Баклажаны тушеные с грибами и сметаной в мультиварке

Как приготовить баклажаны в мультиварке

Баклажаны, приготовленные в мультиварке, существенно сэкономят время. Однако это не значит, что овощи для начала не придётся подготовить. Сами по себе горькие из-за своего паслёнового происхождения и, если не предпринять необходимые меры, еда из них тоже получится неприятно резкой на вкус.

Овощи нарезать и положить в глубокую миску или кухонный таз. Затем залить их тёплой, но не горячей водой и добавить столовую ложку поваренной соли. Солёность компенсирует горечь. Соль добавляется в расчёте столовая ложка/литр жидкости. Баклажаны будут вымачиваться 30–35 минут.

После длительного вымачивания баклажаны нужно или промыть и просушить на бумажном полотенце, или просто просушить. Во втором случае при готовке нужно будет учитывать, что главный ингредиент блюда уже посолен. Если вы решите не высушивать овощи, то готовьтесь к тому, что в итоге блюдо получится водянистым и пересоленным.

При классическом способе приготовления на сковородке баклажаны активно впитывают в себя масло за счёт своей пористой структуры. В мультиварке масла можно добавлять меньше или не добавлять вовсе, не переживая при этом, что овощи сгорят.

Как приготовить баклажаны с помидорами на зиму

Первым делом следует измельчить помидоры в пюре. Можно натереть плоды на мелкую терку, но это долго. Проще пропустить томаты вместе с кожицей через мясорубку, или же порезать их дольками и измельчить в блендере. Готовую томатную массу перелейте в мультиварочную кастрюлю.

Сюда же добавьте чеснок и острый перец, тоже измельченный удобным для вас способом. Кстати, если вы не относитесь к любителям острых блюд, тогда количество жгучего перца можно уменьшить вдвое, либо же совсем исключить. Салат из баклажанов получится более нежный и бархатистый.

Далее в чашу налейте масло, уксус, соль и сахарный песок. Уксус 9%-ный можно заменить уксусной кислотой, разбавив ее холодной кипяченой водой в пропорции 1 к 9. Ингредиенты перемешайте деревянной ложкой, накройте мультиварку крышкой, включите режим «Мультиповар» на 120 градусов, установив время 50 минут.

Томатное пюре должно провариться не менее 10 минут с момента закипания. В это время, пока бурлит помидорное пюре, нарежьте овощи для салата кусочками, кружочками или длинными полосками – как вам больше нравится. Я обычно крупные перцы режу на 4 части, а средние – пополам. Затем дольки нарезаю поперек полосками шириной примерно 2 см.

А вот баклажанчики можно и крупнее нарезать – кружочками или полукругами.

Подготовленные овощи отправьте в кипящий томат, перемешайте. Снова закройте крышкой и варите, время от времени помешивая, оставшееся время.

После того, как прозвучит сигнал об окончании варки, чашу мультиварки оставьте на подогреве, а булькающим содержимым наполните заранее простерилизованные баночки. Сразу же плотно закрутите металлическими крышками, оставьте под теплым одеялом до полного остывания.

Мультиварка DEX dmc-65 Мощность 900 Вт.

С уважением, Ксения.

Тушеные баклажаны в мультиварке

Тушеные баклажаны в мультиварке не составят труда даже для начинающих неопытных кулинаров. Рецепт приготовления простой. Дополнительные «зелёные» ингредиенты можно заменять свежими или сушёными в зависимости от вкусов и возможностей.

Ингредиенты:

• пучок укропа;
• пучок кинзы;
• чеснок сушёный;
• подсолнечное масло;
• поваренная соль;
• баклажаны – 2 шт;
• красные помидоры – 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Залить в мультиварку подсолнечное масло.
2. Баклажан нарезать кубиками, достаточно крупными для того, чтобы можно было прочувствовать вкус овоща.
3. Выложить баклажан на дно и выставить на мультиварке режим «Тушение». Готовить 25 минут.
4. Вымыть помидор и произвольно его нарезать. Снять шкурку можно, но не обязательно.
5. Мелко нашинковать зелень: укроп и кинзу.
6. Добавить помидор, зелень и чеснок к баклажану. Посолить по вкусу. Поставить на «Тушение» или «Выпечку» на 10 минут.

