Лучшие сорта винограда для вина

Некоторые садовники умудряются делать вино практически из всех доступных сортов винограда. Однако технология винного производства предусматривает использование определённых разновидностей культуры, наполненных целым букетом ароматов. Самые популярные винные белые и синие сорта рассматриваются в данной статье.

Лучшие винные сорта винограда

Виноград, из которого делают соки и вино, называется техническим. Характеристика гроздьев выглядит скромной в сравнении со столовыми видами:

  • размеры средние и небольшие с плотно расположенными плодами;
  • средний вес кисти составляет 120-150 гр.;
  • большое содержание сока (75-85% от массы ягоды);
  • показатель сахаристости превышает 18%.

Винный виноград плодоносит стабильно хорошо. Этому способствует повышенная стойкость растений к грибковым инфекциям и атакам вредителей. Далее узнаем, какой сорт подходит для виноделия лучше всего.

Лучшие белые сорта для виноделия


Шардоне

Шардоне — известный во всем мире технический сорт западноевропейского происхождения. Досконально выяснить родословную не представляется возможным, но есть мнение, что разновидность появилась благодаря скрещиванию Пино нуар и Гуэ блан.

Ягоды перерабатываются для производства вин, отличающихся разными вкусовыми нотками, фруктовым ароматом. Также часть урожая ежегодно отправляется для изготовления виноматериалов, которые впоследствии используются в качестве улучшителя вкуса шампанского.

Краткая характеристика растения:

  • куст формируется среднерослый, хотя встречаются и сильнорослые плети;
  • период вегетации длится 130-140 дней;
  • цветы обоеполые, что обеспечивает хорошее опыление;
  • конические грозди рыхлые, вес достигает 900-1000 гр.;
  • бело-зелёные ягоды оттеняются золотистым отливом;
  • форма плодов – округлая слегка вытянутая;
  • вес виноградины – 12-15 гр., каждая содержит 2-3 семечки;
  • сахаристость – 18% при кислотности 8-12 г/л;
  • урожайность – 8-12 т/га;
  • культура морозостойкая, выдерживает температуру до минус 20°.

Бьянка

Виноматериал из Бьянки имеет непревзойдённый вкус с нотками ванили, миндали. Для производства столовых, полусладких и других вин используются купажирование другими соками, имеющими низкий показатель сахаристости. Это помогает избежать приторности, которая свойственна данному винограду.

Краткая характеристика растения:


  • ранний срок вызревания, период вегетации – 110-120 дней;
  • среднерослый куст;
  • кисти цилиндрической формы, вес 90-120 гр.;
  • плоды мелкие и средние, масса 1,5 гр.;
  • форма ягод округлая, слегка вытянутая, цвет зеленовато-жёлтый;
  • кожица тонкая, вкус гармоничный, наполненный букетом ароматов;
  • урожай не теряет товарного вида на лозе после наступления полной зрелости;
  • содержание сахара – 20-28% при кислотности 7-9 г/л;
  • отмечается высокая стойкость к милдью, серой гнили, оидиуму, толерантность к филлоксере;
  • морозостойкость – до минус 27°.
Бьянка
Бьянка на лозе не теряет своего внешнего вида даже после полного созревания

Мускат

Мускат среднераннего созревания с периодом вегетации 130-140 дней. Мускат один из самых древних сортов, происходящих из Сирии, Аравии и Египта. Особенность культуры заключается в способности накапливать высокий уровень сахара (до 25% при кислотности 6,5-7 г/л).

Краткая характеристика:

  • куст средних размеров;
  • вес грозди конической формы составляет 100-450 гр.;
  • ягоды плотно сидят на кисти, масса одной в среднем 4 гр.;
  • вкус насыщен мускатной ноткой;
  • урожайность – 66-109 ц/га;
  • стойкость к заболеваниям низкая.

Мускат
Мускат крупным планом

Совиньон Блан

Сорт был получен в результате скрещивания Шенен блан и Таминер. Благодаря великолепному вкусу, сбалансированности сахара и кислоты виноград получил признание во всём мире. Особенность культуры заключается в своевременном сборе урожая. При перезревании ягода теряет свои свойства и вкусовые качества, становится непригодной для виноделия.

Краткая характеристика:

  • период вегетации 130-135 дней;
  • кусты среднерослые, но достаточно мощные с развитой корневой системой;
  • гроздья небольших размеров, вес составляет 75-120 гр.;
  • ягода мелкая, цвет зеленовато-белый с восковым налётом (каждая содержит по 2-3 семечки);
  • урожайность низкая;
  • сахаристость – 18-23% при кислотности 6,7-11 г/л.

Культура проявляет слабую стойкость к оидиуму и серой гнили, толерантность к милдью. В условиях произрастания с повышенной влажностью отмечается осыпание цветков. Грунты предпочтительны с содержанием глинистых прослоек, а также гравийных и песчаных включениях.

Совиньон Блан
Совиньон Блан — главное не дожидаться перезревания ягод чтобы не испортить вино

Рислинг

Сорт, подаренный самой природой, в виноделии считается королём. Из ягод с отличным вкусом, который наполнен разными нотками и оттенками, изготавливаются высококачественные вина.

Краткая характеристика:

  • период вегетации – 140-150 дней;
  • грозди плотные, вес 80-100 гр.;
  • ягоды жёлто-зелёные с сизоватым оттенком, вес 1,3-1,5 гр., форма округлая;
  • кожица плотная, но тонкая;
  • морозостойкость до минус 20°;
  • полное вызревание плодов наступает в октябре-ноябре;
  • сахаристость 18% при кислотности 9-11 г/л;
  • устойчивость к болезням низкая.

Плодоносит виноград на разных почвах, но более приемлемой является земля с содержанием извести.


Рислинг
Рислинг обладает низкой устойчивостью к болезням

Пино Блан

Представитель семейства Пино характеризуется многогранными вкусовыми качествами, его используют для изготовления тихих, игристых и десертных вин. Бургундия является родиной растения, но сегодня похвастать высокими урожаями могут практически все страны Европы и другие регионы.

Краткая характеристика:

  • период вегетации – 140-150 дней;
  • гроздья средней плотности весом 85-150 гр.;
  • ягоды округлой формы жёлто-зелёного окраса, вес 1,4-1,7 гр.;
  • средний показатель сахаристости достигает 20%.

Особенность сорта заключается в низком содержании кислоты и ароматических веществ, в результате чего Пино Блан рекомендован для изготовления вина, употреблять которое нужно молодым.

Пино Блан
Сроки созревания Пино Блан — 150 дней

Какие лучшие сорта для красного вина


Пино нуар

Чёрный урожайный виноград поспевает за 141-151 дней. Достоверная информация о происхождении отсутствует, но вероятными родителями считаются Траминер и Пино менье. Куст среднерослый с необычным окрасом нижних листьев (зелёные с красным оттенком). Цветы обоеполые, проблем с опылением не возникает. Гроздь небольших размеров весом 66-120 гр., форма чаще цилиндрическая. Ягода имеет приятный вкус, бесцветный сок, сбалансированную сахаристость. Её форма округлая, цвет тёмно-синий.

Урожайность Пино нуар – 50-60 ц/га. Растение уязвимо перед филлоксерой, проявляется толерантность к серой гнили, оидиуму.

