Мясо с грибами и овощами

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины (или телятины) — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 3 головки
  • Чеснок — 1 головка
  • Помидоры — 3 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Грибы — примерно 0,5 кг.
  • Соевый соус — 30 гр.
  • Растительное масло — 100гр.
  • Сахар — 1 ч. ложка.
  • Соль, черный перец, приправы для мяса или грибов

говядина тушеная

Говядина тушиться с грибами и овощами: лук, болгарский перец, помидоры. Все основные составляющие этого блюда предварительно обжариваются на растительном масле, потом засыпаются в казан и уже после этого тушатся. Да, мясо перед приготовлением вымачивается в соевом соусе и чесноке. Особенно ничего такого в этом способе приготовления тушеной говядины с грибами нет, но получается довольно таки вкусно.

Говядина тушеная с грибами пошаговое приготовление


Как-то, готовя примерно аналогичное блюдо, мне понравился его вкус, но не сильно понравилось то, что все блюдо получилось каким-то однородным. Вот и посетила меня мысль потушить говядину предварительно обжарив раздельно все составляющие. Кроме того, обжаривание перед тушением — всегда придавало блюду большее очарование… Короче, описываю как это было 🙂

Говядину моем, очищает от пленок, по волокнам разрезаем на вот такие продолговатые куски, затем нарезаем эти самые куски поперек волокон. Нам потребуются не сильно большие итоговые кусочки мяса примерно 3х4 см.

Наливаем в глубокую миску 1 стакан воды, затем вливаем в воду грамм 30 соевого соуса.

Опускаем в соус всю нарезанную говядину,

Мелко нарубаем три зубчика чеснока, и высыпаем его к мясу,

Добавляем одну чайную ложку сахара,

Все тщательно перемешиваем, и оставляем мясо напитываться соусом минут 10-15, а пока…

Заморачиваемся с грибами… очищаем их от шкурки (и шляпки и ножки), ножки нарезаем тоненькими (0,3см) дольками, шляпки разрезаем на четвертинки, затем четвертинки нарезаем на пластики 0,3 см.

Нарезанные грибы помещаем в отдельную тару и убираем на время в сторону.

Пока мы занимались грибами, наша говядина уже немного промариновалась, берем ее, сливаем весь соус, а затем


Вываливаем мясо в тарелку с дырками. Нам нужно, чтоб к тому времени когда придет черед приступать к обжариванию мяса, оно было без лишней влаги. Поэтому вываливаем мясо в дуршлаг, и пускай оно там и стоит пока мы занимаемся другими делами…

Казан устанавливаем на плиту, разогреваем его, и вливаем немного растительного масла.

Как только масло раскалиться, высыпаем заранее приготовленные грибы, и сразу начинаем их перемешивать,

Обжариваем грибы периодически перемешивая минут 15, и пока они жарятся,

Разрубаем одну из трех луковиц на средние кусочки, после чего высыпаем лук к грибам, и обжариваем их вместе примерно….

До такого состояния, как изображено на фото.

Обжаренные грибы убираем в отдельную тару, и освобождаем казан. Казан лучше всего помыть.

Нарезаем болгарские перцы небольшими кусочками (ясен перец — предварительно их почистив)

Чистый казан повторно раскаливаем и наливаем в него масло, прокаливаем масло, после чего,

Засыпаем перцы, и обжариваем в течение минут 10, периодически их перемешивая.

Пока перцы обжариваются, нарезаем небольшими кусочками наши помидоры.

И как только перчики примут вот такой золотистый цвет,


Добавляем к ним нарезанные помидоры.

Тушим перцы с помидорами еще минут 15,

И когда они вот так в процессе тушения ужарятся и обесфорятся…

Перекладываем их в отдельную тару, и отставляем ее до лучших времен в сторону…

Опять, блин, чистим казан, раскаляем его, и заливаем в третий, блин, раз (последний) в него масло. Раскаляем масло, после чего

Засыпаем нашу «обезвоженную» говядину, и практически одновременно принимаемся ее перемешивать чтоб она к казану не прилипла…

Обжариваем мясо минут 30. На фото изображена говядина уже обжаренная в течении этого времени, но в начале из мяса будет выделяться пена, и жидкость, они будут бурлить, и постепенно густеть. Момент готовности определяем по маслу, оно, после всех бурления, опять станет более менее прозрачным… В этом месте можно включить чайник, так как скоро нам потребуется кипяток для тушения…

Итак, в уже практическую готовую говядину по очереди, вываливаем наши заготовки — сначала грибы, после чего размешиваем, и тушим минут 10 мясо с грибами, затем овощи, после чего тушим их вместе с остальными ингредиентами минут 5.

