Помидоры «в снегу» или, как еще говорят, «под снегом», представляют маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок, запорашивают плоды в банке. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, не только эффектно выглядят, но также очень вкусны и чрезвычайно полезны.
Помидоры в снегу с чесноком на зиму в литровых банках без стерилизации
Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления вкуснейшего лакомства для зимнего стола, да и еще к отварной картошечке это просто «сказка». Порадуйте своих близких. Лучше всего для этого рецепта подходят помидоры черри. Готовим без стерилизации.
Время готовки – 40 мин.
Порции – 1 л.
Помидоры черри 600 гр. Чеснок 1 ч.л. с горкой Перец душистый 2 шт. Уксусная эссенция 0.5 ч.л. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 ст.л. Горчица французская 0.5 ч.л.
Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку
Вам предлагается быстрый и простой рецепт маринования помидоров «под снегом». Маринад в нем отличается хорошей сбалансированностью ингредиентов и пикантностью вкуса. Готовим без зелени и специй и берем помидоры маленьких сортов (например, черри) и обязательно красные.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
- Помидоры – 1.7 кг.
- Чеснок – 2 головки (1 ч.л. на банку).
- Уксус 9 % – 2 ст.л. на банку.
Для маринада (на 1 л воды):
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
- Помидоры тщательно промойте проточной водой, удалите плодоножки и наколите зубочисткой в нескольких местах у основания плодоножки, чтобы плоды не лопнули. Не используйте помидоры с очень плотной кожурой, так как она лопнет в горячей воде.
- Тщательно промойте банки и крышки с добавлением пищевой соды или горчицы. Простерилизуйте их удобным для вас способом.
- Подготовленные помидоры компактно уложите в стерильные баночки.
- Закипятите чистую воду и залейте ею томаты, чтобы вода их полностью покрыла. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут.
- Чеснок почистите от шелухи и измельчите на крупной терке или нашинкуйте тонкими слайсами. В горячем маринаде чеснок будет белого цвета и покроет помидоры, как хлопья снега. Поэтому не используйте для измельчения чеснока чесночницу или блендер.
- В отдельной кастрюле сварите маринад для помидоров, строго следуя указанным в рецепте количествам воды, соли и сахара.
- Горячую воду из баночек слейте через специальную крышку.
- В баночки положите по одной чайной ложке натертого чеснока и налейте необходимое количество 9%-ного уксуса. Не используйте яблочный уксус или кислоту, так как можно неправильно рассчитать количество и испортить заготовку.
- Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха баночки и сразу закатайте их стерильными крышками.
- Баночки немного поверните для более равномерного распределения чеснока, переверните их дном вверх и накройте теплым пледом.
- Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное прохладное место.
Маринованные помидоры «в снегу»
Ингредиенты (на 2 литровые банки):
- Помидоры – 2 кг.
- Вода – 1 л.
- Перец душистый – 4 шт.
- Чеснок – 400 г.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус 9 % – 2 ч.л.
- Гвоздика бутон – 4 шт.
Процесс приготовления:
- Помидоры для этого рецепта нужно выбирать небольшие и в форме сливы, хорошо подходят «черри».
- Все томаты тщательно промываем под проточной водой.
- Банки для закатки ошпариваем кипящей водой и кладем в них душистый перец и гвоздику.
- Помидоры обязательно накалываем шпажкой у основания плодоножки, иначе кожура лопнет и испортит заготовку.
- Подготовленные помидоры укладываем в банки, которые затем несколько встряхиваем, чтобы томаты разместились плотнее.
- Очищаем от шелухи чеснок и шинкуем его тоненькими слайсами. Можно измельчить на чесночнице, но тогда маринад получится мутным.
- Кипятим в отдельной кастрюле чистую воду и заливаем ею помидоры в банках. Банки накрываем стерильными крышками и оставляем на 7 минут.
- По истечении этого времени воду из банок выливаем в ту же кастрюлю через специальную крышку.
- В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли, размешиваем их до полного растворения и доводим маринад до кипения.
- В баночки к помидорам кладем измельченный чеснок и наливаем по одной чайной ложке столового уксуса.
- Заливаем помидоры горячим маринадом и сразу баночки закатываем и закупориваем винтовыми крышками.
- Баночки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного охлаждения.
- Охлажденные помидоры переносим на хранение в холодное место.
«Помидоры в снегу» без уксуса
Этот рецепт предназначен тем, кто не любит заготовки с добавлением уксуса. В нем используются лимонная кислота и зелень со специями. Получается очень вкусно, и помидоры хорошо хранятся всю зиму.
Ингредиенты (на 5 литровых банок):
- Томаты – 4 кг.
- Чеснок измельченный – 5 ст.л.
- Лимонная кислота – 5 ч.л.
- Сахар – 5 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
- Петрушка – 5 веточек.
- Зонтики укропа – 5 шт.
- Лавровый лист – 5 шт.
Процесс приготовления:
- Простерилизуйте баночки и крышки для маринования помидоров.
- В каждую баночку положите по одному лавровому листку и промытой веточке петрушки.
- Хорошо промойте помидоры проточной водой и компактно уложите их в баночки.
- Закипятите чистую воду и залейте ею помидоры в баночках.
- Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.
- По истечении этого времени воду слейте и повторно залейте помидоры кипятком также на 20 минут.
- Почистите и измельчите на крупной терке чеснок.
- В каждую баночку положите по одной столовой ложке измельченного чеснока и насыпьте по одной чайной ложечке лимонки.
- В отдельной емкости сварите маринад из рассчитанного количества воды, соли и сахара.
- Полученным горячим маринадом залейте помидоры и сразу закатайте баночки крышками.
- Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное холодное место.
