Как правильно жарить грибы лисички

Как правильно жарить грибы лисичкиХотя из лисичек можно приготовить большое разнообразие блюд, особенно просто и вкусно получаются лисички, жареные на сковороде.

Приготовление рыжих красавиц мало отличается от приготовления других плодовых тел, однако, чтобы максимально сохранить все полезные и питательные свойства этих даров, следует придерживаться некоторых тонкостей.

Рецепты приготовления лисичек, жареных на сковороде, помогут передать весь букет грибного аромата в блюде и накормить всех своих близких.

Предлагаемые рецепты, показывающие, как жарить лисички на сковороде, описаны поэтапно, поэтому с приготовлением сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Простой рецепт приготовления жареных лисичек на сковороде

Лисички, жареные на сковороде по простому рецепту – вариант быстрого приготовления блюда на случай, если неожиданно пришли гости.

  • Лисички замороженные или свежие – 1 кг;
  • Растительное масло – для обжаривания;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Чесночные дольки – 2 шт.

Как правильно жарить лисички на сковороде, можно узнать из последующего описания.

Как пожарить грибы лисички с луком и чесноком на сковороде

Самым распространённым вариантом приготовления грибов многие считают их обжаривание с репчатым луком. Как пожарить лисички с луком на сковороде, чтобы блюдо получилось невероятно вкусным и ароматным? Главное условие – добавить больше лука и несколько долек чеснока.

  • Лисички – 800 г;
  • Лук репчатый – 400 г;
  • Чесночные дольки – 5 шт.
  • Зелёный лук – 1 пучок;
  • Масло растительное;
  • Соль – по вкусу;
  • Лимонный молотый перец – ½ ч. л.;
  • Петрушка зелёная (рубленная) – 2 ст. л.

Как следует жарить лисички на сковороде с луком, описано ниже в рецепте.

  1. Сварить подготовленные лисички, выложить в дуршлаг и после остывания порезать кусочками.
  2. Налить в сковороду масло, выложить грибы, включить огонь на минимум и жарить под закрытой крышкой 15 мин.
  3. Крышку открыть, продолжить обжаривание грибов до румяной корочки.
  4. Добавить порезанный полукольцами лук, посолить и поперчить, перемешать и продолжить жарить всё вместе ещё 15 мин.
  5. Всыпать измельчённый зелёный лук, порезанный маленькими кубиками чеснок, и под закрытой крышкой жарить (на медленном огне) 5-7 мин.
  6. При подаче украсить поверхность блюда измельчённой зеленью петрушки.

Как правильно приготовить лисички с картошкой на сковороде: рецепт с видео

Как правильно жарить грибы лисичкиКак правильно жарить грибы лисички

Как правильно приготовить лисички на сковороде, чтобы получилось вкусно и сытно для всех домочадцев? Добавьте в блюдо картофель, что сделает его ещё более аппетитным. Для приготовления нужны предлагаемые ингредиенты и сковорода с толстым дном, которая хорошо прогревается.

  • Картофель – 800 г;
  • Лисички (отваренные) – 500 г;
  • Лук – 3 головки;
  • Масло растительное – для обжаривания;
  • Чесночные дольки – 3 шт.;
  • Приправа для картофеля – ½ ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Предлагаем посмотреть видео приготовления картошки с лисичками на сковороде.


  1. Картофель очистите, нарежьте дольками и залейте холодной водой на 10 мин.
  2. Выложите на кухонное полотенце и дайте стечь и обсохнуть.
  3. Разогрейте в сковороде масло (примерно 50 мл), добавьте картофель и на интенсивном огне обжарьте 15 мин.
  4. Нарежьте тонкими полукольцами лук, всыпьте в картофель и снова дайте прожариться 15 мин. на медленном огне.

  5. Грибы нарежьте кусочками, введите в овощи, перемешайте и жарьте на медленном огне 15 мин., постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
  6. Далее нужно почистить чеснок, порезать кубиками, добавить в блюдо вместе с приправой, перемешать.
  7. Посолить, если требуется, накрыть крышкой и оставить жариться на медленном огне 10 мин.
  8. Такое блюдо можно подать как самостоятельное, или в качестве гарнира к мясу.

Как жарить лисички на сковороде без варки в томатном соусе

Как правильно жарить грибы лисичкиКак правильно жарить грибы лисички

Если хочется разнообразить повседневное меню своей семьи, можно жарить лисички на сковороде без варки, добавив в сковороду томатный соус.

