Как можно приготовить шампиньоны

Блюда с шампиньонами изысканны на вкус, просты в приготовлении, к тому же шампиньоны могут заменять для нашего организма мясо. Грибы разрешено есть в пост, поэтому блюда из шампиньонов постные могут очень выручить вас в такие дни. Есть ещё одна приятная новость для тех, кто задумал приготовить блюда из шампиньонов. Рецепты блюд из шампиньонов, как правило, имеют небольшую калорийность. Супы, итальянские пасты, овощные рагу — вот неполный список того, что что можно приготовить из шампиньонов. Можно пожарить шампиньоны в кляре, можно приготовить шампиньоны тушеные с луком. Можно приготовить такие вкусные блюда из шампиньонов и курицы, блюда из шампиньонов и овощей, как жульены или кокоты. Шампиньоны очень вкусны с различными белыми соусами, это могут быть шампиньоны в сливочном соусе, шампиньоны в сливках, сметанные шампиньоны. Рецепты из шампиньонов с фото помогут правильно приготовить и соус, и грибы. Ещё один рецепт, как приготовить грибы шампиньоны, это сделать грибное пюре.
к что у вас есть широкий выбор, что приготовить из шампиньонов. Приготовление грибов шампиньонов выгодно отличается от многих других грибов. Приготовление шампиньонов удобно тем, что их не надо предварительно отваривать. Фактически можно есть даже шампиньоны сырые, но с уксусом или другой салатной заправкой. Есть несколько правил, как правильно приготовить шампиньоны. Во-первых, шампиньоны надо тщательно мыть, но шкурку снимать не надо. Во-вторых, не важно готовите ли вы шампиньоны с сыром, шампиньоны с курицей, шампиньоны в микроволновке или шампиньоны в мультиварке, эти грибы лучше недоготовить, чем переготовить, иначе они потеряют свой аромат. В этом и заключается секрет, как вкусно приготовить шампиньоны. Очень сочные и ароматные блюда из грибов шампиньонов на гриле. Такие рецепты с шампиньонами требуют немного времени. Шампиньоны на гриле или шашлык из шампиньонов — отличный вариант как приготовить свежие шампиньоны. Надо только не забыть хотя бы немного промариновать свежие шампиньоны. А вот если вас интересует как готовить шампиньоны для крем-супа, то их следует предварительно отварить.

Блюда из свежих шампиньонов не единственные, потому что есть также и шампиньоны замороженные. Часто продаются шампиньоны замороженные, но надо знать, как приготовить шампиньоны замороженные. Их можно отварить или сразу обжаривать на сливочном масле, получаются очень вкусные шампиньоны. Рецепты приготовления салатов с шампиньонами поражают воображение: с сырыми или обжаренными, холодные или горячие, мясные или фруктовые. Если вы новичок на кухне, выбирайте блюда из шампиньонов с фото и готовьте на здоровье.

Источник: www.RussianFood.com

Классический сливочно-грибной суп


Сливочно-грибной суп фото
Сливочно-грибной суп

Рецепт приготовления сливочно-грибного супа крайне прост, поэтому это блюдо можно готовить в домашних условиях ежедневно, экономя время и средства. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся:

  • шампиньоны — 350 г;
  • картофель — 200 г;
  • сыр плавленый — 200 г;
  • сливки — 50 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — шт.;
  • лапша – 50 г.

В процессе готовки понадобятся соль, перец, оливковое масло и зелень. Шампиньоны тщательно промыть, почистить и нашинковать небольшими кусочками. С картофеля устранить кожицу. После этого корнеплоды нарезать кубиками. Морковь измельчить на терке. Лук нашинковать. На разогретую сковороду налить масло, добавить лук, грибы и морковь. Шампиньоны с овощами приправить специями и тушить не менее 15 минут под закрытой крышкой.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. К нему добавить обжаренные грибы с овощами. После этого нужно кинуть лапшу. Через 5-7 минут в кастрюлю всыпать нарезанный плавленый сыр. После этого влить сливки. Варить суп еще 10 минут. Готовое блюдо рассыпать по тарелкам и украсить нарезанной зеленью.

