Огурцы по корейски на зиму 7 рецептов отличающихся своей остротой

Описание приготовления

Огурцы по-корейки, по сути, овощной салат, который снежной зимой напомнит о жарком, зеленом лете, наполняя комнату ароматами овощей и приправы. Я его готовлю без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления. Обязательно пробуйте маринад и регулируйте по своему вкусу количество сахара, соли, уксуса. Из указанного количества ингредиентов получается 3 баночки салата емкостью 500 мл.

Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Корейская / Азиатская

Что понадобится

Список продуктов:

• Огурцы – 4000 грамм.
• Чеснок – 1 штука.
• Морковка – 1000 грамм.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Подсолнечное масло – 200 миллилитров.
• Уксус – 200 миллилитров.
• Красный молотый перец – 1 столовая ложка.
• Соль – 100 грамм.

Советы по приготовлению огурцов по корейски

Кухня Кореи приобрела популярность в России. Но многие блюда воспринимаются нами в качестве диковинки, которую можно пробовать лишь время от времени. Зачастую эти кулинарные изыски мы заказываем в заведениях общепита. Но некоторые рецепты вполне осуществимы своими руками в домашних условиях. Поэтому стоит опробовать альтернативные рецепты на основе вкусовых предпочтений другого народа. И хотя закатки с использованием огурцов для России актуальны ежегодно, корейские вариации это нечто необычное.

Салат из огурцов

Огурцы по-корейски на зиму это своего рода салат или закуска, которые можно есть непосредственно после окончания готовки или закатывать в банки. Длительность их хранения зависит от проведенной стерилизации. Сейчас есть много способов стерилизовать стеклянные емкости. Если раньше все пользовались одним стандартным методом — над паром, то сейчас это доступно даже с использованием микроволновки. Время стерилизации зависит от способа и размера банок. Например, банка в 500 мл стерилизуется над паром 10–15 минут, в литровом объеме — 20 минут.

Важным моментом в сохранности закатанных блюд становится и герметичность после закрытия банок крышками. Для их долгого хранения нужны не только хорошо простерилизованные банки, но и стерильные железные крышки, которые навинчиваются специальным инструментом. Для проверки герметичности есть также один излюбленный для хозяек способ — переворачивание закрученных банок кверху донышком. Последующее хранение банок осуществляется в прохладном месте. Оно не обязательно должно быть затемненным, подойдет и холодильник. Но в нем банки занимают много пространства.

Приготовление банок под наши заготовки

Обходиться без стерилизации можно, но банки все равно нужно вымыть тщательно. И лучше использовать при этом не только мыльные растворы, но и соду. Рекомендуется досуха протереть банки изнутри.

Есть такие огурчики можно в виде закуски или добавки к основному блюду. Они хорошо будут сочетаться с рыбой, красным и белым мясом, а также с гарнирами. Особенно хорошо огурцы по-корейски на зиму сочетаются с картошкой.

Огурцы по-корейски на зиму – рецепт с приправой для корейской моркови

Рецептов огурцов по-корейски множество, и все они и чем-то похожи и чем-то отличаются друг от друга. Хочу посоветовать рецепт, который вас не оставит равнодушными. И вы будете возвращаться к нему снова и снова.

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму

Для того, чтобы приготовить огурцы по-корейски не нужно прикладывать слишком много усилий. Подготовьте все необходимые ингредиенты и специи.

Очистите и вымойте морковь, затем натрите ее на терке. Будет идеально, если вы воспользуетесь теркой для моркови по-корейски, но если у вас ее нет, то не страшно. Можно использовать самую обычную, но крупную терку.

Переберите и вымойте необходимое количество огурцов, отрежьте у них края с обеих сторон. Далее каждый из огурчиков нарежьте на четвертинки, а затем каждую из них разделите пополам. Это делается для удобства, небольшие куски удобнее сложить в банку, а затем употреблять.

Смешайте в большой удобной емкости морковь и огурцы, а также добавьте все специи по списку, в том числе и уксус с растительным маслом.

Чеснок для удобства можно пропустить через чеснокодавку, а можно просто измельчить хорошо при помощи ножа.

Все очень хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время, не менее четырех часов. Удобнее всего смешать все ингредиенты вечером и оставить на ночь.

После того, как содержимое емкости настоится, пустит сок, хорошенько снова перемешайте и разложите по банкам.

Закатайте банки крышками.

Готово.

