Листья морошки полезные свойства и противопоказания

Что такое морошка и как она выглядит

Это ягода, которая растет при низких температурных показателях. Многие называют ее арктической малиной, она представляет собой многолетнюю травянистую культуру с оранжевыми плодами. Высота полукустарников может достигать 30 см. Цветет она в середине июня-начале июля, плоды созревают в августе. Плод – сложная костянка оранжевого цвета, созревает в течение 40 суток.

Польза и вред морошки

Внешне данная ягода напоминает малину. Что же касается химического состава, то в данных плодах имеется в два раза больше аскорбиновой кислоты. Целебными качествами обладают все части растения.

Где растет

Для жителей средней полосы растение доступно лишь в замороженном состоянии. Произрастает морошка в болотистых районах Сибири, Вологды, Мурманска, Архангельска. Имеются некоторые данные относительно того, что царская ягода произрастает и в Подмосковье, где она внесена в Красную книгу.


Когда собирают

Плоды появляются в июле-августе. Сначала они имеют светло-зеленую окраску, после этого начинают краснеть. В этот период часто люди начинают собирать ягодку, считая, что она уже созрела. На самом же деле созревшие плоды морошки оранжевые, налитые соком.

Сбор не следует осуществлять в экологически загрязненных местах, возле промышленных предприятий. Собирать морошку необходимо утром или вечером, в сухую погоду. Для такой процедуры лучше использовать невысокие ведерки. Культура не растет кучками или гроздьями, поэтому сбор может длиться довольно долго. Кроме того, в процессе заполнения посуды плоды оседают, в результате чего освобождается дополнительное место.

Важно не пропустить время, когда морошковые ягоды созревают, ведь сбор может производиться только в течение двух недель. После этого плоды переспевают и при срывании с веток растекаются. Оптимальным периодом является момент, когда красный цвет плодов меняется на красно-желтый.

Ягодки срывают вместе с чашелистиком, который впоследствии отделяют и сушат с дальнейшим применением в медицинских целях. При транспортировке продукта необходима защита от прямого солнечного света. Прикрывать морошку нужно травой, тканью, но только не полиэтиленом.


Хранятся плоды очень плохо, уже спустя пару часов они начинают портиться. Зачастую люди заранее готовят сироп и по возвращении домой сразу погружают ягоды в жидкость. Если не предполагается приготовить компот, то для этого используется недозрелое сырье.

Чем отличается морошка от костяники

Внешне костяника похожа на морошковые плоды – растение также имеет высоту не более 30 см и обладает тремя листочками. Но ее ягоды красного цвета и характеризуются кислым привкусом, чем-то схожи с гранатом. Цветет она в середине мая и начале июня. Плод данного растения представляет собой крупную сборную костянку с ярко-красным или оранжево-красным оттенком. Он имеет четыре плода, внутри которых находятся крупные косточки.

По химическому составу полезных витаминных веществ больше в костянке, зато у морошки богаче микро- и макроэлементный состав.

Состав и калорийность

Ягоды морошки считаются диетическим продуктом, поскольку глюкозы в них всего лишь 5 процентов. В их составе имеется клетчатка, аминокислоты, которые не синтезируются организмом, пектины, сахар, а также пищевые волокна.

Основной ценностью является содержание ряда полезных веществ, таких как аскорбиновая кислота, ретинол, витамины В-группы, а также РР-витамин. Следует отметить, что витамина С в данном продукте на все 100 процентов больше, чем в цитрусах. Кроме того, в данных ягодах встречаются такие минеральные соединения, как Fe, Mg, P, K и другие.

Пищевая ценность культуры составляет всего лишь 40 ккал на 100 г.

За счет своего богатого целебного состава морошковая ягода эффективно используется для терапии ряда заболеваний.

Полезные свойства морошки


Общая польза

Как уже говорилось, ягода характеризуется большой концентрацией биологически активных соединений. Немалое количество витаминов и минеральных элементов позволяет применять такой продукт не только в пищу, но и в виде лекарственного состава при некоторых патологиях.

Полезные свойства морошки

Морошка широко используется в медицинской сфере и в области косметологии, а также популярна среди ценителей народной медицины.

Для северного апельсина характерны противовоспалительные, спазмолитические, ранозаживляющие свойства. Кроме того, растение отличается увлажняющим, восстанавливающим, мочегонным и кровоостанавливающим действием.

Регулярное применение свежих ягод, а также напитков на основе этого растения будет профилактикой, а также способом лечения многих недугов.

Для женщин

  1. Морошка считается женской ягодой. Культура способна наладить вещественный обмен и восстановить деятельность пищеварительной системы.
  2. Плоды обладают мочегонным эффектом, что дает возможность удалять из организма лишнюю воду, а также выводить токсические соединения и шлаки. Такое качество продукта полезно при необходимости снижения веса и постоянной отечности.
  3. Морошковые плоды популярны в производстве косметических средств. На основе этой культуры изготавливают кремы, маски, шампуни, составы для ногтей. Приготовить такие средства можно и самостоятельно.

Для мужчин

Несмотря на то что культура называется женской ягодой, это вовсе не говорит о том, что она не имеет полезных свойств для сильного пола. Так, ягоды данной культуры укрепляют иммунитет, приводят в норму показатель холестерина в крови, способствуют быстрому восстановлению организма после проведенной операции.

Мужчинам, которые занимаются спортом, рекомендуется употреблять после тренировок по 200 г таких ягод. Состав такого лакомства позволит восстановить силы и активизировать метаболизм.

Еще одним преимуществом к применению среди мужской половины является то, что продукт эффективен при борьбе с эректильным нарушением. Кроме того, морошка способствует обновлению и повышению качества семенной плазмы.

При беременности

В царской ягоде содержится токоферол, который особенно необходим для организма беременной женщины. Данное вещество принимает участие в регенерации клеток и обеспечивает их рост, что важно для нормального формирования плода.


Специалисты рекомендуют включать данный продукт в рацион будущих мам трижды в неделю. Отвар на основе плодов следует употреблять при простуде для укрепления защитной функции организма. Это очень важно, ведь во время вынашивания плода прием антибиотиков и противовирусных препаратов нежелателен.