  • Лисички свежие – 800 г;
  • Лук – 2 головки;
  • Чесночные дольки – 3 шт.;
  • Свежие томаты – 7 шт.;
  • Кетчуп (любой) – 4 ст. л.;
  • Итальянская приправа – 1 ст. л.;
  • Масло растительное;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Вариант рецепта, как вкусно пожарить лисички на сковороде в томатном соусе – отличное решение, результат которого обязательно понравится.

  1. Для начала подготовьте помидоры: нагрейте в кастрюле воду до кипятка, на помидорах сверху сделайте крестообразные неглубокие надрезы.

  2. Положите помидоры в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1 мин.
  3. Снимите с них кожицу и на разделочной доске измельчите кубиками.
  4. Переложите в глубокую тарелку и отставьте в сторону.
  5. Лук и чеснок очистите от верхнего слоя, промойте в холодной воде и измельчите небольшими кубиками.
  6. Грибы после предварительной очистки нарежьте слайсами и также выложите отдельно в тарелку.
  7. В разогретую сковороду налейте немного масла, дайте нагреться и выложите грибы.
  8. Обжарьте 10 мин., добавьте лук и снова обжарьте 10 мин.
  9. Посолите, всыпьте приправу и перец молотый, перемешайте и обжарьте 1 мин.
  10. Добавьте томаты, чеснок и кетчуп, тщательно перемешайте.
  11. Как только масса закипит на сильном огне, убавьте его интенсивность до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 мин.
  12. Подавайте в качестве гарнира к макаронным изделиям, рису, гречневой каше или картофельному пюре.

Жульен из лисичек, приготовленный на сковороде

Как оказывается, жульен из лисичек готовят на сковороде, что не изменит традиционному вкусу блюда, приготовленному в кокотницах.

  • Лисички – 800 г;
  • Сливки – 200 мл;
  • Сметана – 200 мл;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Лук – 2 головки;
  • Твёрдый сыр – 200 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль – по вкусу.

Воспользуйтесь простым и быстрым рецептом приготовления лисичек на сковороде с фото.


  1. Грибы хорошенько промойте, нарежьте кубиками и пожарьте в сливочном масле до румяной корочки.
  2. Добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, посолите и жарьте несколько минут, время от времени аккуратно перемешивая содержимое.
  3. Всыпьте муку по всей поверхности грибов и лука, перемешайте.
  4. Обжарьте массу 2-3 мин. на среднем огне и залейте смешанные вместе сливки и сметану.
  5. Посолите, перемешайте и сразу сверху насыпьте слой тёртого сыра.
  6. Накройте крышкой и 20 мин. запекайте жульен на небольшом огне, не перемешивая его.

Как жарить замороженные лисички на сковороде  со свининой и томатами

Как правильно жарить грибы лисичкиКак правильно жарить грибы лисички

Свинина, жаренная с лисичками на сковороде – вариант классического блюда, которым можно украсить праздничный стол. Для приготовления можно также использовать замороженные грибы. Это особенно выгодно, если под рукой нет свежих плодовых тел.

  • Лисички замороженные – 500 г;
  • Мякоть свинины – 700 г;
  • Сало – 50 г;
  • Сметана – 300 г;
  • Свежие томаты – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Растительное масло;
  • Соль и приправы – по вкусу.

Как следует жарить замороженные лисички на сковороде, описано в рецепте.


  1. Замороженные лисички достаньте из морозильной камеры, переложите из пакета или контейнера в глубокую миску и оставьте на ночь на столе в кухне.
  2. Нарежьте сало кубиками, налейте в горячую сковороду растительное масло и выложите сало.
  3. Обжарьте несколько минут и оставьте на выключенной плите.
  4. Мясо ополосните под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками средней толщины и немного отбейте.
  5. Включите снова огонь, нагрейте масло и жир, выложите свинину и обжарьте на сильном огне при открытой крышке.
  6. Несколько раз перемешайте и доведите мясо до румяной корочки, выложите в отдельную тарелку.
  7. Очистите лук и нарежьте полукольцами, обжарьте в том масле, где готовилось мясо.
  8. Порежьте размороженные грибы, введите в лук и обжарьте 15 мин.
  9. Порежьте помидоры кубиками, предварительно сняв с них кожицу, посолите и добавьте специи.
  10. Продолжите жарить в течение 10 мин. на среднем огне.
  11. Введите в грибы и овощи мясо, перемешайте, влейте сметану.
  12. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 15 мин.
  13. Выключите плиту, оставьте блюдо под крышкой на 5-7 мин. и подавайте в порционных тарелках на стол.

