Лук-шалот относится к категории деликатесных растений. Созревшее травянистое растение в процессе выращивания обретает большое количество долек, чем напоминает чеснок. Культура относится к виду репчатого лука, отличия заключаются во вкусовых ощущениях.
Описание и история возникновения лука-шалок
Первые упоминания о растении встречаются с 3 в. до н.э. Считается, что его употребляют пищу в течение 5 тыс. лет. Лук-шалот предназначен для культивирования на садовом участке. Он пользуется большой популярностью во Франции, в последние годы получает все большее распространение в России.
Растение отлично развивается в южных регионах, хотя некоторые сорта пригодны для выращивания на севере. Лук-шалот можно выращивать круглый год. В теплое время года можно резать перья, в холодное — собирать луковки. Вес головки достигает 200–300 г. Вес мелкой луковицы составляет 20–50 г, иногда — 90–100 г. Ее диаметр может составлять 4 см. О качестве плода свидетельствует гладкая поверхность, неровности, плесневелые части должны отсутствовать. Луковица покрыта шелухой, которая легко отшелушивается, для этого ее необходимо предварительно обдать кипятком.
Оттенок овоща может варьироваться от белого, зеленоватого до сиреневого. Лук-шалот обладает сладковатым нежным вкусом, острота и горечь отсутствуют.
Посадочный материал
Для выращивания лука-шалот используются головки. При получении качественного посадочного материала отсутствует необходимость в высеивании семян на севок. Часть прошлогоднего урожая необходимо сохранить с прошлого сезона.
При размножении способом вегетации следует учитывать, что луковки спустя определенное время теряют сортовые свойства. Накопление болезней может снизить урожайность. Исправить ситуацию поможет высадка свежего материала, самостоятельное выращивание семян, всхожесть которых сохраняется на протяжении 2–3 лет.
В первые годы головки частично напоминают лук-шалот, распадаются на пять луковиц. Нас второй год появляются полноценные гнезда из большого количества луковиц.
Полезные свойства лука-шалот
Лук-шалот обладает следующими полезными свойствами:
Улучшение зрения — достигается за счет наличия витамина А в составе. Продукт помогает предотвратить ночную слепоту, развитие катаракты, заболеваний роговицы.
Усиление иммунитета — флавоноиды обеспечивают защиту организма от вирусов, микроорганизмов.
Профилактика онкологии — флавоноиды защищают также от свободных радикалов, провоцирующих мутацию здоровых клеток в раковые.
Улучшение работы сердца — достигается за счет антиоксидантных свойств витамина А. Присутствующий в составе овоща аллицин повышает эластичность сосудов, позволяет избежать образования тромбов.
Укрепление костных тканей — плотность костей повышается за счет наличия в составе овоща витаминов С и К, минералов.
Снижение сахара в крови, повышение чувствительности к инсулину.
Излечение заболеваний дыхательных органов — достигается за счет антибактериальных, антивирусных свойств.
Активизация функционирования органов ЖКТ.
Положительное влияние на состояние кожи — повышение тонуса, защита от старения, воздействия свободных радикалов.
Защита от воспалений.
Предотвращение ожирения, снижение процента жира.
Избавление анемии, лук-шалот рекомендуется также употреблять в профилактических целях.
Защита от аллергии — кверцетин обладает антигистаминными свойствами, что обеспечивает профилактику аллергических реакций.
Ускорение заживления ран — достигается за счет антибактериальных свойств овоща, раны затягиваются в несколько раз быстрее.
Уменьшение давления — в народной медицине овощ помогает при повышенном давлении.
Беременность — лук-шалот способствует правильному формированию плода во время беременности.
Использование в кулинарии
При приготовлении блюд используются разные части лука-шалот. Луковицы и перья жарят, запекают, маринуют, используют в свежем виде. Измельченный овощ принято подавать в Иране в составе соуса, в качестве дополнительного ингредиента используется йогурт.
В Китае овощ применяется при приготовлении чипсов. Наибольшим спросом продукт пользуется во Франции, он находит применение при приготовлении деликатесов, мясных блюд.
Противопоказания лука
Лук-шалот рекомендуется исключить из рациона при наличии следующих заболеваний:
- патологии ЖКТ, мочеполовой системой;
- бронхиальные спазмы;
- болезни почек, печени;
- повышенная кислотность желудка.
Лук-шалот — чем отличается от обычного лука
Лук-шалот имеет зеленые перья, мясистую головку. Продолжительность вегетационного периода достигает 2 лет, как и у репчатого лука. На этом общие черты заканчиваются.
Популярные сорта лука-шалот
На рынке представлено несколько сортов лука-шалот. Они подразделяются на ранние, средние и поздние. Срок созревания зеленого пера составляет 22 суток, листья полегают через 70 дней после проращивания всходов.
- Витаминная корзина;
- Изумруд;
- Снежок;
- Снежок Спринт;
- Спринт Белозерец 94;
- Каскад Семейный;
- Звездочка.
Среднеспелые сорта
Период от проращивания первой зелени до всходов достигает 70–80 дней.
- Альбик;
- Альбик Айрат;
- Айрат Андрейка;
- Афоня Бонилла F1;
- Гарант Горняк;
- Гуран Кубанский желтый Д-322;
- Кущевка Харьковская Сережка.
Позднеспелые сорта
Период вегетации достигает 80–95 суток.
