Лисички время сбора

Грибы лисички где и в какое время растут. Фото и описание.

Лисичка обыкновенная – это очень распространенный в наших широтах гриб, которые можно встретить практически в каждом лесу. Гриб высоко цениться не только за кулинарные и пищевые качества, но также применяется с древности в народной медицине. Благодаря высокой концентрации активных веществ в мякоти гриба он может применяться для лечения и профилактики различных заболеваний.

Лисичка обыкновенная – не единственный гриб из рода лисичковых, который считается съедобным и вкусным. Но, именно эта разновидность встречается чаще других и отличается легкой узнаваемостью, поэтому ее собирать могут даже новички.

Грибы лисички описание.

Лисичка обыкновенная – съедобный гриб, известный так же под названиями – петушок и лисичка настоящая. Принадлежит данная разновидность к семейству лисичковых. Этот гриб известен человечеству уже не одно столетие и применяется с древности не только в кулинарии, но и в народной медицине. Как выглядит и чем особенный этот гриб? Рассмотрим детальное описание характеристик плодового тела лисичек.


  • Ножка особенна тем, что у лисичек, в отличие от других видов, она плавно переходит в шляпку и считается единым целым с ней. В диаметре ножки обыкновенных лисичек могут достигать от 1 до 3 см, а в высоту растут максимально на 7 см, реже немного больше. Как правило, окрас ножек от бледно-желтого до насыщенного оранжевого цвета. Окрас ножки может быть в тон шляпки, или же немного светлее. К основанию ножки наблюдается заметное сужение. Мякоть ножки плотная, волокнистая, желтого оттенка, без полостей.
  • Шляпки оранжевые или желтоватые, могут иметь волнистые каемки по краям, имеют неправильную форму. Как правило, шляпки молодых грибов выпуклые, а затем уплощаются и становятся вогнутыми, воронковидными и плоскими. Шляпка покрыта плотной, матовой кожицей, которую тяжело отделить от мякоти.
  • Для лисички обыкновенной характерен псевдопластинчатый гименофор. Складки нисходят по тыльной поверхности шляпки на ножку, имеют жилковатую, ячеистую фактуру. Окрашены в желтоватый или оранжевый оттенок, немного светлее или такого же цвета, как и шляпка.
  • Окрас спорового порошка – бледно-желтый, а эллипсоидные споры среднего размера.

  • Важно обратить внимание на фактуру мякоти гриба – она мясистая и плотная, имеет кисловатый привкус и сладкий, фруктовый аромат. В месте надавливания появляются невыраженные красноватые пятна. Отличительной характеристикой лисички обыкновенной является то, что она практически не поражается червями и другими личинками. Споры лисичек, а также мякоть, содержат особое вещество – хиноманнозу, которая обволакивает яйца паразитирующих насекомых и разрушает их содержимое. Это дополнительное преимущество лисички обыкновенной.

Есть еще несколько разновидностей съедобных лисичек, о которых важно знать.

  1. Лисичка граненная – популярна в Африке и часто встречается в лесной зоне северной Америки. По вкусу и составу гриб очень схож с лисичкой обыкновенной, но отличается слаборазвитым гименофором.
  2. Бархатистая лисичка. В отличие от предыдущей может встречаться повсеместно на территории России и других стран евразийского континента. Не менее вкусная, чем лисичка обыкновенная, отличается лишь интенсивностью окраса – он может быть огненный, ярко-оранжевый.

Где и когда собирать грибы лисички?

Самые первые съедобные лисички появляются в сосновых борах и ельниках уже в июне месяце. Принято считать, что именно под хвойными деревьями гриб растет чаще всего. Но, на самом деле, лисичка обыкновенная способна образовывать микоризу не только с хвойными деревьями. Немного реже гриб встречается под буком и дубом, и крайне редко под другими лиственными культурами.