Приготовленное блюдо подавать к основной еде в качестве закуски или гарнира.

Баклажаны с помидорами в мультиварке

Кто не знает, что из синеньких можно приготовить вкусную закуску, тому этот рецепт придется как раз кстати, так как готовится все в мультиварке ну очень просто и быстро. Получаются баклажаны сочными, мягкими, нежными.

Для того чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

• баклажаны средние – 3 шт.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• головка лука;
• приправа по вкусу, соль и зелень – также;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 5 ст.л.;
• томатная паста – 1 ст.л.

Готовим баклажаны по этому рецепту:

1. Наверняка вы обратили внимание, что в перечне составляющих нет морковки, она в данном случае не нужна, достаточно других овощей. Помидоры нужны крупные или если мелкие, тогда берем в 2 раза больше. Что касается приправы, то идеально подходит черный молотый перец (смолоть перед добавлением, чтобы усилить вкус этого блюда), а также хмели-сунели.
2. Теперь приступаем к работе: синие нужно вымыть, отрезать с каждого края по чуть-чуть, нарезать одинакового размера шайбочками. Толщина каждого кружочка должна быть не более 1 см.
3. Раньше хозяйки по привычке засыпали нарезанные овощи солью, перемешивали и оставляли на некоторое время, чтобы синие пустили сок и вместе с солью расстались с горечью. Но сейчас выращивают современные сорта баклажанов, которые не требуют предварительной подготовки.
4. Вам рекомендуем попробовать небольшой кусочек, так как не всегда понятно, какой сорт и что от него ожидать. Если горчат синенькие, тогда нужно выполнить все, как описано выше. То есть, нарезать, сложить в просторную миску, пересыпать солью, обязательно перемешать и сверху поставить тарелку, а на нее что-нибудь тяжелое. Синие быстрее выделят сок. Спустя полчаса его нужно будет слить и уже можно приступать к готовке.
5. После этой манипуляции нужно сложить баклажаны с чашу мультиварки. Если не оставляли синие на полчаса в соли, тогда просто нарежьте и сложите в рабочую чашу.
6. С остальными овощами проблем не возникнет: займемся перцем. Его нужно вымыть, разрезать на 2 части, удалить серединку и плодоножку, нарезать кубиками.
7. Помидоры – аналогично, только вымыть, обсушить, нарезать вместе с кожурой кубиками такого же размера, как и сладкий перец.
8. Головку лука – освободим от оболочки, нарежем также кубиками. По мере подготовки овощей, складываем их в чашу мультиварки.
9. Сверху – притрушиваем свежесмолотым перцем, приправой, солью.
10. После проделанных действий наливаем масло (подсолнечника, оливы, кукурузное – на выбор), а также не забываем положить ложку томатной пасты. Попробуйте ее перед тем, как добавить к овощам, она не должна горчить и быть слишком кислой, так как все старания легко перечеркнет всего один ингредиент. Выбирайте качественный продукт.
11. Если все сделали правильно, то у вас должна получиться практически полная чаша. Это нормально, ничего откладывать не стоит, как только запустится процесс готовки, овощи немного пустят сок и «присядут».
12. На подготовку всех ингредиентов, если баклажаны брали современного сорта, не горькие, уйдет приблизительно от 7 до 10 минут. Ну а на готовку этого блюда отводится всего полчаса. Выставляем режим «Тушения», время, крышку опускаем, «Старт». Все остальное доверяем мультиварке, она с успехом справится с поставленной задачей.
13. Спустя 10 минут можно откинуть крышку, чтобы осторожно все перемешать, но если не хотите вмешиваться в процесс готовки, все будет отлично и без этого действия.
14. Каков результат: баклажаны станут мягкими, но не распадутся в кашу, они будут ну очень душистыми, в сочетании с другими овощами. Вам останется бережно переложить готовое блюдо на тарелку и украсить мелко рубленой зеленью, а также измельченным чесноком. Как вы уже поняли, в процессе готовки чеснок не добавляем.
15. Вот такой простой способ приготовления баклажанов позволит менее чем за час приготовить вкусное блюдо. Баклажаны в паре с помидорами и другими овощами могут стать отличным ужином соло или составить компанию любому гарниру. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов в мультиварке

Овощная икра – это любимая многими универсальная закуска. Преимущественно её подают с белым или ржаным хлебом. Она подходит как для уютных дружеских посиделок за чаем, так и для семейного ужина.

