Полезные свойства грибов лисичек

Лисички В умеренном поясе, в чаще хвойных или смешанных лесов, во влажном мхе можно встретить грибы под названием лисички. У них есть и другие названия: лисочки желтые, петушки.

Грибники очень ценят этот гриб, но он также пользуется большой популярностью у народных целителей. Да и официальная медицина им не пренебрегает. Почему — расскажем ниже.

Описание и состав

Лисичек можно отнести к шляпочным грибам. По своему виду они очень похожи на представителей данной группы, хотя шляпка и ножка у них являются единым целым (нет четкой границы). Диаметр шляпки 2,5-5 сантиметров. Она может быть выпуклой, плоской или вогнутой, лейкообразной. Это зависит от возраста: у молодых грибов шляпка выпуклая, однако со временем она становится все больше похожей на воронку. В очертаниях шляпки просматривается асимметрия. Верхняя поверхность гладкая. Шляпка держится на короткой ножке, длиной 2-4 см. Поверхность ее тоже гладкая и целостная.
Лисички Грибная мякоть плотная, по консистенции напоминает резину. Обычно белого цвета, иногда с желтоватым оттенком. Имеет приятный вкус и аромат. Цвет у гриба желтый. При повышенной влажности очень активно растет.

В лисичках обнаружены такие полезные вещества (на 100 г продукта):

Макроэлементы:

  • калий — 450 мг;
  • кальций — 4 мг;
  • магний — 7 мг;
  • натрий — 3 мг;
  • фосфор — 44 мг;
  • сера — 40 мг;
  • хлор — 24 мг.

Лисички Микроэлементы:

  • железо — 0,7 мг;
  • кобальт — 4 мкг;
  • марганец — 0,41 мг;
  • медь — 290 мкг;
  • фтор — 55 мкг;
  • цинк — 0,26 мг.

Витамины:

  • витамин А, РЭ — 142 мкг;
  • витамин В1 — 0,01 мг;
  • витамин В2 — 0,35 мг;
  • витамин C — 34 мг;
  • витамин Е — 0,5 мг;
  • ниацин — 4,9 мг;
  • витамины РР, НЭ — 5 мг.

Лисички Иные вещества:

  • аминокислоты;
  • жирные кислоты;
  • грибные антибиотики;
  • хиноманноза (хитинманноза);
  • эргостерол (провитамин D2);
  • траметонолиновая кислота;
  • бета-глюканы;
  • моно- и дисахариды;
  • полисахарид К-10.

Пищевая ценность 100 г продукта:

  • белки — 1,46 г;
  • жиры — 1,33 г;
  • углеводы — 1,26 г;
  • пищевые волокна — 7,30 г;
  • вода — 88,5 г;
  • зола — 1 г;
  • органические кислоты — 1,5 г.

Лисички Калорийность:

Лечебные свойства грибов лисичек

Полезные свойства гриба (в скобках перечислены элементы, благодаря которым возможен тот или иной лечебный эффект):

  • укрепляет иммунитет (витамин А);

  • лечит простудные заболевания, ангину (витамин С);
  • используется для профилактики онкологии (органические кислоты, железо, медь, селен, цинк, витамины А, В, РР, аминокислоты);
  • укрепляет мышцы сердца (витамин D);
  • выводит тяжелые соли (цинк, медь);
  • выводит из организма паразитов (хиноманноза);
  • улучшает работу печени, поджелудочной, борется с гепатитом С (хиноманноза, эргостерол, траметонолиновая кислота);
  • борется с туберкулезом (провитамин D, хиноманноза);
  • нормализует зрение, избавляет от «куриной слепоты» (каротин, медь, цинк, витамины А, В, РР);
  • повышает мышечный тонус (витамин D);
  • лечит нарывы, фурункулы (хиноманноза);
  • улучшает состояние кожи и волос (витамин А).

Видео: полезные свойства лисичек

Приготовление лечебного порошка

Чтобы приготовить порошок из лисичек, сначала их нужно высушить. Есть несколько способов сушки. Ранее самым распространенным способом было нанизывание грибов на веревку, как бусы, и сушка около плиты (печи). Но на это уйдет около недели. Можно подсушить на шкафу в проветриваемом помещении. Это тоже длительный процесс. Сегодня приобретает популярность сушка лисичек в духовке при температуре не выше 40°С. Это занимает 1,5-3 часа. Далее порядок действий такой:

  1. Высушенные грибы ломаем на мелкие кусочки.
  2. Берем кофемолку и засыпаем в нее сырье.
  3. Молоть необходимо до консистенции молотого кофе.
  4. Полученный продукт ссыпаем в стеклянные или керамические банки и плотно закрываем.

