Черви в грибах



forum.ykt.ru

Правила сбора грибов

Основные правила, соблюдение которых поможет сделать сбор грибов максимально легким и успешным:

  1. Грибы собирают в лесах или на их опушках. Узнайте у других грибников из любимы места сбора.
  2. Экипировка грибника должна быть легкой и удобной, нож — острым, а для транспортировки грибов подходит плетеная корзина.

  3. Лучшее время сбора — раннее утро, когда солнечные лучи еще не высушили росу на шляпках плодовых тел.
  4. Собирать лучше те грибы, в съедобности которых Вы полностью уверены. Те, что вызывают даже малейшие сомнения, лучше выбросить, чтобы не испортить весь собранный урожай.
  5. Для сохранения грибницы, грибы лучше срезать у основания либо аккуратно выкручивать из земли.
  6. Отдавать предпочтение следует молодым грибам без повреждений. Не спешите выбрасывать слегка червивый гриб Их можно сложить отдельно или, удалив повреждения, также отправить в корзинку.
  7. Срезанный гриб тщательно осматривают и удаляют землю и мусор. Складывать их в корзинку предпочтительно шляпками вниз для экономии места и предотвращения ломки и повреждения.
  8. Обработать собранный урожай лучше сразу после возвращения. От долгого хранения они портятся и теряют свой вкус.

Признаки червивого гриба

Часто во время «тихой охоты» попадается плодовое тело в той или иной степени поврежденное червями или другими насекомыми. Чтобы решить, возможно ли использование червивого гриба в дальнейшем, определяют причины этого процесса.

Черви, поселяющиеся в них — это личинки насекомых, вылупившиеся из яиц, отложенных на его поверхности. Для грибницы они выполняют важную роль — поедают плодовое тело и разносят споры под землей, способствуя ее распространению.

Единственный съедобный гриб, который никогда не может быть червивым — лисичка. Это объясняется наличием в нем смертельно опасного для вредителей вещества. Считается, что распространению червей способствует влажная и теплая погода.


Чтобы определить червивый ли гриб, тщательно осматривают его поверхность и место среза. По наличию неровностей, дырочек и явно выделяющихся «ходов» червей, определяют степень его поражения. Далее существует три варианта действий:

  • если повреждено только место среза, попробуйте удалить эту часть вплоть до шляпки, а остальное вполне можно готовить и кушать;
  • если повреждена небольшая верхняя часть, ее аккуратно обрезают и выбрасывают;
  • при наличии одного — двух мест поражения, забирают с собою, а дома обрабатывают перед приготовлением специальным образом;
  • при глубоком поражении гриба червями, от него избавляются, и лучше это сделать, наколов его на ветку, чтобы после высыхания споры могли распылиться на большей территории.

Употребление в пищу

Червивый гриб не служит причиной для отравления в отличие от ядовитого или несъедобного плодового тела. Обычно поражаются этими вредителями старые, переросшие экземпляры. Но такие теряют свои вкусовые качества, мякоть имеют жесткую либо излишне рыхлую с неприятным ароматом. Если съесть такой экземпляр, это приведет к расстройству пищеварения и интоксикации организма.


Если в руках грибника оказался подпорченный боровик, подберезовик, масленок — стоит приложить немного усилий и подготовить его к употреблению. Для этого плодовое тело нарезают крупными кусками и заливают раствором соленой воды. Через 2 — 3 часа, когда вредители всплывут, грибы достают из раствора. При этом воду не сливают, чтобы не оставить вредителей на дне посуды. Затем их промывают, просушивают и готовят к употреблению выбранным способом.

Другим способом применения поврежденных червями грибов, является их засушивание. При этом процессе почти сразу из подвявших плодовых тел паразиты уйдут сами, потеряв питательную среду для своего существования. Позже, перед их приготовлением, грибы тщательно промывают.

Заключение

Наличие червей в собранном урожае грибов не делает их ядовитыми. Есть червивые грибы или нет — личное дело каждого грибника. Такие грибы могут испортить эстетическое впечатление, но при правильной обработке их вполне можно кушать, ведь они не испортят вкус блюда и позволят насладиться им сполна.

fermoved.ru

Черви в грибах появляются из земли. В земле живет очень много разных червей.


1054;сматривая червивые грибы, можно заметить, что черви бывают разные. Одни больше, другие меньше. Одни желтого цвета, другие — белого или коричневого.

Червей существует целый класс. Природа позаботилась о том, что черви были в земле и перерабатывали все, что туда попадет, в гумус — плодородный слой.


Грибы имеют внутреннюю органику, которой и питаются черви. Они постоянно нацелены на питание, поэтому, видимо, всегда ползают под землей в поисках чего-то съедобного.

Как известно, гриб червивеет с ножки.


1054;брезаешь ножку, и там видно, есть эти черви или нет. Иногда бывает, что черви успевают испортить только ножку, а шляпка остается целой.