Кушать ягоды морошки во время беременности можно только при отсутствии индивидуальных противопоказаний. Чтобы определить допустимое количество, которое может съесть женщина, следует обратиться за консультацией к специалисту.

При грудном вскармливании

Оранжевые ягодки можно включать в меню женщины в период лактации только после достижения малышом трехмесячного возраста. Использование в пищу данных плодов раньше указанного периода может стать причиной появления аллергической реакции, а также нарушений в работе пищеварительного тракта малыша.

Если женщина ела плоды морошки во время беременности, при лактации можно пробовать по 2–3 ягодки в день. При этом необходимо следить за реакцией ребенка. Если не появилась сыпь, покраснения или нарушения в работе ЖКТ, можно немного увеличить норму. Если же появились какие-либо побочные явления, употреблять такой продукт можно будет только после прекращения кормления грудью.

Для детей

Янтарная ягода отличается высокой концентрацией витамина С. Продукт полезен для детского организма и может укрепить ослабленный иммунитет. Но, чтобы избежать развития аллергической реакции, давать такие ягоды детям можно только после достижения ими трехлетнего возраста. Что же касается компота, киселя, приготовленного из морошки, то они разрешены уже с одного года.


Фруктовое пюре с добавлением небольшого количества морошковых плодов можно давать ребенку в два года. Культура отличается бактерицидным и противопаразитарным свойством.

При похудении

Часто морошку включают в меню при лечебном питании и соблюдении диеты. Применяется данный продукт за счет своего обогащенного витаминного и минерального состава, а также низкой степени калорийности.

Незаменим данный ингредиент в рационе, который используется для снижения веса тела. Зачастую причиной лишних килограммов является неправильное питание, но и нарушение метаболизма тоже может привести к увеличению значений на весах. В данном случае энергия, которая поступает с пищей, растрачивается не вся, а преобразуется в жировые отложения.

Морошка способна наладить процессы обмена веществ в человеческом организме, а также вывести лишнюю воду, устранив тем самым отеки.

Пища с использованием такой ягоды или напитки на ее основе обеспечивают повышение тонуса в организме, очищение от солей и вредных соединений. Продукт придает здоровый вид дерме и возвращает красоту локонам, а также повышает настроение и помогает избавиться от депрессии, что особенно необходимо в процессе похудения.

Чем полезны листья морошки


Полезными считаются и листья с чашелистиками морошкового растения. Настой на основе такого растительного сырья полезен в лечении нарушений деятельности кишечника, при цистите и патологиях вещественного обмена. Кроме того, отвар листьев применяется как мочегонный и противовоспалительный состав. При помощи такого растения лечат кашель.

Свежие листья можно приложить на раны после ожогов или механических повреждений. Это обеспечит быстрое заживление.

Чтобы приготовить такой целебный отвар, необходимо 15 высушенных листьев растения залить двумя стаканами кипятка. Массу настоять в течение 30 минут и пить каждый день вместо чая.

Польза чая из морошки

Чай из ягод морошки характеризуется кровоостанавливающим действием. Для приготовления такого средства следует четвертую часть чайной ложки сушеных плодов залить 0,5 л кипяченой горячей воды. Можно также поместить в заварочную емкость чайную заварку в обычном количестве. После этого добавить небольшое количество сушеной ягоды. Далее сырье залить достаточным количеством жидкости и настаивать не менее десяти минут. Максимальной суточной дозой такого чая является 1–2 стакана.

Морошка в медицине

Морошка в медицине

  1. Употребление плодов морошковой культуры оказывает положительное воздействие на организм взрослого человека и ребенка. Ягоды имеют не только приятный вкус, но и ряд полезных качеств. Польза такого северного плода заключается в его особом химическом составе. Продукт насыщен витаминными веществами, минералами, различными кислотами.

  2. В лечебных целях используются все части морошкового растения. Болезни желудка можно быстро устранить с помощью данного продукта. Растение уменьшает воспаление в слизистой оболочке и характеризуется вяжущим действием. Также продукт помогает справиться с диареей и предотвращает обезвоживание.
  3. Ягоды морошки снижают температуру тела и выводят из организма вредные вещества. Растение укрепляет защитную оболочку и обеспечивает быстрое восстановление после перенесенных заболеваний.
  4. При помощи таких ягод можно справиться со стрессами, поднять настроение и снять усталость.
  5. Высокая концентрация аскорбиновой кислоты в морошковых плодах является профилактикой цинги.
  6. Кроме того, растение полезно для сердца и сосудов. Ягоды нормализуют свертываемость крови и оказывают укрепляющее воздействие на стенки кровеносных сосудов, а также регулируют артериальное давление.
  7. Также морошка стимулирует процессы метаболизма, снижает количество холестерина в крови. Продукт полезен при симптомах авитаминоза, оказывает положительное воздействие на ослабленный иммунитет и необходим для детей, больных рахитом.
  8. Токоферол в составе «болотного янтаря» обеспечивает кровообращение конечностей и стимулирует процессы регенерации после ожогов и ран.

В медицине пользуются популярностью настои из листьев и чаи из плодов, семена же применяют для получения масла. Лекарственные составы из данной культуры применяются для профилактики и лечения патологий органов сердечно-сосудистой системы, заболеваний вирусного происхождения, а также для укрепления защитной оболочки.

При сахарном диабете

Большое содержание витамина С в продукте считается основным свойством при терапии сахарного диабета. Кроме того, в плодах данного растения содержится каротин, причем его концентрация здесь выше по сравнению с морковью. Также в морошке присутствуют различные минеральные соединения, которые помогают организму больного.

Важным свойством морошковых плодов для таких больных является наличие витамина Е, который способен нормализовать циркуляцию крови, ускоряет процессы регенерации и улучшает зрение. Таким образом, применение данного продукта при заболевании более чем оправдано, однако для получения максимальной пользы необходимо соблюдать некоторые правила.

Говоря о способах употребления ягоды, стоит отметить, что продукт характеризуется полезными качествами не только в свежем состоянии, но и в виде сока или джема. Для диабетиков наиболее приемлемым является потребление свежей ягоды, но это не всегда является возможным. При получении варенья из данного растения не следует использовать натуральные подсластители, а также добавлять сахарозаменитель.


