Маринад для шампиньонов


Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

Как вкусно замариновать грибы для шашлыка

 

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:


  1. Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2  стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
  2. Майонез + черный молотый перец + соль. Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте домашний майонез без яиц — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
  3. Лимонный сок + горчица + мед. Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.

  4. Чесночный соус. 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
  5. Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок. Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

 

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • крупные свежие шампиньоны – 500 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.


Маринад для шампиньонов

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Маринад для шампиньонов

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Решетка гриля

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.


Маринад для шампиньонов

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Маринад для шампиньонов

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

  • Розмарин;
  • Тимьян;
  • Орегано;
  • Чабрец;
  • Кинза и петрушка;
  • Укроп;
  • Сушеный или свежий чеснок;
  • Паприка;
  • Молотый красный и черный перец;
  • Чили;
  • Мускатный орех;
  • Имбирь;
  • Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет  — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

klassnie.ru

Быстрый маринад для консервирования грибов шампиньонов: рецепт на 1 л воды


Приготовление маринада для шампиньонов на 1 литр воды – не слишком сложный процесс даже для начинающих кулинаров. Такая заливка даёт возможность поставить готовое блюдо на стол уже через 12 часов.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • По 3 шт. лаврового листа и веточек тимьяна;
  • 1 луковица;
  • 1 л воды;
  • ½ ст. белого винного уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 чесночные дольки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 10 горошин чёрного перца.

Рецепт приготовления быстрого маринада для консервирования грибов шампиньонов будет полезен тем, кто впервые хочет удивить своими способностями близких, приготовив ароматную и пикантную закуску.

Классический маринад для шашлыка из грибов шампиньонов

Маринад, приготовленный для шампиньонов на шашлык, обладает восхитительным ароматом и вкусовыми качествами. Всем своим видом шашлыки из шампиньонов вызовут невероятный аппетит у собравшихся на природе.

  • 100 г сливочного масла;
  • 1,5 кг шампиньонов;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса.

Классический маринад для шашлыка из грибов шампиньонов готовится по следующему описанию:


  1. Грибы очищаются от плёнки с поверхности шляпки, от загрязнений и хорошо промываются в большом количестве воды.
  2. Выкладываются на чистое кухонное полотенце и оставляются, чтобы полностью просохнуть.
  3. В глубокую эмалированную миску выкладываются просохшие плодовые тела, посыпаются соль и чёрным молотым перцем, а также поливаются уксусом.
  4. Перемешиваются руками и оставляются на 30 мин., чтобы замариновались.
  5. Пространство между шляпкой и ножкой гриба заполняется маслом сливочным.
  6. Грибы насаживаются на шампур и отправляются запекаться в качестве шашлыка 15-20 мин. (в зависимости от размеров).

Маринад для шампиньонов, запечённых в духовке

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Сделать маринад для шампиньонов, запечённых в духовке, сможет каждый. Для этого нужно ознакомиться с подробным описанием процесса и приступать к работе.

  • 700 г шампиньонов;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • 3 ст. л. гранатового соуса;
  • 2 ч. л. сока лимона;
  • ½ ч. л. молотой сладкой паприки;
  • 1 чесночная долька;
  • Соль и измельчённая зелень – по вкусу.

По предложенному рецепту получается вкусный маринад для шампиньонов, которые будут запекаться в духовке.


  1. Грибы протираются кухонной губкой, складываются в полиэтиленовый пакет.
  2. В пакет высыпается соль, сладкая паприка, измельчённая зелень по вкусу, давленый чеснок, гранатовый соус, масло оливковое и сок выжатого лимона.
  3. Пакет плотно завязывается и хорошенько встряхивается несколько раз, чтобы маринад распределился по всем грибам.
  4. Оставляется на кухонном столе на 20 мин. (за это время пакет с грибами следует несколько раз перетряхивать).
  5. Грибы вынимаются из пакета и нанизываются на шпажки.
  6. Раскладываются на противень, который затем ставится в разогретую до 200°С духовку, и запекаются 15 мин.
  7. Подаются сразу в горячем виде с любым гарниром и салатом из овощей.

Как правильно приготовить маринад для шампиньонов на зиму

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Только при одном упоминании об этом лакомстве текут слюнки у всех, кто любит его. Маринованные шампиньоны на зиму не только дополняют, но и украшают любое торжество. Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, как правильно приготовить маринад для шампиньонов на зиму.

