Подосиновики жареные с картошкой

подосиновики нарезать1. Подосиновики перебрать, очистить от лесного сора и земли. Если грибы крупные или вы не уверены в том, что они не червивые, замочите подосиновики на 20 минут в подсоленой воде. Все «заблудшие» червячки вылезут из грибов. Промойте, нарежьте грибы крупными кусками (они сильно ужариваются) и разложите на хлопчатобумажную салфетку, чтобы грибы обсохли. Иначе подосиновики получаться вареные, а не жареные.

 

 

 

 

чесночное масло2. Растительное масло разогреть в сковороде и зажарить на нем дольки чеснока.

 

 

 

 

 

 


подосиновики на сковороде3
. Вынуть чеснок и положить в сковороду грибы. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через некоторое время, подосиновики выделять сок. Нужно дождаться, чтобы жидкость выкипела.

 

 

 

 

 

лук с подосиновиками жарить4. Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук. Посолить, перемешать и обжаривать до готовности лука.

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!

жареные с луком подберезовики рецепт с фото

Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

Общие правила жарки подосиновиков


грибы подосиновики правилаПодосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности.
я этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

Подосиновики жареные с луком

жарим грибочки с лукомЖареные грибы с луком – одно из самых простых блюд. Способ приготовления подберёзовиков и подосиновиков в данном случае ничем не отличается. Так что не важно какие из этих грибов оказались в корзинке. Ужин их них получится одинаково вкусным. Можно и смешать подберёзовики с подосиновиками. Этот вариант обязательно понравится домочадцам. Итак.


В сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло. Когда оно разогреется добавить в него раздавленные в давилке зубчики чеснока (3-4 дольки). Когда чеснок станет золотистым его надо вынуть с помощью шумовки. Обычно от закладки чеснока до момента его удаления из сковороды уходит не более полуминуты.

Теперь в ароматизированное чесноком масло можно класть заранее подготовленные грибы. Жарить их нужно до тех пор, пока полностью не испарится, выделяемая ими жидкость. При этом содержимое сковороды следует периодически перемешивать.

Когда жидкость выпарится, в сковороду надо добавить нарезанный полукольцами лук (из расчёта 0,3 кг лука на 1 кг грибов), всё перемешать и жарить до полной его готовности. После этого грибы с луком можно посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Подавать данное блюдо лучше всего горячим, а в качестве гарнира подойдут картофель, макароны, гречка или рис. Хорошим дополнением к грибам с луком станет сметанный соус.

Подосиновики жареные со сметаной


подберезовики сметанаПрактически в каждом произведении русской классической литературы, если речь заходит о еде, обязательно упоминаются грибы со сметаной. Приготовить это старинное и очень вкусное блюдо можно и сейчас. Особенно если в качестве главного ингредиента используются подосиновики.

Начальный этап приготовления данного блюда мало чем отличается от жарки подосиновиков с луком.

Грибы подготовить стандартным образом. На сковороде разогреть масло, выложить туда же грибы и жарить минут 20, регулярно помешивая. Затем к грибам добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и пожарить ещё минут 5. После этого содержимое сковороды можно посолить и поперчить по вкусу.

Сметану тщательно смешать с мукой и влить полученную смесь в сковороду к грибам и луку. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Подавать готовые грибы со сметаной можно с теми же гарнирами: картошкой, гречкой, рисом или макаронами.

Что касается пропорций, то на 1 кг сырых грибов нужно взять грамм 300 лука, 3 столовых ложки 15-и процентной сметаны и 1 столовую ложку муки.

Подосиновики жареные с подберезовиками и картошкой


подберезовики жареные с картошкойВ предыдущих рецептах уже упоминалось, что подберёзовики и подосиновики прекрасно сочетаются друг с другом. Поэтому в заключении стоит рассказать о том, как их готовить вместе. А прекрасным дополнением к смеси этих грибов станет жареный картофель.

На чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть его. Затем туда нужно положить заранее подготовленные грибы. Жарить их надо до тех пор, пока не выпарится вся выделяемая ими влага. Обычно процесс занимает чуть больше получаса. После этого грибы можно посолить, а при желании поперчить, и выложить в какую-либо посуду.

В сковороду добавить масло, дать ему разогреться и выложить туда заранее подготовленный картофель и лук. Картошку лучше порезать брусочками, а лук полукольцами. Овощи надо жарить до готовности, после чего добавить к ним обжаренные грибы. Всё перемешать и подержать на огне минут 10-15, периодически перемешивая готовящееся блюдо.

Картошку с подосиновиками и подберёзовиками нужно подавать к столу горячими. Это удивительно вкусное блюдо наверняка порадует всех домочадцев, так что: приятного аппетита!

Источник: photoretsept.ru

Подосиновики жареные на сковороде

Многие считают, что с грибами много возни, но, поверьте, это того стоит. Да к тому же готовить жареные подосиновики с картошкой – очень просто.

Ингредиенты:


  • Жареные грибы с картошкойподосиновики – 300-500 гр.;
  • картофель – 400 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – 20 гр на 1 л воды, лимонная кислота – 3 гр.;
  • специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Моем грибочки, проверяем на наличие червей и повреждений. Нарезаем на небольшие кусочки. Укладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Убавляем пламя и добавляем в варево соль и щепотку лимонной кислоты. Кипятим еще 5 минут. Откидываем грибочки на дуршлаг и даем стечь воде.

Тем временем подготавливаем картошку. Нарезаем ее соломкой. Мелко шинкуем репчатый лук.

Жареные грибы на тарелке и хлебВ сковороде с высокими бортами разогреваем растительное масло и высыпаем в него наши грибы. Жарим в течение 20-30 минут, постоянно помешивая, в середине процесса добавляем лук, солим и посыпаем специями по вкусу. Грибы имеют свой неповторимый аромат, потому можно обойтись лишь молотым черным перцем. В соседней сковороде у нас уже шкварчат ломтики картошечки. Осталось соединить содержимое обеих сковородок. Вот и готово наше простое блюдо. Раскладываем по порционным тарелкам и украшаем свежей зеленью.

Мультиварка вам в помощь


Многие современные хозяйки не представляют своей жизни без мультиварки. Мы с вами воспользуемся чудо-машиной и приготовим подосиновики с картошкой в мультиварке, затратив на это минимум своего драгоценного времени. Хотите узнать, как приготовить подосиновики с картошкой? Тогда за дело.

Нам понадобятся:

  • подосиновики – 600 гр.;
  • картофель – 700-800 гр.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • растительное масло – 6 столовых ложек;
  • соль и перец – по вкусу.

В данном рецепте грибочки можно нарезать покрупнее. Отваривать их мы не станем.

Пошаговое руководство:

  1. Растительное масло в мультиварке Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и выкладываем в него грибы. В режиме «Выпечка» выставляем время 65 мин. Для того, чтобы грибочки в процессе приготовления не сварились, а приобрели золотистые оттенок жареных грибов, крышку оставляем открытой.
  2. Минут через 20 после начала приготовления добавляем в грибы репчатый лук, нарезанный полукольцами. Можно присыпать молотым черным перцем. Продолжаем жарить, помешивая еще 5 минут.
  3. Картофель, нарезанный соломкой, выкладываем в чашу, перемешиваем с грибами и луком. Вот теперь все солим и накрываем крышкой, минут через 10-15 перемешиваем и вновь закрываем мультиварку до сигнального звонка.
  4. Подаем в порционных тарелках, поливаем сметаной или соусом и посыпаем зеленью.

Собственноручно собрать грибы и приготовить что-нибудь вкусное, накормить семью и угостить друзей – это ли не счастье? Не забывайте ежедневно радовать себя и своих близких.

