Как жарить лисички со сметаной


Лисички — грибы особенные

Уникальные грибы, красивые, всегда чистые и крайне полезные.

Из них можно приготовить множество чудесных блюд, но при этом не следует забывать о некоторых особенностях приготовления.

Лисички в сметане: особенности приготовления

Самый популярный рецепт — лисички в сметане, жареные или тушеные. Это наиболее подходящий вариант приготовления данных грибов. Сметана снимет, нейтрализует специфичность вкуса грибов, добавит им сочности, мягкости и нежности. Недостаток у этого блюда, пожалуй, только один — калорийность.

Свежие лисички нужно обязательно сначала замочить в холодной воде на полчаса, чтобы хорошо отделить от них прилипшие листочки, хвою и остатки земли. Затем хорошо промыть под проточной водой.

Если грибы используются замороженные, то их обязательно нужно сначала разморозить в холодной воде, затем отварить с добавлением соли. Это делается для того, чтобы убрать возможную горечь, которая часто бывает именно у замороженных лисичек.

Выложить на дуршлаг, чтобы с них максимально стекла вся вода.

Жареные лисички в сметане


На сковороде растопить сливочное масло. Именно сливочное предпочтительнее растительного, поскольку сможет придать лисичкам некоторую сладковатость вкуса. Хотя и на оливковом масле тоже готовить не возбраняется.

Крупные грибы разрезать на несколько частей, а мелкие вполне можно оставить целыми. На разогретое на сковороде масло высыпать лисички и обжарить. Добавить туда мелко нарезанный репчатый лук. Перемешивая, жарить до золотистого цвета лука. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Затем выложить в массу сметану, лучше густую, и, постоянно помешивая, жарить еще минут 10.

Как потушить лисички в сметане

Примерно так же готовятся тушеные лисички в сметане, с той разницей, что после добавления сметаны следует убавить огонь под сковородой, закрыть крышкой и томить 15 минут. Если сметана густая, то можно разбавить ее немного кипяченой водой или бульоном.

Перед приготовлением грибы можно немного отварить в слегка подсоленной воде. После этого их следует откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Только после этого их можно помещать на сковороду. В этом случае время жарки или тушения нужно уменьшить на 5-7 минут. Иначе лисички потеряют естественный вкус и аромат.

Приготовление лисичек в сметане в духовке и мультиварке

Тушить или жарить лисички можно в мультиварке. Процесс приготовления аналогичен. Режим для жарения или тушения стоит выбрать «выпечка» или «жарка».


Очень вкусные получаются лисички со сметаной в духовке. Сковороду для этого необходимо взять со съемной ручкой. Так же обжарить на сковороде, добавить сметану, хорошо перемешать, после чего емкость с грибами поместить в духовку, нагретую до 180 градусов. Оставить там на 20-25 минут. Если в духовке лисички в сметане будут тушиться, то лучше сковороду прикрыть фольгой или эмалированной миской, температуру установить в пределах 160-170 градусов.

Лисички с картошкой и мясом

Не следует думать, что лисички готовят в сметане только сами по себе. Их можно обжаривать с куриной грудкой. Для этого грибы приготовить как в предыдущих рецептах, а грудку, нарезанную соломкой, обжарить отдельно. После этого соединить в одной сковороде мясо и грибы, залить сметаной, посыпать натертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

И, конечно, прекрасны грибы с картошкой, это, пожалуй, самый классический вариант их приготовления. Картошку для этого блюда нужно нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле и, добавив к лисичкам, залить сметаной, добавить специи и хорошенько прожарить до готовности картофеля.

С картошкой можно лисички не только жарить, но и тушить. Лучше это делать в духовке или мультиварке.

Так же, как в предыдущих рецептах, приготовить грибы на сковороде без сметаны. Картошку обжарить в чаше мультиварки, выложить туда подготовленные грибы, залить сметаной, закрыть крышкой. Установить режим «тушение» и оставить готовиться на 20 минут.

Если делать это блюдо в духовке, то можно обжаренный картофель уложить на дно противня, далее слой лука колечками, а сверху обжаренные без лука лисички. Теперь залить все это сметаной и поставить в жарочный шкаф на 30 минут. Температуру следует установить 170 градусов. При подаче на стол обильно посыпать зеленью.

Жаркое из лисичек в горшочках


Очень хорошо сделать жаркое из лисичек в сметане. Его готовят в горшочках. Для этого рецепта понадобится:

  • лисички — полкилограмма;
  • лук — 2 головки;
  • картофель — килограмм;
  • печень куриная — полкилограмма;
  • сметана — 1 стакан;
  • грибной бульон или вода — 200 граммов;
  • мука — 1 чайная ложка;
  • соль, перец по вкусу.

Подготовленные грибы немного обжарить на сливочном масле, до полуготовности, даже меньше, припустить минут 5. В горшочки положить нарезанный тонкими кольцами картофель, смешанный с репчатым луком и немного подсоленный и подперченный. Затем добавить лисички. Картошки в горшочке должно быть примерно вдвое больше, чем грибов.

В жаркое очень хорошо добавить куриную печень. Как известно, она прекрасна именно в сметане. Для этого куски печенки разрезать на небольшие кусочки, немного обжарить на раскаленной сковороде, только чтобы схватилась поверхность обжаренной корочкой. Добавить понемногу в каждый горшочек. Залить сметанным соусом: сметану разбавит до жидкого состояния водой или грибным бульоном. Взбить эту жидкость с небольшим количеством муки, примерно 1 чайная ложка на полтора стакана соуса.


Горшочки закрыть крышкой и поставить в горячую духовку, 200 градусов. Как только содержимое закипит, убавить температуру до 170 градусов и оставить томиться на 40 минут. Картошка в духовке готовится дольше всех остальных продуктов, поэтому время рассчитано именно на нее, а печень и грибы не выварятся при слабом кипении и наличии густого соуса.

Одним словом, лисички можно готовить в самых разных сочетаниях, все зависит от вкусов и фантазии хозяйки. Главное, что в сметане их готовить предпочтительнее, обжаривать лучше на сливочном масле и не забывать, что все же не стоит эти грибы замораживать.

