Гриб майский


Польза и вред

Майские грибы имеют ряд полезных свойств:

  • Избавляют от целлюлита. Калий в составе помогает тканям быть упругими. Также калоцибе восстанавливает водно-солевой баланс и нормализирует кровообращение.
  • Положительно влияют на щитовидку. Помогают при зобе и гипотиреозе.
  • Способствуют быстрому обмену веществ из-за содержания в грибе клетчатки и воды.
  • Успокаивают, помогают избавиться от стресса. В продукте содержится сахар, что благоприятно воздействует на мозг и повышает настроение. Также гриб тонизирует и избавляет от усталости из-за содержания рибофлавина.
  • Содержат в составе аскорбиновую кислоту, которая поддерживает иммунную систему.
  • Включают клетчатку, помогающую чистить сосуды.
  • Улучшают работу сердца.
  • Предотвращают онкологические заболевания.

Есть противопоказания к употреблению майских грибов. Их нельзя есть:

  • детям до 3 лет;
  • при болезнях кишечно-желудочного тракта.

Беременным можно употреблять продукт только в варенном или тушеном виде.

Описание гриба

Название майский гриб появилось из-за времени, когда растет культура — первые дни мая. Сбор урожая проводят до начала осени. Употребляют как молодые, так и перезревшие калоцибе. Недостаток майского гриба — склонность к червивости.

Внешний вид

Согласно описанию, размер у майского гриба крупный, но рост невысокий. Верхушка плотная и толстая, диаметр — до 12 см. Шляпка держится на толстой невысокой ножке диаметром до 3 см, длиной до 7 см. Мякоть у ножки белого окраса, мясистая.

Верхушка молодых особей округлая, напоминает шар. Позднее шляпка раскрывается и приобретает плоскую форму. Чем суше климат, тем более сморщена шляпка, также покрывается трещинами. Пластинки тонкие, частые. Окрас однородный: белый или кремовый.

Вкус насыщенный. Свежие грибы имеют запах перемолотой муки.

Состав

Майские грибы имеют особенности в составе и калорийности.

100 г продукта содержит 19 ккал. В состав входит:

  • зола — 2,7 г;
  • жиры — 0,7 г;
  • вода — до 100 г;
  • углеводы — 1,5 г;
  • белки — 1,7 г;
  • волокна — до 3 г.

Майский гриб содержит витамины Е, В9, В5, С, В2, В1, В6, НЭ, поэтому он полезен при авитаминозе. Продукт богат на кислоты и аминокислоты. Также есть другие микроэлементы:

  • железо;
  • марганец;
  • кобальт;
  • фтор.

Правила сбора

Майский гриб приживается на разных почвах, основное требование — солнечное место. Его собирают в садах, возле дорог, на лугах и в лиственных лесах. Он растет не только за городом, но и в цивилизованных местах прямо в клумбах. Сбор майского гриба производят в экологически чистом месте, культура накапливает токсины из внешней среды.

Когда месяц сухой, урожай собирают до середины лета. В сентябре калоцибе собирается второй раз, там же, но количество меньше. Шляпки второй волны желтые.

Чтобы не спутать калоцибе с другими ядовитыми двойниками, их нюхают. Токсичный продукт пахнет сыростью и гнилью. Часто путают с ядовитой энотомолой, но у них темный цвет и тонкая ножка.

Виды

Все виды грибов делят на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. К съедобным относятся:

  • рядовка скученная;
  • землисто-серая;
  • майская;
  • тополиная;
  • групповая;
  • зеленая.

Условно-съедобные:

  • краснеющая;
  • золотистая;
  • отделенная;
  • красно-фиолетовая;
  • сальная;
  • панцирная;
  • шерстистая.

Несъедобные:

  • мыльная;
  • серная;
  • бело-бурая;
  • полосатая;
  • еловая.

Ядовитые:

  • пятнистая;
  • леопардовая;
  • скрученная.

Применение в кулинарии

Майская рядовка приятна на вкус и хорошо сочетается с другими продуктами.

Рецепт вкусной запеканки

Описание продуктов:

  • картофель (6 шт.);
  • морковь (3 шт.);
  • грибы (200 г);
  • сметана (2 ст. л.);
  • соль, перец;
  • яйцо куриное;
  • растительное масло.

Овощи и калоцибе чистят, мелко режут. Далее подготовленную смесь солят, перчат, заливают сметаной и яйцом. Складывают в пароварку (до этого смазывают растительным маслом). На 35 мин. оставляют на режиме тушения. Посыпают твердым сыром.