Источник: gribnoj.ru

Картошка с подосиновиками

В сезон лета мясо вполне могут заменить грибы, которые растут в любых лесочках и окрестностях поселка либо города. Ведь белка в них примерно столько же, сколько и в мясе, а порой даже больше. Да и что может быть вкуснее, чем с любовью собранные и приготовленные своими руками дары леса! Например, жареные подосиновики с картошкой.

:

К тому же грибочки можно не только пожарить или потушить и тут же съесть, но и заготовить на зиму. Кто-то предпочитает сушить грибы и потом добавлять их в суп, различные запеканки и салаты, кто-то любит мариновать и солить. Можно сказать, что в любом виде грибы — это отличное дополнение к гарниру или даже основному блюду.


Неоценимая польза

Грибы с говорящим названием «подосиновики» по своим питательным свойствам уступают лишь белым грибам, поэтому ценятся чрезвычайно высоко. Готовить подосиновики можно различными способами, с одинаковым успехом их варят, жарят, тушат, сушат, маринуют и солят.

Какие-то из блюд готовятся только в духовке, какие-то в мультиварке, какие-то в обычной кастрюле или сковороде.

А только представьте непередаваемый аромат и непревзойденный вкус блюда, приготовленного на аэрогриле! Такой милый грибной шашлычок, передающий все запахи леса!

Из подосиновиков, кстати, готовят также вкуснейшие первые блюда, запеканки и закуски. Они отлично «дружат» с различными гарнирами и одинаково хороши как с рисом или гречкой, так и с капустой, картофелем. А супчик из сушеных подосиновиков по своей непревзойденной пользе нисколько не уступает приготовленному на мясном бульоне!

Подосиновики, так же как и любые другие грибы, содержат массу всяческих полезных для нашего организма веществ. В них достаточно минералов, углеводов, клетчатки и жиров. А белков, кстати, в этих грибах даже больше, чем в мясе.

Подосиновики рекомендуют употреблять в пищу людям, которые испытывают дефицит железа, калия, фосфора.

Примечательно, что по содержанию витамина В эти грибы могут поспорить с зерновыми культурами, а никотиновой кислоты в них ничуть не меньше, чем, скажем, в дрожжах или печени.

Также в подосиновиках много ценных аминокислот, которые считаются незаменимыми для ослабленного человека. Вот почему их настоятельно советуют добавлять в свой рацион людям после инфекционных и воспалительных заболеваний, сложных оперативных вмешательств.

Подосиновики с картошкой: непревзойденная классика

То, что подосиновики нужно есть, это однозначно. Однако как их приготовить, чтобы было не только полезно, но еще и вкусно? Классическое сочетание — грибы с картошкой. Какие же блюда можно приготовить из этих идеально сочетающихся между собой продуктов?

Естественно, не будем забывать о том, что, прежде чем приступить к приготовлению того или иного блюда с грибами, их необходимо тщательно очистить, затем промыть, а лучше вымочить, а потом немного проварить. Что касается подосиновиков, то оптимальное время их термической обработки — 20 минут, после чего их можно безбоязненно использовать в любых блюдах.

Классический рецепт

Наверное, никому не нужно рассказывать, как готовить классический рецепт жареной картошки с грибами. Это с детства знает каждый. Были бы под рукой грибы, лучок, картофель, масло и сковорода.

Сначала бросаем на хорошо разогретую сковородку нарезанный лук, через несколько минут уже подготовленные подосиновики, а когда грибы с луком дадут сок и станут слегка золотистыми, добавляем нарезанный картофель. За несколько минут до готовности блюда можно дополнить его любимой приправой и парой ложек густой, деревенской сметаны. Вот и все.

Однако порой хочется полакомиться более изысканными и сложными блюдами, рецепты которых, возможно, вы возьмете себе на заметку и время от времени будете готовить и радовать своих домочадцев.

Подосиновики запеченные с картофелем под сыром

В этом блюде подосиновики проходят несколько этапов обработки: сначала варятся, затем жарятся и в конце запекаются. Возможно, поэтому блюдо в результате получается с ярко выраженным, насыщенным вкусом. Необычные в сочетании с грибами ингредиенты: помидорчики и сыр, придадут блюду пикантности и оригинальности.

Ингредиенты:

  • подосиновики — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • сыр — 200 гр.;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • сметана или майонез — 250 гр.;
  • соль и перец.

Как приготовить:

  1. Подосиновики, как водится, сначала очищаем от мусора, срезаем ножки у основания, моем и режем в произвольном порядке. Затем неплохо бы замочить их в холодной воде примерно на час.
  2. Следующий этап — варка грибов в немного подсоленной воде. Оптимальное время для этой несложной процедуры — четверть часа.
  3. Затем грибы вместе с луком нужно немного припустить на сковороде.
  4. Потом выложите их на подготовленный противень, сверху разложите кусочки картофеля, затем нарезные помидоры и залейте все сметаной либо майонезом. Запекайте минут 15.
  5. В самом конце приготовления посыпьте запеканку тертым сыром.

Получается необыкновенно вкусное и сытное блюдо, которым можно накормить большую семью.

Подосиновики тушеные с картошкой

Понадобится:

  • подосиновики — 1кг;
  • лук — 4 шт.;
  • баклажаны — 2-3 шт.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • растительное масло;
  • сметана — 250 гр.;
  • мука — 4 ст.л.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаем грибы. Для этого их моем, чистим, режем, вымачиваем и слегка вывариваем. После чего откидываем на дуршлаг и после того, как грибы станут практически сухими, обваливаем в муке.
  2. Отправляем их жариться на сковороду до появления золотистой корочки.
  3. В другой сковороде обжариваем лук и нарезанные кусочками баклажаны, которые предварительно полежали в соленой воде и отдали ей всю свою горечь.
  4. Соединяем ингредиенты.
  5. В глубокий казан выкладываем грибы, баклажаны с луком, нарезанный произвольно картофель, добавляем сметану и заливаем водой.
  6. По вкусу солим и перчим.
  7. Тушим под крышкой на медленном огне до готовности картофеля, минут 30.

При подаче не забываем вкусное и сытное блюдо посыпать зеленью.

Как вариант — картошку можно не добавлять в казан, а отварить отдельно. Тоже будет очень вкусно.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1970-kartoshka-s-podosinovikami

Жареные подосиновики с картошкой

Если после заготовки впрок у вас остался некоторый запас свежих лесных грибов, то самым популярным, быстрым и доступным способом приготовления станет их обжарка с картофелем. Некоторые из рецептов мы рассмотрим на примере подосиновиков жареных с картошкой.

Подосиновики с картошкой жареные – рецепт

Еще большей ароматности и сытности блюда можно добиться, если обжаривать ломтики картофеля не просто на растительном масле, а на его смеси с кусочками бекона.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 35 мл;
  • картофель – 1,9 кг;
  • подосиновики – 480 г;
  • бекон – 55 г;
  • уксус – 35 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • эстрагон – 1 ст. ложка.

Приготовление

Перед тем, как приготовить подосиновики жареные с картошкой, сами грибы необходимо очистить от любых загрязнений влажной тряпочкой, вырезать червоточины и нарезать шляпки вместе с ножками небольшими кусочками.

Очищенные картофельные клубни разделите на дольки. Грибы положите в одну сковороду с половиной разогретого масла и кусочками бекона, а картофель – в другую. Обжаривайте грибы и ломтики картофеля на протяжении порядка 20 минут, затем смешайте, приправьте, дополните уксусом, травами и раздавленными чесночными зубками. Дайте готовому блюду постоять на огне еще пару минут, а затем тут же подавайте.

Картошка жареная со свежими грибами подосиновиками

Варьировать вкус готового блюда, используя в основе одни и те же базовые ингредиенты, позволяют ароматные свежие травы. На этот раз дуэт картофеля и подосиновиков дополнят листочки тимьяна.