Ингредиенты:

• морковка – 2 шт;
• баклажаны – 3 шт;
• сладкие жёлтые перцы – 2 шт;
• лук репчатый – 1 луковица;
• чеснок – 3 зубчика
• помидоры – 3 шт;
• растительное масло;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Порезать баклажан маленькими кубиками.
2. Морковь натереть с помощью крупной тёрки.
3. Нарезать очищенный репчатый лук.
4. Сладкий перец разрезать на две части, вынуть ложкой семена. Они не пригодятся в готовке. Порезать перец полосками, затем полоски – кубиками.
5. Выложить порезанный лук в мультиварку. Затем обжарить его до получения золотистого оттенка. Добавить к луку морковь и продолжить жарку.
6. После их приготовления выложить в кастрюлю все овощи. Добавить растительное масло.
7. Помидоры поместить в кипяток на минуту. Аккуратно снять с них шкурку и нарезать кусочками.
8. Вложить нарезанные помидоры в мультиварку к остальным овощам. Надавить чеснок. Посолить по вкусу и перемешать.
9. Икра из баклажанов в мультиварке готовится на режиме «Тушение». Готовить 45–50 минут, периодически помешивая.

Баклажанное соте из мультиварки

Если вы убежденный вегетарианец, а на праздничный стол все же хочется поставить очень красивое и красочное блюдо, то этот рецепт здорово вас выручит. А если вы его попросту остудите, то соте вполне может сойти и за салат.

• баклажаны – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• масло сливочное – 60 г;
• соль и свежая петрушка.

Время: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал.

Как сварить соте из баклажанов в мультиварке:

1. Для этого рецепта берите очень тугие баклажаны. Их следует нарезать на кубики и посолить, чтобы избавиться от горечи:
2. На дно чаши положите сливочное масло и растопите его. После выложите баклажаны. К ним также следует поместить сладкий перец. Нарежьте его некрупной соломкой. Он сразу же придаст конечному блюду весьма оригинальный вкус. Также следует нашинковать мелкими кусочками головку репчатого лука и все перемешать;
3. Мультиварку включите на режим «Тушение» и готовьте все в течение получаса. Поскольку соте по рецепту нельзя перемешивать, то просто слегка приподнимайте овощи, чтобы они не подгорели;
4. Минут через 10 добавьте рубленые помидоры с чесноком и оставьте все готовиться до самого конца таймера. Главное здесь, не упустить время, ведь баклажаны ни в коем случае нельзя оставлять на режиме подогрева. При подаче посыпьте соте укропом, и оно станет поистине прекрасным украшением стола.

Овощное рагу из баклажанов в мультиварке

Сытное овощное блюдо, которое обычно подаётся в качестве основного. При желании к баклажанам также можно добавить кабачок и чеснок.

Ингредиенты:

• баклажан;
• морковь;
• петрушка, укроп, кинза;
• болгарские жёлтые перцы – 2 шт;
• картошка – 2 шт;
• розовые или красные помидоры – 2 шт;
• подсолнечное масло;
• поваренная соль.

Пошаговый рецепт:

1. Баклажан нарезать крупными кусочками.
2. С моркови снять тонкий слой кожуры. Разрезать морковь на две части, получившиеся палочки – поперёк.
3. Перец помыть и вычистить ложкой от семян. Нарезать полосками.
4. Картошку почистить и порезать кубиками.
5. Произвольно нарезать помидор.
6. Добавить в мультиварку подсолнечное масло. Положить лук, обжаривать до золотистости.
7. На лук выложить картофель и сладкий перец. Доложить баклажан. Сверху дополнить рагу морковью и помидором. Посолить.
8. Овощное рагу с баклажанами готовится в мультиварке на режиме «Тушение» 30–35 минут. Перемешивать овощи не нужно, иначе получится кашица.