Рецепт супа с калоцибе

Нарезают морковку и луковицу, обжаривают. То же делают с вареными заранее грибами (250 г). 3 картошины чистят и режут на кубики. Все овощи помещают в кипящую посоленную воду (2 л). Добавляют либо кашу, либо макароны. Специи по вкусу. Посыпают твердым сыром.

Рецепт фаршированных помидоров

7 шт. помидоров моют и чистят от мякоти. Калоцибе обжаривают с луком и морковью. Отваривают куриные яйца, смешивают с подготовленными овощами и заправляют сметаной. По вкусу добавляют чеснок, соль, перец.

Рецепт с брынзой

Для приготовления понадобятся:

  • грибы (300 г);
  • сливочное масло (35 г);
  • брынза (150 г);
  • яйцо;
  • соль;
  • перец.

Грибы промывают, чистят и жарят. К ним добавляют яйцо и брынзу, оставляют до полной готовности. Получившаяся закуска хорошо подходит к картофелю.

Заключение


Первые майские грибочки собирают с мая до июня. Они имеют небольшую форму шляпки диаметром до 12 см. Их употребляют в готовом виде, реже — в свежем. Продукт диетический, выводит шлаки и токсины, нормализует работу сердца и желудочно-кишечного тракта. Растет на хорошо освещенных местах. Почва подходит любая. Встретить грибы можно в лиственных лесах, пастбищах и полях.

fermoved.ru

Название гриба

Малоизвестные майские грибы в научных сообществах принято называть калоцибе (это название пошло от наименования рода Calocybe). В народе их нарекают по-разному – рядовкой майской, георгиевским грибом. А еще грибы их семейства Рядовковые (Tricholomataceae) зовут просто майка.

Места обитания

Георгиевский гриб появляется в мае и встречается до июля в умеренных зонах России. Он не растет в одиночку, предпочитает образовывать большие группы в редколесьях, травянистых уголках, парках, садах, на пастбищах, выгонах, по опушкам. По внешнему виду майский гриб напоминает шампиньон. Его аромат и вкус схож с тем, что обладает рядовка тополевая.

Описание майского гриба

Калоцибе майский обладает мясистой сухой шляпкой, диаметр которой может достигать 12 сантиметров. Вначале она выпуклая. По мере роста становится распростертой. Ее волнистые края часто растрескиваются. Она может быть и плоской, и с бугорком. Окрашена шляпка в кремовые, желтоватые или грязно-белые тона.


Она наделена толстой, плотной, мягкой, белой мякотью с мучнистым запахом и вкусом. Непопулярный майский гриб, фото которого прекрасно демонстрирует его характерные особенности, обладает мякотью, выстланной частыми выемчатыми или сросшимися зубцом с ножкой пластинками. Цвет пластинок беловатый с кремовыми оттенками.

Окраска спорового порошка кремовая. У спор яйцевидная или эллипсоидная форма. Длина ножки десять сантиметров, ширина – три. Она плотная, волокнистая, булавовидной формы. Цветовая гамма ножек варьируется от беловатых тонов до желтоватых и беловато-кремовых оттенков.

Молодые майские грибы легко спутать с энтоломой ядовитой. Хотя между ними есть серьезные отличия. У энтоломы ядовитой бурая шляпка с коричневыми пластинками. На изломе шляпка краснеет.

Полезные свойства

Георгиевские грибы уникальны. У них сбалансированный состав. Они насыщены белковыми соединениями, аминокислотами, витаминно-минеральным комплексом. Их относят к четвертой категории съедобных грибов.

Китайские, японские и римские целители издревле использовали майские грибы для изготовления лекарственных средств. Из них готовили настойки и вытяжки. Лекарственными препаратами лечили болезни сердца и пищеварительного тракта. Ими снимали мигрени и хроническую усталость.

Витаминно-минеральный комплекс укрепляет иммунитет, костные ткани, стимулирует головной мозг и приводит к гармоничному функционированию организма. Благодаря витамину PP укрепляются стенки сосудов, и улучшается кроветворение. Медики сравнивают майскую рядовку с едой, приготовленной из печени животных.

В составе рядовки есть меланин – мощный природный антиоксидант. Она, насыщенная грибным хитином, способствует очищению организма. Хитин играет роль губки, втягивающей шлаки и токсины. Связанные вредные вещества покидают организм естественным путем.


Возможный вред

Майская рядовка – безвредный гриб. Ее жарят, солят, маринуют, не прибегая к предварительному отвариванию. Однако, собирая рядовку, необходимо соблюдать правила. При сборе требуется полная уверенность в том, что в корзину попадает именно калоцибе, а не ядовитая энтомола. Грибное тело склонно к легкому накапливанию вредных веществ. Поэтому грибы не собирают в проезжих зонах и рядом с городами.