  • Лисички в сметане
  • Грибы с куриным филе
  • Грибочки с нежным картофелем
  • Грибочки с чесноком
  • Лисички + сметана + майонез

Лисички жареные в сметанном соусе – это изысканное и интересное блюдо, которое может составить конкуренцию даже самому необыкновенному рецепту. Еще бы, они имеют уникальную форму и приятный рыжеватый цвет, который при обжарке проявляется завидным румянцем. Опытные повара утверждают, что лесные лисички являются одними из самых вкуснейших грибов в мире. Особенно, если выбрать правильный рецепт.

Лесные лисички являются одними из самых вкуснейших грибов в мире.

К примеру, украшением любого стола станут тушеные или жареные лисички в сметане. Их можно подать не только на праздник, но и тогда, когда за обеденным столом собираются все члены семьи – в обычный будний день. Рецепты существуют различные. Все они раскрывают грани вкуса этого невероятного продукта.

Лисички в сметане


Чтобы жарить этот съедобный продукт, особых умений не нужно. Особенно, когда к нему идет один из универсальных соусов. Для того, чтобы приготовить лисички по этому рецепту, необходимо первоначально подготовить следующие ингредиенты:

  • грибочки – 600 г;
  • нежирный молокопродукт – 300 г;
  • две средние луковицы репчатого лука – 150 г;
  • пару веточек петрушки;
  • черный молотый перец – 3-4 щепотки;
  • масло растительное;
  • соль.

Способ приготовления:

Как жарить лисички со сметаной

Рисунок 1. Перед подачей на стол блюдо посыпают мелко рубленой петрушкой и тщательно перемешивают.

  1. Прежде, чем начать процесс приготовления, нужно помыть и почистить «рыжие хвостики». Затем те, что побольше, следует разрезать на две или четыре части. Если они совсем маленькие, то лучше оставить их в нетронутом виде.
  2. Основной ингредиент нарезают и выкладывают в сковороду. Затем все заливают кипяченой водой. Причем делают это так, чтобы ее уровень был ниже смеси на 2/3. Солят и ставят на огонь.
  3. Доводят все до кипения и накрывают крышкой. Продукт варят в таком состоянии не менее десяти минут.
  4. После этого крышку со сковороды убирают и готовят еще четверть часа (до того момента, пока не выпарится лишняя влага).
  5. Репчатый лук нарезают мелкими квадратиками и обжаривают до золотистого цвета.
  6. После выпаривания в емкость для жарки наливают масло и засыпают пассированный жареный лучок. Всю смесь перемешивают на протяжении 7 минут. После этого добавляют небольшими порциями сметанку.

Тушат на минимальном огне (не снимая крышку) на протяжении пяти минут. Перед подачей на стол все посыпают мелко рубленой петрушкой и тщательно перемешивают. Рисунок 1.

Вернуться к оглавлению

Грибы с куриным филе

Если захотелось чего-то посытнее, то стоит воспользоваться рецептом № 2. Для этого необходимо подготовить:

  • очищенные грибы – 0,5 кг;
  • нежирную сметану – 300-350 г;
  • грудки куриные – 250 – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • сливочное и растительное масло;
  • зелень;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

Как жарить лисички со сметаной

Рисунок 2. Грибы с куриным филе лучше подавать с жаренным картофелем.

  1. Очищенные “рыжики” промывают и откидывают на дуршлаг. Это делают для того, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Затем лисички нарезают мелкими кусочками.
  3. Куриное филе моют и нарезают полосочками средней толщины.
  4. Луковицу очищают и разрезают на четыре части.

  1. В емкость для жарки кладут кусочек сливочного масла и растапливают его, затем добавляют растительное.
  2. Курицу обжаривают до золотистой корочки в течение пяти-семи минут. Не следует забывать о помешивании.
  3. Птицу солят и перчат по вкусу.
  1. В освобожденную сковороду кладут рыжие шляпки и ножки, заливают немного водой и кипятят несколько минут.
  2. Всю лишнюю жидкость выпаривают.
  3. Добавляют немного масла и обжаривают все минуты три.
  1. Курицу и «рыжие хвостики» нужно выложить на сковороду и обжарить вместе с луком на медленном огне, в течение двадцати минут.
  2. После этого кладут молочный продукт и все тщательно перемешивают.
  1. Накрыть плотно крышкой и протушить минут десять.
  2. Снять с огня, посыпать перцем и солью, добавить зелень.

Дать остыть блюду. Подать с жареным картофелем. Рисунок 2.

Вернуться к оглавлению

Грибочки с нежным картофелем

Целый обед сможет заменить еще один рецепт – грибы с картофелем. Идеальным ингредиентом в данном случае станет молодой картофель, но и обычный вполне подойдет.

Чтобы начать приготовление, стоит позаботиться о следующих составляющих:

Как жарить лисички со сметаной

Рисунок 3. Для приготовления лисичек идеальным ингредиентом станет молодой картофель.

  • резанные и очищенные лисички – 1 кг.;
  • молодой картофель – 800 г;
  • сметана средней жирности – 400 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • петрушка и укроп;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Способ приготовления:

  • Картофель промывают под проточной водой, чистят и отваривают в отдельной кастрюле, слегка подсолив. За четверть часа до готовности картофель снимают с огня. Ему дают немного охладиться и нарезают кусочками. Лучок режут мелкими квадратиками.
  • Лук пожарить до золотистого цвета. Добавить ножки и шляпки и готовить их до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. Смесь подсаливают.
  • Кладут картофель, добавляют сметанку и тушат до полной готовности еще четверть часа
  • Перед подачей на стол все украшают зеленью и перчат. Рисунок 3.

Из всех грибов самыми доступными в наше время являются шампиньоны. Они продаются круглый год. Но вот недавно, на витрине в магазине, я увидела такие грибы как лисички. Очень захотелось попробовать.

Для приготовления лисичек тушеных в сметане нам понадобится:

  • 400-500 грамм лисичек,
  • 1 крупная луковица,
  • вода,
  • соль,
  • 100-120 грамм сметаны,
  • растительное масло.

Рецепт приготовления лисичек тушеных в сметане.

Грибы лисички очень хорошо промываем в воде. Нарезаем лисички крупными кусками. Небольшие по размеру грибы можно вообще не разрезать.

