Жюльен с креветками

Как приготовить жульен с креветками, грибами со сливкамиОдно из знаменитых блюд французской кухни — это жульен. Его принято подавать в индивидуальных кокотницах. Это блюдо можно приготовить из различных ингредиентов. В зависимости от предпочтений, в качестве основного ингредиента может использоваться куриное мясо, куриная печень, различные морепродукты, но, пожалуй, самым необычным вариантом является жульен с креветками и грибами. Но какими бы ни были ингредиенты, блюдо можно подавать для простого семейного обеда или порадовать своих гостей за праздничным столом. В любом случае французское блюдо получится очень вкусным и эффектным.

Простой жульен с креветками

Для приготовления этого блюда не нужно приобретать дорогие ингредиенты, да и процесс готовки довольно прост.

Необходимые ингредиенты:


  • Креветки мелкие — 200−300 гр.
  • Рецепт простого жульена с креветкамиГрибы свежие — 200 граммов.
  • Репчатый лук — 1 луковица.
  • Сливки (жирностью 10%) — 250 мл.
  • Хорошее сливочное масло — пару ст. ложек (можно и больше).
  • Оливковое масло — 2 ложки столовые.
  • Мука — 1 большая ложка с горкой.
  • Сыр твердый — 50 гр.
  • Мускатный орех — 1/3 чайной ложечки.
  • Соль, черный перец, любимые приправы по вкусу.

Этапы приготовления

Для начала подготовим лук, его необходимо почистить и порезать мелкими кубиками. На сковороде нужно разогреть оливковое масло и поджарить на нем нарезанный лук. Но стоит помнить, что золотистого цвета лучше не допускать, ведь в этом случае в конечном блюде может появиться горечь.

Приготовление жульена с креветкамиПока лук становится прозрачным, необходимо нарезать шампиньоны. Грибочки добавляются к репчатому луку и выдерживаются на сковороде еще около 5 минут. Затем посуду снять с огня и отставить в сторону.


Теперь на сковородке необходимо приготовить соус. Сначала в сухой посуде нужно обжарить муку, на это потребуется примерно 1 минута, затем к муке добавить качественное несоленое сливочное масло и обжарить еще пару минут. В этот период необходимо быть внимательным и постоянно помешивать будущий соус. Когда масло немного разошлось, можно добавлять сливки. Массу постоянно нужно помешивать, довести до кипения, а потом можно снять с огня.

В соус добавить грибочки со сливками (ранее приготовленные), соль, немного черного перца и мускатный орех. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Теперь настал черед заняться креветками. Их нужно разморозить, залить кипящей водой и оставить на 3 минуты. Креветки готовы и их можно очистить.

Необходимые продукты для жульена с креветкамиФормочки для приготовления смазать маслом, разложить по ним подготовленные креветки. Сверху можно укладывать грибной соус. На завершающем этапе нужно будет натереть сыр на мелкой терке и посыпать заготовки.

Духовку разогреть до температуры 200 градусов и отправить в нее формочки на 10 минут. Сразу после приготовления жюльен из морепродуктов с грибами подают на стол.

Жульен из морепродуктов

Те, кто не любит грибы или не могут добавить их в блюдо, могут использовать самый простой жульен из креветок со сливками. Несмотря на то что грибов в этом рецепте нет, блюдо обязательно получится вкусным и очень нежным.

Необходимые ингредиенты:


  • Нюансы приготовления жульена с креветкамиКреветки — около 200 граммов.
  • Сливки средней жирности — 6 ложек.
  • Сыр — 100 граммов.
  • Сливочное масло — 10 граммов.
  • Соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления

Жульен из морепродуктовЗамороженные креветки необходимо разморозить, а потом отварить в воде в течение нескольких минут. Готовые креветки очистить — необходимо удалить голову и черную полоску. Можно упростить себе задачу и приобрести уже сваренные и очищенные морепродукты. Большие креветки порезать на небольшие кусочки, а маленькие можно оставить целыми. Также стоит оставить несколько экземпляров целыми для конечного украшения.


Твердый сыр натереть на терке.

Теперь можно приступать к приготовлению блюда. Индивидуальные кокотницы смазать сливочным маслом и наполнить креветками наполовину. Если кокотниц нет, то можно выкладывать ингредиенты в обычную форму для запекания. Для более диетического варианта сливочное масло можно не использовать.

Креветки немного посолить и поперчить, а затем залить сливками. Сверху блюдо присыпать тертым сыром. Для украшения в центр каждого блюда положить креветку.

Заготовку поставить в духовку, разогретую до температуры 180−190 градусов. Через 20−25 минут готовое блюдо можно подавать на стол. Жульен считается готовым, когда поверхность покрывается румяной корочкой.