Несколько полезных рецептов настоек и настоев на порошке из грибов:

  1. Универсальная настойка. 1 ст. л. порошка заливается 200 мл вина или водки. Настаиваем 10 дней, время от времени помешивая. Перед употреблением взбалтываем. При борьбе с глистами: принимать 2 ч. л. на ночь в течение 20 дней. При проблемах с печенью и поджелудочной: 1 ч. л. на ночь каждый день три-четыре месяца. При гепатите: 1 ч. л. утром и вечером на протяжении четырех месяцев.
  2. Для борьбы с паразитами. 1 ч. л. порошка заливается 100-150 мл теплой воды. Оставляем на 30 минут, перемешиваем. Пьем раз или два в день до еды 25 дней. Выпивать нужно с осадком.
  3. Для лечения глаукомы. 10 г порошка заливаем 2 стаканами горячей воды. Смесь ставим на водяную баню на 15 минут. Снимаем и отстаиваем 1 час. Пьем по десертной ложке трижды в день до еды.

Видео: приготовление порошка и настойки из лисичек

Лечение лисичками

Использовать продукт в качестве лечебного средства можно только по предписанию врача. Заниматься самолечением не следует.


Лисички и онкология

Данный вид гриба используют при лечении рака груди, поджелудочной железы и печени. Сдержать развитие недуга помогают содержащиеся в лисичках органические кислоты, железо, медь, цинк, селен, каротин, витамины А, В, РР, аминокислоты. Из грибов делают вытяжки и экстракты, также на их основе готовят лекарства, которые стимулируют организм к борьбе с инфекцией, угнетают процесс деления раковых клеток, повышают защитные функции организма.

Лекарственное средство можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо настаивать 10 дней порошок из лисичек на красном вине или водке. Микстура пьется на голодный желудок за полчаса до приема пищи по 1-2 чайной ложки. Курс лечения составляет 3-4 месяца. Такую настойку рекомендуют принимать параллельно с курсом химиотерапии. Настойка лисичек

Лечение сахарного диабета

В лисичках практически не содержатся белки и углеводы, а вот количество клетчатки повышенное. Из-за этого их можно отнести к диетическим продуктам. Вместе с этим входящие в состав аминокислоты, витамины и минералы поддерживают организм, нормализуют обменные процессы. Благодаря этому не будут перегружаться поджелудочная железа и печень, а значит, выработка необходимых ферментов станет регулярной и пойдет в достаточном количестве. Такое действие позволяет плавно привести в норму уровень сахара и восстановить работу поджелудочной и печени у диабетиков.


Для лечения недуга можно приготовить такую настойку: 200 г свежих лисичек заливаем 0,5 литрами водки (40%). Напиток отправляем в холодильник настаиваться 14 дней. Пьем по чайной ложке на стакан воды до приема пищи 2 месяца. Лисички

Лечение печени и поджелудочной

Эргостерол положительно действует на ферменты печени, восстанавливая их, что позволяет печени возобновить свою нормальную работу. А траметонолиновая кислота и полисахарид К-10 способны бороться с вирусами гепатита. Для перечисленных компонентов характерна взаимодополняемость, что усиливает их действие.

Настойка для печени готовится так: 1 ст. л. порошка заливается 200 мл водки и настаивается 14 дней. Принимается в утреннее и вечернее время по 1 ч. л. на протяжении 3-6 месяцев.

Инфекционные заболевания

Борьба с инфекционными болезнями возможна благодаря наличию в лисичках витамина С. Он вместе с другими группами витаминов стимулирует иммунную систему, тем самым заставляя организм самостоятельно преодолевать болезнь.

Рецепт настойки при ангине: 2 ст. л. дробленых свежих лисичек заливаются стаканом кипятка. Смесь настаивается 30 минут в закрытой емкости. Процеживается. Настой применим для полоскания горла дважды в день.
Лисички

Борьба с глистами и паразитами

Хиноманноза (хитинманноза) — полисахарид, способный разрушать оболочку яиц и личинок глистов; также он ускоряет процесс расщепления сахаров и иных веществ, которыми питаются паразиты. Единственный его недостаток — очень неустойчив и разрушается под действием даже невысокой температуры (свыше 60°C). Из-за этого полезный эффект можно получить только при лечении сушеными грибами.

Рецепт глистогонной настойки: 2-3 ч. л. порошка заливаются 200 мл водки. Настаивается 14 дней вдали от света и при низких температурах. Пьется по 1-2 чайных ложек на протяжении 2 месяцев.

Лисички в косметологии

Порошок из лисичек и вытяжка из них являются компонентами кремов с питательным и увлажняющим эффектом. Экстракт лисичек Приготовленные в домашних условиях маски улучшают структуру кожи, замедляют процессы старения. Домашние крема тонизируют, устраняют сухость, нормализуют кислотно-щелочной баланс кожи и устраняют грибковые заболевания.


  • Омолаживающая маска. Вымойте свежие лисички и перекрутите их на мясорубке либо измельчите блендером. Вам понадобится всего 2 ст. л. дробленого сырья. Наносим его на кожу и через 20 минут смываем теплой водой.
  • Питающая и очищающая маска. Компоненты: 2 ст. л. дробленых грибов, 1,5 десертной ложки сметаны, 3 ст. л. жидкой заварки зеленого чая, 2 ч. л. овсяной муки, пару капель масла из виноградных косточек. Все перемешиваем и наносим на кожу лица на 20 минут. Умываемся теплой водой.
  • Маска, стимулирующая рост волос. 1 стакан настоя на порошке из лисичек смешивается с чайной ложкой репейного масла и парой капель сока лимона. Смесь наносим на волосы, покрываем головы шапочкой для душа и укутываем полотенцем. Ждем час и смываем все с шампунем.
  • Ополаскиватель. 0,5 л отвара лисичек смешиваем с таким же количеством теплой воды. Применяем регулярно.