При изготовлении морошкового морса можно использовать и другие фрукты и ягоды, которые только увеличат пользу напитка. Так, в такой напиток можно добавить малину, смородину, но только в том случае, если это было обговорено с врачом. Начинать потреблять ягоду в случае сахарного диабета нужно с небольших доз, чтобы определить ответную реакцию организма и удостовериться в том, что не возникнет аллергической реакции.

При повышенном уровне глюкозы в крови возможно использование в пищу морошки в собственном соку. Но в данном случае необходимо использовать только свежие плоды, которые еще обладают полезными характеристиками.

Специалисты не советуют при данной патологии использовать замороженный продукт, так как в результате воздействия на него низкими температурами он теряет некоторые полезные качества.

Чтобы предотвратить появление каких-либо неприятных последствий, важно соблюдать все правила применения такой ягоды в пищу.

Важно: гликемический индекс морошки – 44 единицы.

При гастрите

Гастрит с повышенной степенью кислотности является противопоказанием к употреблению морошки, поскольку наличие в ней кислоты станет причиной раздражения и без того поврежденной слизистой оболочки желудка.

Если же обнаружен гастрит с низкой кислотностью, то морошку даже советуют употреблять. В таком случае можно принимать настой из составных частей растения внутрь.

К примеру, высушенные чашелистики культуры можно залить кипятком и настаивать до полного остывания жидкости. Так, на две столовые ложки сырья потребуется три стакана жидкости. После остывания массу процедить и употреблять по 100 мл 5–6 раз в день.

При изготовлении настоя из листочков процедура выглядит таким же образом, но на две ложки сухих листьев необходимо два стакана кипяченой воды. Полученную смесь нужно выпивать на протяжении дня небольшими глотками.

Такие напитки можно готовить из свежих или сухих плодов, которые обеспечат их приятным привкусом и ароматом. Для получения эффективного средства можно смешать в равных количествах листья морошковой культуры и земляники. Заваривается такой состав как обычный чай.

При подагре

Чтобы устранить симптомы подагры и избавиться от других проблем, связанных с вещественным обменом, можно приготовить отвар, характеризующийся рядом полезных качеств и обойтись без синтетических медикаментов, которые негативно воздействуют на другие органы. Для получения такого средства следует измельчить вегетативные части морошки и залить 0,5 л кипятка. Массу проварить примерно 15–20 минут на слабом огне, после чего дать остыть. Через час процедить состав и снова залить стаканом горячей жидкости. Рекомендуемая доза – 50 мл настоя четыре раза в день перед приемом пищи.

Для печени

Морошка благотворно воздействует на органы пищеварительной системы, восстанавливает функции ЖКТ, выводит токсические вещества и шлаки из организма, обеспечивая тем самым выведение лишней жидкости и облегчение нагрузки на печень.

В лечебных целях используются плоды, листья и корни растения. Все эти части культуры применяются при проблемах с печенью.

При геморрое

Настой из свежих листьев используется при внутренних кровотечениях, геморрое в качестве ранозаживляющего, противомикробного средства. Кроме того, такой состав обладает вяжущим и противовоспалительным свойством.

От кашля

Для лечения респираторных заболеваний используются листья морошки. Полезные компоненты данного растения позволяют избавиться от кашля после нескольких применений. Отвар на основе данной культуры улучшает функции органов дыхания, устраняет хрипы и свисты в легких. Также такое средство характеризуется антибактериальным действием, поэтому борется не только с кашлем, но и с вирусами, которые вызвали данное заболевание.

Для приготовления такого лекарства можно применить как свежие листья, так и высушенное сырье.

Настой готовится очень легко. Необходимо столовую ложку листочков засыпать в посуду из стекла и залить двумя стаканами кипятка. Тару плотно закрыть и настаивать несколько часов. Рекомендуется готовить состав на ночь, чтобы к утру лекарственное средство было готово.

Настоявшуюся жидкость процедить, после чего ее можно использовать в лечебных целях. Принимать по 150 мл настоя после приема пищи или по столовой ложке во время кашля.

Морошка в косметологии

Морошка нашла широкое применение и в области косметологии. На основе отваров из данного растения готовятся косметические средства для волос и дермы. Измельченные семечки культуры используются в качестве абразивной основы при производстве пилингов и скрабов. Масло таких семян насыщено природными антиоксидантами, которые входят в состав кремов, предназначенных к применению в зрелом возрасте.

Морошка в косметологии

Косметика из морошки считается элитной. К сожалению, позволить ее себе может не каждый ввиду дороговизны. Однако в домашних условиях можно приготовить маски, которые предназначены для сухих и чувствительных кожных покровов.

Для лица

  1. Чтобы приготовить питательную маску для лица, необходимо смешать свежие листья со сметаной высокой жирности или медом. Для сияния кожи на лицо рекомендуется нанести свежие плоды растения, растерев их сначала до кашицеобразной консистенции. Такая процедура придаст коже гладкость и нежность.
  2. Можно приготовить из морошки средство от морщин. Для этого необходимо толстым слоем распределить ягоды по коже лица, за исключением области вокруг глаз. Это позволит ускорить процессы обмена верхнего слоя эпителия и окажет тонизирующее действие. Если кожа чувствительная, такая маска противопоказана.
  3. Сочные плоды размять и смешать с несколькими ложками молока, добавить столовую ложку крахмала и нанести на лицо.
  4. При жирном типе дермы морошку рекомендуется смешать с яичным белком, а при сухой коже необходимо использовать желток яйца.
  5. Можно также развести в соотношении 1:1 воду и морошковый сок, заморозить такую массу в формочках для льда и протирать ледяными кубиками лицо утром и вечером, удалив предварительно макияж.

При нарушении синтеза кожного сала, при шелушении и сухости кожи необходимо воспользоваться следующими составами. К примеру:

  1. Можно смешать две столовые ложки домашнего творога с чайной ложкой масла из морошки. Полученную массу нанести на лицо, область шеи и декольте. Выдержать 20–30 минут и смыть теплой водой.
  2. Морошковое пюре заправить сливками или сметаной. В результате получается эффективное косметическое средство.
  3. Также для смягчения кожных покровов следует взять взбитые желтки, оливковое масло и ягодный сок, смешать все компоненты и нанести на проблемные участки.
  4. Если заправить овсяное пюре морошковым соком, добавить немного масла оливы и яичный желток, получится отличная смесь для нанесения на лицо.