Рядовки необходимо перерабатывать сразу после сбора. Длительное хранение пагубно сказывается на их качестве. Они из полезного продукта превращаются во вредную пищу, способную привести к плачевным последствиям.

fb.ru

Описание

Итак, подробнее. Описание майского гриба позволяет отличить его от других. Расти они начинают в лесах в конце весны. Чтобы не перепутать их с другими, следует обратить внимание на фото и описание майских грибов. На самом деле, ничего сложного. Грибники, правда, не особо за ними «охотятся», так как мало кто желает ходить в поисках одного плода. Но все же у него есть любители, которые наполняют свои корзины дополна.


Майские грибы имеют мясистую сухую шляпку, диаметр которой составляет 12 см. Вначале она выпуклая, а с ростом становится распростертой. Ее края растрескиваются. Шляпка обычно отличается кремовым, желтоватым оттенком. Она имеет толстую, плотную, белую мякоть. Ножка может быть достаточно длинной — до 10 см. По цвету — от белого до желтых тонов. Таково описание майского гриба. Он неприхотлив, ему не требуются особые условия произрастания.

Места произрастания

Плоды распространены в умеренных широтах России. Они не растут в одиночку, а образуют крупные группы в редколесьях. Также их можно найти в травянистых парках, садах, на пастбищах, выгонах, по опушкам. Внешне они подобны шампиньону. А их вкусовые качества и аромат практически такие же, как у рядовки тополевой.

Польза

Майские грибы имеют уникальные свойства. В них присутствуют животные и растительные белки, витамины, аминокислоты и минеральные компоненты. О пользе плодов было известно еще в Древнем Китае, Риме и Японии. Сейчас они тоже славятся своими ценными свойствами для организма человека.

Их применяют в приготовлении настоек, вытяжек, лекарственных средств. Плоды используются для лечения заболеваний сердца и сосудов. Также они помогают при хронической усталости, мигрени, проблемах с пищеварением. Микроэлементы, входящие в их состав, необходимы для гармоничной деятельности организма, укрепления иммунитета. Остается лишь правильно их приготовить.

Применение в кулинарии


Фото и описание майских грибов позволяют оценить их внешние свойства. А узнать вкус позволят кулинарные хитрости. Некоторые люди не употребляют данный продукт из-за того, что он имеет мучнистый запах. Однако после приготовления этот аромат не сохраняется. Плоды отлично усваиваются организмом.

Довольно востребованы среди гурманов жареные майские грибы. Необходимо залить их подсоленной водой и оставить на 1-2 часа, а затем промыть, почистить и пожарить. На сковородке нужно поджарить лук, а потом добавить грибочки, и довести все до золотистого оттенка. В итоге получается очень вкусное блюдо. Плоды идеальны также для засолки, маринада, сушки. Они применяются в бульонах, соусах, что придает блюдам приятный аромат. Существует множество рецептов.

Лечение

Майский гриб, фото которого присутствует в статье, обладает и лечебным действием. В его составе содержится меланин, считающийся сильным природным антиоксидантом. Грибной хитин вбирает в себя шлаки и соли тяжелых металлов, а также устраняет их естественным способом.

Микроэлементы, содержащиеся в плодах, благоприятно воздействуют на жизненно необходимые системы организма. К их функциям относят укрепление костной ткани, улучшение деятельности головного мозга и защиту от рака. Витамин РР способствует укреплению стенок сосудов. По полезным свойствам грибы ничуть не хуже говяжьей печени.

Подобные виды


Неопытные грибники могут спутать майский гриб с ядовитой волоконницей Патуйара. Ее плоды такие же беловатые, но на срезе краснеют. А зрелые виды отличаются от майских тем, что обладают волокнистой красновато-бурой шляпкой и коричневыми пластинками. Необходимо быть крайне внимательным.

Майский гриб внешне можно перепутать еще и с рядовкой белой, которая является ядовитой. Она такая же белая, мясистая, плотная. По сравнению с ней, появляющейся в августе и держащейся до морозов, съедобный плод произрастает массово весной и с началом лета. Также отличие заключается в том, что майский гриб имеет запах свежей муки.

Вред и противопоказания

Грибы не вредны для организма, к тому же они безопасны. При их сборе нужно просто соблюдать осторожность. Они похожи на ядовитые антомолы, но отличия состоят в наличии темной окраски и тонкой ножки.

Следует помнить, что все грибы накапливают вредные компоненты, поэтому собирать их надо в отдаленных местах от дороги, где почва и вода чище. Это снижает риск отравления ненужными веществами.

