Мясо с шампиньонами в сметанном соусе


С мякоти срезаем лишний жир. Для этого вам понадобятся очень острый нож и немного терпения. Находим границу, где жир соприкасается с мясом, и делаем небольшой надрез. Далее медленными движениями ровно и аккуратно срезаем жировой слой. Мясо нарезаем на небольшие пластины, накрываем пищевой пленкой или пакетом и при помощи кухонного молотка немного отбиваем.

нарезать мясо отбить мясо

Затем каждую отбивную нарезаем на полоски или кусочки.

нарезать мясо на кусочки

Свинину солим, обваливаем в муке со всех сторон.

мясо посыпать специями

Затем перекладываем в сковороду с заранее раскаленным подсолнечным маслом. Обжариваем кусочки до золотистого цвета.


обжарить мясо жареная свинина

Пока мясо жарится, нарезаем лук полукольцами, а грибы — небольшими кусочками.

нарезать лук и грибы

В сковороду кладем лук, жарим 5-7 минут.

добавить лук к мясу

В след за луком отправляем грибы.

добавить к мясу грибы

Через 7-10 минут мясо еще немного солим, перчим и добавляем стакан сметаны.

добавить сметану

Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне полчаса.

свинина в сметанном соусе


свинина с грибами в сметанном соусе

Это нежное мясо хорошо сочетается с картофельным пюре.

С каждым днем рецептов сметанного соуса становится все больше, что говорит о его быстро нарастающей популярности. Если жесткое мясо залить сметаной, то во время готовки оно станет очень мягким и сочным, благодаря молочной кислоте, которая содержится в вышеупомянутом продукте.

Обязательно попробуйте свинину в сметанном соусе с грибами. Уверена, вам понравится.

Приятного аппетита! Если решите приготовить, не забудьте сфотать для меня итог и поделиться результатом в комментариях. )

vcusnyatina.ru

Как можно приготовить мясо с грибами

Прежде чем заняться изучением рецептов, необходимо понять, как правильно выбирать продукты для их воплощения в жизнь, так как от качества и свежести зависит то, насколько аппетитным получится блюдо.

Не зависимо от того какому именно виду мяса вы отдадите свое предпочтение, его необходимо покупать только свежим или охлажденным. Если же пришлось готовить блюдо из замороженного продукта, то размораживать его необходимо только естественным путем.

Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

Приготовить грибы с мясом в сметане можно различными способами: пожарить в сковороде, запечь в духовке на противне и в горшочках или доверить это дело мультиварке, но самое главное при этом придерживаться следующих правил:


  • лучше всего для приготовления этого блюда использовать постное мясо, имеющее незначительные жировые прожилки;
  • слишком жесткое мясо лучше замариновать в белом вине или уксусе на полчаса;
  • сметана должна иметь полужидкую консистенцию и жирность не менее 15 %;
  • грибы также лучше брать свежие, например, шампиньоны, но маринованные опята тоже подойдут;
  • мясо отлично сочетается с луком, поэтому его можно смело добавлять в блюдо.

Кроме лука можно также использовать морковь, болгарский перец и томаты.

Как приготовить мясо с грибами в сметане на сковороде

Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

Приготовить нежное и вкусное мясо с грибами в сметане можно на сковороде по приведенному ниже рецепту. Его можно включить как в ежедневное, так и в праздничное меню.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • сметана – один стакан;
  • шампиньоны – 0,6 кг;
  • одна луковица;
  • просеянная мука – 3 ст. ложки;
  • масло растительное;
  • перец, сушеные травы и соль.

Приготовление:


Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

1. Свинину вымыть, обсушить естественным путем или с помощью бумажных полотенец, нарезать средними кубиками, убирая крупные прожилки, если они имеются. Далее свинину необходимо обжарить на среднем огне в растительном масле в течение десяти минут, подсолить;

2. Шампиньоны промыть и дать воде стечь. После этого нарезать их на четыре части;

Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

3. Обжаренную свинину выложить на тарелку, а в оставшееся на сковороде масло отправить шампиньоны. Жарить их нужно до испарения лишней жидкости, после чего можно к ним добавить очищенный и нарезанный мелко лук;

Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

4. Соединить муку и сметану, добавить сушеную зелень, полученный соус посолить и поперчить;

5. Как только грибы обретут красивый золотистый оттенок, нужно добавить к ним на сковороду мясо и соус.

