Как резать авокадо


Как разделать авокадо? Пошаговый мастер-класс

Авокадо — овощ, который очень часто используется в блюдах японской кухни. С ним готовятся салаты, закуски, роллы. Авокадо имеет очень нежный тонкий вкус, который скорее подчеркивает и оттеняет вкусы других продуктов. Он замечательно сочетается с рисом, рыбой и морепродуктами. Если вы решили приготовить ролл с авокадо или салат, вам необходимо правильно разделать этот овощ. Экзотический плод требует особого подхода. Читайте пошаговую инструкцию, как разделать авокадо.

Как резать авокадо

Способ разделки авокадо:
1. Когда выбираете авокадо, обратите внимание на его спелость и внешний вид. Кожура данного плода должна быть однородного цвета, без пятен и трещин. Возьмите авокадо в руки и слегка надавить на него — спелое будет немного пружинить под пальцем.


ли авокадо очень твердое, знайте — оно не доспело и не годится к использованию в день покупки. Твердый плод может дозреть за несколько дней в условиях комнатной температуры (в холодильник данный плод класть нельзя). Если же при нажатии на авокадо палец беспрепятственно вдавливается в кожуру, это значит, что оно перезрело и потеряло свой нежный вкус. Не берите такое авокадо, оно будет не вкусным.
2. Авокадо выбрано, приступаем к его разделке. Разрежьте плод пополам, минуя косточку, которая находится в средине.

Как резать авокадо
3. Поверните две части плода в разные стороны, таким образом, вы разделите авокадо на 2 части.

Как резать авокадо

Как резать авокадо
4. Удалите косточку с той половинки авокадо, на которой она осталась. Слегка ударьте по косточке ножом (она должна остаться на нем) и плавным движением выньте ее.

Как резать авокадо


Как резать авокадо
5. Если вы хотите использовать авокадо для роллов и вам нужно разрезать плод полосками, тогда придерживайтесь следующей техники нарезки: разделите половинку авокадо на две части, аккуратно снимите с каждой части кожуру и разрежьте мякоть на полоски.

Как резать авокадо

Как резать авокадо

Как резать авокадо

Как резать авокадо
6. Если же вы собираетесь делать салат с авокадо, вам необходимо нарезать этот плод кубиками. Возьмите половинку авокадо и не снимая с нее кожуры, разрежьте мякоть кубиками, после чего аккуратно извлеките ее с помощью ложки.

Как резать авокадо

Как резать авокадо
7. Можете сбрызнуть мякоть авокадо соком лимона, чтобы предотвратить ее потемнение.


Интересно! Авокадо имеет не только интересный вкус, но и массу полезных свойств. В нем содержится большое количество растительных, невредных для организма жиров, к тому же он очень калорийный, и практически не содержит углеводов. Зато содержит витамины — С, В, D, каротин, кальций, калий и железо. В авокадо мало сахара и нет ни грамма холестерина, этот плод даже способствует расщеплению холестерина в крови.

 

domosushi.ua

Как правильно выбрать авокадо

Чтобы почувствовать истинный вкус авокадо, нужно уметь его выбрать. Так как недозревший плод абсолютно безвкусный, а порой и даже горький.

Важно! Цвет кожуры не является значимым при выборе фрукта. Авокадо бывает разных сортов, а цвет кожуры у них отличается.

  • Если при нажатии на кожуру, появляется вмятинка, которая быстро восстанавливается, то плод спелый. Переспелый авокадо не возвращает свою форму.
  • Косточка при потряхивании должна легко постукивать.
  • Фрукт не должен иметь повреждений и пятнышек.

Как резать авокадо

Внимание! Косточка в авокадо содержит опасные вещества и в пищу не употребляется!

Как очистить авокадо

Авокадо часто применяется в кулинарных рецептах, но многие не решаются его купить, потому что не знают, как чистить этот экзотический плод — авокадо. Поэтому давайте рассмотрим процесс подробнее.

В пищу годится только мякоть плода. Косточка содержит опасные вещества и к употреблению противопоказана.

Предварительно авокадо нужно намыть и вытереть.

Очистка плода зависит от его формы: 

Как очистить авокадо

Если фрукт имеет грушевидную форму, то разрезать по всей длине острым ножом, вдавливая в мякоть, пока он не упрется в косточку.
Далее аккуратно разделить авокадо на две ровные половинки. Одну из половинок повернуть на 90 градусов и отделить от косточки. Косточку в другой половинки легонько поддеть ножом или вилкой.


Как резать авокадоЕсли форма авокадо круглая, то его нужно резать ножиком вдоль, а не поперек. Все остальные действия такие же, как и при грушевидной форме.

Половинку плода разделить на 2 части еще раз и снять шкурку. Остается только нарезать половинки соломкой и тонкими пластинками.

Как резать авокадо

Кстати, можно есть мякоть авокадо ложечкой прямо из половинок.

Совет! Если не получается отделить мякоть от кожуры или плод слишком твердый, то его можно почистить, как картошку.

