Как варить варенье из морошки

Приготовить вкусное и чрезвычайно полезное варенье из морошки может позволить себе далеко не каждый. Ценная и редкая ягода доступна для употребления только жителям Севера, так как растет она на болотистом ландшафте и в тундре. И если вам посчастливилось стать обладателем морошки, не упустите возможность заготовить ее впрок.

Варенье из морошки – не только лакомство, но и источник полезных веществ для организма, витаминов и микроэлементов. Эти ягоды считаются в народной медицине лечебными. Также применение ягоды в виде заготовок помогает укрепить иммунную систему, уменьшить риск заболеваний простудными и вирусными инфекциями.

Это лакомство можно употреблять само по себе, а также подавать с вафлями и блинами. Кроме того, его можно использовать в качестве ингредиента в других сладких блюдах, поскольку оно отличается мягким вкусом и нежным ароматом.

Варенье из морошки «Пятиминутка»

Приготовив «Пятиминутку» по предлагаемому рецепту, в вашем варенье хорошо сохранятся все полезные свойства этой уникальной ягоды, и еще вы будете иметь значительную экономию времени на кухне.

Время готовки – 30 мин.

Порции – 2 шт. или 1 л.



Приятного чаепития!

Варенье из морошки. Быстрый рецепт

Как варить варенье из морошки

 По данному рецепту вы можете приготовить морошковое варенье, которое длительное время хранится в холодильнике, полностью сохраняет свои полезные свойства и не портится, так как содержит в своем составе бензойную кислоту. А добавление лимонной кислоты значительно улучшит вкус варенья. Способ приготовления этой «пятиминутки» несколько иной, чем обычного варенья.

Ингредиенты:

  • Морошка – 500 г.
  • Сахарная пудра – 250 г.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Обычным способом подготовьте ягоды морошки для варенья.
  2. Духовку нагрейте до 180 градусов.
  3. Подготовленные ягоды и сахарную пудру разложите, не смешивая ингредиенты, в две жаропрочные емкости. Это могут быть формы для домашней выпечки.
  4. Емкости с ягодами и сахарной пудрой поместите в разогретую духовку на 20 минут.
  5. По истечении этого времени формы извлеките из духовки и хорошо смешайте морошку с сахаром.
  6. Готовую морошковую «пятиминутку» разложите в заранее простерилизованные баночки.
  7. Закатайте варенье крышками и оставьте для охлаждения.
  8. Храните это лакомство только в холодильнике.

Приятного чаепития!

Варенье из морошки для настоящих гурманов

Как варить варенье из морошки

Название предлагаемого рецепта говорит само за себя. Получится очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Сухое белое вино – 3 ст.
  • Сахар – 8 ст.
  • Лимон – 1 шт.
  • Морошка – 2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды морошки тщательно переберите, оставив только зрелые и неповрежденные плоды. В дуршлаге ягоды аккуратно, чтобы не повредить плоды, промойте холодной водой. Напор воды в кране сделайте слабым.
  2. Оставьте ягоды в дуршлаге для стекания лишней жидкости и некоторой обсушки их.
  3. Лимон помойте и отожмите из него сок в отдельную мисочку.
  4. Подготовленные ягоды положите в эмалированный таз или кастрюлю, полейте их свежевыжатым соком лимона и равномерно засыпьте половиной указанного в рецепте количества сахара.
  5. Емкость накройте чистой салфеткой и поместите на ночь в холодильник. Морошка за это время даст свой сок.
  6. Утром поместите емкость с ягодами на маленький огонь и нагрейте ягоды до полного растворения сахара. Деревянной ложкой варенье немного перемешайте.
  7. Затем налейте к ягодам указанное количество белого вина и размешайте для равномерного его распределения в варенье.
  8. На маленьком огне варенье доведите до кипения. Ложкой извлеките все ягоды из сиропа и разложите их в стерильные баночки. Баночки временно прикройте простерилизованными крышками.
  9. В емкость с сахарным сиропом насыпьте оставшееся количество сахара и поварите на маленьком огне в течение 15 минут, перемешивая его для полного растворения сахара.
  10. Полученным горячим сиропом залейте ягоды, разложенные в баночки, и закатайте крышки.
  11. Храните приготовленное варенье в темном и прохладном месте.

