Подосиновики жареные

Подскажите как правильно приготовить грибы (подосиновики, подберезовики)?

  1. Грибочки по-венесуэльски.
  2. Грибов на 2 салатника для большого стола нужен килограмм. Моем, чистим и складываем в эмалированную кастрюлю, стеклянную чашку для СВЧ или чугунную утятницу.

    3 зубчика чеснока мелко порубим, добавим к грибам, нальем 1 стакан воды и поставим на огонь. Добавляем пару лавровых листиков, 10 горошин черного перца, 1/3 стакана растительного масла, несколько гвоздичин, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара. Обязательно попробуйте на соль. Для меня достаточно, кому-то может показаться соленым – добавьте еще ложечку сахара. Дайте прокипеть, протушиться грибам в этом маринаде в течение 15 минут. Прямо перед тем как выключите огонь, добавьте 150 граммов яблочного уксуса или 100 граммов 9% уксуса.

    Пусть теперь грибочки остынут… сами… Разложите по стеклобанкам, уберите в холодильник.

    Украсьте в салатнике на свое усмотрение. Особенно закрывать зеленью не нужно – вид у них очень аппетитный.

  3. Почистить, отварить до закипания, а потом что хотите….
  4. Солить, мариновать, тушить в сметане, пожарить…..

  5. Если вы сами собирали грибы, то сначала грибы нужно вымочить в сильно соленой воде примерно 1-2часа, чтоб все насекомые всплыли. После грибы промываем, режим и на сковородку. Их нужно часто помешивать, чтоб не пригорели. В другой сковороде обжариваем лук в любом количестве( я на среднюю сковороду грибов беру 3 средних луковицы) 2-3памедора и 2 морковки. Грибы готовим не менее часа и приблизительно за 15мин до приготовление добавляем обжарку. Солю и перчу в середине процесса.
  6. P,S другие грибы перед тем как жарить сначала варят,а эти сразу жарят…они толи развариваются или, что незнаю, я их сразу жарю…

  7. ЖЮЛЬЕН
  8. Отварить грибы минут 30 (шампиньоны можно не варить ),потом порежь и обжарь с луком.Смешай с отваренной курицей (порежь кусочками ),заправь майонезом,посыпь тертым сыром и запеки в духовке,пока не расплавится сыр . ЖЮЛЬЕН готов!

    ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ

    Грибы помыть,порезать пластинками и жарить на подсолн. масле пока не выпарится жидкость. Потом посолить и добавить порезанный лук. Я специй не добавляю,не люблю перебивать вкус и запах грибов.Жарить до готовности лука.

    Если добавить водичку и сметану,ложечку муки,то получится грибной СОУС.

  9. Помыть, просушить бумажным полотенцем.
  10. Нарезать на небольшие кусочки.

    Положить грибы в сковороду без масла, чтобы жидкость выпарилась. Жидкость слить (ее можно потом использовать для грибного супа, например.)

    Затем добавить сливочное масло, нарезанный лук и соль. Обжарить.

Сколько жарить подосиновики?

  • Кулинарные рецепты

07/01/12

сколько жарить подосиновикиПодосиновики всех видов являются съедобными грибами. Благодаря внешнему виду, эти грибы нельзя перепутать ни с какими другими. Подосиновики очень вкусные и отлично сочетаются со многими продуктами, поэтому из них можно очень легко приготовить всевозможные кулинарные шедевры. Вот только перед началом исполнений шедевров необходимо разобраться, как и сколько жарить подосиновики.

Способ приготовления:

1. Очищенные подосиновики сначала необходимо проварить в течение 15 – 25 минут.

2. Затем остудить грибы и по желанию можно разрезать их на две части.

3. Порезать репчатый лук тоненькими полукольцами и прожарить его на сковороде до золотистого цвета. Затем добавить грибы и жарить их вместе с луком около 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Перед подачей на стол блюдо принято украшать зеленью, а кроме этого, грибы можно е слегка вспрыснуть лимонным соком.

Каждому непременно придется по душе изысканный вкус жареных подосиновиков!

Читайте также:

Сколько варить компот из сухофруктов?

Сколько варить гороховый суп?

Сколько варить шампиньоны в супе?

Сколько запекать картошку в фольге?

Сколько варить куриный бульон?

Сколько варить говяжий бульон?

Сколько времени варить кальмары?

Подосиновики


       Подосиновик, осиновик, красноголовик, красная шапочка, красюк,ванька-встанька, красный гриб, красник, обабок — вот сколько названий дано в народе одному изнаиболее ценных грибов.Подосиновики — это украшение любого леса от самых северныхширот. Как и подберёзовик,имеет много форм. отличающихся в основном окраской шляпки и произрастанием с различнымидревесными породами, относится к родуобабок. Его высокий рост, ярко-красная или оранжево-красная шляпка придают грибам особую прелестьидекоративность. В Архызе подосиновик встречается от самых нижних высот в поймах рек до верхней границы распространения древесной икустарниковой растительности. В лесном поясе подосиновик, как бы оправдывая своё название, встречаетсяво всех лесах, где встречается осина, как в лиственных, так и в хвойных. Любит он пойменные леса, неглубокие балочки,заросшие овраги. Изредка встречается и в березняках и в пихтарниках. На верхней границе распространениялеса, особенно в берёзовом криволесье и в зарослях рододендрона кавказского, подосиновикиособенно обильны и достигают огромных размеров. На сравнительно невысокой ножке сидят огромные шляпы до 3- 35 см в диаметре.

       Спутать этот нарядный гриб с другими нельзя, он не имеет сходства также ни с однимядовитым грибом. Однако крупные дряблые подосиновики не следует собирать, так как они сгнивают сразу,ещё в корзине, и становятся опасными для здоровья.

Кулинарные рецепты


  1. Суп грибной с укропом. Тщательно промыть в холодной воде 250 г грибов, нарезатьих тонкими ломтиками и положить в кастрюлю, добавив три столовые ложки масла; тушить грибы, пока они нестанут мягкими. Затем прибавить 2 столовые ложки манной крупы, прожарить, долить 6-7 стаканов воды идобавить 2 пучка мелко нарезанного укропа. Сварить суп до готовности, снять с огня и заправить 2 яйцамии 3-4 столовыми ложками кислого молока.
  2. Луковый суп с грибами. Грибы варить в небольшом количестве воды, но в большой посуде.Лук очистить, крупно нарезать, двухкратным ошпариванием разварить до мягкости, затемпродавить через сито в посуду, в которой перед этим варились грибы.
  3.        Суп заправить мучной подболткой, посолить, добавить по вкусуспеции и вскипятить. Перед подачей на стол замешать яйцо с небольшим количеством молока. Подать снарезанной на ломтики и обжаренной булкой.