Пино нуар
Пино нуар уязвим к филлоксере и серой гнили

Саперави

Очень давний грузинский сорт винограда с тёмно-синими ягодами. Срок вегетации саперави – 150-160 дней, сбор урожая начинается в конце сентября – начале октября. Куст красиво обвешен ширококоническими гроздьями с мелкими виноградинками, масса одной составляет 90-100 гр. Ягода очень сочная с гармоничным вкусом, вес едва превышает 1 гр. В каждой содержится по 2-3 семечки.


Урожайность Саперави – 90-110 ц/га. Культура морозостойкая, переживает зиму без укрытия при температурном режиме, не превышающем -20°.

Саперави
Саперави — морозостойкий сорт

Каберне-Совиньон

Ягоды каберне-совиньон очень сочные со сбалансированным вкусом, оттенённым ноткой смородины. Сорт выведен во Франции, но сейчас культивируется во многих странах мира. Техническая спелость наступает через 143-165 дней. Гроздь имеет форму цилиндра, вес составляет 70-80 гр. Каждая ягода содержит по 1-3 семени. Кожица тёмно-синего цвета средней плотности, что обеспечивает хорошую сохранность и транспортабельность плодов.

Урожайность – 55-60 ц/га. Отмечается повышенная стойкость культуры к милдью, серой гнили. В сравнении с другими разновидностями противостоит лучше филлоксере, атакам листовёртки.


Каберне-Совиньон - идеальный вариант для виноделия
Каберне-Совиньон — идеальный вариант для виноделия

Каберне-Фран

Техническая спелость наступает через 145-160 дней. Необычный вкус ягод наполнен разными нотками, в которых ощущается малина и ежевика. Гроздья цилиндрической формы имеют тёмно-синий окрас, вес не превышает 70-90 гр. Урожайность невысокая (35-40 ц/га), но это компенсируется хорошей стойкостью растения к милдью, филлоксере.

Каберне-Фран
Сорт Каберне-Фран

Мерло

Сорт мерло выведен во Франции, предполагаемыми родителями считаются Каберне Фран, скрещённый с Магдален и Нуар де Шарант. Грозди средних размеров и плотности, имеют тёмно-синий окрас с характерным восковым налётом, вес составляет 110-150 гр. Вкус сбалансированный с ноткой паслёновых.

Виноград вызревает за 152-164 дня. Растение проявляет средние показатели стойкости к оидиуму, филлоксере, милдью. Морозостойкость – до минус 15-17°.


Мерло
Мерло обладает средней морозостойкостью и выдерживает температуру до -15

Санджовезе

Итальянский теплолюбивый сорт технического винограда с периодом вегетации 145-160 дней. Кусты среднерослые, цветки обоеполые, грозди цилиндрические средней плотности, весом до 100 гр. Существует немало клонов, которые имеют несколько другие параметры ягод (0,7 — 1,3 гр.). Насыщенный разными нотками вкус плодов придаёт изысканности любому напитку.

Санджовезе
Теплолюбивый сорт Санджовезе

Сира


Сорт отличается стойкостью к холоду и высоким температурам, но плохо переносит сильные ветры и засуху. Вкусовые качества отвечают требованиям, предъявляемые техническим разновидностям винограда, однако похвастать высоким урожаем не может (30 ц/га). Сок плодов взрослых растений насыщается красивым тёмно-фиолетовым оттенком и густотой. Срок созревания плодов составляет 145-158 дней. Вес ширококонической грозди в пределах 80-120 гр.

Карменер

Виноград относится к старинным французским сортам со сроком вегетации 152-165 дней. В настоящее время масштабно культивируется в основном в Чили, считается гордостью страны. Кусты растения сильнорослые, гроздь может быть в виде цилиндра, ширококоническая и бесформенная, вес составляет 75-100 гр.

Ягодка средней величины едва завешивает на 1 гр., но мякоть очень вкусная, сладкая, но без приторности. Красивый тёмно-фиолетовый цвет даёт возможность производить вина от розового до тёмного цвета.

Мурведр

Растение позднего срока вызревания родом из Испании. Кусты хорошо развиты, имеют мощную лозу и корневую систему. Листья средних размеров характерной трёхлопастной формы. Тёмно-синие ягоды чаще округлые, но могут принимать слегка овальную форму, параметры средние. Урожайность при слабом поливе – до 60 ц/га, но при регулярном орошении может существенно возрасти. Грозди формируются в виде конуса или цилиндра, ягоды плотно прижаты друг к другу.

Культура обладает слабой стойкостью к грибковым инфекциям, однако довольно сносно переносит длительную засуху, да и к типу почвы не предъявляются высокие требования при посадке.

Плотные ягода сорта Мурведр
Плотные ягода сорта Мурведр

Гренаш

Универсальный сорт, но чаще всего плоды используются для изготовления винограда и сока. Разновидность является одной из самых распространенных на планете благодаря приспосабливаемости лозы. Виноград очень теплолюбивый, легко переносит засуху и жару. К почве также не предъявляются высокие требования при высадке саженцев. Урожайность в засушливых условиях высокая – до 20 ц/га. Особенности ягод: низкий уровень кислоты, сочность, рубиновый окрас, насыщенный аромат.

Гренаш
Стойкий к засухе сорт Гренаш

Каждый сорт обладает уникальными качествами, придающими вину неповторимого оттенка и аромата. Перед выбором разновидности следует уточнить сочетаемость виноматериала с соками других сортов, тогда в домашних условиях можно создать изысканный напиток, а главное – эксклюзивный, привкус которого будет оставаться ещё долго в памяти.

Источник: profermu.com

Технические сорта винограда

ЯгодыИз каких сортов винограда лучше всего делать вино? Как правило, используются технические разновидности растения. Отличие заключается в том, что гроздья формируются из мелких ягод с плотной кожурой. В ягодах содержится много сока (до 80-85% от всей массы).

Преимуществом технических сортов является и то, что ежегодно на лозах созревает большое количество гроздей. Технические культуры выращиваются практически во всех странах, где растет виноград, в том числе в Украине. Примечательно, что один и тот же виноград, который произрастает в разных странах, может иметь отличие во вкусовом букете и аромате.

Кислотность и сладость ягод определяет, для приготовления какого напитка их будут использовать. Из технических сортов получаются превосходные сухие, десертные, игристые вина.

Преимущество винных сортов винограда

Отличительные признаки лучших винных сортов винограда:

  • Стойкость к повышенной/пониженной температуре, вредителям, насекомым, распространенным болезням;
  • Высокое содержание сока в ягодах (до 90% от общей массы);
  • Сахаристость мякоти (не менее 20%);
  • Размер ягод (технические сорта отличаются небольшими ягодами с плотной кожурой);
  • В технических ягодах содержится много витаминов, а также красящих веществ, что положительно сказывается на качестве и вкусе вина.

Классификация вин

Вино подразделяется по следующим критериям: вкусовые качества, запах, цвет, выдержка, происхождение, технология приготовления. Существует классификация сортов винограда для вина, в зависимости от того, какой напиток хотят получить виноделы. Профессионалы знают, как сделать вино из разных сортов винограда, или же используют определенный сорт.

Ниже приводим описание сортов винограда для получения белого и красного вина.

Выбор вина

Вино из белых сортов винограда

Состав белого технического винограда уступает по своим качествам красным сортам. Тем не менее, белый виноград выращивается в больших количествах, поскольку он более устойчив к неблагоприятным погодным условиям. В Северных регионах чаще выращиваются белые технические культуры, когда в Южных регионах одинаково хорошо растут любые сорта.