Приятного чаепития!

Варенье из морошки с лимоном

Как варить варенье из морошки

В данном рецепте вам предлагается приготовить морошковое варенье с добавлением лимона. Лимон уменьшает терпкость морошки и придает варенью большую изысканность и оригинальность вкуса. Если добавите и цедру цитруса, то значительно улучшите аромат вашего лакомства.

Ингредиенты:

  • Морошка – 1 кг.
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Сахарный песок – 1.2 кг.
  • Белое сухое вино – 2 ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленные ягоды морошки залейте свежевыжатым соком лимона и поместите их на пару часов в холодное место.

  2. Сахар (3 стакана) залейте необходимым количеством сухого вина и на маленьком огне доведите полученный сироп до закипания и полного растворения сахара.
  3. Горячим сиропом залейте морошку и поварите до полного размягчения ягод.
  4. Сваренные ягоды разложите с помощью шумовки в стерильные баночки.
  5. В ягодный сироп насыпьте оставшийся сахар и варите его до желаемой густоты.
  6. Сироп разлейте в баночки к ягодам и закатайте крышками.
  7. Баночки накройте теплым пледом и оставьте для охлаждения.
  8. Храните варенье в прохладном месте.

Приятного чаепития с вкуснейшим лакомством!

Варенье из морошки на зиму – простой рецепт

Как варить варенье из морошки

В данном рецепте вам предлагается приготовить морошковое варенье с нежнейшим вкусом и однородной консистенцией. Оно прекрасно подойдет для угощения даже самых маленьких детей. Ягодки, оставшиеся после отжима, вы можете использовать для приготовления вкусного киселя или компота.

Ингредиенты:

  • Морошка – 700 г.
  • Сахар – 700 г.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды для варенья тщательно переберите, удалив листья, мусор, поврежденные и незрелые плоды.
  2. Промойте морошку по частям под слабой струей воды, чтобы не повредить ягоды. Промытые ягоды оставьте в дуршлаге для стекания лишней жидкости и обсушивания их.
  3. В отдельной емкости сварите сахарный сироп из указанного в рецепте количества сахара и чистой воды. Варите сироп на маленьком огне.
  4. Подготовленные ягоды морошки поместите в кастрюлю для варки варенья, залейте горячим сахарным сиропом и покипятите на маленьком огне в течение 10 минут, периодически их помешивая.
  5. Отваренные ягоды небольшими порциями хорошо перетрите на дуршлаге или сите для удаления косточек и кожуры.
  6. Полученное ягодное пюре поместите в сахарный сироп и еще поварите в течение 7 минут.
  7. Готовое варенье горячим разложите в заранее простерилизованные баночки и закатайте. Баночки накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
  8. Поместите готовое варенье на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Источник: kulinarenok.ru

Пятиминутка

Такое варенье предусматривает термическую обработку ягод в течение 5 минут. За это время плоды успевают размягчиться и принять нужную форму. В то же время все питательные вещества в полном объеме сохраняются. Для воплощения этого рецепта нам потребуется:


  1. 1 кг плодов,
  2. 1 кг сах.песка,
  3. 1 стакан воды.

Приготовление морошковой заготовки:

  • Подготавливают ягодный продукт: моют под струйкой воды, удаляют все лишнее, дожидаются естественного высыхания.
  • В кастрюльку или ковш всыпают сахарный песок, вливают воду. Готовят сахарный сироп (после закипания ждут 10 минут).

много ягод

  • Опускают в него плоды, ждут, пока масса дойдет до кипения.
  • Варят 5 мин., ждут охлаждения.
  • Повторяют действия еще раз.
  • Подготавливают стерильные баночки, разливают варенье, закручивают крышки.

В момент зимних простудных вспышек такой продукт станет незаменимым помощником. Он укрепит иммунитет, снизит температуру, поможет организму в борьбе с вирусными агентами.

Классическое

Приготовление лакомства из морошки по классическому рецепту предусматривает самый распространенный вариант такого десерта. В нем нет дополнительных добавок. Его используют как начинку для пирожков, блинчиков и сладких булочек. Нужные продукты:

  1. 1 кг ягодных плодов,
  2. 0,5 кг сах.песка.