Благодаря таким простым рецептам жульен из морепродуктов с грибами можно приготовить всего за полчаса. Но в результате получается интересное, красивое и нежное блюдо. Ингредиенты можно выбирать самостоятельно, используя только любимые продукты. Жульен считается калорийным блюдом, но его калорийность можно понизить, исключив сливочное масло, используя меньше твердого сыра или выбирая сливки с пониженным содержанием жирности.

Источник: mukhomor.com


Жюльен с креветками — это изысканное и потрясающе вкусное блюдо из морепродуктов, которое относится к категории горячих закусок. Это означает, что жюльен подают в промежутке между салатами и прочими холодными закусками и основным горячим блюдом. Однако, жюльен сам по себе является довольно сытной пищей, так как он состоит из креветок, запеченных в густом сливочном соусе под шапочкой из натертого сыра. Поэтому эту закуску разумно готовить для многочасовых застолий, например, свадеб, когда у гостей есть возможность отвлечься от еды, подвигаться и подготовить место для следующего блюда. С другой стороны, в случае фуршетов, неформальных посиделок с друзьями или домашних вечерних свиданий подчас нет нужды готовить основательные горячие блюда. И в этом случае жюльен с креветками может сыграть роль сытной и благородной горячей пищи, которая способна накормить гостей и подарить им истинное гастрономическое наслаждение.

Поскольку приближается День святого Валентина и многие планируют по-особенному провести вечер со своими любимыми, я решила поделиться рецептом жюльена, который практически идеально подходит для романтического ужина при свечах. Ведь наедаться на ночь каким-нибудь бифштексом или другой основательной пищей в этот вечер, наверное, не стоит, зато легкая горячая закуска из креветок отлично заменит собой сытное мясное блюдо. Кроме того, немаловажным является тот факт, что морепродукты обладают свойствами афродизиаков, поэтому они вполне способны улучшить ваш вечер по всем фронтам 🙂


Я думаю, что накрывать стол в День всех влюбленных надо легкими и полезными, но при этом деликатесными блюдами, которые подарят удовольствие и настроят на романтический лад. В качестве закуски можно приготовить вкусный и немного необычный салат с индейкой и апельсином или аппетитные яйца, фаршированные тунцом. Жюльен с креветками вполне способен сыграть роль основного горячего блюда, так как он однозначно не вызовет переедания и тяжести в организме. Ну, а десерт должен быть легким и изящным, как например, этот воздушный клубничный мусс или восхитительный малиновый десерт в шоколадных корзиночках.

Но даже если вы не привыкли отмечать День святого Валентина, ничто не мешает побаловать своих близких и любимых деликатесным жюльеном с креветками по случаю или просто так. Ведь морепродукты малокалорийны и необычайно полезны — они богаты легкоусвояемым белком и ценными морскими минералами, которые совершенно необходимы для здоровья детей и взрослых. А бесподобный вкус этой горячей закуски вряд ли кого-нибудь оставит равнодушным. Попробуйте приготовить изысканный жюльен из креветок по этому простому рецепту, и это блюдо непременно подарит вам море удовольствия и пользы для организма!

Источник: ne-dieta.ru

Источник: www.iamcook.ru

Как приготовить жульен с креветками и грибами


Жульен — горячая закуска, ее рецепт пришел к нам из далекой Франции. Но там блюдо носит другое название — «кокот». Потому как подается горячая закуска в специальной посуде — кокотницах. Это небольшие порционные то ли мисочки, то ли кружечки, с удобной ручкой сбоку. Жульеном же во Франции называют способ нарезки овощей и с нашим рецептом у него нет ничего общего. А мы, по сути, будем делать французский кокот, называя его жульеном. Блюдо готовится из нежного мяса или птицы, из субпродуктов часто используют язык. Подойдут рыба, морепродукты и креветки. К ним добавляют мелко нарезанные нежесткие грибы вроде шампиньонов. Но вся прелесть горячей закуски именно в соусе, который пропитывает все ингредиенты. Им служит классический французский белый соус бешамель из молока или сливок. Очень часто в жульен добавляют сметану, но она придает блюду ненужную кислинку. А майонез делает блюдо более жирным и тяжелым для пищеварения. Поэтому будем готовить именно бешамель — этот соус очень простой в приготовлении и нежный на вкус. Дополняет закуску аппетитная сырная корочка. Жульен с креветками и грибами под нежнейшим соусом бешамель и аппетитной сырной корочкой — это очень вкусно и нежно, попробуйте!

Жюльен с креветками«>

Ингредиенты: 

  • 200 г шампиньонов;

  • 300-400 г замороженных или 150-200 г очищенных креветок;
  • 50-70 г сыра;
  • 300 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. муки;
  • немного растительного масла для жарки;
  • 0,5 ч.л. орегано;
  • соль, перец по вкусу.

Количество порций: 3-6 порций (в зависимости от размера кокотниц). Выход: 600 г.

Жюльен с креветками«>

Источник: wowcook.net


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.