Что нужно для сбора грибов?

Необходимо взять снаряжение, которое может потребоваться при сборе грибочков. Для этого нужен острый нож. Он позволит срезать плоды без нарушения грибницы. Также потребуется длинная палка для поиска, корзина или лукошко.

В качестве безопасности желательно также взять аптечку с элементарными лекарствами – пластырем и дезинфицирующим веществом. Необходим электронный GPS-навигатор и телефон. В лесу необходимо внимательно осматривать грибы, поскольку часто несъедобные маскируются под съедобные. Но если знать особенности плодов, то получится собрать полную корзину урожая.

www.syl.ru


Майский гриб: отличительные черты

Обычно представители этого вида вырастают достаточно крупными, но не высокими. Шляпка толстая и мясистая, достигает 10-12 см в диаметре. Ножка – толстая и короткая, в диаметре 1-3 см, в длину – от 4 до 7 см, к основанию гриба имеет утолщение. Мякоть ножки мясистая, белого цвета. Молодые экземпляры имеют шарообразную шляпку, которая раскрывается и становится более плоской по мере созревания гриба. Края обычно неровные, а из-за того, что грибы растут кучно, шляпки принимают причудливые очертания. Если погода в мае выдалась сухой, поверхность шляпки покрывается небольшими трещинками и выглядит немного сморщенной. И у молодых, и у более зрелых майских рядовок очень тонкие и частые пластинки. Весь гриб имеет однородную окраску – обычно она белая, светло-бежевая или кремовая.

Вкус и запах майской рядовки вызывает в рядах кулинаров разногласия: в свежем виде гриб пахнет как свежесмолотая мука, некоторые ассоциируют его аромат с запахом огурцов или травы. Запах и вкус отчётливо выраженные, имеют сладковатый оттенок.

Где и когда растёт майский калоцибе

Майский гриб неприхотлив в плане почвы. Для него главное – наличие достаточного количества солнца. Поэтому он часто обитает на обочинах дорог, в негустой траве, на освещённых лесных опушках, на окраинах полей, на лугах и в садах. Любит он и редкие лиственные леса, пастбища, выгоны. Даже городские жители могут встретить майскую рядовку, и для этого им не нужно будет выезжать за пределы цивилизации – весной она встречается на клумбах и газонах. Безусловно, собирая грибы в пищу, нужно помнить о том, что они функционируют как губка, то есть вбирают из окружающей среды и полезные, и вредные вещества, в том числе и соли тяжёлых металлов. Поэтому чем дальше от дорог и заводов собирается урожай, тем лучше для здоровья.

Если май выдался не слишком засушливым, сезон майской рядовки продлится с мая по конец июня. Иногда в сентябре он успевает появиться по второму разу, в тех же местах, где рос весной, но в значительно меньшем количестве. Шляпки сентябрьских “гостей” отличаются более жёлтым окрасом.

Как приготовить блюда с майским грибом: советы хозяек

МорковьСуществует немало рецептов с майской рядовкой. Ей относят к съедобным грибам четвёртой категории, то есть употреблять в пищу её можно после предварительного отваривания. Майский гриб сушат, маринуют, с ним готовят супы, гарниры и салаты.

Перед отвариванием продукт тщательно перебирают и промывают. Червивые, источенные паразитами части лучше обрезать. Сперва помытые грибы засыпают в кастрюлю или миску, и заливают чистой холодной водой на 2 минуты, после чего промывают ещё раз. Для варки их пересыпают в кастрюлю, туда добавляют воду из расчёта 1/2. На 2 литра воды понадобится 1 чайная ложка соли. На среднем огне грибы доводят до кипения, при этом пену, которая образуется во время варки, нужно снимать шумовкой. После того, как вода в кастрюле закипела, на медленном огне блюдо варится в течение 30 минут. Продукт после термической обработки теряет свой специфический мучнистый запах.

Для супа с майской рядовкой берут:

  • 300 г предварительно отваренных грибов;
  • 2 средние картофелины;
  • 200 г плавленого сырка;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковь;
  • 30 г сливочного масла;
  • лавровый лист, соль и перец по вкусу;
  • зелёный лук для украшения.

Овощи моют и очищают. Картошку и лук нарезают кубиками, морковь трут на среднюю тёрку. Морковь и лук обжаривают в кастрюле на сливочном масле до образования золотистой корочки, далее к ним добавляют мелко нарезанные грибы и жарят ингредиенты ещё 10 минут. После этого в кастрюлю заливают воду и засыпают картофель. Посолив и поперчив, вместе с лавровым листом будущее блюдо варят 20 минут. Последним из ингредиентов добавляют плавленый сыр, после чего суп томится под крышкой ещё 5 минут. Блюдо подаётся горячим, посыпанное мелко нарезанным зелёным луком.

