Многие ягоды славятся своими целебными свойствами, и чтобы их сохранить, кулинары применяют способ заготовки без термической обработки. Большой популярностью пользуется облепиха на зиму без варки, рецепты которой очень разнообразны, ее можно консервировать в виде варенья, сока, сиропа, желе.
Как заготовить облепиху на зиму без варки?
Существует много рецептов, позволяющих запастись ягодой в натуральном виде, при этом не будет потрачено много усилий. Заготовка облепихи на зиму без варки осуществляется следующими способами:
- Срезанные ягоды вместе с ветками можно разложить одна к одной на равномерную поверхность и поместить в холодное место, где постоянно поддерживается температура от 0 до 4 градусов. В таком расположении облепиха не начнет портиться до весны.
- Отлично сохраняется облепиха вместе с сахаром, нужно придерживаться пропорции 1:1. Пересыпанные ягоды с сахаром держать нужно в холодильнике при температуре +4 градуса. Позднее облепиху можно использовать в качестве ингредиента для компотов и различных теплых напитков.
- Неповрежденные ягоды облепихи могут храниться длительное время в воде. Для этого нужно собрать урожай и разложить по стерилизованным банкам с кипяченой водой комнатной температуры. Банки надо закрыть и поставить в холодильник. Перед таким хранением можно не промывать ягоды.
- Идеальным местом для хранения облепихи станет морозилка, можно разложить ягоды по контейнерам и поставить в это холодное место. Зимой при необходимости можно взять нужное количество ягод и добавить их в компот или чай.
Варенье из облепихи без варки
Облепиха может заготавливаться без термической обработки, при этом сохраняется большая часть полезных свойств. Таким способом готовится варенье из облепихи на зиму без варки. Преимуществом является то, что для него потребуется минимум компонентов: сами ягоды и сахар, на их основе можно создать вкусное лакомство, которое придется по душе всем членам семьи.
Ингредиенты:
- облепиха – 2 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Отобрать цельные ягоды, промыть их и просушить.
- Засыпать ягоды сахаром и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.
- Банки простерилизовать и до самого верха заполнить вареньем.
- Банки закрутить крышками, сырое варенье из облепихи поставить в холодильник.
Облепиха с медом на зиму без варки
При заготовке ягод можно удвоить их лечебные свойства, если использовать такой способ приготовления как облепиха с медом без варки. Этим компонентом можно заменить сахар, и тогда полученное средство станет не только вкусным лакомством, но и помощником в борьбе с различными простудными заболеваниями.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- мед – 750 мл.
Приготовление
- Промыть и просушить ягоды. Измельчить их с помощью блендера или мясорубки.
- Подготовленные ягоды смешать с медом.
- Полезную смесь разложить по банкам и закупорить крышками, хранить в холодном месте.
Сок из облепихи на зиму без варки
Полезные ягоды можно приготовить не только в виде варенья, большой популярностью пользуется облепиховый сок с сахаром без варки. Сделать его чрезвычайно просто, а хранить можно длительное время, разлив по бутылкам или банкам. Соку можно придать потрясающий кисло-сладкий привкус, используя сахар и лимонную кислоту.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Приготовление
- Залить ягоды водой, чтобы на поверхности оказался весь мусор, и тщательно промыть их.
- Измельчить ягоды с помощью блендера, добавить сахар и кислоту, а потом снова измельчить. Если смесь получилась кислой, можно еще добавить сахара.
- Протереть массу через сито, чтобы отделить жмых от сока.
- Сок хранить в холодном месте.
Сироп из облепихи без варки
Многие десерты и напитки можно разнообразить, если добавить в них сироп из облепихи на зиму без варки. Его можно и просто растворять в воде, для приготовления витаминного напитка нужно 2 столовые ложки сиропа на 1 стакан. В зимний период с помощью концентрированного сиропа варят полезный и вкусный морс.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Приготовление
- Тщательно промыть облепиху, удалить весь попавшийся мусор и выложить на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
- Отжать из ягод сок с помощью толкушки и процедить через марлю.