Ингредиенты:

  • картофель – 840 г;
  • растительное масло – 45 мл;
  • репчатый лук – 95 г;
  • грибы – 320 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • тимьян – 3 веточки;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление

Перед тем, как приготовить грибы подосиновики жареные с картошкой, многие предпочитают обваривать сами грибы в слегка подсоленной воде. Мы рекомендуем проделывать этот трюк со старыми грибами, молодые и небольшие плодовые тела достаточно просто зачистить снаружи, и можно приступать к приготовлению.

Картофель нарежьте кружочками и подрумяньте на разогретом растительном масле, доводя до полной готовности. Оставьте картофель под крышкой, и возьмитесь за грибы. Подготовленные подосиновики обжаривают на отдельной сковороде, добавив к грибам луковые полукольца и пюрированный чеснок. В середине приготовления подосиновики сдабривают тимьяном, солят, а затем подрумянивают.

Готовые грибы соединяем с картофелем и подаем, сдобрив зеленью петрушки.

Жареные подосиновики с картошкой и луком

Если классический жареный картофель уже успел набить оскомину, то приготовьте его с простым соусом на основе сметаны. Это блюдо готовится в два этапа: сперва составляющие обжариваются, а после заливаются соусом и готовятся до закипания последнего. В итоге вы получаете не тушеный, а хрустящий и зажаристый картофель в компании сметанной подливы.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 45 г;
  • картофель – 780 г;
  • подосиновики – 210 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук шалот – 95 г;
  • куриный бульон – 230 мл;
  • дижонская горчица – 35 г;
  • прованские травы – ¾ ч. ложки;
  • сметана – 135 г.

Приготовление

Дольки картофеля, можно прямо в кожуре, обжарьте на сливочном масле порядка получаса, до мягкости. К картофельным кусочкам положите луковые кольца и ломтики грибов, продолжайте приготовление еще 15 минут. Теперь жареный картофель можно сдобрить соусом, залив его смесью бульона и сметаны, приправив прованскими травами и горчицей. Когда соус закипит – блюдо готово.

Подосиновики, жареные с картошкой можно сделать и в мультиварке, повторяя все описанные выше шаги в режиме «Выпечка».

Источник: https://womanadvice.ru/zharenye-podosinoviki-s-kartoshkoy

Как приготовить подосиновики жареные с картошкой

:

  • Жареные подосиновики с картошкой
  • Жареные подосиновики с картошкой: пошаговый рецепт
  • Жареные подосиновики с картошкой: пошаговый рецепт
  • Оценить рецепт Подосиновики, жареные с картошкой:
  • Подосиновики жареные с картошкой

    Ajax Form
    По своим вкусовым качествам подосиновики – одни из лучших грибов. Блюда из обабков славятся среди любителей грибных блюд своим непревзойдённым привкусом и ароматом.

    Яства из изысканных подосиновиков получаются настолько аппетитными на вид и по вкусу, что не каждый дополнительный ингредиент будет достоин «совместного проживания» с сытными грибочками. Чего не скажешь про картошку!
    Очень вкусным получается сочетание картофеля, например, с жареными подосиновиками.

    Блюдо из этих, казалось бы, разных и совершенно непохожих друг на друга продуктов выходит поистине королевским.

    При соблюдении всех пропорций и правил приготовления в домашних условиях совсем простое, казалось бы, блюдо приобретает изысканный вкус и аромат, который наверняка оценят по достоинству самые привередливые гурманы.

    Для жареных подосиновиков с картошкой понадобятся такие продукты:

    • подосиновики – 500 гр.;
    • лук – 1-2 шт.;
    • соль – 20 гр.

    Теперь ставим картошку под гриль — можно в аэрогриль, можно в духовку, можно в микроволновку, главное, чтобы был режим «гриль» — она должна подпечься, зарумяниться.

    и лимонная кислота – 3 гр. (всё в расчёте на 1 л. воды);

  • картофель – 400 гр.;
  • масло растительное – 1-2 чайные ложки, можно и больше;
  • специи (по вкусу).
  • Жареные подосиновики с картошкой: пошаговый рецепт

    Первым делом грибы моются под проточной водой. Перед тем, как начать резать подосиновики, нужно проверить, чтобы на грибах не было грязи, повреждённых шляпок или ножек и червоточин. Только те грибы, которые «прошли отбор», могут нарезаться.

    Как правило, подосиновики для такого блюда нарезают некрупными кусочками.

    В дальнейшем вся нарезка укладывается в кастрюлю с глубоким дном и заливается прохладной водой. После этого кастрюлю с грибочками нужно поставить на небольшой, ближе к среднему, огонь.

    Необходимо дождаться, пока грибная масса закипит, только потом уже можно добавлять соль и лимонную кислоту.

    Затем грибы должны прокипеть ещё 5 минут. Потом их можно пересыпать в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и немного обсушить.

    Обсушенные грибочки через какое-то время перекладываются в объёмную сковороду с раскалённым маслом и оставляются в ней на 30-40 минут для тщательной обжарки. Если не знаете, сколько жарить подосиновики, попробуйте протомить их на огне 30-40 минут, этого времени, как правило, вполне достаточно для хорошей зажарки грибов. Помешивать подосиновики во время жарки – обязательно. Получиться у вас грибы должны сильно зажаренные, с красивым золотистым оттенком.

    Если жареным обабкам вы предпочитаете грибы тушёные, то накройте сковороду крышкой и готовьте аппетитные подосиновики на слабом огне. Любителям слегка поджаристых грибочков придётся готовить грибы на сковороде с открытой крышкой и на среднем огне.

    Когда подосиновики будут готовы – немного их подсолите, а затем снимите сковороду с ароматным грибным содержимым с плиты.

    Отдельно от грибочков пожарьте картофель с лучком, а затем добавьте к обжаренным овощам «золотистые» грибы. Всё хорошенько перемешайте, по вкусу поперчите, и опять отправьте на огонь на 10-12 минут. Можно протомить на лёгком огне блюдо и подольше, пока оно не станет мягким и нежным.
    Вот и весь секрет приготовления!

    Приятного аппетита!

    Источник: http://corsodogs.ru/chto-prigotovit-iz-kartofelya/kak-prigotovit-podosinoviki-zharenie-s-kartoshkoy.php

    Маслята, жаренные с картофелем

    Сегодня мы будет готовить жареные подосиновики с луком.

    Советую вашему вниманию оригинальный рецепт тушеной штуки с сосисками и картофелем. Насколько обед будет закончен, вы покупаете накрыть тарелку с продуктами еды пленкой, разбить в холодильник, а в ведущий раз прям в этой близи разогреть еду и поставить на мастер.

    Вообще подосиновик (или как его ещё называют красноголовик, обабок, осиновик, челыш) можно варить, тушить, сушить, жарить, в общем, готовить любым способом, так как он очень податлив и сочетается практически со всеми продуктами. Готовить этот гриб очень легко, так как он не раскисает при длительных варках, его вкус трудно испортить самому неопытному повару.

    В домашних условиях можно не спешить!
    Простой рецепт приготовления жареных грибов подосиновиков с картошкой: ингредиенты.

    Абсолютно все виды подосиновиков съедобные, вкусные и сытные. Что касается упомянутых видов гриба, что существует жёлто-бурый подосиновик, белый и красный. Мы будем готовить красный подосиновик, поэтому расскажем немного о нём.

    Красный подосиновик растёт в осиновых порослях, молодняке, лиственных лесах, около берёзовых рощ.

    Очень часто подосиновики растут целыми россыпями, и набрёв на одного, вы насобираете целое ведёрко грибов. Распознать подосиновик достаточно легко — шапка у него кирпично-красного цвета, диаметром до 30 см, округлой формы (подушкообразной).