Изготовление поэтапно:


  • Подготавливают ягодный продукт: моют под струйкой воды, удаляют загрязнения, дожидаются естественного высыхания.
  • Помещают их в кастрюльку, ставят на плитку (в течение 15 минут вырабатывается сок).
  • Всыпают сахарные кристаллы и ждут их полного растворения.
  • Готовят массу до нужной густоты (обычно это занимает 20-30 минут).
  • Выключают плиту.
  • Подготавливают стерильные баночки, разливают варенье, закручивают крышки.

Особенность рецепта — мягкий вкус густой заготовки.

С апельсином

Апельсин — цитрусовый фрукт, обладающий природным антисептическим эффектом. Его цедру используют в качестве дополнения выпечки и десертов. Варенье из морошки с апельсиновой мякотью — кисло-сладкое блюдо с ярким, оригинальным вкусом. Для его создания нужны следующие составляющие:

оранжевое варенье

  1. 1 кг ягодных плодов,
  2. 1 кг сах.песка,
  3. 1 крупный апельсин.

Пошаговое приготовление:


  • Подготавливают ягоды: моют под струей воды, удаляют все лишнее, дожидаются естественного высыхания.
  • Помещают ее в емкость для варки, засыпают сахарными кристаллами на 2 часа (ждут, пока выделится нужное количество сока).
  • Ставят на плиту, ждут закипания.

Важно! Для красивого внешнего вида десерта следует снимать пенку.

  • Готовят около 30 минут.
  • Очищают апельсин, нарезают мякоть (белую шкурку удаляют).
  • Добавляют в кипящую массу.
  • Варят 20 мин.
  • Подготавливают баночки, фасуют варенье. Закрывают крышки.

Десерт пригоден к употреблению до 12 месяцев при хранении в прохладе.

С лимоном

Лимон — источник большого количества витамина С. При вспышке простуды он оказывает тонизирующее и противовирусное действие. Его добавляют в любое варенье. Цитрус продлевает срок его хранения, придает приятную кислинку. Для этого десерта нужны нижеперечисленные продукты:

  1. 1 кг плодов морошки,
  2. 1 кг сахара,
  3. 1 лимон.

банка и чашка

Поэтапное изготовление:


  • Готовят ягоды: удаляют плодоножки, моют под струей воды, высушивают естественным путем.
  • Помещают в тару для варки, перемешивают с сах.песком. Дожидаются выделения сока (примерно 2-3 часа).
  • Выдавливают в массу лимонный сок.
  • Ставят на сутки в холодильник. Вынимают смесь, помещают на огонь.
  • Ждут кипения, снимают пенку, варят 40 мин.
  • Упаковывают в тару (предварительно стерилизованную), закрывают крышками.

Лимонно-морошковый десерт подойдет для детского питания в целях противовирусной профилактики (изготовление морсов и компотов).

С яблоками

Яблоки — фрукт с большим уровнем железа в составе. Он добавит варенью из морошки питательность и оригинальный аромат. Для его создания нужны следующие ингредиенты:

  1. 1 кг морошки,
  2. 1 кг яблок,
  3. 0,5 кг сахара.

Этапы варки:

  • Готовят ягоды: удаляют плодоножки, моют под струей воды, высушивают естественным путем. Яблоки очищают от кожуры, вынимают сердцевину, разрезают мякоть на дольки.
  • Перемещают все составляющие в большую емкость для варки, смешивают с сахарным песком. Ожидают выделение сока.
  • Ставят емкость на плиту, ждут, пока начнется процесс кипения.
  • Варят 20 — 40 минут (в зависимости от нужной консистенции)
  • Упаковывают в тару (предварительно стерилизованную), закрывают крышками.

С медом

Мед — природный антисептик. Его используют при лечении простудных заболеваний любого характера. Он имеет благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, дыхательную и иммунную систему. Его добавляют в варенье вместо сахара для увеличения пользы десерта. Такой рецепт подойдет любителям добавлять лакомство в чай. Чтобы его приготовить, нам необходимо:

красивый джем

  1. 1 кг морошковых плодов,
  2. 1/2 л воды,
  3. 1,5 л меда.

