Пастила домашняя из слив
Домашняя пастила намного вкуснее, чем покупная. Я понимаю что и времени уходит на ее приготовление больше, чем купить в магазине за минуту, но, спелые ягоды или фрукты, немного сахара или меда и у вас своя, натуральная пастила. А в магазине мы не знаем, из чего пастилу приготовили и как. Вы согласны с таким мнением? Если вы готовите пастилу свою, домашнюю, поделитесь рецептом, буду рада повторить. Ну а сегодня у меня пастила сливовая. Сливы почистим от косточки, перекладываем в кастрюлю, добавим воду и немного сахара. Все можно сделать на вкус и по необходимости. Если сливы кислые, сахар или мед желательно добавить, если сливы сладкие, или вы к примеру снимите кожуру-она кстати дает кислинку, но при этом она полезна. Протомила минут 5, буквально до мягкости слив и растворения сахара, так просто удобнее. Не кипятим . На медленно огне минут 10, постоянно помешивая. Сняли с плиты. Пробили блендером. И разливаем в поддоны. Поддоны дегидратора для пастилы- обязательно смазывайте растительным маслом, прям таки тоненько тоненько. Разливаем сливовую смесь в поддоны, ставим в дегидратор и сушим. При т-ре 55 гр, я выставила на 12 часов, но почти через 10 часов, немного меньше- пастила была готова. Я снимаю все листы пастилы, часть свернула руликом, а часть, сложила друг на друга, прошлась скалкой(прокатала 2 раза) и нарезала как конфеты. Ну вот и готова вкуснятина, домашняя, настоящая. Примерно 3 кг слив(без косточки вес)+стакан сахара+100 мл воды. Все.
Любимая пастила. Эта пастила из летних яблок и груш. Груши и яблоки моем, удаляем сердцевинку. Нарезаем на 4 части. На ведро уже очищенных яблок+груш, я добавила 1 стакан воды. Протомила в кастрюле 10 минут. Пробила блендером. Через дуршлаг протерла, добавила 150 гр меда-гречишного. Разлила в поддоны и в дегидратор. Режим сушки 55 гр, 12 часов. Поддоны смазываем растительным маслом. Вот такая пастила готова.
Пастила из сливы в сушилке. Вкусный и полезный десерт!
Пастила из сливы в сушилке — очень вкусное и полезное лакомство! Приготовить его можно из абсолютно любых ягод и фруктов. Этот десерт полезный и низкокалорийный, дети от такого лакомства будут в восторге!
Ингредиенты для пастилы из сливы
Подписывайтесь, комментируйте, ставьте лайки, впереди нас ждет много всего интересного.
1. Для начала промытую сливу необходимо очистить от кожуры (можно этого не делать, но тогда пастила будет не такой однородной).
2. Далее отправляем кастрюлю со сливой на средний огонь, добавляем воду и дожидаемся закипания. Обязательно периодически перемешивайте сливу, чтобы она не пригорела.
3. После закипания, выключаем плиту и измельчаем сливу в пюре погружным блендером. Как только получилось однородное пюре, добавляем сахар по вкусу (если слива сладкая, можно пропустить этот пункт). Теперь снова ставим пюре на огонь и кипятим на медленном огне 5 минут.
4. Остывшее пюре выкладываем тонким слоем на поддон сушилки и убираем сушиться на 7–8 часов. Очень важно использовать хорошую качественную бумагу, я использую силиконизированную бумагу для выпечки, также можно использовать тефлоновый или силиконовый коврик.
5. Высохшую пастилу достаем из сушилки и немного промазываем крахмалам, чтобы она не слиплась.
Пастила
Пастила «Мраморная»
Берем сладкую ароматную дыню и свежую (или свежемороженую) бруснику. Измельчаем (отдельно) в блендере. Разливаем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы, чередуя дынное и брусничное пюре.
Сушим в Ezidri при температуре 50–55 градусов (Medium) 7 часов. Заворачиваем рулетиками и режем на «пастилки» и наслаждаемся контрастным вкусом брусничной кислинки и ароматной дынной сладости.