Для волос

Для лечения тусклых волос рекомендуется приготовить средство, которое состоит из 5 столовых ложек настоя из морошки, столовой ложки ягодного масла и одного яйца. Компоненты перемешать и взбить. Полученную массу втереть в кожу головы и нанести на локоны по всей длине. Маску держать полчаса, после чего смыть при помощи теплой воды. Несколько повторений такой процедуры позволят добиться желаемого результата.

Вред и противопоказания

Несмотря на многочисленные достоинства данного растения, морошка все же может нанести вред организму человека.

Не следует употреблять ягоды в случае индивидуальной непереносимости, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит с высокой степенью кислотности, язва. Также у некоторых может наблюдаться аллергическая реакция на продукт.

Целебные средства на основе данного плода могут увеличить свертываемость крови, поэтому перед применением таких составов важно проконсультироваться со специалистом.

Как уже говорилось, в морошке очень мало глюкозы, что делает возможным употребление при сахарном диабете. Однако это касается только свежих ягод, поэтому использование в пищу варенья и джема на основе морошки диабетикам запрещено.

Детский возраст до одного года тоже является противопоказанием к использованию такого продукта.

Сбор и хранение

Сбор морошки осуществляется с июля по август. Если собрать ее не в указанный период, не получится принести домой урожай, так как он за короткое время превращается в кашицу.

Сбор и хранение морошки

Морошка собирается вместе с чашелистиками, что позволит продлить ее свежесть. Лучше собирать такие плоды недозревшими, когда они еще имеют красноватую окраску. За пару дней такие ягоды дозреют. В холодильнике такое лакомство хранится только 3–4 дня.

Переспелая морошка начинает закисать через несколько часов после сбора. Чтобы этого не произошло, можно сразу погрузить сырье в сироп из сахара.

Можно ли замораживать

Чтобы сохранить на длительный период морошку, ее можно заморозить. Для этого очищенное сырье нужно переместить в тару и отправить в морозильник. При таком способе важно заморозить ягоды небольшими частями, чтобы при разморозке израсходовать всю массу.

Можно пересыпать ягоды сахаром и аккуратно перемешать. После этого плоды переложить в емкость и поместить в морозильную камеру.

Еще одним способом заморозки является предварительное приготовление морошкового пюре.

Чтобы сохранить целые ягодки, необходимо разложить их на подносе так, чтобы они не соприкасались, и поместить их в морозильник. Спустя два часа замороженную морошку пересыпать в контейнер и отправить на дальнейшее хранение. Сок этой ягоды также подвергается замораживанию.

Соблюдение правил заморозки позволит сохранить все полезные вещества в продукте. Также можно при этом сохранить первозданный вид, чтобы использовать в дальнейшем ягоды для украшения кондитерских изделий. Существуют даже исследования, которые показали, что правильно замороженные морошковые плоды полезнее, чем свежее сырье.

Хранить замороженную продукцию нужно отдельно от продуктов с выраженным запахом. Даже в замороженном состоянии морошка способна впитать посторонние ароматы, что отрицательно скажется на вкусе плодов. Повторная заморозка размороженного продукта запрещена. В морозильнике такое лакомство можно хранить в течение 11 месяцев. По истечении указанного периода морошка теряет свои целебные свойства и вкус.

Как довести морошку до зрелости

Существует несколько способов, которые можно использовать для дозревания собранного урожая морошки. Первый вариант заключается в том, чтобы выложить ягоды на бумажное полотенце ровным слоем и подержать в таком состоянии несколько дней. А можно просто положить морошку, собранную с чашелистиками, в прохладное помещение.

Перед такой процедурой необходимо обязательно перебрать плоды, тщательно промыть и просушить.

Что можно приготовить из морошки: рецепты

Спелая морошка очень сочная и мягкая, характеризуется терпким привкусом. Плоды растения используются свежими, а также в замороженном или высушенном виде. Из морошковых ягод можно приготовить различные блюда. Например, жители северных регионов используют морошку для получения компота, варенья и желе. Некоторые хозяйки применяют ягоду в качестве начинки для выпечки. Отличный вкус имеют моченые и пареные плоды.

Шведы готовят из нее варенье, которое используется как начинка для пирога или блинов. Кроме того, здесь морошка является составной частью такого блюда, как грибы на тосте. В Финляндии из ягод изготавливается особый ликер, который подают с десертами.

Морошка входит в различные блюда и десерты. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами, поэтому пища, приготовленная с добавлением такого ингредиента, получается не только вкусной, но и насыщает организм полезными веществами.

Варенье

Чтобы приготовить классическое варенье, потребуется один килограмм сахарного песка и такое же количество янтарных плодов. Кроме того, понадобится два стакана воды.

Варенье из морошки

В большую металлическую посуду следует поместить отобранное и вымытое сырье. Морошку засыпать сахаром. Массу поставить на плиту и довести до кипения, при этом не перемешивая десерт. Варить плоды в течение пяти минут, после чего снять кастрюлю с огня. После полного остывания варенье снова поставить на огонь и через пять минут кипения еще раз остудить. Такую процедуру провести еще два раза.

Готовое остывшее варенье расфасовать по простерилизованным банкам, закатать и переместить в прохладное место для длительного хранения.

Важно знать, что чрезмерное потребление такого продукта способно привести к обезвоживанию организма.

Джем

Для изготовления морошкового джема необходимо подготовить по одному килограмму сахара и ягод, а также 100 мл воды.

Плоды сначала тщательно промыть и удалить испорченные ягодки. Сахарный песок залить водой и довести до кипения. После закипания к сиропу добавить подготовленные плоды. Варить в сиропе морошку около получаса на небольшом огне, регулярно помешивая массу.

Далее джем снять с плиты и перетереть через сито, чтобы удалить косточки и кожуру. Измельченный десерт пересыпать в кастрюлю и варить в течение 7–8 минут на слабом огне.

Лакомство получится не очень густым, поэтому не нужно волноваться, так и должно быть. Далее горячий десерт разлить по продезинфицированным емкостям, закрыть и переместить в прохладное помещение. Спустя несколько часов морошковый джем застынет и получит необходимую консистенцию.