Важно! мед можно использовать как свежий, так и засахаренный.

Этапы изготовления:

  • Мед с водой опускают в кастрюлю, готовят медовый сироп (до полного растворения продукта).
  • Ягоду подготавливают, очищают от загрязнений, высушивают.
  • Заливают ее сиропом. Остужают.
  • Повторяют процедуру дважды.
  • На третий раз после закипания выдерживают 30 минут.
  • Подготавливают баночки, фасуют варенье. Закрывают крышки.

С брусникой

Брусника — приятная на вкус ягода, вносящая в заготовки нотку оригинальности. Варенье с морошкой и брусникой станет любимой сладкой заготовкой на зиму. Для этого нужны продукты:

  1. По 1 кг плодов каждого вида,
  2. 600 г сах.песка.

Этапы варки:

  • Плоды подготавливают, очищают от загрязнений, высушивают.
  • Складывают в таз, всыпают сахарный песок, ставят смесь на огонь.
  • Ждут, пока начнется процесс кипения, варят после этого 20 мин.
  • Упаковывают в тару (предварительно стерилизованную), закрывают крышками.

Без варки

Заготовка на зиму без термообработки сохраняет в себе все минеральные вещества. Считается самой полезной для здоровья. Для нее необходимо:

варенье в тарелке

  1. 1 кг морошки,
  2. 100 мл рома.

Изготовление (поэтапно):

  • Банки подвергают стерилизации.
  • Ягоды подготавливают: перебирают, тщательно промывают, удаляют все лишнее.
  • Ромом окатывают тару и выливают его (для борьбы с возможными бактериями).
  • Складывают плоды, заливают теплой водой. Закручивают крышки.

Хранить такую заготовку необходимо в помещении с температурой не выше + 7 градусов.

Источник: kotofeev.ru

В чем ценность «болотного янтаря»

Все северные ягоды очень концентрированы в плане содержания полезных веществ. Они маленькие, но очень питательные. И морошка не исключение. Если правильно заготовить ягоду, польза варенья из морошки будет просто неоценимой — круглый год вам будет доступна «панацея в баночке». В таблице показано содержание «полезностей» на 100 г свежей ягоды, процент от суточной потребности и какую роль они играют.

Таблица — Состав и польза морошки

НазваниеСодержание (мг)Доля от суточной потребности (%)Польза
Витамин А0,15~ 16,7— Антиоксидант;
— улучшает тургор кожи;
— укрепляет клеточные мембраны
β-каротин0,9~ 18— Синтезируется в ретинол (витамин А);
— поддерживает функцию предстательной железы;
— улучшает зрение
Витамин В10,06~ 4— Регулирует углеводный обмен;
— укрепляет оболочки нервных волокон;
— поддерживает функции печени, почек, сердца;
— активно участвует в метаболизме белков
Витамин В20,07~ 3,9— Участвует в синтезе белков;
— восстанавливает ткани;
— активно участвует в кроветворении;
— улучшает тургор кожи
Витамин С29~ 32,2— Укрепляет иммунитет;
— участвует в выработке коллагена;
— восстанавливает упругость тканей;
— способствует регенерации тканей
Витамин Е1,5~ 10— Участвует в кислородном обмене;
— нормализует метаболизм;
— укрепляет клеточные мембраны;
— поддерживает репродуктивную систему;
— борется со старением тканей
Витамин В30,5~ 2,5— Стимулирует ЖКТ;
— улучшает обмен веществ;
— выводит холестерин;
— участвует в кроветворении;
— укрепляет сосуды;
— усиливает кровообращение
Витамин К180~ 7,2— Улучшает показатели свертываемости крови;
— укрепляет хрящевую ткань;
— участвует в усвоении кальция
Кальций15~ 1,5— Коагулянт, участвует в механизме свертываемости крови;
— формирует костную ткань;
— поддерживает сердечную мышцу;
— защищает нервные волокна
Кремний0,05~ 0,2— Защищает стенки сосудов;
— повышает эластичность связок;
— ускоряет передачу нервных импульсов;
— нормализует липидный обмен
Магний29~ 7,2— Улучшает внутриклеточные обменные процессы;
— нормализует работу ЦНС
Натрий1~ 0,1— Регулирует водно-солевой баланс;
— поддерживает функции нервных и мышечных волокон
Фосфор28~ 3,5— Участвует в межклеточном обмене;
— поддерживает синтез белков;
— поддерживает функции нервной системы
Железо0,7~ 3,9— Участвует в транспортировке кислорода