Источник: agronomu.com

Полезные свойства

Лисички имеют очень интересный состав, богатый на полезные вещества, витамины и минералы. Но специалисты выделяют лишь 4 химических компонента из состава грибов, которые делают их уникальными с точки зрения лекарственных свойств:


  1. Полисахарид хиноманноза. Отлично борется с паразитами и глистами в организме при этом не нарушает работу печени и не является токсичным. В чистом виде это вещество можно встретить в составе лекарственных антипаразитных препаратов.
  2. Биологический предшественник (провитамин) витамина D2 – эргостерол. Данный полисахарид стимулирует очищение печени.
  3. Траметонолиновая кислота уничтожает вирусы гепатита, восстанавливает клетки печени. Регулярное употребление увеличивает шансы избавиться от кисты печени и накоплению жира.
  4. Полисахарид К-10 восстанавливает обменные процессы печени, помогает бороться с вирусами гепатита.

Польза и вред для здоровья данных грибов давно изучены, хотя и ценятся в большей мере из-за вкуса. Все химические элементы рыжиков действуют синергически, обеспечивая положительное воздействие комплексно на весь организм. Стоит отметить и другие важные составляющие этих грибов:

  • Каротин (Витамин A).
  • 8 аминокислот.
  • Витамины B1 и PP.

Благодаря такому богатому составу грибы лисички полезны для медицины. Они широко используются для приготовления медикаментозных средств. Кроме того, популярными лисички остаются и в народной медицине.

Лечебные свойства

В первую очередь лисички используют для борьбы с паразитами и глистами. Эти грибы способны побороть не только зрелые особи паразитов, но и их яйца и личинки. Поэтому грибы лисички полезны практически при всех заболеваниях связанных с проникновением паразитов в организм. Народные целители зачастую назначают кушать лисички при таких симптомах:


  • Хроническая усталость, нарушение сна, раздражение, беспокойство.
  • Зубной скрежет (Бурксизм).
  • Боли в суставах и мышцах.
  • Запоры, поносы, проблемы с пищеварением.
  • Метеоризм (повышенное газообразование, вздутие).

Препараты на основе лисичек улучшат лечение данных заболеваний без вреда для организма. Целебные свойства грибов лисичек также часто используются для борьбы с гематомой печени, гепатитах и жировом перерождении печени. Народные целители считают что принимать средства на основе лисичек нужно для улучшения зрения, особенно часто рекомендуются подобные средства в борьбе с куриной слепотой.

Для лечения применяют концентраты и настойки только из свежих грибов, при приготовлении полисахариды теряются и лечебные свойства не будут такими сильными. В Китае и Японии производятся лекарственные средства на лисичках против гельминтов.

Против рака

Даже в организме здорового человека присутствуют раковые клетки, однако развитие этого страшного заболевания возможно из-за сбоя особого противоопухлевого иммунитета. Правильно работающая иммунная система сразу же уничтожает неправильные клетки. Для укрепления подобных функций и подавления роста раковых клеток часто применяются лисички.Полезные свойства грибов лисичек

В народной медицине грибы лисички против рака используют в комплексной терапии или же как профилактическое средство. Для онкологии нужно комплексное лечение с применением передовых технологий в медицине. Однако лисички подходят как небольшая часть такого лечения.

Противораковый эффект состоит в том что лисички сильно укрепляют иммунную систему человека, быстро улучшают состояние здоровья. Органические кислоты, полисахариды и витамины помогают бороться с раком поджелудочной железы, печени и молочной железы.

Для приготовления настойки нужно высушить лисички и перетереть до состояния порошка. Получившийся порошок заливаем вином или водкой и оставляем настаиваться на 10 суток. Курс лечения длится 3-4 месяца, по 3 раза в день 1-2 столовые ложки.

Однако помните, лечение онкологии лисичками это лишь дополнительное усиление организма. Не стоит опираться только на терапию грибами. Для лучшего понимания лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом.

Вредные свойства

Стоит помнить что лисички как и другие грибы активно впитывают тяжелые металы, поэтому собирать грибочки лучше далеко от дорог и промышленных обьектов. Польза и вред лисичек совсем не одинаковые. Полезных свойств у этих грибов намного больше, вред же возможен лишь при определенных условиях. Советуем придерживаться следующих рекомендаций, дабы целебные качества грибов лисичек не обернулись во вред:

  • Не собирайте грибы вблизи автомобильных, железных дорог и промышленных обьектов.
  • Ложные лисички довольно частое явление в наших лесах – это опасные ядовитые растения.
  • При комнатной температуре растение быстро портится, возможно быстрое размножение вредных бактерий. Чтобы избежать подобного – готовьте грибы свежими, как можно быстрее.