- Сахара всыпают в 2 раза больше получившегося сока.
- Далее необходимо хорошо перемешать сироп, сахар может растворяться в течение суток, поэтому требуется периодическое размешивание.
- Разлить сироп по бутылкам, его можно хранить даже при комнатной температуре.
Облепиха с апельсином без варки
Благотворное влияние на организм оказывает облепиха на зиму без варки, совмещенная с апельсином. Эти два компонента можно приготовить в виде варенья, сока, сиропа или желе. Несомненным преимуществом рецептов является то, что на их приготовление затрачивается чрезвычайно мало времени и усилий.
Ингредиенты:
- облепиха – 400 г;
- апельсин – 1 шт.;
- сахар – 400 г.
Приготовление
- Облепиху тщательно промыть. Засыпать ягоды в кастрюлю и добавить к ним сахар.
- Смесь перемешать и дать настояться для выделения сока.
- Апельсин очистить от кожуры, выдавить из него сок и добавить к облепихе.
- Продукты перемешать и распределить по подготовленным банкам, хранить в холодном месте.
Сырое желе из облепихи
Любители вкусных десертов смогут приготовить желе из сока облепихи без варки, полностью наполненное всеми целебными свойствами, которые присутствуют в этой ягоде. В таком блюде содержится огромное количество серотонина, который помогает продлить молодость, и витамина Е, который действует как укрепляющее средство для волос, ногтей и кожи.
Ингредиенты:
- облепиха – 900 г;
- сахар – 600 г.
Приготовление
- Очистить от веток ягоды и промыть холодной водой.
- Хорошо просушить ягоды и пропустить через мясорубку, потом протереть через сито.
- В подготовленные банки выложить пюре из облепихи и добавить сахар.
- Хорошо перемешать заготовку до полного расставания сахара. После накрывается крышкой, и ставится в холодильник.
Сушка облепихи на зиму
Некоторые хозяйки запасаются облепихой, высушивая ягоды, затем из них можно варить компоты. При осуществлении процесса сушки придерживаются таких правил:
- Для высушивания ягоды собираются до мороза, чтобы погодные условия не могли испортить внешний вид облепихи.
- После следует промыть ягоды и высушить на улице, но в тени, не под самим солнцем.
- На улице не удастся полностью высушить ягоду, поэтому дальше осуществляется сушка облепихи в электросушилке или в духовке при низкой температуре +40 градусов.
Как заморозить облепиху на зиму?
Хозяйки, которые интересуются, как заморозить облепиху с веточками, смогут это сделать двумя способами:
- Первым вариантом будет разложить просушенные ягоды по пластмассовым контейнерам. Желательно закрывать тару только через 2 дня, когда ягоды хорошо замерзнут.
- Если заморозка будет происходить в целлофановых пакетах, то плоды распределяются тонким слоем. Для их размещения в морозилке нужно выбрать место, где до использования их не будут лишний раз перекладывать.
- Второй способ – это выкладывание на поднос и применение глубокой заморозки. Такой вариант исключит склеивание ягод, спустя несколько часов их можно переложить в более комфортную тару. В дальнейшем при использовании можно зачерпывать ягоды в нужном количестве, при их отделении не будет сложностей.
Облепиха протертая с сахаром замороженная
Еще один способ, с помощью которого осуществляется заморозка облепихи на зиму, – это протереть ягоды и смешать их с сахаром. Полученную смесь можно употреблять как вкусное лакомство или использовать в качестве лечебного средства, помогающего при определенных заболеваниях. Перетертая облепиха сохранят свои полезные свойства до 3 месяцев.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление
- Очистить облепиху и перетереть с сахаром до однородности. Этот процесс можно осуществить с помощью ступки или применить современные приборы.
- Полученное пюре разложить по формам для льда или кексов.
- Облепиха, протертая с сахаром без варки, после полного замораживания перекладывается в пакет и хранится в морозилке.