  4. Грибы сушеные жареные, панированные. Сушеные грибы одинаковой величины тщательнопромыть, положить в разбавленное водой молоко и оставить на 1 час. Сварить до готовности ипроцедить (бульон использовать для приготовления супа, соуса и т.п.).

  5.        Грибы панировать, т.е. обвалять в муке, разболтанных яйцахи сухарях. Жарить с обеих сторон на разогретом жире. Подавать с картофельным пюре и хреном.

  6. Грибы свежие жареные, в сметане. Очистить, промыть свежиеподберёзовики,подосиновики,белыеили другие грибы и положить на 8-10 минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, нарезатькусочками и жарить в течение 10 — 15 минут. После этого в грибы всыпать муку, перемешать, налитьсметану, бульон или воду и тушить 30-40 минут.
  7. Картофель с грибами. Очистить, вымыть и мелко нарубить молодые подосиновики.Положить их в кастрюлю и отварить в подсоленной воде. Пожарить в топленом масле две мелко нарезанные луковицы.Смешать лук с грибами, прибавить немного черствой натертой булки, два сырых желтка, всё смешатьи посолить.
  8.        Очистить и вымыть несколько крупных картофелин, срезатьверхушки и удалить сердцевину. Начинать клубни подготовленным фаршем и закрыть срезаннымиверхушками. Положить в кастрюлю, добавить несколько ложек бульона, в котором варились грибы,две ложки топленого масла и тушить до готовности.

  9. Пельмени со свежими подосиновиками. 500 г подосиновиков отварить в подсоленной воде, смешать с подрумяненнымна сковородке луком (1 луковица), пряностями и обжарить. Земесить крутое пресное тесто и сделать пильмени.Варить их, как обычно, в солёной воде с лавровым листом и подавать горячими со сметаной и растопленнымсливочным маслом.

Сколько жарить подосиновики. время жарки подосиновиков. жаренные подосиновики по минутам. сколько жарить вареные подосиновики. как жарить замороженные подосиновики. сколько жарить магазинные подосиновики. как правильно жарить подосиновики.

Сырые подосиновики залить холодной водой и оставить на полчаса. Затем тщательно очистить каждый подосиновик от лесных загрязнений и мусора.

Разогреть сковородку, налить растительное масло (из расчёта 1 килограмм грибов — 1 столовая ложка масла), выложить подосиновики. Подосиновики при жарке выделяют довольно много жидкости, их нужно постоянно помешивать. Огонь при жарке подосиновиков должен быть средним. Крышкой подосиновики при жарке не накрывают. После того, как на сковородке не останется жидкости, можно посолить и приправить грибы.

После обжарки подосиновики раскладывают по банкам и пакетам — и убирают в холодильник. Срок хранения жареных подосиновиков — неделя. Для длительного хранения жареные подосиновики хранят в морозилке.

Наиболее подходящие к подосиновикам приправы — свежая зелень, чёрный молотый перец.

Сколько жарить грибы подосиновики? / вопросы и ответы / tvcook: пошаговые рецепты c фото

Наверх

Рейтинг пользователей
  • Аватар Lento4kaLento4kaРейтинг: 29.19Авторитет: 63.22

  • Аватар JuliaJuliaРейтинг: 23.74Авторитет: 59.66
  • Аватар ZikinaElenaZikinaElenaРейтинг: 17.63Авторитет: 19.47
  • Аватар EkaterinaEkaterinaРейтинг: 13.08Авторитет: 6.20
  • Аватар dejavy2307dejavy2307Рейтинг: 11.69Авторитет: 30.17

Как правильно жарить грибы :: жарим грибы на сливочном масле :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Грибы очень питательны, богаты белком, который, однако, очень плохо усваивается при пищеварении. Поэтому полезней при приготовлении шинковать грибы помельче. Белые грибы, подосиновики и подберезовики не требуют предварительной варки, их можно жарить сырыми. Сливочное масло, добавляемое в процессе приготовления, придает блюду сочность и нежный вкус.

Что делать с подосиновиком?

Подосиновик красный необычайно красив и заметен грибнику на приличном расстоянии. Ярко-красная с кирпичным матовым отливом шляпка, беловатая ножка с темно серенькими чешуйками-рябинками, акселератский по сравнению с другими грибами рост – все привлекает в этом грибе! Художнику-колористу вообще очень сложно собирать эти грибы, потому что можно встретить подосиновики самых разнообразных цветовых оттенков: красная и темно-красная шляпка (встречается в чистом осиннике); серая (в тополевых лесах); бело-розовая (в сырых борах); оранжевая, желто-красная (в смешанных лесах). Поэтому в конце грибной охоты в корзинке у деятелей искусства скорее образец природной палитры, чем количество и масса, из которых можно сделать что-нибудь вкусненькое, да еще и на зиму.


Да, всех привлекает к себе подосиновик! Он как бы просит: «Сорви меня, ну сорви! Я не только самый красивый – я вкусный!»… Точно так. Редкий грибник принципиально не собирает подосиновики, которые славятся своим отменным вкусом и в жареном виде, и в супе, и в соленом виде и в сушеном (когда их заготавливают впрок, на зиму).

Но красота сорванных грибов теряется быстро. Подосиновик, оставаясь внутри еще крепким, снаружи начинает темнеть в отдельных местах, еще больше и интенсивнее он темнеет, пока его очищают, моют, режут…

Чем еще хорош подосиновик для начинающих охотников за грибами, так это тем, что он съедобен, редко бывает червивым и похожих на него опасных для жизни человека грибов нет. Ну, если только перепутать с красным мухомором, но для этого надо вообще ничего не знать о грибах! Есть у подосиновика и двойники – ложные подосиновики. Но они встречаются довольно редко и заметно отличаются от съедобных тем, что губчатый слой ложных – розовый, красный, желтый, красно-коричневый, а на ножке – желтая или красная сетка.

У настоящего подосиновика шляпка смолоду чуть шире ножки, плотно к ней примыкает, полушаровидная, позднее становится шире – до 5-12 см, подушковидной, оранжево-коричневой.
жица на шляпке сухая, бархатистая, бархатисто-волокнистая или гладкая, матовая; по краю заметно выдается вперед. Трубчатый слой мелкопористый, в молодости белый, позднее – серовато-коричневый, поры трубочек при надавливании окрашиваются в красноватый цвет. Споровый порошок охряно-бурый. Ножка белая, с беловатыми, а позднее с красновато-бурыми чешуйками, у основания сине-зеленого цвета. Мякоть беловатая, плотная, крепкая; на срезе, изломе – сначала розовеет, потом синеет, становится серо-лиловой до черноты.

Растет летом, иногда с начала июня (первая волна) и осенью, в основном, под осинами (последняя в сезоне волна массового роста грибов). Подосиновик красный напоминает подосиновик желто-бурый, хотя у него другая окраска чешуек на ножке, и другие подосиновики и подберезовики. Встречается как одиночно, так и группами в лиственных мелколесьях, сырых тенистых осинниках, а также в смешанных лесах с примесью березы, ели, сосны, и реже – с другими деревьями. Растет чаще рядом с осиной, березой, чем с дубом, сосной и елью.

