Жульен с грибами на сковороде рецепт



Пошаговый рецепт приготовления Жюльен из грибов на сковороде с фото

Итак, начнем готовить:

Сначала следует помыть грибы, нарезать их в виде маленьких кусочков и отправить обжариваться в сковородку с разогретым растительным маслом.

Потом поставьте еще одну сковородку на огонь и раскалите масло.

Помойте куриные грудки, нарежьте кусочками и отправьте обжариваться, в пустую сковородку с раскаленным маслом.

Потом почистите лук и измельчите.

Обжарьте лук также на чистой сковородке.

Теперь в сковородку с грибами переложите обжаренный лук с мясными кусочками, перемешайте, влейте сюда же сметану, всыпьте немного муки, перца и соли по своему вкусу, снова помешайте и через 15 минут вкуснейший жюльен из грибов на сковороде будет готов!

Видеорецепт Жюльен из грибов на сковороде

Жюльен из грибов и курицы на сковороде

А еще можно побаловать своих домочадцев немного другим жюльеном из грибов и курицы на сковороде. Готовится это кушанье также очень легко и просто, поэтому совершено вас не затруднит!

Итак, для того чтобы приготовить жюльен по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
шампиньоны – 500 грамм;
куриные грудки – 500 грамм;
лук – 2 головки;
сметана для соуса – 300 грамм;
мука для соуса – 3 столовые ложки;
сливочное масло для соуса – 50 грамм;
твердый сыр;
соль, перец – по своему вкусу.

Займемся своей кулинарной работой:


  1. Изначально нужно помыть грибы и нарезать их кубиками.
  • Потом поставьте сковородку на огонь и раскалите растительное масло.
  • В сковородку с маслом отправьте обжариваться грибные кубики.
  • Помойте куриное мясо и нарежьте кусочками.
  • Мясные кусочки переложите в сковородку с грибами, перемешайте и обжарьте вместе.
  • Почистите лук и измельчите.
  • Измельченный лук отправьте в сковородку с луком и мясом, перемешайте и тушите вместе.
  • Потом сюда же всыпьте муку, соль, перец, добавьте сливочное масло, сметану, перемешайте и тушите кушанье на слабом огне под закрытой крышкой 15 минут.
  • Когда истечет отведенное время, посыпьте жюльен потертым сыром, закройте крышкой, отключите огонь и дайте кушанью настояться. Вот и все, вкуснейший, сытный и ароматный жюльен готов!
  • Приятного Вам аппетита!

    postrecept.ru

    Жульен с курицей и грибами на сковороде

    • 2 средних куриных филе;
    • 40 г муки;
    • 2 луковицы;
    • 240 мл сливок 20%;
    • 40 г масла;
    • 160 г сыра;
    • 420 г шампиньонов;
    • 60 мл растительного масла.

    Время – 45 мин.

    Калорийность – 159 ккал/100 г.

    Алгоритм действий:

    1. Мясо нужно вымыть и просушить. Далее порезать крупными кусочками. Переложить в сковороду, добавить часть растительного масла, обжарить с обеих сторон на среднем огне; обжарить курицу
    2. В другой сковородке необходимо обжарить мелко нарубленный лук на второй части подсолнечного масла;
    3. Очищенные от сора грибы следует нарезать пластинами, после чего добавить к луку. Жарить, пока грибы полностью не приготовятся; добавить грибы
    4. Готовое и немного остывшее филе нужно нарезать кусочками поменьше, в идеале – брусочками;
    5. Добавить мясо к грибам и луку, перемешать и приправить. Достаточно соли и перца, по чайной ложке;
    6. В небольшой емкости смешать сливки с просеянной мукой. Это лучше делать венчиком, с его помощью можно быстро добиться однородной массы; сливки

    7. Влить эту сливочную смесь в сковороду к другим продуктам, добавить сливочное масло. Все перемешать и готовить в течение двенадцати минут; сыр
    8. Далее по всей поверхности нужно разложить тертый сыр, накрыть крышкой, готовить еще минуты три, чтобы сыр расплавился. После этого можно подавать. жульен

    Жульен с грибами и курицей в сметане на сковороде в духовке

    очень вкусно

    • 2 куриных филе;
    • 260 мл молока;
    • 260 мл сметаны;
    • 340 г шампиньонов;
    • 10 г муки;
    • 20 г сыра твердого;
    • 70 г масла.

    Время – 1 ч.

    Калорийность – 118 ккал/100 г.

    Как приготовить:

    1. Сначала нужно немного обжарить муку, а затем добавить к ней масло, пока что нужна только половина от всей массы. Мешать нужно постоянно;

    2. Влить молоко и подождать, пока оно закипит. Как только это произошло, следует добавить сметану;
    3. Все перемешать, отставить в сторону. Это будет соус;
    4. Грибы промыть, очистить от сора. Далее порезать их на кусочки, в идеале – тонкими пластинами;
    5. Курицу промыть, снять пленку, порезать мясо равными кусочками, не слишком мелкими;
    6. Во второй половине масла в другой сковороде следует обжарить курицу, а когда появится корочка, нужно добавить грибы. Оба продукта жарить, пока курица полностью не приготовится;
    7. После этого курицу и грибы нужно залить сметанным соусом, а сверху натереть сыр;
    8. Чтобы появилась аппетитная корочка, нужно переложить сковороду в духовку. Достаточная температура – 180 по Цельсию, выдержать полчаса.