Как жарить лисички со сметаной


Как жарить лисички со сметаной

Выкладываем лисички в глубокую сковороду, заливаем водой (количество воды должно быть таким, чтобы покрывать грибы наполовину). Варим лисички в сковороде на большом огне до тех пор, пока не выпарится вода (у меня это заняло примерно 20 минут). В процессе варки грибы выделяют много жидкости.

Как жарить лисички со сметаной

Лук чистим и крупно режем. Я порезала четвертушками колец.

Наливаем в сковороду с грибами немного растительного масла, добавляем нарезанный лук. Обжариваем лук с грибами.

Как жарить лисички со сметаной

Как жарить лисички со сметаной

Теперь пришло время добавить сметану, посолить лисички и приправить по вкусу (я приправы не использовала).

Как жарить лисички со сметаной

Тушим лисички в сметане до готовности, примерно минут 15-20.

Как жарить лисички со сметаной

Подавать готовые лисички, тушеные в сметане можно как горячими, так и холодными. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как замена любому соусу.

Как жарить лисички со сметаной


Как жарить лисички со сметаной

Как жарить лисички со сметаной

Приятного аппетита.

Этот яркий, по-настоящему осенний благодаря своему окрасу гриб в Европе ценится наравне с трюфелями, а в России сильно недооценен. Супы на его основе почти не делают, для засушки тоже редко используют. Самое правильное приготовление грибов лисичек, по мнению профессионалов – жарка или тушение под сметаной. Как это сделать?

Как готовить лисички

Эти грибы просты в первичной обработке, поскольку содержащаяся в них хиноманноза создает своеобразный защитный барьер, который не пропускает червей и насекомых. В процессе сбора тоже проблем не возникает: гниль для лисичек – большая редкость, а после транспортировки они сохраняют свою форму. Однако некоторые шаги по подготовке продукта к кулинарным экспериментам предпринять придется:

  1. Ссыпьте грибы в большую чашу, залейте водой, прополощите. Промывать их желательно 4-5 раз, меняя воду полностью, а затем сбросить лисички на решетку.
  2. Удалите концы ножек, чтобы избавиться от горечи.
  3. Опять соберите грибы, залейте холодной водой. Вместо нее можно использовать молоко – так грибы будут нежнее. Оставьте их на пару часов.

После того, как продукт прошел первичную обработку, перед хозяйкой встает вопрос – а как приготовить грибы лисички? Профессионалы дают четкий ответ: лучше всего их жарить. Готовый продукт станет идеальным гарниром, компонентом салата или закуски. Однако прежде чем выяснять, как жарить лисички, нужно озаботиться их предварительной термообработкой.

Сколько варить лисички перед жаркой

Количество затраченного на эту процедуру времени зависит от способа варки: ее можно провести на плите, в микроволновой печи или мультиварке. Некоторые хозяйки даже используют скороварку и пароварку. В любом из случаев вы сможете приготовить продукт за 20 минут или менее. Учитывайте, что, если нужно сохранить исходный цвет, в воде требуется растворить немного лимонной кислоты.

Общая схема действий для самых распространенных методов:

  • На плите. Опустить грибы в большую эмалированную кастрюлю с закипающей водой (пропорция 1:2). Периодически удаляя пену, готовить на средней мощности 20 минут.
  • При помощи СВЧ. Ссыпать лисички в кастрюлю для микроволновки, залить водой, накрыть. При максимальной мощности они варятся около 17-18 минут.
  • При помощи мультиварки. Поместить грибы в чашу, добавить воду. Выставить режим «выпечка», готовить 20 минут.
  • Пароварка. Нижнюю емкость заполнить водой, по решетке (верхней) разложить лисички. Приготовить их удастся за 15-16 минут.

Как жарить лисички со сметаной

Как пожарить лисички

Некоторые хозяйки предпочитают не подвергать грибы предварительной варке, поэтому жарят сырой продукт. В такой ситуации на сковороду их насыпают, ориентируясь на то, что при термообработке произойдет их уменьшение в размерах. Сам процесс жарки начинается на слабом огне и проходит этап выпаривания жидкости, отнимающий около четверти часа. После можно подвергнуть их полноценному тушению или жарить до корочки, добавив масло, специи и прочие ингредиенты, если у вас сложное блюдо.

В сметане с луком

Это классическое простое блюдо, которое можно приготовить за час, часто появляется на столе в конце лета. К жареным грибам можно подать свежий овощной салат или сделать гарнир из пасты, коротких рожков. Список ингредиенты очень простой:

  • лисички – 0,5 кг;
  • густая сметана – полстакана;
  • луковица;
  • соль;
  • сливочное масло.

Как приготовить лисички в сметане, не отваривая? Схема следующая:

  1. Промыть грибы, убрать 1/3 ножки снизу. Замочить на час.
  2. Слишком крупные экземпляры нарезать.
  3. Ссыпать на горячую сковороду с маслом. Готовить под крышкой, пока не лисички не пустят сок.
  4. Добавить полстакана воды. Тушить 20 минут.
  5. Подсолить, перемешать, ввести нашинкованную луковицу.
  6. Через четверть часа добавить сметану, опять перемешать. Томить еще 10-15 минут.

Как жарить лисички со сметаной

В сметанно-чесночном соусе с зеленью

Такой рецепт может считаться альтернативой предыдущему. Количество сметаны здесь увеличено, чтобы сформировать нежный соус, покрывающий каждый грибной кусочек. Лук изъят и заменен чесноком, а зелень придает свежий вкус и привлекательный вид блюду. Набор ингредиентов такой:

  • лисички – 450 г;
  • сметана – стакан;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • пучок зелени;
  • масло сливочное – для жарки;
  • соль морская;
  • перец молотый.

Приготовить лисички в соусе легко:

  1. Отобранные и промытые грибы нарезать, ссыпать в кипящую воду.
  2. Спустя четверть часа перекинуть на решетку.
  3. В сковороде согреть масло, около минуты обжаривать кусочки 1 зубчика чеснока. Вынуть и выбросить. Добавить грибы.
  4. Главный вопрос хозяек – сколько жарить лисички, если они уже были отварены? Профессионалы советуют смотреть на цвет грибов: как только они стали ярче, можно вводить соус. Обязательно периодически их помешивать.
  5. Приготовить соус: сметану соединить с измельченным чесноком, молотым перцем, солью, нарезанной зеленью.
  6. Залить этой массой грибы, накрыть крышкой. Жареные лисички будут готовы через 3-4 минуты, когда сметана створожится.