  • 2-3 кг шампиньонов;
  • 1 л воды;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • По 10 горошин чёрного и душистого перцев;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 4 листа лавра;
  • 2 щепотки сухого укропа.

  1. Сначала отвариваются очищенные шампиньоны 15 мин. в подсоленной воде.
  2. После откидываются на дуршлаг и оставляются стекать.
  3. Распределяются в стерилизованные банки, затем уже готовиться маринад для шампиньонов.
  4. В воде соединяются все ингредиенты из рецептурных данных, перемешиваются.
  5. Маринад проваривается 7 мин., процеживается через марлю, снова проваривается 2 мин. и заливается в грибы.
  6. Банки закрываются пластмассовыми крышками, укрываются сверху одеялом и охлаждаются.
  7. Выносятся в подвальное помещение или оставляются на хранение в холодильнике.

Рецепт маринада для грибов шампиньонов, жареных на мангале

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Для грибов шампиньонов, жареных на мангале, маринад с салом и луком – отличное решение. Всегда на весенние праздники хочется вкусных и ароматных блюд с дымком.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 300 г сала;
  • Репчатый лук;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • Соль и чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления маринада для шампиньонов на мангале описан далее:

  1. Шляпки шампиньонов отделяются от ножек, с них снимается плёнка. Грибные ножки не дадут плотно соприкасаться шляпкам и салу.
  2. Шляпки выкладываются в эмалированную ёмкость, заливаются растительным маслом, винным уксусом, посыпаются солью по вкусу и молотым перцем.
  3. Лук очищается, нарезается толстыми кольцами и всыпается к грибам.
  4. Вся масса перемешивается и оставляется в холодильнике на 2-3 ч.
  5. Грибы нанизываются на тонкие шампура, чередуя с тонкими квадратиками сала и кольцами лука (шляпки следует плотно придавливать к салу и луку).
  6. Грибы обжариваются на мангале до того момента, как с сала начнут стекать крупные капли жира. Однако если хотите поджаренные грибы и сало, подержите на мангале подольше.
  7. Подавать шашлык из шампиньонов можно сразу на шампурах или же, выложив в тарелку. Свежая зелень и овощи будут как нельзя кстати.

Маринад с лимонным соком для шампиньонов на гриле

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

А вот для шампиньонов на гриле готовить маринад можно с добавлением лимонного сока, оливкового масла и пряных специй.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 4 чесночные дольки;
  • 1 лимон;
  • По ¼ ч. л. майорана, тимьяна, розмарина и сушёной петрушки;
  • Морская соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. розового молотого перца.

  1. После того, как со шляпок шампиньонов снимите плёнки, промойте их в тёплой воде.
  2. Выложите шумовкой в эмалированную кастрюлю и добавьте 2 ст. л. муки.
  3. Введите давленый чеснок, всыпьте цедру лимона, тёртую на тёрке, выжатый сок лимона, масло оливковое и все специи.
  4. Добавьте морскую соль по вкусу, перемешайте руками и поставьте в холодильник на 3 ч.
  5. Нанизывайте аккуратно на шпажки и отправляйте на гриль, где обжаривайте не более 20 мин.

Рецепт маринада для приготовления шампиньонов на костре

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Наверное, мало кто знаком с рецептом приготовления маринада для шампиньонов на костре. Эта заливка позволит грибам сохранить весь вкус и сочность.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 1 ст. л. американской горчицы;
  • 1 маленький стручок красного жгучего перца;
  • 3 ст. л. виноградного уксуса;
  • 4 ч. л. жидкого мёда;
  • 5 ст. л. масла оливкового;
  • 1 ч. л. соли.

Сначала готовится маринад для шампиньонов:

  1. Перец нарезается мелкими кубиками и соединяется с другими ингредиентами в одной ёмкости.
  2. Очищенные и промытые шампиньоны выкладываются в приготовленный маринад, перемешиваются и оставляются на 3-4 ч в холодильнике. При этом несколько раз нужно перемешать грибы, чтобы они равномерно замариновались.
  3. Грибы нанизываются на тонкие шампура, чтобы не трескались шляпки или деревянные шпажки и жарятся на открытых углях не более 15 мин.

Маринад для шампиньонов с добавлением соевого соуса

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Если вы решили пожарить шампиньоны на мангале или гриле, не замариновав их предварительно, получится совершенно пресное и безвкусное блюдо. Главным секретом шашлыка является маринад, который делает простое угощение кулинарным деликатесом. Именно маринад для шампиньонов с добавлением соевого соуса придаст грибам пикантности и аромата.