    Жульен с грибами и копченой куриной грудкой на сковороде

    • 220 мл куриного бульона;
    • 60 г муки;
    • 380 г копченой грудки куриной;
    • 1 крупная луковица;
    • 240 г сыра голландского;
    • 320 г шампиньонов;
    • 220 мл жирного молока.

    Время – 1 ч 10 мин.

    Калорийность – 117 ккал/100 г.

    Способ готовки:

    1. Луковицу следует нашинковать тонкими перьями;
    2. Шампиньоны промыть, со шляпок снять шкурку, порезать их слайсами, максимально тонко;
    3. В глубокой сковороде нужно разогреть малое количество постного масла;
    4. Выложить в него грибы и обжарить их. Из грибов должна уйти вся жидкость;
    5. Далее добавить к грибам лук и жарить его, пока он не станет прозрачным;

    6. Грудку порвать руками на произвольные кусочки. Слишком длинные волокна следует разрезать;
    7. Переложить их в сковороду, все компоненты обжаривать несколько минут;
    8. Добавить приправы и муку, активно все мешать, залить куриным бульоном;
    9. Далее влить молоко, снова помешать и тушить блюдо примерно десять минут;
    10. Сыр натереть и посыпать им все продукты сверху;
    11. Накрыть крышкой, готовить еще минут двадцать на медленном огне, пока не появится аппетитная корочка.

    Жульен с кальмарами и грибами на сковороде в духовке

    • 470 г кальмаров замороженных;
    • 180 мл сметаны;
    • 1 лук;
    • 130 г сыра твердого;
    • 180 г свежих шампиньонов;
    • 40 мл масла.

    Время – 30 мин.

    Калорийность – 140 ккал/100 г.

    Процесс приготовления:

    1. Замороженные кальмары следует поместить в миску и залить их прохладной водой, чтобы они быстрее разморозились;
    2. Далее их нужно промыть, обсушить, нарезать кольцами или полукольцами. Толщина не должна превышать 0,5 см. Переложить в миску;
    3. Очищенную луковицу следует мелко порубить;
    4. Грибы промыть, срезать их ножки, нарезать слайсами;
    5. У сыра срезать парафиновую корочку, все остальное крупно натереть;
    6. В сковороду налить малое количество масла, разогреть его, переложить туда лук и пассеровать его максимум четыре минуты;
    7. Далее добавить грибы и приправить их, жарить десять минут, периодически помешивая;

    8. Снять с плиты сковороду с грибами. Включить духовку с температурой до 180 по Цельсию;
    9. Взять другую сковородку и поставить ее на огонь;
    10. В нее нужно переложить кальмары, без добавления масла, и обжарить их, чтобы жидкость испарилась. Затем добавить оставшуюся часть масла и обжарить морепродукты всего пару секунд, дабы они схватились;
    11. После этого к кальмарам нужно переложить грибную массу, влить сметану, приправить. Все перемешать и сверху посыпать сыром;
    12. Переложить сковороду с плиты в духовой шкаф, где блюдо нужно выдержать хотя бы пять минут, у сыра должна появиться корочка. По тарелкам раскладывать, когда немного остынет.

    Советы шеф-поваров

    Для повышения питательности блюда и для интересного вкуса, вместо сметаны можно использовать майонез. Чем он жирнее, тем вкуснее получается. Однако, тогда жульен нужно кушать днем, иначе вечером это очень утяжелит желудок.

    Соль можно заменить соевым соусом. Он одинаково хорошо подходит как к курице, так и к морепродуктам. В целом, в жульен можно добавлять не только обычную соль или перец. В нем хорошо чувствуется любая зелень. В зависимости от используемого продукта, можно использовать приправу для курицы, для грибов, для морепродуктов и т.д.

    Нежный, ароматный, сытный жульен, приготовленный на сковороде – чудесная альтернатива запеканию в формах. Выглядит такое блюдо ничем не хуже, да и по вкусу не уступает даже оригинальному французскому рецепту.

    notefood.ru

    Жульен с курицей и грибами на сковороде – основные принципы приготовления


    Классический жульен готовят в особых порционных формах – кокотницах. Но что делать, если этой посуды нет под рукой? Для приготовления жульена в домашних условиях часто используют глиняные горшочки, утятницу или сковороду.

    Основные ингредиенты для жульена: грибы и куриное филе. Так же используют овощи и другие продукты. Их подготавливают и запекают в соусе «Бешамель», обильно посыпав сырной стружкой.

    Жульен готовят из шампиньонов или белых грибов. В основном используют свежие, но если не сезон, можно приготовить из замороженных. Грибы чистят, моют и нарезают тонкими ломтиками.