Как жарить лисички с кабачками, картофелем и морковью

Как правильно жарить грибы лисичкиКак правильно жарить грибы лисички

Как правильно жарить грибы лисички на сковороде, чтобы удивить вкусным блюдом не только своих родных, но и приглашённых друзей? Попробуйте жареные лисички с овощами и специями – очень сытное, но в то же время вегетарианское блюдо.


  • Лисички отваренные – 500 г;
  • Картофель и морковь – по 3 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Лук – 2 головки;
  • Чесночные дольки – 4 шт.;
  • Овощной бульон – 100 мл;
  • Масло растительное;
  • Соль и любимые специи – по вкусу.

Как правильно пожарить лисички на сковороде, можно узнать из поэтапной инструкции.

  1. Предварительно отварите 15 мин. почищенные и порезанные кубиками морковь и картофель.
  2. Слейте воду, но не выливайте, а морковь и картофель остудите.
  3. В растительном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанный кубиками лук.
  4. Добавьте очищенный от кожуры и порезанный кубиками кабачок, перемешайте и обжарьте до готовности.
  5. Введите порезанные кусочками лисички, перемешайте и обжарьте 10 мин.
  6. Всыпьте морковь и картофель, влейте бульон, присолите, добавьте специи и рубленный кубиками чеснок.
  7. На медленном огне потушите содержимое сковороды под закрытой крышкой 10 мин.
  8. Овощи с грибами лисичками можно подавать даже в холодном виде.

Как пожарить грибы лисички со сметаной на сковороде: пошаговый рецепт

Как правильно жарить грибы лисичкиКак правильно жарить грибы лисички

Не будут лишними и варианты приготовления грибов в сметане. Лисички, жареные в сметане на сковороде – прекрасное блюдо для разнообразия семейного меню и даже для праздничных застолий.


  • Лисички – 800 г;
  • Лук белый – 2 головки;
  • Сметана – 300 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый лимонный перец – ½ ч. л.;
  • Масло растительное – для обжаривания.

Предлагаемый пошаговый рецепт, показывающий, как пожарить лисички со сметаной на сковороде, обязательно понравится вашим домочадцам.

  1. Грибы после очистки промыть, дать стечь и порезать тонкими слайсами.
  2. Выложить в раскалённую с растительным маслом сковороду и жарить до испарения жидкости.
  3. Почистить лук, порезать тонкими полукольцами и добавить в грибы.
  4. Обжарить на масле до золотистого цвета, затем накрыть сковороду крышкой и пожарить 5 мин.
  5. Присолить по вкусу, всыпать молотый лимонный перец и перемешать.
  6. Влить сметану, потушить 10 мин. на медленном огне и подать в качестве гарнира к отварному картофелю или мясу.

Как жарить лисички на сковороде со сметаной и сыром

Как правильно жарить грибы лисичкиКак правильно жарить грибы лисички

Чтобы разнообразить первый простой рецепт, добавьте в блюдо тёртый твёрдый сыр. Грибы лисички в сметане на сковороде с добавлением сыра можно без стеснения поставить даже на праздничный стол, организованный по любому случаю.


  • Лисички – 800 г;
  • Твёрдый сыр – 200 г;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сметана – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • Вода – 1,5 ст.;
  • Зелень укропа;
  • Соль – по вкусу;
  • Сок лимона – 4 ст. л.

Рецепт приготовления лисичек в сметане на сковороде описан поэтапно.

  1. Лисички отвариваются в подсоленной воде, оставляются стечь и нарезаются кусочками.
  2. В растопленном сливочном масле обжариваются до румяной корочки.
  3. Всыпается мука, тщательно перемешивается и обжаривается 5 мин.
  4. Вливается сок лимона, присаливается и добавляется измельчённая зелень укропа.
  5. Перемешивается и томится на медленном огне 5-7 мин.
  6. Сметана разбавляется водой, всыпается тёртый сыр, взбивается.
  7. Вливается в грибы, перемешивается и накрывается крышкой, тушится 15 мин.
  8. Подаётся с отварным картофелем, рисом или булгуром.

Как приготовить лисички с курицей в сметане на сковороде

Как правильно жарить грибы лисичкиКак правильно жарить грибы лисички

Чтобы приготовить пикантное блюдо, нужно знать, как жарить на сковороде лисички со сметаной, курицей и чесноком. Получив вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, члены вашей семьи будут очень довольны.