    Ингредиенты

    Ножка у шапки белого цвета, потом серо-белого и у основания серо-коричневого цвета. Если срезать немного мякоти, то она посинеет, а через время станет фиолетовой.

    У этого гриба есть двойник — ложный подосиновик. Он отличается красным или розовым цветом губчатого слоя под шляпкой, у настоящего же подосиновик эта часть имеет белый цвет.

    Подосиновик — гриб вредный, он начинает гнить практически сразу, как его срезали. Уже в корзине нижние слои могут стать непригодными для готовки, особенно если грибы старые (они сгнивают за считанные часы). Обязательно выкидывайте подгнившие, старые и червивые грибы, так как они могут стать причиной отравления!

    Собранные подосиновики следует готовить сразу же после сбора.

    Подосиновики жареные с луком — рецепт.

    Итак, нам потребуются такие ингредиенты:

    1. Грибы подосиновики — 2 кг;
    2. Лук — 2 штуки;
    3. Растительное масло;
    4. Соль.

    Грибы очистим от мусора, нижнюю часть ножку поскоблим ножиком, щёткой или скребком, по необходимости обрежем.

    Подосиновики важно тщательно помыть. Если же грибы росли на песчаном грунте, то их необходимо замочить в большом количестве воды и менять её периодически (раза 3 через каждый час), при этом, не сливая воду, а выбирая грибы дуршлаком.

    Сложим подосиновики в кастрюлю. Мелкие грибы кладём целиком, крупные же режем на несколько частей

    В кастрюлю наливаем воду и ставим её на огонь

    Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену. Солим наши грибы, варим их на протяжении 15 минут (можно и больше если есть опасения по поводу их качества, хоть час, свою форму и вкус они не потеряют).

    Как пожарить подберезовики с картошкой на сковороде

    С помощью шумовки вынимаем грибы в миску, даём им остыть.

    Нарезаем подосиновики на небольшие кусочки

    и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом

    Грибы периодически помешиваем, чтобы они не пригорели. Обратите внимание на то, что жарить подосиновики следует на большом огне.

    Режем мелко лук, как для салата «Ветка сакуры», рецепт с фото которого, вы найдете на нашем сайте.

    Рядом на другой сковороде поджариваем его до слегка золотистого цвета.

    Когда подосиновики будут доведены до полуготовности, добавляем к ним наш лук.

    Тщательно перемешиваем, жарим до полной готовности, пока грибочки и лук не станут красивого поджаренного цвета.

    Жареные подосиновики с луком готовы.

    Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с гарниром.

    *

    Еще, из них можно готовить грибной суп, а так же добавлять в блюда из картофеля.

    Приятного вам аппетита!

    Источник: http://molly-saloon.ru/kartoshka-chto-prigotovit/zharenie-podosinoviki-s-lukom-i-kartoshkoy.php

    Подосиновик. Фото. Картофель, тушёный с грибами. Рецепт. — Сайт о растениях

    Подосиновик — распространённый съедобный гриб средней полосы России. Относится к грибам второй категории, уступая лишь белому грибу. Встречается в лиственных лесах с июня по сентябрь. Особенно обильно плодоносит в свой последний период с конца августа по середину сентября. Гриб предпочитает жирные глинистые почвы. Особенно часто растёт под осинами. Видимо поэтому он и получил своё название подосиновик, или осиновик.

    Да и красный цвет его шляпки схож с окраской осеннего листа осины. Подосиновик также часто называют красным грибом или красноголовиком за ярко-красную или красно-коричневую окраску его шляпки. Гриб очень красив. Он растёт на высокой, до 15 см, и толстой, до 5 см, белой стройной цилиндрической ножке с сеткой темных чешуек. Шляпка подосиновика может достигать в диаметре 15 см. Вначале она имеет полушаровидную форму. С возрастом становится более плоской.

    Шляпка имеет сухую бархатистую кожицу, которая в сырую погоду становится слизистой. В зависимости от места произрастания, цвет шляпки подосиновика может иметь различные оттенки оранжево-красного цвета. Под осинами растут ярко-красные грибы, в лиственных лесах охристо-красные, под тополями красная шляпка подосиновика имеет серый оттенок. Трубчатый слой шляпки молодых подосиновиков имеет белый цвет. С возрастом цвет трубчатого слоя меняется на буро-серый.

    Мякоть подосиновика чистого белого цвета, мясистая, плотная, у старых грибов мягкая. При разрезе она синеет, а позже чернеет. Поэтому перед приготовлением для сохранения цвета мякоти подосиновик можно выдержать в 0,5-процентном растворе лимонной кислоты. Подосиновик можно без предварительной обработки варить, тушить, жарить, солить, мариновать и сушить. Наряду с белыми грибами и подберёзовиками подосиновик является лучшим грибом для маринования.

    На фото: гриб подосиновик.

    Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

    Рецепт. Картофель, тушёный с грибами /подосиновиками/.

    500 г любых свежих грибов /подосиновиков/ очистить, промыть, ошпарить кипятком. Остывшие грибы нарезать и вместе с мелко нарезанными 2 головками лука обжарить на сковороде. Отдельно поджарить нарезанный дольками картофель.

    Грибы и картофель сложить в кастрюльку, залить до уровня верхнего слоя водой, добавить перец, лавровый лист, две веточки петрушки, посолить, накрыть крышкой и поставить для тушения на слабом огне. По желанию можно тушить, добавив в кастрюлю 2 столовые ложки сметаны.

    Через полчаса удалить лавровый лист и веточки петрушки и снять кастрюлю с огня. Подавать на стол в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.

    Читайте ещё статьи:

    Белый гриб-боровик. Описание. Фото. Гриб синяк, желчный, сатанинский.

    Рыжик. Засолка рыжиков /грибов/. Рецепт.

    Подберёзовик. Суп грибной. Рецепт.

    Моховик. Фото. Польский гриб. Моховик зелёный, красный, трещиноватый.

    «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya                      

    Вернуться в раздел

    Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

    Источник: http://www.pro-rasteniya.ru/sedobnie-rasteniya/podosinovik-foto-kartofel-tush-niy-s-gribami-retsept

    Как пожарить грибы с картошкой; как пожарить подберезовики с картошкой?

    Вам понадобится:

    • Картофель — 1 кг
    • Грибы — 400 г
    • Лук — 2 головки
    • Масло растительное для жарки
    • Масло сливочное — 2 ст. л.
    • Зелень, чеснок, специи — по вкусу

    #1

    Первым делом необходимо подготовить грибы, так как очищать картофель следует попозже, чтобы он не потемнел. Если жареная картошка будет с лесными грибами, то их перед жаркой следует отварить. Для этого грибы очищают, тщательно промывают, меняя воду несколько раз. В одной воде грибы мыть нельзя, потому что есть вероятность того, что останется мелкий мусор или песок.

    В последний раз промыть следует под проточной водой. После на огонь ставят воду, доводят до кипения, подсаливают и кладут в нее подготовленные грибы. Варить лесные грибы следует не менее полутора часов. После чего воду сливают через дуршлаг — грибы готовы к обжариванию. В случае если будут использоваться консервированные грибы или грибы, выращенные в теплицах (шампиньон, вешенка и др.

    ) , отваривать их не требуется, можно сразу перейти к жарке.

    #2

    Пожарить грибы лучше с использованием сливочного масла. Существует несколько секретов обжаривания грибов. Например: если для жаренья используются консервированные соленые грибы, то их следует, перед тем как положить в сковороду, промыть под проточной водой для того, чтобы грибы на сковороде во время жарки не «стреляли».

    Или еще такой: если для жаренья используются разные виды грибов, то вначале кладут те, которые более мясистые и упругие, так как из них дольше испаряется жидкость. Итак, подготовленные грибы кладут на сухую сковороду — пока сок не испариться масло добавлять не следует. При использовании свежих грибов выделившийся из них сок можно слить. Это поможет ускорить время приготовления. Сок выливать не стоит — лучше приготовить с ним какой-либо соус.

