Сушка фруктов в аэрогриле

Сушенная груша: рецепты

Из более ранних разновидностей этой фрукты лучше приготовить компоты или повидла.
Выбирая же плоды для засушивания обращать внимание необходимо на такие моменты:

• Груши не должны быть обморожены;
• Будущие сухофрукты надо проверить на целостность, не повреждены ли они вредителями;
• Мякоть плода должна быть плотной;
• Лучше брать сладкую фрукту, кисловатые сорта испортят вкус будущих блюд;
• Хорошо, если грушу сняли с дерева созревшую, не допустимы перезревшие плоды;
• Не надо хранить фрукты больше 2 дней после уборки урожая.

Лучше для засушивания подходят сорта «Лесная красавица», «Виктория», «Лимонка».

Перед высушиванием груш в аэрогриле можно приготовить самостоятельный десерт.

Так, нужно разбить два куриных яйца, отделить белки от желтков. Сбить миксером на низкой скорости белки. Не спеша засыпать по чайной ложке сахар, увеличивая скорость. В итоге должна получиться крутая белковая масса. Нарезанные дольки груш необходимо обмакнуть в безе и загрузить в аэрогриль на полчаса с температурой 120–150 градусов с умеренной вентиляцией.

Подготовка к сушке

При подготовке яблок к процессу сушки стоит учесть ряд основных нюансов:

• выбирают только спелые плоды, недозрелые не используют;
• обрабатывают фрукты не все сразу, а небольшими порциями, по ½ ведра приблизительно, что позволяет предотвратить их потемнение в процессе окисления;
• не дает порезанным яблокам окислиться и сохраняет их светлый цвет солевой раствор;
• перед закладкой на просушку фрукты обязательно моют и протирают, удаляя лишнюю влагу;
• сердцевину удобно удалять специальным прибором – трубочкой с острыми краями, если делать этот процесс вручную, то сначала плод разрезают на четверти и затем из каждой убирают несъедобные части;
• при приготовлении яблок исключительно на компот из фруктов можно середину не удалять;
• по возможности кожуру не удаляют, т. к. в ней содержится наибольшее количество полезных веществ, убрать ее необходимо, когда она имеет механические повреждения;
• нарезку делают ножом, яблокорезкой-слайдером или с помощью машинки для нарезки так, чтобы толщина кусочков была до 5 мм.

Обработка

Дополнительно порезанные свежие яблоки можно обработать в целях сохранения цвета, чтобы они не потемнели, а также для защиты от поражения насекомыми и продления срока хранения готового продукта.

Для этого используют:

• солевой раствор. Нарезанные яблочные куски держат 4–5 мин. в солевом растворе с концентрацией 1 % (10 г на 1 л воды);
• сернистая кислота. Яблоки помещают на 3 мин. в водный раствор сернистой кислоты с концентрацией 0,2 % (1 г на 1 л воды).

Подготовка яблок к сушке

• Все мы знаем, что яблоки практически на 90% состоят из обыкновенной воды, которая в процессе сушки, испаряется под воздействие высокой температуры, оставляя нам только полезные пищевые волокна и витамины. Но понятное дело, чтобы получить идеальную сушку надо использовать для ее приготовления самые качественные плоды

• Поэтому по возможности старайтесь использовать для зимней заготовки фрукты из своего сада. Если у вас его нет, тогда попробуйте найти на рынке или в магазине яблоки, выращенные в нашей стране. Так как им не надо будет очень долго путешествовать и хранится, то их не будут обрабатывать веществами, которые продлевают жизнь привозных фруктов

• После того как плоды будут доставлены домой обязательно тщательно вымойте их под проточной водой и отсортируйте по размерах. Благодаря этому в процессе нарезки у вас будут получаться практически одинаковые кусочки, а это значит, что фрукты будут просушиваться максимально равномерно

• Также очень внимательно посмотрите нет ли среди купленной продукции побитых и подгнивших яблок. Если вы нашли такие фрукты, тогда просто отложите их в сторону. Так как в местах повреждений обычно достаточно быстро начинается процесс брожения, то использовать такие плоды для сушки категорически запрещено