А еще морошка содержит органические кислоты, сахара, клетчатку, дубильные вещества и пектин. И вся эта «радость» — при калорийности всего-то 40-51 кКал на 100 г (в зависимости от степени зрелости).

Правильно приготовленное варенье из морошки по лечебным свойствам практически не уступает свежей ягоде. И вот чем оно полезно:

  • поддерживает работу сердца;
  • действует, как потогонное средство;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • снижает температуру тела;
  • обладает противовирусной и антибактериальной активностью;
  • улучшает пищеварение;
  • снижает давление;
  • имеет кровоостанавливающее свойство;
  • витаминизирует;
  • укрепляет иммунитет;
  • выводит холестерин.

Морошка не запрещена даже при беременности. Но, как и у любого другого продукта питания, у ягоды есть и противопоказания:

  • язва желудка (любая стадия, кроме ремиссии);
  • гастриты с повышенной кислотностью;
  • диабет (нельзя именно варенье из-за наличия сахара, свежую ягоду — можно);
  • гипотония.

Важно: морошка является аллергеном. Если вы знаете о своей склонности к аллергическим реакциям и раньше не употребляли продукт, будьте осторожны — сначала попробуйте одну-две ягоды. Если в течение суток не появились признаки аллергии — можете смело лакомиться вареньем. Проявлять осторожность нужно при грудном вскармливании, так как аллергия может проявиться не только у матери, но и у ребенка.

Варенье из морошки: выбираем «свой» рецепт

Растет «царская ягода» на севере, соответственно, северяне лучше всех знают, как варить варенье из морошки. Именно их старинные рецепты будут первыми в списке, а уже потом — адаптированные современными хозяйками способы. А вот как правильно подготовить «северный апельсин» к варке — пошагово в три действия.

  • Переберите плоды. Нужно удалить все подпорченные ягоды и чашелистики.
  • Сложите ягоды в дуршлаг. Не накладывайте сразу много — морошка нежная ягода и легко мнется.
  • Промойте. Оставьте ягоды в дуршлаге, нужно, чтобы стекла вся вода.
  • Вот теперь можно смело выбирать, по какому рецепту сделать варенье из морошки на зиму. Оценивая способ приготовления, ориентируйтесь на собственные вкусы, наличие свободного времени и есть ли желание экспериментировать.

    Классический

    Особенности. Этот рецепт считается «классическим» и одним из самых простых. А вот откуда именно он разлетелся по всему миру — неизвестно.

    Состав:

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 300-350 мл.

    Как готовить

  • Влейте в кастрюлю воду и сахар.
  • Варите сироп минут десять.
  • Аккуратно добавьте ягоду. Не бухайте сразу весь объем — плоды помнутся и вместо красивого варенья вы получите неаппетитное месиво.
  • Томите на слабом огне полчаса.
  • Если косточки вас не смущают, то — варенье готово.
  • Если вы не любите «хрустеть» косточками — аккуратно выньте ягоды из сиропа и протрите через сито. Так вы получите деликатес без косточек, но консистенция его будет ближе к джему.
  • Протертые ягоды опустите обратно в сироп.
  • Варите еще десять минут.
  • Горячее варенье закатайте в стерилизованные банки. А можно обойтись и без закатывания. Варенье из морошки хорошо хранится в холодильнике. Просто залейте его в стерильные банки и закупорьте горячими (тоже простерилизованными) крышками с резьбой.

    Шведский

    Особенности. А вот еще один простой рецепт варенья из морошки, который легко применить в домашних условиях. Говорят, что так варят шведские хозяйки. Здесь предполагается варка без воды, но… с консервантами.

    Состав:

    • свежая ягода — 4 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • бензоат натрия — пол чайной ложки;
    • сорбат калия — пол чайной ложки.