По истечении 5 минут закладывания в казан обжаренных овощей, наливаем совсем немного кипящей воды из чайника. Воды должно быть совсем немного, так, чтоб она едва покрыла верхний слой нашего блюда.


Тушим говядину с грибами и овощами примерно минут 10, и пока она тушиться, мелко нарезаем оставшийся чеснок,

Вываливаем чеснок в казан,

Сразу же, посыпаем блюдо черным перцем, солим, и добавляем специи (кому какие нравятся), после чего все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем огонь, и оставляем блюдо доходить до готовности минут на 15. Все!

Готовую говядину тушеную с грибами и овощами можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром. Можно посыпать готовое блюдо нарубленной зеленью. Приятного вам!

В принципе, идея с предварительным и раздельным обжариванием всех составляющих этого блюда мне понравилась, но если честно, я ожидал более лучший результат… Я не о вкусе (с этим все нормально), я про структуру блюда — все получилось вопреки моим надеждам однородным без отдельных кусочков о которых я так мечтал…

Источник: cookingman.ru

Чорба с телятиной и грибамиЧорба с телятиной и грибами фотоТелячью грудинку залейте холодной водой и отварите до готовности.
редварительно замоченные грибы отварите и нарежьте соломкой. Морковь, корень петрушки, лук нарежьте соломкой и спассеруйте на маргарине. В кипящий бульон положите грибы, па…Потребуется: грудинка телячья — 130 г, вермишель тонкая — 100 г, грибы белые сушеные — 2 ст. ложки, маргарин сливочный — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, чабрец — 1 ч. ложка, квас молдавский — 1 стакан, вода — 2 стакана, лук репчатый — 1 головка, морковь, корень …

Мясо с грибами и сыромМясо с грибами и сыром фотоЛук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Мясо нарежьте кубиками. Добавьте к луку. Жарьте, постоянно помешивая, пока мясо не зарумянится. Добавьте нарезанные грибы. Положите лавровый лист, влейте немного воды, тушите под крышкой на слабом огн…Потребуется: мякоть говядины или свинины — 700 г, лук репчатый — 1 шт., сыр твердый тертый — 200 г, чеснок — 1 зубчик, грибы маринованные — 200 г, масло растительное — 2 ст. ложки, лавровый лист — 3 шт., перец черный молотый

Лазанья с мясом и грибами
Мясо с грибами и овощами
Делаем тесто: Просеять муку в миску. Сделать углубление и вбить яйца. Замесить тесто. (При необходимости подлить воды или подсыпать муки) Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить полежать на час при комнатной температуре. Делаем начинку: О…Потребуется: ♥Ингредиенты для теста: Мука — 340 г, Яйцо — 2 шт., ♥Ингредиенты для начинки: Мясной фарш — 350 г, Шампиньоны — 300 г, Томаты — 4 шт., Сыр гауда — 200 г, Морковь — 1 шт., Репчатый лук — 2 шт., Соль, перец, ♥Ингредиенты для соуса Бешамель: Мука — 1 ст.л, Мол…

«November Rain» — Жаркое из говядины с грибами и овощами.Мясо с грибами и овощамиДля начала подготовим мясо. Говядину промыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
делайте кусочки слишком маленькими, пусть они будут 2х2 см, не переживайте, мясо будет потрясающим и мягким. Теперь перекладываем нарезанное мясо в глубокую посуду, добавляем морс…Потребуется: Мякоть говядины 1,5кг, 3 моркови, 5 стеблей сельдерея, 1 стебель лука порея, 300г маслин бк, 4 веточки свежего розмарина, 6 зубчиков чеснока, 150г протертых томатов, 800г свежих шампиньонов, Бутылка белого сухого вина, 500г готового слоеного теста, Специи …

Блинные мешочки с мясом и грибамиМясо с грибами и овощамиИспечь блины грибная начинка: грибы обжарить в масле до тех пор, пока не выпарится вся жидкость после добавить сметану, посолить потушить минут 5, и добавить натертый сыр, потомить минуты 3, все начинка готова, от себя я еще добавила укроп мелко рубленный и немножко …Потребуется: тесто для блинов по моему рецепту от http://www.edimdoma.ru/recipes/22236, стрелки лука в зависимости от количества блинчиков, ***, для грибной начинки: грибы шампиньоны быстрозамороженные — 500гр., сметана -1ст.маленький, сыр-100гр., соль, масло для обжари…

Жаркое с грибами и овощами
Мясо с грибами и овощами
Мясо нарежьте на кусочки,натрите солью и перцем,выложите на сковороду с маслом.Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до полуготовности.Затем положите нарезанные ломтиками морковь и грибы(сушеные предварительно отварите) и поставьте сковороду в разогретую духовку.Чер…Потребуется: мякоть говядины-500г, сливочное масло-50г, сушеные грибы-50г(или свежие 200г), картофель-6-7шт, морковь-4шт, репчатый лук-1головка, молотый черный перец,соль