• Такие фрукты после воздействия высокой температуры будет иметь не совсем нормальный вкус и что самое неприятное будут хуже храниться. После сортировки можете переходить к удалению сердцевины яблок и нарезке их на тоненькие дольки

• Если говорить о толщине долек, то она может колебаться от 3–7 мм. После нарезки фрукты лучше всего на несколько секунд опустить в кипяток или замочить в соленой воде. Это позволит яблокам сохранить свой природный цвет и не окислится еще до начала сушки

Правила сушки яблок в духовке на противне

• Сушеные яблоки являются самыми популярными сухофруктами в нашей стране. Люди любят этот продукт за его полезные свойства ни и, конечно же, за то, что каждому человеку под силу заготовить на зиму эти ароматные плоды. Одним из самых доступных методов заготовки яблок считается сушка в духовке на противне

• Причем для этого дела одинаково хорошо подходит как газовая, так и электрическая плита. Единственное что вы должны учитывать, если вы будете использовать для этих целей именно электрическую духовку, то на первоначальном этапе температурные показатели можно будет поднимать до 80 градусов

• Выше температура подниматься не должна так, как это может привести к тому, что фрукты попросту начнут вариться в своем соку

Яблоки сушеные в духовке
Правила сушки яблок в духовке на противне:

• Включите духовку и разогрейте ее до 50 градусов. Следите чтобы температура не очень сильно превышала эти показатели. Если они будут очень высокими, то яблочные дольки покроются корочкой, которая не даст им правильно высохнуть
• Пока духовка разогревается, промойте яблока и удалите из них сердцевину. Порезанные на дольки плоды выложите в один слой на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки
• Поставьте яблоки в духовку и слегка приоткройте дверцу. Это даст возможность циркулировать воздуху и правильно испарятся жидкости, которая есть в плодах
• Приблизительно через два часа перемешайте яблока и оставьте их в духовке еще на час-полтора. Когда увидите, что они значительно уменьшились в размерах, плотно закройте духовку повысьте температуру до 70 градусов и ждите еще 1 час
• Поле этого вновь уменьшаем температурные показатели до 50 градусов, приоткрываем дверцу духовки и оставляем фрукты в таком положении еще приблизительно на 3 часа. Как только увидите, что яблочные дольки стали слегка коричневатыми и эластичными на ощупь, доставайте противень с духовки и дайте сухофруктам остыть
• Полностью остывшие яблоки складываем в стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой и ставим в кухонный шкафчик на хранение

Сушим яблоки на солнце

• Если вы хотите попробовать сушить яблоки на солнце, тогда выберите для этого оптимально теплый период времени. В идеале температурные показатели окружающей среды должны превышать 30 градусов хотя бы 4–5 дней подряд

• В принципе они могут быть и немного меньше, но тогда на приготовление сушеных яблок уйдет не менее 7 дней. Поэтому по возможности сверьтесь с прогнозом и, если на ближайшую неделю предают солнечную и безоблачную погоду, начинайте готовиться к сушке яблок под солнечными лучами

• Найдите на садовом участке место, которое на протяжении всего дня находится под прямыми солнечными лучами
• Установите там стол и покройте его сначала полиэтиленом, а затем чистой бумагой
• Промойте и порежьте яблоки и на 5–10 минут замочите в подкисленной воде
• Слейте воду и переложите фрукты в дуршлаг. Оставьте их в таком положении пока они полностью не избавятся от воды
• Затем переложите их на бумажное полотенце и дайте просохнуть при комнатной температуре
• Когда яблоки слегка привянут, переложите их на подготовленный стол и тщательно накройте марлей
• Обязательно накрывайте яблока, иначе на них будут садиться осы, мухи и прочие букашки
• Старайтесь хотя бы 2–3 раза в день перемешивать фруктовые дольки
• Если вы хотите, чтобы процесс сушки яблок на солнце был минимально коротким, тогда обязательно забирайте их на ночь в дом
• Через 5–7 дней они станут темно-коричневыми и их можно будет переложить в банки для дальнейшего хранения

