Сделать вкусные и качественные заготовки из черешни на зиму, рецепты которых элементарны для домашнего исполнения, сможет каждая желающая хозяйка. В результате ассортимент кладовой пополнится многочисленными десертными блюдами, которые будут особенно уместными в домашнем меню межсезонья.
Что можно из черешни приготовить на зиму?
Выбирая, какие бы сделать заготовки из черешни на зиму, следует ориентироваться на вкусовые предпочтения всего семейства.
- Идеально проявляют себя ягоды при приготовлении варенья и джема или конфитюра.
- Вкусны и ароматны компоты из черешни, густые морсы с мякотью, сладкие сиропы и ароматные соки.
- Дети любого возраста будут рады отведать пюре из черешни или аппетитное вкусное желе.
- Если сладкие запасы сделаны, а ягоды еще остались, их можно заморозить впрок или использовать для приготовления несладкого острого и пикантного соуса к мясу.
Варенье из черешни с лимоном на зиму
Самый простой способ применить свежий урожай ягод – сварить варенье из черешни на зиму, густое и ароматное. Своеобразный пикантный вкус придаст добавленный в состав лимон, который необходимо перед нарезкой очистить от внутренних косточек, а при желании и от кожуры или как минимум от белой ее части.
Ингредиенты:
- черешня – 2 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг;
- лимон – 100 г;
- вода – 200 мл.
Приготовление
- Из воды и сахара варят сироп, заливают им очищенные от косточек ягоды, оставляют на 2 часа.
- Доводят заготовку до кипения, варят 30 минут, оставляют до остывания.
- Добавляют нарезанный тонкими дольками или кубиками лимон, варят лакомство еще 30 минут.
- Укупоривают варенье из черешни на зиму в простерилизованные банки, переворачивают на крышки до полного остывания.
Джем из черешни – рецепт на зиму
Идеальной добавкой к чаю, компонентом для приготовления выпечки или сладких десертных блюд может стать заготовленный джем из черешни без косточек на зиму. Лакомство в равной степени будет вкусным из красных или белых ягод. Для баланса вкуса можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона.
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг;
- сахарный песок – 3 стакана;
- лимонная кислота – 5 г.
Приготовление
- Черешню избавляют от косточек, проваривают в своем соку на умеренном огне до разваривания, пюрируют блендером.
- Добавляют сахар, лимонную кислоту и уваривают лакомств до желаемой степени загустения.
- Укупоривают черешневый джем на зиму в стерильную тару, укутывают в перевернутом виде до полного остывания.
Компот из черешни на зиму без стерилизации
Как и многие другие заготовки из черешни на зиму, рецепты компотов легки в исполнении и не особо затейливы. Их можно укупоривать без дополнительной стерилизации, не опасаясь за сохранность запаса. Своего рода подстраховкой будет самостерилизация банок с напитком, которые устанавливают на крышки и тепло укутывают до остывания.
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг;
- сахарный песок – 300 г;
- вода – 2,5 л;
- лимонная кислота – 1/3 ч.ложки.
Приготовление
- Черешню избавляют от плодоножек и укладывают в пропаренные банки.
- Заливают ягоды подогретой до кипения водой, прикрывают крышками и оставляют на 15 минут.
- Сливают настой, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения.
- Заливают горячий сироп в банки к ягодам.
- Укупоривают черешневый компот на зиму, утепляют до полного остывания, перевернув емкости на крышки.
Конфитюр из черешни – рецепт на зиму
Избежать долгого уваривания ягодной массы или добавления лишней порции сахара и при этом получить сравнительно густой результат удастся, приготовив варенье с добавлением желатина. Ягоды оставляют как есть или пюрируют блендером до однородности. После добавления желатина заготовке не дают бурно кипеть, а приступают к консервированию при появлении первых пузырьков.
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг;
- сахарный песок – 600 г;
- вода – 200 мл;
- желатин – 10 г.
Приготовление
- В кипяченой воде замешивают желатин.
- Очищенную от косточек черешню пересыпают сахаром, проваривают 5 минут.
- Вмешивают в заготовку разбухшие желатиновые гранулы с водой до их растворения, прогревают лакомство до первых признаков кипения.
- Укупоривают варенье из черешни с желатином на зиму в простерилизованные банки пропаренными крышками, укутывают в перевернутом виде до остывания.
Желе из черешни на зиму
Заготовить желе из черешни с желатином на зиму можно разной концентрации, изменив по желанию пропорции воды и ягод в большую или меньшую сторону. Еще более однородным десерт будет, если ягодную массу предварительно проварить до размягчения с небольшим количеством воды, а затем перетереть через сито, отделяя шкурки.
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг;
- сахарный песок – 600–800 г;
- вода – 500 мл;
- кислота лимонная – 0,5 ч.ложки;
- желатин – 60 г.
Приготовление
- Черешню очищают от косточек, засыпают сахаром с лимонной кислотой и оставляют на пару часов.
- Располагают емкость на плите и проваривают 5 минут.
- Пюрируют ягодную массу при помощи блендера, снова проваривают 5 минут.
- Снимают емкость с огня и вмешивают размоченный заранее в воде желатин.