Ароматный грибной жульен


Грибной жульен лучше готовить в небольших порционных глиняных горшочках или специальных формах для запекания. В этом случае блюдо равномерно пропечется в духовке.

Как можно приготовить шампиньоны
При подаче блюда к столу нет необходимости перекладывать его на тарелку. Лучше подавать жульен в горшочках, в которых он готовился.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • шампиньоны — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • твердый сыр — 100г;
  • жирные сливки — ½ стакана;
  • растительное масло.

Грибы помыть, почистить, нашинковать и кинуть на сковороду. К ним добавить измельченный лук и болгарский перец. Приправлять специями овощи по вкусу. За 10 минут до конца жарки в овощную зажарку добавить сливки.

Тщательно перемешивать зажарку пока она не загустеет. Готовую зажарку переместить в горшочки и хорошо присыпать тертым сыром. Горшочки поставить в духовку. Ее нужно предварительно разогреть до 200°. Готовить блюдо нужно 10-15 минут. О готовности блюда свидетельствует появление золотистой корочки на его поверхности. Подавать к столу грибной жульен нужно горячим.

Грибные рулеты с сыром


Грибные рулеты с сыром фото
Грибные рулеты с сыром

Грибные рулеты с кабачком и сыром — это простой рецепт, позволяющий получить готовое блюдо быстро, то есть всего за 20-25 минут. Такая закуска вкусна и в холодном, и в горячем виде. Чтобы сделать рулеты, потребуются:

  • молодые кабачки — 3 шт.;
  • шампиньоны — 500 г;
  • твердый сыр — 200 г.
  • лук — 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль и перец.

Кабачки помыть, отрезать верхушки и очистить от кожицы. После этого их нужно разрезать вдоль. Получившиеся язычки слегка обжарить на сковороде. Кабачок должен легко протыкаться вилкой. Грибы помыть, почистить и нарезать ломтиками. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть.

Подготовленные грибы и овощи обжарить, посолить и поперчить. Из язычков кабачка сформировать кружочки, которые нужно зафиксировать зубочистками. Сформированные кружочки выкладываются на смазанный маслом протвень. Внутрь каждого насыпать небольшое количество протертого сыра. Оставшуюся полость кружочка засыпать грибной зажаркой. Сверху следует присыпать рулетки тертым сыром.


Духовку разогреть до 180°. Протвень с заготовками поставить на 10 минут. Рулеты вынуть и дождаться, когда сырная корочка поверх грибов застынет. После этого устранить зубочистки. Готовые рулеты украсить зеленью и подать к столу.

Аппетитные фаршированные грибы

Аппетитные фаршированные грибы фото
Фаршированные грибы

Вкусно в домашних условиях можно приготовить фаршированные шляпки шампиньонов. Это оригинальная закуска, которая станет украшением даже праздничного стола. Лучше всего подавать это блюдо к столу в горячем виде. Для приготовления этого блюда потребуются:

  • королевский шампиньон — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • твердый сыр — 200 г;
  • чеснок — 1-2 чубчика;
  • сливочное масло — 1 ст.л.

Дополнительно потребуются соль, перец, оливковое масло, петрушка и укроп. Грибы тщательно помыть и просушить. Ножки отделить от шляпок. Шляпки аккуратно очистить от кожицы. Ножки нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук измельчить. Чеснок подавить. Сыр натереть. Зелень тщательно измельчить. После этого измельченные грибные ножки, лук, морковь и чеснок приправить специями и обжарить. Готовую грибную зажарку остудить и смешать с 2/3 частями натертого сыра, сливочным маслом и зеленью.


После этого нужно нафаршировать грибные шляпки подготовленной ранее зажаркой. Сверху получившиеся корзинки притрусить соломкой натертого сыра. Готовые грибные корзинки выложить в подготовленную форму для запекания, которую сверху стоит прикрыть фольгой. Фаршированные грибы перемещаются в духовку. Ее нужно предварительно разогреть до 190°. Запекать блюдо не менее 20-25 минут. Готовые фаршированные грибки можно подать к столу.

Запеченные в сметане грибы

В домашних условиях можно быстро приготовить шампиньоны, запеченные в сметане грибы. Если пошагово выполнить все этапы приготовления, готовое  второе блюдо можно получить всего за 1 час.