Как жарить лисички со сметаной

Блюда из лисичек со сметаной

Количество рецептов, подразумевающих соединение этих 2-х продуктов, сложно сосчитать. Если начнете искать в открытых источниках, как приготовить лисички в сметане, вы будете сбиты с толку бесконечным множеством вариантов. Самыми удачными профессионалы называют:

  • запеканки;
  • пасту;
  • тушеные грибы под соусом;
  • густые супы-пюре.

Как приготовить грибы в сметане на сковороде

Помимо классических идей жарки, которые были выше, стоит изучить рецепты тушеных лисичек под разными вариантами нежного сметанного соуса. Блюдо, которое вы получите, если попробуете приготовить грибы по описанной ниже технологии, идеально дополняет пасту или отваренный рис. Список ингредиентов на двоих такой:

  • грибы свежие – 0,4 кг;
  • сливки или жирная сметана – 100 мл;
  • сыр твердый – 50 г;
  • зубчик чеснока;
  • оливковое масло;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • петрушка;
  • соль.

Принцип приготовления:

  1. Грибы промыть, нарезать, отварить.
  2. Сковороду разогревать на медленном огне. Соединить в ней оба вида масла, добавить измельченный чеснок. Обжаривать пару минут.
  3. Всыпать отваренные нарезанные грибы, посолить, прикрыть крышкой.
  4. Через 10 минут влить сливки/сметану, подсыпать тертый сыр и муку. Через 5-6 минут добавить изорванную петрушку, плиту выключить.

Как жарить лисички со сметаной

Жареные лисички со сметаной в мультиварке

Такое блюдо по вкусу близко к тому, что получается на плите, но приготовить его можно всего за 3 шага. Общая длительность работы – час, однако большая часть процесса проходит без вмешательства хозяйки. Для 2-х порций нужны:

  • лисички – 0,5 кг;
  • луковица;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • масло;
  • соль.

Как приготовить жареные лисички в сметане при помощи мультиварки? Схема следующая:

  1. Нарезанный продукт уложить в смазанную маслом чашу, залить литром воды. Выставить режим «выпечка». Готовить 20 минут.
  2. Добавить нашинкованную луковицу, оставить на том же режиме еще на четверть часа.
  3. Перемешать, ввести сметану, пару граммов соли. Без крышки держать на «жарке» 5-7 минут.

Как жарить лисички со сметаной

Картошка с лисичками в духовке

Это блюдо невероятно сытное и ароматное, его сложно пролистнуть, увидев случайное фото. Если вы искали способ, как приготовить лисички с картошкой под сметанной заливкой, чтобы получилось необычно и вкусно – вам нужно ознакомиться с данным рецептом. Набор продуктов такой:

  • лисички – 300 г;
  • картошка молодая – 4-5 шт.;
  • лук репчатый;
  • куриное филе – 120 г;
  • сметана – 180 г;
  • паприка;
  • морковь;
  • соль;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить тушеные лисички в сметане, используя духовку? Алгоритм такой:

  1. Филе нарезать, посолить, обжарить до золотистого оттенка.
  2. Кубики картофеля приготовить на той же сковороде, но влив немного воды.
  3. Морковь натереть, луковицу нашинковать. Лисички отварить.
  4. Соединить все компоненты блюда, перемешать. Разложить по горшочкам.
  5. Приготовить соус: зелень, мелкие кусочки чеснока, сметану и паприку взбить.
  6. Заправить блюдо, добавить по половине стакана воды в каждый горшочек.
  7. Готовить 25-30 минут на 170 градусах. Времени может понадобиться чуть больше, если духовка без конвекции.

Видео: рецепт приготовления лисичек

Из всех лесных грибов, пожалуй, особое место следует оставить для лисичек: они даже сами по себе очень красивые и яркие, рыжие и жизнерадостные. К тому же именно эти грибы, на мой взгляд, вкуснее всего в жареном виде: ни подберезовики, ни маслята, ни даже прекрасные не могут, увы, в этом с ними сравниться.

Мне очень нравятся лисички жареные в сметане с луком – они получаются сочными и очень вкусными. В моей семье всегда готовили лисички таким образом – и мама, и бабушка, и прабабушка… И для меня это очень привычный рецепт. Поэтому я была очень удивлена, когда моя приятельница мне сказала, что никогда не пробовала лисички в сметане.

Если вдруг и вы не знаете, как они готовятся, то я с удовольствием расскажу вам и покажу. Итак, как приготовить лисички жареные в сметане – подробный и пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 500 г свежих лисичек;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 100 г сметаны высокой жирности;
  • 45 г сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Как приготовить лисички жареные в сметане:

Лисички отбираем свежие, упругие. Тщательно перебираем грибы, удаляем листики, хвою. Опускаем грибы в кастрюлю с холодной водой и выдерживаем минут 5. Пока лисички выстаиваются в воде, большая часть мелких частиц почвы, листьев легко отстают от грибов и опускаются на дно. Перебираем грибы, очищаем руками поверхность от загрязнений, при необходимости срезаем с ножек участки с землей, удаляем поврежденные.

Как жарить лисички со сметаной

Опускаем подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть достаточно много (так, на 0,5 кг лисичек потребуется около 2 л воды), чтобы грибы свободно плавали. Доводим воду до кипения и на маленьком огне варим грибы в течение 10 минут.

Как жарить лисички со сметаной

Затем откидываем грибы на дуршлаг.

Как жарить лисички со сметаной

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Кладем грибы на сковороду и обжариваем в течение 7 – 8 минут.

Как жарить лисички со сметаной

В это время подготавливаем репчатый лук – очищаем его от кожицы, споласкиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем лук к лисичкам, перемешиваем.

Как жарить лисички со сметаной

Под крышкой обжариваем все вместе еще 5-7 минут на небольшом огне.

Как жарить лисички со сметаной

Кладем сметану, перемешиваем. Солим по вкусу.

Как жарить лисички со сметаной

И обжариваем на меленьком огне, не прикрывая крышкой, минут 5 — 10, пока сметана не станет гуще (частично испарится, а частично – впитается).