    Мясо курицы берут из любой части тушки. Проще, конечно, использовать грудку или филе. С мяса обязательно снимают кожу и срезают пленки. Затем курицу измельчают соломкой.

    Лук чистят и измельчают тонкими полукольцами. Куриное мясо обжаривают до полуготовности в постном масле. Затем добавляют лук, грибы и продолжают обжаривать до готовности грибов.

    Содержимое заливают соусом и томят на небольшом огне минут пять. Блюдо посыпают сырной стружкой, накрывают крышкой и держат на огне, пока сыр не расплавится.

    Рецепт 1. Жульен на сковороде в духовке


    Ингредиенты

    600 г филе курицы;

    пряности;

    100 г лука;

    30 г зелени укропа;

    поваренная соль;

    90 г муки;

    200 г твердого сыра;

    30 г слив. масла;

    полтора стак. домашнего молока.

    Способ приготовления

    1.    Филе птицы промойте, обсушите, обрежьте кожу и пленки. Нарежьте мясо тонкой соломкой. Положите в сковороду кусочек масла сливочного. Подождите, пока оно растопится, и обжарьте в нем курицу.

    2.    Очищенный лук измельчите тонкими полукольцами. Спустя семь минут с начала приготовления мяса, выложите в сковороду лук. Обжаривайте, постоянно перемешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

    3.    В сотейнике соедините молоко с мукой, постоянно взбивая, чтобы не образовались комочки. Зелень ополосните, стряхните и мелко покрошите. Добавьте ее в молочную смесь. Поперчите и посолите. Перемешайте и залейте полученной смесью курицу. Доведите до вскипания.

    4.    Постоянно перемешивайте, пока блюдо не приобретет густую консистенцию. Снимите сковороду с плиты. Сверху присыпьте все крупной стружкой сыра и отправьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.

    Рецепт 2. Жульен с курицей и грибами на сковороде в кефирном соусе

    Ингредиенты


    100 г сыра твердого;

    400 г шампиньонов;

    30 г масла слив.;

    куриная грудка;

    рафинированное постное масло;

    стак. кефира;

    соль;

    луковица;

    тертый мускатный орех;

    60 г муки;

    перец свежемолотый.

    Способ приготовления

    1.    Филе курицы вымойте, обсушите полотенцем и обрежьте кожу, излишки жира и пленки. Нарежьте мясо меленькими кусочками.

    2.    Грибы ополосните и обсушите на салфетке. Не держите шампиньоны в воде слишком долго, так как они быстро впитывают в себя воду. Снимите со шляпок тонкую кожуру и нарежьте грибы тонкими слайсами.

    3.    В сковороде раскалите рафинированное постное масло и обжарьте в нем курицу до полуготовности. Луковицу освободите от шелухи, ополосните и нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Добавьте его в сковороду с курицей. Сюда же отправьте грибы и жарьте, постоянно перемешивая, до готовности последних.

    4.    В глубокую миску влейте кефир, добавьте муку, мускатный орех и свежемолотый перец. Все тщательно взбейте до однородности, чтобы не было комков.

    5.    Когда вся влага от грибов выпарится, посолите содержимое сковороды и залейте кефирным соусом. Тушите минут десять на медленном огне.

    6.    Сыр измельчите в крупную стружку, и засыпьте ею блюдо. Положите кусочек сливочного масла. Накройте крышкой и потомите, пока сыр не расплавится полностью.

    Рецепт 3. Жульен на сковороде без курицы


    Ингредиенты

    600 г грибов;

    поваренная соль;

    луковица;

    перец;

    150 мл сливок или домашнего молока;

    150 г сыра твердых сортов;

    30 г масла слив.;

    мука – 60 г.

    Способ приготовления

    1.    Грибы промойте, несколько раз сменив воду. Затем почистите их и подрежьте ножки. Измельчите грибы небольшими кусочками.

    2.    Растопите в сковороде сливочное масло. Выложите в нее грибы и жарьте, пока не уйдет вся влага.

    3.    Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими перьями. Добавьте в сковороду с грибами и продолжайте жарить, периодически размешивая деревянной лопаткой. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.

    4.    Всыпьте муку, поперчите, посолите и перемешайте, чтобы мука равномерно разошлась по всем ингредиентам. Тонкой струей влейте молоко или сливки, не прекращая процесс помешивания. Сделайте огонь меньше и томите блюдо несколько минут.

    5.    Измельчите твердый сыр в крупную стружку и обильно посыпьте ею жульен. Снимите сковороду с плиты и поместите в духовку. Запекайте при 170 градусах до образования аппетитной корочки.

    Рецепт 4. Жульен с курицей и грибами на сковороде в сметане

    Ингредиенты

    лук – две головки;

    400 г куриного филе;

    150 г сыра;

    400 г шампиньонов;

    молотый перец;

    200 мл сметаны 20%.

    Способ приготовления

    1.    Филе птицы ополосните, обмокните салфетками и измельчите небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите в нее мясо, поперчите и пассируйте до полуготовности.

    2.    В отдельной сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук, добавив кусочек сливочного масла.