  • 1 кг шампиньонов;
  • По 5 г молотого зелёного перца и имбирного порошка;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 70 мл льняного масла (можно заменить оливковым);
  • 3 чесночные дольки.

Как правильно сделать маринад для угощения своих родных и друзей, описано далее по этапам.

  1. Грибы помыть, срезать кончики ножек, снять верхнюю плёнку со шляпок и выложить на кухонное полотенце обсыхать.
  2. В эмалированной глубокой ёмкости смешать соевый соус с маслом, ввести другие указанные специи (чеснок измельчить с помощью мелкой тёрки) и хорошо перемешать. Чтобы изменить вкус грибов в соус можно добавить мандарин, лимон, семена горчицы, сметану, сахар и другие специи на свой вкус.
  3. Выложить шампиньоны, перемешать аккуратно, так как грибы по своей структуре очень хрупкие, и оставить на 2-3 ч.
  4. За указанное время следует несколько раз аккуратно перемешать плодовые тела.
  5. Распределить шампиньоны на решётку, установить на мангал и постоянно переворачивая обжарить 10-15 мин.
  6. Такие грибы особенно будут вкусными, если их подать с соусом «Терияки».

Маринад для шампиньонов с майонезом и горчицей

Шампиньоны в отличие от свинины или баранины достаточно быстро маринуются, а готовятся ещё быстрее. Шашлык из грибов получится восхитительным по вкусу и непременно понравится вашим близким. Выберите для приготовления маринад для шампиньонов с добавлением майонеза – не пожалеете.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 4 ч. л. острой горчицы;
  • 300 мл майонеза;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 50 мл сока лимона;
  • 2 чесночные дольки;
  • Соль;
  • 70 мл оливкового масла.

Как правильно приготовить маринад для шампиньонов, узнайте из поэтапного описания процесса.

  1. Все ингредиенты, кроме грибов, соедините в одной глубокой ёмкости, немного взбейте венчиком (чесночные дольки натрите на мелкой тёрке).
  2. Очистите от плёнки шампиньоны, промойте, дайте немного просохнуть.
  3. Добавьте в маринад и перемешайте, чтобы все грибы были покрыты смесью из майонеза и специй. В процессе плодовые тела выделят небольшое количество сока, и жидкости станет больше.
  4. Оставьте шампиньоны для маринования на 2-3 ч в холодильнике.
  5. Намочите шпажки и аккуратно нанизывайте грибы, поместите над углями и обжарьте не более 20 мин. Чтобы сделать шампиньоны более привлекательными на вид и сочными, нанизывайте между ними дольки помидоров.

grib-info.ru

Быстрый маринад для грибов – классика, проверенная временем

Принесли из леса богатый урожай? Очистите грибы, хорошо их промойте в дуршлаге
(желательно слить воду несколько раз, чтобы не осталось песчинок или комочков земли).
Простерилизуйте банки перед консервированием. Для маринада возьмите:
— грибной отвар – 1,5 л;
— винный уксус – 1 л;
— лук – 5-6 шт.;
— соль/сахарный песок – по 3 ст. л.;
— гвоздика – 2-4 шт.;
— лавровый лист – 3-5 шт.;
— перец горошком – 10 шт.

Технология приготовления:
1. Грибы очистить, промыть, нарезать, положить в емкость, залить водой.
2. Варить 30-40 минут, снять пену шумовкой.
3. Вытащить готовые грибы. В оставшийся отвар добавить нарезанный лук, специи,
сахар, посолить. Закипятить, кинуть грибы и варить еще 5-10 минут. В конце
залить уксус. Готовые грибы разложить по банкам, залить маринадом. Хранить в
холодильной камере.

Лайфхаки для хозяек!
Если у вас остался маринад, не спешите его выливать – он может пригодиться для приготовления новых грибов либо ароматного супа.
Если отвар получился слишком темным, приготовьте маринад на основе воды.
Не употребляйте в пищу грибы, если на них образовалась плесень либо крышка вздулась!

Маринад для опят: вкусный ужин обеспечен!

Опята считаются настоящими осенними грибами. Растут большими «семейками», поэтому
вы легко сможете набить целое лукошко – не успеете и глазом моргнуть. Чтобы
приготовить маринад для грибов на 1 литр воды, возьмите 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. –
сахарного песка, 1,5-2 ст. л. крупной поваренной соли, 4 зубчика чеснока, щепотку
мускатного ореха, немного перца горошком и лаврового листа. Перед началом
приготовления грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками, проварите в
подсоленной воде.