Компот

Морошка используется также при изготовлении компота. Для этого понадобится примерно 2 л воды, 0,5 кг ягод и столько же сахара. По традиционному рецепту готовить такой напиток несложно. Сначала надо сделать сахарный сироп. При этом в кипящую жидкость засыпать сахарный песок и варить в течение нескольких минут до полного растворения подсластителя.

Подготовленные плоды морошки засыпать в чистую посуду, залить сладким сиропом и прикрыть металлической крышкой. Далее банки с заготовками поместить в большую посудину на тряпочную салфетку. Эту кастрюлю залить водой так, чтобы уровень жидкости доходил до плечиков стеклянной тары. После закипания воды в такой посуде стерилизовать банки вместе с содержимым на протяжении 20 минут.

После этого банки закатать и поставить вверх дном до полного остывания, укутав одеялом.

Настойка

Ингредиентами для приготовления морошковой настойки являются ягоды в количестве 0,5 кг, 1 л водки и 100–150 г сахара или меда.

Количество подсластителя можно регулировать на свое усмотрение или вовсе не использовать его. Если применить мед, напиток получится более мягким и полезным.

Промытое и обсушенное сырье выложить в тару для настаивания. При этом рекомендуется использовать скалку, чтобы немного раздавить морошку. Далее добавить сахар, закрыть банку и пару раз встряхнуть. Когда через несколько часов ягода пустит сок, то добавить алкогольную основу и мед (если нужно).

Массу перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в темное помещение при комнатной температуре. Смесь настаивать около 10 дней. При этом один раз в сутки будущую настойку следует встряхивать.

Далее смесь процедить через марлевую ткань, отжать жмых. Рекомендуется фильтровать жидкость через вату. Теперь разлить ягодную настойку по бутылкам и герметично закрыть. Продукт хранится в темном месте в течение пяти лет. Крепость напитка составляет около 35 градусов.

Вино

Из морошки можно приготовить вино. Для этого потребуется 5 кг плодов данной культуры, 3 л воды и 1 кг сахара.

Перед началом работы не нужно мыть ягоды. Их следует перемять вручную или же при помощи скалки до получения однородной массы. Ягодную смесь переместить в эмалированную посуду или тару из пластика, которая имеет широкое горлышко. Далее добавить всю воду, 350 г сахарного песка и перемешать. После этого емкость накрыть марлей и перенести в темное помещение. В таком виде масса хранится несколько дней. При этом 1–2 раза в сутки смесь перемешивать руками или деревянной лопаткой, стараясь утопить всплывшую на поверхность мякоть. За это время должны появиться первые признаки того, что начался процесс брожения. Это можно определить по шипению, появлению пены и кислого запаха.

После этого процедить массу. Собранные выжимки больше не понадобятся. Ягодный сок перелить в тару для брожения. При этом около 30 процентов объема должно остаться пустым для углекислого газа и пены, которые будут выделяться в процессе получения напитка. Теперь добавить еще 350 г сахара и перемешать массу.

На горловину емкости установить водяной затвор или обычную резиновую перчатку с маленьким отверстием на одном из пальцев. Заготовку перенести в темное место при температуре 18–25 градусов.

Через неделю добавить оставшийся сахар. Делать это следующим образом: из посуды слить стакан сока при помощи трубочки, растворить в нем подсластитель и уже полученный сироп вылить обратно в сок.

В среднем, брожение морошкового вина продолжается в течение 35–50 дней. О готовности напитка можно судить по прекращению выделения углекислого газа, по образовавшемуся осадку на дне и оттенку напитка – вино получается более светлым.

После этого алкогольный напиток аккуратно слить, не задев осадок. При желании можно добавить немного сахара, а также увеличить крепость вина, добавив водку или спирт. Добавление спиртосодержащего компонента продлевает срок годности продукта.

Молодое вино должно храниться в подвале или в холодильнике 4–6 месяцев до созревания. Выдержанный напиток разлить по бутылкам, герметично закрыть и отправить на хранение.

Как правильно есть морошку

Плоды морошки употребляются в свежем виде, а также в моченом. Можно использовать данный продукт для получения киселя, варенья, наливки или сока.

Раньше эти ягоды собирали в бочку, которую впоследствии закапывали. Весной эту бочку доставали и ели морошку свежезамороженной. Такое лакомство совсем не портилось за всю зиму.

Можно ли есть косточки

Специалисты не советуют в большом количестве потреблять морошковые косточки, так как они оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку желудка. Поэтому по возможности следует удалять косточки этих ягод.

Как чистить

Перед использованием в пищу или обработкой необходимо подготовить ягоды морошки. Для этого сырье сначала нужно очистить от листочков, плодоножек, тщательно промыть, убрать испорченные ягодки.

Некоторые считают, что обработка морошки предполагает удаление косточек. Чтобы от них избавиться, лучше воспользоваться ситом. Протертую морошку можно использовать в детском рационе. Перед началом такой процедуры можно посыпать плоды сахаром и оставить их для пропитки на пару часов. Такой десерт готовится только из спелой морошки.

Интересные факты о морошке

Интересные факты о морошке

  1. Моченые ягоды морошки были любимым десертом А.С.Пушкина. Существуют записи, в которых говорится, что последним желанием перед смертью писателя было съесть моченые ягоды.
  2. Горсть морошки содержит в четыре раза больше витамина С, чем цитрусовые.
  3. В Финляндии на монете номиналом в два евро изображена морошка.
  4. Норвегия – страна, в которой запрещено собирать незрелые плоды данного растения.
  5. Как известно, морошка называется «царской» ягодой. Такое название она получила из-за того, что считалась любимым лакомством царей и постоянно присутствовала на их столах.

Источник: polzavred-edi.ru

Свойства листьев морошки

Морошка — это многолетнее травянистое растение, по виду напоминающее куст малины или ежевики. Плоды на кустарниках тоже очень похожи, отличаются только жёлтым оттенком.

Применение растения в медицине обусловлено его ценным химическим составом. Оно богато минералами и витаминами группы А, В1, С, РР, поэтому благоприятно влияет на организм. В составе присутствуют кальций, натрий и калий. Листья имеют в себе дубильные вещества, фитонциды и клетчатку.