Как можно приготовить шампиньоны
Подавать к столу грибы, запеченные в сметане можно как в качестве самостоятельной закуски, так и с гарниром.

 

Чтобы сделать такое блюдо, понадобятся:

  • свежий шампиньон — 1 кг;
  • сметана — 200 мл;
  • лук — 1 шт.;
  • растительное масло 2- ст.л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль и перец.

Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Мелкими кубиками нашинковать лук. Шампиньоны с луком слегка обжарить. Сметану в одной емкости смешать с измельченной зеленью, солью и перцем. Во второй емкости нужно расположить грибы и лук.

Сметанный соус настаивать примерно 1 час. После этого его нужно переместить в тарелку с шампиньонами и луком. Все ингредиенты тщательно перемешать. Смесь настаивать в холодильнике 2-3 часа. Шампиньоны в сметане переместить в форму для запекания. Емкость поставить в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200°. Еда готовится не менее 40 минут. После этого блюдо можно подавать к столу.

Картофельно-грибная запеканка

Приготовив правильно картофельно-грибковую запеканку, можно почти бесплатно порадовать семью необычно вкусным и сытным блюдом. Во французской кулинарии есть отличный вариант приготовления этого блюда. Чтобы изготовить вкусную картофельно-грибковую запеканку, нужно заранее подготовить:

  • свежие или замороженные шампиньоны — 500 г;
  • картофель — 250 г;
  • сметана — 100 г;
  • твердый сыр — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Для приготовления соуса потребуются майонез, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец. Картофель очистить и отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Шампиньоны, морковь и лук измельчить и высыпать на разогретую сковороду. Через 5 минут в смесь добавить сметану. Смесь приправить специями и тушить на медленном огне не менее 20 минут.


Слегка отваренные клубни картофеля вынуть из воды и нарезать кольцами. В форму для запекания, тщательно смазанную маслом, выложить слой картофельных слайсов. Толщина картофельного слоя должна составлять 1 см. Затем пересыпать в емкость шампиньоны, тушеные с овощами. Поверх грибов выложить еще один слой картофеля.

Сверху блюдо притрусить тертым сыром. Блюдо переместить в духовку, разогретую до 180° на 45 минут. Чтобы сделать соус, нужно смешать 50 г майонеза, 2 давленых зубчика чеснока и измельченную зелень. По вкусу добавить соль и перец. Соус тщательно вымешивается и подается к столу вместе с готовой картофельно-грибной запеканкой.

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны фото
Маринованные шампиньоны

Любителям разносолов обязательно придутся по вкусу маринованные в домашних условиях шампиньоны. Для приготовления блюда потребуется не менее 8-10 часов.  Чтобы сделать ароматные маринованные грибочки, потребуются:

  • шампиньоны — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • уксус — 7 ст.л.;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • душистый перец — 7-10 горошин;
  • вода -1,5 л.

Грибы помыть и почистить. Воду вскипятить и добавить соль, перец, лавровый лист, зубчики чеснока и перец горошком. Маринад кипятить не менее 5 минут, влить уксус и несколько ложек растительного масла. В кипящий маринад добавить грибы. Шампиньоны отваривать в маринаде 5-7 минут. Не стоит долго варить шампиньоны, так как это приведет к их излишнему размягчению. Грибы и жидкость немного остудить и перелить в банки для дальнейшего настаивания. Через 8 часов шампиньоны замаринуются. Их можно будет подать к столу.

Перец, фаршированный шампиньонами

Перец фаршированный шампиньонами фото
Перец фаршированный шампиньонами

Ярким украшением стола станет перец, фаршированный шампиньонами. Приготовление этого блюда займет не более получаса, поэтому оно станет идеальным решением на случай незапланированного застолья. Чтобы сделать блюдо, потребуются:

  • крупный болгарский перец — 4 шт.;
  • шампиньоны — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок -2 зубчика;
  • твердый сыр — 100 г.
  • оливковое масло.

Шампиньоны помыть, почистить, нарезать пластинками и обжарить на оливковом масле. К грибам добавить давленый чеснок за 5 минут до готовности. Лук порезать тонкими кольцами и слегка обжарить. Каждую перчинку разрезать пополам и устранить сердцевину.