Готовим баклажаны с овощами в мультиварке

В этот раз мы с Вами готовим «Баклажаны с овощами» в мультиварке. Рецепт довольно прост. Овощи получаются просто восхитительными, очень сочными и ароматными. Они прекрасно сохранят большую часть витаминов благодаря тому, что мультиварка приготовит их при невысокой температуре. Овощи останутся сочными, отлично пропекутся, не пригорят и не разварятся.

В качестве дополнения к баклажанам мы используем, в первую очередь, конечно же, помидоры, немного чеснока и сладкий перец. С этими ингредиентами баклажаны сочетаются беспроигрышно. Также мы добавили лук, морковь, зелень. Все это готовится с небольшим добавлением специй и растительного масла. Только представьте, какие ароматы будут витать у Вас на кухне. Овощи можно кушать как гарнир, как основное блюдо, и как закуску. Они будут очень вкусными в любом виде. Можно кушать баклажаны с овощами и сразу же после приготовления, в горячем виде, и на следующий день, достав из холодильника. Вкус блюда будет потрясающим. Ну а с чем и как кушать баклажаны с овощами, это уже дело вкуса каждого из Вас.

Соте из баклажанов в мультиварке

Соте традиционно готовится с мясом или птицей. Если не добавлять эти ингредиенты, получится обычное овощное рагу. Кроме мяса в соте также добавляют дичь и грибы.

Ингредиенты:

• свинина – 350 гр;
• молодая картошка – 2 шт;
• вымоченные баклажаны – 2 шт;
• красные помидоры – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 луковица;
• растительное масло;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть и крупно нарезать свинину. В процессе избавлять куски от жил. Добавить в мультиварку масло и обжаривать мясо на режиме «Жарка» до белого цвета.
2. Баклажан нарезать кубиками. Вымытую и очищенную морковь порезать соломкой, помидоры вместе со шкуркой – кубиками.
3. Картофель очистить, ополоснуть и разрезать на кусочки.
4. Лук нашинковать кольцами.
5. Выложить все овощи к мясу. Посолить. В мультиварке на режиме «Тушение» готовить соте из баклажанов 90 минут до смягчения мяса.

Баклажаны с мясом и овощами

Баклажаны превосходно сочетаются не только с другими овощами, но и с мясом. Такое рагу из баклажанов можно приготовить в мультиварке. Рецепт очень простой, а блюдо получается вкусным и аппетитным, как на фото.

Ингредиенты:

• 600 г мяса;
• 2–3 баклажана;
• 2–3 томата;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

• Несмотря на то, что блюдо будет готовиться в таком чудо-приборе, не стоит закладывать все ингредиенты сразу. Иначе овощи приготовятся быстрее мяса, и в итоге получится не рагу, а каша.
• Можно взять любое мясо, но особенно вкусно получается с молодой говядиной. Нарезаем небольшими брусочками.

• В чашу вливаем масло, разогреваем в режиме «Жарка» и обжариваем мясо до тех пор, пока оно не побелеет. После переходим на режим «Тушение» и готовим в течение 1 часа.
• В это время подготовим овощи. Очищаем лук, вырезаем плодоножки у баклажанов и томатов. Перец очищаем от семян. Измельчаем все ингредиенты кубиками, баклажаны лучше нарезать покрупнее.

• После сигнала мясо солим, перчим и при желании добавляем другие специи. Кладем лук и в режиме «Жарка» немного обжариваем. После кладем перец и томаты, еще немного специй и готовим в течение 15 минут по программе «Тушения».
• Теперь закладываем сами баклажаны и готовим блюдо еще 10 минут. В конце кладем мелко покрошенный чеснок и измельченную зелень, можно взять петрушку, базилик или укроп.