Тушить все ингредиенты вместе нужно в течение семи минут. Подавать тушеное мясо с грибами в сметане нужно в горячем вместе с картофельным пюре, спагетти или кашами.

Рецепт мяса с грибами в сметане, приготовленного в духовке

Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

Очень вкусной получается курятина в сметанном соусе. Такое мясо с грибами в сметане готовится в духовке и по своему вкусу оно очень напоминает французское блюдо под названием кокот.

Ингредиенты:


  • куриные бедра – 2 шт.;
  • шампиньоны – 250-300 г;
  • две луковицы;
  • сметана – 150 мл;
  • сливочное масло – ст. ложка;
  • соль, смесь перцев.

Процесс приготовления:

1. Лук почистить, обмыть и нарезать крупными полукольцами;

2. Грибы обмыть обсушить и нарезать на четыре части;

3. Куриные ножки промыть под проточной водой, обсушить, натереть солью, поперчить и оставить на десять минут;

4. Форму для выпекания смазать сливочным маслом (можно заменить растительным), выложить в нее куриные бедра целиком (можно разрезать пополам), сверху них, лук, шампиньоны и сметану, отправить на час в разогретую духовку для запекания при 180 градусах.

Готовое блюдо нужно выложить в порционные тарелки и украсить рубленой зеленью.

Мясо с грибами в сметане, запеченное в горшочках

Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

Также можно приготовить вкусное и ароматное мясо с грибами в сметане в горшочках. Такой способ приготовления поможет подать блюдо оригинально.

Ингредиенты:

  • куриное филе (можно заменить индюшиным);
  • сметана – один стакан;
  • шампиньоны – 350 г;
  • луковица;
  • морковь;
  • соль, растительное масло, смесь перцев.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь почистить и обмыть. Лук нарезать крупными полукольцами, морковь измельчить на терке;

2. Грибы обмыть, обсушить и нарезать пластинками;

3. Куриное филе промыть, просушить, нарезать небольшими кусками, поперчить и посолить, оставить на пять минут;

4. Лук и грибы слегка пассеровать в растительном масле;

5. Налить в горшочки по столовой ложке масла в каждый, выложить в них нарезанное куриное филе, сверху него лук и морковь, затем грибы и сметану.

Горшочки отправить в разогретую духовку на 50-60 минут и запекать при 180 градусах.

Жареное «Бефстроганов» с грибами в сметане

Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

Также можно приготовить мясо жареное «Бефстроганов» с грибами в сметане.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 500-600 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • сметана – 1 стакан;
  • классический йогурт – 200 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • шампиньоны – 450-500 г;
  • сливочное и оливковое масло – по два ст. ложки;
  • соль и смесь перцев, зеленый лук.

Приготовление:

1. Говядину промыть, тонко нарезать соломкой, посолить, добавить перец, быстро обжарить и убрать со сковороды;

2. Грибы помыть и почистить при необходимости, обсушить, нарезать пластинами;

3. Грибы отправить на сковороду вместо мяса, обжарить, добавить выдавленный чеснок;

4. Соединить йогурт и сметану, залить полученной смесью грибы, подсолить и тушить пока испарится лишняя влага;

5. Выложить в сковороду мясо, залить молоком и продолжить тушение еще в течение десяти минут.

Перед тем как подавать блюдо на стол, его нужно полить соком половинки лимона и украсить перьями лука.

Мясо с грибами и сметаной, приготовленное в мультиварке

Мясо с шампиньонами в сметанном соусе

Мясо с грибами и сметаной в мультиварке – это очень простое и быстрое блюдо. Оно отлично подходит как для семейного обеда, так и для тожественной трапезы.

Ингредиенты:

  • говядина или свинина – 0,6 кг;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • две луковицы;
  • одна морковь;
  • сметана 100 мл;
  • соль, сушеная зелень.

Приготовление:


1. Лук почистить и нарезать мелким кубиком;

2. Морковь тщательно помыть, очистить, натереть на терке;

3. Мясо помыть, обсушить полотенцем и нарезать кубиками среднего размера, обжарить в растительном масле на режиме «Выпечка» в течение 20 минут и периодическом помешивании;

4. Морковь вместе с луком добавить к мясу. Жарить десять минут в режиме «Выпечка»;

5. Грибы помыть и слегка приварить, добавить в чашу мультиварки и готовить на режиме «Тушение» десять минут;

6. Добавить в чашу сметану, посолить, поперчить, готовить еще 10 минут.

