Пирог перевертыш с грибами и фаршем

Пирог-перевертыш с грибами, фаршем, сыром и рисом

Это и запеканка-не запеканка, и пирог-не пирог, а что-то среднее. Вкусный, сочный, сытный пирог-перевертыш с грибами, фаршем, сыром и рисом.

Пирог-перевертыш с грибами, фаршем, сыром и рисом

Продукты, которые  понадобятся:

тесто: 3 яйца

1 стакан кефира

6 ст. л. муки с горкой

1 ч. л. соли

0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или соком лимона

начинка: 450-500 г смешанного фарша

300 г сыра

1 баночка (400 г) резаных шампиньонов

1 небольшая луковка

0,5 стакана риса 200 г стручковой фасоли или зелень петрушки и укропа

растительное масло для жарки соль, перец

Приготовление: Мясо режем небольшими кусочками и проворачиваем на мясорубке вместе с луком.
много солим и перчим, хорошо перемешиваем. Мясо на фарш можно брать разное — пополам свинину и говядину, но вообще-то это не принципиально, можно взять и куриный фарш. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем фарш и жарим его, помешивая, минут 10. Готовый фарш пробуем на соль, при необходимости досаливаем.  Пока готовится фарш, отвариваем рис. В кипящую воду (достаточно литр-полтора) крошим бульонный кубик и высыпаем рис. Варим минут 10 до полуготовности, периодически помешивая. После этого сливаем воду через дуршлаг.  Сыр натираем на крупной терке. 

Теперь приготовим тесто. Здесь все совсем просто — взбиваем яйца, добавляем соль, гашеную соду, кефир, муку и все смешиваем миксером. 

Дно разъемной формы (диаметром 22-24 см) выстилаем пергаментом, смазываем растительным маслом пергамент и бортики формы. Пергамент нужен обязательно, иначе сыр прилипнет к донышку формы и не удастся аккуратно его отделить. Из баночки с грибами сливаем жидкость и выкладываем в форму. Это первый слой нашего пирога-запеканки. 

Вторым слоем выкладываем сыр.    Третий слой — рис.     Четвертый слой — обжаренный фарш.     Пятым слоем выкладываем фасоль.   ВНИМАНИЕ:  мороженую фасоль не ложить,  дает много жидкости. Сначала фасоль отварить в соленой воде и дать ей хорошенько стечь, чтобы укладывать в форму почти сухой. А вообще, можно использовать мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Решайте сами, каким будет этот слой.     Ну и, наконец, последний слой, выливаем поверх фасоли жидкое тесто.      

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 40-45 до золотистой корочки. 
Выпекаем пирог

Вынимаем форму из духовки, даем немного остыть и аккуратно снимаем бортики. Аккуратно  при помощи тонкого ножика отделить от стенок формы, если форма антипригарная, пирог должен, по идее, сам отделиться от стенок, или с помощью деревянной лопатки. Затем накрываем пирог плоским блюдом и быстро переворачиваем. Аккуратно снимаем пергамент и получаем примерно вот такой пирог:

Готовый пирог

Подавайте к столу теплым, пока не застыл сыр. Начинка получается сочная и очень вкусная. Приятного аппетита!

Источник: lublurukodelie.ru

Ингредиенты

Для приготовления пирога-перевертыша с грибами и фаршем вам понадобятся:

  • 300 г шампиньонов;
  • 300 г сыра твердых сортов;
  • 0,5 стакана риса;
  • 400 г фарша;
  • 2 крупные луковицы;
  • 300 г стручковой фасоли, кубиков морковки, гороха, кукурузы.

Для приготовления пирога можно как самому собрать овощное ассорти, так и приобрести его в пакетах в магазине.

Пирог перевертыш с грибами и фаршем

Кроме того, вам понадобится приготовить заливку — тесто. Для него подготовьте:

  • 1 стакан кефира;
  • 1,5 стакана муки;
  • 3 яйца;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соли.

Ах, какое аппетитное фото пирога-перевертыша! Скорее познакомимся с рецептом!

Перед сборкой пирога-перевертыша с грибами и фаршем подготовьте все ингредиенты для начинки.

Пирог перевертыш с грибами и фаршем

Подготовка ингредиентов

Начнем с грибов. Шампиньоны можно использовать как консервированные, так и свежие. Свежие промойте под проточной водой, удалите немного ножки и нарежьте не слишком тонкими пластинками. Глубокую сковороду поставьте на огонь и прокалите, смажьте капелькой растительного масла. Когда оно нагреется, выложите шампиньоны и обжарьте до испарения жидкости. Грибы посолите и поперчите, опираясь на свой вкус.