Маринад для опят готовится так: в воду добавьте раздавленный чеснок, лавровый лист,
сахарный песок, мускатный орех. Посолите, добавьте перец. Отваренные грибы
разложите в банки, залейте маринадом, закройте крышками. Вкусное лакомство для всей
семьи готово!

Маринад для шампиньонов

Маринад для маслят

Практически из тех же ингредиентов готовится и маринад для маслят. Единственное,
можно добавить немного больше сахарного песка – 2-2,5 ст. л., а мускатный орех
заменить 1 ч. л. корицы. Чеснок можно не добавлять.

Свое название масленок получил, благодаря склизкой кожице. Он считается одним из
самых вкусных грибов, особенно в маринованном виде. Перед отвариванием необходимо
снять верхнюю шкурку, промыть. Отваривать в течение десяти минут в слегка соленой
воде. После закипания слить воду, залить кипятком и проварить еще 20 минут.

Приготовить маринад, которым заполнить банки с грибами. Поверх грибов можно
положить зелень и лавровый лист.

Маринад для вешенок: как приготовить шедевр меньше, чем за час?

Все запасы грибов подъедены, а так хочется побаловать семью чем-то вкусненьким?
Маринованные вешенки получаются такими аппетитными, что до закатки дело, скорее
всего, не дойдет. Рецепт удобен тем, что грибы можно приобрести круглый год, а сам
маринад для вешенок готовится очень быстро. Не пройдет и получаса, как на вашем
столе будет ароматная закуска на шесть персон. На 1 кг грибов возьмите:
— 500 мл воды;
— 1 ст. л. сахарного песка;
— 3 ст. л. уксуса;
— 1,5 ст. л. соли;
— 4-5 шт. гвоздики;
— 5 горошин перца;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 2-3 шт. лаврового листа;
— пучок укропа (если есть).

Технология приготовления:
1. Грибы промыть, отделить ножки от шляпок, порезать на части. Положить в
холодную воду. Добавить приправы и специи по рецепту.
2. Варить до кипения, снять образовавшуюся пену, долить уксус и варить еще
полчаса на медленном огне в закрытой емкости.
3. Остудить грибы и подавать к столу вместе с подсолнечным маслом, луком и свежей
зеленью.

Маринады для шампиньонов: рецепт ароматных грибов

Маринованные шампиньоны превосходно сочетаются с картофелем и всевозможными
салатами, а по своей пищевой ценности не уступают мясу! К тому же, их можно хранить в
холодильной камере в течение недели. Прежде чем готовить маринад для
шампиньонов, обратите внимание на сами грибы. Для этого рецепта желательно брать
молодые, крепкие шампиньоны среднего размера. Из полкилограмма грибов может
получится примерно две пол-литровые баночки.
Итак, чтобы приготовить маринад для грибов шампиньонов, вам понадобится:
— вода – 500 мл;
— соль – 1 ст. л.;
— сахарный песок – 1,5 ст. л.;
— уксус/подсолнечное масло – по 60 мл;
— душистый перец – 8-10 шт.;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— чеснок – 3 зубчика.
Если вам необходимо приготовить маринад для шампиньонов на 1 литр воды, то
количество указанных выше ингредиентов удваивается.

Шампиньоны. Быстрый маринад

Быстрый маринад для шампиньонов готовится в течение нескольких минут, а сам
процесс приготовление не займет у вас более 40 минут. Итак, для начала.
1. Очистите грибы от кожицы, мелко нарежьте чеснок.
2. В емкость с водой добавьте специи, подсолнечное масло, сахарный песок,
посолите.
3. После того, как вода закипела, добавьте грибы и варите 7-8 минут. Затем добавьте
уксус и варите еще 4-5 минут.
Готовые грибы разложите по банкам, залейте маринадом, поставьте в холодильник. На
следующий день лакомство готово к употреблению!

Шампиньоны на мангале: рецепт маринада с майонезом

Невероятно вкусными и ароматными получаются шампиньоны на мангале. Рецепт
маринада для них получил название «Сочный». И это не случайно! Ведь помимо грибов,
туда входят и спелые помидоры. На 1 кг грибов вам понадобятся:
— томаты – 3 шт.;
— базилик;
— майонез – 200 мл;
— молотый перец – щепотка;
— соль.
Технология приготовления:
1. Грибы очистить, помыть, высушить.
2. Томаты крупно нарезать кружками.
3. В майонез добавить соль/специи.
4. В отдельной емкость перемешать грибы с помидорами, добавить маринад для
шампиньонов на мангале и оставить на 20-30 минут.
5. Надеть грибы и помидоры на шампур (лучше чередовать). Запекать на мангале до
образования румяной корочки. Такие грибные «шашлыки» можно подавать с
самыми разнообразными соусами. Например, терияки.