Сушим яблоки в электосушилке

• Если вы хотите высушить яблоки максимально быстро и качественно, тогда не пожалейте денег и приобретите себе качественную электросушилку. Такая кухонная помощница практически без посторонней помощи заготовит для вас вкусные и полезные сухофрукты, которые вы с большим удовольствие будете использовать для приготовления витаминизированных блюд

• Единственное на что вы должны обращать особое внимание в этом случае это толщина яблочных долек. Если она будет больше толщины поддонов кухонного прибора, то теплый воздух внутри электросушилки будет распределяться не совсем равномерно, и это может привести к тому, что одна часть яблок будет уже полностью готова, а другая еще будет находится в стадии полуготовности

Правила сушки яблок в электросушилке:

• Порежьте заранее промытые яблока на дольки нужной толщины
• Аккуратно (в один ряд) разложите их на поддоны
• Установите все поддоны в электросушилку и включите прибор в сеть
• Проследите чтобы температурный датчик не превышал показатель 55 градусов
• Оставьте яблоки сушиться как минимум на 7 часов
• По истечении этого времени отключите прибор от сети и проверьте готовность сушеных яблок
• Если они сухие на ощупь и при нажатии не выделяют сок, тогда смело перекладывайте их в стеклянную тару
• В случае если вы заметили хотя б минимальное выделение влаги, оставьте их сушиться еще на 2–3 часа

Преимущества сушки в аэрогриле

Возможно, вам раньше приходилось сушить яблоки на открытом воздухе или в духовке. Учитывая полученный опыт, будет намного проще оценить преимущества современной чудо-печки. Перечислим два основных преимущества использования аэрогриля для заготовки любых фруктов.

• Значительно экономится время. Если для получения сухофруктов при помощи проветривания на открытом воздухе в летнюю жаркую погоду требовалось как минимум 2–3 дня, то в аэрогриле кусочки доводятся до готовности за 50–70 минут.
• Продукт полностью готов к употреблению. Перед раскладкой яблок для сушки на улице плоды, как правило, предварительно не моются. Поэтому потом перед использованием их приходиться обдавать кипятком и тщательно полоскать. Сушка яблок в аэрогриле предусматривает то, что фруктовые кусочки обязательно нужно помыть перед закладкой. Благодаря этому после приготовления продукт сразу же полностью готов к употреблению и не требует никакой обработки. Его можно есть непосредственно после извлечения из гриля.

Особенности использования режима «Сушка»

Яблоки, ягоды и грибы собирают только в сухую погоду. Нельзя идти за урожаем в утренние часы, так как роса делает его мокрым. Порченные и поточенные насекомыми плоды для сушки не подходят.

Если яблоки мокрые, то их обязательно протирают сухой тканью. А остальные продукты просушивают на бумажном полотенце. Сушку начинают с минимальной температуры, постепенно переключая на более высокую. В процессе продукты перемешивают для равномерного просушивания.

Использование сушилки

Использование сушилки значительно сэкономит время хозяйки, так как сухофрукты будут готовиться быстрее, чем на свежем воздухе.

В целом этот бытовой прибор имеет следующие преимущества:

• Возможность выбрать подходящий температурный режим;
• Не нужно пристально следить за готовящимися фруктами;
• Большая вместительность. Современные сушки имеют до 30 просторных лотков;
• Изготовление запасов не будет зависеть от погодных условий;
• Будущие сухофрукты будут ограждены от посторонних запахов и насекомых;
• Различные модели могут подавать горячий воздух снизу или с боков.

Последний вариант бытового прибора предпочтительнее, так как прогрев плодов будет происходить одинаково для всех ярусов.