На стол блюдо нужно подавать, украсив его зеленью.

grib-info.ru

Пошаговый рецепт с фото

Свинина с грибами в сметанном соусе — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Его можно приготовить и в духовке, и в сковороде. Грибы подойдут и сушёные, и свежие, можете взять шампиньоны или лесные грибочки. Само по себе сочетание мяса, лука и грибов очень вкусное, а если всё это приготовлено в сметанном соусе — получается ещё вкуснее и нежнее.

Итак, для приготовления мяса с грибами в сметанном соусе подготовим продукты по списку. Сметану берите наисвежайшую, тогда она не свернётся. Специи выбирайте на свой вкус, но и просто смесь перцев отлично дополняет это блюдо, не перебивая вкус грибов и мяса.


Ингредиенты для свинины с грибами в сметанном соусе

Мясо нарежем небольшими кубиками и быстро обжарим на небольшом количестве растительного масла.

Обжарить мясо

На большой сковороде, в которой будем готовить, спассеруйте нарезанный лук до прозрачности.

Обжарить лук

Если грибы у вас сушёные — замочите их в воде, затем обсушите и нарежьте. Свежие шампиньоны промоем и порежем достаточно крупно, выложим грибы к луку.

Положить грибы к луку

Готовим лук с грибами на сильном огне 5-7 минут, осторожно помешивая, чтобы грибочки не потеряли форму. Затем добавим 1 ст.л. муки без горки и быстро перемешаем.

Всыпать муку

Вольём примерно стакан горячей воды или бульона, перемешаем, выложим мясо. Посолим и поперчим по вкусу. Добавим измельчённый чеснок. Перемешаем.

Положить к грибам мясо и специи

Теперь добавим сметану и будем готовить на слабом огне 25-30 минут, помешивая. При необходимости добавьте ещё горячей воды или бульона, регулируйте количество и густоту соуса по своему вкусу.


Положить сметану

Свинина с грибами в сметанном соусе готова. Подавайте с любимыми гарнирами и овощным салатом. Грибочки приготовились, но остались кусочками, мясо в сметанном соусе получилось нежнейшим!

Фото свинины с грибами в сметанном соусе

Добавьте любимую зелень и угощайтесь с удовольствием!

Рецепт свинины с грибами в сметанном соусе

www.iamcook.ru

Что нужно учитывать при приготовлении блюда?

Мясо с грибами в сметанном соусе – свинина, говядина, курица

В первую очередь необходимо правильно выбрать продукт. Мясо покупайте только свежее или охлажденное. А если вам все-таки попалась замороженная мякоть, то размораживать ее нужно только в естественных условиях.

Мясо с грибочками под сметанным соусом можно готовить разными способами: на сковороде, в духовке, мультиварке, на гриле и костре. Какой бы рецепт вы ни выбрали, придерживайтесь следующих общих правил:

  • Для приготовления мясного блюда со сметаной лучше всего подходит постное мясо с маленькими жировыми прожилками.
  • Сметана не должна быть слишком густой, иначе соус может пригорать. При необходимости разбавьте ее до нужной консистенции отфильтрованной водичкой.
  • Если мясо слишком жесткое, замаринуйте его на ночь в воде с уксусом либо в белом вине. Вообще, вы можете приготовить любой маринад на свой вкус.
  • Как известно, мясо любит специи и лук, поэтому добавляйте смело их в блюдо.

Нежная свинина со сливочными нотками

Свинина с грибами в сметанном соусе – сытное и очень вкусное блюдо, которое не стыдно включить и в праздничное меню. Кстати, мясо, приготовленное по этому рецепту можно использовать и в качестве начинки для пирога.

Мясо с грибами в сметанном соусе: рецепты приготовления свинины, говядины и курицы

Состав:

  • 0,5 кг свинины;
  • 600 г грибов (шампиньонов);
  • головка лука;
  • 200 мл сметаны;
  • 3 ст. л. просеянной муки;
  • масло растительное;
  • соль и молотый черный перчик;
  • сушеная зелень (можно взять свежую).

Приготовление:

  1. Свинину промываем и обсушиваем, а затем нарезаем средними кубиками. Если есть крупные прожилки, то срезаем их.Свинину нарезаем средними кубиками
  2. Обжариваем свинину в масле растительном около четверти часа, периодически помешивая ее. Мясные кусочки должны покрыться румяной корочкой. На этом этапе мясо нужно слегка подсолить.

