Жюльен в булочке

Что такое жульен

Понятие «жульен» у поваров не редко вызывает споры и недопонимание. Во французской кухне, в которой применяется термин «жульен», так называют особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или тонкими кольцами. В отечественной кулинарии жульен имеет другое значение. Он представляет собой запеченное мясо, рыбу, грибы или морские продукты в сметане или сливках. Такой рецепт известен французским поварам под названием кокот, а миску или тару, в которой запекаются все ингредиенты, принято называть кокотницей.

Как приготовить жульен в булочках

Как говорилось выше, кокотница может быть съедобной и несъедобной. Если вы готовите жульен как самостоятельное блюдо и хотите сделать его максимально сытным, то можно использовать в виде тары булочки, например, для хот-догов или гамбургеров. Первые имеют удлиненную форму, вторые – круглые. Такой жульен в съедобной емкости станет идеальным перекусом, обеденным блюдом на работе. Его можно подать на стол даже для мужской компании.


Тесто

Если вы не ищете простых решений, то приготовить булочки для жульена можно самостоятельно. Чтобы сдоба получилась пышной, необходимо взять дрожжи, которые настаивают на молоке с небольшим добавлением сахара. В тесто также кладут яйцо, соль, немного подсолнечного или сливочного масла. Помните, что тесто на дрожжах должно подойти. Для этого уберите его в теплое место на час, а после сформируйте сдобу и поставьте в духовку выпекаться.

Начинка

Классической начинкой для «русского» жульена является куриное мясо и грибы. Сегодня в поваренных книгах можно встретить приготовления этого блюда из других продуктов. Популярностью пользуются морепродукты, фарш из говядины и свинины. Для вегетарианцев подойдет грибной или овощной вариант блюда с добавлением моркови, лука, кабачков, баклажанов и картофеля.

Рецепт жульена в булочках

Главной отличительной особенностью жульена является пропитка начинки сливками, сливочным маслом, сметаной или майонезом. Он должен получится нежным и сочным. Что касается специй, то здесь хозяйка может смело ориентироваться на свой вкус, но помните, что их количество должно быть умеренным. Смесь перцев, кинза, базилик – выбирайте то, что вам больше нравится. Подавать закуску лучше в горячем виде. Не забудьте украсить его листьями салата или зеленью.

Грибной

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Классическим вариантом начинки для жульена являются грибы, тушенные вместе со сливками с добавлением лука. Блюдо получается очень нежным и сытным, отлично подходит для закуски. Грибы можете брать любые, но только свежие. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята. Обязательно добавляйте в жульен с грибами в булочке немного муки или крахмала при приготовлении начинки, иначе она получится жидкой и быстро размочит «кокотницу».

Ингредиенты:

  • булочки – 8 шт.;
  • грибы – 0,5 кг;
  • сыр твердого сорта – 100 г;
  • сливки – 1 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Снимите с булочки верхушку, достаньте мякиш. Ненужную часть сдобы засушите и используйте в будущем в виде панировочных сухариков.
  2. Грибы измельчите.
  3. С лука снимите кожуру, порежьте как можно мельче.
  4. Обжарьте на сковороде грибы. Как только они приобретут легкий золотистый оттенок, добавьте к ним лук и обжарьте до готовности.
  5. Смешайте сливки с мукой, вылейте в сковороду. Посолите, поперчите. Тушите 15 минут.
  6. Выложите начинку внутрь булочки, присыпьте тертым сыром, накройте верхушкой от булочки, уберите в разогретую на 200 градусов духовку на 10–15 минут.

С курицей


  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Куриное филе представляет собой очень нежное диетическое мясо, которое отлично подходит для приготовления жульена в булочке. Чтобы закуска выглядела ярко и вкусно, добавьте в начинку морковь, тогда как лук придаст аромат и сочность. Не поскупитесь на хорошую сметану. Это залог нежного блюда. Лучше берите домашний вариант этого кисломолочного продукта или выбирайте товар проверенного производителя.

Ингредиенты:

  • сдобные лепешки – 8 штук;
  • филе куриное – 0,5 кг;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте сдобу.
  2. Почистите овощи, лук нарубите кубиками, морковь натрите на терке.
  3. Порежьте филе кубиками, обжарьте в масле до появления золотистого цвета.
  4. Добавьте в сковороду измельченное овощи вместе со сметаной. Посолите и поперчите.
  5. Жарьте, пока овощи не станут мягкими.
  6. Наполните булочки начинкой, закройте верхушкой. Поставьте в разогретую на 200 градусов духовку на 15 минут.

