Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Грибной суп из шампиньонов

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

На треть кило грибов подготовьте следующие продукты:

  • 400 – 450 г картошки;
  • по 100 г лука-репки и моркови;
  • масло оливы;
  • пучок столовой зелени;
  • лаврушка;
  • соль и микс разных перцев.

Приготовление:

  1. Обжарить измельченный лук до прозрачного состояния в масле оливок. Добавить к нему тертую морковку. Готовить ингредиенты вместе 6 – 7 минут.
  2. Шампиньоны очистить, порубить средними кусочками. Высыпать их в кастрюлю с закипевшей водой. Основой такого супа может быть также заранее сваренный бульон (овощной/мясной).
  3. Когда содержимое кастрюли закипит, высыпать в него картофельные брусочки, а после их размягчения ввести в суп овощную зажарку.
  4. Выложить в бульон лаврушку. Засыпать соль и перцы (можно использовать специальную грибную приправу).
  5. Спустя несколько минут выключить нагрев под кастрюлей, укрыть ее в плед и отставить для настаивания на пару часов.

Готовый суп из шампиньонов подавать со столовой зеленью и чесночным подсушенным хлебом.

Простой рецепт жарки с луком

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Ингредиенты:

  • 500 – 600 г очищенных шампиньонов;
  • 1 репчатая луковица;
  • рафинированное растительное масло;
  • поваренная соль;
  • 2 щепотки натуральной грибной приправы.

Приготовление:

  1. Промыть тщательно очищенные грибы, сложить их в дуршлаг и дать стечь жидкости.
  2. Крупно нарезать шампиньоны. Мелкие грибочки и вовсе можно оставить целыми.
  3. Лук порубить средними кубиками, обжарить его до мягкости и легкого золотистого оттенка на разогретом растительном масле.
  4. Добавить к луку нарезанные грибы, всыпать соль и натуральную грибную приправу.
  5. Помешивая, жарить угощение при среднем нагреве плиты. Накрывать сковородку не стоит, поскольку нужно, чтобы из нее испарялась выделяющаяся жидкость.
  6. Когда из емкости уйдет вся влага, зажаривать грибы еще 3 – 4 минуты до румяности. По желанию, можно на этом этапе добавить в сковородку пару зубков раздавленного чеснока.

Свежие шампиньоны, жареные с луком, вкусно подавать с любым гарниром или мясными блюдами.

Грибы, тушенные со сметаной

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Заранее подготовьте на полкило свежих шампиньонов:

  • половинку головки лука;
  • 100 – 150 г сметаны пожирнее;
  • масло постное и небольшой брусочек сливочного;
  • соль и микс приправ для грибных блюд.

Приготовление:

  1. Грибы очистить, вымыть и нарезать пластинками.
  2. Очищенный лук порубить кубиками.
  3. Смешать масла двух видов на глубокой чугунной сковородке. Когда получившаяся смесь хорошо разогреется, выложить в нее лук с грибами.
  4. Засыпать соль и специи и готовить массу до тех пор, пока из сковородки выпарится вся лишняя жидкость, а ингредиенты зарумянятся.
  5. Добавить сметану. Тушить блюдо при частом помешивании 10 – 12 минут. Количество подливки к концу приготовления должно уменьшиться примерно в 2 раза.

Готовые обжаренные грибы со сметаной подержать под крышкой несколько минут, чтобы они успели хорошо пропитаться соусом. Подать с любимым сухим гарниром.

Фаршированные шампиньоны в духовке

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Ингредиенты на 13 – 15 штук грибов с крупными шляпками:

  • 200 г свиной ветчины;
  • 1 головка лука;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 100 г крупно натертого не пресного сыра;
  • соль и приправы для грибных блюд;
  • свежая кинза.

Приготовление:

  1. У промытых и очищенных грибов вырезать ножки. Оставить шляпки с глубоким отверстием внутри для наполнения начинкой.
  2. Оставшиеся ножки, ветчину, сладкий перец и лук порубить мелкими кубиками. Пару минут обжарить эту смесь на любом жире, посолить и добавить к ней специи.
  3. Получившейся обжаренной начинкой наполнить грибные шляпки. Расположить заготовки на противне, застеленном пергаментом.
  4. Сверху посыпать грибы с начинкой измельченным сыром.

Запекать фаршированные шампиньоны в духовке при 190 градусах около четверти часа. Готовое блюдо украсить рубленой кинзой.

Салат с сыром и орехами

Ингредиенты:

  • 150 г отварного филе курицы;
  • 2 заранее сваренных яйца;
  • 1 головка лука;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 50 г тертого сыра;
  • 30 г очищенных грецких орехов;
  • 2 – 3 чесночные дольки;
  • 1/3 ст. классического майонеза;
  • поваренная соль.

Приготовление:

  1. К майонезу добавить раздавленный чеснок. Хорошо перемешать соус и посолить.
  2. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, посолить их и обжарить на сковородке с любым жиром до румяности и готовности.
  3. В процессе готовки засыпать к грибам мелкие кубики лука. Овощ к концу обжаривания должен размягчиться и стать прозрачным.
  4. Остудить содержимое сковороды.
  5. В это время заранее сваренное куриное филе нарезать небольшими кусочками, а остывшие яйца порубить кубиками.
  6. Первым слоем выложить в салатник мясо. Нарисовать на нем сетку из соуса.
  7. Сверху расположить яйца с соусом, луково-грибную обжарку с майонезом и крупно тертый сыр. Сверху смазать салат оставшимся соусом.
  8. Очищенные орехи порубить не слишком мелко и засыпать ими верхушку закуски.

Охладить готовый салат и подать к столу.

Курица, жаренная с грибами

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса;
  • 2 – 4 чесночные дольки;
  • 2 крупные репчатые луковицы;
  • 300 – 400 г свежих шампиньонов;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • рафинированное масло;
  • соль и специи.

Приготовление:

  1. Тушку птицы разделить на средние кусочки и отправить их на большую сковородку зажариваться на рафинированном масле.
  2. Лук очистить и промыть. Нарезать овощ полукольцами.
  3. Когда мясо начнет покрываться румяной корочкой, всыпать в сковородку луковые кусочки. Готовить курятину и овощ вместе.
  4. Чтобы продукты не подгорали, периодически подливать в сковородку кипяченую теплую воду.
  5. К уже мягкому мясу и луку добавить пластинки промытых очищенных шампиньонов. Вместе тушить продукты 10 – 12 минут.
  6. В самом конце добавить к блюду измельченную свежую петрушку и мелкие кубики чеснока.