Растут лисички в смешанных и хвойных лесах. Как правило, в лесах лисички растут большими колониями и на одной полянке можно собрать до 50 штук. Грибы прячутся под прошлогодней листвой, в зарослях мха или травы. Для того, чтобы собрать максимальное количество лисичек, необходимо отправляться на грибную охоту на второй день после дождя, когда почва еще не успела окончательно просохнуть.

Меры предосторожности.

Находясь в лесу ни в коем случае нельзя забывать о мерах безопасности, ведь одно неверное действие грибника может стоить здоровья ему и его близким, в лучшем случае они отделаются отравлением. Лисичка имеет несколько опасных двойников, которые могут нанести вред здоровью, вызвать отравление и нарушение работы пищеварительной системы.

  • Лисичка ложная – отличается наличием выраженных пластинок и местом произрастания. Несъедобный аналог нельзя встретить на поверхности почвы – ложная лисичка растет на мертвой древесине и отличается сыроватым, неприятным запахом и тонкой мякотью. Ложная лисичка считается условно-съедобным грибом в некоторых классификациях, однако данные о безопасности данного вида пока что не подтверждены.
  • Маслиновый омфалот – ядовитый гриб. Но, грибникам евразийского континента нет причин опасаться спутать его со съедобными лисичками. Дело в том, что эта разновидность не встречается в наших широтах, а растет преимущественно в условиях субтропического климата.

Польза и вред лисички.

Лисички можно употреблять в любом виде – маринованными, жареными, отварными, солеными. У них особый вкус и аромат, который нравится многим. Боле того, преимущество лисичек не только в их вкусе, но и в пользе, которую скрывает в себе мякоть этих грибов. Рассмотрим список полезных свойств этого гриба.

  1. Хитинманноза, траметолиновая кислота и эргостерол – полисахариды, которые содержатся в лисичках и оказывают исцеляющее действие на печень, уничтожают паразитов в организме, а также восстанавливают пораженные вирусом гепатита клетки.
  2. Лисички содержат витамин D, способствующий нормализации гормонального фона, уча ствующий в усвоении кальция и отвечающий за хорошее настроение.
  3. Витамин А, РР, В1 и незаменимые аминокислоты предотвращают развитие воспалительных процессов, уменьшают отеки, восстанавливают слизистую оболочку и эпидермис. Кроме этого, такой набор ценных веществ хорошо сказывается на функционировании иммунной системы.

Употребление лисичек не может быть вредным для большинства людей. Исключение составляют люди с язвенной болезнью, а также беременные женщины и молодые мамы, вскармливающие детей грудным молоком – им противопоказаны любые виды грибов из-за содержания в них хитина. Но, при соблюдении основных правил сбора и приготовления, а также при условии отсутствия противопоказаний, лисички обыкновенные будут только полезными!


Источник: horosho-zhivem.ru

Гриб лисичка обыкновенная по своим пищевым и вкусовым качествам недалеко ушла от белого гриба, поэтому найденная полянка с этими грибами приносит радость практически всем грибникам. Шляпка лисички обыкновенной составляет от 2  до 13 сантиметров в диаметре, края которой обычно волнистые или неправильной формы в виде вогнутой воронки, цвет всего гриба лисички колеблется от светло-желтого до оранжево-желтого цвета. Мякоть гриба мясисто-плотная, а в ножке волокнистая, которая при надавливании может слегка покраснеть. Ножка у гриба сросшая вместе с шляпкой и совершенно неотделимая от нее, к низу гриба сужается, цвет ножки такой же, как и у шляпки (весь гриб имеет один цвет). Рекомендуем ознакомиться, ГДЕ И КОГДА СОБИРАТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ?

Самым оптимальным временем сбора лисички, т.е. ее сезон плодоношения, является период начало июня, а далее с августа по октябрь.

Собирать гриб лисичку стоит в лесах с умеренным климатом, в хвойных и смешанных лесах с преобладанием ели, сосны, дуба, бука и иногда березы.

Особое внимание стоит уделить участкам во влажном мху, среди травы и опавшими листьями.