    3.    Грибы ополосните, обсушите, почистите и измельчите тонкой соломкой. Добавьте в сковороду с луком и готовьте, перемешивая лопаткой, пока не уйдет вся жидкость. Посолите и добавьте куриное мясо. Обжаривайте минут пять.

    4.    Введите сметану, тушите минут десять, накрыв крышкой.

    5.    Сыр измельчите в крупную стружку. Выложите половину в сковороду и перемешайте. Оставшуюся сырную стружку распределите сверху.

    6.    Томите на небольшом огне, пока сыр не расплавится. Снимите с плиты.

    Рецепт 5. Жульен на сковороде с копченостями

    Ингредиенты

    300 г свежих шампиньонов;

    кухонная соль;

    стак. куриного бульона;

    перец;

    400 г копченой куриной грудки;

    60 г муки;

    крупная головка лука;

    стак. жирного молока;

    200 г сыра Голландского.

    Способ приготовления

    1.    Очищенную головку лука шинкуем тонкими перьями. Свежие шампиньоны ополаскиваем и снимаем тонкую кожуру со шляпок. Измельчаем грибы тонкими слайсами.

    2.    Разогреваем в глубокой сковороде постное масло. Выкладываем в нее грибы и жарим, периодически перемешивая, пока не уйдет вся жидкость. Затем добавляем лук и продолжаем готовить до его прозрачности.

    3.    Копченую грудку разрываем хаотичными кусочками. Кладем в сковороду и продолжаем готовить несколько минут. Слегка перчим, солим, всыпаем муку и хорошенько размешиваем. Заливаем куриным бульоном.

    4.    Вливаем домашнее молоко, перемешиваем и тушим примерно десять минут. Затем снимаем с плиты и засыпаем содержимое сырной стружкой. Запекаем около 15 минут прямо в сковороде при 170 градусах.

    Рецепт 6. Жульен с курицей и грибами на сковороде с овощами в сливках

    Ингредиенты

    500 г отварного куриного мяса;

    соль;

    350 г грибов;

    перец;

    150 г лука-порея;

    оливковое масло;

    200 г молодых кабачков;

    30 г свежей петрушки;

    стручок красного болгарского перца;

    30 г муки;

    250 мл сливок;

    250 г сыра Российского.

    Способ приготовления

    1.    Мясо курицы промойте, обмокните салфетками, срежьте кожу и пленки. Отварите до готовности, остудите и нарежьте мелкими кусочками.

    2.    Грибы очистите, ополосните и покрошите тонкими слайсами. Стручок болгарского перца зачистите от семян, вырезав плодоножку. Молодой кабачок помойте, оботрите полотенцем. Овощи измельчите так же, как и грибы и мясо. Лук порей измельчите полукольцами.

    3.    Отправьте лук-порей и грибы в сковороду с разогретым маслом. Слегка обжарьте. Затем добавьте кабачки и перец. Жарьте, постоянно перемешивая, минут семь.

    4.    Теперь добавьте отварную курицу и муку. Перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по всем продуктам. Влейте сливки, приправьте перцем, специями и солью. Тушите несколько минут.

    5.    Снимите с плиты. Обильно присыпьте сырной стружкой и измельченной зеленью. Выпекайте при 190 градусах десять минут.

    Рецепт 7. Жульен на сковороде с рыбой в сметане

    Ингредиенты

    30 г муки;

    соль;

    400 г шампиньонов;

    перец;

    кг пеленгаса;

    10 г муки;

    60 мл сметаны;

    60 мл лимонного сока;

    лук – головка;

    20 г масла слив.

    Способ приготовления

    1.    Пеленгаса выпотрошите и отделите филе от костей. Приправьте филе перцем и солью. Обмажьте сметаной и выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом. Запекайте до готовности. Выньте из духовки, остудите, нарежьте небольшими полосками и сбрызните соком лимона.

    2.    В сковороду, где запекалась рыба, выложите нарезанные слайсами шампиньоны. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте на протяжении пяти минут.

    3.    Выложите кусочки пеленгаса, аккуратно перемешайте, приправьте перцем и солью.

    4.    Всыпьте муку, размешайте и залейте сметаной. Еще раз перемешайте. Сверху засыпьте все тертым сыром. Снимите с плиты и отправьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 180 градусах.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Жульен с грибами: рецепт на сковороде в духовке

    Особенно нежным и вкусным становится блюдо, если в конце приготовления запечь его в духовой печи. Для нежного жульена необходимо:

    • шампиньоны – 600 г;
    • сыр твердый – 200 г;
    • молоко – 1,5 стак.;
    • сливочное масло – 30 г;
    • мука – 90 г;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • укроп – 1 пучок;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны нарежьте тоненькими пластинками и обжарьте на сковороде с высокими бортиками в сливочном масле.
    2. Очищенные луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами. Через 5 минут после обжаривания шампиньонов добавьте к ним лук. Доведите до полупрозрачности.
    3. В сотейник вылейте молоко и потихоньку засыпайте просеянную муку, постоянно взбивая. Следите, чтобы не было комков.
    4. Укроп измельчите и высыпьте в молоко с мукой. Тщательно перемешайте.
    5. Залейте смесью шампиньоны с луком, сдобрите солью и специями, доведите до кипения.
    6. Нагревайте, помешивая, до загустения. Блюдо должно приобрести кремообразную текстуру.
    7. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовую печь. Запекайте при 180 градусах 15 минут.