  • Курица – 1,5-2 кг;
  • Лисички маринованные – 500 г;
  • Сметана – 300 мл;
  • Растительное масло;
  • Чесночные дольки – 10 шт.;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Как правильно приготовить лисички в сметане на сковороде, можно узнать из следующего описания:

  1. Курица нарезается небольшими кусочками вместе с костями, маринованные лисички нарезаются слайсами.
  2. На горячую сковороду с растительным маслом выкладываются кусочки курицы, обжариваются до румяной корочки.
  3. Добавляются грибы, масса перемешивается, затем солится и перчится по вкусу.
  4. Далее жарится под крышкой на медленном огне 20 мин.
  5. Чеснок очищается, пропускается через чесночницу и смешивается со сметаной.
  6. Вводится в грибы с мясом и тушится под приоткрытой крышкой 20 мин.

Источник: grib-info.ru

Лисички, жареные с луком и чесноком

Пожарить лисички на сковороде

Самое трудоемкое и долгое дело в процессе приготовления лисичек, это их промывание.

Чтобы тщательно вымыть лисички, их следует минут на 25 опустить в холодную воду, затем аккуратно переложить в другую посуду с водой и промыть.

Что требуется для приготовления жареных грибов:

  • 1 кг лисичек;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • пачка сливочного масла (160 г);
  • 60 мл масла оливкового или подсолнечного;
  • Черный молотый перец и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Обжариваем лук на смеси сливочного (50 г) и растительного масел до желтоватого цвета.
  2. Добавляем лисички, не разрезая их, когда грибы выделят сок и потушатся минут 10, жидкость сливаем.
  3. Сковороду возвращаем на огонь, добавляем оставшееся сливочное масло, обжариваем лисички до готовности минут 20.
  4. Солить грибы рекомендуется минуты за 3-4 до готовности, по желанию посыпать перцем.

Жареные грибы подаются как самостоятельное блюдо или с гарниром (отварной картофель или рис).

Лисички, жареные в сметане

Пожарить лисички на сковороде

Вопрос, варить ли лисички перед жаркой, спорный, готовят грибы в сыром и вареном виде. Для нашего рецепта используются лисички в вареном виде.

Нам понадобятся:

  • 700 г лисичек;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 150 мл сметаны;
  • 50 г сливочного масла или 3 ст. л. растительного;
  • соль и специи по вкусу.

Готовим жареные лисички в сметане:

  1. Обжариваем лисички на сливочном или растительном масле минут 5.
  2. Затем добавляем лук, измельченный чеснок и продолжаем жарить еще минут 6.
  3. После этого вливаем сметану, солим по желанию, добавляем приправу, готовим минуты 3-4, перемешивая.

Пожарить лисички на сковороде с кабачком

Пожарить лисички на сковороде

Ингредиенты:

  • 500 г лисичек;
  • молодой кабачок;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 3 ст. ложки растительного масла.

Этапы приготовления:

  1. В сковороде обжариваем лук до желтоватого цвета, добавляем подготовленные лисички, готовим, пока вся жидкость не выпарится.
  2. Кабачок нарезаем полукольцами и добавляем в сковороду к грибам, перемешиваем и тушим под крышкой минут 10, затем вливаем соевый соус и мелко накрошенный чеснок, если требуется, солим. Через 5 минут блюдо готово.

Для тех, кто предпочитает обжаренную пищу, кабачки с лисичками можно жарить, не накрывая сковороду крышкой.

Свежесрезанные лисички можно хранить в холодильнике не более 24 часов. Если не планируется их приготовление, то лучше всего грибы заморозить.

В разгар грибного сезона есть возможность готовить вкусные и полезные блюда из даров природы, а рецепты, приведенные выше, помогут разнообразить меню.


Источник: dobriy-sovet.ru

Как жарить лисички

Грибочки этого вида славятся своими вкусоароматическими качествами и полезными свойствами. Существует много вариантов, как осуществить приготовление грибов лисичек. Их можно отваривать, добавлять в суп, формировать на основе продукта начинки. Однако жарка считается лучшим способом готовки, поскольку полностью раскрывает особенности грибочков. Обжаривать можно с морковью, луком, мясом, картофелем, в майонезе или сметане. Каждый рецепт, как приготовить жареные лисички, обладает своими неповторимыми качествами.

На сковороде

Многих хозяек интересует, как жарить грибы лисички, поскольку такой способ обработки является ароматным и вкусным. Согласно большинству рецептов, выкладывать продукт нужно на разогретую сковороду с предварительно добавленным маслом. Однако специалисты считают, что грибочки получатся вкуснее и сочнее, если поместить их на горячую сухую поверхность, а жир добавлять через некоторое время. Такой способ придает жареным лисичкам приятный золотистый цвет и правильную прожарку.