Пастила «Таёжная сказка» (брусника с кедровыми орешками)
Берем свежую (или свежемороженую) бруснику. Измельчаем в блендере. По желанию в брусничное пюре можно добавить сахар (1 столовая ложка на 0,5 л пюре).Смешиваем брусничное пюре с кедровыми орешками. Раскладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы. Сушим в Ezidri при температуре 50–55 градусов (Medium) до готовности.
Режем высушенный круг на «пастилки» и заряжаемся силой и энергией даров Сибирской тайги.
Пастила «Моя мечта»
Берем свежую клубнику, банан и сгущеное молоко.
Измельчаем приготовленные ингридиенты в блендере. Выкладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы и сушим в Ezidri.
«Пастила для папы»
Томаты, не большой зубчик чеснока, немного чёрного перца, пять крупных листиков базилика измельчаю в блендере. Выкладываю массу на лист для пастилы, смазанный оливковым маслом и сушу 12–15 часов. Вкусно есть со свежим ржано-пшеничым хлебом.
Пастила «Боярочка»
Взять ягоды боярышника, пробланшировать или пропарить в соковарке. Протереть через сито. Можно добавить сахар по вкусу. Высушить в Ezidri. К пюре из боярышника можно добавить виноград, аронию, малину, облепиху. Уже другой вкус и аромат.
И обязательно добавить орешки. Я делаю с лещиной. Свежие, только что собранные, они сохнут вместе с пюре и не пересыхают. На фото пастила с темным виноградом и с облепихой.
Пастила «Яблочная»
Яблоки очистить от сердцевины и измельчить в комбайне или натереть на крупной тёрке вместе с кожурой. Это основа.
Для заправки взять перетёртые ягоды виктории свежие или замороженные, добавить раздавленные спелые бананы. Всё хорошо размешать. Масса должна быть как тесто на оладьи. Смешать с яблоками и выложить всё на смазанные поддоны для пастилы. Сушить при температуре 55 градусов 11 — 12 часов. Снять тёплыми и сразу свернуть рулетиком. Ягоды для заправки могут быть различными — земляника, клубника лесная, клюква, брусника, жимолость, облепиха и другие. Можно использовать сливовое варенье или другие джемы. Для эластичности в пюре из ягод добавляем бананы, лучше переспелые. Если кислит, то добавить немного сахара.
Можно добавить немного корицы. Новая ягода в заправке и другой вкус, и аромат пастилы! Яблочная пастила заменяет чипсы, а если добавить семечки или орешки, то берём на работу к чаю или даём детям в школу. Тогда их надо завернуть в пищевую плёнку. Приятного аппетита!
«Бананово-яблочные крекеры»
Спелые яблоки и бананы почистить. Приготовить пару ложек мёда (если аллергия, то можно заменить несколькими финиками или выбрать сладкие яблоки).
Измельчить фрукты в комбайне или блендером, добавить мёд. Поддон для пастилы смазать растительным маслом. Размазывание массы по поддону — этап с которым отлично справляются даже маленькие помощники.
Добавить орехи… можно грецкие или миндаль — на ваш выбор!
Если высушить пастилу до почти твердого состояния (15–18 часов, в зависимости от толщины слоя), то можно не сворачивать её в трубочки, а оформить в виде печенья. Например, порезать на прямоугольники ножом или столовыми ножницами. В таком виде её удобно подавать к чаю или брать как перекус в дорогу.
«Конфетки миндальные»
Спелые яблоки местных сортов почистить и добавив немного корицы.
Измельчить до однородной массы. Если яблоки не достаточно сладкие, можно ещё добавить коричневый сахар или мёд по вкусу. Далее ак обычно, нанести яблочную массу на смазанный растительным маслом поддон и поставить сушить. Но не доводить до готовности, а поймать момент, когда пастила будет уже не жидкой, но ещё липкой и пластичной, как пластилин.
Орешки облепить пастилой сформировав маленькие конфетки, обвалять в кокосовой стружке и оставить сушить ещё на несколько часов. Хорошо просушенные конфетки не слипаются, отлично хранятся в стеклянных или жестяных баночках. Могут стать приятным подарком.
Йогурт-лукум
Для пастилы нам понадобится: йогурт, кедровые орехи и мак. Йогурт можно смешать с кедровыми орешками или выложить их сверху. Раскладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы. Сушим в Ezidri при температуре 50–55 градусов (Medium) до готовности. Получается что-то вроде восточного дастархана.