• Больше тушить не нужно, просто даем блюду пропитаться ароматами чеснока и можно подавать к столу.

Главное в приготовление такого блюда – не перетушить овощи, иначе получится икра. Если в рецепте используется нежирное мясо, то рагу можно подавать и в холодном виде. Также при подаче в тарелку можно положить ложку сметаны или йогурта, будет очень вкусно.

Картошка с баклажанами в мультиварке

Картошка с баклажанами, приготовленная в мультиварке, подходит к блюдам из птицы и дичи. Если вы любите остроту, рекомендуется добавить во время готовки нарезанный красный перец или его сушёный аналог. Выкладывать овощи во время готовки можно чередующимися слоями.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт;
• свежая или сушёная зелень;
• молодой картофель – 4 шт;
• вымоченные баклажаны – 2 шт;
• подсолнечное масло;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Порезать кубиками баклажаны.
2. Картофель нарезать крупными кусочками.
3. Дно кастрюли смазать маслом. Выложить баклажаны и дольки картофеля сверху. Добавить щепотку соли.
4. Натереть морковь на тёрке. Положить слоем к овощам. Посолить.
5. Готовить в режиме «Тушение» или «Выпечка» на протяжении часа.

Баклажаны с сыром и помидорами в мультиварке

Фаворитом среди всех рецептов готовки баклажан в электрической кастрюльке, является этот рецепт. Блюдо выходит невероятно ароматным и очень вкусным, по питательной ценности оно выше, за счет добавления твердого сыра. При повышении температуры он расплавляется, обволакивая овощи.

Каким будет результат, предлагаем убедиться лично и приготовить овощи из такого набора:

• баклажаны среднего размера – 0.5 кг;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец сладкий – 1 шт.;
• масло оливы – 2 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу;
• сыр твердый – 200 г.

Приступаем к готовке вкусного овощного блюда:

1. Баклажаны промываем в холодной воде, нарезаем кружочками. Намеренно выбираем баклажаны среднего размера, чтобы не разрезать кружочки на 2 части. Толщина каждой шайбочки приблизительно 1 см или можно чуть меньше.
2. Помидоры выбираем упругие, чтобы нарезать на такого же размера кружочки без потери сока.
3. Лук по этому рецепту нужно нашинковать колечками или полукольцами, в зависимости от размера каждой луковицы.
4. Перец – также кружочками, поэтому аккуратно нужно удалить плодоножку и вытрусить все семена. Перец нужно взять болгарский, чтобы не было острых прожилок.
5. Твердый сыр – натереть на крупной терке.
6. Все компоненты подготовлены, складываем овощи в мультиварку в такой последовательности: наливаем сначала масло, затем выкладываем по дну кольца лука, потом слой синеньких. Теперь слегка притрусим солью и специями. Если у вас имеется в запасе тимьян – просто замечательно! Эта специя отлично гармонирует с баклажанами.
7. Продолжаем: выкладываем сверху на синие кружочки помидор, затем сыр. Можно на помидоры положить немного рубленого чесночка, для аромата.
8. Всего таких слоев должно быть минимум три, если больше – отлично. Последний слой – это сырная подушка.
9. Мультиварку нужно закрыть, выбрать режим готовки. На этот раз – «Выпечку», по времени ориентируемся на 1 час. Или если переживаете, что низ может прихватиться, тогда комбинация программ поможет выйти из этой ситуации: программа «Тушение» на 40 минут, затем «Выпечка» на 20.
10. В конце готовки желательно проверить, останется ли лишняя жидкость. Если да, тогда при открытой крышке нужно включить программу «Жарка» буквально на 10 минут.
11. И сразу после готовности блюдо выложить на плоскую тарелку. Только осторожнее, так как овощи еще очень горячие. И еще важно перекладывать овощи бережно, чтобы не нарушить целостность готового блюда. Всем желаем приятного аппетита!

Баклажаны с мясом в мультиварке

Рецепт, схожий по приготовлению с соте. Только в этом случае на передний план по вкусовым ощущениям выходит мясо: свинина или говядина. Если мясные блюда воспринимаются как тяжёлые, допустима замена в виде птицы.