С курицей и грибами


  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 285 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Грибы с курицей – это идеальное сочетание вкусов. Если запечь эти ингредиенты в пышной сдобе вместе со сливочным маслом и сыром, то можно получить полноценный обед. Помните, что такой жульен в булочке с курицей и грибами может навредить фигуре, поэтому тем, кто боится поправиться, нужно себя ограничивать в употреблении этого гастрономического шедевра. Для придания аромата и яркости после приготовления можно положить немного мелко порубленного укропа.

Ингредиенты:

  • сдоба – 8 шт.;
  • филе курицы – 250 г;
  • грибы – 250 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • твердый сыр – 100 г.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте булочки к фаршировке.
  2. Порежьте мясо, грибы с луком на кубики.
  3. Обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки.
  4. Посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло. Тушите 10 минут.
  5. Наполните начинкой булочки, сверху посыпьте тертым сыром, закройте верхушками.
  6. Поставьте в разогретую духовку на 200 градусов на 15 минут.

С курицей, грибами и креветками

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Нежное мясо креветок идеально подходит для придания пикантности жульену из курицы и грибов. Эти морепродукты готовятся очень быстро – за пару минут, ведь при большем сроке обработки они становятся похожими на резину по текстуре. Максимальное время для тушения – это 2-3 минуты в зависимости от размера. Умерьте свой кулинарный пыл и засеките секундомер. Если вы правильно все сделаете, то такой способ приготовления жульена станет любимым для всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • сдоба – 8 шт.;
  • филе курицы – 200 г;
  • грибы – 200 г;
  • креветки очищенные – 200 г;
  • сливки – 1 ст.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Снимите верхушку с булочек, удалите сердцевину.
  2. Порежьте грибы и курицу на кубики. Обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки.
  3. Смешайте сливки с мукой и влейте смесь в сковороду. Поперчите и посолите.
  4. Тушите 10 минут.
  5. Добавьте креветки. Готовьте еще 2 минуты.
  6. Начините мучную кокотницу начинкой и поставьте в духовку на 10 минут запекаться при 200 градусах.

С грибами и кальмарами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 240 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Вариант жульена из кальмаров и грибов можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не кокотница из булочки. Кальмары, как и креветки, являются полноценным источником белка с нулевым содержанием углеводов, которые портят фигуру. Эти морепродукты готовить тоже нужно очень аккуратно, переварка здесь недопустима, иначе вы полностью испортите блюдо.

Ингредиенты:

  • сдоба – 8 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • кальмары – 1 тушка;
  • сметана – 1 ст.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:


  1. Подготовьте булочки для жульена.
  2. Тушку кальмара тщательно промойте, снимите пленку, уберите острые прозрачные пластинки, порежьте тонкой соломкой.
  3. Грибы обжарьте до золотистой корочки.
  4. Добавьте в сковороду сметану. Тушите 5 минут.
  5. Вмешайте в начинку кальмары и готовьте все 5 минут.
  6. Нафаршируйте булочки начинкой.
  7. Поставьте жульен на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Из мясного фарша и грибов

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Мясной фарш часто можно встретить в морозилке у запасливой хозяйки. Если котлеты и тефтели поднадоели, значит, настало время побаловать своих домочадцев новым блюдом. Готовится жульен из фарша очень быстро и легко. Для главного ингредиента начинки выбирайте нежирный сорт мяса. Сюда отлично подойдет говядина, индюшка, курица. Любителей рыбы можно порадовать фаршем из лосося.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 300 г;
  • булочки – 8 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • майонез – 100 г;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Порежьте очищенный лук и грибы на кубики.
  2. Обжарьте все вместе с фаршем до золотистой корочки. Поперчите, пополите.
  3. Добавьте майонез и протушите 5 минут.
  4. Начините булочками. Посыпьте сверху слоем натертого сыра. Закройте «крышечками».
  5. Уберите в духовку на 15 минут, разогрев ее до 200 градусов.