Готовые шампиньоны на сковороде с курицей и луком подать к столу с нежным картофельным пюре на молоке или сливках.


Шампиньоны с картошкой на сковороде

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Ингредиенты:

  • 600 г мытого картофеля;
  • 300 г очищенных шампиньонов;
  • 2 шт. белого репчатого лука;
  • 5 десертных ложек растительного масла;
  • соль, красный и черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Сначала на разогретом растительном масле обжарить половинки грибных пластинок. Готовить их, пока из сковородки не выпарится вся лишняя влага.
  2. Добавить в сковородку небольшие дольки картофеля и жарить ингредиенты вместе при постоянном помешивании.
  3. Посолить их и добавить перцы двух видов.
  4. Когда картошка станет мягкой, добавить к ней измельченный репчатый лук и готовить блюдо еще 5 – 7 минут.

Подать шампиньоны с картошкой на сковороде горячими с мягким домашним хлебом.

Классический рецепт жульена

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Ингредиенты:


  • 350 г куриного филе;
  • 200 г очищенных шампиньонов;
  • 1 головка лука;
  • 100 г уже натертого сыра;
  • поваренная соль;
  • свежая зелень;
  • любое растительное масло;
  • 1 ст. жирного молока;
  • 1 ст. среднежирной сметаны;
  • 2 десертные ложки муки;
  • 40 г масла сливочного.

Приготовление:

  1. Варить куриное филе в соленой воде до полной готовности. Остудить его прямо в бульоне, чтобы мясо вобрало жидкость и не получилось сухим.
  2. Готовую курятину руками разобрать на волокна.
  3. Измельченный лук и грибы вместе обжарить на выбранном растительном масле до полной готовности. Можно сделать эти ингредиенты слегка румяными. Посолить.
  4. На отдельной сухой сковородке обжарить муку. Она должна стать кремового оттенка.
  5. Добавить к муке сливочное масло и, помешивая, обжаривать массу 2 – 3 минуты.
  6. Подогреть молоко, вылить его к горячей смеси из масла и муки и довести соус до кипения. Остудить состав и соединить со сметаной. В массе не должно быть комочков.
  7. Грибы смешать с курицей, разложить смесь по формочкам для жульена и залить молочным соусом.
  8. Покрыть содержимое формочек тертым сыром.

Запекать жульен при 170 – 180 градусах 15 – 17 минут. Подать угощение со свежей зеленью.

Грибная запеканка в мультиварке

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Ингредиенты:

  • полкило шампиньонов;
  • полкило картошки;
  • 150 г измельченного полутвердого/твердого сыра;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 яйца;
  • 1 крупная луковица;
  • растительное масло;
  • поваренная соль и любимые специи.

Приготовление:

  1. Лук с морковкой очистить и измельчить ножом. Обжарить их в подходящей программе до мягкости на растительном масле. Переложить на тарелку.
  2. Грибы почистить и измельчить. Смешать со специями, яйцами и солью.
  3. Картошку очистить и нарезать нетолстыми пластинками.
  4. На дно чаши мультиварки выложить картофель (половину), а сверху распределить овощную зажарку. Затем разложить грибы и закрыть будущую запеканку оставшимися картофельными кружочками. Каждый слой по вкусу досаливать.
  5. Сверху рассыпать измельченный сыр.
  6. В программе для выпечки готовить запеканку 70 минут.

Дать угощению остыть в закрытом устройстве, затем порезать на порции и подать к столу.

Шашлык из шампиньонов

Ингредиенты:

  • полкило очищенных грибов одинакового размера;
  • 1 – 2 чесночных зубка;
  • 4 десертные ложки соевого соуса;
  • 4 десертные ложки растительного масла;
  • приправы для запекания овощей на гриле.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть шампиньоны с использованием жесткой щетки. Не нужно снимать с них тонкую верхнюю плотную пленку, так как в ней содержится весь грибной аромат.
  2. Подровнять грибные ножки и сложить шампиньоны в пластиковый контейнер.
  3. Смешать соевый соус и масло. Добавить рубленый чеснок и приправы.
  4. Залить маринадом грибы и оставить в таком виде на полчаса.
  5. Расположить подготовленные шампиньоны на шампурах и обжаривать 9 – 10 минут до полной готовности.

Мясное жаркое с грибами

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Ингредиенты:

  • полкило мякоти свинины;
  • 400 г очищенных шампиньонов;
  • 1 кило картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 20 г любой зелени;
  • 1 полный стакан жирной сметаны;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 3 щепотки перца;
  • 1 ч. ложка соли.

Приготовление:

  1. Свинину порезать крупными кусочками и обжарить их с каждой стороны на сильном огне до появления корочки.
  2. Добавить к мясу кубики лука и готовить компоненты вместе до румяности овоща.
  3. Переложить обжарку в сотейник, залить сметаной и посолить.
  4. После закипания тушить массу 3 – 4 минуты на медленном огне.
  5. Добавить кипяток, чтобы он на 1 палец покрыл свинину, и тушить содержимое сотейника 80 – 90 минут.
  6. На оставшемся от мяса жире обжарить до полуготовности брусочки картофеля и грибы.
  7. Переложить их к мясу, досолить, поперчить и тушить угощение до готовности картошки.

Подавать блюдо со свежей зеленью.

Вкусная и быстрая пицца

Приготовить грибы шампиньоны рецепты

Ингредиенты:

  • 250 г любого готового теста для пиццы;
  • 4 крупных шампиньона;
  • 100 г Моцареллы;
  • соль и орегано.

Приготовление:

  1. Тонко раскатать тесто в круг. Присыпать его частью мелко раскрошенной Моцареллы.
  2. Сверху выложить тонкие пластинки грибов, присыпать их солью и орегано.
  3. Распределить по поверхности пиццы оставшийся сыр.

Печь закуску при 250 градусах 6 – 7 минут.

Блюда из шампиньонов (в отличие от угощений из лесных грибов) можно без опаски пробовать даже детям. Их очень удобно готовить, поскольку нет необходимости долго отваривать грибы перед последующей термической обработкой. Достаточно промыть шампиньоны и очистить от загрязнений.

attuale.ru

Как приготовить жареные шампиньоны?