Подготовленные лук и грибы смешать, приправить 1 ст.л сметаны или майонеза, добавить специи по вкусу. Получившейся начинкой нафаршировать перец. Сверху половинки хорошо притрусить натертым сыром. Фаршированный перец выложить на протвень, смазанный оливковым маслом, и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180° на 30 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью и подать к столу.

Несмотря на то что с шляпок грибов при приготовлении будет выделяться сок, лучше форму для запекания предварительно тщательно смазать растительным маслом. Это снизит риск пригорания грибов снизу.

Источник: www.chefmarket.ru

Шампиньоны. Шампиньоны – ценные съедобные грибы, которые нашли широкое распространение в кулинарии.

На сегодняшний день шампиньон является сельскохозяйственной культурой. Его выращивают в разных странах в промышленных масштабах. Шампиньоны растут круглый год, они неприхотливы и урожайны, обладают великолепным вкусом и абсолютно безопасны (в то время как лесные грибы таят в себе опасность отравления).

В шампиньонах много витаминов — А, С, В, D, H, а также минералов (калий, кальций, железо, магний, марганец, йод, цинк, натрий, хлор и другие – едва ли не вся таблица Менделеева). По некоторым показателям полезных веществ шампиньоны обгоняют свежие овощи (например, рибофлавину, тиамину и др.). Шампиньоны некалорийны и при этом создают ощущение сытости.Неудивительно, что они активно используются в кулинарии – как в свежем, так и в обработанном виде, для запекания, варки и жарки, а также маринования.

Несмотря на то, что шампиньоны можно использовать сырыми, перед добавлением в блюдо рекомендуется их немного отварить в подсоленной воде. Это позволит трансформировать «тяжелые» грибные белки в легкоусвояемую форму.

Из первых блюд можно отметить грибной суп (в который также можно добавить крупу или макароны), суп-пюре со сливками и крем-суп на курином бульоне с добавлением лука и зелени.

Огромной популярностью пользуются вторые блюда из шампиньонов. Грибы варят, жарят (например, со сметаной), запекают с мясом, птицей, картофелем в духовке. Шампиньоны можно фаршировать сыром, орехами, ветчиной, овощами, зеленью и т.д. Из шампиньонов получаются вкуснейшие грибные пироги, волшебный жюльен и великолепный диетический шашлык. Маринованные грибы – прекрасный вариант для грибной пиццы, ряда салатов, разнообразных рулетов и просто в качестве экспресс-закуски.

Существует множество салатов – как из сырых, так и из обработанных (вареных, тушеных, жареных) шампиньонов. В салатах грибы прекрасно сочетаются с сыром, курятиной, овощами, яйцами и т.д. Очень нежные комбинации получаются с сыром, сметаной и сливками. Из этих сочетаний продуктов можно готовить различные соусы и поливать им многие блюда (из мяса, птицы, картофеля и т.д.).

Вкус шампиньонов усиливают «правильные» специи – черный перец и тимьян. А вот с уксусом лучше не перебарщивать или отказаться от него вовсе.

Источник: www.povarenok.ru

Общая характеристика шампиньоновых

Шампиньоны бывают белого, бежевого или коричневатого цвета шарообразной формы. Диаметр шляпки — от 5 до 10 см. Вес гриба составляет 20 г, но бывает и по 30-35 г.

Шампиньоны отличаются приятным грибным ароматом и широко применяются в кулинарии. Agaricus хорошо сочетаются со многими ингредиентами, поэтому являются ценным продуктом для многих видов блюд.

Грибы содержат в своем составе незаменимые аминокислоты с витаминами В, D, РР и С, фосфор, селен, марганец, кальций, медь, цинк, калий. Белок легко усваивается и является хорошей альтернативой мясу, придавая организму сытость.

Общая характеристика шампиньоновых

Какие шампиньоны непригодны для пищи?

Для вкусного и ароматного блюда необходимо правильно выбирать Agaricus. Грибы, непригодные для пищи, имеют запах сырости и гнили, а кожица становится клейкой, скользкой и почерневшей. При длительном хранении они выделяют холин, который является причиной токсичного отравления.