Из куриных сердечек и шампиньонов в микроволновке

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Что делать, если у хозяйки под рукой только микроволновка? Приготовить жульен из куриных сердечек и шампиньонов. Субпродукты готовятся очень быстро, тогда как такой вид грибов можно есть в сыром виде. Единственный минус такой закуски – это отсутствие золотистой корочки при сохранении нежного вкуса. Если вы боитесь пересушить булочку, то добавьте в микроволновку при готовке небольшую емкость с водой.

Ингредиенты:

  • куриные сердечки – 300 г;
  • булочки – 8 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промойте сердечки, порежьте их на кубики.
  2. Измельчите шампиньоны.
  3. Перемешайте все ингредиенты со сливочным маслом, добавьте соль со специями.
  4. Начините булочки.
  5. Поставьте в микроволновку на 20 минут на среднюю мощность.

Источник: sovets24.ru

Необходимые ингредиенты

Грибное блюдо всегда состоит из двух компонентов: грибов и лука, которые лежат в основе любого кулинарного рецепта. Жюльен в булочке с курицей и грибами дополнительно включает:

  • Жульены в булочкахбулочки;
  • куриное филе;
  • молоко (сливки);
  • муку;
  • сыр.

Специи добавляются в зависимости от личных пристрастий и вкусов, а свежая зелень служит для украшения блюда. Булочки, которые выполняют роль кокотниц, можно купить готовые или испечь самостоятельно.

Рецепт жюльена в булочках по количеству ингредиентов для одной порции определяется грибами, которых нужно около 200 г для удобства обжаривания на обычной домашней сковородке. Куриного филе и молока берут в количестве, равном по весу грибам, лука — не более одной луковицы, сыра — 50 г, муки — столовую ложку без горки. Эти ингредиенты поместятся в 4 булки.


Процесс приготовления

Грибы с луком и добавками готовятся на сковороде, после чего в горячем виде выкладываются в булки, как в кокотницы, поэтому приготовление начинается с подготовки булочек.

Булочки

Для блюда подойдут готовые булки величиной со среднее яблоко в количестве 4-х штук, в расчете на грибы с одной сковородки. С них нужно срезать ножом верхушки и осторожно извлечь из середины мякиш так, чтобы образовался достаточный объем для заполнения его горячим жюльеном. Получится прообраз кокотниц, стенки которых должны быть без повреждений, иначе соус просочится и вытечет наружу.

Для самостоятельной выпечки лучше использовать формы, которые дают подняться тесту вертикально вверх, например, формы для кекса. Вес теста на одну булочку должен быть 70−100 г. При этом следует учитывать, что общая длительность приготовления увеличится на время замеса теста и выпечки булок.

Грибы и куриное филе

Обычно используют свежие шампиньоны, которые постоянно есть в продаже. Грибы промыть и мелко порезать. Обжаривают их в сковороде на растительном масле с добавлением лука. Лук должен не румяниться, а стать прозрачным после обжарки. Грибы тоже не следует зажаривать до румяной корочки, поэтому все время обработки на сковороде (15 минут) нужно помешивать грибы и лук.

Рецепт грибного жюльена с курицей в булочкахСоль, перец и пряности добавляют по вкусу и предпочтениям. При первой готовке по этому рецепту рекомендуется только посолить грибы и соус, чтобы почувствовать настоящий грибной вкус.

Филейная часть курицы наиболее подходит для блюда, так как очень мягкая и быстро готовится на сковороде. Мясо промыть, порезать на такие же мелкие кусочки, как грибы. Обжарить на сковородке в растительном масле до готовности.

При определенном опыте и сноровке можно обжаривать грибы, лук и мясо на одной сковороде. Вначале готовятся грибы и мясо, а за несколько минут до их готовности добавляют лук. Сложность совместной пассеровки состоит в том, что можно пережарить лук и мясо. Это приводит к изменению традиционного вкуса жюльена.

Жюльен

Соединяют вместе обжаренные грибы, куриное филе и лук, посыпают все небольшим количеством муки и перемешивают, пока мука не впитает в себя масло. Необходимо постоянно перемешивать содержимое сковороды, чтобы мука равномерно распределилась.

Добавить к обжаренным ингредиентам молоко или сливки и, постоянно перемешивая, довести до кипения. В сковороде образуется соус, который завершает приготовление жюльена. Далее следует переложить содержимое сковороды в булки почти до самого верха. Любители свежей зелени могут выбрать:

  • укроп;
  • петрушку;
  • базилик.