Плотный и сытный ужин для моих мужчин (Паста под соусом с овощами и ветчиной,Куриное мясо с грибами и помидором)Мясо с грибами и овощамиСначала помоем под проточной водой куриное мясо.Слегка отобьем его ,присолим,поперчим,приправим молотым мускатным орехом и оставим на время пока будем подготавливать овощи.
чистим лук,морковь,разморозим спаржу,цветную капусту.Все овощи нарежим не очень мелко.Грибы …Потребуется: Для пасты, 500 гр паста(ракушки), для соуса, 200 гр лук репчатый, 2 шт помидор свежий, 100 гр свежезамороженой зеленой спаржи, 100 гр свежезамороженой цветной капусты, 150 гр грибов шампиньонов, 150 гр ветчины нежирной, 100 гр моркови, 150 гр сметаны 20% жи…

Свинина с овощами в горшочкахМясо с грибами и овощамиМоем и режем мясо и овощи так, как Вам больше нравится. Морковь у меня была 3х цветов, поэтому я ее не натирала на терке, а порезала кружочками, чтобы получилось красочно и аппетитно. Раскладываем мясо и овощи по горшочкам. Делала я это так: В двух маленьких горшочк…Потребуется: Свинина, Красный перец, Лук репчатый, Шампиньоны, Чеснок, Укроп, Морковь, Замороженные овощи, Картофель, Баклажан, Базилик, Соль, Масло сливочное, Томатная паста, Вода

Мясной рулет с грибами и овощами
Мясо с грибами и овощами
Отварите морковь и грибы, нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте мелко и поджарьте лук. Свиное филе разрежьте «книжкой» и отбейте, посолите, поперчите. Начинку выкладывайте слоями: морковь, горошек, грибы, лук. Сверните мясо в рулет. После того, как свернули рулет, …Потребуется: Свинина 1 кг, Шампиньоны 300 г, Зеленый горошек 3 ст. л., Репчатый лук 1 шт., Морковь1 шт., Измельченные грецкие орехи 2 ст. л., Сливочное масло1 ст. л., Соль, перец по вкусу

Свиное филе с грибами и овощамиМясо с грибами и овощами1. Грибы замочить в теплой воде на 10мин.,затем отбросить на дуршлаг и крупно нарезать.Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.Обжарить лук в 1ст.лож разогретого раст.масла,4мин.Добавить грибы и готовить на среднем огне,переодически помешивая,6мин.Снять с огня и…Потребуется: -100гр свежемороженого зеленого горошка, -1 средний помидор, -1 красный острый перчик, -1 красный сладкий перец, -30гр белых сухих грибов, -1 большая луковица, -4 свиные отбивные по 200гр, -4ст.лож грейфруктового сока, -раст.масло для обжаривания, -соль,перец

Источник: foto-receptik.ru

Рецепт мяса, тушеного с грибами и овощами

Для многих современных хозяюшек мясо, тушеное с грибами и овощами, – это знакомое классическое блюдо, которое готовилось еще нашими бабушками.

Мясо с грибами и овощами

Однако не все знают как же его лучше всего готовить, чтобы соблюсти баланс между вкусом свинины, грибов и сочных овощей.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг свинины (лучше свежей);
  • 12 ст. сметаны нежирной;
  • 0,6 кг шампиньонов среднего размера;
  • одна морковь;
  • две луковицы (можно использовать фиолетовый лук);
  • 13 ст. подсолнечного рафинированного масла;
  • три ст. ложки масла сливочного;
  • соль, перец и травы по вкусу.

Приготовление:

Мясо с грибами и овощами

1. Свинину обмыть, нарезать небольшими порционными кусочками, добавить травы по своему вкусу, посолить, поперчить и отставить на 10-15 минут для маринования;

Мясо с грибами и овощами

2. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, быстро обжарить на нем свинину до золотистого цвета;

Мясо с грибами и овощами
Мясо с грибами и овощами

3. Добавить лук, предварительно нарезанный полукольцами, потушить 5 минут и высыпать морковь. Ее можно измельчить на крупной терке;

Мясо с грибами и овощами

4. Добавить сливочное масло в сковороду с овощами, тушить три минуты, и после этого добавить вымытые и нарезанные пластинками грибы, жарить до готовности.

За две минуты до окончания готовки нужно добавить сметану и все хорошо перемешать. Можно подавать и без гарнира в компании с острым кетчупом.

Мясо с овощами и грибами, приготовленное на сковороде

Мясо с грибами и овощами

Очень оригинальным и неожиданно вкусным получается мясо с овощами и грибами, приготовленное в томатной подливке.