    Как готовить

  • Заранее подготовленные и просушенные ягоды поместите в кастрюлю или таз для варки.
  • Засыпьте сверху сахаром.
  • Накройте крышкой и оставьте на полтора часа, чтобы плоды дали сок.
  • Переместите емкость на слабый огонь.
  • Варите, снимая пенку, не больше 20 минут. Не перемешивайте ягоду металлическими предметами — лучше аккуратно встряхивайте и поворачивайте емкость.
  • Отлейте небольшое количество сиропа в отдельную плошку и всыпьте туда консерванты.
  • Перемешайте и снова добавьте к варенью.
  • Через пять-семь минут снимите с плиты.
  • Скорее всего, добавление консервантов пришло уже с развитием химической промышленности. Шведки утверждают, что такое варенье спокойно хранится в обычном кухонном шкафу несколько лет, не теряя ни полезных, ни органолептических свойств.

    Пятиминутка

    Особенности. А вот рецепт, в котором не нужно долго варить варенье, ведь при длительной термической обработке из морошки исчезнет часть витаминов. Тут кипение длится не больше пяти минут.

    Состав:

    • свежая морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 300-350 мл.

    Как готовить

  • Подготовленные и обсушенные плоды поместите в кастрюлю или таз для варки.
  • В отдельной емкости сварите сироп из воды и сахара.
  • Залейте морошку горячим сиропом и включите слабый огонь.
  • Варите не больше пяти минут.
  • Дайте составу остыть естественным путем.
  • Снова нагрейте и варите еще пять минут.
  • Если хотите удалить косточки — протрите ягоды и снова вскипятите.
  • Варенье-пятиминутка из морошки — удачный вариант, когда хозяйка ограничена во времени. Если вы не любитель сладкого — пропорции можно изменить. Смело уменьшайте количество сахара вдвое, тогда ваше варенье приобретет пикантную кислинку.

    Силт

    Особенности. Шведские хозяйки точно знают, как правильно приготовить варенье. Будь оно из морошки или из любой другой ягоды. Это так называемый силт.

    Состав:

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 700 г (если ягода очень сладкая, то можно взять 500 г).

    Как готовить

  • Заранее подготовленные плоды сложите в емкость для варки и поставьте на маленький огонь.
  • Варите примерно 15 минут. За это время ягоды дадут сок.
  • Снимите кастрюлю с огня.
  • Засыпьте сахар.
  • Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, сахар должен раствориться.
  • Все. Силт готов.
  • Кстати, вы знали, что банки можно не стерилизовать горячим паром (ведь это очень долго), а просто прогреть в микроволновке? Да, просто вымойте банки, желательно пищевой содой, и поместите в СВЧ-печь минут на пять. Силт можно даже закрывать капроновыми крышками (их тоже прогрейте в микроволновке) и он не испортится.

    Без воды

    Особенности. Этот способ более длительный, чем предыдущие: ягода перед варкой должна простоять в собственном соку всю ночь.

    Состав:

    • морошка — 2 кг;
    • сахар — 2 кг.

    Как готовить

  • Промытую и просушенную ягоду уложите в кастрюлю, пересыпая сахаром: слой морошки, слой сахара.
  • Накройте крышкой и оставьте до утра.
  • За ночь ягода даст сок.
  • Томите на маленьком огне, пока сахар не растает.
  • Прибавьте огонь и варите еще десять минут.
  • Готово.
  • Без варки

    Особенности. А можно и вовсе обойтись без варки. Тогда вся польза морошки сохранится в первозданном виде.

    Состав:

    • свежая морошка;
    • ром (можно заменить простым спиртом).

    Как готовить

  • Тару простерилизуйте классическим способом (крышки тоже).
  • Обработайте банки изнутри ромом или спиртом. Для этого просто налейте алкоголь, прижмите крышку, встряхните несколько раз и вылейте.
  • Заранее подготовленную ягоду сложите в банки.
  • Залейте кипяченной, но не горячей водой.
  • Закатайте крышки.
  • Отправьте в холодное место (с постоянной температурой не выше 5-7°С).
  • А в старину делали моченую морошку: на 10 л воды брали 1 кг сахара и 30 г соли. Добавляли специи и варили сироп. Потом кипящим сиропом заливали ягоду, ставили под пресс и хранилась такая морошка в погребе всю зиму.