«Радость творчества»
Так получается, что с течением жизни проявляются разные наши способности. Сейчас, например, когда за тридцать, появилась необходимость делать заготовки на зиму для своей семьи. Так, чтобы и вкусно, и максимум витаминов, и фрукты-овощи — со своего огорода, — экономно.
Мои домашние любят сок. Сделаем! А оставшееся «мяско»? Выбрасывать — расточительство! А вот хоть пастилу высушим, из вишни, — пробовали?
Если сок варили, то ягоды вишни пропускаем через дуршлаг, чтобы косточки — отдельно от пюре. А если сок выжимали, то у вас есть готовая масса ягод, к тому же без тепловой обработки. Добавим немного сахара, — для вкуса и для гибкости в готовом виде. Только не более 1/10 части от общей массы ягод, иначе будет липнуть и плохо сохнуть. А еще добавим… например, имбирь в порошке! Пряности — это так увлекательно, прямо творцом себя чувствуешь…
Творец, он в каждом из нас. В юности, еще в школе, я, как и многие, была склонна к рисованию, писала картины. Сколько тогда было свободного времени, сколько возможности что-то сделать? Теперь не до картин. Все — бегом, в спешке, в опозданиях. Нам не до удовольствий творчества. Но что мешает? Всего шаг!
Достаю из шкафа половинки сушеных яблочек с прошлого подхода к сушилке, холстом раскладываю вишню с имбирем на лоток для пастилы. Начинаем творить!
На что похожа половинка от яблока? На половинку яблока, ответит кто-то. И будет прав. Значит, рисуем из двух половинок целое. А листья мы чуть подровняем ножницами. Яблочные дольки режутся ножницами легко, если консистенция правильная, гибкая. Жаль, что нет орешков, можно было бы оттенить ими рисунок в пустых местах. А если из тех же яблок, но рисунок чуть сложнее…
Так под руками распустились хризантемы. И пусть я потратила на приготовление пастилы времени больше, чем ожидалось, но это было так здорово! Ну а вкус, благодаря яркой вишне и терпкому, согревающему имбирю, оказался достоин внешнего оформления.
Но если благодаря этим фото в Вас проснется, сладко потянется и начнет украшать мир Художник, значит, читали рецепт Вы не напрасно.
Пастила от простуды
Угощая друзей и знакомых пастилой, часто слышу от них: «Хорошо есть с чего делать, а у нас на огороде не с чего делать». — «Так и у меня нет ничего на огороде» — улыбаясь, говорю в ответ. Под словом «НИЧЕГО» имею в виду «ничего не съедобного».
Заглядывая в мой огород, знакомые качают головой — как все заросло травой! Да, наросло нынче травки. А разве дает нам что-то Земля бесполезного? Пойду-ка соберу эту травку на зиму. Насушу ромашки, мелиссы, подорожника, васильков, ноготков, крапивки, малинки, мать-и-мачехи и т.д. Специально не продергивала ее, так получается, что вся аптека наросла на грядке, никуда ходить за травами специально не надо. Вот и пастилы деткам на зиму наделаю лекарственной, от простуды.
Берем 1 апельсин, листья и ягоды малины, черешки ревеня, цветы василька и календулы, подорожник, крапиву, мать–и–мачеху. Какие травы нужны именно вам, подскажет интуиция. Травы перекрутим на мясорубке. Для связки (чтоб высохла пастила ровной пластиной и ее не разорвало) беру переспевшие бананы. Раньше использовала их при простуде зимой: разминаю пол банана в стакане, заливаю кипятком, размешиваю. Пью получившийся киселек при боли в горле, другой простуде. Дорого бананами лечиться? Да нет, летом на рынке переспевшие бананы очень дёшевы. А какие сладкие получаются в сушеном виде, никакого сахара не надо! Бананы для пастилы обязательно разминаю их руками, представляя, какая она получится вкусной и полезной. Смешиваем травы и банановую кашицу, добавляем 1–2 ст л. меда, перемешиваем и выкладываем сушить.