Как жарить лисички со сметаной

Подаем лисички жареные в сметане горячими, украшаем по вкусу зеленью.

Как жарить лисички со сметаной

Как видите, приготовление лисичек, жареных в сметане – процесс довольно простой и не очень долгий. Кстати, такие лисички могут быть не только самостоятельным блюдом, но и использоваться в качестве ингредиента в более сложном рецепте. Но об этом мы поговорим с вами позже, договорились?

Важно, что лисички не червивеют так, как другие грибы – мелкими червячками. Очень редко у них встречаются крупные червячки, которые легко заметны. Такие грибы удаляем. Затем выкладываем лисички на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если лисички небольшие, примерно одинакового размера, оставляем их целыми, не разрезая. Если грибы сильно разнятся по величине, крупные разрезаем на 2-3 части, чтобы все лисички стали примерно одинакового размера. Если все грибы крупные, все и разрезаем на части, чтобы их было удобно есть.

Аналогично можно приготовить , жареные в сметане. Но сначала грибы следует полностью разморозить, а потом начать обжаривать.

2017-07-01

Источник: yogabalance24.ru

Как приготовить лисички в сметане

Лисички – это одни из немногих грибов, которые не требуют предварительной обработки, их можно смело жарить, тушить или запекать, а потом подавать на стол. Для приготовления в сметанном соусе можно взять свежие грибки или замороженные – вкусовые качества от этого не сильно поменяются. Молочный продукт подойдет любой жирности, но чем больше процент, тем вкуснее и сытнее получится блюдо.

Рецепт лисичек в сметане

Существует несколько рецептов приготовления этих ярких лесных грибочков. Блюдо может быть вегетарианским с картошкой или сытным с мясом, грибы можно пожарить или запечь в духовке. В любом случае такой ужин понравится всем, кто неравнодушен к грибным блюдам. Выбирайте понравившийся рецепт и экспериментируйте с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как свежая зелень, сыр.

С луком

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 70 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Жареные лисички со сметаной и луком – классический рецепт, который порадует любую хозяйку своей простой приготовления, а семью вкусным ужином. Если вы планируете готовить из замороженных грибов, то необходимо их разморозить, затем слить лишнюю жидкость, чтобы они не тушились, а жарились. Для обжарки подойдет растительное или сливочное масло.

Ингредиенты:

  • лисички – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 7 ст. л.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лисички хорошенько промыть, порезать на средние кусочки.
  2. Лук очистить, мелко порезать.
  3. В разогретую сковороду вылить подсолнечное масло, добавить лук.
  4. Обжарить до золотистого цвета.
  5. Выложить грибы, обжарить на сильном огне минут 5-6, затем убавить огонь и продолжить готовить еще минут 20.
  6. Залить соусом, посолить, перемешать.
  7. Жарить лисички со сметаной еще 10 минут.
  8. Подают блюдо с гарниром или без, предварительно посыпав свежей зеленью или тертым сыром.

Жареные на сковороде

С мясом

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 100 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если хотите удивить гостей вкусным ужином, то попробуйте приготовить мясо с лисичками в сметане. Для приготовления лучше взять свинину, потому как готовится она гораздо быстрее, чем говядина. Неплохо сочетается с грибами и куриное филе. Сливочный соус можно сделать и из жирных сливок. Для подачи отлично подойдет тертый сыр твердых сортов, такой как пармезан.

Ингредиенты:

  • лисички – 500 г;
  • свинина – 500 г;
  • сметана – 200 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • пармезан – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Лисички заранее промыть, просушить. Крупные грибы порезать на средние кусочки.
  2. Мясо поделить на пласты толщиной 1 см.
  3. Лук нарезать кольцами.
  4. На разогретую сковороду выложить мясо. Обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.
  5. Мясо выложить, в той же сковороде обжарить луковые кольца, затем добавить лисички. Готовить до выпаривания всей жидкости.
  6. Приготовить соус для заливки: сметану смешать с солью, перцем и мелко порезанным чесноком.
  7. Соус добавить к полуготовым лисичкам, тушить минут 15.
  8. На противень выложить мясо, сверху разложить готовые грибы с соусом и луком.
  9. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  10. Посыпать тертым сыром за 10 минут до готовности.
  11. Подавать блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Грибы с луком

Замороженные

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 70 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если время грибного урожая уже давно прошло, а у вас в морозильнике еще остались лисички, то смело их доставайте, чтобы приготовить вкуснейший гарнир, который будет отлично сочетаться с мясом, курицей, макаронами или вареной картошкой. Перед приготовлением продукт необходимо разморозить естественным способом и промыть под проточной водой. Для заправки понадобится свежая зелень укропа.

Ингредиенты:

  • лисички – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • укроп – 100 г;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • сметана – 300 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Размороженные грибочки потушить в подсоленной воде 15 минут.
  2. В разогретую сковороду добавить растительное масло и аккуратно выложить отваренные лисички.
  3. Обжаривать, чтобы не осталось воды.
  4. Лук мелко порезать, добавить к грибам, обжаривать 10 минут.
  5. Сметану смешать с солью и мелко порезанным чесноком, добавить к тушеным лисичкам.
  6. Накрыть сковороду крышкой и томить еще 10 минут.

Готовые лисички

Картошка с лисичками и сметаной

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 80 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Еще одним вашим коронным блюдом могут стать лисички с жареным картофелем и луком. Если добавить к ним еще сметанный соус, то вам точно не придется долго ждать похвалы от близких. Молодой картофель можно готовить прямо в кожуре. Блюдо подается как полноценный ужин или гарнир к мясу, прекрасно сочетается с овощным салатом. Как приготовить картошку с лисичками?

Ингредиенты:

  • картофель – 400 г;
  • лисички – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель почистить, порезать на средние кусочки.
  2. Грибы промыть, порезать каждый на 4 части.
  3. Луковицу мелко порезать.
  4. На раскаленную сковороду добавить растительное масло и выложить лук, обжарить.
  5. Добавить подготовленные грибы и выпарить всю воду.
  6. Выложить картофель, все тщательно перемешать и жарить полчаса.
  7. В конце полить соусом, перемешать и тушить еще 10 минут.
  8. Подавать тушеное блюдо со свежей зеленью.