- Вонский;
- Вонский Кунак;
- Кунак Крепыш;
- Сибирский янтарь.
Когда сажать лук-шалот
Срок посадки лука-шалот зависит от цели выращивания:
- Осень — культура отличается морозостойкостью, для получения раннего урожая высадка проводится под зиму. Период с момента высадки до начала сильных холодов должен быть не менее 30 дней. Этого хватит для укоренения овоща. Высадка обеспечивает ускорение получения первого урожая примерно на две недели.
Васильева Юлия
Автор сайта, агроном-технолог с 30-летним стажем
Задать вопрос
Срезание перьев может проводиться уже в апреле, сбор можно планировать на июнь. Высадку луковиц рекомендуется проводить в комнатных условиях.
- Весна — высадка овоща в последних числах марта- первых числах апреля позволяет получить полноценные головки. Прогрев почвы до 8–10 градусов считается обязательным условием. Талые воды обеспечит необходимый уровень влажности. Остаточные заморозки не представляют опасности, растение только укрепляется и получает жизненные силы. Растение выдерживает заморозки до — 20 градусов.
Высадку на зиму рекомендуется проводить только в южных регионах.
Подготовка почвы под лук-шалот
Важную роль играет также подготовка. Предварительно рекомендуется подготовить почву для высадки, выбрать посадочный материал.
Подготовка грядки
При выборе участка для высадки следует обратить внимание на следующие моменты:
- уровень освещения — хороший прогрев обеспечит лучшие всходы;
- хорошие предшественники — лучшими предшественниками считаются капуста, бобовые, томаты, огурцы.
- соседство — лук-шалот не следует высаживать рядом с репчатым луком, скрещивание может привести к снижению урожайности, оптимальными соседями считаются морковь (отпугивает насекомых), земляника;
- грунт — рыхлый грунт, почва умеренной влажности поможет вырастить крепкий овощ, предпочтение следует отдавать суглинистым или супесчаным составам.
Землю рекомендуется прокопать на глубину 20–25 см. Послед выполки рекомендуется внести удобрения осенью и весной. При посадке лука зимой подготовка грядки должна проводиться летом.
Обработка посевного материала лука
Подготовка посадочного материала поможет защитить лук от болезней, простимулировать развитие растения.
Виды посевного материала
Луковицы — предварительно их рекомендуется отсортировать, отобрать луковицы от 30 г. Именно они помогут получить необходимый урожай. Более мелкие и крупные головки использовать не рекомендуется. Материал необходимо за неделю до высадки продержать в течение 8–10 ч в теплой воде.
Этапы подготовки.
- срезать шейку луковицы;
- поместить на полчаса в марганцовку.
При необходимости получения раннего урожая в грунт рекомендуется высаживать пророщенный посадочный материал. Предварительно севки рекомендуется хранить при повышенной влажности в течение 14 дней.
Семена лука-шалот
Новые луковицы помогут обновить посадочный материал. Вырастить качественный материал поможет предварительное проращивание семян на протяжение 1–2 недель. Семена рекомендуется завернуть в увлажненную ткань, регулярно проводить опрыскивание.
Посадка лука
Высушенный посевной материал следует высадить в увлажненный грунт.
При высадки должны соблюдаться следующие расстояния (см):
- между рядками – 30–40;
- между луковицами в ряду – 20–30;
- между семенами в ряду – 8–10;
- луковицы в глубину – 2–3.
- семена в глубину – на 11–13.
Высаженные луковицы рекомендуется присыпать землей, перемешанной с древесной золой. После этого проводится полив. Мульчирование поможет создать подходящие условия для выращивания растения. Сверху рекомендуется нанести смесь грунта и древесной золы в пропорции три к одному.
Слой мульчи должен составлять 2,5–4 см. Культура может выдерживать холода до — 20 градусов. Снижение температуры ниже указанной отметки может привести к сокращению урожая в три раза.
Уход за луком-шалот
Соблюдение правил ухода поможет получить необходимый урожай.
Полив лука
Важную роль играет полив, его рекомендуется проводить не менее трех раз за весь период вегетации. Обильный полив допускается непосредственно после высадки. В дальнейшем грунт рекомендуется увлажнять небольшим количеством воды, сильное пересушивание не допускается.
Важную роль играет погода. В дождь полив не рекомендован, это может привести к переувлажнению грунта. В засуху полив должен проводиться раз в неделю.
За 3–4 недели до сбора урожая полив должен быть прекращен. Перья должны быть сухими. Полив следует прекратить к началу июля, что поможет предотвратить измельчание луковиц.
Рыхление грунта, прополка лука-шалот
Еженедельное рыхление почвы обеспечит доступ кислорода к корням. Важным условием является рыхление земли. Это поможет избежать формирования корки на поверхности грунта, которая является преградой для проникновения воды.
Рыхление должно сопровождаться прополкой грунта, что позволяет избавиться от быстро растущих сорняков, препятствующих нормальному развитию лука. Прополка считается эффективным средством профилактики от сорняков и вредителей.
Подкормку рекомендуется проводить 2 раза в течение всего периода вегетации. В первый раз удобрения рекомендуется вносить после проращивания первых трех перышек. Второй раз должен проводиться на стадии формирования луковиц. За месяц до сбора урожая необходимо прекратить вносить удобрения.