Выбор сорта

Плоды не всех яблонь годятся для этого. Сушат предпочтительно крупные и средние по размеру яблоки с тонкой кожурой и небольшой семенной коробочкой. Такой выбор обусловлен малым количеством отходов в процессе подготовки фруктов и получением в результате наибольшего количества готового продукта.

При выборе яблок для домашней сушки стоит отдать предпочтение плодам деревьев, принадлежащих к осенним сладко-кислым сортам, которые отличаются своим повышенным содержанием сухих веществ. По сравнению со сладкими сортами они после сушки не утрачивают своего ярко выраженного вкуса.

Это не исключает возможность приготовить на зиму и летние сорта, а также падалицу, однако в этих случаях получается продукт с более низким качеством.

Сушенная груша: рецепты

Быстрое приготовление продуктов получается за счет обдува со всех сторон горячим воздухом. Вентилятор, расположенный внутри аэрогриля, обеспечивает постоянную циркуляцию. Воздух равномерно нагревается до очень высоких температур. Так как приготовление происходит значительно быстрее, чем даже в духовом шкафу, содержание полезных веществ в яблоках остается практически такое же, как и в свежих.

Кусочки становятся тоньше, сжимаясь. При сушке яблоки теряют 84 % своей первоначальной массы. Это свойство очень важно, если нужно заготовить большую массу фруктов. Полученный продукт не только становится очень легким, но и имеет значительно меньший объем от первоначального, что упрощает его хранение с практической точки зрения. Рассмотрим подробно, как проводится сушка яблок в аэрогриле «Хоттер». Описание представлено в виде пошагового руководства.

1. Переберите плоды, отобрав только качественные и спелые. Не используйте для сушки поврежденные и червивые яблоки.

2. Тщательно помойте фрукты.

3. Разрежьте их на тонкие кружки или дольки, удаляя сердцевину. Сушка яблок в аэрогриле в виде целых плодов позволит получить запеченный сладкий десерт.

4. Разложите измельченную массу на решетках не очень плотно. Нужно, чтобы между кусочками было небольшое пространство для лучшей циркуляции воздуха.

5. Выберите режим обдува с низкой скоростью. Температура должна быть в пределах 100–110 °С. Времени потребуется около часа.

6. Очень важно, чтобы продукт был полностью доведен до готовности. Если при извлечении яблоки покажутся вам слегка недосушенными, поместите их в аэрогриль еще на 10–12 минут.

7. Храните заготовку в бумажных пакетах или плотно закрывающихся стеклянных банках.

8. Для приготовления целых печеных яблок уменьшите время вдвое. Очень вкусными получаются слегка подвяленные плоды с медом и орехами внутри.

Запасайтесь полезным лакомством, пользуясь современными кухонными помощниками!

Хлебные сухари и гренки

Кроме яблок вкусными в аэрогриле выходят сухарики. Хлеб можно использовать свежий, а также слегка черствый.

Сухарики

Ингредиенты

• батон или белый хлеб
• специи
• растительное масло

1. Поставить на разогрев аэрогриль.
2. Нарезать на дольки батон.
3. Крупные куски выложить на решетку, а мелкие засыпать в стиммер.
4. Сбрызнуть маслом и присыпать специями.
5. Готовить при 260°С на высокой скорости вентилятора. Сушка займет 6 минут.

Гренки с сыром

Ингредиенты

• белый хлеб – 3 ломтика
• сливочное масло – 15 г
• сыр – 50 г
• горчица – 10 г
• светлое пиво – 40 г
• молотый красный перец

1. Натертый сыр перемешать с горчицей и пивом. Посыпать перцем.
2. Расплавить смесь в прогретом аэрогриле.
3. Намазать хлеб маслом, затем сырной смесью.
4. Выложить на решетку. Сушка займет 5 минут на максимальном режиме аэрогриля.