Для засолки снова таки потребуются уже предварительно проваренный продукт. В таком варианте заготовки на зиму используют молодые свежесобранные грибы полностью: и шляпки, и ножки. Их режут на четверти или соломкой. Будущее соленье варят в эмалированной кастрюле. На 10 кг грибов нужно 2 литра воды. После того, как грибы закипят, в кастрюлю всыпают соль, перец, чеснок, а также специи по вкусу. В процессе варки нужно снимать пену с маринада. Когда грибы осядут на дно, а рассол станет прозрачным, в него добавляют уксус. Продукт вместе с жидкостью отправляют в стерильные банки, закрывают крышками и еще 25-30 минут стерилизуют в кипятке. Далее нужно плотно укупорить банки и поставить остывать в тёмном прохладном месте.

Сбор урожая майской рядовки: как не спутать с другими видами грибов

Обычно у съедобных грибов немало двойников, часто опасных и ядовитых, которые путают и смущают грибников. Майский калоцибе в этом плане просто подарок для неопытных охотников – его можно спутать только с белой рядовкой. Однако белая рядовка в мае просто не растёт, а если повезло попасть на сентябрьский круг майских грибов, то обоняние поможет безошибочно отличить их от ядовитой белой рядовки. Опасный вид грибов выражено пахнет сыростью и плесенью.

Кроме того, есть вероятность попасть на ядовитые энтомолы, но их легко узнать по характерному внешнему виду: у них более тонкая ножка и тёмная окраска.

foodandhealth.ru

Майский гриб

Майский гриб или калоцибе майский, рядовка майская, Георгиев гриб – съедобный гриб 4 категории, относящийся к роду калоцибе, семейства лиофилловые. Это достаточно крупный представитель в порядке Агариковых. Шляпка майского гриба может достигать 10 см в диаметре. Молодые грибы обычно имеют шаровидную шляпку. Однако по мере роста майского гриба она раскрывается, становясь более плоской.

Зачастую близкое расположение во время интенсивного роста майского гриба также откладывает отпечаток на форму шляпки – края шляпок могут принимать различные очертания, а в сухую погоду она может покрываться трещинками. Поверхность шляпки обычно окрашена в белый цвет или оттенки желтого.  Ножка майского гриба толстая, относительно короткая. Достигает 7 см в высоту. Поверхность ножки гладкая.

Цвет варьируется от белого до кремового. Мякоть в ножке плотная, белого цвета. Пластинки узкие и часто расположенные, приросшие к ножке, такого же цвета, как на шляпке. Период плодоношения майского гриба продолжается с середины мая до конца июля. Он обычно растет на лесных опушках, пастбищах, лугах европейской части России.

Сходный с ним вид: рядовка белая, обладающая более неприятным запахом.

Майский гриб (Calocybe gambosa)

Гриб майский
Майский гриб Calocybe gambosa

Плодовое тело

к другу, приросшие к ножке зубцом. Споровый порошок белый. Ножка беловатая, крепкая, короткая. Мякоть белая, с мучным запахом.

Сезон и место

Растет в мае-июне в пойменных лесах, на опушках и на пастбищах.

Сходство

пластинкам; у нее нет мучного запаха.

Оценка

Съедобный гриб; в приготовленном виде сохраняет мучнистый вкус.

Майский гриб. Майка. Георгиев гриб (Calocybe gambosa)

Произрастает в изреженных лиственных лесах, на травянистых местах, а также на выгонах, пастбищах, близ населённых пунктов в мае-июне. Шляпка до 12 см в диаметре, мясистая, сначала выпуклая, потом распростёртая, с волнистым, часто растрескивающимся краем, плоская или с бугорком, кремовая, желтоватая, грязно-белая. Мякоть толстая, белая, мягкая, запах мучной.

Пластинки беловатые, частые, выемчатые или приросшие зубцом. Споровый порошок кремовый. Ножка до 10 см длины, 3 см толщины, булавовидная, беловатая, буровато-кремовая или желтоватая, волокнистая. Гриб съедобен, четвёртой категории.

Употребляется свежим без предварительного отваривания. Молодой георгиев гриб похож на энтолому ядовитую. Форма шляпки и окраска почти одинаковые. Отличить их можно по пластинкам: у энтоломы они алые, у майского гриба — белые.

Георгиев гриб появляется в мае, а энтолома — в июле.

gribochik.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.