Если вы нашли одну лисичку, осмотритесь вокруг и вы увидите еще и еще, так как гриб лисичка растет группами, а порой огромными группами, так, что с одного места можно набрать большие и полные корзины грибов.

Лисичка: Я обожаю эти грибы, они во-первых, очень красивые, а во-вторых, вкусно пахнут и имеют обалденный вкус в жаренном виде. Поэтому каждой осенью мы все семьей ходим в лес собирать лисички. Однажды в березовой посадке посреди сосняка мы нашли столько лисичек, что набрали все корзинки.

Источник: www.listopedia.ru

Если вы заглянули в эту ветку и мой отзыв, то, скорее всего, вы очень любите грибы Wink А вот я их просто обожаю, особенно лисички. Но обо все по порядку.

Предыстория

Меня зовут Александра, мне 22 года. Я безумный любитель собирать грибы.

В лес меня водили с детства и страсть к сбору грибов никуда не делась. Каждый грибной сезон (июль-сентябрь) я достаю друзей в машиной или молодого человека (а он грибы не ест), чтобы со мной съездили в лес. Обычно получается каждые выходные. Если на машине меня никто не везет, то пилю 30 км (туда-обратно) на велике.

Ради пару часов шастания в грибном лесу я готова на многое.

Лисички

Самые вкусные грибы, на мой взгляд, это лисички.

Помимо приятного вкуса у них много преимуществ при сборе


  • Практически никогда не бывают червивыми. За все время червивая лисичка попалась мне лишь однажды. Они содержат какое-то вещество, и именно из-за него черви лисички не едят.
  • Растут кучками. Если найти хорошую поляну, то за раз можно собрать целую корзину.
  • Легко чистить. Не нужно лишней возни — стряхнул мусор — помыл. Больше ничего делать не нужно.

Когда собирать

Растут активнее всего в июле-августе, но очень много зависит от погоды. Лисички любят тепло и влагу (как почти все грибы)

Где растут

Я езжу собирать лисички в сосновый лес (бором в прямом смысле назвать его сложно).

Большими групками растут в мшистых сырах местах. Если будет на этом же мне сухо, то грибов уже не найти.

Также замечала, что любят расти рядом с тропинками или даже на самой тропинке. Если в один год вы нашли лисичное место, то и на следующий год они там нарастут — главное угадать со временем.

Как отличить лисички?

В плане простоты сбора нашелся еще один плюс -лисички практически невозможно спутать с другими грибами.

Да, есть несколько похожих, но один раз увидя в живую лисичку, вы отличите.

Лисичками эти грибы называются неспроста. Они действительно цветом похожи на лису — нежно- оранжевые.


С внутренней стороны ножки — плотные пластинки, переходящие в ножку.

Размера бывают совершенно разного. Если у вас меткий глаз, то найти можно гриб размером меньше 1 см, самые большие достигают в диаметре 10-15 см. В среднем 5-8 см.

Отличаются внешне молодые лисички и лисички постарше, а также те, что росли ну в очень сыром месте.

Молодые лисички имеют плоскую шляпку, края немного загнуты вовнутрь.

У грибов побольше появляется характерная ямка и волнистость.Бывают и совсем необычные экземпляры.

Сама мякоть гриба упругая, но вот если лисичка росла в мокром месте она будет водянистой, и станет чуть темнее (из-за влаги), от любого прикосновения крошится.

Варианты обработки

Немного о способах приготовления.

Лисички — универсальный гриб — можно и жарить, и варить, и замораживать, и мариновать.

1. ЖАРКА

Идеальное блюдо — лисички с чесноком. Можно употреблять с гарниром, так и без. Очень сытно.

  • Отварить 10 минут
  • Поджарить на сковороде с маслом 7-10 минут.

2. ЗАМОРОЗКА

Лучший вариант сохранить грибы на зиму. Морозить можно как отварные, так и сырые.

3. МАРИНОВАНИЕ

Для тех кто любит вкус. Отличная закуска.