Грибы с картофелем в сметанном соусе

В духовке

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 80 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Всем известно знаменитое французское блюдо под названием жульен. Главным ингредиентом в нем являются грибы, залитые сливочным соусом и покрытые тертым сыром. Его можно приготовить с лисичками, причем получится оно не менее вкусным. В соус при желании можно добавить 25% сливки. Сыр выбирайте только твердых сортов, который равномерно расплавится и придаст блюду приятный сырный вкус.

Ингредиенты:

  • лисички – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 300 мл;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грибы промыть, порезать небольшими кусочками.
  2. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде.
  3. Добавить грибы, обжарить до готовности.
  4. Молочный продукт смешать с солью, залить лисички.
  5. Разложить почти готовое блюдо по мисочкам для жульена, сверху обильно посыпать тертым сыром.
  6. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку и запекать 10 минут.
  7. Подавать блюдо горячим.

Приготовленные в духовке

Источник: sovets24.ru

Классический рецепт

Традиционное блюдо готовится исключительно из свежих грибов. К радости любителей грибных блюд лисички обычно созревают в два захода, летом и осенью. Ещё одно замечательное достоинство – червивых лисичек не бывает.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • лисички свежие – 450 г;
  • масло рафинированное – 60–80 мл;
  • соль;
  • набор специй, включающих перец;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • неполный стакан 25-процентной сметаны.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Перебранные грибы промывают, заливают чистой водой без соли, ставят кастрюлю на средний огонь. По закипанию отсчитывают 8 мин., сильно приваривать лисички не стоит.
  2. Грибы откидывают, дают стечь и приостыть, затем распускают небольшими ломтиками. Лук чистят, нарезают произвольно, но некрупно, отправляют жариться в разогретое масло.
  3. На умеренном нагреве доводят пассеровку до румянца, приправляют и солят, закладывают ломтики лисичек. Готовят при средней температуре под крышкой, периодически грибы открывают и помешивают.
  4. Расчётное время готовности – 20 мин., лисички пробуют, при необходимости досаливают. Из грибов необходимо удалить избыток жира. Если это не удастся сделать, наклонив сковороду и собрав масло, ненадолго перекладывают грибы на плотную салфетку.

    Лисички жареные со сметаной и луком, картофелем. Калорийность, рецепты в мультиварке, на сковороде
    Лисички жареные со сметаной и луком
  5. Снова несильно разогревают жареные лисички на сухой сковороде, заправляют слегка взбитой сметаной. Дав блюду прогреться пару минут подают порции грибов с гарниром.

Что можно добавить

Лисички можно не отваривать, а лишь припустить с малым количеством воды, буквально пропарить. После того, как основная порция грибов будет вынута из отвара, в него можно опустить горсть размоченных сухих боровиков. Медленно томить их до готовности, затем пожарить отдельно и использовать в других блюдах.

На оставшемся концентрированном грибном отваре приготовить подливу, смешав небольшое количество бульона со сметаной. Соус добавить к обжаренным лисичкам так же, как используется сметана по основному рецепту. Вкус блюда станет ярче и насыщеннее, но будет заметно отличаться.

Как подавать блюдо на стол

Лисички жареные со сметаной и луком, в качестве основного блюда подают с отварным или жареным картофелем, порциями грибов дополняют отбитое мясо – эскалопы, лангеты. Хороши лисички с блюдами, содержащими подливы – гуляш, рагу, поджарки. Сервировка проста, порции лисичек украшают рублеными луковыми перьями, другой измельчённой зеленью.

Лисички в духовке под сырным соусом

Готовить запеканки из лисичек проще, чем жарить грибы на сковороде – риск подгорания почти отсутствует, а вкус блюда выйдет насыщеннее.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • лисички свежие – 600–700 г;
  • крупная репчатая луковица;
  • 300 мл сметаны 20–25%;
  • горстка укропа сушёного;
  • соль, смесь перцев;
  • сушёный чеснок – 2 ч. л.;
  • масло растительное – по мере надобности;
  • сыр твёрдый – 200 г.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. Лисички осматривают, сортируют, если требуется. Грибы промывают, заливают чистой холодной водой, разогревают до кипения, можно слегка присолить. Огонь регулируют так, чтобы бульон бурлил едва заметно, варят 10 мин., откидывают.
  2. Тонкой стружкой натирают в миску со сметаной сыр. Луковку чистят, нарезают мелко, добавляют к соусу, туда же отправляют укроп с чесноком, перемешивают. Жаровню достаточной вместимости натирают маслом.
  3. Остывшие лисички приправляют и солят, разделяют на 2 порции, первую сразу разравнивают по противню. Выкладывают поверх грибочков меньшую часть соуса, повторяют слои.Лисички жареные со сметаной и луком, картофелем. Калорийность, рецепты в мультиварке, на сковороде
  4. Регулятор нагрева духовки устанавливают на 180°C, дают ей прогреться и помещают жаровню на среднюю полку. Запекают грибы до 20 мин., после чего пробуют, взяв из середины. Запеканку можно подрумянить чуть сильнее.

Как подавать блюдо на стол

Лисички жареные со сметаной и луком стоит готовить в жаровне опрятного вида, и подавать блюдо прямо в ней. Запеканку украшают мелко нарубленной луковой зеленью, петрушку раскладывают листками.

Лисички под соусом из сметаны и помидоров

Томатную подливу также используют для тушения грибов, блюдо из лисичек обретёт благодаря ей лёгкую пикантную кислинку.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • пара среднеразмерных спелых помидоров;
  • сметана умеренной калорийности – 250 мл;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода и масло растительное – по мере надобности;
  • перец свежего помола, соль;
  • 500 г лисичек.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. После недолгого, в пределах получаса, вымачивания лисички отжимают от влаги, опускают в холодную, слегка присоленную воду. Отваривают быстро, не дольше 8 мин., дают стечь на дуршлаге.
  2. Грибы выкладывают в сковороду с тонким слоем горячего масла, помешивая, пассеруют до лёгкого румянца, временно перекладывают на тарелку. Луковицы чистят, мелкие распускают полукольцами, крупные вдвое мельче.
  3. В сковороду доливают немного масла, разогревают, пару минут на высоком огне пассеруют лук, затем кладут нарезанные небольшими кубиками помидоры. Дают томатам обильно выделить сок, перчат и с небольшим запасом солят.Лисички жареные со сметаной и луком, картофелем. Калорийность, рецепты в мультиварке, на сковороде
  4. В сковороду возвращают жареные лисички, перемешивают, томят несколько минут. Густую сметану слегка разбавляют водой, вливают соус в сковороду, по закипанию огонь регулируют до минимального, готовят 25 мин. под крышкой.