Подосиновики можно с успехом солить, жарить с различными добавками, тушить, готовить с ними вкуснейшие супы, салаты, сушить на зиму (перед готовкой превращать в порошок и добавлять в блюда). Традиционно людям нравятся жареные грибы с картофелем, с капустой, с гречневой кашей. В кулинарной литературе можно найти десятки грибных рецептов, где главную партию в оркестре играет именно подосиновик.


Предлагаю обратить внимание на такой, к примеру, простенький суп. Приготовить:

• свежие грибы – 400 г;

• сливочное, топленое масло – 2 ст. л.;

• сметана – 2 ст. л.;

• лук репчатый – 1 луковица;

• зелень петрушки, укропа, соль – по вкусу.

Что с этим набором делать? Грибы перебрать (выбросить ядовитые, незнакомые, застарелые, отрезать огрубевшие части); вымыть несколько раз, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, залить водой и варить около часа. Затем заправить сливочным и топленым маслом. Перед подачей на стол в тарелки положить сметану, измельченную зелень петрушки и укропа… И не забыть позвать домочадцев к обеду! Все, пожалуй; и поэтому – всем читателям приятного отдыха, наслаждения дарами природы и неутомимого аппетита!

Подосиновик :: гриб подосиновик. грибы. кулинарная энциклопедия. всё про подосиновик и его использование в кулинарии. какие бывают подосиновики. когда собирать подосиновики. рецепты приготовление подосиновиков. подосиновик фото.

ПодосиновикГриб подосиновик ещё называют обабком, челышем, осиновиком или красноголовиком. Это съедобный гриб, растёт в смешанных лесах, его микориза (грибница) связана с осиной, очень часто его находят именно в осиновых лесах или близи осин. Имеет красновато-оранжевую шляпку, коренастую ножку с тёмными «чешуйками» и плотную мякоть, синеющую на разрезе. Все виды подосиновиков съедобны и схожи на вкус. Используются они в жарке, варке, супах и мариновании.

Подосиновик часто зовут красным грибом. Молоденькие подосиновики с красноватыми шляпками очень заметны в лесу, но цвет может меняться в зависимости от леса, вида или возраста гриба. У зрелых подосиновиков шляпка сереет и буреет, становится не такой яркой и приближается по цвету к шляпкам подберёзовиков. У подосиновика довольно высокая ножка (до 15 см) с характерными тёмно-серыми «чешуйками». На разрезе гриб всегда синеет и даже чернеет – это главный отличительный признак. Изменение цвета не влияет на вкус – подосиновик очень вкусный и по праву занимает второе место после белого гриба по вкусовым свойствам.

Различают три основных вида подосиновика: жёлто-бурый, белый и красный.

ПодосиновикЖёлто-бурый подосиновик

Растёт в смешанных лиственных лесах: елово-берёзовых, берёзово-осиновых. Растёт группами или поодиночке. Часто растёт под широкими листьями папоротника. Появляется в первой половине июня и перестаёт расти с первыми морозами. Шляпка выпуклая, подушкообразная, со свисающей на краях кожицей (у зрелых грибов). Окрас шляпки буро-жёлтый или оранжевый. Трубчатый слой беловатый. Ножка массивная, высокая, снизу имеет утолщение. На ножке есть «чешуйки» тёмно-серого цвета. Мякоть плотная, белая вначале, но затем срез розовеет и быстро синеет и даже чернеет. При обработке грибы темнеют, при сушке становятся почти чёрными.

ПодосиновикБелый подосиновик

Встречается во влажных сосновых или елово-сосновых лесах. В жаркое засушливое лето появляется в осинниках. Шляпка может достигать 25 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем выпуклая и подушкообразная. Цвет молодых грибов белый, затем серый и у зрелых грязно-серый с коричневатым оттенком. Ножка высокая,снизу утолщённая с белыми или коричневыми «чешуйками». У основания ножка может быть сине-зелёного цвета. На изломе гриб быстро синеет и становится тёмно-фиолетового, а затем и чёрного цвета.

Красный подосиновик

Часто встречается в молодняке, в лиственных лесах, особенно обильно в осиновых порослях. В жаркое или сухое лето может расти в зрелом осиннике. В тундре растёт вблизи кустарниковых берёз. Красный подосиновик растёт группами. Часто целые россыпи грибов можно встретить на полянах или заброшенных лесных дорожках. Шляпка красного подосиновика может достигать 25 и даже 30 см в диаметре, шарообразной у молодых и подушкообразной у зрелых грибов формы, кирпично-красного или тёмно-красного цвета. Трубчатый слой вначале белый, затем грязно-белый, серый и у зрелых грибов – серо-коричневого цвета. Ножка высокая, с утолщением внизу. Мякоть на срезе быстро синеет и становится фиолетового цвета.

ППодосиновикодосиновик имеет ядовитого «двойника» — ложного подосиновика, у которого губчатый слой (под шляпкой) розовый, красный или даже красно-коричневый, чего не бывает у настоящих подосиновиков. На ножке у ложного подосиновика жёлтая или красная сетка. Настоящий подосиновик довольно просто собирать, легко распознать и несложно перерабатывать. Но есть одно очень важное замечание: подосиновики надо переработать как можно скорее после сбора. Подосиновик очень быстро портится и начинает гнить уже в корзине, особенно в нижних слоях. Порченые грибы или их участки могут стать причиной недомогания или даже отравления. Не ленитесь – приготовьте подосиновики сразу после сбора! Подгнившие части смело вырезайте, порченые или червивые грибы выбросите. Не рекомендуется брать и слишком старые грибы, особенно с повреждениями. За время, проведённое в корзине, старый повреждённый подосиновик успевает испортиться, и даже если вы начнёте готовить грибы сразу после возвращения из леса, такой гриб уже может вызвать расстройство кишечника. Не жадничайте, оставьте грибы-переростки в лесу.

С подосиновиком можно приготовить любое блюдо, этот гриб очень податлив, очень хорошо сочетается со множеством продуктов, выдерживает промахи кулинаров и даже Подосиновикмногочасовые варки-парки «шоб не отравица». Кстати, это самый частый вопрос при приготовлении: как и сколько нужно готовить грибы, чтобы неотравиться? Собственно, а зачем травиться? Достаточно исключить всё сомнительное, вроде грибов-старожилов, молящих о скорейшем погребении, или явно сомнительных несъедобных грибов, резко выделяющихся на фоне харизматичных как-в-мультиках подосиновиков с яркими шляпками. А ещё надо выучить главное правило любых взаимодействий с грибами – свежее и только свежее! Нельзя грибы хранить, они портятся даже в холодильнике и даже молоденькие крепыши-молодцы-красавцы сгниют за пару дней в ещё почти новом полиэтиленовом пакетике. Собрали – почистили – приготовили.