  • Отвариваем грибы
  • Варим маринад: в кипяток кидаем 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л сахара лук, чеснок, гвоздику, перец и что нравится из специй. Варим 5-7 минут и добавляем уксус (1,5 столовых ложки уксуса 70% на литр воды) — все из расчета на литр воды
  • Кидаем в маринад вареные лисички и кипятим еще 5-7 минут.
  • Закатываем в банки.

Чтобы было совсем красиво, для маринования я использую маленькие грибочки.

Мое мнение

Лисички идеальны для грибной охоты. Просты и в сборе, и в чистке, и в готовке.

Если вы еще не пробовали и не собирали лисички, сейчас самое время Smile

Источник: irecommend.ru

Особенности лисичек

Шляпка у лисички жёлтого или оранжевого окраса, диаметром до 10 см, немного вдавлена, а область края у неё волнистая. Поверхность бархатная, гладкая и сухая. Ножка тоже небольшого размера — до 8 см, по цвету немного светлее шляпки. . Грибы лисички

Мякоть обладает хорошим грибным ароматом, может быть белой или бело-жёлтой Особенностью мякоти есть то, что запах у неё не совсем грибной, он больше похож на аромат сушёных фруктов или полевых трав.

Виды


В мире есть много разновидностей лисичек, все они из рода Лисичковых. Раньше их считали пластинчатыми, но сейчас специалисты пришли к другому выводу и отнесли их к непластинчатым. В лесах России распространёнными являются: лисичка обыкновенная, её ещё называют жёлтая или настоящая, и трубчатая, по-другому — осенняя, зимняя, воронковидная. Лисичка обыкновенная

Воронковидная лисичка не имеет такого яркого окраса, её цвет блёклый жёлто-коричневый или жёлто-серый, а ножка полая. Часто встречается серый воронковидный вид. Его можно узнать по серому отвёрнутому наружному краю и тёмной тонкой мякоти. При варке мякоть выглядит чёрной. Воронковидная лисичка

У лисичек есть несъедобный двойник — ложная. Чтобы не ошибиться и уметь отличить их в лесу нужно знать описание ложных экземпляров. Первый признак — это неприятный запах. Также он имеет специфический очень яркий оранжевый окрас, а мякоть может иметь розоватый или красный оттенок. Ножка у основания тёмная. Двойник лисички

Лисичка настоящая

Встретить лисичку настоящую или обыкновенную можно в сосновых, еловых, берёзовых и смешанных лесах. Она является съедобной и самой распространённой. Чаще всего плоды растут целыми группками, нежели одиночно.

Ценность имеют молодые грибы с мясистыми, плотными шляпками и крепкими ножками, у зрелых шляпка приобретает форму воронки. Лисичка настоящая

Используют гриб для приготовления разных блюд. В основном это супы, соусы, соленья и маринады. Его употребляют в варёном виде, во время варки качественная мякоть не теряет своего насыщенного цвета.

Лисичка трубчатая

Трубчатая лисичка получила своё название из-за своеобразной формы. У молодых грибов шляпка ровная, а по взрослению приобретает трубчатую форму и вытягивается. По краям шляпка подвёрнута, а на поверхности могут выступать слегка заметные волокна. Лисичка трубчатая

Ножка у гриба высотой до 6 см, полая, постепенно переходит в шляпку. Этот вид распространён в хвойных и смешанных лесах, предпочитает кислые почвы. Большими группами грибы можно встретить с начала и до середины осени недалеко от хвойных деревьев. Готовят воронкообразную лисичку так же, как и обыкновенную. Её вываривают, маринуют и консервируют.

Где растут

Лисички можно найти как в смешанных лесах, так и в хвойных, в березняках. В солнечную погоду они предпочитают расти в тени деревьев, в насыщенных влагой местах. В дождливую погоду их можно найти и на открытой солнечной местности.