Шампиньоны на гриле: маринад для грибов в фольге

Чтобы приготовить нежные грибы, вам понадобится:
— сметана – 400 мл;
— куркума – 4 г;
— чеснок – 3 зубчика;
— перец/соль;
— зелень.
Технология приготовления:
1. Очистить грибы, промыть, осушить.
2. Очистить чеснок, раздавить. Зелень – мелко нарезать. Размешать со специями,
добавить сметану. Перемешать.
3. Грибы обмокнуть в маринад, надеть на шампур, обернуть его фольгой и оставить
мариноваться на 50-60 минут.
4. Готовить на гриле 20 минут. Затем развернуть фольгу и подавать вместе с
овощами и зеленью.

Маринад для грибов на зиму: универсальный рецепт

На литр воды вам понадобится 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарного песка, 100 мл уксуса,
специи – перец (черный/душистый), гвоздика, лавровый лист, 3 зубчика чеснока.
Для начала необходимо помыть, очистить грибы. Мелко нарезать чеснок. В кипящую воду
засыпать соль, сахар, специи и уксус. Дать прокипеть 5 минут. Добавить грибы, довести

до кипения, проварить еще 5 минут. Разложить по банкам. Закатать. Маринад подходит
для маслят, опят, мышат (серых рядовок) и других грибов на зиму.
Хранить маринованные грибы рекомендуют в прохладных помещениях. Если в банке
образовалась плесень, то грибы необходимо хорошо промыть проточной водой, сделать
новый маринад, еще раз их проварить в течение двадцати минут и только потом
употреблять в пищу.

saucebook.ru

Классический маринад

Классический маринад для шампиньонов на мангале готовится из простых и доступных каждому ингредиентов – майонеза, соли и перца.

Сначала необходимо подготовить сами грибы. Их нужно тщательно промыть под проточной водой и высушить (лишняя влага ни к чему). Также желательно очистить их от верхней кожицы на шляпке, на которой находится много вредных микроорганизмов.

После того, как шампиньоны будут очищены, их нужно сложить в небольшую кастрюльку, поперчить и посалить, а затем добавить к ним майонеза. Не переборщите с последним, даже если вам покажется, что его недостаточно. Соль поспособствует выделению сока из грибов, в результате чего маринада будет достаточно для того, чтобы им как следует промариноваться.

Накройте кастрюльку крышкой и поставьте ее в прохладное место на 2-3 часа. Грибы следует периодически помешивать. После чего их можно нанизывать на шампура или выкладывать на решетку. Жарить на углях примерно 5-10 минут.

Если вы будете готовить шашлык из грибов в аэрогриле, то не забудьте на его дно положить глубокий противень, чтобы в него стекал весь сок во время жарки. В данном случае время приготовления шашлыка немного больше – 15-20 минут.

Пикантный маринад

Этот маринад придает грибам пикантный и необычный вкус. Если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей, то вам следует использовать именно его. Чтобы приготовить пикантный маринад, вам потребуется:

  • несколько столовых ложек соевого соуса;
  • растительное масло – 4 ст.л. (если вы любите использовать во время приготовления оливковое масло, можете брать его);
  • щепотку приправы хмеля – сунели;
  • соль, перец по вкусу.

Процесс маринования в принципе такой же. Сначала вам нужно хорошенько очистить килограмм грибов, а после сложить их в кастрюльку и смешать с вышеописанными ингредиентами. Время маринования примерно 2-3 часа. Жарить следует не более 5 минут на открытых углях. Если вы маринуете грибы для гриля, то помните, что готовить их следует немного дольше – 10-15 минут.
Подавать такой шашлык можно с жгучим соусом, который готовится из:

  • столовая ложка американской горчицы ;
  • жгучего красного перца (нужно использовать маленькую перчинку, а не его гибрид);
  • пару столовых ложек виноградного уксуса;
  • несколько чайных ложек жидкого меда;
  • оливкового масла – 5 ст.л.;
  • гималайской соли – 1 ч.л.

Готовится соус проще простого. Нужно всего лишь соединить все ингредиенты в одной миске и все, жгучий соус к шашлыку из шампиньонов готов!