Зелень мелко порезать и положить на жюльен. Сверху посыпать немного тертым сыром. Жюльен в булочках отправить в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился и слегка запекся. Каждую булочку с жюльеном положить на отдельное блюдце и подавать на стол в горячем виде. Кулинарная экзотика на вашем столе!

Как правильно есть жюльен в булочках

В кокотницах для жюльена имеется ручка, которая быстро остывает и позволяет лакомиться, придерживая кокотницу одной рукой. Это удобно и вполне эстетично. Блюдо, поданное сразу из духовки, требует к себе осторожного отношения. Жюльен и соус едят чайной ложкой, не касаясь рукой горячей булочки, чтобы не обжечься или не повредить мягкие стенки. Опустошив булочку, можно осторожно её разломить, убедиться, что вся она пропиталась соусом, и еще раз насладиться грибным вкусом.

Источник: mukhomor.com

Рецепт 1: жульен в булочках (пошаговые фото)

Ароматная и румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жюльеном и запечем под сырной шапочкой — это просто сказочная закуска. Порционный жюльен в булочке не стыдно подать даже самым искушенным гостям-привередам за праздничным столом — они еще попросят не только добавку, но и рецепт!

Сразу скажу, что печь домашние булочки вовсе не обязательно (можете купить готовые), но лично мне захотелось поделиться с вами подробным рецептом с нуля, так сказать. Шагов будет много, читать придется тоже немало, но зато результат вас однозначно порадует!

  • шампиньоны — 700 гр
  • куриная грудка — 300 гр
  • сыр Российский — 300 гр
  • молоко — 300 мл
  • лук репчатый — 3 шт
  • масло растительное — 100 мл
  • мука — 1 ст.л.
  • соль — 0,25 ч.л.
  • черный перец — щепотка
  • мускатный орех — щепотка

Жюльен в булочке

Для приготовления вкуснейшего жюльена возьмем свежие шампиньоны, куриную грудку или филе курицы, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае Российский), репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности (у меня 2,8%), пшеничную муку любого сорта, мускатный орех, соль и молотый черный перец.

Пока бродит дрожжевое тесто, пора заняться начинкой для будущих булочек

Куриное филе (300 граммов) моем, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком.

Куриное филе (300 граммов) моем, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком

В широкую и глубокую сковороду наливаем 100 миллилитров растительного масла без запаха, разогреваем его и на сильном огне обжариваем кусочки курицы. Важно их быстро обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соку — минуты 2-3 хватит. Шумовкой достаем обжаренную мясо и перекладываем его в отдельную мисочку. Сковороду пока сдвинем с огня или просто выключим его.

В широкую и глубокую сковороду наливаем 100 миллилитров растительного масла без запаха, разогреваем его и на сильном огне обжариваем кусочки курицы

Свежие шампиньоны (700 граммов) моем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусочками. Несомненно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае точный вес я вам едва ли скажу.

Свежие шампиньоны (700 граммов) моем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусочками

Снова разогреваем растительное масло (оно осталось после жарки куриного филе) и на сильном огне обжариваем кусочки грибов. Не забываем периодически помешивать шампиньоны, чтобы не подгорели. Если готовить шампиньоны на среднем или тихом огне, они будут не жариться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

Снова разогреваем растительное масло (оно осталось после жарки куриного филе) и на сильном огне обжариваем кусочки грибов

Быстро чистим и нарезаем мелким кубиком репчатый лук. В жюльене много лука не бывает, поэтому берем 3 крупные луковицы.

Быстро чистим и нарезаем мелким кубиком репчатый лук

Когда грибы хорошо поджарятся, добавляем измельченный лук, делаем средний огонь и продолжаем готовить шампиньоны до мягкости и легкого румяного цвета лука.

Когда грибы хорошо поджарятся, добавляем измельченный лук, делаем средний огонь и продолжаем готовить шампиньоны до мягкости и легкого румяного цвета лука

После этого возвращаем в сковороду обжаренную куриную грудку, все перемешиваем.