Грибы лисички

Представленный вид, как и многие другие грибы, растут семьями. Поэтому, увидев один гриб, не нужно торопиться покидать поляну. Лучше осмотреться вокруг: под листьями, мхом и среди веток деревьев. Плоды стоит срезать аккуратно, а не вырывать с корнем. Грибы, которые растут возле трасс и других мест, которые могут загрязнять окружающие территории лучше оставить расти. Ничего, кроме вреда, они не принесут.

Время сбора грибов

Лисички можно встретить уже в начале лета, но, в основном, они встречаются одиночно. Их сезон начинается с июля. Грибы очень любят тепло и влагу, поэтому, когда дождливая погода сменяется тёплой и солнечной — пора идти в лес за урожаем. Такой климат в России наблюдается с начала июля и до октября. Урожай лисичек

Лисички не перестают удивлять не только полезными свойствами, но и своими особенностями. Они не гниют в сырую погоду, а в сухую — не сохнут, а прекращают рост. При надавливании, они не меняют цвет и текстуру, поэтому их можно смело собирать в большие корзинки и транспортировать.

Как правильно собирать лисички

Лисички очень примечательны своим ярким окрасом и не могут не привлечь внимание. Появляются они очень быстро, чтобы предусмотреть, когда урожай будет больше, нужно учитывать ряд факторов, прежде, чем пойти в лес. К ним относится состояние почвы, климатические условия.

А переросшие экземпляры не нужно брать в корзинку, они уже не имеют насыщенного вкуса и аромата. К тому же, полезных свойств в таких грибах гораздо меньше. Лучшим вариантом будет срезать перезрелые грибы и повесить на ветку дерева, чтобы споры высыпались. Если споры приживутся в почве, то на следующий год можно ожидать ещё большего урожая.

Выращивание в домашних условиях

Уже давно люди научились культивировать грибы и выращивать их дома. Лисички выращивают с мицелия, который покупают или добывают дома.

Получить мицелий в домашних условиях можно следующими способами:

  1. Принести созревшие грибы из леса, замочить их в подслащённом водном растворе. Раствор готовят из расчёта 100 г сахара на 1 л воды. После нужно процедить жидкость, но воду не сливать, она тоже понадобится.
  2. Замочить в воде высушенные перезревшие экземпляры. После использовать их как посадочный материал.
  3. Самый надёжный метод — купить мицелий в проверенном магазине.

Способы получения мицелия

На участке находят дерево хвойной породы, ель либо берёзу. Недалеко он него нужно срезать верхний шар почвы. В ямку выкладывают мицелий и накрывают землёй. Сверху место прикрывают соломой и обильно поливают нехолодной водой. Собрать урожай грибов будет можно уже в следующем году.

Польза и вред для здоровья

Лисички популярные не только из-за превосходного вкуса, но благодаря полезным особенностям. В грибах содержится большое количество микроэлементов и витаминов. В его состав входят медь, селен, цинк и витамины РР.Грибы незаменимы при правильном питании, их калорийность очень низкая, при том, что организм очень быстро насыщается ними.

  • Учёными выявлены микроэлементы, которые делают лисички незаменимым продуктом:
  • Эргостерол — очищает печень от паразитов и нормализует её правильное функционирование.
  • Хиноманноза — уничтожает гельминтов и других паразитов в человеческом организме.
  • Траметонолиновая кислота и полисахарид К-10, которые способны бороться с вирусом гепатита.

Полезные свойства лисичек

  • Предостережения:
  • Противопоказаны лисички всем, у кого наблюдаются аллергические реакции на грибы.
  • Не стоит давать их детям до трёх лет, поскольку их желудок ещё недостаточно сформировался для употребления тяжёлой пищи.
  • Нельзя вводить в рацион любые грибы, собранные у дорог или предприятий.

Лисички — это необычные, яркие и очень полезные грибы. Они обладают отличным вкусом и ценятся во всём мире, а найти на опушке и вырастить их дома сможет даже новичок. Зная, как правильно собирать и отличать их от ядовитых двойников, они станут незаменимы в рационе и принесут только пользу.

Источник: fermer.blog


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.