Состав ягод морошки

Полезные и лечебные свойства

Лечебными свойствами обладают не только плоды, но и листья, и чашелистики растения. Листья используются для лечения различных заболеваний: цистита, гастрита, диареи, простуды и гриппа, бронхита, подагры. Это самые распространённые болезни, которые лечатся с их помощью, но ими перечень не ограничивается.

  • Полезные качества листов морошки заключаются в том, что они способны:
  • Предотвратить тромбоз вен.
  • Укрепить сосуды.
  • Нормализовать артериальное давление и свёртываемость крови.
  • Улучшить обмен веществ.
  • Укрепить иммунную систему.
  • Быстрее заживить раны.
  • Облегчить симптомы простуды.
  • Убрать отёки с глаз и конечностей.
  • Придать коже здоровый вид и эластичность.
  • Предотвратить ухудшение зрения.
  • Придать отличный вид волосам.

Отвар из листьев может помочь избавиться от выпадения волос, улучшить здоровье кожи и ногтей. Для его приготовления не обязательно брать сухие листья, можно брать свежие или преждевременно замороженные. Приготовить его можно по простому рецепту: взять 1 ст. л. зелени, залить её 1 стаканом кипятка, дать смеси покипеть на слабом огне 5 минут.

Для лечения повреждений кожи листья применяют следующим образом: берут 1 ст. л. сырья и заливают 1 стаканом кипячёной воды. Настаивать нужно 3-4 часа, после чего промыть настоем рану.

Противопоказания

Предостережением для употребления морошки является индивидуальная непереносимость препарата. Противопоказано её применять при заболеваниях системы пищеварения, таких как повышенная кислотность и язвенная болезнь.

Даже если человеку не свойственны указанные выше противопоказания, не стоит забывать, что употреблять препарат нужно в меру.

Противопоказания к употреблению листьев морошки

Как заваривать морошку от кашля

Листья растения имеют уникальный химический состав. Отварами можно поспособствовать быстрому заживлению ран, прыщей и других проблем на коже. В аптеке можно увидеть специальную мазь с экстрактом листьев морошки для этих целей. Но самым актуальным способом использовать листья являются настои и отвары от кашля.

Листья

Чтобы приготовить целебный настой от кашля, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 ст. л. листьев;
  • 0,4 л кипятка.

Листья нужно поместить в полулитровую стеклянную банку, залить их кипятком. Банку закрыть крышкой и хорошо укутать, оставить на 3 часа.

Есть 2 варианта, как можно принимать настой:

  1. Разделить средство на 3 равные части и пить трижды в день после еды.
  2. Пить во время кашля по 1 ст. л.

Отвар из листьев морошки

Морошка поможет избавиться от кашля не только взрослым, но и ребёнку. Однако детей не так просто заставить пить отвары. В таком случае можно приготовить вкусное и полезное средство в виде сладкого лакомства.

Для желе из ягод нужно:

  1. Нарезать 150–200 г плодов и залить их 1 л воды.
  2. Довести до кипения.
  3. Снять с плиты, процедить и охладить смесь.
  4. Добавить сахар по вкусу и желатин, проварить в течение 20 минут, чтобы желатин полностью растворился.
  5. Разлить по заготовленным формочкам и охладить.

Желе из морошки

Чашелистики

Опытные люди, которые занимаются сбором целебных трав, говорят, что отвары и настои из чашелистиков гораздо полезнее, нежели из листьев. Средство способно помочь даже при хронических заболеваниях дыхательных путей. Препарат универсальный, потому что подходит как при сухом, так и мокром кашле.

Для настоя понадобится 3 ст. л. чашелистиков и 1 л кипятка. Надо залить листья водой и настоять в тёплом месте 4 часа. Настоем рекомендовано заменить чай.

Чай из чашелистиков морошки

Отвар из морошки

Отвар из морошки — это антисептическое средство. Его можно использовать для снятия воспалений, лечения простудных болезней. Чтобы приготовить отвар, нужно залить 1 стаканом кипятка 1 ч. л. сырья и держать смесь на слабом огне 15 минут. Чтобы он настоялся, понадобится ещё 1 час времени. После полученную смесь нужно процедить и смешать с кипятком так, чтобы получился изначальный объём жидкости.

Препарат рекомендуется применять в количестве 3 ст. л. 3-4 раза в день.

Особенности применения

Применять морошку можно в разном виде. Из плодов несложно приготовить разные лакомства, в том числе варенье на зиму. Листья и чашелистики используются для приготовления отваров и настоев.

Во время беременности большинство медикаментов женщине запрещены. Но для лечения простуды, кашля и укрепления иммунитета можно пить отвар из морошки. Чтобы разнообразить вкус и повысить укрепляющие способности чая, в него можно добавить плоды шиповника.

  • Беременным женщинам можно пользоваться свойствами растения в случае:
  • Тяжести в желудке.
  • Изжоги.
  • Слабости.
  • Повышенного артериального давления.
  • Варикоза.

Морошка при беременности

Как заготовить и хранить

Чтобы получить как можно больше пользы от морошки, необходимо знать, когда её собирать и как хранить. Ягоды начинают появляться в июле — августе. Именно это — лучшее время для сбора плодов. Их нужно собирать с чашелистиками. Впоследствии ягоды отделяют от зелени и сушат отдельно. Делать это рекомендуется при комнатной температуре, равномерно разложив сырьё на бумаге. После того, как оно высохнет, нужно поместить его в сухую ёмкость, желательно в стеклянную банку, и хранить в сухом месте. Срок годности высушенного сырья — 2 года.

Итак, листья и чашелистики морошки богаты витаминами, благодаря чему их употребление поможет справиться с многими заболеваниями и повысить тонус всего организма. А её плоды, помимо лечебных качеств, хороши тем, что могут стать отличным лакомством, которое полюбят все члены семьи.

Источник: fermer.blog

Лечебные свойства морошки

спелые ягоды морошкиМорошку за цвет и большое содержание витамины С называют северным апельсином или болотным янтарем. По вкусу напоминает одновременно апельсин и смородину. Многие люди не любят употреблять ее в свежем виде за слишком кислый вкус.