Что можно добавить

Количество сметаны можно немного увеличить и разделить на 2 неравные части. Первой к грибам кладут большую порцию, слегка разреженную водой. Тушат лисички до готовности, затем заправляют оставшейся сметаной, в которую натёрт небольшой чесночный зубец и добавлена горстка рубленого укропа. Со вторым соусом грибы прогревают до его загущения.

Как подавать блюдо на стол

Лисички следует подавать к запечённому или жареному мясу, хороши они и в качестве основного блюда с хрустящим картофелем фри. К грибам с подкрашенной томатом сметанной подливой оптимальным украшением будут мелкие свежие помидоры. Зелень молодого лука используют по своему усмотрению.

Блюдо из лисичек под сложным соусом в духовке

Готовится запеканка из обжаренных грибочков и картофеля. Блюдо сытное и ароматное, но сторонникам диет может показаться слишком калорийным.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • свежие лисички – 400 г;
  • по стакану сливок и сметаны одинаковой жирности (20%);
  • пучок молодого укропа;
  • отборное сырое яйцо;
  • постное масло без запаха;
  • соль, молотая смесь ароматных перцев;
  • 300 г белого лука;
  • 600 г разваристого картофеля.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. Вымытые и вымоченные в течение четверти часа лисички нарезают некрупными кусочками, несильно отжимают, кладут на сковороду с тонким слоем горячего масла. Жарят при регулярном перемешивании 12 мин., перчат, солят и остужают.
  2. Овощи чистят, картофель распускают узкими брусочками, а луковицу на 1/4 колечек. Посолив и приправив овощи, перемешивают их с остывшими лисичками. По отдельности взбивают сливки и яйцо, соединяют обе массы со сметаной.
  3. Просторный противень натирают маслом, по желанию можно использовать сливочное. Наполняют жаровню смесью грибов с овощами, на 20 мин. отправляют в жар духовки (180°C).Лисички жареные со сметаной и луком, картофелем. Калорийность, рецепты в мультиварке, на сковороде
  4. Наполовину готовое блюдо посыпают 1 ч. л. измельченного укропа, заливают сметанным соусом, поверху кладут остаток рубленой зелени. Второй этап запекания продлится до четверти часа, если соус не начнёт румяниться раньше.

Что можно добавить

Горстка крошек острого сыра, если ими посыпать блюдо и выдержать его 5 мин. в уже отключённой духовке, придаст угощению пикантность. Сыр можно добавить и другим способом, натерев стограммовый ломтик на запеканку после 15-минутной выдержки в духовке. Стружке дают расплавиться, после чего заливают блюдо сливочно-сметанным соусом. Необходимо учесть резко возрастающую калорийность!

Как подавать блюдо на стол

Запеканку готовят и подают в декоративной или прозрачной форме, нарезают порционными частями после недолгого остывания. Если использовался обычный противень, есть смысл сервировать ломтики на подогретом декоративном блюде. Украшают запеканку при любом способе подачи одинаково – листками петрушки, по желанию пластинками отдельно обжаренных на масле шампиньонов.

Лисички жареные в мультиварке с луком и сметаной

Грибы несложно обжарить на сковороде и довести до готовности под соусом. Мультиварка удобнее тем, что все операции можно производить, не используя лишней посуды.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • свежие лисички – 500 г;
  • соль, щепотка перца;
  • крупная луковица;
  • 60 мл чистого масла;
  • стакан 15% сметаны.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. Масло вливают для разогрева в чистую сухую чашу, выбирают режим тушения продуктов. Перебранные грибы промывают, не замачивая, нарезают мелкими ломтиками произвольной формы.
  2. Кладут в горячее масло грибы, переключают рабочий режим на «Выпечку», крышку не опускают, на таймере устанавливают 20 мин. Луковицу чистят, ополаскивают, распускают мелкими шашечками.
  3. По остановке первого цикла перемешивают с грибами лук, солят блюдо и добавляют ещё четверть часа в том же режиме. Когда прибор отключится, к лисичкам вливают сметану, взбитую с солью и пряностями.Лисички жареные со сметаной и луком, картофелем. Калорийность, рецепты в мультиварке, на сковороде
  4. Снова запускают мультиварку в режиме приготовления выпечки. Крышку на этот раз опускают, продолжительность последнего цикла – 15 мин.

Что можно добавить

Сметану перед добавлением к грибам можно заправить горсткой рубленой зелени укропа, все стебельки нужно удалить перед измельчением. Количество пряностей в рецепте указано минимальным, блюдо готовится в расчёте на собственный вкус грибов, но дополнительную щепотку перца можно положить одновременно с луком.

Как подавать блюдо на стол

Лисички жареные со сметаной и луком особенно хороши к картофелю фри. Готовят его ломтиками, сильно румяня небольшие порции на раскалённом масле, подают горячим, лисички кладут рядом с гарниром.

Жюльен из жареных лисичек со сметаной и курицей

Популярное блюдо готовится из грибов любого вида, включая тепличные шампиньоны. С лисичками оно особенно вкусно и ароматно.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • 350 г парной курятины (белое филе);
  • 700 г лисичек;
  • большая салатная луковица;
  • 1/2 стакана сметаны;
  • крупное яйцо;
  • горстка белой муки;
  • перец и мелкая соль;
  • масло рафинированное;
  • ломтик сыра, сорта «Российский» – 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. Луковицу чистят, распускают полукольцами, затем короткими ломтиками. Промытую курятину необходимо обсушить, нарезать кубиками чуть крупнее перепелиного яйца.
  2. В массивной сковороде разогревают 30–40 мл масла, выкладывают в него лук и пассеруют на минимальном огне, буквально выпаривая влагу. Загодя перебранные лисички нарезают мелко, кладут к луку.
  3. Пассеруют грибы до 5 мин. при умеренном нагреве, добавляют курятину, далее жарят до готовности филе. Яйцо выливают в плошку со сметаной, взбалтывают массу с перцем и солью.
  4. Соусом заливают ингредиенты на сковороде, посыпают мукой, перемешивают, недолго прогревают. Небольшие порционные горшочки или кокотницы наполняют поджаренными продуктами, посыпают тонко натёртым сыром.Лисички жареные со сметаной и луком, картофелем. Калорийность, рецепты в мультиварке, на сковороде
  5. Запекается жюльен до 20 мин. на средней полке, горшочки помещают в выключенную духовку, время отсчитывают с момента, когда термометр покажет +200°C.