Огурцы по-корейски с горчицей без стерилизации

Данный рецепт рассчитан на «быстрых» хозяек, которым нет времени возиться с закатками. Однако, если быстро – не значит, что не вкусно! Наоборот. А впрочем, убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Уксус 9% – 200 гр.
• Перец черный горошком – 5–6 шт.
• Масло растительное – 200 гр.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 100 гр.
• Горчичное семя – 1 ч.л.
• Горчица сухая – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Маленькие корнишоны выдерживаем около часа в холодной воде. Затем нарезаем их брусками. Складываем в таз, чтобы удобно было перемешивать.
2. К огуречным брусочкам добавляем горчицу, соль, сахар.
3. Раздавливаем ножом чеснок, посыпаем солью и рубим мелко. Добавляем в таз.
4. В ступке измельчаем черный перец горошком и высыпаем к огурцам.
5. По собственному желанию добавляем зелень. Это может быть базилик, фенхель и петрушка. Свежие травы усилят вкус блюда.
6. Наливаем в таз уксус и растительное масло. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, лучше руками. Дает постоять около 2 часов.
7. В простерилизованные банки раскладываем наши огурцы, доливаем до верха маринад и сразу же закрываем плотно пластиковыми крышками.
8. Такие огурцы лучше есть сразу в один прием, поэтому лучше использовать небольшие по объему банки. И хранить их можно не больше недельки в холодильнике. Но зато они получаются очень вкусные. Всем приятного аппетита!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

Особенности. Зимняя заготовка простого приготовления. Изюминка в том, что основные компоненты нужно натереть.

Из чего состоит:

• огурцы ― 3 кг;
• морковь ― 0,5 кг;
• лук ― 0,5 кг;
• сахар ― 170 г;
• соль ― 100 г;
• уксус 6%-ный ―100 мл;
• масло оливковое ― 80 мл;
• корейская острая приправа ― упаковка;
• чеснок ― головка.

1. Огурцы и очищенную от кожуры морковь натрите на специальной корейской терке в отдельную тару.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок измельчите. Смешайте компоненты.
3. Овощную смесь присолите, всыпьте сахар, приправу.
4. Влейте растительное масло с уксусом. Снова перемешайте, оставьте на два часа, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
5. Затем потушите будущую заготовку в сотейнике в течение 15 минут.
6. После чего разложите огурцы по заранее простерилизованным банкам и закройте.
7. Поставьте крышками вниз на ночь, затем уберите в прохладное место на хранение.

Это не единственный способ сделать огурцы по-корейски без стерилизации. Можно приготовить блюдо вообще без всякой термической обработки… в пакете. Сложите в него все ингредиенты и специи, перемешайте и уберите «тару» в холодильник на полчаса, чтобы овощи промариновались.

Ингредиенты

• Огурцы — 1 Килограмм
• Морковь — 300 Грамм
• Чеснок — 6–7 Зубчиков
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Соль — 3 Чайных ложки
• Уксус 9% — 2 Ст. ложки
• Подсолнечное масло — 40 Миллилитров
• Кориандр — 0,25 Чайных ложки

Вкусные огурцы по-корейски на зиму — рецепт на 4 кг огурцов

Вкуснятины много не бывает, вариация для большой семьи!

Продуктовый перечень требует наличия:

• огурцы (неликвид, большие) – 4 кг;
• петрушка – 10 веточек;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль крупная – 40 г;
• сахар – 1 ст.;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло подсолнечное раф. – 1 ст.;
• вода кипяченая охлажденная – 1 ст.;
• смесь перцев – 30 г.

Салат из свежих огурцов по-корейски этап за этапом с фото:

1. Огурцы порубить толстыми брусками.
2. Зелень и чеснок мелко нашинковать.
3. Соединить в кастрюле, припорошить специями и приправами, влить масло, уксус и охлажденную воду. Накрыть. Масса должна «дать» сок в течение часа.
4. Разложить состав по банкам, залить собственным соком.
5. Поставить в кастрюлю, водрузив сверху крышки, залить водой, кипятить треть часа. Закатать.

Супер-способ, закусочка сметается со стола на раз-два!

Видео рецепт, как приготовить салат из огурцов с горчицей

Я готовила в прошлом году этот рецепт, всем очень понравился. Интересный вкус у огурчиков, пикантный, ну просто, обалденный. Можно использовать семена горчицы, или сухую горчицу.

Рецепт представлен в видео, поэтому, вам необходимо нажать кнопку, и просмотреть видео, ну а дальше, дело за малым. Нужно подготовить ингредиенты, и заняться заготовкой.

Овощи получаются сочные и хрустящие. Совсем не острые, но пикантные. Если вам понравилась закуска, а это, действительно, хорошая закуска, рекомендую приготовить.

Как приготовить “Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации”

Подготовьте ингредиенты для приготовления огурцов по-корейски.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой соломкой.

Огурцы помойте и нарежьте небольшими брусочками.