Ингредиенты:

  • 600 г свежей говядины;
  • 250-300 г шампиньонов;
  • соевый соус;
  • один стакан бульона;
  • две луковицы;
  • томатная паста;
  • одна морковь;
  • три помидора;
  • болгарский перец;
  • специи, соль и травы по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину нарезать кубиками, обжарить на горячем растительном масле в течение десяти минут;
  2. Добавить соевый соус по вкусу, посолить, поперчить и продолжить тушение;
  3. Тем временем на второй сковороде пассеровать лук, добавить к нему натертую морковь, перец и очищенные томаты. Как только все овощи обжарятся, нужно добавить к ним томатную пасту, тушить пять минут;
  4. Далее необходимо добавить бульон, нарезанные шампиньоны, тщательно все перемешать и томить на слабом огне полтора-два часа.

Подавать такое мясо с грибами и овощами приготовленное на сковороде можно с картофельным пюре и рассыпчатой рисовой кашей. Если подлива получится жидковатой, то блюдо можно подать в дополнение к макаронам.

Аппетитное рагу с грибами, овощами и мясом

Мясо с грибами и овощами

Также можно приготовить аппетитное рагу с грибами, овощами и мясом и быть уверенным в том, что семья останется сытой.

Ингредиенты:

  • 800 г говядины;
  • 400 г шампиньонов;
  • 500 г картофеля;
  • один стакан бульона;
  • две луковицы;
  • два небольших баклажана;
  • один сладкий перец;
  • пять долек чеснока;
  • растительное масло;
  • специи.

Приготовление:

  1. Говядину обмыть, нарезать небольшими кубиками и отправить на разогретую сковороду с маслом, жарить на быстром огне до образования корочки;
  2. Все овощи помыть, почистить, перец нарезать полосками, лук полукольцами, баклажаны кольцами, картошку средними кусочками. Все кроме картошки обжарить;
  3. Грибы разделить на три части, 23 нарезать пластинками, одну часть оставить целыми. Чеснок почистить, разделить на дольки;
  4. Выложить мясо в казан, на него слой лука, резаные грибы, баклажаны, картофель, целые шампиньоны и после них болгарский перец;
  5. Добавить целый чеснок, специи, соль и стакан мясного бульона, готовить под крышкой 40 минут.

После окончания готовки перемешать, подавать с зеленью в глубоких мисочках.

Как приготовить мясо с грибами и овощами в духовке

Мясо с грибами и овощами

Особенно вкусным и ароматным получается мясо с грибами и овощами, приготовленное в духовке.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг мякоти свинины;
  • 150 г сыра;
  • 0,4 кг шампиньонов;
  • 0,3 кг помидоров;
  • 0,1 лука;
  • две веточки розмарина;
  • 12 ст. растительного масла;
  • 0,6 кг картофеля;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Картофель очистить от кожуры, нарезать средними ломтиками, посолить, поперчить, обжарить;
  2. Мясо нарезать средними кусочками и обжарить до полуготовности;
  3. Лук и помидоры нарезать полукольцами;
  4. Шампиньоны вымыть, нарезать средними кусочками, быстро обжарить;
  5. Перемешать все компоненты и переложить в глубокую форму для запекания, посолить, поперчить, добавить розмарин, притрусить тертым сыром и отправить в духовку при 180 градусах на полчаса.

Подавать как самостоятельное блюдо на обед или ужин в сочетании со свежими овощами.

Рецепт мяса с грибами и овощами в горшочках

Мясо с грибами и овощами

Также можно готовить мясо с грибами и овощами в горшочках. В этом случае все ингредиенты раскладываются приблизительно равном количеств по нескольким формам.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг телятины;
  • 0,350 кг белых свежих грибов;
  • 50 г сыра;
  • 230-250 мл сметаны;
  • два перца;
  • три помидора;
  • одна луковица;
  • одно яйцо;
  • подсолнечное масло;
  • соль и специи на свой вкус.

Приготовление:

  • Грибы нужно помыть, порезать, сварить, откинуть на дуршлаг;
  • Мясо обмыть, нарезать пластинками, отбить кухонным молоточком, посолить, поперчить и быстро обжарить на разогретом масле;
  • Лук почистить, нарезать кубиков, обжарить до полупрозрачности, добавить томаты и перец, тушить все вместе 5 минут, затем добавить грибы;
  • Взбить яйцо, добавить сметану и тертый сыр;
  • Разложить мясо по горшочкам, добавить обжаренные овощи с грибами, добавить яично-сметанный соус, запекать в духовке полчаса при 180 градусах.

Подавать блюдо нужно со свежей зеленью и черным перцем. Можно это делать прямо в горшочках или переложив блюдо в глубокие порционные тарелочки.

Источник: grib-info.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.