Из каких сортов винограда производится белое вино? Используется не только светлый виноград, но также и темные ягодки. Важным условием является то, что сок черных ягод должен быть бесцветным. По технологии белое вино готовится из сока, без использования кожицы ягод. Дело в том, что в кожуре содержится цветной пигмент, который окрашивает напиток.

В результате получается светлое вино от светло-желтого до глубокого медового цвета.

Какие сорта белого винограда используются для производства вина?

Белый виноград

Алиготе

Всемирно известный виноград, родиной которого является Франция. Виноградины округлой формы плотно прилегают друг к другу. Сок из Алиготе сладкий, с мягким приятным вкусом. Из него изготавливаются марочные сухие, игристые белые вина. Этот сорт используют для изготовления крепкого виноградного вина и основы для коньяков.

Рислинг

По праву считают одним из лучших среди белого винограда. Ягодки округлые, с плотной нетолстой кожурой. Урожайность высокая, но Рислинг, к сожалению, неустойчив к погодным изменениям и многим болезням.

Выращивать Рислинг начали в Германии, и до сих пор он произрастает в Эльзасе и на берегах Рейна. В начале прошлого века белое вино Рислинг считалось ценным и дорогим напитком, наравне с красными французскими винами.

Идеальный сорт винограда для белого сухого вина. Напиток отличается мягкостью, небольшой терпкостью, имеет легкий фруктовый букет вкусов и ароматов.

Рислинг

Шардоне

Относится к техническому белому винограду, является основой для многих элитных французских напитков. Стоит отметить, что вино Шабли изготавливается из этого сорта винограда. Родиной Шардоне считается Бургундия. Из него получаются столовые вина, а также игристые алкогольные напитки.

Французские виноделы уверяют, что из сока Шардоне не может выйти плохое вино. В зависимости от технологии приготовления, из Шардоне изготавливаются легкие вина с фруктовым послевкусием, столовые напитки с цветочным букетом вкусов, насыщенное сладкое вино с медовыми нотками. Какого цвета получается вино из сорта винограда шардоне? Цвет может быть разным: от прозрачно-желтого до насыщенного золотистого.

Ягодки зреют долго, наливаясь соком. К завершению созревания кислотность в соке понижается, а сахаристость, наоборот, увеличивается. Виноград Шардоне часто подвергается грибковым заболеваниям, а в сырую погоду на гроздьях может образоваться гниль. Тем не менее, сорт имеет огромную популярность среди виноделов.

Аркадия

Родиной сорта Аркадия считается Франция. В первую очередь, виноград предназначен для употребления в свежем виде. Вино из винограда сорта Аркадия не выпускают, поскольку уровень сахаристости и кислотности сока не подходят для виноделия. Дело также в количестве танина, которого недостаточно для получения качественного продукта.

Аркадия

Виура

Второе название растения – Макабео. Произрастает во Франции и Испании. Из сорта винограда Макабео получается как свежее, легкое фруктовое вино, так и плотные, тяжелые напитки. Многое зависит от степени созревания гроздьев на лозе.

Шенен Блан

Один из старейших французских сортов. Сейчас Шенен Блан произрастает не только во Франции, но также его культивируют в Америке и ЮАР. Тем не менее, Франция занимает лидирующую позицию в выращивании Шенен Блан.

Вкус гроздьев зависит от климатических условий, в которых произрастают лозы. Общие характеристики: пикантный вкус с медовыми нотками, пониженная кислотность, легкий цветочный аромат.

Гевюрцтраминер

Технический сорт винограда Гевюрцтраминер, который применяется для изготовления белого вина. Напиток вызывает противоречивые чувства: у него много поклонников, но некоторые не понимают вкус этого вина. Дегустаторы называют вино «откровенным» за слишком сильные цветочные и фруктовые нотки. Те, кто пробует Гевюрцтраминер в первый раз, часто не принимают сложного сочетания вкусовых оттенков.

Лозы растут в Германии, Чехии, Италии, Болгарии, Австралии, ЮАР и в других странах. Белые сорта винограда Гевюрцтраминер произрастают также в Крыму и используются для приготовления вина с потрясающим вкусом.

Гевюрцтраминер

Бьянка

Родина Бьянки — Венгрия. Считается универсальным, благодаря соотношению в соке сахара и фруктовых кислот. Вино из ягод получается с привкусом миндаля и легкими нотками ванили. Довольно часто при изготовлении сухих, полусладких и игристых вин смешивается с менее сладким виноградом. Бьянка – приторный сорт, поэтому, чтобы избежать слишком сладкого вкуса у напитка, виноградное вино сладких сортов разбавляется менее приторными соками.

На заметку! Даже в период конечного созревания ягодки в гроздьях не теряют своего привлекательного внешнего вида.

Мускат белый

Мускатный виноград отличается ярко выраженным пикантным вкусом. На гроздьях растут мясистые ягодки с толстой кожурой. Существует много разновидностей мускатного винограда, но Мускат Белый выгодно отличается изысканностью и легкостью вкуса. Используется для сладких и игристых белых вин.

Поскольку Мускат Белый плохо переносит понижение температуры, его необходимо закрывать в зимние холодные месяцы.

Лучшие сорта винограда для вина

Совиньон Блан

Относится к универсальным техническим сортам винограда, из которого делают ароматное и вкусное белое вино. В зависимости от времени сбора урожая, вкус у напитка может быть легким травянистым или насыщенным фруктовым. Произрастает Совиньон Блан в США, Аргентине, Австралии, Франции.

Шасла

Несмотря на то, что Шасла – столовый сорт, его часто используют для белых столовых напитков. Ягоды имеют округлую форму, сладкую, тающую мякоть, по цвету желтовато-зеленые. Мировые дегустаторы по достоинству оценивают вино, приготовленное из Шасла.

Грилло

Сорт винограда Грилло используется для изготовления белого вина. Родиной Грилло является Италия, а сейчас он активно культивируется на Сицилии. В соке и мякоти Грилло содержится повышенное количество сахара, что немаловажно для успешного процесса виноделия.

Грилло

Ркацители

Грузинский виноград отличается терпким необычным вкусом. Из него получаются эксклюзивные сухие и крепкие вина. Ркацители имеет повышенную урожайность, ягодки на гроздьях растут округлой формы, с полупрозрачной кожурой. Выращивают Ркацители не только в Грузии, но также на юге Украины.

Дружба

Ранний сорт, выведенный нашими соотечественниками. По характеристикам схож с сортом Шасла, но во вкусе «Дружба» присутствуют мускатные нотки. Сок созревших ягод отличается повышенным содержанием сахара. Из него делают белое вино хорошего качества с насыщенным ароматом ягод. «Дружба» считается морозоустойчивым растением, но с наступлением холодов лозы желательно укрывать.

Кристалл

Изначально белый виноград «Кристалл» начали выращивать в Венгрии, но он очень быстро стал культивироваться и на южной стороне России. «Кристалл» хорошо переносит морозы, не подвержен заболеваниям, неприхотлив при выборе почвы. Лозам необходимо как можно больше солнца, чтобы ягодки к концу созревания налились сладким соком. Чаще всего из Кристалла делают ароматный херес.