Морошка для жителей северных регионов является настоящей кладовой витаминов. Из нее готовят разнообразные вкусные блюда, напитки, добавляют в домашние косметические средства. Польза растения обусловлена его химическим составом, который представляет собой уникальный сбор, предназначенный для укрепления и оздоровления организма человека, созданный природой.

Ягоды морошки содержат 84% воды и 6,4% клетчатки. Белков в ягоде содержится 8%, углеводов 74% и 20% жиров. Калорийность 100 г плодов составляет 40 Ккал.

Содержат ягоды множество полезных веществ:

  • кумарины;
  • флавоноиды;
  • каротиноиды;
  • фенолкарболовая, яблочная и лимонная кислоты;
  • фитонциды;
  • витамины группы В, Е, РР, С, А;
  • дубильные и пектиновые вещества;
  • пищевые волокна;
  • β-каротин;
  • α-токоферол;
  • минеральные вещества (калий, фосфор, магний, натрий, железо).

Северяне очень хорошо знают, чем полезна морошка. Ценят ее плоды за неоспоримую помощь организму:

  • ягоды стабилизируют артериальное давление;
  • нормализуют кровообращение;
  • выводят свободные радикалы;
  • стимулируют защитные силы организма;
  • подавляют действие патогенных микроорганизмов;
  • повышают коагуляционные свойства крови;
  • нормализуют обмен веществ;
  • снимают судороги и спазмы;
  • улучшают регенерационные способности кожи;
  • понижают проницаемость капилляров;
  • выводят лишнюю жидкость из организма;
  • тонизируют мышцы;
  • помогают восстановиться после изнурительной физической и умственной работы.

Углеводы, содержащиеся в ягодах, являются источником энергии. Кумарины обладают спазмолитическими свойствами. Дубильные вещества являются вяжущими агентами, фенолкарболовые кислоты – это природные антисептики.

Кумарины и фитостерины полезны при опухолях, болезнях внутренних органов, соединительной, лимфатической ткани, нарушениях работы костного мозга.

Благодаря большому количеству токоферола ягоды морошки восстанавливают кровоснабжение в нижних конечностях, устраняя судороги, положительным образом влияет на зрение.

Надежный помощник народного целителя

морошка в руках целителяЦелебная сила ягод растения помогает при многочисленных проблемах со здоровьем. Какие болезни помогает вылечить морошка и каким образом, показано в таблице.

Заболевания. Положительное действие ягоды морошки.
Авитаминоз. Восполняет дефицит витаминов и минералов.
Гипертония. Нормализует кровяное давление.
Анемия. Повышает гемоглобин крови.
Проблемы с пищеварительным трактом (понос, дисбактериоз, пищевое расстройство). Подавляет жизнедеятельность патогенной микрофлоры, устраняет воспаление слизистой желудка, укрепляет стенки кишечника.
Раны и ожоги. Уменьшает боль, устраняет нагноение, останавливает кровь, способствует быстрой регенерации кожных покровов.
Проблемы с лишним весом. Нормализует обмен веществ.
Болезни сердца. Укрепляет стенки капилляров, сердечную мышцу, не дает образовываться атеросклеротическим бляшкам и фиброзным образованиям.
Мочекаменная болезнь, цистит. Снимает воспаление, спазмы, помогает устранить патогенные микробы, находящиеся в мочевыводящих путях.
ОРВИ. Сбивает жар за счет усиление потоотделения.

Морошка в косметологии

морошка в косметологииНезаменима морошка и для косметологии. Из семян выдавливают масло, которое входит в состав тоников, гелей, шампуней. Жирные кислоты, имеющиеся в семенах, тонизируют и подтягивают кожу, снимают отечность и воспаление, устраняют перхоть, улучшают состояние волос.

Сок из ягод морошки содержит фруктовые кислоты, которые при добавлении в крем для лица способствуют улучшению цвета кожи, выравниванию тона.

Северный апельсин и беременность

чай с морошкой при беременностиМорошка при беременности разрешена к употреблению, так как токоферол, содержащийся в ягодах, благотворно влияет на развитие плода. Он постоянно обновляет клетки организма, запускает процессы роста. Это очень важно для растущего внутри женщины детского организма.

Помимо этого, ударная доза аскорбиновой кислоты, содержащейся в морошке, укрепляют иммунитет, не давая будущей маме болеть во время вынашивания малыша. Разрешается съедать по 100 грамм ягод 2-3 раза в неделю (при отсутствии противопоказаний). Эта норма подходит и для беременных женщин.

Кормящим мамам обязательно следует проконсультироваться с акушером-гинекологом по поводу разрешенного количества ягод, которое можно употреблять, потому что у ребенка может возникнуть аллергическая реакция или расстройство желудка.

Польза чашелистиков, плодоножки и листьев морошки

чашелистики морошкиЦенность представляют не только сами плоды, но и чашелистики морошки имеют полезные свойства. Для приготовления различных лечебных средств используют листья, корни, плодоножки, чашелистики этого северного растения. Плодоножки и чашелистики морошки по своему химическому составу и лечебным свойствам не уступают плодам. Они также способствуют повышению защитных сил организма, улучшают настроение, устраняют хандру, укрепляют сердце и сосуды. Помогают чашелистики и листья морошки от кашля при бронхите, туберкулезе, коклюше, способствуя отхождению мокроты.

Листья морошки оказывают бактерицидное, мочегонное, антивоспалительное действие, восстанавливает уровень РН, останавливают кровотечения (как наружные, так и внутренние), помогают при отечности, усиливая отток жидкости, успокаивают раздраженные слизистые оболочки кишечника и желудка, снимают воспаление при цистите и нефрите.

Лучшие рецепты с применением листьев, корней, чашелистиков

Жители северных регионов давно узнали о многочисленных лечебных свойствах морошки. Они активно используют каждую частичку растения.

Помощь при ожогах и гнойных ранах

морошка при ожогахСвежие листья морошки, намазанные рыбьим жиром, используют для обработки гнойных ран и ожогов средней степени, при которых на коже появляются волдыри. Компрессы меняют несколько раз в сутки по мере выделения гноя.