Как порезать авокадо кубиками

Если мякоть нужна для салата, то лучше нарезать авокадо небольшими квадратиками, это будет смотрится стильно и красиво.
Взять половинку авокадо, ее не нужно разрезать и очистить от кожицы. Порезать мякоть в виде сетки при помощи ножа. Посмотрите видео, мы его сделали специально для вас.

Как резать авокадо


Дальше при помощи чайной ложки отделить мякоть плода от кожуры. У вас получатся аккуратные кубики, из них можно сделать не только салат, но и вкусный соус.

dom-eda.com

В воскресенье я делал салат с авокадо и решил поделиться  способом   разделки этого фрукта, которому   научила меня Юля Зибирева несколько лет назад.   Салат был  обычный, ничего примечательного по составу. Что попалось под руку то и покрошил:  авокадо, манго, черри, огурец, зеленый лук, листья салата,  укроп, петрушка, кинза, сладкий и горький перец, плюс сок лимона и заправка.   А вот  техника разделки авокадо весьма элегантная, про это и написал.

Прежде несколько слов про авокадо, который иногда называют  «аллигаторова груша» (alligator pear).   Этот  фрукт растет на довольно высоких вечнозеленых деревьях одноименной породы в тропических и субтропических регионах.

Авокадо имеет такой тонкий вкус, что его довольно сложно почувствовать и описать. Одно время я недооценивал этот фрукт, но потом, попробовав блюдо из авокадо под названием «гуакамоле» с острыми мексиканскими чипсами, а также узнав о чрезвычайно ценных для здоровья свойствах авокадо, я его очень зауважал и стараюсь употреблять в пищу при каждом удобном случае.


Вот цитата из Вики о полезных свойствах этого фрукта: «Авокадо лидирует в списке продуктов против признаков старения, потому что содержит полезный растительный жир и витамин E. И то и другое противостоит атеросклерозу. Авокадо помогает справляться с симптомами пременопаузы и менопаузы. В этом фрукте содержится много калия, который поддерживает кожу и сосуды в хорошем состоянии, обладает противоаритмическими свойствами. Другой важный элемент, содержащийся в авокадо, — глютатион — мощный антиоксидант, поддерживающий насыщение организма кислородом.«

Раньше мне встречался авокадо только с зеленой кожурой, но  в этот раз попались плоды с красной шкуркой.  Зеленая  «кожа» авокадо тонкая и мягкая, а вот красная — толстенькая  и  жесткая, напоминает  ореховую скорлупу. Поэтому  из краснокожих авокадо  гораздо удобнее извлекать мякоть ложкой. И,  конечно, авокадо должен быть спелым, то есть мягким внутри.

Итак, рассказываю Юлин способ разделки авокадо.  Берем плод  и разрезаем его ножом по меридиану — с севера на юг и дальше с юга на север, в глубину — до самой косточки.

Разнимаем две половинки и, воткнув лезвие ножа в косточку, покачиваем  его  слегка туда-сюда, так,  чтобы косточка отделилась от мякоти, после чего  она легко извлекается «наштрекнутой»  на  лезвие  ножа.

Потом  берем и ножиком наносим на внутреннюю поверхность каждой половинки авокадо надрезы в виде сеточки, вплоть до кожуры.


DSC03335

Потом берем столовую ложку,  извлекаем мякоть и складываем в салатницу. Сверху выдавливаем сок половинки лимона, чтобы авокадо не потемнел. Дальше занимаемся остальными ингредиентами  и добавляем в салатницу.

Кстати, парадоксально, что при всей своей полезности,  листья дерева и косточка плода  авокадо содержат токсин, опасный для людей! Это наверно проявление какого-то  «принципа равновесия».


Всего доброго, кушайте  авокадо, это очень полезно,
Владимир Моргоев

morgoev.wordpress.com

Эта статья будет полезна и интересна не только тем, кто в первый раз столкнулся с этим чудо-фруктом и не знает, как к нему подступиться и с чего начать, но и тем, кто ещё не успел приловчиться аккуратно очищать авокадо от кожи и косточки. Смотрим и повторяем.

Вооружившись острым ножом. Попытайтесь разрезать авокадо пополам, пока не упретесь в косточку. Тогда просто проведите лезвием ножа по окружности плода.

Как резать авокадо

Поверните половинки в разных направлениях.

Как резать авокадо

Нижнюю часть лезвия воткните в косточку и слегка поверните, косточка должна сама выйти свободно.

Как резать авокадо

Как резать авокадо

Очистите авокадо от кожи.


Как резать авокадо

Нарезайте, как Вам больше нравится. Например, вот так…

Как резать авокадо

Иногда необходимо нарезать авокадо на аккуратные кубики, для салата например. Для этого авокадо не обязательно очищать от кожи. Сделайте сначала продольные надрезы, не разрезая кожу.

Как резать авокадо

Затем надрежьте мякоть поперек.

Как резать авокадо

А теперь вычищайте нарезанные кубики ложкой.

Как резать авокадо

Есть также несколько приспособлений для нарезания авокадо на продолговатые ломтики и на аккуратные кубики. Если ни один из этих способов не пришелся Вам по душе, то приобретайте одно из этих достижения техники.

appetitno.by

Экзотические фрукты-овощи прочно обосновались на прилавках наших магазинов. Один из самых популярных «экзотов» – авокадо, плод крайне полезный и очень универсальный. Он уместен как в ежедневном рационе, так и на праздничном столе.