Если гриб стоит в высокой траве, то червиветь он может и со шляпки.

Бывает такое, что гриб стоит неделю или две, однако он нечервивый.


1042;озможно, это зависит от плодородия местной почвы. На песчаных землях червей меньше.

10nebo.ru

Severina 29 августа 2007 года ответила:
Просто неприятно червей есть. Угрозы никакой. Мясо оно везде мясо))) особенно после варки))

Intja 29 августа 2007 года ответил:   
Лично я не беру червивые грибы только из чувства брезгливости. Зачем их собирать, если достаточно хороших, нечервивых. Правда есть любители экзотики, которые их собирают, по особой технологии отмачивают в соленой воде , варят, парят, жарят — столько мороки, что и грибов не захочешь после этого — я бы такие грибы есть не стал, противно! Трудно сказать про их опасность для здоровья, но наверное опасны — эксперементировать охотников мало. О причинах появления червей в грибах, честно говоря, не знаю.

Otto Maier 29 августа 2007 года ответил:
Это не черви, это личинки мух, самых разных, или других насекомых, которые успели на свежий грибок своих личинок отложить.
А не берут часто потому, что после этих проглотов уже и есть там нечего, самое вкусное личинки уже съели


:))
Как правило личинки съедобны и не опасны, если обработать как обычную еду. Да еще и калорийны, как мясо. Многие народы и племена очень охотно трескают личинок, еще и специально выращивают. На вкус похожи на обычное варёное яйцо. Одним словом самое вкусное в червивых грибах это сами черви!

кука09 29 августа 2009 года ответил(а):   
Подскажите мне, что мне делать, если при сушке в грибах, особенно,со слизистой шляпкой появилось много белых червячков? неужели выкинуть все добро? Вроде при чистке все нормально было. Я положила их в соленую воду после дня сушки,потому что червей было много. Знаю, что они должны по идее осесть на дне, но как мне дальше снимать грибы с посудины, по одной штуке вылавливать, чтоб черви не попали снова)))?????

http://www.askguru.ru/list.ghtml?ID=320842

supersyroed.mybb.ru


грибы в корзинке Многие из Вас очень любят грибы, охотно их собирают или покупают на рынке. Замечательно! Грибы очень вкусны и полезны.

Однако практически каждый грибник или любитель грибов сталкивается с неприятной проблемой – червивыми грибами.Черви в грибах» />

Чаще всего мы выбрасываем все грибы, на которых  видим хоть маленькую дырочку. Запомните: червями в грибах нельзя отравиться (если эти грибы не ядовитые). Поэтому проблема червивых грибов больше эстетическая.

Крупнейшие рестораны страны закупают грибы у частников центнерами, готовят из них разнообразные блюда и ни кто не жалуется. Хотите узнать,  куда же деваются черви? Неужели все грибы проверяют чуть ли на микроскопе?

Конечно, нет. Просто повара в ресторанах прекрасно знают, как избавиться от червей.

Приоткроем их секреты:

  • Покупайте только свежие грибы. Их нельзя хранить более 3 часов. Чем больше их хранят, тем сильнее зачервивеют грибы.
  • Особенно быстро испортятся грибы, собранные в дождь, поэтому постарайтесь как можно быстрее подвергнуть Ваши грибы тепловой обработке.
  • Если Вы по какой-то причине не можете сразу заняться грибами, поместите их в воду.
  • Избавиться от червей можно двумя способами:

  1. Крупно порезать грибы и положить в кастрюлю с соленым раствором. Раствор готовят так: 1 стакан соли на 5 литров воды. Белые грибы держат в растворе 3-4 часа. Сыроежки и свинушки  менее плотные, потому они должны лежать в воде меньше. Грузди, вообще, вымачивают не менее суток. Затем воду сливают, а грибы тщательно промывают в дуршлаге. Червяки выпадут в соляной раствор.
  2. Нужно подсушить грибы. Черви выпадают при сушке. Здесь два способа. Сначала нужно разрезать грибы на тонкие пластинки, затем нанизать на нитку и подвесить. Только обязательно постелите что-нибудь на пол. Через 24 часа все грибы будут чистые от червей. Или же (если грибов много), нарезанные тонкими пластинами грибы, просушивают в духовке  при самой маленькой температуре. Затем грибы отряхивают от выползших сушеных червей.

В духовке лучше использовать что-то вроде сита с крупными ячейками, а вниз ставят обыкновенный  противень. Эти нехитрые приспособления позволяют получать сразу чистые грибы. Все черви через отверстия в сите упадут на противень.

Вот и все нехитрые секреты. Если информация оказалась Вам полезной, не забудьте поделиться ей в социальных сетях. 

Эта статья и еще много интересного в интернет-журнале "Ластики.ру"

Черви в грибах

www.liveinternet.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.