Мочегонное, противовоспалительное, кровоостанавливающее, отхаркивающее средство

отвар морошкиВысушенные чашелистики и листья в количестве столовой ложки заливают 2 стаканами кипятка, настаивают, процеживают и употребляют один раз в день. Можно просто добавлять сушеные листики морошки в чай. Перед тем, как заваривать чашелистики морошки, их следует измельчить.

Внутреннее кровотечение

природный докторДля остановки внутреннего кровотечения используется настой сушеных листьев. Столовую ложку сырья заливают стаканом кипятка, настаивают несколько часов до остывания. Полученный настой разделяют на 3 части, которые выпивают в течение дня. При заболеваниях почек, подагре, гастрите с пониженной кислотностью этот же настой принимают по 4 раза в день по 100 мл.

Противовоспалительный отвар

В равных частях смешивают и измельчают сушеные корни и листья морошки. Берут столовую ложку полученной смеси, заливают стаканом кипятка. Томят на медленном огне в течение 15 минут. Затем процеживают в стакан, доводят до полного объема кипятком. Употребляют по четверти стакана при цистите, воспалениях органов желудочно-кишечного тракта, поносе, диабете.

Противокашлевое средство

Сушеные чашелистики морошки смешивают с аналогичным количеством сушеных листиков. Столовую ложку смеси заливают стаканом кипятка, накрывают толстым махровым полотенцем, оставляют на 5 часов для настаивания. Процеживают, делят на 3 равные части и принимают в течение дня. Хорошо помогают заваренные листья морошки от кашля детям. Только дозировку лекарства следует согласовать с педиатром.

Правила заготовки сырья

сбор ягоды морошкиЗаготовкой лечебного сырья занимаются в разные периоды жизни растения, чтобы ягоды, корни, чашелистики, листья накопили максимум полезных веществ. Сбор начинается в мае или июне. В это время заготавливают листья морошки. Это необходимо делать сразу после завязки бутонов и в течение всей поры цветения. Листья необходимо брать снизу или со средины стебля, так как верхние листочки к этому времени еще не накапливают достаточного количества полезных веществ и не обладают всеми необходимыми лечебными свойствами морошки. В это же время заготавливают цветы.

Плоды морошки начинают собирать в середине лета через 40 суток после зацветания растения.

Берут плоды, которые начали менять свой цвет с красного на оранжево-желтый. Если морошку не собрать в это время, то через 2 недели их можно будет только употреблять в пищу, но для заготовок ягоды уже не годятся, так как даже от малейшего прикосновения нежная кожица сразу же разрывается. Вместе с ягодами запасают и чашелистики, отрывая их после сбора плодов.

Корни заготавливают после окончания жизненного цикла растения. Их выкапывают в сентябре или октябре. Промывают, удаляют отмершие корешки, разрезают поперек и сушат в темном, хорошо проветриваемом месте или в специальных сушилках для овощей и фруктов.

Готовое сырье пересыпают в полотняные мешочки, стеклянные банки или толстые бумажные пакеты, убирают для хранения в затемненное место с пониженной влажностью.

Листики и чашелистики, плодоножки морошки полезные свойства сохраняют в течение 2 лет, а корни – на протяжении 3 лет.

Лучшие способы сохранения ягод

варенье из морошкиЯгоды морошки можно сушить, замораживать, протирать с сахаром, варить из нее полезные компоты, варенье. Для взрослых отличным напитком и одновременно лекарством является настойка из морошки.

Моченая морошка

моченая морошкаПлоды помещают в стеклянную тару, заполняя ее на 2/3. До верха заполняют тару охлажденной кипяченой водой, закрывают марлей. Убирают в прохладное помещение, где температурный режим не превышает +5 градусов. В таком состоянии моченая морошка может храниться на протяжении всего зимнего периода.

Морошка в сиропе

морошка в сиропеЯгоды соединяют с сахарным песком в равных количествах и оставляют на ночь. Утром морошка даст сок, который доводят до кипения на слабом огне. После этого сок остужают, затем проводят еще одно кипячение и закатывают полученное лакомство по банкам или бутылкам. Это быстрое варенье из морошки, полезные свойства которого давно оценили жители северных районов.

Замораживание

заморозка морошкиВся целебная сила морошки сохраняется после ее замораживания. Ягоды слегка подсушивают для удаления лишней жидкости (иначе при заморозке они просто лопнут), затем раскладывают на подносе в один слой и закладывают в морозилку на несколько часов. После этого пересыпают в пакет и убирают для дальнейшего хранения при минусовой температуре.

Морошковый мед

сироп и варенье из морошкиВ этом рецепте соединяется двойная польза для организма. Незаменимые целебные свойства северной ягоды дополняются пользой меда. Для приготовления меда из морошки ягоды укладывают послойно в стеклянную тару, каждый слой, заливая медом. Получившуюся заготовку закрывают крышкой, но не закатывают. Хранят мед из морошки при температуре до +4 градусов.

Все полезные свойства морошки сохраняются при термической обработке на 85%, но при условии, что воздействие температурой продолжается не более 15 минут.

Вред северной ягоды

морошку можно не всемНесмотря на всю пользу северной ягоды морошки, имеется ряд ограничений, из-за которых ее либо вообще не следует включать в рацион, либо строго ограничивать употребление этих ягод.

Ограничения к употреблению ягоды вытекают из ее полезных свойств. Морошка понижает давление, усиливает свертываемость крови, увеличивает кислотность желудочного сока. Следовательно, нельзя ее употреблять при гипотонии, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка, воспалительных заболеваниях органов ЖКТ, склонности к образованию тромбов, варикозе. Следует помнить и о возможной аллергии на ягоды. Детям морошку вводят в рацион в виде компотов и киселей после года, ягоды в свежем виде можно давать после трехлетнего возраста.

морошка в сахареМорошку по праву можно назвать царской ягодой. Вред ее намного меньше по сравнению с неизмеримой пользой для организма человека. Однако употреблять ее следует очень осторожно (особенно в первый раз), прислушиваясь к собственным ощущениям. Следует помнить, что имеют ягоды, чашелистики, корни, листья морошки полезные свойства и противопоказания. Если организм не подает отрицательных знаков, значит, есть возможность внести неоценимый вклад в свое собственное здоровье, пополнив рацион «болотным северным апельсином».

Источник: glav-dacha.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.