Лисички имеют свои противопоказания для людей с недугами пищеварительной системы, ЖКТ, язвой, гастритом. Врачи не рекомендуют кушать лисички перед сном, детям до трех лет, беременным и кормящим матерям. Конечно возможны аллергические реакции или реакции индивидуальной непереносимости некоторых конпонентов. Однато такие случаи с лисичками крайне редкие.

Как приготовить с пользой

Лисички плохо сохраняют свои полезные свойства, они легко теряются при солении, варении или замораживании. Сохранить целебные качества растения получится только на недолгое время. В народном хозяйстве лисички часто сушат, специалисты утверждают что после сушки в грибах все еще остается большое количество полезных элементов.

Замороженные лисички хоть и не такие полезные, однако вкусовые свойства они сохранят и будут как свежие даже поздней зимой. Если же вы хотите сохранить и вкус и пользу грибов лисичек то их нужно засушить. Предлагаем подробней рассмотреть способы приготовления сушенных лисичек.

Источник: polezno-vredno.ru

Химический состав лисичек

Дело в том, что в их состав входит хиноманнозу, которое не переносят паразиты, включая даже гельминты. Это натуральное вещество, и потому не может навредить и вызвать какие-либо побочные действия. Оно способно вывести из человеческого организма паразитов и уничтожить их яйца. Всеми перечисленными свойствами не обладают разрекламированные препараты «Вермокс» или «Пирантел». Они могут справиться только с половозрелыми особями, навредив при этом организму человека.

Хиноманноза довольно-таки капризное вещество. Так при термообработке (выше 40-50°C) и холодной засолке оно разрушается. В последнем случае виновата соль. Поэтому грибы лисички следует употреблять только в «сыром» виде, а точнее в виде сухого порошка.

Витамины: А (по содержанию превосходят морковь), В1, В2, С, Е, РР.

Благодаря большому содержанию витамина А, лисички очень популярны в Китае. Там изготавливают из них препараты, которые используют для коррекции зрения и лечения куриной слепоты.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.

Микроэлементы: железо, кобальт, марганец, медь, фтор, цинк.

Помимо этого, лисички содержат белки, углеводы, Омега-6, эргостерол (вещество, которое прекрасно очищает печень человека) и траметонолиновую кислоту (которая справляется с вирусами гепатита).

Калорийность лисичек — 19 ккал на 100 г.

Лисички

Полезные свойства и польза лисичек для организма человека

  • укрепляет иммунитет,
  • лечит ангину,
  • профилактика рака,
  • укрепляют сердце,
  • выводит тяжелые соли из организма,
  • избавляет от всех видов паразитов,
  • стимулирует работу печени,
  • помогает при гепатите,
  • лечит поджелудочную железу,
  • профилактика туберкулеза,
  • улучшают зрение,
  • избавляют от «куриной слепоты»,
  • снимают утомляемость и раздражительность,
  • укрепляют тонус мышц,
  • борются с варикозом,
  • устраняет нарывы и фурункулы,
  • улучшает состояние волос и кожи.

Противопоказание и вред

  • индивидуальная непереносимость,
  • беременность,
  • грудное вскармливание,
  • дети до 3 лет.

Вреда как такового, грибы не имеют, главное собирать лисички в экологичных районах.

Важно повторить, что данный продукт теряет свою пользу при термообработке, поэтому необходимо правильно их заготовить.

Где и когда собирать лисички

Грибы надо собирать в районах, расположенных подальше от города, заводов и дорог.

В лесу они появляются уже в начале лета, а собирать их можно до поздней осени. Как правило, лисички встречаются в укромных местах в березовых, хвойных и смешанных лесах.

Где и как собирать лисички

Заготавливаем грибы на зиму

Лисички следует высушить любым удобным для вас способом: на солнце или при помощи дегидратора (не превышая температуры 40°C).

После этого измельчите грибы в порошок в блендере, кухонном комбайне или в кофемолке.

Как хранить лисички в домашних условиях

Идеальными условиями для хранения является сухое место. Храните порошок либо в мешочке из плотной ткани, либо в стеклянной или деревянной посуде.

Срок хранения порошка из лисичек — 1 год.

Лечебные свойства

Порошок из лисичек для укрепления иммунитета

Его используют для лечения многих заболеваний, избавления от паразитов и укрепления иммунитета. Для этого необходимо размешать 1 ч.л. порошка в 1 стакане воды. Спустя 30 мин, выпейте вместе с осадком. Лисички надо принимать на голодный желудок за полчаса до еды 1-2 раза в день. Продолжительность лечения — 1 мес.

Вдобавок, порошок из грибов можно добавлять в салаты, супы и другие блюда.

Порошок из лисичек

Настойка из лисичек от паразитов

Для ее приготовления потребуется 1 ст.л. порошка из лисичек и 200 мл натурального вина (сайт «Бестужева лавка» против алкогольных напитков, но настойка действительно помогает справиться с паразитами, и, кроме того, мы рекомендуем использовать только натуральное домашнее вино без содержания спирта). Залейте им грибы и настаивайте 10 дней, периодически помешивайте. Фильтровать, не надо. Взболтайте настойку перед употреблением и выпейте вместе с осадком. Чаще всего, вместо вина используют водку.