Фарш разморозьте естественным путем, то есть не прибегая к микроволновке или горячей воде. Несколько луковиц очистите от шелухи и нарежьте очень мелкими кубиками. Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте лук до прозрачного состояния. Выложите в сковороду фарш, подсолите, добавьте специй и жарьте до полной готовности.

Сыр натрите на терке и отложите в сторонку, желательно прикрыть его чем-нибудь, чтобы он не засох.

Замороженные овощи достаньте из морозилки заранее, чтобы они немного подтаяли. Перед тем как отправлять их в пирог, разбейте слипшиеся кусочки.

Рис же для пирога-перевертыша с грибами и фаршем отварите, как полагается, промыв его несколько раз. Варите рис в подсоленной воде до полуготовности, лишнюю жидкость слейте, скинув рис на сито или мелкий дуршлаг.


Пирог перевертыш с грибами и фаршем

Тесто

Следующий этап — это заливка. Яйца вбейте в отдельную миску, добавьте соль и взбейте до легкой пенки. Благодаря ей тесто хорошо поднимется. К ним добавьте немного растительного масла и немного перемешайте. Влейте следом кефир, всыпьте разрыхлитель. Если вы не любите кислый привкус кефира, то добавьте немного соды, она заглушит неприятную кислинку.

Перемешайте массу еще раз, а затем просейте прямо в миску муку и разрыхлитель.

Замесите тесто для пирога-перевертыша с грибами и фаршем, оно должно получиться жидким. Если тесто кажется вам слишком густым, добавьте еще немного кефира.

Осталось только сформировать будущий пирог-перевертыш и поставить его в духовку. Дно формы для выпекания застелите бумагой для выпечки, чтобы блюдо можно было легко достать, когда оно будет готово. Немного промажьте бумагу растительным маслом, воспользовавшись для этого кисточкой.

Формирование пирога


На дно формы выложите грибы в качестве первого слоя. Затем присыпьте их толстым слоем натертого сыра. Затем рис и фарш, а его укройте замороженными овощами.

Пирог-перевертыш с грибами сформирован, осталось залить его тестом. Равномерно разлейте тесто по начинке, несколько раз встряхнув форму и постучав, чтобы жидкая масса протекла между начинкой, фаршем и дотянулась до риса.

Духовку разогрейте заранее до 170 градусов, поставьте пирог выпекаться на 50-60 минут. В зависимости от качества вашей духовки пирог может приготовиться быстрее или занять больше времени. Не забывайте проверить готовность зубочисткой или спичкой.

Готовый пирог достаньте, дайте немного ему остыть. Благодаря пекарской бумаге он легко перевернется на широкий поднос. Ароматное лакомство нарежьте на сегменты и подавайте к столу с любимым соусом. Как и горячий, так и холодный пирог невероятно вкусный.

Пирог перевертыш с грибами и фаршем

Надеемся, вам был полезен наш рецепт с фото. Пироги-перевертыши не так популярны на наших столах, и очень зря их недооценивают. Они вкусные, сытные, ароматные, и готовятся из предельно доступных продуктов.

Приятного аппетита!

Автор:
Христия Лючен
30 Декабря, 2018

Источник: milayaya.ru


Источник: www.iamcook.ru

Доброго времени суток уважаемые посетители моей странички! Многообразие пирогов и различная выпечка украшает наши столы, а разнообразие ингредиентов в них, радует наш вкус. Например «Куриный пирог с гавайской смесью» занимает особое место в нашей семейной кухне, впрочем как и этот вкуснейший и сытнейший пирог-перевертыш с грибами и фаршем.

Пирог перевертыш с грибами и фаршем

Сочетание мяса, грибов, стручковой фасоли с рисом и сыром, делает этот слоеный пирог очень красивым и вкусным. Готовится пирог-перевертыш очень просто, из продуктов которые всегда есть в холодильнике.

Ингредиенты для теста:

  • 1 стакан кефира
  • 3 яйца
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 муки

Для начинки:

  • 300гр. консервированных шампиньонов
  • 300гр. сыра
  • 0,5 стакана риса (можно заменить на пюре картофельное)
  • 300 – 400гр. фарша
  • 2 головки репчатого лука (среднего размера)
  • 300гр. замороженной стручковой фасоли

Рис отвариваем до готовности, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем с фаршем на растительном масле до готовности (можно немного посолить), остужаем. Шампиньона нарезаем пластинками, сыр натираем на крупной терке.