    Жульен в духовке отличается нежным ароматом и вкусной румяной корочкой.

    Сытная закуска вполне может выступить как второе блюдо либо вечерняя трапеза.

    Как видите, на сковороде блюдо готовить не сложнее, чем в кокотницах, пошаговый рецепт с фото для жульена с грибами на сковороде не требуется.

    Смотрите также: готовим биточки из фарша

    www.wday.ru

    Жульен с грибами и курицей в сметане на сковороде в духовке

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    • 2 куриных филе;
    • 260 мл молока;
    • 260 мл сметаны;
    • 340 г шампиньонов;
    • 10 г муки;
    • 20 г сыра твердого;
    • 70 г масла.

    Калорийность – 118 ккал/100 г.

    1. Сначала нужно немного обжарить муку, а затем добавить к ней масло, пока что нужна только половина от всей массы. Мешать нужно постоянно;
    2. Влить молоко и подождать, пока оно закипит. Как только это произошло, следует добавить сметану;
    3. Все перемешать, отставить в сторону. Это будет соус;
    4. Грибы промыть, очистить от сора. Далее порезать их на кусочки, в идеале – тонкими пластинами;
    5. Курицу промыть, снять пленку, порезать мясо равными кусочками, не слишком мелкими;
    6. Во второй половине масла в другой сковороде следует обжарить курицу, а когда появится корочка, нужно добавить грибы. Оба продукта жарить, пока курица полностью не приготовится;
    7. После этого курицу и грибы нужно залить сметанным соусом, а сверху натереть сыр;
    8. Чтобы появилась аппетитная корочка, нужно переложить сковороду в духовку. Достаточная температура – 180 по Цельсию, выдержать полчаса.

    Жульен с грибами и копченой куриной грудкой на сковороде

    • 220 мл куриного бульона;
    • 60 г муки;
    • 380 г копченой грудки куриной;
    • 1 крупная луковица;
    • 240 г сыра голландского;
    • 320 г шампиньонов;
    • 220 мл жирного молока.

    Время – 1 ч 10 мин.

    Калорийность – 117 ккал/100 г.

    1. Луковицу следует нашинковать тонкими перьями;
    2. Шампиньоны промыть, со шляпок снять шкурку, порезать их слайсами, максимально тонко;
    3. В глубокой сковороде нужно разогреть малое количество постного масла;
    4. Выложить в него грибы и обжарить их. Из грибов должна уйти вся жидкость;
    5. Далее добавить к грибам лук и жарить его, пока он не станет прозрачным;
    6. Грудку порвать руками на произвольные кусочки. Слишком длинные волокна следует разрезать;
    7. Переложить их в сковороду, все компоненты обжаривать несколько минут;
    8. Добавить приправы и муку, активно все мешать, залить куриным бульоном;
    9. Далее влить молоко, снова помешать и тушить блюдо примерно десять минут;
    10. Сыр натереть и посыпать им все продукты сверху;
    11. Накрыть крышкой, готовить еще минут двадцать на медленном огне, пока не появится аппетитная корочка.

    Жульен с грибами на сковороде рецептСколько запекать куриную грудку в духовке чтобы она оставалась такой же сочно и вкусной.

    Как приготовить ленивые бризольки из куриного фарша. Возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

    Узнайте как правильно готовить курицу на бутылке. Этот рецепт поражает своей простотой, но в то же время мясо получается невероятно нежным.

    Жульен с кальмарами и грибами на сковороде в духовке

    • 470 г кальмаров замороженных;
    • 180 мл сметаны;
    • 1 лук;
    • 130 г сыра твердого;
    • 180 г свежих шампиньонов;
    • 40 мл масла.

    Калорийность – 140 ккал/100 г.

    1. Замороженные кальмары следует поместить в миску и залить их прохладной водой, чтобы они быстрее разморозились;
    2. Далее их нужно промыть, обсушить, нарезать кольцами или полукольцами. Толщина не должна превышать 0,5 см. Переложить в миску;
    3. Очищенную луковицу следует мелко порубить;
    4. Грибы промыть, срезать их ножки, нарезать слайсами;
    5. У сыра срезать парафиновую корочку, все остальное крупно натереть;
    6. В сковороду налить малое количество масла, разогреть его, переложить туда лук и пассеровать его максимум четыре минуты;
    7. Далее добавить грибы и приправить их, жарить десять минут, периодически помешивая;
    8. Снять с плиты сковороду с грибами. Включить духовку с температурой до 180 по Цельсию;
    9. Взять другую сковородку и поставить ее на огонь;
    10. В нее нужно переложить кальмары, без добавления масла, и обжарить их, чтобы жидкость испарилась. Затем добавить оставшуюся часть масла и обжарить морепродукты всего пару секунд, дабы они схватились;
    11. После этого к кальмарам нужно переложить грибную массу, влить сметану, приправить. Все перемешать и сверху посыпать сыром;
    12. Переложить сковороду с плиты в духовой шкаф, где блюдо нужно выдержать хотя бы пять минут, у сыра должна появиться корочка. По тарелкам раскладывать, когда немного остынет.