После этого возвращаем в сковороду обжаренную куриную грудку, все перемешиваем

Насыпаем поверх столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как мука выступает в качестве загустителя. Я использовала высшего, как и для булочек. Активно мешая лопаткой, поджариваем содержимое сковороды в течение пары минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала отдавать характерным сыроватым запахом, а приобрела ореховые оттенки.

Насыпаем поверх столовую ложку пшеничной муки

Затем наливаем 300 миллилитров молока любой жирности — можно холодное, можно горячее. Мешаем все довольно активно, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки — на это уйдет буквально полминуты.

Затем наливаем 300 миллилитров молока любой жирности - можно холодное, можно горячее

Приправляем жюльен солью, молотым перцем и мускатным орехом. Все добавляем по вкусу, но помним, что в составе будет еще сыр, а он сам по себе довольно соленый, поэтому не переборщите с солью.

Приправляем жюльен солью, молотым перцем и мускатным орехом

200 граммов любого твердого или полутвердого сыра натираем на мелкой или средней терке и добавляем его в сковороду.

200 граммов любого твердого или полутвердого сыра натираем на мелкой или средней терке и добавляем его в сковороду

Снимаем посуду с огня, быстро мешаем, чтобы сыр расплавился. Вкуснейший жюльен готов — только особо не пробуйте, а то половину съедите уже на этой стадии.

Снимаем посуду с огня, быстро мешаем, чтобы сыр расплавился

Наполняем полые булочки жюльеном — начинки как раз хватит на 8 таких булочек.

Наполняем полые булочки жюльеном - начинки как раз хватит на 8 таких булочек

Остается натереть на мелкой терке 100 граммов сыра, присыпать каждую булочку и снова отправить противень в горячую духовку минут на 10.

Остается натереть на мелкой терке 100 граммов сыра, присыпать каждую булочку и снова отправить противень в горячую духовку минут на 10

Я просто включаю гриль и держу булочки на самом верхнем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр расплавился, начинка прогрелась, а корочка булочек поджарилась.

Я просто включаю гриль и держу булочки на самом верхнем уровне буквально 3-4 минуты

Подаем жюльен в булочке в качестве порционной горячей закуски со свежими овощами и зеленью. Только не забудьте, что на 1 порцию получается около 300 граммов еды, а это почти 650 ккал — не увлекайтесь!

Подаем жюльен в булочке в качестве порционной горячей закуски со свежими овощами и зеленью

А вот так выглядит еще горячая булочка с жюльеном на срезе — много вкуснейшей грибной начинки под тянущейся сырной корочкой в ароматной и нежной домашней пшеничной булочке. Иришка, большое спасибо тебе за этот восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

А вот так выглядит еще горячая булочка с жюльеном на срезе - много вкуснейшей грибной начинки под тянущейся сырной корочкой в ароматной и нежной домашней пшеничной булочке

Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

Жюльен из курицы с грибами – вкусная штука!.. А готовить его полагается в специальной посуде – кокотнице, похожей на миниатюрный горшочек с небольшими ручками. Ну а если кокотницы в хозяйстве нет? Мы всё равно приготовим вкусный жюльен! На этот случай выдумано множество вариантов, один другого оригинальнее!

А мы с Вами приготовим жюльен в булочках!

Блюдо быстрое, сытное, вкусное и смотрится очень необычно. То, что нужно для быстрого завтрака или для праздничного стола!

Количество ингредиентов для начинки зависит то того,какого размера булочки. У меня это были мини, очень симпатичные крошечные круглые булочки с кунжутом – вполовину меньше, чем для стандартного гамбургера. Если у Вас большие булочки – увеличиваем в 1,5-2 раза количество продуктов для жюльена и время выпекания.

  • 4 булочки;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 1 половинка куриной грудки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 щедрые столовые ложки густой сметаны (или сливок);
  • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 2 столовых ложки;
  • Сыр твёрдый – 50 г;
  • Зелень для украшения.

булочки с жюльеном

Сначала подготовим начинку. Так как булочки запекаются всего минут пять, чтобы корочка не стала твёрдой, как сухарик, то начинка должна быть не сырой, а практически готовой. Поэтому я отвариваю куриную грудку до готовности. Споласкиваю, опускаю в холодную воду, провариваю до закипания и ещё с минуту, потом сливаю воду, набираю новую и провариваю уже до готовности, минут 15-20, смотря какого размера кусочки. Не забываем посолить.