Лечение лисичками

Грибы используют в народной медицине

От паразитов (и для профилактики). Выпивайте по 2 ч.л. настойки перед сном на протяжении 20 дней.

Для печени и поджелудочной железы. Каждый день употребляйте по 1 ч.л. настойки из грибов на ночь в течение 3-4 месяцев.

При гепатите. По 1 ч.л. настойки 2 раза в день (утром и вечером) 4 месяца.

Для очищения печени. По 2 ч.л. настойки из грибов на ночь 15 дней.

Для приверженцев натуральной медицины, грибы лисички бесценны!

Источник: bestlavka.ru

Польза

Полезные свойства грибов лисичек

Состав лисичек уникален, так как в нем присутствуют редкие компоненты. Одно из них — это хитинманноза. Вещество известно своим отрицательным влиянием на различных паразитов, эффективно борется с глистами без побочных эффектов для человека. Благодаря хитинманнозу на грибе не поселяются насекомые и черви. Какие еще полезные качества у лисичек?

  1. Содержание эргостерола. Компонент стимулирует выработку ферментов, что благоприятно сказывается на работе печени. Гриб разрешен к употреблению при болезнях печени, отмечена положительная динамика при гемангиомах, жировых перерождениях печени.
  2. Содержание траметолиновой кислоты. Она знаменита свой эффективностью против бактерий гепатита С.
  3. Ценный минерально-витаминный комплекс в составе. В лисичках имеются витамины группы В, С, Е, А и РР. Из минералов представлены магний, кальций, медь, железо, цинк, фтор, натрий и калий. Обнаружены также марганец, сера и хлор. Есть в рыжих грибах и незаменимые аминокислоты. Из-за большого содержания полезных веществ можно использовать продукт в качестве природного лекарства от многих болезней.

Лечебные свойства лисичек позволяют применять их против различных заболеваний. Это туберкулез, ангина, фурункулы на коже, профилактика куриной слепоты и нарушения работы сердца.

Вред

Несмотря на безусловную пользу для здоровья человека лисички могут нанести урон организму. Ситуации, когда гриб принесет вред, а не пользу:

  1. Грибы нужно собирать самостоятельно в лесах, отдаленных от трасс и дорог. Мякоть имеет свойство впитывать химикаты и токсические вещества. Вредны грибы, собранные в посадках возле промышленных предприятий. Если употребить такой гриб, то можно получить отравление.
  2. Если нет уверенности в качестве лесных грибов, то можно приобретать магазинные лисички, которые выращены в искусственной среде.
  3. Употребление в пищу ложных лисичек. Ими сложно отравиться, но они не принесут никакой пользы. К тому же людям со слабым желудком может угрожать расстройство кишечника.

Важно! Качественные лисички не принесут вреда организму, но существуют случаи индивидуальной непереносимости. При аллергии следует отказаться от потребления продукта.

Диетические свойства

Грибы часто включают в план питания для снижения веса, так как они обладают малой калорийностью, устраняют чувство голода и являются источником белка. Похудение может быть быстрым, если заменить мясо лисичками, а также отказаться от жареных блюд, сладостей, алкоголя и газированных напитков. Основные правила диетического меню с лисичками:

  1. Для похудения используют готовые блюда из грибов или потребляют препараты с экстрактом из лисичек.
  2. При желании сбросить вес нужно исключить из рациона жареные грибочки и готовить их только в тушеном или вареном виде.
  3. Грибы тяжело перевариваются, не нужно включать в меню больше 100 грамм продукта.
  4. При диете едят грибочки с твердыми сортами пшеницы, гречкой, бурым рисом.
  5. Для сброса веса можно чередовать мясные и грибные дни. Диетологи советуют четыре дня в неделю вместо мяса есть блюда из грибов. Такой способ позволит сбросить пару килограмм за месяц.
  6. При ожирении принимают порошок из высушенных лисичек. Его пьют натощак, запивая водой. Метод сброса веса рекомендуется при ожирении, вызванным неправильным функционированием печени.

Калорийность

Полезные свойства грибов лисичек

Калорийность лисичек зависит от способа приготовления. В сушеных, жареных грибах килокалорий больше, чем в вареных или тушеных. Содержание калорий в 100 грамм сырого гриба всего 19-38 кКал. В таблице представлено количество килокалорий в лисичках разного приготовления:

Блюдо Килокалории на 100 грамм
Сушеные 253,03
Запеченные 73,67
Тушеные 37,45
Отварные 25,27
Маринованные 41,02
Жареные 34,52
Свежие 19,76
Замороженные 17,02
Консервированные 19,54

Противопоказания

У лисичек есть несколько противопоказаний. Не стоит включать их в меню при:

  • болезнях желудочно-кишечного тракта, язве, гастрите;
  • детском возрасте до четырех лет.

Врачи указывают на еще одно противопоказание — панкреатит. Грибы тяжело усваиваются организмом, поэтому могут вызвать осложнения у больного.

Детям после четырех лет лисички дают пробовать малыми дозами. Необходимо отследить реакцию, чтобы избежать аллергии.