Как приготовить шампиньоны, если нет времени на готовку и не хватает продуктов для сложного блюда? Просто поджарьте шампиньоны — это быстро и вкусно! Перед жаркой выполните следующие действия:

  • Отберите светлые шампиньоны без пятнышек и вмятин.
  • Трижды промойте, но не передерживайте, чтобы не ушел естественный аромат.
  • Немного посушите (подойдет полотенце или простая бумажная салфетка).
  • Аккуратно нарежьте грибы.

 

После этого можно начинать готовить. Рецепт в целом универсален:

  • Раскалите сковороду, добавив немного масла.
  • Выложите шампиньоны на сковородку.
  • Периодически помешивая, жарьте 9-10 минут.

 

За пару минут до конца готовки добавьте немного соли и перца. Также вы можете пожарить шампиньоны с луком или сметаной и овощами. В первом случае нарежьте лук колечками и пожарьте на отдельной сковороде с небольшим количеством сливочного масла, смешав с грибами в самом конце жарки.

 

А вот для второго способа понадобятся 4-5 ложек сметаны, морковь, болгарский перец, помидоры, зелень и немного лука. Готовить все нужно на одной сковороде, начав с лука, затем добавив овощи, чеснок и, наконец, грибы вместе со сметаной и специями. Жарить все вместе, постоянно помешивая, 5-6 минут. Если же овощей нет, то можно просто дополнить обычный рецепт жареных шампиньонов парочкой столовых ложек сметаны — это вкусовое сочетание отлично "работает" и без дополнительных ингредиентов.

 

Как готовить супы с шампиньонами?

Шампиньоны прекрасно подходят и для первых блюд: в интернете имеются как достаточно простые, так и сложные изысканные рецепты грибных супов. Предлагаем ознакомиться с двумя разноплановыми вариантами, на приготовление которых у вас уйдет не более 30 минут.

 

1) Сырный суп с сухариками и шампиньонами.

Для четырех порций сырного супа возьмите:

  • 400 гр. шампиньонов;
  • 2,5-3 л. воды;
  • 2 пачки плавленого сыра "Янтарь" или "Дружба";
  • 2 небольших лука;
  • Соль.

 

Готовится суп очень просто: для начала поставьте на огонь кастрюлю с водой, помойте и нарежьте шампиньоны, затем бросьте их в кипящую воду и варите около 15 минут. За это время разделите плавленый сыр на не очень большие кусочки и добавьте в кастрюлю после 15 минут варки грибов.

 

После этого продолжайте варить суп, тщательно размешивая сыр до его растворения в воде. Когда бульон приобретет красивый золотисто-молочный цвет, нарежьте и добавьте в суп лук, после чего варите еще 5 минут. В самом конце добавьте соль, любимые приправы и немного перца.

Подавать суп рекомендуем с сухариками. И не забудьте добавить ароматную свежую зелень!

 

2) Шампиньоновый крем-суп.

На четыре порции такого супа вам понадобится:

  • 500 гр. шампиньонов;
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 800 мл. воды;
  • 50 гр. муки;
  • 150 мл. 10% сливок;
  • Сливочное и растительное масло;
  • Зелень;
  • Соль и перец.

 

Тщательно промойте и почистите шампиньоны. Вскипятите воду и отправьте их вариться в кастрюлю на 2-3 минуты. Параллельно нарежьте репчатый лук и начните обжаривать на разогретой сковороде (не забудьте предварительно добавить масло!). Достаньте шампиньоны, нарежьте и добавьте к луку, после чего, немного обжарив их вместе, положите в кастрюлю с бульоном.

 

Пока грибы и лук варятся на медленном огне, разогрейте на сковороде примерно 30 гр. сливочного масла, обжарьте в нем муку и, добавив чуть-чуть бульона, вылейте получившуюся смесь в кастрюлю. Продолжая варить суп на слабом огне, нарежьте зелень (например кинзу, базилик или укроп), добавьте к остальным ингредиентам и смешайте погружным блендером до однородной массы. Затем добавьте соль, перец, сливки и доведите до кипения. Суп готов!

Подавайте с домашними гренками. Сделать их можно из обычного хлеба, подсушив его в духовке и добавив специи, чеснок и несколько капель оливкового масла.

Как приготовить шампиньоны

Как приготовить шампиньоны с картошкой?

Картошка с грибами по праву может считаться традиционным блюдом русской кухни: вкусно, сытно и всем хорошо знакомо. Вариант с шампиньонами готовится очень просто.

На четыре порции нужно:

  • 1 кг картошки;
  • 300 гр. шампиньонов;
  • 1 лук;
  • Растительное или оливковое масло;
  • Соль и перец.

 

Перед началом готовки почистите и нарежьте шампиньоны и картофель. На сковороду вылейте немного масла, хорошо ее прогрейте. Жарку начните с картофеля и не забывайте его постоянно помешивать. Параллельно нарежьте лук, обжарьте его на второй сковородке и добавьте к нему нарезанные грибы. Готовьте еще 10-15 минут.

Когда шампиньоны будут готовы, выложите их вместе с луком на сковороду с картошкой, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте и дайте им еще 1-2 минуты настояться.

Подавать можно как в виде гарнира, так и отдельно — блюдо получается очень питательное и вполне может быть самостоятельным обедом или ужином.

 

Как приготовить шампиньоны в духовке?

Еще один способ приготовить шампиньоны — запечь их в духовке. Причем сделать это можно абсолютно по-разному: использовать грибы целиком, сделать фаршированные шляпки, добавить в картофельную запеканку или замариновать.

 

1) Фаршированные шампиньоны.

Самые популярные рецепты запеченных шампиньонов — это различного рода фаршировки. Например всего за 40 минут вы сможете приготовить горячую закуску с сыром, которая подойдет не только для повседневной трапезы, но и станет украшением любого праздничного стола.

Так, для порции на несколько человек вам понадобятся:

  • 10-12 крупных шампиньонов;
  • Среднего размера лук;
  • 1 ст. л. панировочных сухарей;
  • 150 гр. сыра;
  • Соль и перец.

 

Первым делом тщательно промойте грибы и аккуратно разделите ножку от шляпки так, чтобы шляпки остались целыми. Выложите шляпки на смазанный маслом противень или в форму для запекания, немного посолите.

Для начинки мелко нарежьте лук и ножки шампиньонов, сыр натрите на средней или мелкой терке. Предварительно обжарьте нарезанный лук на сковороде с маслом (около 3 минут), затем добавьте ножки, соль и перец по вкусу, подержите все вместе на огне еще 5 минут.