Тем временем очищаем лук и грибочки, споласкиваем. Лук мелко режем. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и пассеруем лучок до золотистости, на среднем огне, иногда помешивая.

обжариваем лук

Добавляем к луку отварное куриное филе, нарезанное itemprop=»image» небольшими кусочками. Перемешав, обжариваем пару минут вместе, солим-перчим, кладём сметану. Я готовила две булочки для нас и две – для детей, только с курочкой, без шампиньонов. Поэтому и положила сначала филе, а потом грибочки.

кладём сметану

Шампиньоны нарежем тонкими пластинками, добавим к начинке, обжариваем вместе 3-4 минуты, до готовности грибов.

добавляем шампиньоны

С булочек срезаем верхушки и аккуратно добываем мякиш.

подготовим булочки

Наполняем булочки жюльеном.

наполняем булочки жюльеном

Посыпаем сыром, тёртым на мелкой тёрке.

посыпаем сыром

Ставим на противень, застеленный пергаментом, и запекаем при 200С около 5 минут.

запекаем пять минут

Подаём тёплыми! Хотя и в остывшем виде жюльен в булочках очень вкусный!

рецепт жюльена в булочках

Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочках

Жульен — это вкусная, сытная и невероятно изысканная закуска, которая может идти также и в качестве основного горячего. Пикантное сочетание в рецепте жульена в булочках курицы и грибов приятно удивит и домашних и, в торжественный момент, Ваших гостей.

  • филе курицы,
  • любые грибы (у меня шампиньоны),
  • круглые булочки (я брала булочки для гамбургеров),
  • репчатый лук,
  • соль,
  • специи,
  • перец,
  • растительное масло,
  • сметана либо сливки,
  • зелень,
  • сыр.

жульен с грибами и курицей в булочках

Нарезаем филе курицы на мелкие кусочки.

жульен с грибами и курицей в булочках 2

Также мелко нарезаем грибы.

жульен с грибами и курицей в булочках 3

Лук нашинковываем маленькими кубиками.

жульен с грибами и курицей в булочках 4

На сковородке разогреваем масло, после чего бросаем в неё грибы, курицу и лук. Присыпаем солью, перцем и специями. Жарим на среднем огне, помешивая минут 20, максимум 25.

жульен с грибами и курицей в булочках 5

Когда всё хорошо прожарится, добавляем в сковороду несколько ложек сметаны либо жирных сливок, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться, убавив огонь до малого, минут на 5.

жульен с грибами и курицей в булочках 6

жульен с грибами и курицей в булочках 7

Срезав у булочек верхушки, извлекаем мякиш. Делаем эту процедуру аккуратненько, чтобы не наделать дырок в булочках.

жульен с грибами и курицей в булочках 8

Подошло время сыра, который мы натрём на крупной терке.

жульен с грибами и курицей в булочках 9

Наполняем булочки курицей и грибами, посыпав всё сверху сыром. Ставим в духовку при 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынимать содержимое из духовки.

жульен с грибами и курицей в булочках 10

жульен с грибами и курицей в булочках 11

Готовую закуску посыпаем зеленью — жульен готов.

жульен с грибами и курицей в булочках 12

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, свежая зелень и огромный аппетит, который немедленно приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

жульен с грибами и курицей в булочках

Рецепт 4: жульен в булочке с куриным филе

Жульен в булочке понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, особенно мужчинам! Поэтому, дорогие дамы, если вы хотите побаловать своего избранника чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо явно для вас. В моем рецепте два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибы.

Жульен готовится довольно быстро и просто, главное иметь все необходимые продукты и хорошее настроение.

  • Шампиньоны свежие — 400 г
  • Филе куриное — 400 г
  • Грудинка свиная или бекон — 300 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Молоко (или сливки) — 0,5 л
  • Мука — 4 ст. ложки
  • Сыр твердый — 150 г
  • Булочки средних размеров — 8 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Жюльен в булочке

Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе порежьте небольшими кусочками и отправьте его обжариваться в течение 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

Жюльен в булочке

Пока куриное филе готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

Жюльен в булочке

То же самое проделайте и со свиной грудинкой.

Жюльен в булочке

Практически готовое куриное филе поделите на две части. В одну часть добавьте свежие грибы, а в другую кусочки свиного мяса. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10 минут.