Можно ли беременным или кормящим женщинам

Женщинам в период беременности и лактации рекомендуется полезная пища с высоким содержанием витаминов. Но как быть с лисичками? Беременным и кормящим женщинам можно потреблять грибы, но соблюдая следующие условия:

  1. Нельзя включать в меню непроверенные грибы. Важно знать где был куплен или собран гриб. Лисички, собранные возле свалок, дорог и заводов принесут женщине и малышу только вред. Нужно потреблять продукт в котором есть уверенность в качестве.
  2. При беременности можно есть грибы, но их не рекомендуют женщинам с язвой, гастритами, панкреатитом, холециститом. Если грибы вызывают несварение, то от них нужно отказаться.
  3. Если женщина не ела грибы до беременности, то не стоит пробовать их и во время вынашивания.
  4. Беременным и кормящим женщинам нужно воздержаться от консервированных, маринованных грибов. Если в них содержится много соли, то увеличивается риск отеков, к тому же при лактации меняется вкус молока.
  5. Для кормящих женщин существует правило ввода в рацион грибов. Их начинают потреблять не ранее шести месяцев после родов и в малых дозах. После первого раза следят за реакцией малыша, отслеживая появление аллергии. Если не наблюдается негативных проявлений, то кормящая мама может смело питаться лисичками.
  6. Беременным и кормящим женщинам не стоит есть сырые и жареные грибы. Самые лучшие способы потребления: супы на грибном бульоне, тушеные грибы и грибное пюре.

Пищевая ценность

Химический состав сырых лисичек:

Белки 1,47 3,28 Жиры 1,32 1,9 Углеводы 1,27 0,49 Пищевые волокна 7,30 35,12

Элемент Содержание на 100 грамм % нормы для удовлетворения организма веществом
Белок 1,46 3,28
Жиры 1,33 1,9
Углеводы 1,26 0,49
Пищевые волокна 7,30 35,11

 

Витамины и минералы:

Элемент Содержание на 100 грамм % нормы для удовлетворения организма веществом
Витамин С 33 мг 37,9
Никотиновая кислота 5 мг 25,2
Рибофлавин 0,35 19,3
Бета-каротин 0,84 мг 17,1
Ретинол 142 мкг 15,8
Токоферол 0,5 мг 3,3
Тиамин 0,01 мг 0,7
Кобальт 4 мкг 40,33
Медь 290 мкг 29,11
Калий 450 мг 18,03
Марганец 0,41 20,56
Фосфор 44 мг 5,51
Сера 40 мг 4,03
Цинк 0,26 2,20
Железо 0,7 3,90
Магний 7,02 мг 1,86
Хлор 23 мг 1,04
Фтор 55 мкг 1,42
Кальций 4 мг 0,45
Натрий 3 мг 0,23

 

Продукт может снабжать человека необходимыми элементами, обеспечив потребность в полезных веществах. Это один из лидеров по содержанию витамина С, кобальта, меди и марганца.

Как употреблять

Полезные свойства грибов лисичек

Лисички можно потреблять в любом виде. Их жарят, тушат, варят, маринуют. У мужчин популярна закуска из лисичек под крепкий алкоголь. Грибы можно использовать для приготовления блюд сырыми, сушеными или замороженными. Перед началом приготовления у грибов срезается небольшая часть ножки, удаляется грязь. Иногда их отваривают в соленой воде, а затем применяют для различных блюд.

В сыром виде

Полезны ли лисички в сыром виде? Сырые грибы сохраняют больше полезных свойств, не разрушается хитинманноза — противопаразитное вещество. При термической обработке многие вещества теряют свою силу. Но сырой продукт может накапливать химикаты, особенно если собран около атомной станции или промышленной зоны. В народной медицине пользуется популярностью рецепт настойки против глистов. Для приготовления соблюдают этапы:

  1. Свежие лисички мелко режут и высыпают в банку.
  2. Заливают емкость полностью спиртом.
  3. Оставляют на три недели, затем извлекают из настойки грибы.

Принимают два месяца два раза в день по одной чайной ложке.

Жареные

Очень вкусны жареные лисички. Хотя такое питание не считается полезным, иногда можно побаловать себя лесным деликатесом. Для подготовке к жарке грибы сначала замачивают в холодной воде на двадцать минут, затем отрезают грязные частицы. Нарезают крупными частями и отправляют в кипящую воду на 10 минут. Лук и чеснок обжаривают на сливочном масле, затем добавляют в сковороду грибы. Жарят грибочки двадцать минут, готовность можно определить по вкусу или цвету — они становятся ярче. Посыпают готовое блюдо зеленью.

Совет! Можно жарить лисички с картошкой, добавлять сметану и специи.

Хранение

Максимальная польза для организма человека сохраняется в первые шесть часов после сбора. Необходимо переработать грибочки, чтобы они сохранили свои лучшие качества. Правила хранения:

  1. В холодильнике. Этот способ подходит, если грибы собираются употребить в течение суток.
  2. В морозилке. Перед хранением в морозилке не нужно их мыть, достаточно очистить продукт от грязи и песка. После очищения распределяют нужное количество лисичек в пакеты или секции. В морозилке лесной продукт хранится около года.
  3. Сушение. Для сушки нужно избавится от мусора на шляпках, ножки в этом способе хранения не используются. Выбирают хорошие, упругие экземпляры. Шляпки нанизывают на нить или кладут на решетке под солнечными лучами. Затем шляпки размещают в духовке или электросушилке. Хранят сушеные грибочки в пакетах из ткани или бумаги.