Деталь номер два: мыть или не мыть. Очень спорный вопрос. Если будете варить или готовить к маринованию или засолке – мыть, если планируете жарить и не любите, когда из грибов на сковороду вытапливается масса жидкости, в которой медленно темнеют и теряют вкус вкуснейшие грибочки – не мыть, но чистить. Щёткой, скребками, ножичком, обрезая повреждения, изъедины и сомнительные места. Для сушки следует отобрать лучшие грибы и лучше самые молоденькие и без червей, их ни в коем случае нельзя мыть, а можно только чистить (аккуратно, стараясь ничего не повредить) и потом можно сушить целиком, нанизав на нитку. На нитке грибы сохнут лучше, дольше сохраняют вкус и аромат (внутри), выглядят харизматичней, особенно если вы – счастливый обладатель просторной кухни, на которой это богатство очень вкусно смотрится в преддверии Нового Года.

ПодосиновикВарка подосиновиков

Тут всё просто: надо помыть или очистить, бросить в кипящую воду, дать ей закипеть и переложить в другую ёмкость с вскипевшей водой. Там и варить до готовности. Степень готовности каждый определяет сам: кому-то и 10 минут уже много, а кто-то и через полтора часа сомневается – выключать или ещё полчасика? Если вы сомневаетесь в сырье – и полтора часа не спасут от паранойи, но если предварительная сортировка и обработка была выполнена качественно, то 15-20 минут вполне достаточно.

Жарка подосиновиков

Есть два пути: помыть грибы, нарезать, отварить и вывалить всё на сковороду, наблюдая, как тёмное месиво булькает час-полтора, уваривается до состояния, когда уже не страшно это есть, или просто почистить, порезать и пожарить в масле 5-7 минут на хорошо прогретой сковороде. Для второго способа нужно очень тщательно отобрать грибы: только свежие, только известных вам сортов. Скажем, белые, подберёзовики, лисички и подосиновики. Берите лучшие грибы, очищайте (но не мойте их!)щёточкой, отрезайте грязные или грубые и повреждённые части, червивые выбросите, старые даже не беритесь чистить – их только в варку или в ведро. Свежие, хорошие, молодые грибы нарежьте любимым размером, но не мельчите – ужарятся втрое! Не жалейте масла и жарьте на проверенной и прогретой сковороде с толстым дном. Жареные подосиновики очень любят лук – добавьте его, если вы тоже его любите.

ПодосиновикСушка подосиновиков

Очистите грибы от веточек, травы и земли. Используйте щётку и удобный ножик. Не мойте! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить – они просто сгниют на глазах. Маленькие сушите целиком, большие режьте, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

Маринование подосиновиков

В воду для варки добавляют соль, специи и уксус. Варят 7-10 минут и перекладывают в стерилизованные банки. Альтернативный способ заключается в варке без уксуса, но уже 25-30 минут и добавлении уксуса в немного остывшие грибы перед тем, как их переложить в банки. Грибы в банках должны быть полностью покрыты маринадной жидкостью. Этот вид приготовления грибов хорош тем, что грибы можно заготовить впрок, и плох тем, что при неправильной обработке или хранении в банках с грибами могут образовываться смертельно опасные бактерии ботулизма. Если при хранении крышки банок вздулись – смело выбрасывайте всю банку и внимательно осмотрите остальные. Будьте внимательны!

Грибной суп с гренками

Ингредиенты:

500 г подосиновиков,

1 ст. ложка муки,

4 ст. ложки сливочного масла,

пучок зелени,

перец,

соль.

Приготовление:

Грибы промойте, порежьте и забросьте в кипящую подсоленную воду. Муку разведите в тёплой воде, влейте в бульон, добавьте масло, выключите огонь и дайте настояться 5-7 минут. При подаче в тарелки насыпьте нашинкованной зелени. Поперчите. Гренки подайте отдельно.

Грибы подосиновики — вкусные и очень красивые, их легко собирать, тяжело спутать с ядовитыми "двойниками" и очень просто готовить. Приятного аппетита!

Алексей Бородин

Оставить комментарий Добавить комментарий(1)Поделиться Взять в блогВерсия для печати Версия для печати

Чего то про быстрое гниение вы загнули и про ядовитого двойника тоже не слышал. На четвертом снимке подберезовики (розовеющий или обыкновенный). В остальном все правильно.

Ответить ivgribnik2012-02-01 19:05:13

Жареные грибы подосиновики » рецепты от домовеста

Не чего сложного в жарке грибов нет, но, на всякий случай опишу, как это делается, с упоминанием важных мелочей, которым обычно, в большинстве рецептов, внимания не уделяется.

Берем любые съедобные трубчатые грибы (это у которых с обратной стороны шляпки не пластинки, а много-много мелких трубочек), например, боровики, подберезовики, маслята или, как в моем случае, подосиновики. Можно таким же способом жарить и некоторые пластинчатые грибы – шампиньоны, рыжики.

Грибы тщательно чистим, моем, вырезаем червоточины и режим не очень мелко

Жареные грибы подосиновики

На сковороде накаливаем масло . Нужно его не много, чтобы только покрыло дно.

Вылаживаем нарезанные грибы.

Жареные грибы подосиновики

Жарим минут 40. Лучше грибы немного пережарить, чем недожарить. Если хотите чтобы грибы получились поджаристыми, жарьте в открытой сковороде на среднем огне, а если любите мягкие, полутушеные грибы, сразу закройте крышкой и готовьте на единичке. Грибы обязательно периодически помешивайте. Не забудьте ближе к концу готовки посолить. Сразу солить не нужно, грибы отдадут сок и получатся сильно сухими. Некоторые добавляют к грибам лук или другие приправы, я этого не делаю, считая, что грибной вкус не должен ни чем перебиваться.

Жареные грибы подосиновики

Жареные грибы можно использовать как самостоятельное блюдо, например, с гарниром из риса, в качестве постного второго блюда. Или как добавку к другим более сложным кушаньям, например, для салатов, закусок или в качестве начинок и добавок в фарши для различных изделий из теста и фаршированных блюд. А если, за несколько минут до окончания жарки, добавить полстакана сметаны, то получатся грибы жареные в сметане.

P.S. Кстати, вот интересный рецепт жарки грибов, это промежуточный способ приготовления, между жаркой с предварительным отвариванием и простой жаркой. В этом рецепте грибы сначала тушатся в собственном соку, а потом жарятся.

actibo.ru

Как приготовить свежие подосиновики: отваривание грибов

Как следует приготовить свежие подосиновики, чтобы затем удивлять вкусными блюдами близких и дорогих вам людей? Все способы приготовления подосиновиков предусматривают предварительную очистку грибов от загрязнения, тщательное промывание, удаление кончиков ножек и дальнейшее отваривание в подсоленной воде.