    После того как сока осталось совсем немного, добавляют сливочное масло. Если его нет, то можно использовать и растительное, но на сливочном жареные грибы получаются более нежные.

    #3

    Еще один секретик: если жарятся шампиньоны, то для усиления вкуса и запаха в них можно раскрошить немного сушеных лесных грибов. Теперь можно заняться подготовкой лука. Чем больше лука положить в жареную картошку, тем сочней она получится. Для приготовления одного килограмма картофеля следует взять две большие головки репчатого лука. Нарезать его лучше полукольцами и не очень мелко, чтобы при жарке он не высох.

    После того как грибы поджарились до слегка золотистого цвета, к ним следует добавить подготовленный лук. Продолжают жарить, помешивая время от времени, на среднем огне до полной готовности грибов и лука. Чеснок (2-3 зубчика) следует мелко порубить. На чистую сковороду налить капельку масла, разогреть и добавить туда порубленный чеснок. Прогреть чеснок на очень маленьком огне около 3-4 минут.

    Обязательно нужно следить, чтобы он не поджаривался, а просто томился, так он лучше отдает свой аромат маслу.

    #4

    После приготовления грибов стоит заняться подготовкой главного овоща в этом блюде — картофеля. Для того чтобы жареная картошка с грибами получилась рассыпчатой и с золотистой хрустящей корочкой, картофель следует правильно нарезать. Кожуру очищают, картофель складывают в миску с водой, чтобы он не темнел. После этого его нарезают соломкой или кружочками. Главное — не делать их слишком тонкими, чтобы картофель успел зажариться и не превратиться в пюре.

    Еще один секрет хорошей жареной картошечки в том, что перед жаркой ее следует обсушить, то есть выложить на чистое полотенце и дать стечь воде. В сковороду наливают растительное масло, нагревают его и кладут картофель. Класть картофель в слабо прогретое масло нельзя, потому что при этом он быстро впитывает масло и в итоге будет слишком жирным. Жарить картофель следует на сильном огне, не накрывая крышкой.

    Перемешивать не нужно до тех пор, пока не поджарится нижний слой.

    #5

    Главный секрет приготовления вкусной жареной картошки — вовремя положить соль. Многим известно, что соль помогает продуктам выделять сок, то же относится и к картофелю. Если посолить его слишком рано, то вместо желаемой поджаренной картошечки можно получить «кашу». После того как поджарился нижний слой картошки — ее можно перевернуть и дать поджариться второму слою. Огонь при этом уменьшать не нужно. Когда картошка поджарилась и с другой стороны — ее требуется посолить.

    И только после этого огонь следует уменьшить до среднего, накрыть сковороду крышкой и дать картошке прожариться внутри. Когда картофель будет практически готов, в него добавляют грибы, поджаренный лук, чеснок и молотый перец. Все хорошенько перемешивают и дают прогреться еще 5-6 минут. Зелень мелко нарезают и посыпают готовую картошку. Делать это можно как в сковороде, так и при подаче на стол.

    Поджарив картошку таким образом, можно не сомневаться, что она станет любимым блюдом для всей семьи.

    Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-pojarit-gribyi-s-kartoshkoy-kak-pojarit-podberezoviki-s-kartoshkoy

    Источник: kakzharit.info

    Простое приготовление жареных грибов с луком

    Грибы жареные с лукомПриготовить этот гриб чрезвычайно просто, потому что он не расплывается в бесформенную массу при приготовлении, и его вкус тяжело испортить специями и другими экзотическими приправами. Даже если вы совсем не умеете готовить, вы без труда сможете разобраться, как приготовить подосиновики с луком. Кроме того, подосиновик сочетается с любыми овощами, при этом не теряя своего восхитительного вкуса и полезных свойств.

    Единственным его недостатком можно назвать короткое время жизни после сбора: в грибочке начинается процесс гниения с того момента, как его срезали. Поэтому у вас есть совсем немного времени, чтобы узнать, как пожарить подосиновики быстро и вкусно.

    Вот ингредиенты, которые понадобятся:

    • 1 кг подосиновиков;
    • 2 крупные луковицы;
    • растительное масло;
    • соль и специи (по вкусу).

    Когда вы собрали все нужные составляющие для вашего будущего кулинарного шедевра, можно переходить непосредственно к приготовлению:

    1. Замочите на полчаса подосиновики воде, чтобы их было легче чистить;
    2. Возьмите любую щеточку и легкими движениями счистите с шероховатой ножки еловые иголки, травинки и землю;
    3. Теперь обрежьте все почерневшие части, разломите гриб пополам, чтобы посмотреть, нет ли в нем червоточин, которые будет необходимо вырезать;
    4. Нарежьте грибы кубиками, поместите их в кастрюлю и залейте водой.

    Дело в том, что большинство людей не знает, нужно ли варить подосиновики перед жаркой.
    вопрос, обязательно ли это делать, можно ответить так — на свой страх и риск. Это касается большинства грибов, так как принято считать, что в них могут содержаться вредные вещества. Особенно это можно сказать про подосиновики, которые, как уже говорилось, начинают гнить сразу после сбора. Поэтому все-таки лучше перестраховаться и отварить грибы, особенно если вы хотите приготовить грибную икру на зиму. Как правильно варить, рассмотрим далее:

    1. Положите заготовку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения;
    2. Немного подсолите грибы и варите их не менее 15 минут (но можно и дольше, если у вас есть опасения насчет их качества и свежести);
    3. Выньте подосиновики из воды с помощью дуршлага;
    4. Подождите, пока вода стечет, и заготовки не остынут;
    5. Нарежьте подосиновики более мелкими кусочками.

    Отлично, все почти готово. Вам осталось только зажарить подосиновики на сковороде:

    1. Нагрейте сковороду и выложите на нее продукт, жарьте на большом огне;
    2. Тем временем нарежьте лук полукольцами и начните жарить его на отдельной сковороде;
    3. Следите за подосиновиками и помешивайте их, чтобы не пригорели;
    4. Теперь, когда лук покрылся золотистой корочкой, можно снять сковороду с огня;
    5. Дождитесь, пока грибы достигнут готовности (это можно определить по их мягкости и измененному цвету);
    6. Теперь смешайте содержимое обеих сковородок и дайте постоять на выключенной конфорке несколько минут, пока вы накрываете на стол.

    Жареные подосиновики с луком готовы, теперь их можно подавать как отдельное блюдо, украсив зеленым лучком и петрушкой, так и вместе с гарниром. Для этого идеально подойдет отваренный рис.

    Подосиновики, пожаренные с картошкой

    Жареные грибы с картошкойЭтот рецепт также пользуется огромной популярностью, возможно, большей, чем подосиновики с луком. Ведь хочется сразу приготовить цельное блюдо и не варить к нему отдельно гарнир. Так быстрее и проще.

    Сколько времени занимает приготовление жареных подосиновиков с картошкой? От силы час, зато вы получаете полноценный ужин. А это отличный вариант для холостяков, которые не хотят долго возиться на кухне. Зачастую до того, как пожарить подосиновики с картошкой, их не отваривают. Это объясняется тем, что они будто могут потерять свой вкус и аромат. Но на самом деле лучше все-таки отварить.

    Итак, готовим подосиновики жареные с картошкой. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • 200 г свежих подосиновиков;
    • 500 г картофеля;
    • пара луковиц;
    • соль, специи — по вкусу;
    • растительное масло.