Как выбрать

Сезон лисичек начинается в июле и заканчивается в октябре. Это вид грибов имеет свойство расти стайками, обнаружив один грибок, можно набрать целую корзинку. Как определить ложные лисички?

  1. Ложный вид имеет яркий оранжевый цветовой оттенок, настоящие лисички обладают приятным золотисто-желтым окрасом.
  2. Ножки у ложного представителя тонкие и полые.
  3. У настоящих лисичек приятный, абрикосовый запах, а лжебрат имеет резкий и неприятный аромат.

В магазине нужно смотреть на лисички с упругой плотью. Старые, лежалые грибы обычно горчат, но исправить этот недостаток можно при тепловой обработке.

С чем сочетается

Лисички — это универсальный продукт. Он подходит к любым овощам и вкусен в любом способе приготовления. Вкусное сочетание создает:

  • гвоздика;
  • сельдерей;
  • морковь;
  • кориандр;
  • укроп;
  • лавровый лист;
  • душистый перец.

Среди кулинаров пользуется популярностью сочетание лисичек с картофелем, курицей, яйцом, макаронными изделиями. Подходят грибочки в качестве начинки для пирогов и пиццы. Полезен и вкусен грибной суп в сочетании с картофелем, пшеном или рисом.

Итак, лисички нельзя употреблять при панкреатите и проблемах с желудком. Не дают их маленьким детям и с осторожностью потребляют во время беременности и лактации. Для всех остальных категорий продукт принесет только пользу. Главное — включать в меню только качественные грибы и соблюдать норму.

 

 

Источник: prodgid.ru

Особенности сорта и фармакологические свойства лисичек

Рыжие грибы конусообразной формы сложно перепутать с другим видом, так как их внешний вид очень запоминающийся, однако это все же возможно, поэтому важно знать отличия от несъедобных двойников.

Характерные особенности вида

Гриб принадлежит к отделу Базидиомицетов, классу Агарикомицеты, семейству Лисичковые, роду Лисички. Шляпка и ножка плода составляет единое целое, в том числе по цвету. Диаметр шляпки достигает 12 см, имеет форму вывернутого зонтика с волнистым, чуть завернутым краем.

Запах схож с ароматом сухофруктов, а при надавливании поверхность чуть краснеет. Плотная и мясистая мякоть плода ниспадает волнами по плотной, гладкой ножке. Споровый порошок – желтый.

Лечебные свойства

Лисички – уникальный продукт, который долгое время недооценивался традиционной медициной, хотя в народе его лечебные свойства использовали давно. Мнение о них перевернули китайские биохимики Вонг и Ли, которые исследовали различные средства на способность бороться с гельминтами. Лисички заинтересовали ученых тем, что их не поражали паразитические черви, несмотря на съедобность.

Описание гриба
Описание гриба

Исследования показали, что антипаразитарные действия в грибах имеет не яд, как в ядовитых видах, а полисахарид хиноманноза. Этот полисахарид имеет проникающие способности и воспринимается паразитами как дружественный материал, который можно использовать для строительства своей клеточной структуры. Встраиваясь в клетки гельминтов, хиноманноза делает их уязвимыми перед иммунной системой человека.

Полисахарид поражает не только яйца или молодых особей, у взрослых он блокирует передачу нервных импульсов. Грибы содержат также бета-глюкан. Это полисахарид, который усиливает иммунные функции организма. Бета-глюкан обезвреживает вещества, которыми паразиты защищаются от атак лейкоцитов.

Грибы лисички защищают организм и от опасных вирусов, которые вызывают ангину, не дают прогрессировать палочке Коха, поэтому полезны в терапии тубинфицированных. Кроме этого, плоды находятся в списке основных продуктов, богатых марганцем. На 100 г продукта – 0,41 мг вещества, то есть больше чем у белого гриба.

А это – функционирование нашего мозга и нервной системы, важнейший компонент для образования гормона щитовидной железы. Эргостерол в составе помогает восстановить функции печени, что важно, например, при лечении гепатита и других печеночных патологий.

Лисички выводят радионуклиды из организма и сами не накапливают радиацию, что редкость для грибов, которые впитывают все как губка. Входящие в состав витамины, минералы, аминокислоты помогают в лечении органов зрения, поджелудочной железы, предупреждению и терапии онкообразований.

Чтобы сохранить полезные свойства грибы сушат, готовят настойки и вытяжки.

Противопоказания

Несмотря на то, что лисички – кладезь полезных веществ для здоровья человека, они, как и все грибы, имеют противопоказания. Отказаться от лисичек в рационе стоит при:

  • любых аллергических реакциях;
  • заболеваниях почек (из-за содержания эфирных масел);
  • болезнях ЖКТ. Тяжелый для усвоения продукт может вызвать воспаление даже в период ремиссии;
  • заболеваниях желчного пузыря.