Замороженные лисички

Грибочки такого сорта нельзя долго хранить при комнатной температуре, поэтому хозяйки вынуждены сразу их готовить или отправлять на хранение в морозилку. Замороженные лисички не потеряют своих вкусовых качеств. Жарка таких грибов предполагает предварительное размораживание. Выложите ингредиенты внутрь глубокой емкости, оставьте их при комнатной температуре. Времени потребуется не много. Обязательно нужно слить воду, образовавшуюся при разморозке. Когда грибочки немного обсохнут, начинайте их готовить. Помните о том, что повторной заморозке они не подлежат.

Рецепт жареных лисичек

Существует множество вариантов, как сделать такие грибы вкусно и питательно. Рецепт приготовления жареных лисичек можно разнообразить другими ингредиентами. Среди хозяек популярны варианты с яйцом, сыром, луком, сметаной, картофелем и мясом. Дополнительные составляющие увеличивают сытность, дают возможность использовать блюдо как самостоятельное, добавку к гарнирам или начинку для пирогов. Каждый кулинар сможет подобрать интересную, простую технологию готовки.

Со сметаной

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность блюда: 107 ккал.
  • Предназначение: на обед / ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Приготовить лисички жареные в сметане не составит труда даже начинающей хозяйке. Кисломолочный продукт в составе блюда придает ему нежность. Если на вашей кухне сметаны не нашлось, вы можете приготовить продукт со сливками или с молоком. К такому блюду можно добавить в качестве гарнира кашу из гречневой или рисовой крупы, отварной или жареный картофель.

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 головка;
  • специи;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • грибы – 0,5 кг;
  • сметана – 150 г;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Очищенные и промытые лисички крупного размера разрежьте пополам, а мелкие оставьте целыми.
  2. Лук измельчите небольшими кубиками, поджарьте его на сковородке, разогретой с оливковым или подсолнечным маслом, до получения золотистого оттенка.
  3. Добавьте к овощу лисички, перемешайте. Жарить компоненты нужно, пока не произойдет испарение воды. Грибы должны стать немного румяными.
  4. Следующим шагом, как готовить блюдо, станет добавление сметаны. Поместите ее в сковороду ложкой, перемешайте, накройте посуду крышкой. Тушите продукт 10 мин.

С луком

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 63 ккал.
  • Предназначение: на обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Очень приятно, придя из леса, приготовить жареные лисички с луком. Они станут потрясающей ароматной и вкусной добавкой к любому блюду. Можно использовать грибы, сделанные таким способом, в качестве закуски. Добавление лука поможет сделать вкусовые качества продукта более пикантными, добавить аромата можно с помощью любимых специй. Простота и вкус блюда порадует гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

  • лук – 1 головка;
  • соль;
  • лисички – 250 г;
  • перец черный молотый;
  • сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Грибы необходимо очистить от мусора, промыть и разрезать на несколько кусочков.
  2. Луковицу следует помыть, почистить и измельчить на небольшие кубики.
  3. Растопите масло на сковородке, обжарьте в нем луковые кусочки. В процессе помешивайте. Дождитесь появления золотистого цвета.
  4. К подготовленному луку выложите грибы. Следует увеличить силу пламени, поскольку лисички пустят сок, а всю жидкость необходимо выпарить.
  5. После испарения воды, посолите и поперчите блюдо, перемешайте и доведите грибочки до золотистого цвета.

С картошкой на сковороде

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 87 ккал.
  • Предназначение: на ужин / обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт с фото, как приготовить грибы лисички жареные с картошкой, разделяется на два этапа. Вам потребуется отдельно обжарить составляющие. Лучше использовать две сковороды. В первой жарьте грибы, картофель – во второй. В результате вы получите вкусное и быстрое блюдо, которое подойдет для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • масло растительное – для жарки;
  • лук – 1 головка;
  • лисички – 300 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные грибы выложите на сковороду с растительным маслом. Обжаривайте, пока не появится золотистый оттенок, не исчезнет вся жидкость.
  2. Добавьте измельченный репчатый лук, обжаривайте до готовности.
  3. На отдельную сковородку выложите картофель, который следует предварительно порезать брусочками, посолите компонент по вкусу.
  4. Объедините обе части блюда, перемешайте. При желании можете сделать продукт с сыром. Потрите его на еще горячую картофельно-грибную смесь.