Попробуйте и вы, на вкус — лучше, чем пастилки «Доктор Мом». А о пользе, о живой энергетике — разве можно сравнивать?
В следующий раз обязательно выложу на пастиле древнеславянский знак «Одоленька», что предки наши использовали в помощь от болезней. Сильнее будет или нет, не нам решать, а вот выглядеть будет оригинально. Можно и больного проведать с ней, обрадуется, как считаете?
Пастила с перчиком
А что если в сладкую пастилу добавить немного остроты? Берем очень спелые абрикосы и бананы, разминаем. Огурец натираем на терке. Для чего огурец? Для массы, наросло их в этом году много, на теплой-то грядке!
Добавляю смесь перцев (под рукой оказалась «Мельница», могут быть и другие), все соединяю, перемешиваю и выкладываю на лоток.
Как украсить — дело вашей фантазии. Можно кусочками тех же бананов и огурцов, а можно — лепестками роз. Вкуса они не дают, а в результате пастила получается — как павловопосадский платок, хоть на выставку, хоть на ярмарку!
На что похож этот вкус? На безалкагольный глинтвейн, пожалуй: согревающий, насыщенный. Так и хочется съесть еще кусочек!
Пастила из слив и яблок: готовим изысканное лакомство дома
Сливово-яблочная пастила – это чудесная, волшебная сладость, вобравшая в себя все краски летних фруктов, тепло солнечных лучей. И как иногда хорошо побаловать себя не магазинной сладостью, с непонятной консистенцией и составом, а настоящей домашней, качеству которой можно полностью доверять.
Многие сластены задумываются о том, как сделать пастилу из сливы и яблок, когда решают, что пора бы позаботиться о своем здоровье и изменить рацион, переходя с синтетических магазинных продуктов на полезные и домашние, которые по вкусу дадут фору покупным, а по полезности превосходят их во много раз. Если готовить такую сладость в домашних условиях, то можно получить продукт без содержания сахара, но при этом максимально вкусный и полезный.
Чем полезна пастила из слив и яблок?
Пастила из яблок и слив обладает двойным полезным действием, ведь она сочетает в себе пользу витаминов и микроэлементов двух фруктов. Слива помогает нормализовать кислотно-щелочной баланс, наладить нормальную деятельность всего организма. Высушенные сливы в электросушилке (чернослив) активизируют работу поджелудочной железы, кишечника и желудка. Большое количество пектина способствует укреплению защитных сил организма, улучшает функцию кроветворения. В черносливе много калия, что полезно для сердечной мышцы. Он оказывает мягкое мочегонное действие. Способствует укреплению зрения, вымывает из организма токсины и шлаки, улучшают мозговую деятельность. Восстанавливает водно-солевой баланс, налаживает обмен веществ.
Яблоки обогащают пастилу железом, которое важно для кроветворения, предотвращая снижение гемоглобина и развитие анемии. Они богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой, поэтому превосходно помогают регулировать вес. Клетчатка, являясь превосходным сорбентом, выводит из организма продукты распада, шлаки и токсины, лишние жиры, тем самым защищая его от атеросклероза, ожирения и интоксикации. В яблоках много витаминов Е и А, которые способствуют сохранению молодости. Яблоки снижают уровень холестерина.
Сливово-яблочная пастила не имеет жиров, но снабжена пищевыми грубыми волокнами, способными как веник вычищать шлаки из организма, нормализуя холестерин в крови. В ней есть витамины РР, А, С, Е, В, дубильные вещества, натрий, железо, клетчатка, фосфор, железо, органические кислоты. Она помогает укрепить сердечную мышцу и стенки кровеносных сосудов. Помогает при депрессии, болезнях почек, укрепляет память, нервы. Все витамины слив и яблок сохранит в пастиле сушилка Изидри.
Выбор продуктов
Пастила из яблок, рецепт которой был придуман жителями города Коломна, является древнерусской сладостью. Лучше всего для пастилы подходят кисловатые яблоки. По традиционному древнерусскому рецепту готовили ее из антоновки, титовки и диких кислых, но ароматных яблок с добавлением сахара или меда. Также туда добавляли бруснику, малину, смородину и рябину.