Детям до 6 лет плоды употреблять в пищу запрещено. Ограничить потребление продукта до 1 раза в 1,5-2 недели желательно при:

  • склонности к запорам;
  • возрасте детей от 6 до 14 лет;
  • беременности и лактации.

Сбор и хранение сырья

Начинают расти грибы уже в начале мая и плодоносят до конца октября. Но лучше дождаться середины июня, когда они растут в изобилии. Опытные грибники идут за этим деликатесом в две волны: в июне – начале июля и с середины августа по начало сентября.

Лучшие условия для обильного роста – это теплая и солнечная погода, через несколько дней после обильных дождей. Искать плодовые тела нужно в березовых или смешанных лесах. Растут они кучками, так что, найдя одну грибницу, внимательно изучите местность вокруг.

Собрав достаточное количество лесных даров можно сделать заготовки на зиму. Лисички отлично хранятся сушеными, замороженными и в виде консервации. Перед этим их нужно очистить от загрязнений.

Заморозка

Для заморозки желательно отварить очищенные грибы в течение 20 минут. После этого их нужно остудить, обсушить и заморозить порционно.

При температуре –18 градусов продукция хранится в течение 4 месяцев. Перед употреблением в пищу размораживать плоды нужно при комнатной температуре.

Сушка

Для сушки подходят только сухие крепкие грибы. Их нельзя мыть, от загрязнения очистить с помощью кисточки и влажной тряпки. После чистки их нужно неплотно нанизать на толстую нить и повесить сушится в сухом проветриваемом помещении.

Сушеные лисички
Сушеные лисички

Хорошо подходит сушка в духовом шкафу или в дегидраторе. Этот метод хорош экономией пространства и длительностью хранения. Готовая продукция сухая, но эластичная. Если плоды пересушены, то можно смолоть партию в кофемолке и использовать как приправу в соусы.

Консервация

Если способом хранения была выбрана консервация, то грибы потребуют обработки. Для этого все плодовые тела тщательно моют, очищают, срезают часть ножки и замачивают в холодной воде на полтора часа. Далее грибочки отвариваются в подсоленной воде в течение 25 минут и промываются в холодной воде, чтобы сохранилась текстура.

Для маринада на 1 л воды добавляют столовую ложку соли, две столовые ложки сахара. После закипания добавляют 8 гвоздик, 6 листиков лавра, 10 горошин черного перца и оставляют томиться на медленном огне в течение 10 минут.

Грибы укладывают в предварительно подготовленные любым способом стерилизации банки и заливают маринадом. После закатывания банки следует перевернуть и оставить до полного остывания, укутав пледом. Убирают их на 25 дней в темное прохладное место, после чего можно использовать в пищу.

Рецепты народной и современной медицины

В любой фитоаптеке можно с легкостью найти и приобрести лекарственные препараты на основе гриба, но также можно собственноручно изготовить препараты и заготовки к ним из собранных в местных лесах рыжих целителей.

Настойка из лисичек

В связи с тем, что основные полезные вещества в лисичках погибают при тепловой обработке, для лечебных целей чаще используется настойка. При регулярном применении эффект можно будет увидеть уже через месяц.

Настойка делается как из сухих грибов, так и из свежих. Для лечения паразитов лучше использовать свежие грибы. Для применения сухих заготовок предварительно следует измельчить плоды в порошок.

Настойка из лисичек
Настойка из лисичек

Настойка делается на водке. На 250 мл жидкости берется две столовые ложки свежих измельченных грибов или 5 чайных ложек сухого порошка. Ингредиенты нужно хорошо смешать и закрыть бутылку. Настаивать 2 недели в темном месте. Употреблять в течение месяца перед сном по 1 чайной ложке.

Настойка для печени готовится в несколько иных пропорциях. На 250 мл водки берется одна столовая ложка порошка и настаивается полторы недели. Употребляется утром и вечером по чайной ложке в течение 3 или 6 месяцев.

Порошок

Для приготовления порошка необходимо высушить гриб. Самый быстрый способ – это сушка в духовом шкафу. Чтобы рыжий грибочек не потерял полезных свойств, сушить его необходимо при температуре 40 градусов. Периодически следует перемешивать и обязательно оставить дверцу духовки чуть приоткрытой. Готовый сухой продукт нужно поместить в герметичные контейнеры и смалывать порошок непосредственно перед употреблением.

Порошок из грибов
Порошок из грибов

Рецепт для борьбы с паразитами на воде: на 100 мл теплой воды берем чайную ложку порошка и настаиваем полчаса. Употреблять за час до еды один раз в день в течение 25 дней. Перед употреблением перемешать.

Экстракт

Лекарственный экстракт лисичек можно приобрести в аптеке. Приготовленный в домашних условиях пригоден только для кулинарных рецептов, так как подвергается теплообработке и теряет ценные полисахариды.

Чтобы приготовить вытяжку, необходимо провести чистку грибов, отварить их и подсушенными смолоть в мясорубке или блендере. Фарш положить под пресс и смешать отжатый сок с водой оставшейся после варки. Уварить смесь на медленном огне в половину, чтобы получился сироп. Его можно заморозить порционно и использовать в рецептах.

Источник: ogorod-bez-hlopot.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.