Альбильо (Альбио)

Альбио активно культивируется в Крыму. Используется как в качестве самостоятельного виноматериала, так и в сочетании с другими соками. Альбио добавляют в купаж из соков при изготовлении известных крымских портвейнов.

Трамин/Траминер розовый

Родиной Трамина является Австрия, а выращивают его во многих европейских странах. Несмотря на то, что виноград достаточно прихотлив к погодным условиям, он считается популярным среди европейских виноделов. Это один из самых ценных сортов, из которого делают сухие вина, игристые напитки, сладкие вина с приятным цветочным ароматом. Ягоды этого сорта винограда используют для изготовления не только белого, но также и розового вина.

У растения гроздья небольших размеров, с маленькими плотными ягодками. Кожица достаточно толстая, плотная, мякоть сочная, сладкая. Урожайность у Трамина не высокая, но зато он считается морозоустойчивым.

Траминер

Красные сорта винограда

Красное вино делают из цветных ягод винограда. Ягодки могут иметь оттенок от нежно-алого до иссиня-черного. Отличительная особенность технологии приготовления красного вина заключается в том, что для сусла используется не только сок, но и кожица виноградин.

Красное вино считается очень полезным напитком при условии, что оно было сделано из качественного виноматериала с соблюдением рецептуры и хранения.

Из каких сортов винограда производится красное вино? Какие самые подходящие сорта винограда для приготовления красного вина?

Сорта красного винограда

Каберне

Один их самых популярных сортов для приготовления сухого и сладкого красного виноградного вина. Напиток получается нежным и одновременно с различными вкусовыми оттенками: черной смородиной, шоколадом, кофе. Каберне Совиньон начали выращивать в южных французских местечках, а в наше время культивируют во многих странах. В Украине также растет этот виноград. Устойчив к пониженной температуре и многим болезням, которыми часто страдают растения.

Молодые вина из винограда Каберне обладают слишком интенсивным вкусом и резким запахом, поэтому напитки нуждаются в длительной выдержке. Настоящие элитные вина выдерживаются около 7-8 лет, чтобы напиток раскрыл весь букет вкусовых оттенков.

Мерло

Технический виноград, который появился сравнительно недавно. В 18 веке его впервые начали культивировать в Бордо, а затем виноград стал успешно произрастать еще и в Италии. Из Мерло готовят высококлассные красные десертные вина с мягким фруктовым вкусом. Ягодки винограда мерло используют для изготовления сухого красного вина. Молодое вино из Мерло также отличается приятным легким вкусом.

На заметку! Многие виноделы любят купажировать французские сорта винограда Мерло с Каберне Совиньон для получения эксклюзивного вина. Они гармонично дополняют друг друга, выгодно раскрывая свои индивидуальные особенности.

Виноградины имеют округлую форму, очень сочные, с плотной кожурой. Грозди вырастают среднего размера, с характерным белым налетом на ягодах. Мерло считается морозоустойчивым сортом. Этот сорт выдерживает температуру до -17 градусов по Цельсию.

Мерло

Каберне Франс

Популярный технический красный виноград, считается предком Совиньон. Но, в отличие от него, Каберне Франс обладает приятными сладковатыми ягодными нотками. Во вкусе чувствуется малина и ежевика. Вино, сделанное только из Каберне Франс, выпускается крайне редко, обычно Каберне Франс смешивают с другими соками.

Растение не слишком урожайное, но зато оно практически не подвержено многим известным болезням растения.

Шираз

Виноделы часто используют Шираз в чистом виде, без купажирования. Но, например, профессионалы из Австралии предпочитают смешивать Шираз с Совиньон. В чистом напитке присутствуют травяные и табачные нотки, вкус черного перца и горького шоколада. Вино из сорта винограда Шираз обладает густой текстурой, имеет ярко-вишневый цвет и насыщенный вкус.

Пино Нуар

Выращивать Пино Нуар начали в Бургундии (Франция). Он отличается сладковатым привкусом и целым букетом различных вкусов. Качество вина, сделанного из Пино Нуар, зависит от географии произрастания растения, технологии изготовления, сладости ягод. Пино Нуар виноделы считают одним из самых непредсказуемых, поэтому заранее невозможно угадать, какой точно вкус получится у напитка в завершении процесса.

Из Пино Нуар получается высококлассное шампанское, розовые вина, столовые напитки. Пино Нуар имеет целую армию своих почитателей, которые по достоинству оценивают получившиеся выдержанные вина.

Грозди с мелкими темно-синими ягодами, у которых практически бесцветный сок, а вот кожура имеет активный красящий пигмент.

Пино Нуар

Ришелье

Достаточно неприхотливая культура, которая хорошо приживается после пересадки. Любит теплую почву, поэтому зимой лозы необходимо утеплять во избежание замерзания. Вино из сорта винограда Ришелье получается красивого рубинового цвета, с богатым насыщенным вкусом.

Мурведр

Родина Мурведр – солнечная Испания. Ягодки в гроздьях имеют продолговатую или округлую форму. Растение часто подвергается грибковым заболеваниям, но зато прекрасно переносит засушливый климат. Хорошо приживается практически на любой почве.

Вина из испанского сорта винограда получаются с небольшой кислинкой и приятным фруктовым ароматом.

Бобаль

Испанский сорт винограда Бобаль, из которого получают красное вино, содержит большое количество красящих пигментов. Ягодки мясистые, сочные, часто имеют неправильную форму из-за плотного прилегания друг к другу. Бобаль смешивают с другими сортами красного винограда для получения элитных алкогольных напитков.

Изабелла

Одним из основных преимуществ винограда Изабелла является его морозоустойчивость. Лозы не нужно укрывать в зимние холодные месяцы. Лоза неприхотлива к уходу, редко болеет, не подвержена атакам насекомых. В промышленных масштабах сок Изабеллы добавляется к красным и розовым винам для улучшения вкусовых качеств напитков.

В домашних условиях этот сорт используется для изготовления красного десертного виноградного вина.

Санджовезе

Из этого сорта винограда тосканские виноделы производят всемирно известное вино Кьянти. Итальянские вина из Санджовезе получаются достаточно легкими, с повышенной кислотностью. Дегустаторы отмечают в напитке нотки вишни, фиалки и орехов. Также из сорта винограда Санджовезе делают вальполичелла, вино красного, реже белого цвета, с фруктовыми нотками и приятным кисло-сладким вкусом.

Черные сорта достаточно теплолюбивые. Гроздья среднего размера, с продолговатыми синими ягодами. Вино получается средней степени насыщенности, но с богатыми вкусовыми особенностями.

Санджовезе

Карменер

Старинное французское растение, которое в наше время активно произрастает также в Чили. Гроздья могут иметь различную форму: от цилиндрической до шарообразной. Ягодки небольшие по размеру, но очень сочные и сладкие. Из них делают столовые и сладкие вина, которые отличаются не только многообразием вкуса, но также целой палитрой цветов, от нежно-розового до насыщенно-бордового.

Фестивальный

Как правило, это растение используют для изготовления десертных вин. Ягодки с сочной сладкой мякотью имеют темно-синий окрас. Напитки получаются с едва уловимым мускатным вкусом.

Саперави

Грузинские сорта винограда для вина отличаются терпкостью и сладостью одновременно. Сок Саперави имеет ярко-красный цвет с синеватым оттенком.

Многим поклонникам грузинских вин интересно, из какого сорта винограда делают вино Киндзмараули. Популярное в свое время во всех странах Советского Союза вино изготавливается из винограда Саперави. Стоит отметить, что и сейчас Киндзмараули любят далеко за пределами Грузии.