После добавьте на сковороду панировочные сухари или мелкие хлебные крошки, дайте начинке немного остыть и затем смешайте с половиной натертого сыра. Готовую начинку поместите в шляпки шампиньонов, сверху посыпьте оставшийся сыр. Запекайте грибы в духовке при 200 градусов в течении 12-15 минут.

 

2) Маринованные шампиньоны.

Также шампиньоны можно замариновать и затем запечь целиком. Для этого вам понадобятся:

  • 700-800 гр. крупных шампиньонов;
  • Несколько ст. ложек майонеза или сметаны;
  • Специи по вкусу;
  • Соль, перец и мускатный орех.

 

Маринад для шампиньонов готовится очень просто: майонез или сметана смешивается со специями (можно использовать приправу для курицы), мускатным орехом, перцем и солью. В получившуюся смесь добавьте промытые и высушенные шампиньоны и оставьте на 3-4 часа.

Когда грибы хорошо пропитаются маринадом, положите их в пакет для запекания, закройте его и отправьте в духовку на 30-40 минут. Идеальная температура — 250 градусов. После запекания удалите пакет и подавайте шампиньоны как закуску или как гарнир со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить шампиньоны

davidblog.ru

Вариант с замороженной кукурузой

Данный рецепт интересен тем, что предполагает использование мультиварки. Он позволяет сравнительно быстро сделать очень вкусное и сытное блюдо. Перед тем как приготовить шампиньоны с картошкой, обязательно убедитесь, что у вас под рукой имеется все необходимое. В таком случае вам потребуется:

  • Килограмм свежих грибов.
  • Шесть столовых ложек сливочного масла.
  • Пара стаканов сметаны.
  • Три столовых ложки муки.
  • Стакан замороженной кукурузы.
  • Пара стеблей сельдерея.
  • ¾ стакана тертого пармезана.
  • Головка репчатого лука.
  • Пара морковок.
  • Четыре картофельных клубня.

шампиньоны с чем приготовить

В качестве приправ обычно используют только обычную соль и молотый перец. Их количество может варьироваться в зависимости от личных предпочтений самого кулинара и членов его семьи.

Описание процесса

Перед тем как вкусно приготовить шампиньоны, следует заняться овощами. Их моют, очищают от шкурки и измельчают. Лук, морковь и сельдерей нарезают тоненькими колечками. Картофель – крупными кубиками.

В чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, выкладывают лук, морковь и сельдерей, а затем обжаривают их, не забывая постоянно помешивать. Спустя семь минут туда же отправляют картофель с грибами и продолжают готовить. Приблизительно через четверть часа в мультиварку добавляют кукурузу, муку и сметану. Все это подсаливают, приправляют перцем и тимьяном, а затем аккуратно перемешивают и заливают фильтрованной водой или бульоном.

как вкусно приготовить шампиньоны

Прибор закрывают крышкой, активизируют режим “Тушение” или “Жарка”, и ждут полчаса. После завершения программы блюдо можно подавать на стол. По желанию его посыпают мелко нарубленной зеленью.

Вариант с мясным фаршем

Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, у кого в холодильнике залежались шампиньоны. С чем приготовить данный продукт? Именно такой вопрос возникает у многих неопытных хозяек. Эти популярные и доступные грибы прекрасно сочетаются с большинством ингредиентов, поэтому из них можно сделать огромное количество вкусных блюд. Одним из них являются шампиньоны, начиненные мясным фаршем. Для их приготовления вам потребуется:

  • Тридцать шампиньонов.
  • Двести граммов твердого сыра.
  • По сто восемьдесят миллилитров сметаны и томатной пасты.
  • Четыреста граммов мясного фарша.
  • Пара столовых ложек майонеза.
  • Репчатая луковица.

как приготовить шампиньоны в духовке

Перед тем как приготовить шампиньоны в духовке, обязательно убедитесь, что у вас под рукой найдется немного соли и специй.

Последовательность действий

Предварительно помытые и обсушенные грибы освобождают от ножек. Оставшиеся шляпки начиняют мясным фаршем, заранее смешанным с измельченным луком, солью и специями. Подготовленные таким способом грибы выкладывают в глубокий противень и посыпают тертым сыром.

В отдельной мисочке соединяют томатную пасту, сметану и майонез. Все хорошенько перемешивают. Перед тем как приготовить шампиньоны в духовке, их заливают получившимся соусом. И только после этого противень отправляют в печь, разогретую до двухсот градусов. Буквально через полчаса блюдо можно подавать к столу.

Вариант в горшочках

Эта технология была известна еще в глубокой древности. По ней можно сделать необычайно сытное и ароматное блюдо, основой которого являются шампиньоны (с чем приготовить эти грибы, вы узнаете из сегодняшней статьи). Чтобы сделать это питательное и вкусное жаркое, вам потребуется:

  • Шестьсот граммов картофеля.
  • Двести пятьдесят миллилитров сливок.
  • Шестьсот граммов шампиньонов.
  • Чайная ложка мускатного ореха.
  • Репчатая луковица.
  • Сто двадцать граммов твердого сыра.

Пошаговая технология

Перед тем как приготовить шампиньоны с картошкой, нужно заняться овощами. Их очищают от кожуры, моют и измельчают. Луковицу нарезают полукольцами, картошку – тоненькими слайсами, а грибы – четвертинками. Подготовленные таким методом овощи слоями выкладывают в горшочки. Затем все это заливают соусом, состоящим из сливок, соли, мускатного ореха и молотого перца.

как приготовить шампиньоны с картошкой

Заполненные горшочки помещают в духовку, прогретую до двухсот градусов. Спустя сорок минут их извлекают из печи, посыпают тертым сыром и возвращают обратно. После того как на поверхности жаркого появится красивая румяная корочка, его притрушивают рубленой зеленью и подают к столу.

Вариант с луком

Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто еще не решил, что приготовить из шампиньонов быстро и вкусно. По нему получаются очень аппетитные жареные грибы, которые отлично сочетаются практически с любым гарниром. Чтобы накормить свою семью подобным ужином, нужно заранее закупить все необходимые компоненты. В данном случае вам потребуется:

  • Шестьсот граммов грибов.
  • Репчатая луковица.
  • Пятьдесят миллилитров постного масла.
  • Соль и специи.