Яблоки для пастилы следует выбирать кисло-сладких сортов, такие как антоновка и титовка. Внешне плоды должны быть здоровыми безо всяких червоточин и гнили, помятых бочков, в которых могут присутствовать различные болезнетворные бактерии. Самые лучшие – из собственного сада или купленные у проверенного продавца на рынке. Сливу лучше брать крупную и сочную, даже перезревшую с ароматной и сочной мякотью. Плоды должны быть без повреждений разными жучками и червячками. На ощупь кожица такой сливы тонкая, а внутри как будто переливается желе.
Готовим пастилу самостоятельно – все не так сложно!
В видеоролике представлен наш практический опыт приготовления сливово-яблочной пастилы в домашних условиях.
• Взяли четыре килограмма сливы и очистили их, пропустив через отделитель косточки из сливы Leifheit 37300. После обработки у нас получилось 3,65 кг очищенного продукта, что составило 91% от общей массы продукта. Косточки составили 0,35 кг, то есть 9%.
• Яблок нам потребовалось 5 кг. Для их очистки нами была использована яблокорезка Ezidri Apple Peeler. Из видео можно увидеть как быстро и качественно этот современный прибор снимает кожицу с яблок и без особого труда удаляет сердцевину. Всего лишь необходимо насадить яблоко на предназначенное для него лезвие и повернуть рукоятку устройства. И через несколько секунд на столе окажется аккуратно и чисто очищенное яблоко, а его сердцевина останется на лезвиях. Из 5 кг яблок у нас получилось 3.8 кг очищенного продукта, то есть 76%. На отходы пришлось 1,2 кг, то есть 24%.
• Превратили яблоки и сливы в пюре и смешали в общую массу.
• Аккуратно и равномерно промазали 15 лотков электросушилки Изидри растительным маслом.
• На каждый лоток мы выложили примерно по 500 грамм сливово-яблочного пюре и распределили его ровным слоем. Таким образом заполнили все 15 лотков.
• Сушилка для фруктов Ezidri FD 1000 была установлена на температурный режим +60 градусов.
• После сушки в течение 14 часов мы перевернули все листы пастилы на другую сторону для более качественной просушки. Пастила досушивалась еще четыре часа.
• По прошествии этого времени ароматные сливово-яблочные «блинчики» аккуратно сняли с поддонов электросушилки.
Каждый кружок разрезали пополам и свернули в трубочку. У нас получилось 1636 грамм яблочно-сливовой пастилы из пяти килограмм яблок и четырех килограмм сливы. Она сушилась в течение 18 часов.
• Все трубочки поместили в стеклянную банку и закрыли вакуумными крышками. Из банок специальным насосом выкачали воздух.
Мы рекомендуем такой способ хранения пастилы, так как он позволяет предотвратить образование плесени и развитие микроорганизмов в продукте. Многие люди хранят готовую пастилу в стеклянных банках под капроновыми крышками или завернув в пергамент. В таком случае лакомство останется свежим в течение года, под вакуумными крышками оно сохраняется в два раза дольше – 2 года.
Немного о дополнительных приспособлениях
Приготовить самостоятельно пастилу – это не столько трудное дело, сколько нудное. Если все делать вручную, то следует запастись терпением и выдержкой. Ведь очистить яблоки от шкурок и сердцевины, а сливы от косточек – не так-то просто и быстро. Хорошо если имеются такие приспособления как сливочистка и яблокорезка и сушилка Ezidri.
Это позволяет сэкономить время и силы, которые затем можно потратить на реализацию своих творческих кулинарных затей и насладиться своим мастерством. Нами в процессе приготовления пюре из яблок была использована яблокорезка механическая Ezidri Apple Peeler. И это неспроста, ведь такой прибор имеет целый ряд плюсов:
- Помимо яблок он может очистить другие фрукты и овощи овальной и круглой формы.
- Имеет функцию нарезки аккуратными ровными дольками, если необходимо высушить яблоки.
- Возможности данного прибора можно использовать как отдельно, так и в совокупности, если хочется порезать яблоко с кожурой или очистить, не порезав его на дольки. Стоит лишь перевести определенный нож в сторону.
- Устройство ускоряет приготовление пюре, джема или варенья и позволяет минимизировать отходы. Так кожицу от яблок после чистки можно превосходно использовать для компотов, соусов или просто засушить.