Мальбек

Из технического сорта винограда Мальбек производится красное крепкое вино. Гроздья у Мальбека среднего размера, созревшие ягодки имеют темно-синий, почти черный окрас. Растение прекрасно себя чувствует в жарком климате, а морозов, наоборот, очень боится.

Мальбек чаще всего используют аргентинские и французские виноделы. В результате получается достаточно крепкое, тягучее красное вино.

Мальбек

Александроули и Муджуретули

Из какого сорта винограда делают вино Хванчкара? Красное грузинское вино изготавливается из двух видов растения: Александроули и Муджуретули, которые произрастают в Амбролаурском районе. Напиток с природной сладостью считается настоящим искусством виноделия, имеет богатую историю и множество почитателей среди политических фигур и знаменитостей. Технология приготовления Хванчкары отличается от традиционного винодельческого процесса. Виноградины дробят в однородную массу, которая помещается в специальную бродильную емкость из глины. После завершения брожения вино в обязательном порядке пастеризуется.

Маркетт

Маркетт – плод скрещивания восьми различных видов винограда. В результате было выведено новое морозоустойчивое неприхотливое растение. Из винограда сорта Маркетт получается разнообразное вино с различными вкусами: столовое, десертное, крепленое. Напиток имеет насыщенный рубиновый цвет, преобладающие вкусовые нотки: ежевика, шоколад, ваниль, специи.

Виноградные сорта, устойчивые к сильным морозам

Существует немало видов растения, которые выдерживают низкие температуры вплоть до минус 30-35 градусов. Но в холодное время лозы нужно обязательно укрывать. Особенно опасны морозы для молодых побегов, поэтому следует особо тщательно следить за тем, чтобы они были хорошенько утеплены.

Морозоустойчивые виды:

  1. Мускат Одесский. На гроздьях созревают желтые виноградины, сок которых отличается терпким мускатным привкусом.
  2. Фортуна. Также относится к мускатным видам, но имеет красно-синие ягодки.
  3. Юбилейный. Синий виноград, из которого получается приятное и легкое вино.
  4. Гурзуфский розовый. Из него делают красное насыщенное вино с приятным мускатным вкусом.

Неукрывные сорта винограда для вина:

  • Изабелла;
  • Ватра;
  • Лидия;
  • Альфа;
  • Венера, и др.

Морозоустойчивость

Как сделать правильный выбор?

Домашние виноделы постоянно задаются вопросом, какие сорта винограда лучше выбрать для изготовления высококлассного домашнего вина. Чтобы узнать ответ, нужно попробовать использовать несколько видов, чтобы в итоге определиться, какие лозы сажать на приусадебном участке.

Лучшие сорта винограда, на которых останавливают свой выбор домашние виноделы для изготовления вина:

  • Алиготе. Французский виноград отличается наличием мелких зеленоватых ягод, которые плотно прижимаются друг к другу. Из винограда Алиготе получаются превосходные игристые и столовые вина.
  • Алеатико. Сладкие и сочные ягодки используются для изготовления мускатных вин.
  • Каберне. Небольшие красные ягодки становятся основой для вина со сложным букетом вкусов. Вино получается терпкое, с древесными нотками.
  • Бастардо. Родиной этой культуры считается Португалия. Ягодки небольшие, сочные, имеют почти черный окрас. Из винограда Бастардо изготавливают сладкие сорта вина.
  • Мерло. Во Франции молодой напиток, сделанный из винограда Мерло, длительное время выдерживают в специальных дубовых бочках. В домашних условиях можно попробовать повторить всемирно известный рецепт красного вина.
  • Мускат Гамбургский. Используется для производства столовых, игристых и десертных вин.
  • Шардоне. Небольшие желтоватые ягоды сочные, с тонкой кожурой. Во вкусе присутствует одновременно сладость и небольшая кислинка.
  • Пино. Французский темный виноград, который характеризуется сочной мякотью и нежной кожицей. Из Пино готовят сладкие крепкие красные напитки.
  • Изабелла. Популярный сорт винограда для изготовления вина в домашних условиях.

Самые популярные сорта винограда для вина:

  1. Совиньон;
  2. Каберне Фран;
  3. Мерло;
  4. Пино Нуар;
  5. Карменер;
  6. Сира;
  7. Гренаш;
  8. Саперави;
  9. Шардоне;
  10. Мускат;
  11. Совиньон Блан.

Винная карта

Популярные напитки и сорта винограда

Из каких сортов винограда делают вино кагор?

Кагор – популярное красное вино, которое отличается насыщенным приятным вкусом. Кагор содержит массу полезных веществ, поэтому даже те, кто ведет здоровый образ жизни, позволяют иногда выпить небольшое количество Кагора. Во Франции используется купаж следующих видов: Мальбек (70%), Таннат и Мерло (по 15%). На постсоветском пространстве кагор изготавливают из винограда Совиньон.

Из какого сорта винограда производится вино Лыхны?

Вино делается в одноименном местечке в Абхазии. Местные виноделы используют для изготовления вина местный сорт винограда Изабелла, который растет в Абхазии. В ягодках содержится природный сахар, благодаря чему напиток получается сладким без добавления рафинада.

Из какого сорта винограда изготавливается вино Бароло?

Это один из известных итальянских напитков со сложным насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Используется эксклюзивный виноград Неббиоло, с уникальным, слегка горьковатым привкусом.

Уход за виноградом

Чтобы получить вкусное и качественное домашнее виноградное вино, нужно не только подобрать сорт, но также правильно ухаживать за растением. Ряд должен быть направлен с юга на север, это очень важно. Если посадить лозы с запада на восток, они большую часть времени будут находиться в тени.

Лучше высаживать виноградную лозу на южной стороне участка. Лозам постоянно нужно как можно больше солнца. Ягодки на солнечной стороне будут более сладкими и сочными, с большим количеством витаминов и микроэлементов.

Чтобы каждая лоза получала достаточное количество солнца, кусты не высаживают слишком близко друг к другу. Если у столового винограда важным преимуществом является количество ягод, то в винных сортах ценится сладость и сочность ягод.

От того, какой виноград используется в качестве виноматериала, будет зависеть конечный вкус вина, органолептические свойства, уровень сахаристости и кислотность. Существует большое количество всевозможных видов растений, каждый из которых обладает уникальными свойствами и особенностями. В домашних условиях можно экспериментировать, пробуя новые сочетания, чтобы получить вкусное виноградное вино.


Источник: alcozavr.com

Красные вина производятся из красных сортов винограда. Как правило, они более сухие, сильные и сложные, чем белые вина. В косточках винограда содержатся дубильные вещества, которые придают красным винам необходимую терпкость. Для получения красного вина на определенном этапе брожения виноградной кожице и косточкам, обладающей особыми пигментами, позволяют смешиваться с бесцветным виноградным соком. После активного брожения сусло приобретает темно-красный цвет, терпкость и характерный аромат.

Каберне Совиньон

Каберне совиньон (Cabernet Sauvignon) — благородный красный виноград, самый известный в мире, его наиболее широко используют для производства красного вина. Именно из этого сорта чаще всего получаются выдающиеся вина.