  • 2 кг грибов;
  • 1 ст. л. соли;
  • Щепотка лимонной кислоты;
  • Лавровый лист и душистый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления подосиновиков для жарки и других процессов описан ниже.

Стоит сказать, что из вареных грибов можно приготовить любое блюдо, которое порадует вас своим вкусом, в том числе пожарить. Вареные плодовые тела добавляют в различные салаты, супы, запеканки, а грибной бульон используют для приготовления соусов и первых блюд.

Рецепт приготовления жареных подосиновиков на зиму

Рецепт приготовления жареных подосиновиков можно использовать для того, чтобы сделать заготовку на зиму.

  • 2 кг грибов;
  • 1,5 ст. растительного масла;
  • Соль – по вкусу;
  • 1 ч. л. молотого чёрного перца;
  • 3 зубчика чеснока.

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Приготовление жареных подосиновиков в качестве заготовки на зиму описано поэтапно.

  1. Грибы после отваривания разрежьте на несколько частей, выложите в сухую раскалённую сковороду и обжаривайте до испарения жидкости.
  2. Влейте масло, продолжите обжаривание на медленном огне до подрумянивания грибов.
  3. Посолите по вкусу, всыпьте молотый перец, добавьте порезанный мелко чеснок.
  4. Перемешайте и на медленном огне жарьте 15 мин.
  5. Разложите в стерилизованные банки, придавите ложкой и долейте маслом со сковороды. Если масла не хватает, раскалите новую порцию и залейте в банки.
  6. Закройте тугими капроновыми крышками, сверху накройте старыми тёплыми вещами или одеялом.
  7. После того, как заготовка остынет, спустите банки в подвал на хранение и храните при температуре не выше +10°С в течение 6 месяцев. Хотя уверяем, что такие вкусные грибы будут съедены в ближайшие 2-3 месяца.

Как готовить жареные подосиновики с луком и лимоном

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Как следует готовить жареные подосиновики с луком и лимоном, чтобы блюдо украсило праздничный стол? Предлагаемый рецепт приготовления, несомненно, придётся вам по вкусу.

  • 600 г грибов;
  • 4 ст. л. масла растительного;
  • 3 луковицы;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень лука или петрушки;
  • 1/3 ч. л. смеси молотых перцев.

Как правильно приготовить жареные грибы подосиновики, этапы:

  1. Грибы отварить, дать стечь и остыть, нарезать кусочками.
  2. Лук почистить, нарезать полукольцами и ½ часть обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне до желтоватого цвета.
  3. Добавить грибы, перемешать, сделать огонь на максимум и жарить 10 мин., непрерывно перемешивая деревянной ложкой.
  4. Как только жидкость испарится, убавить огонь на минимум и продолжить обжаривание грибов ещё 5-7 мин.
  5. Влить ещё немного масла, добавить смесь молотых перцев, оставшийся лук и накрыть крышкой.
  6. На минимальном огне тушить 5 мин., посолить, ввести цедру лимона, перемешать.
  7. Тушить 3 мин., влить сок лимона, перемешать и выключить огонь.
  8. При подаче к столу украсить блюдо рубленой зеленью лука или петрушкой (по желанию).

Как готовить подосиновики, жареные с картошкой и чесноком: рецепт приготовления

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Рецепт приготовления подосиновиков, жареных с картошкой, у многих хозяек пользуется спросом, так как дары леса по пищевой ценности приравниваются к мясу. Таким сытным блюдом можно накормить большую и проголодавшуюся семью.

  • По 700 г картофеля и грибов;
  • Масло растительное;
  • 300 г лука;
  • Соль – по вкусу;
  • 3 дольки чеснока;
  • ½ ч. л. молотого чёрного перца.

Если хотите узнать, как правильно готовить подосиновики с картошкой, воспользуйтесь поэтапным описанием процесса.

  1. Грибы отварите, дайте остыть и нарежьте тонкими слайсами.
  2. Обжарьте на сильном огне, добавив небольшое количество растительного масла, до полного испарения жидкости.
  3. В отдельной сковороде, в большом количестве масла обжарьте измельчённый лук до золотистого цвета, выньте его шумовкой в тарелку.
  4. В оставшееся масло всыпьте порезанный брусочками картофель и на сильном огне жарьте без крышки.
  5. Перемешайте, и как только снизу образуется румяная корочка, сделайте огонь средней интенсивности.
  6. Каждые 5 мин. аккуратно переворачивайте картошку, чтобы не пригорела.
  7. За 10 мин. до полной готовности картофеля введите грибы и жареный лук.
  8. Присолите по вкусу, поперчите и перемешайте, проводите жарку до готовности картофеля.
  9. Измельчите ножом очищенные чесночные дольки, всыпьте в картофель с грибами и аккуратно перемешайте.
  10. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на плите минут 5.

Как приготовить грибы подосиновики, жареные с картошкой: поэтапный рецепт

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Делать это блюдо достаточно просто и быстро. Грибы и овощи по праву являются одним из самых удачных кулинарных сочетаний. Однако перед тем как приготовить подосиновики, жареные с картошкой и овощами в сметане, нужно собрать все ингредиенты.

  • 500 г отваренных грибов;
  • 150 мл сметаны;
  • По 1 моркови, лука и болгарского перца;
  • 2 помидора;
  • 6 картофелин;
  • Масло оливковое – для жарки;
  • Зелень петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Как вкусно приготовить подосиновики с картошкой, овощами и сметаной, и сделать для семьи настоящий деликатес, покажет поэтапное описание рецепта.

  1. Подготовленные грибы нарезать тонкими пластинками, морковь очистить и нашинковать соломкой, лук и перец очистить и нарезать полукольцами, картофель очистить, помыть, нарезать брусочками, помидоры нарезать дольками.
  2. Как только грибы и овощи нарезаны, приступить к их обжариванию на оливковом масле.
  3. Отдельно обжарить грибы с луком и чесноком до румяной корочки, выложить в глубокий сотейник.
  4. Далее обжарить перец, добавить помидоры и обжарить 10 мин. на минимальном огне, выложить в сотейник.
  5. Картофель и морковь соединить вместе и пожарить 20 мин., непрерывно перемешивая массу деревянной ложкой.
  6. Все обжаренные продукты соединить в сотейнике, посолить, поперчить, перемешать аккуратно и дать под закрытой крышкой на среднем огне хорошо нагреться.
  7. Влить немного масла, если его мало, жарить всё на медленном огне 5 мин.
  8. Влить сметану, аккуратно перемешать, посыпать сверху зеленью и тушить на слабом огне 10 мин.
  9. Такое блюдо лучше подавать как гарнир к куриным, мясным котлетам или отбивным.