Китайский маринад

Если вы являетесь большим поклонником китайской кухни, любите все острое и необычное. То вам просто необходимо попробовать грибы, которые мариновались в китайском маринаде (кстати говоря, он также отлично подходит и для мяса).

На один килограмм свежих шампиньонов вам потребуется:

  • чайная ложка 6% уксуса;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 50 мл масла (можно использовать как растительное, так и оливковое);
  • 2 ст.л. майонеза (желательно использовать домашний);
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. горчицы.

Грибы следует очистить от пленки и различных загрязнений, обсушить и сложить в кастрюльку. Чеснок нужно измельчить или пропустить через пресс, а после соединить с остальными ингредиентами. Подученной массой необходимо залить шампиньоны и отставить их на несколько часов в прохладное место. На открытых углях жарить 10 минут, в гриле – 20 минут.

Корейский маринад

Этот маринад придает шампиньонам необычный остро-сладкий вкус. Чтобы его приготовить, потребуется:

  • 4 ст.л. соевого соуса;
  • 4 ст. л. льняного масла;
  • 1 ч. л. имбирного порошка (можно взять свежий корень имбиря и пропустить его через пресс);
  • 1 ч. л. зеленого молотового перца.

Возьмите 1 кг свежих и очищенных шампиньонов, смешайте с вышеописанными ингредиентами и отставьте их на 2-3 часа в прохладное место, чтобы они как следует промариновались. После чего их моно нанизывать на шпажки или шампура и отправлять на угли или в аэрогриль. Время приготовления 5-10 минут.

После того, как грибы приготовятся, подавать их к столу следует вместе со специальным соусом, который называется «Териянка». Для его приготовления используются следующие ингредиенты:

  • 2 ст. л. натурального пчелиного меда (использовать рекомендуется жидкий мед);
  • 6 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. свежесмолотого имбиря;
  • 6 ст.л. рисового сухого вина;
  • пару зубчиков чеснока.

Сначала пропустите через пресс чеснок и смешайте его с другими ингредиентами. Начинайте подогревать полученную смесь на плите, постоянно ее помешивая. Как только мед раствориться, кастрюльку можно отставлять в сторону. Соус подается в охлажденном виде.

gribnichki.ru

Рецепт 1: шашлык из шампиньонов на мангале с салом (с фото)

  • шампиньоны — 0,5 кг
  • сало — 250 гр
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • уксус винный — 0,5 ст.л.
  • смесь перцев, соль

Маринад для шампиньонов

Для таких шашлыков я беру только шляпки шампиньонов. Это делается для того, чтобы сало и грибочек плотно прилегали друг к другу. Если оставить грибные ножки, то такого соприкосновения точно не получится. И будет не дуэт шампиньонов и сала, а соло каждого по отдельности.

Маринад для шампиньонов

Грибы для шашлыка можно и не мариновать вовсе. Достаточно просто хорошо вымыть. Но можно и поэкспериментировать с маринадами.

Мой самый любимый маринад для грибов – классический: растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Такой маринад, на мой взгляд, не портит настоящий вкус грибов. Но возможны и изменения: например, в этот раз я мариновала в растительном масле, капельке винного уксуса, соли и смеси перцев. Именно винный уксус дал коричневый оттенок маринаду. Главное – не переусердствуйте с уксусом!

Грибы в маринаде могут стоять как 15-30 минут, так и сутки. Поэтому рассчитывайте, как вам удобнее поступить.

Маринад для шампиньонов

А теперь дело техники: нужно просто поочередно нанизать шляпки шампиньонов и кусочки сала. Однако и здесь вариантов много.

Можно нанизать на деревянные шпажки, чтобы пожарить такие шашлычки на решетке. Тут есть небольшая хитрость. Для начала нужно замочить шпажки в воде, это обеспечит сохранность их формы на открытом огне, они не будут подпекаться сами по себе. И еще: нанизывать хрупкие грибные шляпки стоит тупым концом деревянной шпажки, в таком случае они практически не будут растрескиваться.

А можно использовать классический вариант: нанизать грибы и сало на шампура. Шампура нужно выбирать тоненькие, которые не раскрошат грибы. Заметьте, что кусочки сала должно лишь чуть-чуть быть большими, чем грибы. Не нужно слишком укрупнять куски сала, тогда они начнут подгорать на огне.