Алгоритм действий

Перед тем как приготовить шампиньоны на сковороде, их нужно помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками. После этого можно заняться луком. Его очищают от шелухи, измельчают и поджаривают в растительном масле. Через пару минут к подрумянившемуся овощу добавляют грибы, соль и специи. Все хорошенько перемешивают и оставляют на умеренном огне. Поскольку во время жарки из шампиньонов будет выделяться много жидкости, сковородку нельзя накрывать крышкой.

что приготовить из шампиньонов быстро и вкусно

После того как из грибов испарится лишняя влага, их обжаривают до появления приятного золотистого оттенка, и только потом убирают с плиты. По желанию за пару минут до выключения огня в сковородку добавляют пару долек чеснока. Чаще всего это блюдо подают с отварным картофелем.

Вариант со сметаной

Этот простой рецепт можно смело рекомендовать тем, кто не может определиться, что приготовить из шампиньонов быстро и вкусно. Сочетание грибов со сметаной уже давно считается классикой кулинарии. Поэтому данное блюдо понравится всем без исключения. Оно хорошо тем, что его можно подать не только к семейному обеду, но и к приходу гостей. Перед тем как подойти к плите, посмотрите, имеется ли на вашей кухне все необходимое. В состав данного блюда входит:

  • Полкило свежих грибов.
  • Пять столовых ложек сметаны.
  • Сладкий болгарский перец.
  • Морковка.
  • Репчатая луковица.
  • Спелый крупный помидор.
  • Пятьдесят граммов свиного сала.

Перед тем как вкусно приготовить шампиньоны, дополнительно запаситесь парой долек чеснока, солью и специями.

Прежде всего, нужно заняться овощами. Их моют, при необходимости очищают от кожуры и измельчают. Грибы нарезают пластинками, морковку – тоненькой соломкой, помидор – дольками, лук и болгарский перец – полукольцами.

как приготовить шампиньоны на сковороде

После того как были нашинкованы овощи и шампиньоны (с чем приготовить этот продукт, мы рассказывали чуть выше), можно приступать к следующему этапу. На сухую разогретую сковородку выкладывают порезанное мелкими кубиками сало и вытапливают его. После этого вынимают получившиеся шкварки, а в горячий жир засыпают лук. Когда он станет прозрачным, к нему отправляют оставшиеся овощи (кроме грибов) и соль. Все хорошенько перемешивают и обжаривают в течение пяти минут. Затем в сковородку выкладывают шампиньоны, сметану и приправы, накрывают крышкой и тушат на минимальном огне до мягкости. Как правило, длительность этого процесса не превышает двадцати минут. При этом желательно периодически помешивать содержимое сковороды, чтобы оно не пригорело.

В практически готовое блюдо добавляют рубленую зелень и измельченный чеснок и жарят без крышки около пяти минут. Кстати, шампиньоны можно сочетать не только с помидорами, болгарским перцем и морковью. Их часто готовят с другими овощами или и вовсе без них.

Вариант с ветчиной и сыром

Этот рецепт наверняка пригодится тем, кто не знает, что приготовить из шампиньонов быстро. По нему получается очень сытное и ароматное блюдо, отличающееся необыкновенным вкусом. К тому же его можно подавать не только к семейному ужину, но и на праздничный стол. Перед тем как приступить к процессу, посмотрите, найдутся ли у вас под рукой все необходимые продукты. В данном случае вам потребуется:

  • Двенадцать шампиньонов.
  • Сто шестьдесят граммов ветчины.
  • Крупная репчатая луковица.
  • Четыре столовых ложки сметаны.
  • Сто шестьдесят граммов твердого сыра.
  • Укроп, соль и растительное масло.

как приготовить грибы шампиньоны

Перед тем как приготовить грибы, шампиньоны моют и обсушивают. После этого с них вырезают ножки вместе с частью мякоти. Получившиеся шляпки убирают в сторонку, а остальное измельчают и отправляют на разогретую сковородку, смазанную постным маслом. Туда же добавляют нашинкованный лук. Примерно через четверть часа в сковородку отправляют мелко нарезанную ветчину, сметану, рубленую зелень, соль и немного тертого сыра. Все хорошенько перемешивают и обжаривают в течение семи минут.

Сразу после этого получившейся начинкой фаршируют грибные шляпки, выкладывают их на противень и посыпают остатками тертого сыра. Запекают шампиньоны при ста девяноста градусах не дольше получаса.

Вариант с печенью

Данное блюдо отличается не только изысканным вкусом, но и необыкновенной простотой приготовления. Поэтому рецепт наверняка попадет на страницы вашей домашней кулинарной книги. Чтобы сытно и вкусно накормить свою семью, заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. В данном случае вам потребуется:

  • Сто граммов шампиньонов.
  • Три небольших луковицы.
  • Двести граммов печени.
  • Столовая ложка сливочного масла.
  • Долька чеснока.
  • Половина банки консервированных томатов.
  • Соль, перец, базилик.

Печень моют, обсушивают, нарезают ломтиками и обжаривают в растопленном сливочном масле. После того как на ее поверхности появится приятный коричневый оттенок, ее выкладывают в сотейник и убирают в сторонку.

В оставшемся масле обжаривают помытые и порезанные грибы, а затем соединяют их с печенью. Туда же добавляют измельченные консервированные помидоры, соль и специи. Все хорошенько перемешивают, плотно накрывают крышкой и отправляют на плиту. Примерно через десять минут в сотейник выкладывают сушеный базилик и измельченный чеснок. В качестве гарнира к этому блюду часто подают макароны, отварной рис или картофельное пюре.

fb.ru

Блюда из шампиньонов – общие принципы

Шампиньоны – грибы, которые отличаются аппетитным тонким запахом. Их шарообразные шляпки знакомы всем. Они широко культивируются в пищевой промышленности, поскольку являются ценным продуктом питания. Блюда из шампиньонов готовятся, как правило, быстро, обладают приятным специфичным запахом рыбы. Идеальное сочетание шампиньонов со многими другими ингредиентами принесло свои плоды, и количество рецептов благодаря этому качеству неуклонно растет.

Шампиньоны, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Калорийность грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.

Существующие на сегодняшний день рецепты блюд из этих грибов весьма разнообразны и нередко подразумевают использование шампиньонов в консервированном виде. Маринованные грибочки – идеальный вариант для пиццы, салатов, рулетов, а также в качестве закуски.