Как правильно приготовить подосиновики в сметане с сыром

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Одним из лучших рецептов считается запекание подосиновиков в сметане с сыром. Такое незабываемое по вкусовым качествам сочетание продуктов позволит приготовить кулинарный шедевр.

  • 1 кг отваренных грибов;
  • 5 головок лука белого;
  • 3 дольки чеснока;
  • 400 мл сметаны;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить подосиновики в сметане с сыром, узнайте из подробного описания.

  1. Грибы порежьте слайсами, чеснок мелко измельчите ножом, лук нарежьте тонкими полукольцами, сыр натрите на крупной тёрке.
  2. Смажьте форму для запекания маслом, выложите грибы, присолите сверху.
  3. Далее выложите слой лука, смешайте сыр со сметаной и чесноком.
  4. Вылейте сверху на слои из грибов и лука и поставьте в разогретую духовку.
  5. Запекайте 30-40 мин., в зависимости от толщины слоёв, при температуре 180°.

Жульен из подосиновиков: рецепт французской кухни

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Жульен из подосиновиков готовится по рецепту французской кухни. Изысканное блюдо, поданное в кокотницах, удивит и порадует членов вашей семьи.

  • 500 г грибов;
  • 4 луковицы;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 150 г сыра твёрдого;
  • 2 ст. л. муки;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
  • 200 мл сливок.
  1. Грибы порезать тонкой соломкой, лук полукольцами, сыр натереть на тёрке.
  2. На сковороду с разогретым растительным маслом добавить грибы и обжарить 15 мин. на сильном огне.
  3. Выложить грибы в отдельную миску, а в масло выложить лук, добавить сливочное масло и пожарить до румяного цвета.
  4. Добавить к луку грибы, посолить и посыпать перцем, перемешать и томить 3 мин.
  5. Всыпать муку, пожарить 3 мин., добавить сливки и томить ещё 3 мин.
  6. Снять с огня, заполнить массой кокотницы, сверху насыпать слой тёртого сыра.
  7. Поставить в горячую духовку и запекать 10 мин. при температуре 180°С. Как только сверху появилась румяная корочка – жульен готов.

Рецепт приготовления соуса из подосиновиков с луком

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Рецепт приготовления соуса из подосиновиков может полностью изменить вкус любого блюда, а также обогатить его аромат. Если владеть искусством подбора ингредиентов, можно простое кушанье превратить в праздничное. Сметанный соус отлично подойдёт к картофельному пюре, мясу и даже к бутербродам.

  • 500 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. муки;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • Соль – по вкусу и измельчённая зелень.

Рецепт приготовления грибов подосиновиков в виде соуса делится на этапы.

  1. В сливочном масле обжарить порезанные маленькими кубиками грибы до золотистости.
  2. Добавить измельченный лук и продолжить жарить 7 мин.
  3. Всыпать муку, перемешать, посолить и жарить 3 мин.
  4. Влить сметану, перемешать и варить на медленном огне до загустения.
  5. Добавить измельчённую зелень, взбить миксером и дать остыть. Вылить в соусницу и поставить на стол.

Стоит сказать, что соус можно приготовить и из сушёных грибов, что только усилит вкус и аромат блюда.

Грибная икра из подосиновиков с томатной пастой

Приготовление грибной икры из подосиновиков по тому рецепту – несложный процесс, однако имеющий свои особенности.

  • 1 кг отваренных грибов;
  • 3 головки лука;
  • 3 сладких болгарских перца;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • Растительное масло;
  • 7 долек чеснока;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. молотого чёрного перца;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 пучок зелени укропа.

Рецепт с фото приготовления блюда из подосиновиков, поможет справиться с процессом всем, кто решил сделать икру в домашних условиях.

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

  1. Грибы пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями.
  2. Очистить лук, сладкий перец и чеснок, измельчаем на мясорубке.
  3. Овощи обжарить на растительном масле до готовности и выложить измельчённые грибы.
  4. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне 30 мин., при постоянном перемешивании.
  5. Соединить томатную пасту с сахаром и солью, перцем и уксусом.
  6. Тушить 15 мин., перемешать, добавить измельчённый укроп, снова перемешать и протушить 5 мин. – икра готова к употреблению.
  7. Если икра предназначена для хранения на зиму, банки с заготовкой стерилизуют в горячей воде 20 мин., затем закатывают и утепляют до полного остывания. Выносят в прохладное помещение и хранят не более 10 месяцев.

Как приготовить замороженные подосиновики в духовке: поэтапный рецепт

Рецепт приготовления замороженных подосиновиков с овощами в рукаве понравится тем хозяйкам, которые не любят долго стоять у плиты.

  • 700 г отваренных грибов;
  • 500 г картофеля;
  • 300 г лука;
  • 7 долек чеснока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 4 помидора;
  • 3 ст. л. масла сливочного растопленного;
  • Соль и любимые специи – по вкусу.

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Как правильно приготовить замороженные подосиновики в духовке, узнайте из поэтапного описания.

  1. Грибы нарежьте брусочками, лук кольцами и обжарьте вместе на масле до румяной корочки.
  2. Влейте соевый соус и продолжите тушить на слабом огне 2-3 мин.
  3. Картофель после очистки нарежьте соломкой, добавьте мелко измельчённый чеснок, соль по вкусу и любимые специи.
  4. Помидоры разрежьте дольками, соедините с картофелем и грибами, перемешайте и всё вместе выложите в рукав для запекания.
  5. Завяжите, сделайте в рукаве несколько проколов зубочисткой и выложите на противень.
  6. Запекайте в духовке 40 мин. при температуре 180°С. К такому блюду хорошо подойдут консервированные овощи.

Рецепт, как готовить замороженные шляпки подосиновиков с рисом

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Рецепт приготовления замороженных шляпок подосиновиков с рисом – отличный вариант для тех, кто любит плов, но придерживается поста или соблюдает диету.

  • 500 г грибов;
  • По 2 моркови и луковицы;
  • 1 ст. риса;
  • 50 мл масла растительного;
  • 5 долек чеснока;
  • Бульон (овощной или грибной);
  • 1 ст. л. приправы для плова;
  • Соль – по вкусу.

Как правильно готовить замороженные подосиновики, чтобы получился вкусный и ароматный плов?

  1. Грибы разморозить, слегка отжать руками и порезать кусочками.
  2. Очистить лук и морковь, измельчить кубиками, посолить и обжарить на масле до мягкого состояния.
  3. Обжарить отдельно в масле грибы до румяной корочки, выложить в кастрюлю, смазанную маслом.
  4. Сверху положить овощи, посыпать измельчённым ножом чесноком и сверху высыпать промытый рис, посыпать приправой для плова.
  5. Залить овощным или грибным бульоном так, чтобы полностью покрыл рис.
  6. Накрыть кастрюлю крышкой, включить минимальный огонь и готовить до готовности, примерно 40 мин.