    С лимонным соком

    Особенности. Это супервитаминный вариант морошкового варенья — с лимоном. Учитывая, что в морошке итак содержится ударная доза аскорбиновой кислоты, то в сочетании с лимонным соком получается просто «витаминная бомба». Такое варенье будет полезно при ОРВИ и авитаминозе.

    Состав:

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • лимон — 1 шт.

    Как готовить

  • Поместите подготовленные ягоды в посуду для варки.
  • Добавьте сахар и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
  • Выжмите сок из лимона и полейте ягоду.
  • Накройте крышкой и поместите на сутки в холодильник или погреб.
  • Достаньте емкость и дайте морошке согреться до комнатной температуры.
  • Томите на маленьком огне минут 40-50.
  • Не забывайте снимать пенку. Встряхивайте и поворачивайте кастрюлю, перемешивая содержимое.
  • А можно не выкидывать цедру от лимона, а натереть ее на мелкой терке и добавить в варенье. Тогда ваш десерт приобретет более выраженный цитрусовый аромат.

    С брусникой

    Особенности. Интересный рецепт с брусникой. Тут соединилась польза сразу двух северных ягод. Если у вас есть обе — обязательно попробуйте такое варенье.

    Состав:

    • морошка — 1 кг;
    • брусника — 1 кг;
    • сахар — 600 г.

    Как готовить

  • Очищенные, промытые и высушенные ягоды поместите в кастрюлю.
  • Всыпьте сахар и аккуратно перемешайте.
  • Томите на маленьком огне 20 минут.
  • Готово. Можно закатывать.
  • С медом

    Особенности. Можно усилить целебные свойства морошки медом. Такое варенье не только суперполезное, но еще имеет непередаваемый тонкий вкус и аромат.

    Состав:

    • морошка — 1 кг;
    • мед — 1,5 кг;
    • вода — 0,5 л.

    Как готовить

  • Мед чуть подогрейте с водой, он должен полностью раствориться. Но не кипятите.
  • Залейте сиропом морошку и доведите до кипения на слабом огне.
  • Остудите.
  • Повторите действия еще дважды.
  • Последний раз доведите состав до кипения и варите полчаса.
  • С белым вином

    Особенности. Откуда пришел этот рецепт — доподлинно не известно. Но это и не важно. Важно, какой аромат привносит в варенье белое вино. Компонент, конечно, неожиданный, но попробовать стоит.

    Состав:

    • морошка — 2 кг;
    • сахар — 2 кг;
    • лимон — 1 шт (крупный);
    • белое вино — 750 мл (сухое).

    Как готовить

  • Подготовленную ягоду полейте лимонным соком.
  • Полкило сахара смешайте со стаканом вина и залейте морошку.
  • Дайте настояться полчаса.
  • Томите на маленьком огне полчаса.
  • Разложите по стерильным банкам.
  • Из оставшегося сахара и вина сварите сироп.
  • Залейте кипящим сиропом ягоду в банках.
  • Закатайте крышки.
  • В мультиварке

    Особенности. «Умные кастрюли» уже прочно вошли в наш быт. Неудивительно, что хозяйки адаптировали рецепт морошкового варенья для приготовления в мультиварке.

    Состав:

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Как готовить

  • Морошку и сахар засыпьте в чашу мультиварки.
  • Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
  • Оставьте на полчаса, пусть ягода даст сок.
  • Не закрывая крышку, выставьте режим «Тушение».
  • Время — 40-50 минут.
  • В процессе варки снимайте пенку.
  • Готово.
  • Такой вариант удобен, когда нет доступа к газовой плите, а урожай нужно переработать, ведь морошка очень хрупкая ягода и не переносит транспортировку (мнется и прокисает).

    Чем разнообразить вкус

    Само по себе варенье из морошки имеет яркий вкус: сладкий, чуть напоминающий цитрус. Но все когда-нибудь надоедает, а неуемная женская фантазия толкает на эксперименты… Вот несколько вариантов, как разнообразить вкус морошкового варенья.