Как подавать блюдо на стол

Сервировка жюльена проста. Посуда, в которой он готовился порциями (кокотницы, горшочки) протирается снаружи от капель жира, помещается на плоские тарелки. Посыпать жюльен зеленью не принято, но и не запрещено. Если блюдо готовилось в большом горшочке или на сковороде, его раскладывают в порционные пиалы, ради красоты стоит выбирать посуду, раскрашенную под глиняные изделия.

Лисички жареные под сметанно-чесночным соусом

Подлива вкусна и ароматна, увеличивая количество сметаны, вместо грибной закуски можно приготовить блюдо, рассчитанное на подачу с гарнирами.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • 100 г сочного репчатого лука;
  • лисички свежие – 600 г;
  • неполный стакан 15-процентной сметаны;
  • горсть молодого укропа;

  • соль;
  • растительное масло;
  • 3 среднеразмерных чесночных зубца.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Лисички перебирают, нарезают некрупно. Вымачивают до получаса, после чего в свежей воде со щепоткой соли нагревают до кипения и варят 5–7 мин. Откидывают, остужают прямо в дуршлаге.
  2. Луковицы очищают, распускают кубиками в 1 см, жарят на 2 ст. л. раскалённого масла до яркого румянца и перекладывают в тарелку. Убавив нагрев и влив при необходимости немного масла, жарят грибы до готовности.
  3. Чеснок и зелень мелко рубят, смешивают со сметаной. К лисичкам возвращают румяный лук, дают продуктам прогреться вместе, заливают соусом. Неплотно накрыв крышкой, томят грибы в сметанном соусе 10 мин.

Что можно добавить

При необходимости увеличить объём подливы поступают следующим образом. Отвар, оставшийся от лисичек, не выливают, несколько ложек используют для разбавления сметаны. Томят соус вначале только с укропом в массивном сотейнике, чеснок добавляют уже перед тем, как залить сметаной грибы.

Как подавать блюдо на стол

Лисички жареные со сметаной и луком можно подать к курице, особенно если птица готовилась без подливы. Ароматная подлива особенно хороша, если гарниром будут выступать макароны или каша. Хорошо сочетаются такие подливы с пшеничной кашей, рисом, интересна, хотя и необычна, комбинация с приготовленным на воде «Геркулесом».

Лисички с жареными овощами и курятиной

Комбинируя грибы с мясом, готовят сытные и относительно лёгкие блюда. Ароматные лисички хорошо сочетаются с суховатой белой курятиной, но калорийность сметаны желательно выбрать близкой к 25%.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • 200 мл жирной сметаны;
  • 1 кг свежих лисичек;
  • филе крупного бройлера (белое мясо);
  • по большому сочному помидору и красному болгарскому перцу;
  • соль, чесночный зубец, пара щепоток перца;
  • лук репчатый – 120 г;
  • масло рафинированное.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. Размер ломтиков мяса и грибов в готовом блюде не должен слишком различаться. После промывания курятину нарезают кусочками 3×3 см, а лисички несколько крупнее, размер грибных ломтиков уменьшится при тепловой обработке.
  2. Ломтики филе солят, посыпают перцем, временно откладывают. Подготовленные лисички опускают в холодную воду, после закипания солят, отсчитывают 10 мин. на варку. Грибы переливают в дуршлаг, под которым установлена миска для отвара.
  3. На сильно разогретом масле обжаривают мясо до 3 мин., затем нагрев понижают, дожидаются испарения влаги, появления лёгкого румянца на ломтиках. Кладут и перемешивают с курятиной грибы, жарят 10 мин. на слабом огне.
  4. Перец разрезают продольно на части, удаляют семена, мякоть распускают мелкими кубиками. Таким же размером и формой измельчают луковицы, а помидор немного крупнее. В сковороду кладут сначала лук с перцем, а спустя 5 мин. помидор.Лисички жареные со сметаной и луком, картофелем. Калорийность, рецепты в мультиварке, на сковороде
  5. Блюдо солят, по вкусу приправляют, готовят на умеренном огне, не накрывая, ждут загустения томатной подливы. Добавляют взбитую с тёртым чесноком сметану, перемешивают, томят под крышкой 3 мин., затем ещё четверть часа дают настояться после отключения конфорки.

Как подавать блюдо на стол

Гарниром к курятине с грибами послужит отварной картофель или пюре, крупные макароны. Благодаря красному перцу блюдо выглядит достаточно пёстро, но не помешает посыпать его измельчённой петрушкой, выложить на тарелку ложку консервированного горошка.

Выращенные в теплицах лисички достаточно вкусны, но содержат меньше полезных веществ, стоит поинтересоваться происхождением до приобретения. Сроки хранения в холодильнике обычно не превышают пары суток, при условии, что грибы собраны недавно и при осмотре не обнаружена плесень или другие виды порчи.

Перед использованием в блюдах внимательно осматривают ножку, соскабливают частицы почвы, срезают надломленные краешки шляпок. Если грибы крупные, есть смысл отделить верхнюю часть от нижней, нарезать их отдельно – шляпку чуть крупнее, а ножку мельче.

Если обе части будут использоваться в одном блюде, на 2 мин. раньше начинают обжаривать нижние части грибов, затем добавляют остальные ломтики. Жарить свежие или приваренные лисички можно на нерафинированном масле, блюдо выйдет более ароматным. Чтобы вкус его не стал слишком резким, лук пассеруют умеренно, а сметану кладут более жирную.

Источник: quickdiets.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.