Рецепты первых блюд включают в себя разнообразные супы, супы-пюре, крем-супы и т.д. Большой популярностью пользуются и вторые блюда с добавлением шампиньонов. Эти грибы также жарят, запекают с картофелем, курицей или мясом. Очень вкусны кушанья, получаемые от сочетания шампиньонов со сметаной, сыром и сливками. Хорошо подходят они и для приготовления острых соусов, в качестве начинки для фаршировки и пирогов.

Рецепт 1: Суп из шампиньонов

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями – это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.

Ингредиенты. 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.

Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук – нашинковать, а картофель – порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.

Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.

Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Предлагаем традиционный рецепт супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!

Ингредиенты. 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.

1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.

2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.

3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.

Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.

Рецепт 3: Крем-суп из шампиньонов

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Если все сделать правильно, крем-суп, приготовленный по данному рецепту, получится очень нежным, с приятной бархатной структурой.

Ингредиенты. 400 гр. грибов, растительное масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. сливочного масла, лук порей 40 г, стебли сельдерея 40 гр. пол головки лука репчатого, бульон куриный – 130-150 мл, 30 гр. муки, 800 мл молока, жирные сливки 60 мл, чуть лимонного сока, щепотка базилика, соль, перец.

1. Нашинкуйте мелко лук, лук порей и сельдерей. Отделите шляпки грибов от ножек, ножки порубите и перемешайте с овощами в миске.

2. Порежьте шляпки и 2 горсти добавьте к порезанным ножкам и овощам. Разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте массу без крышки в течение 2-х минут. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне еще минут 5-7, изредка помешивая.

3. Далее всыпьте муку и обжаривайте все еще 3 минуты. После чего медленно, при постоянном помешивании, влейте в массу горячее молоко и куриный бульон. Добавьте щепотку сухого базилика, соли и перца. Варите до загустения, постоянно помешивая.

4. Взбейте соус блендером до однородности. Поставьте на огонь до закипания, затем снимите с огня, добавьте сок лимона и сливки. Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его целесообразно с хлебными гренками.

Рецепт 4: Салат с шампиньонами

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.

Ингредиенты. 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.

Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!

Рецепт 5: Фаршированные шампиньоны

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Предлагаем вам нехитрый рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Для разнообразия можно в начинку добавить орехи, ветчину или овощи. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Шампиньоны и сыр вряд ли чем можно испортить, только усовершенствовать.

Ингредиенты. 300 гр. шампиньонов крупных, молотый перец, 1 головка лука, 100 гр. твердого сыра, сметана 2 ст. ложки, зелень по желанию.

1. Грибы промойте и обсушите, удалите аккуратно ножки, крупные шляпки немного очистите от мякоти изнутри, чтобы они получились, как чашечки для начинки. Далее эти шляпки-формочки посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.

2. Ножки измельчите, остатки от шляпок тоже. Нарезанный лук обжарьте на слив. масле. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте еще минут 10.

5. Натрите половину сыра (50 г), дополните поджарку, добавьте сметаны. Все перемешайте. Начинка готова!

6. Выложите ее в шляпки грибов, а сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Отправьте грибочки в духовку, предварительно разогретой до 180 градусов, на пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте мелконарубленной зеленью.

Рецепт 6: Курица с шампиньонами

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Очень простое и вкусное блюдо! Жарено-тушеная курица с шампиньонами – оптимальный вариант приготовить обед или ужин «на быструю руку» и удивить домочадцев.

Ингредиенты. двойные куриные грудки – 1,5 шт. 300 гр. шампиньонов, 2 пучка лука порея, бульон куриный 250 мл, соль, специи.

Режем грудки большими кубиками, обжариваем филе до аппетитной корочки. Грибы режем на пластинки и обжариваем в другой посуде. Лук порей шинкуем колечками и дополняем им грибы. Когда лук с грибами будут готовы, заливаем их бульоном и немного тушим (минуты 3). Далее добавляем кусочки курицы к овощам и тушим еще минут 5. Не забываем посыпать специями, при необходимости – солью. Блюдо готово!

Рецепт 7: Жареные шампиньоны

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Жареные шампиньоны с овощами – сытная, простая, ароматная и очень вкусная еда. Контрастность зелени и моркови добавит яркие цвета и оживит данное блюдо. Отличный обед на скорую руку!

Ингредиенты. 300 гр. грибов, 2 головки лука, 4 зубчика чеснока, морковь – 1, зелень на выбор, масло для жарки.

1. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и шампиньоны – тонкими пластиками, морковку – соломкой, зелень нарубите.

2. Пережарьте лук с чесноком до появления сильного запаха, подсолите слегка, добавьте морковь и обжаривайте овощи до размягчения морковки.

3. Засыпьте грибы в поджарку и жарьте их еще минут 5, не больше. Попробуйте и досолите при необходимости. Жареные шампиньоны готовы! Перед подачей посыпьте их зеленью.

Рецепт 8: Шампиньоны в духовке

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.

Ингредиенты. килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр. паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.

Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.

Рецепт 9: Шампиньоны со сметаной

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Данный рецепт представляет собой жареные шампиньоны со сметаной. Достаточно быстрый и простой способ приготовить грибы, но при этом блюдо получается отменным. Нежные грибочки, тушеные в сметане с луком отлично подойдут к любому гарниру. Время приготовления – всего 20 минут.

Ингредиенты. 500 гр. шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сметаны, молотый перец и соль.

Нарежьте грибы пластинками, а лук – полукольцами. Выложите грибы на раскаленное масло, слегка обжарьте их, дополните луком. Обжаривайте все, пока не выкипит жидкость, и шампиньоны не начнут покрываться румяной корочкой. В этот момент добавьте сметану, соль и перец. Когда сметана закипит, закройте будущее блюдо крышкой и тушите на малом огне до испарения влаги. Затем грибы уберите с плиты, чуть остудите. Блюдо можно подавать!

Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.

Ингредиенты. 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.

1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.

Рецепт 11: Жульен из шампиньонов

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.

Ингредиенты. килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр. слив. масло 2 ст. л. столько же муки, перец и соль.

1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.

2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.

3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.

4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Рецепт 12: Запеченные шампиньоны с семгой

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Нежная, пряная, ароматная, королевская рыбка с не менее деликатесным продуктом – шампиньонами. Удивительное сочетание! Попробуйте!