Сушка в аэрогриле пошаговая инструкция

Сушка в аэрогриле имеет свои особенности:

• Ограниченное количество поддонов. Их всего 4. Это даст возможность приготовить до 1 кг фрукты за один раз.
• Чтобы жидкость испарялась из всех кусочков одинаково, прибор нужно будет отключать через каждые полчаса и давать ему полностью остыть. Так процесс приготовления сухофрукты затянется до 24 часов;
• Аэрогриль нельзя оставлять без внимания. Кусочки периодически следует перемешивать, чтобы они не прилипали к поддону.

После приготовления фрукты к закладыванию в прибор, нужно установить оптимальный низкий режим работы с температурой до 65 градусов и хорошей вентиляцией.

Готовые кусочки должны быть эластичными и сухими на ощупь.

Использование этого прибора будет иметь ряд своих преимуществ:

• Большое количество поддонов, что позволит сразу высушить до 5 кг груш;
• Беззвучная работа;
• Экономия личного времени;
• Небольшое потребление электроэнергии.

Фрукты перед приготовлением готовят обычным способом, раскладывают на поддонах в один слой, устанавливают подходящий режим работы.

Периодически поддоны необходимо менять местами, кусочки переворачивать.

Калорийность и энергетическая ценность

Сухофрукты являются очень калорийным продуктом из-за большого количества углеводов. Это связано с тем, что в процессе сушки из фруктов испаряется вода, а остальные вещества концентрируются. Например, в ста граммах свежего яблока содержится примерно 80 ккал., а в ста граммах сушеных 230 ккал. (белки – 2,2 гр., жиры – 0,1 гр., углеводы – 60 гр.) Самым калорийным из сухофруктов, является инжир. В ста грамма инжира содержится 300 ккал.

Каждый продукт имеет свою индивидуальную энергетическую ценность, но в среднем в 100 гр. сухофруктов имеется 250–350 ккал. (белки – 1,5 гр., жиры – 0 гр., углеводы – 80 гр.)

Не рекомендуется чрезмерное употребление сухофруктов людям при сахарном диабете и склонным к ожирению, а так же при воспалительных процессах пищеварительной системы. Это и есть самый основной вред этого продукта.

Хранение

Готовые сухофрукты необходимо в идеале хранить при температуре не больше 10 градусов в тёмном месте.

Готовые кусочки лучше загружать в стеклянные или керамические банки, тару из дерева.

Тем, кто сомневается, правильно ли высушена груша, лучше к сухофруктам добавить мяту и хранить в полотняном мешочке подальше от света.

Важно не смешивать виды фруктов между собой. Так, они быстрее испортятся.

Итак, приготовить сухофрукты из груши можно, используя современные кухонные помощники. Они помогут сэкономить время и сохранят витамины в плодах на зиму.

Польза сухофруктов

Популярность сухофруктов возникла благодаря уникальному составу полезных веществ, длительному строку хранения и приятному вкусу. Высушенные ягоды и фрукты – это источник витаминов и микроэлементов в любое время года.

Сухофрукты делают из таких фруктов и ягод:

• Яблоки, груши, абрикос (урюк, курага), сливы (чернослив), дыня;
• Бананы, ананасы, инжир, финики, манго, папайя, кокос, хурма, кумкват;
• Вишня, барбарис, клюква, шиповник, виноград (изюм).

Польза сушёных яблок:

Химический состав:

• Витамины группы В, витамин А, РР, С;
• Минеральные вещества (фосфор, натрий, калий, железо, кальций, магний, йод);
• Сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза);
• Пектин;
• Клетчатка;
• Органические кислоты;

Полезные свойства:

• Профилактика простудных заболеваний;
• Укрепляют иммунитет;
• Позитивно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем;
• Нормализируют кровяное давление;
• Избавляют от желудочного расстройства;
• Ускоряют метаболизм и стимулируют работу кишечника;
• Рекомендовано употреблять при болезнях щитовидной железы, сердца и сосудов;
• Повышают гемоглобин;
• Укрепляют кости, ногти и волосы;
• Омолаживают кожу;
• Выводят из организма шлаки, радионуклиды и тяжелые металлы;
• Утоляют чувство голода и придают энергии;
• Восстанавливают организм после тяжелых физических нагрузок.