Противопоказания и возможный вред шампиньонов

При частом употреблении грибы могут нанести вред пищеварительной системе. Выработка токсичных веществ возникает при неправильном хранении. Грибы необходимо держать в холодильнике до 4 дней, завернутыми в бумажные салфетки. При длительном хранении их замораживают, не смачивая водой, т. к. вкусовые качества ухудшаются. Замороженный продукт пригоден в пищу на протяжении 6 месяцев.

Консервированные грибы домашнего приготовления хранят 1-2 года. Приготовленные грибы хранят в холодильнике не более 3 дней.

Шампиньоны противопоказаны людям:

  • имеющим проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой;
  • тем, кто страдает дисбактериозом кишечника, и имеющим обострение хронических заболеваний;
  • страдающим аллергией и индивидуальной непереносимостью к продукту;
  • во время диеты не стоит смешивать их с маслами, соусами и другими продуктами, имеющие высокое содержание калорий;
  • при подагре и гастрите;
  • при язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • во время беременности и лактации;
  • из-за содержания хитина шампиньоны не следует давать детям до 5 лет, а до 10 лет их включают в рацион в небольших количествах, т. к. детский организм не способен переваривать это вещество;
  • из-за содержания в составе трудно перевариваемых клетчатки и фунгина не рекомендовано употреблять в пищу людям с нарушением работы ЖКТ и дисфункции печени.

Лесные шампиньоны по внешнему виду сходны со многими ядовитыми грибами, поэтому не имея навыков грибника, лучше всего приобретать продукт в магазине. Грибы, выращенные на фермах, являются экологически чистыми, их употребление не причиняет никакого вреда.

Противопоказания и возможный вред шампиньонов

Как правильно выбрать шампиньоны?

  1. Свежий гриб следует выбрать белого, слегка бежевого цвета.
  2. Его шляпка и ножка должны иметь упругую, твердую и в то же время гладкую структуру. Надавив на шляпку, она должна восстановить прежнюю форму.
  3. Перезревшие грибы более темные, и после приготовления становятся жесткими.
  4. Поверхность шляпки не должна иметь каких-либо вкраплений и пятен.
  5. Раскрывшаяся шляпка — признак не первой свежести продукта.
  6. Правильно хранившиеся шампиньоны имеют грибной аромат.
  7. Пленка под шляпкой не должна иметь темные оттенки, это свидетельствует об их опасности для организма.

Оптимальная температура хранения:

  • до 5 дней — при температуре +4°C;
  • при +15…+25°C шампиньоны начинают портиться через 6 часов.

Не рекомендовано употреблять продукт, если срок хранения в холодильнике составляет более 4 дней.

Рецепты сырых шампиньонов

Часто многих волнует, можно ли есть сырые шампиньоны, руководствуясь тем, что в таком виде сохраняется больше полезных веществ.

Шампиньоны сырые необходимо использовать со сроком годности не более 4 дней. Диетологи утверждают, что свежие шампиньоны в сыром виде — это диетический продукт с низкой калорийностью 25-27 ккал на 100 г.

Польза шампиньонов:

  • снижает аппетит за счет клетчатки и большого содержания белка;
  • уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний — инсульт, инфаркт и атеросклероз;
  • оказывает положительное воздействие на работоспособность и концентрацию внимания;
  • умеренное количество способно восстанавливать функции пищеварения.

Сырые грибы присутствуют во многих рецептах французской, итальянской и норвежской кулинарии. Из них готовят салаты, соусы, овощные нарезки.

Сколько варить шампиньоны до готовности?

Отваренные шампиньоны используют для приготовления супов, соусов, салатов, гарниров и других блюд. Нарезанные на части грибы будут готовы через 5-6 минут.

Крупные целые грибы нужно правильно варить в зависимости от размера:

  • для салата — 10 минут;
  • для супа — 20 минут;
  • замороженные шампиньоны — 20-25 минут;
  • свежие грибы — 17-20 минут.

Сколько варить шампиньоны до готовности

Как варить свежие и замороженные шампиньоны в кастрюле?