Жюльен в булочке

Добавьте в каждую сковородку по 2 столовые ложки муки и хорошо размешайте. В грибной жульен дополнительно добавьте сливочное масло.

Жюльен в булочке

После того, как вы размешали муку, сразу же вливайте молоко или сливки, хорошо размешайте и оставьте блюдо томиться до загустения соуса.

Жюльен в булочке

Займитесь приготовлением булочек. Для этого аккуратно выньте из них весь мякиш, как показано на фото.

Жюльен в булочке

Подготовленные булочки уберите в заранее разогретую духовку на 5-10 минут.

Жюльен в булочке

Пока булочки находятся в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

Жюльен в булочке

Готовый жульен разложите в булочки, которые уже успели подрумяниться в духовке.

Жюльен в булочке

Верхушки булочек присыпьте тертым сыром.

Жюльен в булочке

Практически готовый жульен в булочках отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут, до полного плавления сыра. Приятного аппетита!

Жюльен в булочке

Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

  • Курица (окорочок) — 1 шт
  • Грибы (вешенки) — 400 г
  • Сметана — 200 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Булочка — 6 шт
  • Масло растительное (для обжарки и смазывания противня)
  • Соль

Рецепт: Жюльен в булочке

С окорочка снять кожу и отварить в подсоленной воде. Мясо отделить от костей и мелко порезать.

Жюльен в булочке

Лук, у меня был мелкий 5 шт, нашинковать, спассеровать. Добавить грибы, мелко порезанные, обжарить до выпаривания сока.

Жюльен в булочке

Добавить курочку, сметану и тушим 15 мин.

Жюльен в булочке

Подготовить булочки, отрезать верхушку и убрать мякиш.

Жюльен в булочке

Сыр натереть на крупной терке. Жульен положить в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

Жюльен в булочке

Достаем булочки из духовки и… Аромат по всей кухни. Булочки сочные, корочка сыра румяная, жульен сочный. Прошу к столу. Приятного аппетита!

Жюльен в булочке

Рецепт 6: как сделать жульен с курицей в булочке

Жульен готовят с курицей, грибами, рыбой и морепродуктами. Его дополняют сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Запечь жульен можно не только в железных или глиняных кокотницах и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным. Хлеб покрывается хрустящей корочкой снаружи, а внутри пропитывается сливочным соусом и приобретает чудесный вкус.

  • Куриное филе 500 гр
  • Шампиньоны 350 гр
  • Сметана 120 гр
  • Укроп ½ пучка
  • Булочки 4-6 штук
  • Сыр Моцарелла 150 гр
  • Растительное масло
  • Молотый перец
  • Соль

Жюльен в булочке

Куриное филе промываем, нарезаем на кусочки и выкладываем в горячее масло. Посыпаем солью и обжариваем на сильном огне, помешивая, пока жидкость не испариться. Выкладываем в небольшую кастрюлю.

Жюльен в булочке

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости в масле после курицы.

Жюльен в булочке

Шампиньоны промываем, нарезаем ломтиками и выкладываем в лук.

Жюльен в булочке

Обжариваем, помешивая, 5-6 минут, добавляем нарезанный укроп, молотый перец и соль.

Жюльен в булочке

Добавляем в шампиньоны сметану.

Жюльен в булочке

Тушим 5 минут.

Жюльен в булочке

Готовую грибную смесь выкладываем в обжаренные кусочки курицы, перемешиваем и заготовка для жульена готова.

Жюльен в булочке

Количество булочек зависит от размера. У булочек срезаем верхнюю часть, вынимаем аккуратно мякиш и выкладываем на противень.

Жюльен в булочке

Заполняем подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и добавляем сверху ломтики сыра Моцарелла.

Жюльен в булочке

Отправляем противень с жульеном в разогретую духовку при 200 градусах на 10-15 минут, пока булочки не зарумянятся, а сыр не расплавится. Оригинальный жульен в булочках вынимаем, немного остужаем и подаем.

Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла заменить на обычный твердый.

Жюльен в булочке

Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

Если у вас нет кокотниц для приготовления жульена, нет повода расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовится в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелочка» съедается вместе с жульеном.