    Обжариваем свинину в масле растительном около четверти часа

  3. Грибочки промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Несколько шампиньонов оставим для украшения нашего блюда.Грибочки промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части
  4. Мясо перекладываем на тарелку, а в сковороду добавляем растительное масло и обжариваем шампиньоны до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится. Затем выкладываем в сковороду измельченный лук и продолжаем жарить.Обжариваем шампиньоны
  5. А пока сделаем соус: соединим сметану с мукой, сушеной зеленью, перцем и солью.
  6. Хорошенько перемешаем и, как только грибочки станут золотистого цвета, добавим к ним соус и свинину.Как только грибочки станут золотистого цвета, добавим к ним соус и свинину
  7. Тушим наше блюдо минут 5-7 и выключаем конфорку. Для украшения можно обжарить несколько грибочков, нарезанных пластинками, на отдельной сковороде и выложить их сверху блюда.

Курица, запеченная с грибами в духовке

Запеченная курица с грибами в сметанном соусе очень напоминает известное французское блюдо кокот. Готовится такое лакомство в горшочках, но можно использовать и форму для выпекания, выложив в нее все ингредиенты слоями. Сметану вы можете заменить сливками.

Курица, запеченная с грибами в духовке

Состав:

  • 8 куриных бедер;
  • 800 г шампиньонов;
  • 4 головки лука;
  • 500 мл сметаны;
  • 100 г масла сливочного;
  • смесь перцев и соль.

Приготовление:

  1. Лук и грибочки очищаем, промываем и нарезаем некрупными кусочками.
  2. Куриные бедра промываем, обсушиваем и натираем смесью перцев и солью.
  3. Берем жаропрочную форму и щедро смазываем ее маслом сливочным. Его можно заменить жиром либо растительным маслом. Выкладываем в форму куриные бедра. Если они слишком большие, то разрежьте их пополам.Курица, запеченная с грибами в духовке
  4. Поверх мяса выкладываем грибочки, а затем лук.Поверх мяса выкладываем грибочки, а затем лук
  5. Теперь выкладываем сметану и накрываем форму пищевой фольгой.Накрываем форму пищевой фольгой
  6. Запекаем блюдо в духовом шкафу 40-50 минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
  7. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и украшаем свежей зеленью.

Готовим бефстроганов из говядины

Очень вкусной получается и говядина с грибами в сметанном соусе. Это блюдо известно нам как бефстроганов.

Бефстроганов из говядины

Состав:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки;
  • 1 ст. сметаны;
  • 1 ст. молока;
  • 180 мл классического йогурта;
  • 0,5 кг шампиньонов;
  • перышки зеленого лука;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • ½ лимона;
  • 30 г масла сливочного;
  • масло оливы;
  • соль и смесь перцев.

ladyspecial.ru

Состав:

  • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 600 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны (замороженные) – 300 г
  • Сметана – 400 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо помойте и нарежьте соломкой.
  2. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо на большом огне при постоянном помешивании до побеления всех кусочков, что бы сок запечатался внутри.
  3. После того как мясо побелеет, огонь убавьте до минимума, влейте в сковороду 1/2 стакана кипяченой воды, сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться мясо на 40 мин. Если вода будет быстро испаряться, подлейте воды дополнительно.
  4. Пока тушится мясо, подготовьте сметанно-грибной соус. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 мин. Лук должен приобрести золотистый цвет.
  5. После того как лук зажарится, выложите в кастрюлю замороженные шампиньоны и перемешайте их с луком. Шампиньоны предварительно размораживать не надо.
  6. Тушите шампиньоны с луком на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. В это время смешайте муку со сметаной. Что бы не было комочков, лучше всего муку сначала перемешать с 4-5 ст. ложками кипятка, а затем добавить сметану.
  7. Выложите сметану с мукой к шампиньонам с луком и влейте 1 стакан кипяченой воды. Что бы сметана не свернулась, прямо перед добавлением в грибы добавьте в нее 2-3 ст. ложки кипятка и перемешайте.
  8. Доведите сметанно-грибной соус до кипения и выключайте. Через 40 мин. тушения мяса влейте в него сметанный соус, перемешайте и оставьте на огне еще на 20 мин. под закрытой крышкой.
  9. Через 20 мин. посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и выключайте.
  10. Мясо с шампиньонами и сметаной готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

vtarelochke.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.