    Для повышения питательности блюда и для интересного вкуса, вместо сметаны можно использовать майонез. Чем он жирнее, тем вкуснее получается. Однако, тогда жульен нужно кушать днем, иначе вечером это очень утяжелит желудок.

    Соль можно заменить соевым соусом. Он одинаково хорошо подходит как к курице, так и к морепродуктам. В целом, в жульен можно добавлять не только обычную соль или перец. В нем хорошо чувствуется любая зелень. В зависимости от используемого продукта, можно использовать приправу для курицы, для грибов, для морепродуктов и т.д.

    Нежный, ароматный, сытный жульен, приготовленный на сковороде – чудесная альтернатива запеканию в формах. Выглядит такое блюдо ничем не хуже, да и по вкусу не уступает даже оригинальному французскому рецепту.

    mari-a.ru

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    Жульен с грибами – общие принципы и способы приготовления

    Жульен это прекрасное французское блюдо, которое, как правило, подают на праздничный стол. Но готовить жульен совсем несложно, потому его вполне можно подавать и будничными вечерами. Правда, блюдо благодаря использованию сметанного соуса достаточно калорийно не стоит готовить его уж очень часто.

    Жульен с грибами – подготовка продуктов

    Настоящий грибной жульен готовится не только из свежих, но и из консервированных, замороженных или сушеных грибов. Консервированные грибы нужно откидывать на дуршлаг, замороженные споласкивать проточной водой, после чего отжимать, а сушенные следует замачивать в горячей воде, дожидаться, когда они набухнут и отжимать.

    Жульен, приготовленный из свежих грибов, самый распространенный такие грибы следует очищать от кожицы и промывать. Важно и правильно порезать грибы. Для жульена грибы нужно нарезать тонкой соломкой это не только обеспечит красивый внешний вид блюда, но также и сделает его вкус более гармоничным.

    Если в грибной жульен добавляется мясо, тогда следует выбирать части ножек, бедрышек или филе курицы. Мясо обязательно нужно очищать от кожи, а затем нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук лучше резать полукольцами или кольцами.

    Важен также соус, которым заправляется жульен. Лучше брать или сметанный (сметана+майонез или сметана, загущенная яйцом). Можно использовать и бешамель мука, поджаренная до слегка коричневого цвета и смешанная со сливочным маслом и молоком.

    Жульен с грибами подготовка посуды

    Для приготовления жульена используются кокотницы. В этих же формах жульен подается и на стол. Если кокотниц нет, тогда можно использовать небольшие глиняные горшочки или формы для кексов. При подаче на стол кокотницы нужно ставить на тарелки, покрытые салфетками. Можно также использовать тарталетки или небольшие пресные булочки, из которых предварительно нужно вынуть мякоть.

    Рецепт 1: классический жульен с курицей и грибами

    Описание. этот рецепт является классикой жанра, поскольку при его приготовлении добавляют и грибы, и куриное филе.

    500 грамм куриного филе,

    500 грамм грибов,

    300 грамм сметаны,

    сливочное масло, соль, перец.

    1. Лук необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить на сковородке до прозрачности. Держать его на газу слишком долго не стоит, поскольку лук должен лишь оттенять аромат и вкус блюда.

    2. В сковородку к луку стоит поместить куриное мясо и грибы. Слегка посолить и поперчить. И все вместе необходимо обжаривать до готовности. Дождавшись испарения влаги, стоит выключить огонь.

    3. Формы для жульена нужно смазать сливочным маслом. Затем необходимо выложить в них обжаренные продукты, после полить заранее приготовленным соусом или сметаной, напоследок посыпать тертым сыром. Затем на четверть часа поставить формочки в нагретый духовой шкаф.

    4. Определить готовность жульена просто поджаристая золотистая корочка будет свидетельствовать, что блюдо можно вынимать.

    Рецепт 2: жульен с шампиньонами

    Описание. этот рецепт упрощает приготовление жульена с грибами здесь использованы только грибы. Кстати, не обязательно для приготовления брать шампиньоны, подойдут также вешенки, белые грибы, подберезовики. Приготовленное блюдо можно украсить листиками петрушки.

    500 грамм шампиньонов,

    300 грамм твердого сыра,

    пару штук репчатого лука,

    200 грамм сметаны,

    растительное масло, перец, соль.

    1. Для начала режим репчатый лук небольшими кусочками и кладем его на раскаленную с маслом сковороду. Лук следует жарить до появления золотистого цвета.

    2. Шампиньоны необходимо помыть и порезать их на 4 части их и следует положить на сковороду к луку.

