Красный, желтый, белый, сладкий лук… Чем отличаются разные виды лука и что с ними делать

Биологическое описание

Гусиный лук жёлтый. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», (1885).
Многолетнее травянистое растение.

Луковица одна, продолговато-яйцевидная, с буровато-серыми оболочками.

Стебель плотный, голый, высотой 15—25 см.

Прикорневой лист плоский, одиночный, превышает соцветие, широколинейный, шириной 3—9 мм, коротко заострённый, с башлыковидной верхушкой; верхний — линейный или ланцетный, снизу килеватые.

Соцветие зонтиковидное. Цветков 2—16 на неровных прямостоячих цветоножках; листочки околоцветника продолговатые или линейно-продолговатые, длиной 10—16 мм, снаружи зеленоватые, внутри жёлтые; внешние зеленовато-жёлтые, тупые. Тычинки вдвое короче листочков околоцветника, пыльники яйцевидные; завязь обратнояйцевидная.

Плод — трёхгранная плёнчатая коробочка.

Цветёт в апреле. Плоды созревают в мае—июне.

Насекомоопыляемое растение. Семена с придатками — элайосомами, распространяются муравьями.

В поисках идеального лука

Прежде чем углубляться в различия между наиболее распространенными типами лука, давайте разберемся, как узнать, какой ингредиент стоит покупать в магазине. При покупке лука выбирайте увесистые и твердые плоды. Присмотритесь к кожице, на ней не должно быть каких-либо пятен.

Избегайте мягкого лука или тех плодов, которые имеют резкий запах. Это прямые признаки того, что продукт уже старый. Однако, как правило, лук можно хранить в течение нескольких недель в прохладной темной кладовой или шкафу.

Распространение и экология

Гусиный лук на почтовой марке СССР, 1983 год
Произрастает на всей территории Европы и в Турции.

Распространён в европейской части России, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Растёт на влажных и свежих гумусных почвах, в тенистых лиственных лесах, среди кустарников, на аллювиальных лугах.

Желтый (репчатый)

Желтый лук обычно размером с кулак, имеет довольно жесткую внешнюю оболочку и мясистые слои, которые трудно разрезать (почти всегда при этом пробивает на слезу). Всего существует множество сортов, среди которых особой популярностью пользуются:

Каждая со своим характером: выразительные портреты собак от Эльке Фогельсанг

Переезжая, подумай, кем будешь работать: история венгерской эко-деревни Гюртфю

• испанский (салатного назначения);
• каратальский (полуострый);
• каба (вкус больше сладкий).

Это универсальный ингредиент, часто эксплуатируемый поварами для создания пряных гарниров, пикантных закусок и маринадов. У таких луковиц, как правило, хороший баланс терпкости и сладости. Чем дольше готовить зажарку, тем слаще она будет в конечном результате.

Классификация

Вид Гусиный лук жёлтый входит в род Гусиный лук (
Gagea
) семейства Лилейные (
Liliaceae
) порядка Лилиецветные (
Liliales
).

Сладкий

Визуально лук напоминает «классический» репчатый. Хотя они и выглядят практически одинаково, их вкусовые качества кардинально разнятся. Сладкий лук отличается от острых аналогов мягким послевкусием. Тонкие ломтики ароматного лакомства гармонично впишутся в, например, привычный рецепт сэндвича или овощного салата.

Ее не интересовала роскошь: жена Джона Кеннеди пошла работать в обычный офис

Первое, увиденное на фото, расскажет немного больше о ваших амбициях

«Спасибо за внимание»: Рудковская рассказала, что подписала новый контракт

Цвет плодов может варьироваться от белого до желтого, часто они имеют сплющенную или продолговатую форму. Это скоропортящийся продукт, поэтому нежные луковицы желательно хранить в холодильнике.

Примечания

1. Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
2. Can. J. Bot.
   The function of multiple flowers of a spring ephemeral, Gagea lutea (Liliaceae), with reference to blooming order (англ.) (недоступная ссылка —
   история
   ) (1998). Проверено 23 мая 2009.
3. Барабанов Е.И.
   Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М: Издательский, 2006. — С. 352. — 448 с. — ISBN 5–7695–2656–4.
4. По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).

Применение

Как уже было сказано, активное добавление продукта в пищу помогает избежать множества проблем со здоровьем. Если с кулинарией все ясно, то применение лука в косметических и лечебных целях представляется сложно. Народная медицина предлагает следующие способы:

• на обожженную кожу можно накладывать лук, измельченный в кашицу. Чтобы сок не растекался слишком сильно, рекомендуется выложить массу в марлю. В этом случае лук выступает природным антисептиком, не позволяя развиваться вредоносной микрофлоре;
• если на коже присутствуют воспаления или мозоли, поможет настойка на уксусе. Готовится целебный раствор быстро: достаточно разобрать луковицу на чешуйки и залить их уксусом. Масса настаивается в течение 8 ч. Для лечения используется только лук – чешуйки необходимо приложить к воспаленному месту и зафиксировать бинтом. Настойка оказывает не только заживляющее действие. Она также помогает ускорить вскрытие сложных нарывов. Держать повязку рекомендуется не больше 7–8 ч;
• луковый сок помогает унять невыносимый зуд от укусов насекомых. Можно использовать выжатый сок, или просто разрезать головку на несколько частей и протирать ими укусы;
• помогает лук и при лишае. Луковицу измельчают в кашицу и отжимают сок через марлю. Полученной жидкостью необходимо смазывать кожу каждый день с интервалом в несколько часов. Регулярное применение сока оказывает быстрый эффект – уже через несколько дней от болезни не останется и следа.

Белый лук является уникальным природным лекарством. Он лечит кашель и избавляет от лишнего веса. Сочетание сладкого вкуса и витаминного состава позволяет превратить любое блюдо в деликатес. Однако помните, что употреблять продукт следует свежим, т. к. термическая обработка овоща и его длительное хранение разрушают большинство полезных элементов.

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В.
  Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5–12–000483–0.
• Губанов И. А. и др.
  352.
  Gagea lutea
  (L.) Ker-Gawl. — Гусиный лук жёлтый // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 452. — ISBN 8–87317–091–6.

Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

Особенности агротехники

Выращивают лук на огороде в два сезона:

• посев чернушки на получение севка – это первый год;
• высадка севка ля получения полноценной репки – это второй год.

Если имеется покупной севок, то тогда уже в первый год можно получить качественный репчатый лучок белого цвета.

В южных регионах при посеве семенами можно получить репку уже в первый год.

Подготовка семян и посев

Посев семян проводят или сразу на гряды, или сначала выращивая дома рассаду. Большинство огородников предпочитают не заморачиваться с луковой рассадой, так как весной слишком много хлопот с сеянцами других овощей. Потому сеют семена, предварительно подготовив их, прямо в грунт.

1. Чернушку дезинфицируют в растворе перманганата калия (до шести часов).
2. Замачивают в любом стимуляторе роста (по инструкции).
3. Проращивают семена во влажной ткани, затем слегка подсушивают и высевают сразу же на подготовленную грядку.

Сроки посева зависят от региона: в средней полосе можно высевать уже в апреле, а вот для Сибири, областей Урала и Северо-Запада позднее, уже в мае.

Лучше всего высевать чернушку в нарезанные бороздки, соблюдая расстояние между ними 15–20 см. Глубина посева семян – до 3 см. Затем присыпают чернушку землей, поливают.

После того, как появятся первые всходы, желательно сделать первое прореживание. Второй раз проредить надо уже будет позже, когда растения достигнут примерно 10–12 см.