    Сначала вам нужно подготовить подосиновики для жарки. О том, сколько жарить по времени, и сам рецепт жареных подосиновиков подробно и по шагам разберем прямо сейчас:

    1. Первым делом нужно отварить грибы, поэтому отберите самые лучшие, вырежьте из них почерневшие места и червоточинки, если они есть.
    2. Нарежьте их достаточно мелкими кусочками, чтобы их кулинарная обработка не занимала слишком много времени.
    3. Теперь поместите вашу заготовку в сковороду, залейте водой и доведите до кипения.
    4. Немного подсолите грибы и варите их прямо в сковороде примерно 10 минут.
    5. Далее откиньте отваренные подосиновики на сито, чтобы лишняя вода стекла, а в сковородку налейте растительного масла и поставьте нагреваться, пока остывает заготовка.
    6. Помните, что если слишком долго жарить любой гриб, то он значительно уменьшается в размере.

    Ну вот, полдела сделано. До финишной прямой осталось совсем немного:

    1. Подготовьте картошку, нарежьте ее соломкой.
    2. Нагрейте вторую сковороду и выложите на нее картофель, грибы пока не трогайте.
    3. Можете нарезать лук и добавить к полуготовой картошке для более пикантного вкуса.
    4. Дожарьте картошку так, как вы делаете это обычно.
    5. Теперь вы можете смешать все ингредиенты и приправить их специями, не забыв посолить.

    Как видите, в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного. Подавать жаренную с подосиновиками картошку можно, украсив ее зеленым лучком, а также вместе с любыми соленьями, которые у вас есть. Предпочтительнее, если это будут традиционные для отечественного стола маринованные огурчики или томаты.

    gribnoj.ru

    Неоценимая польза

    Грибы с говорящим названием «подосиновики» по своим питательным свойствам уступают лишь белым грибам, поэтому ценятся чрезвычайно высоко. Готовить подосиновики можно различными способами, с одинаковым успехом их варят, жарят, тушат, сушат, маринуют и солят. Какие-то из блюд готовятся только в духовке, какие-то в мультиварке, какие-то в обычной кастрюле или сковороде. А только представьте непередаваемый аромат и непревзойденный вкус блюда, приготовленного на аэрогриле! Такой милый грибной шашлычок, передающий все запахи леса!

    Из подосиновиков, кстати, готовят также вкуснейшие первые блюда, запеканки и закуски. Они отлично «дружат» с различными гарнирами и одинаково хороши как с рисом или гречкой, так и с капустой, картофелем. А супчик из сушеных подосиновиков по своей непревзойденной пользе нисколько не уступает приготовленному на мясном бульоне!

    Подосиновики, так же как и любые другие грибы, содержат массу всяческих полезных для нашего организма веществ. В них достаточно минералов, углеводов, клетчатки и жиров. А белков, кстати, в этих грибах даже больше, чем в мясе.

    Подосиновики рекомендуют употреблять в пищу людям, которые испытывают дефицит железа, калия, фосфора. Примечательно, что по содержанию витамина В эти грибы могут поспорить с зерновыми культурами, а никотиновой кислоты в них ничуть не меньше, чем, скажем, в дрожжах или печени. Также в подосиновиках много ценных аминокислот, которые считаются незаменимыми для ослабленного человека. Вот почему их настоятельно советуют добавлять в свой рацион людям после инфекционных и воспалительных заболеваний, сложных оперативных вмешательств.

    Подосиновики с картошкой: непревзойденная классика

    То, что подосиновики нужно есть, это однозначно. Однако как их приготовить, чтобы было не только полезно, но еще и вкусно? Классическое сочетание — грибы с картошкой. Какие же блюда можно приготовить из этих идеально сочетающихся между собой продуктов?

    Естественно, не будем забывать о том, что, прежде чем приступить к приготовлению того или иного блюда с грибами, их необходимо тщательно очистить, затем промыть, а лучше вымочить, а потом немного проварить. Что касается подосиновиков, то оптимальное время их термической обработки — 20 минут, после чего их можно безбоязненно использовать в любых блюдах.

    Классический рецепт

    Наверное, никому не нужно рассказывать, как готовить классический рецепт жареной картошки с грибами. Это с детства знает каждый. Были бы под рукой грибы, лучок, картофель, масло и сковорода.

    1. Сначала бросаем на хорошо разогретую сковородку нарезанный лук, через несколько минут уже подготовленные подосиновики.
    2. Когда грибы с луком дадут сок и станут слегка золотистыми, добавляем нарезанный картофель.
    3. За несколько минут до готовности блюда можно дополнить его любимой приправой и парой ложек густой, деревенской сметаны. Вот и все.

    Однако порой хочется полакомиться более изысканными и сложными блюдами, рецепты которых, возможно, вы возьмете себе на заметку и время от времени будете готовить и радовать своих домочадцев.

    Подосиновики запеченные с картофелем под сыром

    В этом блюде подосиновики проходят несколько этапов обработки: сначала варятся, затем жарятся и в конце запекаются. Возможно, поэтому блюдо в результате получается с ярко выраженным, насыщенным вкусом. Необычные в сочетании с грибами ингредиенты: помидорчики и сыр, придадут блюду пикантности и оригинальности.

    Ингредиенты:

    • подосиновики — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • масло растительное;
    • помидоры — 2-3 шт.;
    • сыр — 200 гр.;
    • картофель — 4-5 шт.;
    • сметана или майонез — 250 гр.;
    • соль и перец.

    Как приготовить:

    1. Подосиновики, как водится, сначала очищаем от мусора, срезаем ножки у основания, моем и режем в произвольном порядке. Затем неплохо бы замочить их в холодной воде примерно на час.
    2. Следующий этап — варка грибов в немного подсоленной воде. Оптимальное время для этой несложной процедуры — четверть часа.
    3. Затем грибы вместе с луком нужно немного припустить на сковороде.
    4. Потом выложите их на подготовленный противень, сверху разложите кусочки картофеля, затем нарезные помидоры и залейте все сметаной либо майонезом. Запекайте минут 15.
    5. В самом конце приготовления посыпьте запеканку тертым сыром.

    Получается необыкновенно вкусное и сытное блюдо, которым можно накормить большую семью.

    Подосиновики тушеные с картошкой

    Понадобится:

    • подосиновики — 1кг;
    • лук — 4 шт.;
    • баклажаны — 2-3 шт.;
    • картофель — 5-6 шт.;
    • растительное масло;
    • сметана — 250 гр.;
    • мука — 4 ст.л.;
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Подготавливаем грибы. Для этого их моем, чистим, режем, вымачиваем и слегка вывариваем. После чего откидываем на дуршлаг и после того, как грибы станут практически сухими, обваливаем в муке.
    2. Отправляем их жариться на сковороду до появления золотистой корочки.
    3. В другой сковороде обжариваем лук и нарезанные кусочками баклажаны, которые предварительно полежали в соленой воде и отдали ей всю свою горечь.
    4. Соединяем ингредиенты.
    5. В глубокий казан выкладываем грибы, баклажаны с луком, нарезанный произвольно картофель, добавляем сметану и заливаем водой.
    6. По вкусу солим и перчим.
    7. Тушим под крышкой на медленном огне до готовности картофеля, минут 30.

    При подаче не забываем вкусное и сытное блюдо посыпать зеленью.

    Как вариант — картошку можно не добавлять в казан, а отварить отдельно. Тоже будет очень вкусно.

    www.poedim.ru

    Неоценимая польза

    Грибы с говорящим названием «подосиновики» по своим питательным свойствам уступают лишь белым грибам, поэтому ценятся чрезвычайно высоко. Готовить подосиновики можно различными способами, с одинаковым успехом их варят, жарят, тушат, сушат, маринуют и солят. Какие-то из блюд готовятся только в духовке, какие-то в мультиварке, какие-то в обычной кастрюле или сковороде. А только представьте непередаваемый аромат и непревзойденный вкус блюда, приготовленного на аэрогриле! Такой милый грибной шашлычок, передающий все запахи леса!