  • Булочка — 5 шт. (готовые, кунцевские или другие)
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Грибы шампиньоны — 120 г (или вешенки)
  • Куриное филе — 100 г (отварное)
  • Сливки — 100 мл (примерно)
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Сыр — 50 г
  • Молоко — 2 столовые ложки (для смазки)
  • Кунжутные семечки — 1 столовая ложка
  • Укроп — для украшения

Жюльен в булочках

У булочек срезать макушку и вынуть мякиш. Макушку можно не выбрасывать и использовать как «крышку».

Фото рецепта - Жюльен в булочках - шаг 1

Порезать мелко лук, грибы (у меня вешенки) и небольшими кусочками куриное отварное мясо.

Фото рецепта - Жюльен в булочках - шаг 2

Обжарить на раскаленном растительном масле до мягкости и полупрозрачности лук, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

Фото рецепта - Жюльен в булочках - шаг 3

Начинку посолить, влить сливки. Добавить муку, перемешать.

Фото рецепта - Жюльен в булочках - шаг 4

Заполнить булочки начинкой.

Фото рецепта - Жюльен в булочках - шаг 5

Сверху посыпать тертым сыром. Булочку смазать молоком и обсыпать кунжутными семечками. Запекать булочки в духовке при температуре 180 С градусов 5 минут, а можно вообще расплавить сыр в микроволновой печи.

Фото рецепта - Жюльен в булочках - шаг 6

Рецепт 8: булочки с жульеном из курицы (с фото)

Жульен в булочке — отлично подойдет для тех, у кого нет формочек для приготовления жульена. Да и просто — это очень вкусное сытное блюдо, съедается вместе с «посудой». Можно взять на работу или на природу на перекус, сочные и вкусные, нравятся всем.

  • мука — 2 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • мускатный орех — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • лук репчатый — 100 гр;
  • сливки — 200 мл;
  • грибы — 100 гр;
  • сыр мааздам — 30 гр.;
  • булочки круглые — 4 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • филе куриное — 200 гр

Жульен в булочке

Нам понадобятся 4 булочки, можно с кунжутом и продукты для жульена.

Жульен в булочке

С булочек срезаем крышку, вынимаем серединку:

Жульен в булочке

Для приготовления жульена лук мелко крошим:

Булочки с Жульеном фото

Пессируем лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, готовим до испарения влаги:

Булочки с Жульеном фото

затем добавляем куриное филе, порезанное полосками или кубиками не крупно. Обжариваем до готовности.

Булочки с Жульеном фото

Вливаем 200 мл сливок.

Жульен

Добавляем 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешиваем.

Жульен

Добавляем соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Готовим пару минут до загустения.

Булочки с Жульеном фото

В подготовленные булочки раскладываем жульен:

Жульен в булочке

Сверху присыпает тертым сыром:

Жульен в булочке

Крышечки можно смазать молоком и накрыть булочки:

Жульен в булочке

Запекать в разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка прогрелась, слегка подсушилась и сыр расплавился.

Подавать как отдельное блюдо, или с нарезкой овощей. Приятного аппетита!

Жульен в булочке

Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

Жульен в булочке — это простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы сегодня делимся с вами.

  • 10 шт булочек
  • 500 гр грибов
  • 2 большие луковицы
  • 250-300 гр сметаны
  • 200 гр твердого сыра
  • зелень укропа или петрушки
  • соль, черный перец, специи.

Жульен в булочке

Булочки аккуратно нарезать и вынуть сердцевину.

приготовление - шаг 1

Мелко режем грибочки.

приготовление - шаг 2

Обжариваем лук.

приготовление - шаг 3

Добавляем грибы к луку.

приготовление - шаг 4

Даем грибам хорошо подрумянится, добавляем соль, перец, травы, специи, сметану.

приготовление - шаг 5

Перемешиваем, даем покипеть 2-3 минуты.

приготовление - шаг 6

Сыр мелко трем.

приготовление - шаг 7

Готовый жульен снимаем с огня и добавляем сыр, 1/5 сыра оставляем для посыпки булочек.

приготовление - шаг 8

Добавляем зелень и перемешиваем для однородности.

приготовление - шаг 9

Наполняем булочки жульеном.

приготовление - шаг 10

Присыпаем сыром.

приготовление - шаг 11

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

приготовление - шаг 12

Источник: www.eat-me.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.