Огурцы и морковь выложите в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок.

Насыпьте молотый кориандр.

Добавьте соль и сахар.

Влейте уксус и рафинированное подсолнечное масло. Перемешайте все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на три часа, чтобы овощи пустили сок и обогатились маринадом. После поставьте кастрюлю на огонь и проварите овощи в маринаде 10 минут с момента закипания.

Разложите салат в стерилизованные баночки и закатайте крышками. Переверните верх дном и укутайте в одеяло до полного охлаждения.

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации готовы.

Оценить рецепт Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Квашеные огурцы в банках как бочковые: быстрые на зиму под железную крышку

Квасить огурцы это быстро. Но между процессом сквашивания и банкой в кладовке понадобится время.

Сейчас познакомлю вас с отличным рецептом. Заодно расскажу, как просто остановить брожение, взрывающее банки с консервациями.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Букет для засолки;
• Зеленый перчик чили;
• 3 — 4 зубка чеснока;
• Черный перец горошком 0,4 чайной ложки;
• 1–2 лавровых листика;
• 3 ст.ложки с горкой каменной соли.

Приготовление:

О тайном ингредиенте позже. Приступаем к подготовительному процессу.

• Замачиваем огурчики в ледяной воде на 3–4 часа. В это время занимаемся своими делами. Например, идем в магазин за букетом для засолки, если его нет дома.
• Букет для засолки разбираем и закидываем в чистую банку. Режем все ножницами для удобства. И оставляем укропа, чтобы уложить сверху.
• Начинаем размещать огурцы достаточно плотно. В процессе укладки добавляем ингредиенты, которых не было в букете. И укроп сверху.
• В ковшик насыпаем соль и наливаем немного кипятка, чтобы ее растворить. Доливаем фильтрованной водичкой. Выливаем жидкость в банку. Закрываем крышкой, взбалтываем.
• Открываем крышку. Ставим банку на тарелку, т. к. в процессе брожения рассол будет вытекать. Снимаем крышку и оставляем на трое суток.
• По прошествии времени снимаем плесень. Проще всего выкинуть укроп, который уложили сверху, а потом ложкой собрать остатки.
• Сливаем рассол в ковш, добавляем немного воды и кипятим. Заливаем чашкой в банку. Даем постоять несколько минут и повторяем процесс.
• Время тайного ингредиента. Заливая рассол вторично, добавляем рюмку водки. Можно две. Водка останавливает процесс брожения, как и кипячение.
• Закрываем прокипяченной крышкой и банку переворачиваем. В таком состоянии банка остынет. Когда вы перевернете банку, увидите, что крышка втянулась. Это образовался вакуум.
• Сделав таким образом пару-тройку банок, вы поймете насколько это просто и быстро.

Если вы любите маринованные огурцы на зиму, то переходите в эту статью. В ней собраны разные рецепты.

Советы и рекомендации

Закуска из огурцов по-корейски станет достойной заменой замаринованным и соленым овощам. Острый вкус этой закуски оценит по достоинству любой гурман.

• Плоды следует брать одинаковые по размеру и форме, постараться нарезать одинаковыми брусками, чтобы все кусочки в процессе готовки промариновались одинаково.
• Если овощи отличаются по размеру, то измельчить их лучше всего с помощью терки для корейской моркови. Салат в таком случае будет выглядеть намного красивее, а процесс маринования будет происходить быстрее.
• Тем, кто только начинает осваивать кулинарное ремесло, лучше всего взять готовую приправу для корейской моркови. Выбирая ее в магазине, следует обратить внимание на наличие натуральных ингредиентов в составе. Не стоит приобретать приправу с усилителем вкуса – глутаматом натрия.

Огурчики в томатном соке Быстро и вкусно! Без стерилизации!

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг;
• Томатный сок – 700 мл;
• Перец болгарский сладкий – 2 шт., возьмите красного цвета;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 2 ст.ложки;
• Сахар – 1 ст.ложки;
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком – 8–10 шт.

Этапы приготовления:

1. Огурцы вымыть, залить водой и оставить на 3–4 часа.
2. У огурцов удалить «хвостики», выложить для просушки на чистое кухонное полотенце.
3. Перец сладкий вымыть и почистить, удалив семена.
4. Чеснок очистить от шелухи и помыть.
5. Подготовленные перец и чеснок смолоть на мясорубке или кухонном комбайне.
6. Огурцы порезать дольками и уложить в стерилизованные банки желательно вертикально, перекладывая чесночно-перечной пастой.
7. Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
8. В томатный сок добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Сок кипятить 5 минут после закипания.
9. Кипящий томатный сок добавить в банки с огурцами и сразу же укупорить крышками.