    • С яблоком. Лучше брать зеленые сорта. Кроме интересного вкуса, получится еще и весьма необычный цвет. Плоды измельчите блендером или нарежьте мелким кубиком и добавьте уже в процессе — за десять минут до конца варки.
    • С апельсином. Цитрус очистите, уберите косточки и измельчите. Добавьте в процессе варки. Такое варенье будет иметь яркий «солнечный» цвет и бодрящий аромат апельсина.
    • С земляникой. Ягоды смешайте с сахаром до варки, как в рецепте с брусникой. Цвет у такого варенья очень необычный. Если нет земляники, можно сварить и с клубникой.
    • С кедровым орехом. Ядра предварительно обжарьте на сухой сковороде. Сильно зажаривать не нужно — дождитесь, когда орехи «зазолотятся» и пойдет тонкий аромат. Добавьте ядра в самом начале варки, но в уже давшую сок морошку. Варите чуть дольше обычного — около часа.

    Количество дополнительных ингредиентов можно варьировать по своему вкусу или по наличию (сколько есть). Количество сахара тоже: если не любите сладкое — уменьшите его дозировку.

    Интересный факт: полезные свойства варенья из морошки сохраняются весь период хранения, как и вкусовые качества продукта. Выбирайте рецепт, который вам больше пришелся по душе и показался самым удобным в исполнении. И еще совет: попробуйте добавить чуть-чуть любимой специи, например, корицу или ваниль, и вы убедитесь, что лечение простуды бывает не только вкусным, но и может поднять настроение на весь день.

    Как вкуснее: отзывы

    Я турист- водник. И с давних пор делаю заготовки для дома. Поскольку много сахара с собой возить в рюкзаке нет возможности, а о стеклянной таре и говорить нечего, то мой рецепт прост (возможно он и не правильный, но варенье хранится долго). Собираю ягоду, кладу в алюминиевый котел, сверху насыпаю сахар (на 5 кг ягоды — 1 кг сахара), ставлю на костёр (огонь должен быть не сильный), в процессе нагревания помешиваю, а как закипит снимаю пенку. Варю без добавления воды 5 минут. Ставлю котёл в воду, дабы варенье остыло. А дальше самое ужасное- беру пластиковую бутылку, промываю в проточной воде (обычно в этих бутылках в походе хранится крупа) и переливаю в неё через переходник варенье. Всё, готово.

    Ольга Быкова, https://otvet.mail.ru/question/16718329

    Морошка — ягода очень полезная!!! Кстати полезны и чашелистики морошки, при простудных заболеваниях, почечных…
    Морошка может долго стоять в свежем виде, но в холодных местах, а именно в погребах. А так, обычно варенье-пятиминутки(мы варим из морошки и сахара, без воды) и закатываем крышками. Очень вкусные компоты!!! В 3-литровые стерилизованные банки кладем ягоды морошки (0,5-1,0 литр), затем заливаем горячим кипящим сиропом, закрываем чистой марлечкой, дать постоять, затем через эту марлечку сливаем, даем прокипеть и заливаем снова и закатываем крышками — такой компот стоит сколько угодно (холь несколько лет)!!! Вкусно!
    А также можно через соковыжималку пропустить, но так как в ней много косточек, то лучше через соковыжималку, которая присоединяется к обычной нашей мясорубке. Тоже быстро прокипятить с сахаром или без и закрутить. Такую начинку можно добовлять к творогу….

    Зайчик, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

    я варенья не люблю, поэтому я морошку совсем не варю… она и так хорошо в холодильнике хранится (под крышку ложу марлечку с водкой) а зимой ее открываешь она свежая, с сахором перемешать и наслаждаться.

    МамаЮля, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

    Примерно так… в кастрюльку воды на дно, туда столовую ложку сахара (где-то на 1,5 кг ягод — две банки по 700 грамм закрываю). Сделать сироп, когда он закипит, туда ягоду пересыпать и быстренько размешать в этом сиропе, только не сильно, чтобы ягода не развалилась. Варить не нужно, сиропа много не нужно, чуть-чуть. Потом переложить в стерильную горячую банку и закрыть.

    albut, http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0

    Источник: wsegda18.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.