Главное – знать, как его выбрать, как разделать и как употребить без вреда для здоровья. Это несложно, но тонкости есть.

авокадо
Родиной Персеи американской, такое научное название имеет эта важная плодовая культура, считаются Мексика и Центральная Америка. За нежный вкус и специфическую консистенцию ацтеки назвали авокадо «аукатль», что по одной версии переводится, как «лесное масло», по другой – «яичко» (плод положительно влияет на мужскую силу).  Есть у плода  еще одно название – «аллигаторова груша». Он получил его благодаря своей грушеподобной форме.

Сегодня авокадо выращивают во всех субтропических регионах планеты. Известно более 400 сортов этого вечнозеленого растения, а размеры грушевидных, эллипсоидных или шаровидных плодов варьируются от 200 граммов до 1,5 килограммов! Мы чаще всего сталкиваются с сортом Fuerte, чьи не очень крупные плоды отличаются грушевидной формой и гладкой блестящей кожурой.

До сих пор сложно сказать, авокадо – это фрукт, овощ или ягода? Если учесть, что плоды растут на дереве, то это однозначно фрукт. По химическому составу и, тем более вкусу, он ближе к овощу. В научных источниках часто обозначен как односеменная ягода…

Впрочем, подавляющее большинство называет его фруктом – и мы не будем идти против общественного мнения. Фрукт – значит, фрукт!

Как выбрать?

Первое, на что нужно обратить внимание, – цвет и плотность плода. Также можно ориентироваться на аромат и на звук.

Цвет

Цвет кожуры среднеспелого фрукта – от ярко-зеленого до темно-зеленого. Бывают сорта с коричневой шкуркой. Спелый авокадо практически черного цвета. Кожура должна быть без пятен, порезов и трещин. Что касается уже упомянутого сорта Fuerte, то лучше выбирать темно-зеленый или черно-коричневый плод.

авокадо

animacity

Плотность

Неспелый авокадо – твердый и тяжелый. Чем он спелее, тем мягче, но качественный спелый фрукт должен быть упругим, а не рыхлым. Неспелый авокадо имеет смысл покупать, если вы не собираетесь съесть его сразу же. При комнатной температуре «аллигаторова груша» дойдет до нужной кондиции за 5-7 дней. Его можно завернуть в бумагу и положить в темное место. Ускорит процесс созревания завернутый вместе с авокадо банан.

Мякоть у фрукта средней спелости бело-зеленая или кремовая. Нарезанная кубиками она используется в салатах, ломтиками – как отдельное лакомство. Также ее можно просто вынуть чайной ложечкой и съесть прямо из кожуры.

авокадо

ardrober

У очень спелого авокадо мякоть имеет насыщенный желто-зеленый цвет и маслянистую консистенцию. Она используется для приготовления салатных заправок, соусов, «намазок» для бутербродов, в качестве начинки для закусок. А еще как косметическое средство.

Запах

Свежий авокадо не должен иметь слишком яркий запах. Насыщенный аромат – признак переспелого плода, который свидетельствует об испорчености продукта.

Звук

Возьмите авокадо и потрясите. Если слышно, что косточка внутри ходит ходуном, покупать фрукт не стоит: скорее всего, он уже испорчен. Косточка должна болтаться совсем чуть-чуть.

Как резать авокадо

infoniac

Место крепления черенка

У спелого авокадо черенок отделяется без труда. Если место крепления желтовато-зеленого цвета – авокадо нужной спелости. Если коричневого или темно-бурого, то плод перезрел или даже протух. Но этот признак актуален только для только что оторванного черенка.

Вкус

На вкус неспелый авокадо очень твердый и горчит. Среднеспелый плод отличается нейтральным вкусом с тонким ореховым послевкусием. Знатоки утверждают, что идеальный вариант – если мякоть похожа на  сливочное масло со слегка сладковатым привкусом.

Как разрезать?

Разделать авокадо довольно просто:

  1. Очистите кожуру.

2. Разрежьте плод вдоль (классический вариант) или поперек.

3. Разломайте его пополам. Спелый плод хорошо разделяется руками.

4. Выньте косточку, поддев ножом или подковырнув ложечкой;

5. Извлеките мякоть.

Как порезать авокадо? Смотрите  видео:

 

Кожуру можно очистить несколькими способами: срезаем ножом, чистим руками (если спелость и сорт авокадо это позволяют), оставляем, если будем есть мякоть ложкой.

 

Наши советы:

  • Внутри авокадо есть большая косточка, поэтому оставьте попытки прорезать его ножом насквозь, как яблоко, например. Косточка токсична, ее  нужно выкинуть, а оболочку от нее, которая может остаться в сердцевинке плода, обязательно вычистите и тоже выбросьте.
  • На открытом воздухе мякоть быстро окисляется и темнеет. Поэтому разделанный и порезанный авокадо сбрызните лимонным соком. Съесть это полезное лакомство нужно как можно быстрее, – долго авокадо не хранится.

 

edaifigura.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.