Ингредиенты:

• говядина – 600 гр;
• баклажаны – 3 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 2 шт;
• сушёный острый перец;
• свежая зелень: зелёный лук, укроп;
• растительное масло;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть и просушить на бумажной салфетке говядину. Крупно нарезать.
2. Влить в мультиварку масло и выложить мясо. Тушить 25 минут.
3. Баклажаны нарезать кубиками или кружками.
4. Лук очистить от кожуры, нашинковать и добавить к мясу. Продавить прессом или ножом зубчики чеснока. Добавить сушёный перец по вкусу. Перемешать и обжарить.
5. Положить в кастрюлю мультиварки баклажаны. Посолить по вкусу. Готовить под закрытой крышкой в режиме «Тушение» на протяжении полутора часов. Проверять готовность по мягкости говядины.

Баклажаны с мясом в мультиварке имеют сочный привкус и насыщеный аромат. Приятного аппетита!

Блюдо с мясом — еще сытнее

Представьте себе, что у вас совершенно не хватает времени, но хочется приготовить семье нечто потрясающее и, при этом, простое. Таким отличным повседневным блюдом может стать свинина с баклажанами. Она получается очень мягкой и нежной. При этом к ней прекрасно подходят практически все гарниры.

• свинина – 500 г;
• баклажан – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• соль, перец, майоран и красный чили;
• растительное масло – 60 мл;
• бульон овощной – 150 мл.

Время: 1 час 20 мин.

Калорийность: 123 Ккал.

Свинина с баклажанами в мультиварке готовится следующим образом:

1. Все имеющееся мясо следует промыть, обсушить и нарезать на куски среднего размера. После этого подготовьте баклажаны, также нарезав их и посыпав солью;
2. В чашу влейте растительное масло и обжарьте на нем свинину. Обязательно приправьте ее и постоянно помешивая, готовьте минут 10;
3. После этого к мясу введите порезанные морковь с луком и доготавливайте все еще в течение десятка минут. Когда мясо приготовится, добавьте нарубленные помидоры, влейте бульон и тушите все 40 минут. Когда это время подойдет к концу, добавьте баклажаны, порезанный соломкой перец и весь чеснок. Все перемешайте и выставите режим «Тушение» на двадцать минут. Подавайте блюдо к столу в горячем виде вместе с каким-нибудь гарниром.

Баклажаны с фаршем в мультиварке

Лёгкие в готовке баклажаны с фаршем в мультиварке, подходят для обеда или ужина. Фарш подбирается под индивидуальный вкус, можно приготовить домашний вариант. В рецепте в качестве дополнения используется майонез или сметана, помидоры добавляются для сочности и обязательными ингредиентами они не являются.

Приготовление фарша:

1. Пропустите в миску через мясорубку по двести грамм свинины и говядины. Мясо должно быть с вкраплениями жира. Если вы озабочены правильным питанием, используйте филе кролика.
2. Нарезанный чеснок и лук смешайте с фаршем. Добавьте батон, предварительно вымоченный в молоке.
3. Чищеную морковку натрите на мелкой тёрке и добавьте в миску. Разбейте в мясо одно яйцо: его роль в этом деле – связывание составляющих фарша. Посолите и поперчите смесь на свой вкус.
4. Тщательно перемешайте.

Ингредиенты:

• фарш – 400 гр;
• вымоченные баклажаны – 2 шт;
• свежая зелень по вкусу;
• масло;
• сыр твёрдый;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Баклажаны разрежьте вдоль. Аккуратно вычистить сердцевину. Не переусердствуйте, стенки баклажанов должны быть плотными, не истончёнными.
2. Столовой ложкой выложите фарш плотным слоем в баклажанные «лодочки». Посолите и поперчите.
3. Маслом смажьте дно кастрюльки и выложите фаршированные баклажаны.
4. Поставьте мультиварку на режим «Выпечка» или «Тушение» на 35 минут. За десять минут до готовности натрите на фарш сыр и посыпьте его шинкованной зеленью.