Разъемную форму  (дно и бока) выстилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом. Выкладываем нарезанные шампиньоны, распределяем равномерно, следующий слой тертого сыра, затем слой риса, сверху фарш с луком и последний слой фасоли.

Включаем духовку на 180 – 200С. В глубокой посуде взбиваем яйца, кефир, соль, просеиваем муку с разрыхлителем. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы не было комочков, выливаем сверху на пирог, равномерно распределяем. Убираем в духовку на 40 минут, готовый пирог достаем из духовки и оставляем на 20 минут.

Через 20-ть минут вынимаем пирог из формы, убираем бумагу с боков, накрываем сверху большим блюдом и переворачиваем. Убираем теперь оставшуюся бумагу сверху, нарезаем на перевертыш на куски и угощаемся.

Приятного аппетита! Ваш Рустам Исмаилов!

Источник: video-kulinar.ru

Пирог перевертыш с грибами, сыром, мясным фаршем, рисом и овощами. Очень вкусный, сочный и сытный, никакая пицца и рядом не лежала. Давайте приготовим.

Для начала приготовим все ингредиенты для слоёв (начинки) пирога


  • Грибы нужно порезать пластинками и поджарить в небольшом количестве растительного масла. Жарим до испарения жидкости и не забудьте посолить и поперчить. У меня шампиньоны, но можно взять и вешенки.
  • Фарш тоже нужно поджарить с луком. Две, три луковицы порезать кубиками, поджарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности, затем добавить фарш, посолить, поперчить и тоже жарить до испарения жидкости. Фарш опять же берите любой, у меня кажется индюшиный.

Пирог перевертыш с грибами и фаршемПирог перевертыш с грибами и фаршем

  • Твердый сыр тоже любой, натираем на крупной терке.
  • Рис нужно отварить до полуготовности. Я это делаю следующим образом: беру стакан риса, хорошо промываю, заливаю двумя стаканами воды, подсаливаю, довожу до сильного кипения и выключаю огонь, закрываю крышкой и оставляю остыть до теплого. За это время рис впитает в себя всю воду и как раз будет полу-готовый.
  • Замороженные овощи достаем из морозилки чтобы они немного подтаяли, полностью их размораживать не надо, просто дать немного постоять при комнатной температуре чтобы слипшиеся кусочки овощей (если таковые есть) разделились друг от друга. У меня овощная смесь по-мексикански, но можно использовать любую Вашу любимую.

Приготовим тесто (заливку)

  • Яйца взбиваем с солью и сахаром 1-2 минуты до легкой пены.
  • Добавляем растительное масло, опять немного перемешиваем.
  • Добавляем кефир и пол чайной ложки соды, снова перемешиваем.
  • Просеиваем муку с разрыхлителем. Если нет разрыхлителя тогда в кефир положите полную чайную ложку соды. Количество муки регулируйте по консистенции теста, оно должно быть, как на оладьи.

У меня иногда спрашивают: а зачем и сода, и разрыхлитель. Ну, во-первых, эти компоненты по-разному работают и в разное время. Соды я добавляю совсем чуть-чуть, чтобы погасить кислоту в кефире, тогда тесто не будет с кислым привкусом. А разрыхлитель начнет активно работать уже под воздействием высокой температуры непосредственно при выпечке.

Собираем и печём пирог

  • Дно формы обязательно застелите бумагой для выпечки чтобы потом без проблем перевернуть форму на блюдо. И промажьте бумагу дополнительно растительным маслом. Я не промазала и у меня бумага немного пристала к сыру. Диаметр моей формы 32 см.
  • По дну формы равномерно распределяем каждый слой начинки: грибы, сыр, рис, фарш, замороженные овощи.
  • Заливаем тестом, немного встряхиваем и ставим в разогретую духовку выпекаться. При 170-180 градусах это займет примерно 50-60 минут. Просто смотрите, когда подрумянится — вынимайте или пробуйте до сухой деревянной шпажки.

Пирог перевертыш с грибами и фаршемПирог перевертыш с грибами и фаршем

  • Достаем из духовки, даем минут 20 остыть и переворачиваем на большое блюдо.

Пирог перевертыш с грибами и фаршемПирог перевертыш с грибами и фаршем
Такой пирог и в горячем, и в теплом, и в холодном виде очень вкусный.

P.S. Пропорции и количество продуктов, используемых для слоев в пироге, берите по своему вкусу и наличию или просто включите фантазию.

Источник: kabachok.org


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.