    3. К уже прожаренным грибам следует добавить сметану. Если образуется много сока, то стоит добавить щепотку муки, а затем все это протушить. Перец и соль добавить по вкусу.

    4. Тушить жульен нужно минут 5, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Дождаться, когда он расплавится, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра, можно разложить жульен в кокотницы, а затем уже посыпать сыром и минут на 5 поместить в духовку.

    Рецепт 3: грибной жульен со шпинатом

    Описание. зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюдо. Особенно она оживляет жульен, который благодаря сметане является очень сытным.

    400 грамм грибов,

    200 грамм замороженного шпината,

    300 грамм сметаны,

    столовая ложка растительного масла,

    соль, черный перец.

    1. Необходимо подготовить грибы для жульена это могут быть шампиньоны, еще лучше, если взять белые грибы или лисички. Грибы следует вымыть и нарезать кусочками.

    2. Шпинат необходимо разморозить, затем вылить жидкость и измельчить зелень.

    3. На сковородке необходимо разогреть масло и с предварительно измельченным зубчиком чеснока обжарить грибы. Потом туда же добавить сметану и шпинат, приправить перцем, посолить, а после минут 5-7 протушить.

    4. Грибную смесь необходимо разложить в маленькие горшочки и присыпать сверху тертым сыром.

    5. В разогретую до 200 градусов духовку нужно поставить горшочки с жульеном и запекать блюдо минут 10. На стол подавать горячим.

    cook-recipe.ru

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    • Количество порций: 4
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 20 минут

    Классический рецепт жульена с грибами на сковороде

    Обычно для жульена выбирают спелые шампиньоны или вешенки. Но можно приготовить блюдо и из лесных грибов. Их предварительно следует отварить в подсоленной воде.

    Как приготовить ароматный жульен:

    1. Нарежьте шампиньоны тоненькими ломтиками и обжарьте на сковороде с высокими бортиками в сливочном масле.
    2. Лук нашинкуйте полукольцами и добавьте к грибам. Затем засыпьте муку, подсолите и поперчите.
    3. Когда лук покроется аппетитной корочкой, влейте сливки и перемешайте. Убавьте пламя и тушите состав 10 минут, периодически помешивая.
    4. Присыпьте блюдо натертым сыром. Накройте сковороду крышкой и томите еще 10 минут.

    В грибной жульен можно добавить ломтики куриного филе. Их необходимо предварительно потушить. Иногда компонентами блюда становятся овощи и картофель. В классической рецептуре их запекают в соусе «Бешамель».

    Жульен с грибами: рецепт на сковороде в духовке

    Особенно нежным и вкусным становится блюдо, если в конце приготовления запечь его в духовой печи. Для нежного жульена необходимо:

    • шампиньоны – 600 г;
    • сыр твердый – 200 г;
    • молоко – 1,5 стак.;
    • сливочное масло – 30 г;
    • мука – 90 г;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • укроп – 1 пучок;
    • соль и специи по вкусу.
    1. Шампиньоны нарежьте тоненькими пластинками и обжарьте на сковороде с высокими бортиками в сливочном масле.
    2. Очищенные луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами. Через 5 минут после обжаривания шампиньонов добавьте к ним лук. Доведите до полупрозрачности.
    3. В сотейник вылейте молоко и потихоньку засыпайте просеянную муку, постоянно взбивая. Следите, чтобы не было комков.
    4. Укроп измельчите и высыпьте в молоко с мукой. Тщательно перемешайте.
    5. Залейте смесью шампиньоны с луком, сдобрите солью и специями, доведите до кипения.
    6. Нагревайте, помешивая, до загустения. Блюдо должно приобрести кремообразную текстуру.
    7. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовую печь. Запекайте при 180 градусах 15 минут.

    Жульен в духовке отличается нежным ароматом и вкусной румяной корочкой.

    Сытная закуска вполне может выступить как второе блюдо либо вечерняя трапеза.

    Как видите, на сковороде блюдо готовить не сложнее, чем в кокотницах, пошаговый рецепт с фото для жульена с грибами на сковороде не требуется.

    www.wday.ru

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    Пошаговый рецепт приготовления Жюльен из грибов на сковороде с фото

    Итак, начнем готовить:

    Сначала следует помыть грибы, нарезать их в виде маленьких кусочков и отправить обжариваться в сковородку с разогретым растительным маслом.

    Потом поставьте еще одну сковородку на огонь и раскалите масло.

    Помойте куриные грудки, нарежьте кусочками и отправьте обжариваться, в пустую сковородку с раскаленным маслом.

    Потом почистите лук и измельчите.

    Обжарьте лук также на чистой сковородке.

    Теперь в сковородку с грибами переложите обжаренный лук с мясными кусочками, перемешайте, влейте сюда же сметану, всыпьте немного муки, перца и соли по своему вкусу, снова помешайте и через 15 минут вкуснейший жюльен из грибов на сковороде будет готов!