На зиму

  • Время приготовления: 1 ч.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 155 ккал.
  • Предназначение: на ужин, обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт жареных лисичек на зиму понравится тем, кто любит их собирать и кушать. Такую закуску можно сохранить надолго, чтобы порадовать себя вкусом любимых грибочков в холодное время года. Приготовление лисичек отличается простотой. Чтобы законсервировать их, вам не понадобится много ингредиентов и специальный маринад. Использовать сохраненные грибы можно как составляющую других блюд или отдельно.

Ингредиенты:

  • луковые головки – 2 шт.;
  • лисички – 500 г;
  • масло растительное – для жарки;
  • сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные грибы нужно поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, сварить до готовности.
  2. Вареные компоненты обжарьте на сковороде с применением растительного масла, чтобы они подрумянились со всех сторон.
  3. В отдельной посуде обжарьте нашинкованный лук до золотистого оттенка.
  4. Смешайте жареные составляющие, сливочное масло растопите. Добавьте в блюдо соль и перец черный.
  5. Следующим шагом, как приготовить салат с лисичками жареными, необходимо уложить продукты в банку для хранения. Внутрь стерилизованного сосуда залейте небольшую часть масла, поместите грибы с луком. Затем, продолжайте чередовать слои.
  6. Полученную заготовку закройте крышкой, охладите и поместите на хранение в холодильник или другое прохладное место.

В сметане с луком

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 85 ккал.
  • Предназначение: на обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Грибы по питательности составляют конкуренцию мясу, в сочетании с луком и сметаной получается еще и одновременно нежный и глубокий пикантный вкус. Такое взаимодействие используется во многих блюдах, считается классическим. Попробуйте приготовить лисички жареные с луком в сметане. Продукт можно употреблять самостоятельно или добавлять к нему гарнир.

Ингредиенты:

  • сметана – 4 ст. л.;
  • перец черный молотый;
  • укроп сушеный – 1 ст. л.;
  • грибы – 300 г;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Возьмите луковицы, очистите. Затем, овощи требуется нарезать полукольцам, положить на разогретую с растительным и сливочным маслом сковороду. Обжаривайте лук 10 минут, часто помешивая.
  2. Грибы отварите в течение 20 минут, слейте воду. Подготовленные лисички положите на сковороду к луковым кусочкам, сделайте огонь большим, жарьте около 3 мин. помешивая.
  3. Положите ложкой укроп, соль, перец и сметану (можете готовить с майонезом), накройте крышкой, оставьте томиться пару мин.

С мясом

  • Время приготовления: 1,5 ч.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 125 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Лисички жареные с мясом – отличный вариант сытного, вкусного обеда или ужина. Сочетание этих продуктов с овощами выходит сочным и ароматным. В качестве гарнира рекомендуется использовать картофельное пюре – оно добавит блюду нежности и мягкости. Придать сочность поможет соус со сметаной. Гарнир с подливой придется по вкусу взрослым, детям и гостям.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • мясо (курица, свинина, говядина) – 0,6 кг;
  • соль;
  • укроп;
  • постное масло – для жарки;
  • сметана – 200 г;
  • грибы – 500 г;
  • перец черный;
  • лук – 2 головки.

Способ приготовления:

  1. Порезанное кусочками мясо обжарьте до образования корочки. Добавьте полстакана воды, соль, перец. Тушите под крышкой 60 мин., на небольшом огне.
  2. Луковые головки порежьте кубиками крупных размеров, жарьте до прозрачности.
  3. Морковь потрите, крупные грибы разрежьте на части. Поместите компоненты к луку, готовьте, пока не выйдет вся жидкость, добавьте сметану, предварительно разведенную с половиной стакана воды.
  4. Выложите смесь к мясу, совместно тушите около 15 мин.

Как вкусно приготовить лисички – советы

Чтобы лисички жареные получились вкусными и сочными, учитывайте следующие правила:

  • Грибы этого вида хорошо сочетаются с пряностями. Выбирая специи, остановитесь на тимьяне, укропе, петрушке, розмарине, шафране, чесноке и луке.
  • Жарить грибы лучше на сухой поверхности, затем, добавить немного постного масла.
  • Лучший способ хранения лисичек – заморозка.
  • Перед жаркой отваривать ингредиент не нужно (если в рецепте не указано обратное).
  • Отличное сочетание вы получите, дополнив основной ингредиент мясом, морепродуктами, рыбой или овощами.
  • Сметанный соус добавляйте на завершающем этапе готовки.
  • Жареные грибы можно использовать, как начинку для выпечки.