Польза яблок:

Сушим на зиму овощи и фрукты на даче

Замечательный получается плов с вялеными помидорами «черри» – ароматный и невероятно вкусный. И понравится такое блюдо всем домашним, без исключения. Такую закуску можно не только купить в магазине, но и приготовить дома.

Ингредиенты:

• полкило томатов черри;
• две-три столовых ложки масла – оливкового или растительного без запаха;
• десертная ложка сахарного песка;
• свежий тимьян;
• соль;
• смесь перцев (если нет, то можно использовать молотый черный перец).

Шаги приготовления:

1. промыть, обсушить и разрезать на две части томаты;
2. плотно выложить их (срезом вверх) на противень, на который постелить фольгу;
3. смешать соль, сахар и посыпать помидоры;
4. смешать перец с маслом;
5. сбрызнуть смесью половинки плодов;
6. на каждую половинку уложить веточку тимьяна;
7. сушить в духовке на протяжении трех часов;
8. хранить в стеклянной таре.

Вообще-то, засушивать впрок можно буквально все. Это могут быть фрукты, независимо с большими они косточками или маленькими, любые овощи, даже картошку. На просушку также можно отправить всю зелень, ягоды и виноград. Только перед тем, как положить продукты из сада или огорода сушиться, необходимо, конечно же, их подготовить.

Как сушить яблоки в микроволновке?

Сушим яблоки в микроволновке

• Сейчас практически на каждой кухне можно увидеть микроволновую печь. Эта кухонная помощница современной хозяйки максимально облегчает каждодневные заботы вечно занятой женщины. Достаточно много домохозяек с большим удовольствие готовят в микроволновке мясо, пекут пироги и варят каши

• Но если знать, как правильно использовать это чудо современной техники, то с его помощью можно достаточно хорошо высушить яблока. Самое приятное что на сушку одной порции у вас уйдет буквально 5–7 минут

• Режем яблоки на дольки или кружочки и выкладываем их в один слой на плоскую тарелку
• Устанавливаем таймер мощности на 200–300 Вт и включаем микроволновку
• Через 2 минуты выключаем печь и переворачиваем яблоки на другую сторону
• Закрываем дверцу микроволновки и ждем еще 2–3 минуты
• Если ваши яблоки были порезаны на очень тонкие кусочки, то этого времени им будет вполне достаточно чтобы высохнуть
• В случае если по истечении этого времени они все еще остаются липкими на ощупь, включите таймер еще на 1–2 минуты

Как сушить яблоки на нитке?

Сушим яблоки на нитке

• Еще одним популярным способом заголовки сухофруктов на зиму является сушка плодов на нитке. В этом случае вам необязательно ждать, когда на улице будет стабильно солнечная погода, ведь вы сможете доводить яблоки до нужной консистенции на открытой террасе, балконе и даже чердаке

• Главным условием такой сушки является большое открытое пространство ну и, конечно, максимально стерильные условия. При таком способе сушки из 10 кг свежих плодов получается приблизительно 1 кг качественного продукта

Рекомендации для привальной сушки яблок:

• Возьмите свои любимые яблока, промойте их под проточной водой, удалите из них сердцевину и порежьте слегка толстоватыми дольками
• Если их толщина будет очень маленькой, то они попросту будут ломаться и вам не удастся нанизать их на нить
• Следите чтобы готовые дольки имели одинаковую толщину. Это будет способствовать правильному и равномерному подсушиванию
• Порезанные яблока нанизайте на толстую нить, оставляя между дольками немного пространства
• Размести своеобразные гирлянды на чердаке или террасе, и если в этом есть надобность прикройте их марлей
• Если вы проводите сушку в закрытом помещении, то хотя бы днем устраивайте в нем небольшой сквозняк
• Циркуляция воздуха будет способствовать более быстрому и равномерному просушиванию плодов
• Приблизительно через 10–14 дней ваша сушка будет готова и вам останется только сложить ее в тару для хранения