    Видеорецепт Жюльен из грибов на сковороде

    Жюльен из грибов и курицы на сковороде

    А еще можно побаловать своих домочадцев немного другим жюльеном из грибов и курицы на сковороде. Готовится это кушанье также очень легко и просто, поэтому совершено вас не затруднит!

    Итак, для того чтобы приготовить жюльен по этому рецепту вам понадобится:

    шампиньоны – 500 грамм;

    куриные грудки – 500 грамм;

    сметана для соуса – 300 грамм;

    мука для соуса – 3 столовые ложки;

    сливочное масло для соуса – 50 грамм;

    соль, перец – по своему вкусу.

    Займемся своей кулинарной работой:

    1. Изначально нужно помыть грибы и нарезать их кубиками.
  • Потом поставьте сковородку на огонь и раскалите растительное масло.
  • В сковородку с маслом отправьте обжариваться грибные кубики.
  • Помойте куриное мясо и нарежьте кусочками.
  • Мясные кусочки переложите в сковородку с грибами, перемешайте и обжарьте вместе.
  • Почистите лук и измельчите.
  • Измельченный лук отправьте в сковородку с луком и мясом, перемешайте и тушите вместе.
  • Потом сюда же всыпьте муку, соль, перец, добавьте сливочное масло, сметану, перемешайте и тушите кушанье на слабом огне под закрытой крышкой 15 минут.
  • Когда истечет отведенное время, посыпьте жюльен потертым сыром, закройте крышкой, отключите огонь и дайте кушанью настояться. Вот и все, вкуснейший, сытный и ароматный жюльен готов!

    postrecept.ru

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    • грибы
    • лук. сыр
    • сливки

    Жульен из грибов – очень вкусное блюдо, которое подойдет как на праздничный стол, так и на каждый день. Обычно его готовят в порционных кокотницах, но можно приготовить и в горшочках, а если нет горшочков или не хотите тратить много времени, то готовьте на сковороде.

    Грибы свежие (шампиньоны или лесные) – 500 г

    Сыр твердый – 200 г

    Сливки (или сметана) – 150 мл.

    Приготовление рецепта с фото:

    Лук нашинкуем кольцами и слегка поджариваем на сливочном масле.

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    Измельчаем грибы и добавляем к луку ( у меня когда-то были маслята, поэтому готовила дульен с ними и получилось очень вкусно. Но можно брать и шампиньоны).

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    Жарим грибы с луком до готовности и добавляем сливки или сметану (если хотите получить менее жирный жульен).Солим по вкусу и можно еще добавить молотый перец.

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    Затем сыр натираем на крупной терке и половину перемешиваем с грибами, а второй половиной посыпаем сверху. Накрываем крышкой и ждем пока сыр сверху не расплавиться.

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    Жульен с грибами на сковороде рецепт

    Популярную закуску под названием жульен большинство из нас читает блюдом французского происхождения. На самом деле у этого блюда из Франции только название. Изначально этим словом обозначали особый способ нарезки овощей – тонкими продолговатыми полосками. Историки кулинарии не нашли заморских истоков у угощения и выяснили, что это – исконно русская горячая закуска, которую раньше называли «грибы в сметане». Указывая на первые упоминания слова «жульен» как на название запеченных в соусе грибов, исследователи отсылают нас во времена Советского Союза. Именно тогда это слово стало сопровождать уже слегка видоизменившееся горячее угощение. Объясняется это тем, что грибы нарезались тонкими полосками, то есть способом, который называется жульен. Таким образом, в сознании сначала поваров, а потом и посетителей ресторанов закрепилось французское название для русского блюда.

    Став самостоятельным кушаньем, закуска обрела свой классический рецепт, в котором обязательный ингредиенты это – грибы, лук, сливочный соус и корочка из сыра. Все продукты нарезаются тонкими полосками, а лук кольцами или полукольцами. Сыр обязательно натирается на терку.

    Сегодня существует множество вариантов рецепта этого блюда, которые являются не менее вкусными. Мы знаем, что эту закуску готовят с добавлением мяса, курицы, красной рыбы или морепродуктов. Каждая версия имеет права на жизнь, потому что кулинария – это, прежде всего творчество, на которое влияют вкусовые предпочтения каждого отдельного человека. Можно сказать, что у каждой хозяйке есть свой неповторимый рецепт, которым она удивляет семью и гостей.

    Наверное, все согласятся, что это одно из самых вкусных праздничных блюд. Сочетание поджаренных грибов, томленого лука и нежного сливочного соуса делает эту простую в приготовлении закуску изысканным кушаньем с утонченным ароматом и вкусом. Недаром многие видят в нем французский кулинарный след. Такой гастрономический изыск достоин носить название, пришедшее из страны высокой кулинарии.

    Угощение принято подавать в специальной посуде – в кокотницах. Это небольшие формочки, в которых находится порция для одного человека. Что делать, если дома нет кокотницы? Ничего страшного, жульен вполне можно приготовить и на сковороде, и в глиняном горшочке. На вкус готового блюда это совершенно не повлияет.

    retsept-foto.ru

    Категория: Разные рецепты



    recept4you.ru


  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.