- После растворения гранул еще немного нагревают заготовку, но не дают ей закипеть.
- Разливают желе по стерильным банкам, укупоривают.
Сироп из черешни на зиму – простой рецепт
Заготовленный сироп из черешни на зиму можно в течение всего года подавать к блинам, оладьям, сладким вареникам, дополнять им всевозможные десерты или выпечку. Вместо лимонной кислоты добавляют в заготовку сок одного среднего по размеру лимона. Если в соке после перетирания ягод осталось много мякоти, его пропускают через сито еще раз.
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода – 1 л;
- кислота лимонная – 5 г.
Приготовление
- Ягоды, очищенные от косточек, заливают водой и проваривают 10–15 минут.
- Перетирают ягодную массу через сито.
- Добавляют к соку сахарный песок и лимонную кислоту, проваривают 15 минут.
- Укупоривают готовый сироп в простерилизованные сосуды прокипяченными крышками, утепляют до остывания.
Сок из черешни на зиму в соковарке
Заготовить сок из черешни на зиму, рецепты которого просты в исполнении, можно при помощи соковыжималки или как в данном случае соковарки, которая не требует предварительного очищения ягод от косточек. Зачастую нейтральную по вкусу черешню сочетают с другими ягодами или фруктами, обогащая свойства готового напитка.
Ингредиенты:
- черешня – 3,5 кг;
- сахарный песок – 1 стакан;
- вода – 4 л.
Приготовление
- В нижний отдел устройства наливают воду, доводят до кипения.
- В емкость с отверстиями закладывают предварительно промытые ягоды, пересыпая слои сахаром.
- Накрывают соковарку с ягодами крышкой и выдерживают на огне 1 час.
- Собирают готовый горячий сок в простерилизованные заранее банки.
- Укупоривают черешневый сок на зиму прокипяченными крышками, укутывают до остывания.
Морс из черешни на зиму
Заготовленный концентрированный компот из черешни на зиму с мякотью в виде морса можно разбавлять перед подачей кипяченой водой или просто дополнять кубиками льда. Степень сладости напитка допускается корректировать на свой вкус. Поддается коррекции и порция лимонной кислоты, которую к тому же можно заменить лимонным соком.
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг;
- сахарный песок – 500 г;
- вода – 2 л;
- лимонная кислота – 1/3 ч.ложки.
Приготовление
- Черешню без косточек заливают водой, проваривают 10 минут, перетирают через сито.
- Добавляют сахар, лимонную кислоту, кипятят морс 5 минут, разливают по стерильным сосудам.
- Укупоривают емкости, утепляют в перевернутом виде до остывания.
Заморозка из черешни на зиму
Если все заготовки на зиму из черешни красной и белой сделаны и полки кладовой изобилуют компотами, конфитюром, вареньем, оставшийся урожай можно заморозить впрок. Подобный запас можно будет использовать по надобности в течение года в качестве начинки в выпечку, для приготовления различных лакомых десертов.
- Черешню можно замораживать с косточками, расстелив на поддоне одним слоем, а после подмораживания ссыпав в пакет.
- Удобной заготовкой будут ягоды, замороженные без косточек, как и в предыдущем случае, их замораживают на поддоне, расстелив одним слоем, и после этого помещают в емкость для хранения.
- Ягоды в очищенном виде можно замораживать целиком или в измельченном виде сразу в контейнерах, пересыпая слои сахаром.
Пюре из черешни для ребенка на зиму
Сохранить пюре из черешни на зиму можно в свежем, проваренном или замороженном виде. Если заготовка подлежит варке, количество сахара добавляют по вкусу, а укупоренные емкости утепляют для самостерилизации до полного остывания. Совсем без сахара можно заготавливать пюре из ягод путем замораживания.
Ингредиенты:
- черешня – 500 г;
- сахар – 500 г.
Приготовление
- Ягоды очищают от косточек, выкладывают на дуршлаг, дают стечь лишнему соку.
- Добавляют сахар и пюрируют массу блендером до максимальной однородности и растворения сахарных кристаллов.
- Перекладывают ягодное пюре в стерильную тару и помещают в холодильник для хранения.
Соус из черешни к мясу на зиму
Изучая всевозможные заготовки из черешни на зиму, подкупают рецепты оригинальных соусов, которые придутся впору к запеченному мясу, птице и даже рыбе. Ассорти добавляемых приправ каждый может подбирать на свой вкус и одновременно корректировать остроту, изменив количество добавляемого острого перца.
Ингредиенты:
- черешня темная – 500 г;
- острый перец – 1–2 шт.;
- белый бальзамический уксус – 50 мл;
- свежий имбирь – 10 г;
- тростниковый сахар – 70 г;
- корица молотая – 0,5 ч.ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Черешню очищают от косточек, засыпают сахаром и варят до растворения кристаллов.
- Добавляют нарезанный острый перец, тертый имбирь, оставляют на огне еще на 20 минут.
- Вливают уксус, всыпают корицу, молотый перец и соль, проваривают массу еще 10 минут.
- При желании черешневую основу пюрируют погруржным блендером и прогревают еще 5 минут.
- Укупоривают горячий соус из черешни на зиму в простерилизованную тару, дают остыть и убирают на хранение в кладовую.