Во время тепловой обработки грибы имеют свойство менять свой цвет на более темный. Для того чтобы они не потемнели во время варки, в кипящую воду добавляют 1 г лимонной кислоты.

Как отварить шампиньоны для салата?

В кастрюле кипятят воду, солят, приправляют перцем (горошком) и лавровым листом. В кипящей воде варить шампиньоны следует 7 минут. Затем отбрасывают на дуршлаг и охлаждают.

В замороженном виде продукт размораживают, затем опускают в кипящую воду. Варят 10 минут, после чего воду сливают и используют их для различных блюд.

Как сварить шампиньоны для грибного супа?

Шампиньоны для супа предварительно перебирают, очищают от верхней кожицы и промывают в прохладной воде. Затем нарезают на необходимые кусочки и опускают в кипящую подсоленную воду, варят на среднем огне около 5 минут, после чего откидывают на дуршлаг и используют для супа.

Замороженный продукт размораживают, после чего следует готовить шампиньоны так же, как и свежие грибы.

Рецепты, ингредиенты и способы приготовления блюд

Шампиньоны используют в кулинарии сырыми, вареными, тушеными и запеченными — в виде первых, вторых блюд, как гарнир или дополнение к нему.

Грибной суп из шампиньонов

Для рецепта понадобятся:

  • 300 г шампиньонов;
  • 2 шт. моркови;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 лист лавровый;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

В кипящей воде отваривают кусочки картофеля. Нарезанные грибы обжаривают на сливочном масле. Добавляют нарезанный лук и измельченную морковь, жарят до готовности.

Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю. Доводят суп до кипения, добавляют приправу, соль и лавровый лист. Варят еще 2 минуты, затем снимают с огня. Подают к столу с мелко рубленной зеленью.

Грибной суп из шампиньонов

Простой рецепт жарки с луком

Ингредиенты:

  • 550 г шампиньонов;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 50 мл растительного масла;
  • по вкусу — соль;
  • по вкусу — приправа для грибов.

Шампиньоны нарезают равномерными средними кусочками. Нарезанный лук жарят на масле до прозрачного цвета. Затем выкладывают грибы, добавляют соль, приправу, перемешивают и жарят на небольшом огне до приобретения румяной массы. Подают к любому гарниру.

Грибы, тушенные со сметаной

Состав:

  • 1 шт. лука;
  • 400 г шампиньонов;
  • 100 г сметаны;
  • 53 г масла сливочного;
  • приправы;
  • соль.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на разогретом масле в течение 5 минут, после чего добавляют нарезанные грибы и перемешивают. Затем насыпают соль и специи. Обжаривают 6-7 минут. Как только появится достаточное количество сока, вводят сметану и тушат еще 8-12 минут. За это время количество жидкости уменьшится в 2 раза, после чего добавляют мелко рубленый чеснок, укроп, петрушку, перемешивают. Потом снимают с огня и дают постоять 7-10 минут.

Грибы, тушенные со сметаной

Фаршированные шампиньоны в духовке

Состав продуктов для рецепта:

  • 10 шт. крупных шампиньонов;
  • 1 шт. лука;
  • 400 г сметаны;
  • 400 г сыра;
  • соль, зелень.

Приготовление:

С шампиньонов удаляют ножки. Затем 10 грибных ножек нарезают мелко и жарят на масле 8 минут. Потом добавляют порезанный лук и готовят 10 минут. На крупной терке измельчают твердый сыр, смешивают в сковороде с шампиньонами, луком и сметаной.

Противень застилают фольгой и пищевой бумагой, промазывают маслом и выкладывают перевернутые шляпки, после чего внутрь кладут начинку, посыпая сыром, и выпекают в разогретой до +180°C духовке 30 минут. Блюдо подают с зеленью.

Салат с сыром и орехами

Продукты для салата:

  • 400 г отварного куриного мяса;
  • 4 яйца;
  • 1 шт. лука;
  • 500 г шампиньонов;
  • 120 г твердого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 г грецких орехов;
  • майонез;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • масло растительное;
  • соль и черный молотый перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Майонез соединяют с измельченным чесноком.
  2. Измельченные грибы соединяют с кубиками лука и жарят на растительном масле до образования золотистого цвета.
  3. В салатницу выкладывают слои:
    • нарезанную курицу, смазывая майонезом;
    • измельченные яйца;
    • майонезный соус;
    • жареные грибы;
    • тертый сыр, смазывая соусом;
    • измельченные жареные орехи;
    • посыпают зеленым луком.