Сорт каберне совиньон был создан в 17-м веке, путём скрещения каберне фран и совиньон блан. Родиной его является Франция — регион Медок в провинции Бордо. Там же производятся лучшие вина из каберне совиньон. Этот виноград широко культивируется также во многих других винодельческих регионах мира: в Италии, США, Аргентине, Чили, и Австралии.

Вина Каберне Совиньон отличается тонкостью и благородством, необыкновенной красотой букета. В Старом свете они отличаются мягкостью, у виноделов Нового света получаются более строгими.  

Вкусы и ароматы Каберне Совиньон включают чёрную смородину, чернику, травы, имбирь, ваниль, и даже зеленый перец, если для производства использовался недостаточно спелый виноград. В молодом вине присутствуют специфические оттенки паслёна или сафьяна, которые при созревании вина сглаживаются и букет облагораживается. Другие характеристики Каберне Совиньон: средняя или высокая насыщенность, высокий уровень алкоголя, сильные танины.

Одно из самых существенных качеств этого сорта — его способность хорошо развиваться, это лучший сорт для производства вина, предназначенного для длительного старения. Вина Каберне Совиньон можно хранить в подвале в течение десятилетий, и даже после этого они могут значительно улучшить свой вкус. Резкие танины смягчатся и сгладятся, тонкие ароматы разовьются и усилятся. С возрастом отличительный для этого вина аромат чёрной смородины развивает букет новых нюансов: кедра, фиалок, кожи, земли.

Каберне Совиньон обладает достаточной танинностью и кислотностью. Благодаря этому вино хорошо сочетается с жирной пищей. Его подают с дичью, красным мясом, сырами и пастой.

Некоторые звёздные вина, в состав которых входит каберне совиньон: Chateau Lafite Rothschild; Chateau Latour. Демократичные вина Cabernet Sauvignon из разных стран: Cielo e Terra Cabernet Sauvignon; Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Reserva; Fox Creek Shadow's Run Shiraz Cabernet Sauvignon; Arboleda Cabernet Sauvignon; Crearo Cabernet Sauvignon.

Мерло

Мерло (Merlot) — французский сорт винограда, второй в мире по распространенности и культивируемости, растёт во многих винодельческих регионах мира. Идеальные условия для его выращивания — правобережные регионы Бордо во Франции: Помроль и Сент-Эмильон. Здесь же производятся самые известные марки Мерло. Сорт также широко культивируется в таких странах, как Италия, США и Чили.

Вина Мерло имеют приятную окраску, мягкий фруктовый вкус — не такой характерный и танинный как у Каберне Совиньон, более травянистый. Лучшие марки Мерло имеют богатый букет, насыщенный и тонкий, легко пьются. Мерло называют «каберне без страдания», имея в виду отсутствие терпкости, присущей молодому Каберне Совиньон. Эти два сорта являются традиционными партнёрами. Мерло выгодно оттеняет и смягчает строгий вкус каберне совиньон. Другим постоянным спутником мерло в купажах является каберне фран.

Мерло входит в состав многих великих красных вин мира, является основным сортом в легендарном Шато Петрюс (Chateau Petrus). Как правило, вина Мерло быстро созревают, впрочем, есть отдельные марки, способные храниться довольно долго.

Типичные ароматы и вкусы Мерло: смородина, слива, черёмуха, вишня, пряные травы (розмарин, шалфей, тимьян), табак, кофе, шоколад, дым и ваниль. Вина Мерло характеризуются средним телом, округлой текстурой, мягкими танинами, низкой кислотностью, высоким уровнем алкоголя.

Мягкие вина Мерло хорошо сочетаются с легкими продуктами, не подавляющими аромат вина. Те вина, в которых уровень танинов выше, требуют более сильной продовольственной пары. Острая пища, как правило, плохо сочетается с этим вином. Его подают с сырами, грибами, жареным мясом, дичью и птицей.

Знаменитые вина, содержащие мерло: Chateau Cheval-Blanc, Chateau Margaux, Petrus. Более доступные вина Merlot: Christian Moueix Merlot; Chantarel Merlot; Fleur du Cap Merlot; Woodhaven Merlot; Cantine San Marco Solo Merlot; Caliterra Merlot Reserva; Luigi Bosca Merlot Reserva; Patriarche Merlot.

Пино Нуар

Пино нуар (Pinot Noir) является одним из самых древних сортов винограда. Его культивировали еще древние римляне, уже в 14 веке этот сорт использовался для изготовления бургундского вина.

Лучшими условиями для его выращивания обладает Франция. В Бургундии, у себя на родине, с её нежарким климатом и известняковыми почвами, пино нуар достигает оптимальных кондиций. Его выращивают также в Эльзасе и в долине Луары. В Шампани пино нуар используется для производства шампанских вин.

Высокая репутация пино нуар и постоянный интерес к этому сорту вызваны, несомненно, винами Бургундии. В этой провинции расположен небольшой холмистый участок, называемый Кот д'Ор (Cote d'Or). Это единственный регион, где удаётся достигать постоянных успехов в выращивании пино нуар и производстве из него вин высочайшего качества.

Великие вина Пино Нуар отличаются необыкновенной изысканностью и глубиной, оставляют неизгладимое впечатление богатством своего аромата. Однако достичь высокого качества этих вин весьма непросто. Сложности возникают не только при выращивании этого нежного и капризного сорта, но и в процессе производства вина.

Пино нуар культивируется во многих винодельческих странах: в Италии, где его используют для производства качественных игристых вин, Германии, ЮАР, Аргентине, Чили и Австралии. Однако реального успеха в выращивании этого сорта и производстве качественных вин Пино Нуар помимо Франции удалось достичь только двум странам: Новой Зеландии и США.

Вина Пино Нуар, произведённые в Новой Зеландии, отличаются, в большинстве своём, высокими качественными характеристиками, тонкостью и изысканностью, по стилю имеют сходство с бургундскими. В США пино нуар успешно выращивается в Калифорнии и Орегоне. Местные вина из этого винограда отличаются оригинальностью, абсолютно не похожи бургундские. Они проще, имеют более ягодные и пряные ароматы. Как и новозеландские, американские пино нуары мягче бургундских, быстрее созревают.

Хотя Пино Нуар производится из красного винограда, он намного светлее, чем другие красные вина. Его вкусы и ароматы включают тона черешни, смородины, малины, сливы, розы, корицы и мяты. Выдержанные вина приобретают тона трюфелей, грибов и земли. Вина Пино Нуар — насыщенные и богатые, но не тяжелые, имеют высокое содержание алкоголя. Для них характерны средняя или высокая кислотность, низкое содержание танинов.

Одним из наиболее привлекательных качеств Пино Нуар является мягкая, бархатистая текстура. Высококачественные вина напоминают жидкий шелк, нежно ласкающий вкус. Пино нуар не обладают способностью очень долгого хранения в бутылках, свойственного темным красным винам и имеют тенденцию достигать своего пика в возрасте пять-восемь лет. Лучшие вина, произведённые в Кот д’Ор, обладают гораздо большим потенциалом для развития. Они могут успешно стареть в бутылке несколько десятков лет.

Хотя Пино Нуар хорошо гармонирует с широким перечнем продуктов, лучшими сочетаниями, способными подчеркнуть изысканность и текстуру Пино Нуар, являются простые, сочные и жирные продукты: ростбиф, жареные или тушеный ягненок, фазан, утка, жареная мясистая рыба, например, лосось. Следует быть осторожными с пряностями, некоторые из которых могут приглушить тонкий вкус и аромат Пино Нуар и, вообще, обычно акцентируют обжигающий вкус алкоголя.