Маринад для шампиньонов

Жарятся грибные шашлыки очень быстро. Основное внимание – на сало. Когда сало станет топким, с него начнут капать тяжелые капли вытопившегося жира, шашлык можно считать готовым. Если вы любите, чтобы и сало, и грибочки были немного зажаренными, значит, подольше держите такие шашлыки на огне.

Не стоит забыть, что огонь должен быть очень маленьким, а еще лучше готовить шашлык из шампиньонов на углях. И все равно не забывайте часто обворачивать шампура.

Маринад для шампиньонов

Грибные шляпки пропитываются подтопленным салом, получается нереально вкусное блюдо для пикника!!!

Рецепт 2: маринованные шампиньоны для шашлыка (фото)

  • Домашняя сметана или майонез (если нет, то можно приобрести на рынке или сделать самому);
  • Специи (любые);
  • Свежие шампиньоны.

грибы маринованные

Для начала промоем свежие грибы под проточной водой и просушим их, чтобы не было лишней воды и влаги.

Чтобы обезопасить свое здоровье, очистим шампиньоны от кожицы. Этому поддается обычно только шапка, под верхним слоем которой размножается наибольшее количество вредных микробов.

очистить грибы

Дальше положите их в кастрюлю и начните мариновать. Для этого добавьте к грибочкам соль и перец и заправьте все это майонезом. Главный секрет приготовления классического маринада – это добавление майонеза в меру.

Даже если вам кажется, что его недостаточно, не добавляйте лишнего – пусть будет мало, но, чтобы не переборщить. Соль и перец – это те специи, которые придадут сочности маринаду.

майонез

Закройте кастрюлю и оставьте на пару часиков в темном и не очень теплом месте (чуть ниже комнатной температуры). Помешивайте грибы, чтобы майонез просто не засох между грибами. Когда прошло 2 часа, шампиньоны можно нанизывать на шампуры. Теперь вы знаете, как замариновать шампиньоны для шашлыка.

Если у вас имеется аэрогриль и вы решили жарить грибы на нем, то положите на его дно глубокий противень, чтобы лишний сок уходил туда, но тогда время приготовления шашлыка из грибов увеличится примерно до 20 минут.

шампиньоны готовы

Рецепт 3: шашлык из грибов шампиньонов в духовке (пошаговые фото)

  • Шампиньоны(среднего размера) — 300 г
  • Масло растительное— 2 ст. л.
  • Соевый соус— 2 ст. л.
  • Укроп(по вкусу)
  • Сок лимонный— 1 ч. л.
  • Паприка сладкая— 0,5 ч. л.
  • Чеснок(по желанию) — 1 зуб.

Маринад для шампиньонов

Шампиньоны протереть и сложить в пакет. Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп (я взяла замороженный) и измельченный чеснок (у меня сухой), и добавить их к грибам.

Маринад для шампиньонов

Влить в пакет растительное масло и соевый соус, добавить сок лимона.

Маринад для шампиньонов

Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут.

Затем нанизать грибы на шпажки и положить их на форму.

Поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.

Маринад для шампиньонов

Шампиньоны получаются сочными и вкусными. Подавайте немедленно!

Маринад для шампиньонов

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

  • шампиньоны — 300 гр
  • смородина черная — 100 гр
  • мед жидкий — 1 ст.л.
  • паприка молотая — 2 ст.л.
  • соль — 1 с.л.

Маринад для шампиньонов

Ягоды черной смородины помыть, перебрать и взбить в блендере (в течение 5 минут).

Маринад для шампиньонов

Грибы помыть, подрезать плодоножку и поместить в глубокую миску. Обмазать шампиньоны со всех сторон измельченной смородиной.

Маринад для шампиньонов

Затем добавить мёд, перемешать.

Маринад для шампиньонов

Посыпать паприкой, по желанию посолить. Поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы шампиньоны замариновались.

Такие грибы можно пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или микроволновке, но я рекомендую сделать ароматный грибной шашлык на мангале.

Маринад для шампиньонов

Разжечь угли. Нанизать грибы на шампуры. Жарить шампиньоны на мангале, на раскаленных углях без огня, в течение 15 минут.

Маринад для шампиньонов

Запеченные шампиньоны на мангале готовы.

Маринад для шампиньонов

Рецепт 5: маринованные грибы для шашлыка с лимоном

  • шампиньоны — 300 гр
  • лук репчатый — 20 шт
  • лимон — ½ шт
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • пищевая соль — 1 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч.л.

шашлык из грибов шампиньонов

Шампиньоны и репчатый лук для шашлыка должны быть примерно одного размера. Нам понадобится где-то 300 г первых и около 20-ти штук вторых.