Источник: sovets.net

О пользе

Лисички — особенные представители грибного мира. В них не водятся червей и личинок, их легко мыть, так как они не крошатся, а в Европе их высоко ценят чуть ли не наравне с трюфелями. Кроме всего прочего, их состав богат на полезные вещества. Витамины группы В, РР, С, Е и А, богатый минеральный состав: железо, кобальт, фтор, цинк, много кальция, калия, натрия, магния и меди, марганца, серы, хлора, ценные аминокислоты, и на этом список полезных веществ не заканчивается. Такой состав позволяет лисичкам иметь свойства природного антибиотика. Их применение усиливает защитные силы организма. Рыжие грибы также содержат хиноманнозу, которая способна уничтожать практически все виды кишечных паразитов. Кроме этого, их используют при лечении костно-мышечной, сердечнососудистой системы, поджелудочной железы, туберкулеза, псориаза. Содержание эргостерола делает их очень полезными для людей, страдающих заболеваниями печени.

Как готовить?

Лисички считаются одними из самых безопасных грибов, но все же необходимо не нарушать условий хранений. Температура выше 10°C допускается только в том случае, если в течение 24 часов эти грибы будут приготовлены. Рыжие грибы на 80% состоят из жидкости, а значит необходимо кое-что знать о их правильном приготовлении. Чтобы грибы не стали резиновыми и не напоминали по вкусу горчицу, не делай ошибок.

Перед готовкой грибы тщательно промываются от песка, удаляется мусор. Очень важно правильно обрезать ножки. Их кончики необходимо срезать, иначе твое блюдо будет слишком горьким. Чтобы грибы не напоминали резину, необходимо выпарить всю лишнюю жидкость из грибов. Затем их недолго тушат: около 5-7 минут. Если ты хочешь приготовить суп, то лисички нужно замочить в горячей воде на 2 часа или залить кипятком на 20-30 минут. К другим ингредиентам грибы добавляют в конце готовки. 5 минут должно хватить для приготовления их в супе.

лисички

Как ты уже знаешь, грибы такого сорта нельзя долго хранить при комнатной температуре, зато их можно отправить прямиком в морозилку. Замороженные лисички не теряют своего особого вкуса. Но перед жаркой такие грибы необходимо предварительно разморозить. Выложи их внутрь глубокой емкости, оставь при комнатной температуре до полной разморозки. Времени не потребуется много. Обязательно необходимо слить образовавшуюся воду. Когда грибы немного подсохнут, начинай их готовить. Помни о том, что повторно их замораживать — не лучшая идея.

лисички

Лисички идеально сочетаются с жареной свининой и говядиной, чесноком, картошкой, сметаной и самыми разными приправами. Из рыжих грибов одинаково вкусно получаются и первые, и вторые блюда, и салаты, и даже закуски. Сегодня мы предложим тебе несколько наиболее удачных рецептов.

лисички

Классические тушенные лисички

тушенные лисички

Как приготовить:

  • В сотейнике разогрей масло и высыпь грибы.
  • Туши 10 минут, равномерно помешивая, пока не испариться жидкость.
  • За несколько минут до полной готовности добавь соль. Наблюдай за тем, чтобы лисички не сгорели, они должны иметь карамельный цвет.

Лисички со сметаной

лисички со сметаной

Как приготовить:

  • Большие лисички разрежь, мелкие оставь как есть.
  • Вари грибы в течение 10-15 минут, затем процеди.
  • Разогрей в сковороде масло. Нарежь лук с чесноком и обжарь.
  • Добавь в сковороду лисички и туши 20 минут на среднем огне.
  • Добавь сметану и помешивай, пока ее консистенция не станет творожистой.
  • Добавь соль и поперчи, затем заправь свежей мелконарезанной зеленью.

Лисички, запеченные в фольге

запеченные лисички

Как приготовить:

  • Смешай соль, перец, зелень, грибы и масло в одной миске.
  • Застели противень фольгой, выложи смесь и заверни в конверт из фольги.
  • Разогрей духовку до 200ºС и запекай грибы в течение 20 минут. Затем раскрой фольгу и дай постоять грибам еще 5 минут. Грибы должны обрести золотистый цвет.

Маринованные лисички на зиму

маринованные лисички

Как приготовить:

  • Залей грибы кипятком и вари в течение 20 минут на слабом огне.
  • Маринад из специй, соли, сахара и уксуса смешай и доведи до кипения.
  • Вареные лисички добавь в горячий маринад и поставь на огонь еще на 5-7 минут.
  • Заполни стерилизованные банки лисичками и залей готовым маринадом.
  • Накрой крышкой и закатай.