Наиболее известные вина, в состав которых входит пино нуар: вина Домена де ля Романе-Конти; Domaine Jacques Prieur, Gevrey-Chambertin Premier Cru; Charles Thomas Vosne-Romanee; Claude Dugat Bourgogne. Высококачественные вина Pinot Noir из разных стран по демократичным ценам: Patriarche Pinot Noir; Salentein Reserve Pinot Noir; Barda Pinot Noir Patagonia Rio Negro; Saint Clair Vicar’s Choice Pinot Noir; Vinselekt Michlovsky Rulandske modre kabinet "Latitude 49"; Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins; Villard Estate Expresion Reserve Pinot Noir; Laforet Bourgogne Pinot Noir; игристые Brut Dargent Pinot Noir Rose; Juve y Camps, Cava Rosado.

Сира (Шираз)

Сира (Syrah) — один из самых благородных красных сортов винограда. Его использовали для приготовления вина еще древние римляне и греки. У себя на родине, во Франции, в долине Роны, он является основным (иногда единственным) сортом, из которого изготавливают знаменитые вина: Кот-Роти (Кот-Rotie) и Эрмитаж (Hermitage). Этот сорт широко выращивается на юге Франции, где составляет основу большинства купажей, в том числе знаменитого вина Шатонеф дю Пап (Chateauneuf du Pape). В общей сложности, во Франции расположено более половины общемировой площади посадок этого винограда.

Сира выращивают также в Италии, США (в основном в Калифорнии), ЮАР, Аргентине и Чили. Очень популярен он в Австралии, которая является вторым в мире по величине производителем этого сорта после Франции.

В Австралии так же, как и в других странах Нового Света, этот виноград называют шираз (Shiraz). Он занимает порядка 40% общих посадок страны и вполне может считаться национальным сортом. Помимо ординарных красных вин из него производятся элитные вина, такие, например, как Grange Hermitage.

Вкусы и ароматы Сира (Шираз) — одни из самых сильных и характерных среди красных вин. Они включают тона перца, пряностей, смородины, ежевики и даже шоколада, иногда могут содержать оттенки, напоминающие запах дыма, земли или кожи. Эти вина отличаются тёмно-фиолетовым, почти чёрным цветом. Они насыщенные и крепкие, обладают сильными танинами, высокой кислотностью и большим потенциалом для выдержки.

Вина Сира (Шираз) прекрасно сочетаются с красным мясом, дичью и сырами. 

Некоторые известные вина, в состав которых входит Сира (Шираз): Signos Shiraz; Two Oceans Shiraz; Callia Magna Shiraz; Fox Creek Red Baron Shiraz; Tim Adams Shiraz; TerraMater Limited Reserve Shiraz; Echeverria Syrah Reserva; Cline Sonoma County Syrah; Baron Philippe de Rothschild, Syrah Vin de Pays d'Oc; Charles Thomas Crozes-Hermitage; Schubert Syrah Wairarapa; Syrah Case Via Colli della Toscana Centrale; Enrico Fossi Syrah.

Каберне Фран

Каберне фран (Cabernet Franc) — один из основных красных сортов винограда, выращивается во Франции с 17-го века. На сегодняшний день он широко распространен в винодельческих областях Бордо: Сент-Эмильоне, Помероле, долине Луары.

В конце прошлого века анализ ДНК показал, что каберне фран — один из генетических родителей сорта каберне совиньон (вторым является совиньон блан). Оба сорта каберне относятся к пяти основным в Бордо.

Каберне фран — один из двадцати сортов, наиболее широко выращиваемых в мире. Его посадки расположены по всей Европе, в Канаде, США, Австралии, ЮАР, Чили, Аргентине Новой Зеландии и даже в Китае и Казахстане.

Сорт выращивается преимущественно с целью купажирования с каберне совиньон и мерло для создания вин в бордоском стиле, играя при этом вторичную роль. В северо-восточной Италии и правобережном Бордо каберне фран занимает более видную позицию в купажах, а также используется для производства сортовых вин, как, например, в знаменитом красном вине Луары Шинон (Chinon). Каберне фран дополняет классические вина Бордо насыщенностью, живостью, тонкостью ароматов. В купажах с каберне совиньон он придает округлость текстуры, дополнительные фруктовые оттенки. Вина Мерло он обогащает танинами, повышает способность к выдержке.

Вина Каберне Фран отличаются хорошим потенциалом к старению. У них тонкий букет и крепкая структура. Они обладают схожими с Каберне Совиньон фенолическими и ароматическими составляющими, но с некоторыми заметными различиями. Каберне Фран имеют не такую интенсивную окраску, обладают более выразительными нюансами малины, фиалок и табака, часто характеризуются зелеными и овощными тонами. Это вино более мягкое, имеет меньше танинов, чем Каберне Совиньон. В Новом Свете Каберне Фран обычно более фруктовые — производители иногда специально задерживают сбор урожая винограда, чтобы минимизировать оттенки зеленой листвы в вине.

Каберне Фран прекрасно сочетается с телятиной, говядиной, ягнятиной, приготовленными на углях, барбекю, тушеной дичью, выдержанными сырами.

Некоторые известные вина, в состав которых входит каберне фран: Chаteau de Lestiac Bordeaux Superieur; Les Logis de La Bouchardiere Chinon Les Clos; Chateau Astacus; Tenuta di Trinoro Le Cupole; Dedicato a Walter; Chateau Canon La Gaffeliere.

Неббиоло

Неббиоло (Nebbiolo) считается одним из лучших винных сортов винограда, из него производятся замечательные тонкие вина. Родиной сорта является провинция Пьемонт в Италии, где он культивируется с 14-го века.

Неббиоло является весьма проблематичным сортом. Он очень чувствителен к почве и местоположению виноградника. Вина, произведенные из него, могут отличаться друг от друга телом, танинностью, кислотностью, ароматом и сложностью вкуса при выращивании даже в незначительно отличающихся регионах. Некоторые виноделы считают, что с неббиоло работать еще труднее, чем с пино нуар. Этот сорт может быть очень капризным и непредсказуемым, как во время выращивания, так и в период хранения и старения.

Прославился неббиоло в первую очередь благодаря знаменитым итальянским винам Барбареско (Barbaresco) и Бароло (Barolo), которые производятся исключительно из этого сорта. Многие виноделы из других стран, вдохновлённые этими винами, стремятся производить такие же. Неббиоло выращивается в Австралии, США, Новой Зеландии, Южной Америке и Южной Африке. Однако ни один регион за пределами Италии еще не показал больших успехов в производстве вина высокого качества из этого винограда.

Вина из Неббиоло, как правило, темные, терпкие, насыщенные, танинные (в молодом возрасте), с высокой кислотностью и большим содержанием алкоголя, имеют хороший потенциал для старения.

Они обладают богатым, глубоким и продолжительным вкусом, прекрасным ароматом с оттенками вишни, ежевики, лепестков розы, фиалки, черной лакрицы и трюфелей, В некоторых случаях могут присутствовать даже нотки смолы, табака и кожи.

Неббиоло прекрасно гармонирует с красным мясом, выдержанными сырами и трюфелями. 