- Яблокорезка прекрасно фиксируется на поверхности при помощи струбцины и поэтому отпадает необходимость держать прибор рукой.
- Корпус выполнен из антикоррозийного металла, поэтому прослужит яблокорезка долго.
- Перерабатывает за 20 минут 14 кг яблок.
Для обработки сливы мы применили косточковыдавливатель. Он быстро и очень аккуратно удаляет косточки из сливы с помощью особого зубчатого ножа. Почистить несколько килограмм сливы теперь становится очень просто и не составляет особого труда. Стрежень аппарата без труда удаляет из сливы косточки (как из свежей, так и замороженной), не повреждая при этом сам плод, не разминая его. Это устройство займет свое достойное место на кухне у практичной хозяйки. Такая машинка выполнена из высококачественного пластика, прослужит она долго благодаря известному немецкому качеству. Время, которое будет потрачено на обработку сливы, значительно сократится.
После обработки таким прибором сливы идеально подходят для самых различных заготовок. Так что если необходимо переработать большое количество сливы и сэкономить при этом время и нервы, такой прибор – это настоящая находка.
Сливочистка Leifheit 37300 – многофункциональное приспособление, облегчающее нудную и трудоемкую работу по чистке плодов. Машинка имеет переключатель, который регулирует воронку для подачи средних и крупных плодов. Как мы убедились на собственном опыте, с ее помощью можно очистить от косточек 16 кг сливы за 50 минут.
Штырь выполнен из нержавейки, емкость для косточек из экологически чистого пластика. Аппарат легко разбирается и моется. Его можно поместить в посудомоечную машину.
Лезвия выполнены из нержавеющей стали, а прочные нескользящие ножки прочно удерживают прибор на поверхности. При помощи косточковыдавливателя не нужно больше мучиться и убирать косточки кустарными способами.
Сушилка для овощей и фруктов Изидри, машинка для удаления косточек из сливы и яблокорезка – превосходное сочетание кухонных гаджетов, которые значительно облегчат процесс приготовления домашней пастилы.
Блюда с пастилой – расширяем кулинарные горизонты!
Домашняя пастила из сливы и яблок чаще всего используется в качестве десерта к соку, кофе и чаю. Превосходно она сочетается с десертными винами. Можно смешать измельченную яблочно-сливовую пастилу с молоком, творогом или сливками, сливочным сыром и получить полноценный десерт. Насыщенный яблочный аромат и нежная консистенция пастилы позволяет использовать ее в качестве прослойки для домашнего пирожного, пряника, при изготовлении творожной пасхи, для фруктовых салатов.
Пастилу можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и приготовить из нее множество полезных лакомств.
- Бисквитный рулет с яблочно-сливовой пастилой.
За основу берутся листы пастилы, а в качестве начинки используется измельченное песочное печенье или бисквит, смешанные с любыми пережаренными и измельченными орехами. Начинку следует пропитать сметаной, взбитой с сахаром.
Перед тем как извлечь пастилу из сушилки, следует подготовить начинку для рулета. Для этого кусочки бисквита или печенья заливают сметаной, взбитой с сахаром, добавляют в массу жареные и перемолотые орешки. Готовую и еще теплую пастилу промазывают полученной начинкой и заворачивают рулетом. Превосходный и полезный десерт готов.
- Шоколадный десерт со сливово-яблочной начинкой.
Плитку шоколада заливают кипящим молоком и растворяют в нем. Уваривают до получения густой массы, при необходимости добавляя какао. Несколько слоев пастилы укладывают друг на друга и заливают шоколадом. Сверху посыпают какао и убирают в холодильник до полного остывания. Через час фруктово-шоколадная услада готова.
Такое превосходное лакомство, как домашняя сливово-яблочная пастила, обязательно должна научиться готовить каждая хозяйка. Это станет настоящим сюрпризом и гостинцем для взрослых и малышей. А какой радостью наполнится зимний вечер, как преобразится чаепитие, если достать с полки из баночки сладкую трубочку сливово-яблочной пастилы. Она превосходно заменит жевательный мармелад и конфеты. А с помощью формочек можно вырезать смешные фигурки, которые обязательно понравятся детям.