    Из подосиновиков, кстати, готовят также вкуснейшие первые блюда, запеканки и закуски. Они отлично «дружат» с различными гарнирами и одинаково хороши как с рисом или гречкой, так и с капустой, картофелем. А супчик из сушеных подосиновиков по своей непревзойденной пользе нисколько не уступает приготовленному на мясном бульоне!

    Подосиновики, так же как и любые другие грибы, содержат массу всяческих полезных для нашего организма веществ. В них достаточно минералов, углеводов, клетчатки и жиров. А белков, кстати, в этих грибах даже больше, чем в мясе.

    Подосиновики рекомендуют употреблять в пищу людям, которые испытывают дефицит железа, калия, фосфора. Примечательно, что по содержанию витамина В эти грибы могут поспорить с зерновыми культурами, а никотиновой кислоты в них ничуть не меньше, чем, скажем, в дрожжах или печени. Также в подосиновиках много ценных аминокислот, которые считаются незаменимыми для ослабленного человека. Вот почему их настоятельно советуют добавлять в свой рацион людям после инфекционных и воспалительных заболеваний, сложных оперативных вмешательств.

    Подосиновики с картошкой: непревзойденная классика

    То, что подосиновики нужно есть, это однозначно. Однако как их приготовить, чтобы было не только полезно, но еще и вкусно? Классическое сочетание — грибы с картошкой. Какие же блюда можно приготовить из этих идеально сочетающихся между собой продуктов?

    Естественно, не будем забывать о том, что, прежде чем приступить к приготовлению того или иного блюда с грибами, их необходимо тщательно очистить, затем промыть, а лучше вымочить, а потом немного проварить. Что касается подосиновиков, то оптимальное время их термической обработки — 20 минут, после чего их можно безбоязненно использовать в любых блюдах.

    Классический рецепт

    Наверное, никому не нужно рассказывать, как готовить классический рецепт жареной картошки с грибами. Это с детства знает каждый. Были бы под рукой грибы, лучок, картофель, масло и сковорода.

    Сначала бросаем на хорошо разогретую сковородку нарезанный лук, через несколько минут уже подготовленные подосиновики, а когда грибы с луком дадут сок и станут слегка золотистыми, добавляем нарезанный картофель. За несколько минут до готовности блюда можно дополнить его любимой приправой и парой ложек густой, деревенской сметаны. Вот и все.

    Однако порой хочется полакомиться более изысканными и сложными блюдами, рецепты которых, возможно, вы возьмете себе на заметку и время от времени будете готовить и радовать своих домочадцев.

    Подосиновики запеченные с картофелем под сыром

    В этом блюде подосиновики проходят несколько этапов обработки: сначала варятся, затем жарятся и в конце запекаются. Возможно, поэтому блюдо в результате получается с ярко выраженным, насыщенным вкусом. Необычные в сочетании с грибами ингредиенты: помидорчики и сыр, придадут блюду пикантности и оригинальности.

    Ингредиенты:

    • подосиновики — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • масло растительное;
    • помидоры — 2-3 шт.;
    • сыр — 200 гр.;
    • картофель — 4-5 шт.;
    • сметана или майонез — 250 гр.;
    • соль и перец.

    Как приготовить:

    1. Подосиновики, как водится, сначала очищаем от мусора, срезаем ножки у основания, моем и режем в произвольном порядке. Затем неплохо бы замочить их в холодной воде примерно на час.
    2. Следующий этап — варка грибов в немного подсоленной воде. Оптимальное время для этой несложной процедуры — четверть часа.
    3. Затем грибы вместе с луком нужно немного припустить на сковороде.
    4. Потом выложите их на подготовленный противень, сверху разложите кусочки картофеля, затем нарезные помидоры и залейте все сметаной либо майонезом. Запекайте минут 15.
    5. В самом конце приготовления посыпьте запеканку тертым сыром.

    Получается необыкновенно вкусное и сытное блюдо, которым можно накормить большую семью.

    Подосиновики тушеные с картошкой

    Понадобится:

    • подосиновики — 1кг;
    • лук — 4 шт.;
    • баклажаны — 2-3 шт.;
    • картофель — 5-6 шт.;
    • растительное масло;
    • сметана — 250 гр.;
    • мука — 4 ст.л.;
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Подготавливаем грибы. Для этого их моем, чистим, режем, вымачиваем и слегка вывариваем. После чего откидываем на дуршлаг и после того, как грибы станут практически сухими, обваливаем в муке.
    2. Отправляем их жариться на сковороду до появления золотистой корочки.
    3. В другой сковороде обжариваем лук и нарезанные кусочками баклажаны, которые предварительно полежали в соленой воде и отдали ей всю свою горечь.
    4. Соединяем ингредиенты.
    5. В глубокий казан выкладываем грибы, баклажаны с луком, нарезанный произвольно картофель, добавляем сметану и заливаем водой.
    6. По вкусу солим и перчим.
    7. Тушим под крышкой на медленном огне до готовности картофеля, минут 30.

    При подаче не забываем вкусное и сытное блюдо посыпать зеленью.

    Как вариант — картошку можно не добавлять в казан, а отварить отдельно. Тоже будет очень вкусно.

    food.propto.ru

    Подосиновики жареные с картошкой

    Если после заготовки впрок у вас остался некоторый запас свежих лесных грибов, то самым популярным, быстрым и доступным способом приготовления станет их обжарка с картофелем. Некоторые из рецептов мы рассмотрим на примере подосиновиков жареных с картошкой.

    Подосиновики с картошкой жареные – рецепт

    Еще большей ароматности и сытности блюда можно добиться, если обжаривать ломтики картофеля не просто на растительном масле, а на его смеси с кусочками бекона.

    Ингредиенты:

    • оливковое масло – 35 мл;
    • картофель – 1,9 кг;
    • подосиновики – 480 г;
    • бекон – 55 г;
    • уксус – 35 мл;
    • чеснок – 2 зубка;
    • эстрагон – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    Перед тем, как приготовить подосиновики жареные с картошкой, сами грибы необходимо очистить от любых загрязнений влажной тряпочкой, вырезать червоточины и нарезать шляпки вместе с ножками небольшими кусочками.

    Очищенные картофельные клубни разделите на дольки. Грибы положите в одну сковороду с половиной разогретого масла и кусочками бекона, а картофель – в другую. Обжаривайте грибы и ломтики картофеля на протяжении порядка 20 минут, затем смешайте, приправьте, дополните уксусом, травами и раздавленными чесночными зубками. Дайте готовому блюду постоять на огне еще пару минут, а затем тут же подавайте.

    Картошка жареная со свежими грибами подосиновиками

    Варьировать вкус готового блюда, используя в основе одни и те же базовые ингредиенты, позволяют ароматные свежие травы. На этот раз дуэт картофеля и подосиновиков дополнят листочки тимьяна.

    Ингредиенты:

    • картофель – 840 г;
    • растительное масло – 45 мл;
    • репчатый лук – 95 г;
    • грибы – 320 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • тимьян – 3 веточки;
    • горсть зелени петрушки.

    Приготовление

    Перед тем, как приготовить грибы подосиновики жареные с картошкой, многие предпочитают обваривать сами грибы в слегка подсоленной воде. Мы рекомендуем проделывать этот трюк со старыми грибами, молодые и небольшие плодовые тела достаточно просто зачистить снаружи, и можно приступать к приготовлению.

    Картофель нарежьте кружочками и подрумяньте на разогретом растительном масле, доводя до полной готовности. Оставьте картофель под крышкой, и возьмитесь за грибы. Подготовленные подосиновики обжаривают на отдельной сковороде, добавив к грибам луковые полукольца и пюрированный чеснок. В середине приготовления подосиновики сдабривают тимьяном, солят, а затем подрумянивают.

    Готовые грибы соединяем с картофелем и подаем, сдобрив зеленью петрушки.