Как приготовить суп из сушёных подосиновиков: пошаговый рецепт первого блюда

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Этот рецепт приготовления первого блюда из сушёных подосиновиков порадует всех своим вкусом и потрясающе ярким ароматом.

  • Горсть сушёных грибов;
  • 6 картофелин;
  • 1,5 л воды;
  • По 1 моркови и лука;
  • 3 ст. л. отваренной перловки;
  • Масло растительное;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль и рубленая зелень – по вкусу.

Как правильно приготовить с сушёными подосиновиками суп, узнайте из пошагового рецепта.

  1. Грибы помыть, залить тёплой водой и оставить на 4 ч.
  2. Картофель порезать кубиками, выложить в кипящую воду и варить 10 мин.
  3. Грибы порезать кубиками и выложить к картофелю, продолжить варить 20 мин.
  4. Морковь и лук порезать кубиками и обжарить в масле до золотистости.
  5. Вместе с отваренной перловкой высыпать в суп, проварить 10 мин.
  6. Ввести специи и пряности, перемешать и дать прокипеть 5 мин.

Как готовить рагу из сушёных подосиновиков

Подосиновики жареныеПодосиновики жареные

Приготовленное рагу из сушёных грибов можно будет подавать к столу сразу же или закатать в банки в качестве заготовки на зиму.

  • 200 г сухих грибов;
  • 5 луковиц;
  • 2 моркови;
  • 2 ч. л. муки;
  • 2 ст. л. томатной пасты + 1 ст. грибного отвара;
  • Масло растительное;
  • Соль и чёрный молотый перец;
  • Измельчённая зелень (любая).

Как правильно готовить сушёные подосиновики, воспользовавшись поэтапным описанием?

  1. Грибы промыть, залить холодной водой и оставить размокать на ночь.
  2. Дать воде стечь, аккуратно прижав руками, затем нарезать соломкой и отварить 15 мин.
  3. На растительном масле обжарить измельчённый полукольцами лук до мягкого состояния, затем добавить порезанную кубиками морковь.
  4. Перемешать и продолжить обжаривание до готовности моркови.
  5. Всыпать муку, разбавить 1 ст. грибного отвара, добавить соль и перец.
  6. Перемешать и тушить в течение 30 мин. на медленном огне.
  7. Дать остыть, оставив на плите, а перед подачей украсить зеленью, посыпав сверху на блюдо.

Как видно, вкусно приготовить грибы подосиновики по этому рецепту совсем несложно, однако результат – потрясающий!

Жарка подосиновиков: рецепт приготовления для мультиварки

Один из самых вкусных рецептов приготовления подосиновиков – жаркое в мультиварке. Наваристое, питательное и очень вкусное блюдо отлично подойдёт для ужина или сытного обеда на 6 персон.

  • 600 г грибов;
  • 800 г картофеля;
  • 400 г цукини;
  • По 200 г лука и моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 200 мл воды;
  • Масло растительное;
  • Соль и специи – по вкусу.

Как правильно приготовить грибы подосиновики в мультиварке, узнайте из пошагового рецепта.

  1. Грибы после предварительной очистки отвариваются в подсоленной воде 20 мин.
  2. Откидываются на дуршлаг, оставляются стекать и затем, после охлаждения, нарезаются кусочками.
  3. Мультиварка включается, в чашу наливается немного растительного масла и выкладываются грибы.
  4. Включается на панели режим «Жарка» на 20 мин.
  5. Грибы обжариваются при открытой крышке, затем вводятся порезанные кубиками морковь и лук.
  6. Обжариваются 10 мин., включается режим «Тушение» и выкладывается порезанный соломкой картофель, присаливается.
  7. Тушится 15 мин., вводится порезанные кружочками цукини, а так же помидоры, нарезанные дольками.
  8. Добавляется вода, перемешивается всё содержимое мультиварки и тушится в том же режиме 30 мин. под закрытой крышкой.
  9. За 5-7 мин. до сигнала вводятся специи, перемешиваются.
  10. После приготовления жаркое оставляется в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 мин.

Если хотите сделать блюдо более сытное, можете добавить кусочки мяса, но тогда приготовление займёт немного больше времени.

grib-info.ru

Простое приготовление жареных грибов с луком

Грибы жареные с лукомПриготовить этот гриб чрезвычайно просто, потому что он не расплывается в бесформенную массу при приготовлении, и его вкус тяжело испортить специями и другими экзотическими приправами. Даже если вы совсем не умеете готовить, вы без труда сможете разобраться, как приготовить подосиновики с луком. Кроме того, подосиновик сочетается с любыми овощами, при этом не теряя своего восхитительного вкуса и полезных свойств.

Единственным его недостатком можно назвать короткое время жизни после сбора: в грибочке начинается процесс гниения с того момента, как его срезали. Поэтому у вас есть совсем немного времени, чтобы узнать, как пожарить подосиновики быстро и вкусно.

Вот ингредиенты, которые понадобятся:

  • 1 кг подосиновиков;
  • 2 крупные луковицы;
  • растительное масло;
  • соль и специи (по вкусу).

Когда вы собрали все нужные составляющие для вашего будущего кулинарного шедевра, можно переходить непосредственно к приготовлению:

  1. Замочите на полчаса подосиновики воде, чтобы их было легче чистить;
  2. Возьмите любую щеточку и легкими движениями счистите с шероховатой ножки еловые иголки, травинки и землю;
  3. Теперь обрежьте все почерневшие части, разломите гриб пополам, чтобы посмотреть, нет ли в нем червоточин, которые будет необходимо вырезать;
  4. Нарежьте грибы кубиками, поместите их в кастрюлю и залейте водой.

Дело в том, что большинство людей не знает, нужно ли варить подосиновики перед жаркой. На вопрос, обязательно ли это делать, можно ответить так — на свой страх и риск. Это касается большинства грибов, так как принято считать, что в них могут содержаться вредные вещества. Особенно это можно сказать про подосиновики, которые, как уже говорилось, начинают гнить сразу после сбора. Поэтому все-таки лучше перестраховаться и отварить грибы, особенно если вы хотите приготовить грибную икру на зиму. Как правильно варить, рассмотрим далее:

  1. Положите заготовку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения;
  2. Немного подсолите грибы и варите их не менее 15 минут (но можно и дольше, если у вас есть опасения насчет их качества и свежести);
  3. Выньте подосиновики из воды с помощью дуршлага;
  4. Подождите, пока вода стечет, и заготовки не остынут;
  5. Нарежьте подосиновики более мелкими кусочками.