Лисички в горшочках по-деревенски

лисички в горшочках

Как приготовить:

  • Лук порежь полукольцами и обжарь до полупрозрачности.
  • Добавь лисички на сковородку и обжарь на огне в течение 8-10 минут.
  • Порежь картошку небольшими кубиками, произвольно нашинкуй грудинку, потри сыр на крупной терке.
  • Смажь маслом горшок, чтобы ничего не прилипало. Вниз положи часть картошки, поперчи и посоли. Сверху добавь мясо, картофель, соль, перец. Затем выложи лук и грибы.
  • Залей сливками, посыпь сверху сыром.
  • Запекай в духовке в течение 40 минут при температуре 180ºС.

Сметанный пирог с лисичками

пирог с лисичками

Как приготовить:

  • Перемешай яйцо со сметаной, затем добавь размягченное масло и щепотку соли, перемешай, всыпь муку, замеси мягкое тесто, накрой его и оставь его на 15 минут. После чего обминай тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  • Разрежь крупные грибы на несколько частей, а мелкие оставь такими, какие есть.
  • Разогрей сливочное масло в сковороде, выложи грибы и жарь до зарумянивания.
  • Поджаренные грибы мелко поруби, треть из них отложи, остальные перемешай с желтком, сметаной и солью.
  • Тесто раздели на две неравные части. Большую раскатай в круг толщиной около 8 мм и диаметром больше формы для пирога. Выложи на форму, припудренную мукой, сделай бортики.
  • Выложи на тесто отложенную треть грибов, а на них помести уже перемешанные со сметаной грибы.
  • Возьми маленькую часть теста и накрой сверху блюда, защипнув края.
  • Смажь взбитым белком верх пирога, посыпь его кунжутом и запекай в течение 20 мин в разогретой духовке до температуры 200 ºС. Затем доведи до готовности при 180 ºС.

Источник: boombate.com

Как жарить сырые лисички: общая схема приготовления

Как правильно подготовить грибы лисички к жарке

Лисички для приготовления пищи используют свежими, вареными, замороженными, консервированными и даже сухими. Лучше всего, конечно же, на сковороде жарить именно сырые лисички, так как только в свежем виде они способны передать весь букет грибного аромата блюду.

Однако в работе со свежесобранным урожаем следует особое внимание уделить очистке грибов от лесного мусора и песка. Для этого лисички замачиваем в прохладной воде на полчаса, а затем счищаем размокший мусор.

Далее аккуратно перемешиваем грибочки в воде, чтобы вымыть песчинки из-под шляпки. И только теперь мы можем прополоснуть рыженькие под краном и откинуть на ситечко для стекания.

Как нужно жарить лесные грибы на сковороде

  • Пока грибочки обсыхают, ставим на плиту сковородку, нагреваем ее на среднем огне, смазываем маслом и наполняем лисичками.
  • Спустя четверть часа, когда вся водичка испарится, кладем к протушенным грибам 2-3 ст.л. сливочного масла и обжариваем в нем грибочки на сильном огне 7-12 минут.
  • Если в блюдо планируется добавлять лук, то как раз на этом этапе накрошенную кубиками, кольцами или полукольцами головку всыпаем в чугунную емкость и обжариваем вместе с грибами до готовности.
  • Солить грибы всегда следует в самом конце готовки!

Как жарить сухие лисички на сковороде

Зачастую на зиму рукодельные хозяйки заготавливают сухие грибы, и лисички в том числе. И не зря, ведь из такого сырья в домашних условиях можно сделать шикарное блюдо, например, пожарить грибы с картошкой или в сметанном соусе.

И для этого вовсе не обязательно искать в сети видео рецепт, ведь следуя нашим советам, вы своими руками сможете без труда приготовить простой, но очень вкусный ужин.

  1. Для этого сушеные лисички замачиваем в теплой воде на 1-2 часа. После — набухшие грибные кусочки хорошенько промываем, снова заливаем водой и отвариваем полчаса до мягкости.
  2. Далее грибы перекладываем в сковороду, с добавленным в нее маслом, и обжариваем лисички вместе с нашинкованной луковицей 10 минут.

Готовые грибы также можно заправить сметаной и протушить под крышкой еще 5-10 минут. А можно смешать с жареной картошкой, присыпать зеленью и подать к столу, как полноценное второе блюдо.

Как показывает практика, вкусно жарить грибы лисички на сковороде совсем не сложно. В этой кухне главное — прислушиваться к советам и действовать пошагово. И тогда даже из сухих грибов вы сумеете сделать превосходное блюдо, точь-в-точь такое, какое получается из только что собранных лисичек.

Источник: tvoi-povarenok.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.