Ингредиенты. 3 стейка семги, 300 гр. шампиньонов, уксус бальзамический 2 ложки столовые, пучок укропа, 2 л. сока лимона, цедра с половины лимона, мускатный орех, масло оливковое, соль и белый перец.

1. Стейки промыть, подсолить, обмазать уксусом (1 ложкой). Посыпать рыбку укропом.

2. Посыпать цедрой, немного цедры оставить. Полить стейки лимонным соком (1 ложкой).

3. Шампиньоны промыть, нарезать и полить оставшимся бальзамическим уксусом. Посыпать орехом, подсолить по вкусу, поперчить, посыпать оставшимся укропом, цедрой, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

4. Оставить шампиньоны и рыбу по отдельности мариноваться на час.

5. Далее застилаем противень фольгой, смазываем его. Выкладываем семгу и грибы. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 гр. и запекаем до готовности около получаса. Кушанье готово!

Блюда из шампиньонов – полезные советы

Шампиньоны – безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.

Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.

Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Шампиньоны

Этот вариант рецепта можно назвать "Пятиминутк ой", грибы обжариваются в большом казане не более 5 минут, и в этом же казане приготавливается за несколько секунд вкуснейший соус. Шампиньоны получаются настолько вкусные, что при поедании из них вытекает грибной сок, соус имеет насыщенный грибной вкус и приятную консистенцию. Готовлю по этому рецепту неоднократно: сытно, быстро и голодный муж, приехавший неожиданно с работы, доволен! Соус у нас не остается, муж его вымакивает хлебушком по окончании трапезы. Представьте, вдруг нагрянули неожиданные гости? Для меня рецепт — палочка-выручалочка.

Шампиньоны. Шампиньоны – ценные съедобные грибы, которые нашли широкое распространение в кулинарии.

На сегодняшний день шампиньон является сельскохозяйственной культурой. Его выращивают в разных странах в промышленных масштабах. Шампиньоны растут круглый год, они неприхотливы и урожайны, обладают великолепным вкусом и абсолютно безопасны (в то время как лесные грибы таят в себе опасность отравления).

В шампиньонах много витаминов — А, С, В, D, H, а также минералов (калий, кальций, железо, магний, марганец, йод, цинк, натрий, хлор и другие – едва ли не вся таблица Менделеева). По некоторым показателям полезных веществ шампиньоны обгоняют свежие овощи (например, рибофлавину, тиамину и др.). Шампиньоны некалорийны и при этом создают ощущение сытости.Неудивительно, что они активно используются в кулинарии – как в свежем, так и в обработанном виде, для запекания, варки и жарки, а также маринования.

Несмотря на то, что шампиньоны можно использовать сырыми, перед добавлением в блюдо рекомендуется их немного отварить в подсоленной воде. Это позволит трансформировать «тяжелые» грибные белки в легкоусвояемую форму.

Из первых блюд можно отметить грибной суп (в который также можно добавить крупу или макароны), суп-пюре со сливками и крем-суп на курином бульоне с добавлением лука и зелени.

Огромной популярностью пользуются вторые блюда из шампиньонов. Грибы варят, жарят (например, со сметаной), запекают с мясом, птицей, картофелем в духовке. Шампиньоны можно фаршировать сыром, орехами, ветчиной, овощами, зеленью и т.д. Из шампиньонов получаются вкуснейшие грибные пироги, волшебный жюльен и великолепный диетический шашлык. Маринованные грибы – прекрасный вариант для грибной пиццы, ряда салатов, разнообразных рулетов и просто в качестве экспресс-закуски.

Существует множество салатов – как из сырых, так и из обработанных (вареных, тушеных, жареных) шампиньонов. В салатах грибы прекрасно сочетаются с сыром, курятиной, овощами, яйцами и т.д. Очень нежные комбинации получаются с сыром, сметаной и сливками. Из этих сочетаний продуктов можно готовить различные соусы и поливать им многие блюда (из мяса, птицы, картофеля и т.д.).

Вкус шампиньонов усиливают «правильные» специи – черный перец и тимьян. А вот с уксусом лучше не перебарщивать или отказаться от него вовсе.

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Войти без регистрации через почту:

Или социальную сеть:

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Утром вы идете на работу.

  • С удовольствием! Обожаю свою работу!
  • Не слишком охотно – бывают и лучшие способы заработка.
  • Обреченно – еще один день испорчен.
  • Не хожу на работу. Я фрилансер и горжусь этим!
  • Я вообще не работаю и всем этого желаю!

Уже 5078 ответов

© 2007-2017 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт »

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Главный редактор проекта – Евгения Грозова

Поварёнок в социальных сетях:

Вкусные блюда из свежих шампиньонов

Что можно приготовить с шампиньонами на второеРецепты блюд из шампиньонов – одни из самых доступных для ценителей грибной кухни. Если поблизости нет леса – не беда: свежие культивированные шампиньоны в большом ассортименте можно найти в любом супермаркете. Такие грибы выращены в спецтеплицах и прошли все стадии проверки качества, а значит, можно быть твердо уверенным в том, что на вашем столе не окажется несъедобный продукт.

Рецепты приготовления простых блюд из шампиньонов

Вашему вниманию – лучшие рецепты блюд из шампиньонов с фото и описанием.

Фрикасе из шампиньонов со сметаной

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

600 г шампиньонов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сметаны, соль.

Для этого простого блюда шампиньоны нужно порубить, посолить, протушить в масле, добавляя понемногу кипяток. Когда будут готовы, положить масло, сметану, соль.

Омлет с грибами, сыром и цуккини

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Для приготовления этого блюда из шампиньонов потребуется 100 г грибов, 1 цуккини, 1 помидор, 1 луковица, 50 г твердого сыра (например, российского или пошехонского), 4 яйца, 500 мл молока, 2 ст. л. муки, небольшой пучок укропа, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки и смазывания формы.

Перед тем как приготовить это блюдо из шампиньонов, нужно удалить у помидора плодоножку и мякоть с семенами. Очистить лук. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны. Нарезать помидор тонкими дольками, лук — полукольцами, цуккини — тонкими кружочками, грибы — тонкими ломтиками.

Обжаривать лук на разогретом растительном масле в течение 5 мин. Добавить цуккини и помидоры, жарить на умеренном огне 5 мин. Выложить грибы, жарить еще 3 мин.