Грибочки оставляем целыми, а очищенные луковички при желании разрезаем пополам.

Соединяем продукты в одной миске, всыпаем 1 ст. л. соли и 1 ч. л. черного перчика, вливаем 2 ст. л. растительного масла и сок из половинки лимона. Все перемешиваем. При желании, можно добавить в маринад смесь пряных трав, но мы этого делать не будем.

Маринуем грибы для шашлыка не менее часа, а можно всю ночь.

Как мариновать грибы?

Промариновавшиеся шампиньоны и лук поочередно нанизываем на шампуры и отправляем на мангал обжариваться на раскаленных углях. На это уйдет минут 10-15. Время от времени поворачиваем шампуры для равномерного прожаривания продуктов.

шампиньоны на мангале

Грибы должны стать мягче и зарумяниться.

грибы на углях

После этого перекладываем простой, но вкусный шашлык из шампиньонов  и репчатого лука на порционное блюдо и подаем со свежими овощами.

Рецепт 6: как замариновать грибы с кефиром для шашлыка

  • шампиньоны — 300 гр.;
  • кефир или йогурт — 300 мл.;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • чеснок — 3 зубка;
  • корень имбиря натертый — 1 ч. ложка ;
  • масло растительное — 1 ст. ложка ;
  • перец острый, перец черный молотый, паприка молотая, молотый кориандр — все по ¼ ч. ложки.

шашлык из шампиньонов

Для приготовления шашлыка из шампиньонов грибы надо выбирать очень свежие и примерно одного размера. Если вы будете готовить шампиньоны на мангале на шампурах, тогда берите крупные грибы, если в духовке на шпажках, тогда грибочки надо взять средние.

Грибы надо хорошо промыть. Если грибы очень свежие, их можно мариновать сразу, если же грибам несколько дней, их можно 5 минут отварить в соленой воде, тогда они будут нежнее, но замаринуются и испекутся тоже хорошо. У меня в этот раз свежие грибы с коричневыми шляпками, у нас их называют «королевские шампиньоны».

Маринад для шампиньонов

Для маринада смешиваем все ингредиенты и перемешиваем маринад с грибами. Чеснок надо обязательно пропустить через пресс.

Кефир надо использовать густой, или можно смешать кефир со сметаной.

Накрываем миску с грибами пищевой пленкой и оставляем мариноваться от 2 часов при комнатной температуре, до 24 часов в холодильнике (удобнее всего мариновать ночь в холодильнике). В маринад можете добавить свои любимые специи.

Маринад для шампиньонов

Я в этот раз запекаю шампиньоны на шпажках в духовке. Деревянные шпажки надо на 30 минут замочить в воде. Замаринованные грибы нанизываем на шпажки и выкладываем на противень так, чтобы они были на весу. Если противень широкий и шпажка не ложиться на края, тогда можно положить шпажку под наклоном, как на фото.

Маринад для шампиньонов

Запекаем грибы в разогретой до 250°С духовке около 20 минут до румяности. При необходимости шашлыки перевернуть.

Маринад для шампиньонов

Готовые шашлыки из шампиньонов остудить и подавать с соусом. Очень подходит сметанный соус с зеленью и чесноком.

Маринад для шампиньонов

Рецепт 7: шашлык из шампиньонов со сметаной на мангале

Как мариновать шампиньоны для шашлыка в сметане? Простой и быстрый маринад для ароматных грибочков.

  • шампиньоны — 500 гр
  • сметана — 100 гр
  • зелень, приправы, соль

Шашлык из шампиньонов на мангале

В сметану добавить измельченную зелень и приправы. Посолить и поперчить по вкусу.

Маринад для шампиньонов

Сметанный маринад хорошо перемешать.

Маринад для шампиньонов

Шампиньоны вымыть и слегка просушить салфеткой. Насадить грибы на шампуры или разложить на решетке для гриля.

Маринад для шампиньонов

Смазать шампиньоны подготовленным маринадом, удобно это делать кулинарной кисточкой. Или просто обмакнуть гриб в маринад, а затем разложить на решетке.

Маринад для шампиньонов

Расположить шампуры с грибами над раскаленными углями.

Маринад для шампиньонов

Жарить шампиньоны на мангале до готовности, примерно 10-15 минут. Периодически переворачивать, чтобы грибы хорошо зарумянились со всех сторон.

Маринад для шампиньонов

www.eat-me.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.