Отлично, все почти готово. Вам осталось только зажарить подосиновики на сковороде:

  1. Нагрейте сковороду и выложите на нее продукт, жарьте на большом огне;
  2. Тем временем нарежьте лук полукольцами и начните жарить его на отдельной сковороде;
  3. Следите за подосиновиками и помешивайте их, чтобы не пригорели;
  4. Теперь, когда лук покрылся золотистой корочкой, можно снять сковороду с огня;
  5. Дождитесь, пока грибы достигнут готовности (это можно определить по их мягкости и измененному цвету);
  6. Теперь смешайте содержимое обеих сковородок и дайте постоять на выключенной конфорке несколько минут, пока вы накрываете на стол.

Жареные подосиновики с луком готовы, теперь их можно подавать как отдельное блюдо, украсив зеленым лучком и петрушкой, так и вместе с гарниром. Для этого идеально подойдет отваренный рис.

Подосиновики, пожаренные с картошкой

Жареные грибы с картошкойЭтот рецепт также пользуется огромной популярностью, возможно, большей, чем подосиновики с луком. Ведь хочется сразу приготовить цельное блюдо и не варить к нему отдельно гарнир. Так быстрее и проще.

Сколько времени занимает приготовление жареных подосиновиков с картошкой? От силы час, зато вы получаете полноценный ужин. А это отличный вариант для холостяков, которые не хотят долго возиться на кухне. Зачастую до того, как пожарить подосиновики с картошкой, их не отваривают. Это объясняется тем, что они будто могут потерять свой вкус и аромат. Но на самом деле лучше все-таки отварить.

Итак, готовим подосиновики жареные с картошкой. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • 200 г свежих подосиновиков;
  • 500 г картофеля;
  • пара луковиц;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло.

Сначала вам нужно подготовить подосиновики для жарки. О том, сколько жарить по времени, и сам рецепт жареных подосиновиков подробно и по шагам разберем прямо сейчас:

  1. Первым делом нужно отварить грибы, поэтому отберите самые лучшие, вырежьте из них почерневшие места и червоточинки, если они есть.
  2. Нарежьте их достаточно мелкими кусочками, чтобы их кулинарная обработка не занимала слишком много времени.
  3. Теперь поместите вашу заготовку в сковороду, залейте водой и доведите до кипения.
  4. Немного подсолите грибы и варите их прямо в сковороде примерно 10 минут.
  5. Далее откиньте отваренные подосиновики на сито, чтобы лишняя вода стекла, а в сковородку налейте растительного масла и поставьте нагреваться, пока остывает заготовка.
  6. Помните, что если слишком долго жарить любой гриб, то он значительно уменьшается в размере.

Ну вот, полдела сделано. До финишной прямой осталось совсем немного:

  1. Подготовьте картошку, нарежьте ее соломкой.
  2. Нагрейте вторую сковороду и выложите на нее картофель, грибы пока не трогайте.
  3. Можете нарезать лук и добавить к полуготовой картошке для более пикантного вкуса.
  4. Дожарьте картошку так, как вы делаете это обычно.
  5. Теперь вы можете смешать все ингредиенты и приправить их специями, не забыв посолить.

Как видите, в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного. Подавать жаренную с подосиновиками картошку можно, украсив ее зеленым лучком, а также вместе с любыми соленьями, которые у вас есть. Предпочтительнее, если это будут традиционные для отечественного стола маринованные огурчики или томаты.

gribnoj.ru

Сегодня мы будет готовить жареные подосиновики с луком. Вообще подосиновик (или как его ещё называют красноголовик, обабок, осиновик, челыш) можно варить, тушить, сушить, жарить, в общем, готовить любым способом, так как он очень податлив и сочетается практически со всеми продуктами. Готовить этот гриб очень легко, так как он не раскисает при длительных варках, его вкус трудно испортить самому неопытному повару. Абсолютно все виды подосиновиков съедобные, вкусные и сытные.  Что касается упомянутых видов гриба, что существует жёлто-бурый подосиновик, белый и красный. Мы будем готовить красный подосиновик, поэтому расскажем немного о нём.

 

Красный подосиновик растёт в осиновых порослях, молодняке, лиственных лесах, около берёзовых рощ. Очень часто подосиновики растут целыми россыпями, и набрёв на одного, вы насобираете целое ведёрко грибов. Распознать подосиновик достаточно легко – шапка у него кирпично-красного цвета, диаметром до 30 см, округлой формы (подушкообразной). Ножка у шапки белого цвета, потом серо-белого и у основания серо-коричневого цвета. Если срезать немного мякоти, то она посинеет, а через время станет фиолетовой. У этого гриба есть двойник – ложный подосиновик. Он отличается красным или розовым цветом губчатого слоя под шляпкой, у настоящего же подосиновик эта часть имеет белый цвет.

 

Подосиновик – гриб вредный, он начинает гнить практически сразу, как его срезали. Уже в корзине нижние слои могут стать непригодными для готовки, особенно если грибы старые (они сгнивают за считанные часы). Обязательно выкидывайте подгнившие, старые и червивые грибы, так как они могут стать причиной отравления!  Собранные подосиновики следует готовить сразу же после сбора.


Подосиновики жареные с луком – рецепт.

 

Итак, нам потребуются такие ингредиенты:

  1. Грибы подосиновики – 2 кг;
  2. Лук – 2 штуки;
  3. Растительное масло;
  4. Соль.

Грибы очистим от мусора, нижнюю часть ножку поскоблим ножиком, щёткой или скребком, по необходимости обрежем.

 

 

Подосиновики важно тщательно помыть. Если же грибы росли на песчаном грунте, то их необходимо замочить в большом количестве воды и менять её периодически (раза 3 через каждый час), при этом, не сливая воду, а выбирая грибы дуршлаком. Сложим подосиновики в кастрюлю. Мелкие грибы кладём целиком, крупные же режем на  несколько частей

 

 

В кастрюлю наливаем воду и ставим её на огонь

 

 

Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену. Солим наши грибы, варим их на протяжении 15 минут (можно и больше если есть опасения по поводу их качества, хоть час, свою форму и вкус они не потеряют). С помощью шумовки вынимаем грибы в миску, даём им остыть.

 

Нарезаем подосиновики на небольшие кусочки

 

 

 и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом

 

 

Грибы периодически помешиваем, чтобы они не пригорели. Обратите внимание на то, что жарить подосиновики следует на большом огне.

 

Режем мелко лук, как для салата «Р’етка сакуры», рецепт СЃ фото которого, вы найдете на нашем сайте.

 

 

 

Рядом на другой сковороде поджариваем его до слегка золотистого цвета .

 

 

Когда подосиновики будут доведены до полуготовности, добавляем к ним наш лук .

 

 

Тщательно перемешиваем, жарим до полной готовности, пока грибочки и лук не станут красивого поджаренного цвета.

 

Жареные подосиновики с луком готовы. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с гарниром.

 

 

Еще, из них можно готовить РіСЂРёР±РЅРѕР№ СЃСѓРї, а так же добавлять в блюда из картофеля.

 

Приятного вам аппетита!

supy-salaty.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.