Некоторые известные вина, в состав которых входит Неббиоло: Matteo Correggia; Renato Ratti Nebbiolo d'Alba Ochetti; Cordero Di Montezemolo Monfalletto Barolo;Poderi Luigi Einaudi, Barolo; Cascina Luisin Barbaresco Sori Paolin; Pio Cesare Barbaresco; Vietti Barolo Lazzarito.

Темпранильо

Темпранильо (Tempranillo)— лучший красный виноград Испании, основной сорт её знаменитого винодельческого региона Риохи. В этой стране у него есть еще одно распространенное наименование — тинто фино (Tinto Fino).

В Португалии темпранильо называют тинта рориз (Tinta Roriz), он является ключевым сортом для смешивания в красных портвейнах. Этот виноград выращивают также в Аргентине и США (в Орегоне и Калифорнии).

Из темпранильо получаются бархатистые, тёмные, полные, благородные вина, с ароматами красных ягод, слив, мяты, лакрицы, минералов, кофе, шоколада, табака и ванили. Они обладают потенциалом для длительного хранения, в отличие от других испанских вин, имеют не очень высокое содержание алкоголя.

Вина Темпранильо подают с выдержанными сырами, а также блюдами из дичи и красного мяса.

Некоторые известные вина Темпранильо: Tempranillo Finca La Linda; Condesa de Leganza, Tempranillo; Torres, Ibericos Crianza; Siglo, Rioja DOC; Vina Sastre Roble; Pago Florentino; Condesa de Leganza, Reserva; Ysios Reserva; Paciencia; Alion; Terreus.

Зинфандель

Зинфандель (Zinfandel) — «самый американский» красный сорт винограда, из которого производятся красные вина с насыщенным ягодным ароматом.

Виноград зинфандель и вино Зинфандель неразрывно связаны с винным производством Калифорнии, это место — единственное, где этот сорт выращивается. Сегодня он занимает приблизительно 10% всех калифорнийских виноградников. В Калифорнии из этого винограда делают также весьма популярное бледно-розовое вино Белый Зинфандель (White Zinfandel), в которое для усиления аромата добавляют рислинг или мускат белый.

Долгое время считалось, что зинфандель происходит от итальянского сорта примитиво (Primitivo). Однако в конце прошлого века ученые с помощью анализа ДНК доказали, что его ближайшим родственником является хорватский сорт крлженак (Crljenak).

Вина Зинфандель могут быть очень разными: легкими и фруктовыми как французский Божоле, живыми и сложными как Каберне или выдержанными и крепкими, напоминая по стилю портвейны. Зинфандель является компонентом большинства калифорнийских «кувшинных» («jug») вин. Его часто купажируют с другими красными сортами.

Зинфандель имеет насыщенный красный цвет, очень яркий фруктовый аромат и вкус, напоминающий малину. Распространенными являются также тона ежевики, клюквы, вишни, корицы, черного перца, ванили. Другие характеристики этого вина включают высокое содержание алкоголя, сильные танины, и слегка пряные ароматы. Зинфандель — одно из тех красных вин, которое, лучше пить, когда оно молодое, в возрасте трех-пяти лет.

С винами Зинфандель подают красное мясо, приготовленное на гриле, острую и соленую пищу, пиццу, пасту с томатным соусом.

Некоторые известные вина, в состав которых входит зинфандель: TerraMater Vineyard Zinfandel Shiraz; Grgich Hills Estate Zinfandel; Cline Ancient Vines Zinfandel; Lytton Springs; Duckhorn Paraduxx Red Wine.

Пинотаж

Пинотаж (Pinotage) — уникальный южноафриканский сорт винограда, который лучше всего растет в ЮАР и является ключевым для этого региона. Он был создан в 1925 году путем скрещения сортов пино нуар (Pinot noir), и сенсо (Cinsaut). Вина из этого винограда появлялись на рынке с 1941 года, а по настоящему популярными стали в 1991 году, когда южноафриканский Пинотаж завоевал золотую медаль в Лондоне на Международном конкурсе вин.

Вина Пинотаж — темно-красные, полнотелые, сложные и концентрированные, с хорошей глубиной вкуса, сбалансированными танинами, бархатной текстурой, характерной пряностью и уникальной фруктовой свежестью. Помимо тонов ежевики, земляники и сливы в них может присутствовать даже банановый вкус. Знаменитый французский энолог Мишель Роллан называет это вино «фруктовой бомбой». Существуют также вина с явным вкусом кофе и шоколада.

Вина Пинотаж могут быть выполнены в различных стилях: молодые, легкие и фруктовые как Божоле, глубокие и богатые как Кот дю Рон (Cotes du Rhone) или Зинфандель, элегантные и сдержанные как Бордо. Есть также популярные бледно-розовые версии и несколько видов крепленных сладких десертных вин в стиле портвейна. Пинотаж может быть компонентом в игристых винах, существует также игристое красное вино Пинотаж. Вина отличаются быстрым созреванием, в то же время дают хорошие результаты при выдержке. Следует отметить, что качество Пинотаж бывает разным, поэтому следует серьёзно подходить к выбору этих вин.

Помимо ЮАP, пинотаж выращивается также в Бразилии, Канаде, Израиле, Новой Зеландии, Соединенных Штатах (в Калифорнии и Вирджинии) и Зимбабве.

Вина Пинотаж сочетается с блюдами из красного мяса и выдержанными сырами.

Наиболее известные вина Пинотаж: Golden Kaan Pinotage; Nederburg Pinotage; Fleur du Cap Pinotage; Backsberg Pinotage; Flagstone Dragon Tree; Kanonkop Pinotage.

Карменер

Карменер (Carmenere) — старинный французский красный сорт винограда. Его родиной является Бордо, где он известен как «гранде видуре» (Grande Vidure). В этом регионе его и сегодня выращивают в очень небольших количествах.

Карменер был импортирован чилийскими производителями из Бордо в 19-м веке. Долгое время его ошибочно принимали за клон мерло. Климат и почвы Чили прекрасно подошли для его выращивания, он успешно прижился. В 1998 году карменер был признан самостоятельным сортом, его стали активно культивировать.

На сегодняшний день самые большие в мире площади посадок карменера расположены в Чили, где и производится основное количество вин из этого винограда. Чилийская винная индустрия стремительно развивается, основные эксперименты в области виноделия проводятся с использованием именно карменера. Из него делают сортовое вино, а также используют для купажирования.

Вина Карменер, в зависимости от места выращивания винограда, умений виноградаря и винодела, могут быть от насыщенного красного до почти черного цвета с оттенками чернослива, смородины, инжира, пряностей и зелёного перца. Иногда присутствуют нюансы темного шоколада, табака и кожи. Вина отличаются богатством, более нежными и мягкими танинами, чем у Каберне Совиньон. Их лучше всего пить, пока они молодые.

Помимо Чили, карменер также выращивается в Италии и США (в Калифорнии и штате Вашингтон).

Карменер прекрасно сочетаются с красным мясом, приготовленным на гриле, дичью, выдержанными сырами.

Некоторые популярные вина Карменер: Gato Negro Carmenere; Valle Dorado Carmenere; Santa Carolina Carmenere; Takun Carmenere Reserva; Caliterra Carmenere Reserva; Torres Santa Digna Carmenere; San Pedro 1865 Carmenere Reserva; Carmenero. Конечно, неаозможно обойти вниманием непревзойдённое чилийское вино Almaviva, также содержащее в своём купаже Карменер.

Источник: winestyle.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.