Смешать в емкости яйца, молоко и муку, добавить соль и свежемолотый черный перец. Вылить яичную смесь в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Выложить овощи в яичную смесь, запекать в разогретом до 170 °С духовом шкафу в течение 30 мин. Приготовленное по этому рецепту вкусное блюдо из шампиньонов нужно посыпать тертым на мелкой терке сыром и рубленым укропом, оставить в духовке ещё на 3 минуты.

Пудинг из шампиньонов

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

400 г шампиньонов, 100 г сухарей, 1 1 /2 стакана сливок (молока), 2 ст. ложки сливочного масла, 9 яиц, сыр, мука, соль.

Грибы отварить в подсоленной воде, порубить, отвар процедить, сухари поломать, залить горячими сливками, дать остыть, протереть. Масло растереть, добавить, не переставая растирать, желтки, протертые со сливками сухари, соль, шампиньоны (отделив 2 ст. ложки для соуса), взбитые белки, муку.

Перемешать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, верх смазать яйцом, посыпать тертым сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Посмотрите на фото – подавать это блюдо из шампиньонов нужно со сливочным соусом:

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Если пудинг останется, нарезать его ломтиками, обвалять в муке или, обмакнув во взбитые яйца, обвалять в крошках и обжарить в масле.

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Очищенные молодые грибы разрезать пополам, промыть в теплой воде, обсушить и залить на 2 ч растительным маслом с перцем и растертым чесноком. Затем в этом же масле тушить грибы до готовности. В готовые грибы добавить петрушку и немного лимонного сока.

Как видно на фото, блюдо из шампиньонов по этому простому рецепту нужно подавать с гренками:

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

300 г шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан картофельного пюре, 1 небольшой соленый огурец, соль, перец.

Грибы очистить и вымыть. Шляпки (целые) и мелко изрубленные ножки отдельно протушить в масле. Затем тушеные ножки смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить, посолить и этой смесью наполнить шляпки. На каждую шляпку положить по ломтику огурца.

Обратите внимание на фото простых блюд из шампиньонов – выглядят они просто потрясающе:

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Вкусные блюда из свежих шампиньонов

Далее представлены ещё несколько рецептов и фото простых и вкусных блюд из шампиньонов, приготовленных в домашних условиях.

Печень говяжья с шампиньонами и шпинатом

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

350 г говяжьей печени, 250 г шампиньонов, 100 г нарезанного свежего или свежемороженого шпината, 1 луковица, 150 г сметаны, 125 г натурального йогурта, 1 ст. л. зерновой горчицы, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, смесь молока и воды в соотношении 2:1 для замачивания печени, 1 ст. л. растительного масла для жарки.

Для приготовления блюда из шампиньонов по этому рецепту нужно мелко нарезать очищенный лук. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны, нарезать ломтиками.

Замочить печень в смеси молока и воды на несколько часов. Промыть, удалить пленки и протоки, нарезать небольшими кусочками.

Обжаривать лук на разогретом растительном масле в течение 5 мин. Добавить грибы, жарить еще 5 мин. Выложить печень, обжаривать 5 мин, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду горчицу, сметану и йогурт, довести смесь до кипения (не кипятить). Всыпать в это блюдо из свежих шампиньонов нарезанный шпинат, посолить, поперчить. Если шпинат свежемороженый, подержать содержимое сковороды на не большом огне еще 5мин.

Шампиньоны под соусом

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

  • 600 г шампиньонов, соль.
  • Для соуса: 1 1 /2 стакана грибного отвара, 1 /2 стакана сливок, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать, отвар процедить.

Отвар вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, сливки с мукой.

Когда закипит и загустеет, добавить масло, шампиньоны, посолить и прогреть на слабом огне.

Фрикасе из шампиньонов, запеченное в раковинах

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

600 г шампиньонов, 3ст. ложки сливочного масла, 1 /2 стакана сметаны, 100 г крошек белого хлеба, 3 яйца, сыр, соль.

Для этого рецепта простого и вкусного блюда шампиньоны нужно порубить, посолить, протушить в масле до готовности, добавить сметану и перемешать. Крошки белого хлеба подрумянить в масле, смешать с шампиньонами, дать слегка остыть, вбить яйца, перемешать.

Наполнить смесью смазанные маслом и посыпанные крошками раковины, посыпать тертым сыром. Затем это вкусное блюдо из шампиньонов нужно сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Пюре из шампиньонов

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

1 кг шампиньонов, 60 г сливочного масла, 160 мл молочного соуса, 1 лимон, 1 /2 ч. ложки перца, соль.

Очищенные шампиньоны хорошо вымыть и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Разогреть на сковороде сливочное масло и положить туда грибы, добавить соль, перец, лимонный сок. Жарить грибы до тех пор, пока они немного не подсохнут, после чего залить их небольшим количеством молочного соуса. Прокипятить в течение нескольких минут.

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ч. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сухого белого вина, 1 растолченный зубок чеснока, 1 ч. ложка соли, свежемолотый черный перец, мелко нарезанная зелень петрушки, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем (но не мыть), слегка посолить. Ножки мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и сливочное масло, положить туда нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3 мин. Положить сухари и зелень петрушки.

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Как видно на фото, для этого вкусного блюда из шампиньонов нужно нафаршировать шляпки грибов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный сливочным маслом противень.

Протвень поставить в предварительно сильно нагретую духовку на 10 мин, часто поливая шляпки оставшимся растительным маслом.

Подавать как закуску или второе блюдо.

Что можно приготовить с шампиньонами на второе

  • 800 г шампиньонов, 200 мл молочного соуса, 20 г сливочного масла, 200 г сливок, 1 лимон, 1 /2 ч. ложки перца, соль.
  • Для молочного соуса: 90 г пшеничной муки, 1 л молока, 90 г сливочного масла, 3-4 яичных желтка, соль.

Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем.

Приготовление молочного соуса. Залить, непрерывно помешивая, пассерованную пшеничную муку горячим молоком, добавить сливочное масло, соль по вкусу и яичные желтки.

Залить шампиньоны молочным соусом и сливками в равных количествах и положить масло. Припускать в закрытой посуде до готовности. Заправить лимонным соком.

Посмотрите фото к рецептам вкусных блюд с шампиньонами, представленных выше:

Что можно приготовить с шампиньонами на второе
Что можно приготовить с шампиньонами на второе
Что можно приготовить с шампиньонами на второе

Источники: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/shampinony-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-gotovit-shampinony/, http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=556, http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-svezhix-shampinonov.html

vcusnyshka.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.