    Жареные подосиновики с картошкой и луком

    Если классический жареный картофель уже успел набить оскомину, то приготовьте его с простым соусом на основе сметаны. Это блюдо готовится в два этапа: сперва составляющие обжариваются, а после заливаются соусом и готовятся до закипания последнего. В итоге вы получаете не тушеный, а хрустящий и зажаристый картофель в компании сметанной подливы.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 45 г;
    • картофель – 780 г;
    • подосиновики – 210 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • лук шалот – 95 г;
    • куриный бульон – 230 мл;
    • дижонская горчица – 35 г;
    • прованские травы – ¾ ч. ложки;
    • сметана – 135 г.

    Приготовление

    Дольки картофеля, можно прямо в кожуре, обжарьте на сливочном масле порядка получаса, до мягкости. К картофельным кусочкам положите луковые кольца и ломтики грибов, продолжайте приготовление еще 15 минут. Теперь жареный картофель можно сдобрить соусом, залив его смесью бульона и сметаны, приправив прованскими травами и горчицей. Когда соус закипит – блюдо готово.

    Подосиновики, жареные с картошкой можно сделать и в мультиварке, повторяя все описанные выше шаги в режиме «Выпечка».

    womanadvice.ru

    Как жарить подосиновики с картошкой?

    Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

    Состав:

    • Подосиновики – 700 г
    • Картофель – 10 шт.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Сливочное масло – 70 г
    • Растительное масло – для жарки
    • Соль и перец – по вкусу
    • Укроп – по вкусу
    • Сметана – для подачи

    Приготовление:

    1. Почистите картофель и лук. Картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте полукольцами.
    2. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте, выложите картошку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
    3. Посолите, поперчите и жарьте до готовности около 20 мин.
    4. Подосиновики очистите от листьев, мусора и промойте. Нарежьте грибы кубиками.
    5. В чистой сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжарьте его до мягкости.
    6. К луку добавьте подосиновики и жарьте, пока не выпарится большая часть воды. Посолите и поперчите по вкусу.
    7. В это время можете порубить укроп.
    8. В большую сервировочную тарелку выложите жареный картофель, грибы с луком и посыпьте укропом.
    9. Подавайте подосиновики с картошкой, полив сметаной.

    Как жарить подберезовики и подосиновики?

    Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

    Состав:

    • Подберезовики – 500 г
    • Подосиновики – 500 г
    • Чеснок – 5 зубчика
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Растительное масло – для жарки
    • Соль и специи – по вкусу

    Приготовление:

    1. Грибы тщательно переберите, удалите мусор и хорошо промойте. Нарежьте подберезовики и подосиновики средними кусочками.
    2. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите.
    3. В глубокую чугунную сковороду налейте растительного масла, разогрейте и выложите дольки чеснока. Как только чеснок приобретет золотой цвет, выньте его шумовкой.
    4. Грибы выложите в сковороду с чесночным маслом. Обжарьте их, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
    5. Когда вода выпарится, добавьте лук и жарьте до готовности лука.
    6. В конце приготовления посолите и добавьте любимые специи, выключите огонь и накройте грибы крышкой, чтобы они дошли.
    7. Подавайте жареные подберезовики и подосиновики вместе с белым хлебом и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать картофель, пюре, рис, гречку или макароны.

    Подосиновики табака: рецепт

    Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

    Состав:

    • Подосиновики – 700 г
    • Чеснок – 7 зубчиков
    • Мука – 1 ст.л.
    • Сметана, майонез или томатный соус – 200 г
    • Растительное масло – для жарки
    • Соль и перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Для приготовления блюда используются только шляпки грибов, поэтому тщательно их почистите, промойте, обсушите и удалите ножки.
    2. Почистите чеснок и пропустит его через пресс.
    3. С 2-х сторон натрите шляпки солью, начините их чесноком, посыпьте мукой смешанной с перцем.
    4. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите шляпки подосиновиков. Прижмите грибы грузом и закройте крышкой.
    5. Грибы обжариваются с 2-х сторон до румяной корочки.
    6. Подавайте не стол, полив сметаной, майонезом или томатным соусом.

    Подосиновики пряженые: рецепт

    Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

    Состав:

    • Подосиновики – 600 г
    • Мука – 5 ст.л.
    • Яйца – 1 шт.
    • Сахар –½ ч.л.
    • Молоко – ½ ст.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Соль и специи – по вкусу
    • Сало или кулинарный жир – для жарки

    Приготовление:

    1. Почистите грибы от мусора, отрежьте ножки, шляпки промойте и отварите в подсоленной воде.
    2. Пока подосиновики варятся, приготовьте кляр: смешайте в миске муку, яйцо, соль, сахар, молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
    3. Отваренные шляпки подосиновиков обсушите, обмакните в кляр и жарьте в большом количестве растопленного сала или жира.
    4. Подавайте грибы, полив любимым соусом и посыпав рубленой зеленью, украсив кольцами репчатого лука.

    Грибные биточки из подосиновиков

    Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

    Состав:

    • Подосиновики – 500 г
    • Белый хлеб – 8 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Яйца – 2 шт.
    • Панировочные сухари – 4 ст.л.
    • Соль – по вкусу
    • Растительное масло – по вкусу

    Приготовление:

    1. Грибы почистите, промойте и ошпарьте кипятком. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Почистите лук и пропустите его через мясорубку вместе с грибами и намоченным белым хлебом.
    2. В фарш добавьте соль, специи и яйца. Все тщательно перемешайте.
    3. Из полученной массы сформируйте биточки округлой формы.
    4. Каждый биточек обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
    5. Биточки из подосиновиков отлично сочетаются с картофельным пюре и рисом.

    Крокеты из подосиновиков: рецепт

    Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

    Состав:

    • Подосиновики – 700 г
    • Сливочное масло – 100 г
    • Яйца – 2 шт.
    • Сыр – 300 г
    • Мука – 8 ст.л.
    • Молоко – 1 ст.
    • Панировочные сухари – 4 ст.л.
    • Соль, перец и тмин – по вкусу
    • Зелень – по вкусу
    • Жир – для жарки

    Приготовление:

    1. Грибы переберите, почистите, промойте и мелко порубите. Сварите их в соленой воде, добавив немного тмина.
    2. Бульон слейте, грибы откиньте на дуршлаг и обсушите. Пока вода с грибов стекает, приготовьте соус бешамель.
    3. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
    4. На медленном огне перемешайте муку и масло так, чтобы не образовались комочки.
    5. Аккуратно в сотейник влейте молоко и перемешайте.
    6. Натрите на мелкой терке половину сыра, добавьте к соусу и растворите его.
    7. В отдельной миске взбейте яйца. Снимите соус с огня и добавьте яйца. Быстро и тщательно перемешайте венчиком, посолите.
    8. Готовым соусом бешамель полейте вареные грибы.
    9. На сковороде хорошо разогрейте жир, сформируйте из грибов крокеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте с 2-х сторон до золотистого цвета.
    10. После окончания жарки, выложите крокеты из подосиновиков на большую тарелку, посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью
    11. Подавайте грибные крокеты с овощным салатом и гречневой кашей.

    Сколько жарить подосиновики?

    Многие хозяйки перед жаркой подосиновиков предварительно их отваривают. Но это совсем не обязательно. В любом случае время жарки подосиновиков не должно превышать 40 мин. В большинстве случаев, им достаточно 20 – 25 мин, чтобы грибы получились вкусными, сочными и не потеряли свои вкусовые качества.

    Подосиновики считаются одними из самых вкусных сортов грибов. Они славятся непревзойденным ароматом и полезными свойствами, к которым относится очищение крови и выведение холестерина. Многие хозяйки жарят подосиновики и подают их вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.

    lucky-girl.ru

    Источник: yagodigribi.guru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.