Салат ставят на 2 часа в холодильник.

Салат с сыром и орехами

Курица, жаренная с грибами

Состав:

  • 2 шт. лука;
  • 1 кг курицы;
  • 350 г шампиньонов;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • соль и специи;
  • зелень;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Мясо курицы нарезают на крупные куски и жарят на разогретом масле.
  2. Добавляют полукольца лука, жарят на медленном огне до прозрачности, после чего на дно вливают немного воды, накрывают крышкой и тушат. За 5 минут до готовности добавляют соль и специи.
  3. Шампиньоны нарезают на части и отправляют к курице, тушат 7-9 минут.
  4. В конце добавляют чеснок, нарезанную свежую петрушку и выключают огонь.

Шампиньоны с картошкой на сковороде

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 80 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы крупно нарезают и жарят на масле до исчезновения всей влаги.
  2. Картофель, нарезанный соломкой, отправляют к шампиньонам. Перемешивают и доводят до полуготовности.
  3. Лук нарезают полукольцами и перекладывают к картофелю.
  4. Обжаривают до полной готовности картошки, в конце солят и перчат.

Шампиньоны с картошкой на сковороде

Классический рецепт жульена

Для жульена понадобятся такие продукты:

  • 500 г шампиньонов;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 500 г сметаны;
  • 150 г сыра;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

Грибы и лук нарезают ломтиками. На разогретом сливочном масле обжаривают лук 15 минут. Затем добавляют грибы и обжаривают 18 минут. Добавляют сметану и готовят 15 минут, в конце приправляют солью и перцем. Кокотницы, обмазанные сливочным маслом, наполняют грибной смесью. Сверху посыпают сыром и запекают в духовке 15 минут при +180°С.

Грибная запеканка в мультиварке

Продукты для запеканки:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 0,5 кг грибов;
  • 100 г сыра твердого;
  • 2 шт. яйца;
  • 1 шт. морковки;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 2-3 ст. л. масла растительного;
  • соль и специи.

Приготовление:

Лук с морковью пассеруют на растительном масле. В нарезанные шампиньоны добавляют яйца, соль, специи и перемешивают.

Картофель нарезают толстыми кружочками.

В кастрюлю мультиварки наливают растопленное сливочное масло. На дно выкладывают половину картофеля, сверху овощи, грибы и остаток картошки. Блюдо посыпают сыром и включают режим «Выпечка» на 70 минут. Готовую запеканку подают к столу.

Грибная запеканка в мультиварке

Шашлык из шампиньонов

Состав продуктов для шашлыка:

  • 450 г грибов;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • зелень укропа, соль, специи.

Приготовление шашлыка:

Для блюда используют грибы крупного размера. Со шляпок счищают кожицу. Майонез смешивают с измельченным чесноком и укропом, черным молотым перцем. Грибы заправляют майонезным соусом и маринуют 2 часа, после чего нанизывают на шампуры и выпекают в духовке или на мангале.

На мангале жарят 10-15 минут, переворачивая на другую сторону по мере образования румяной корочки.

В духовке выпекают при +200°C до румяного состояния. Подают с гарниром.

Мясное жаркое с грибами

Продукты для жаркого:

  • 900 г говядины;
  • 350 г грибов;
  • 150 мл сметаны;
  • 540 г картошки;
  • 1 шт. лука;
  • 1 шт. моркови;
  • 75 г масла;
  • 600 мл бульона;
  • соль, перец, лавровый лист.

Грибы опускают в горячую воду и варят 10 минут, после чего остужают и нарезают на 4 части. Воду оставляют для бульона.

Мясо нарезают на кусочки и обжаривают на масле, помешивая.

Обжаренную говядину перекладывают в кастрюлю. На сковороде обжаривают до полуготовности нарезанный на 4 части картофель, после чего перекладывают к говядине. Соломку морковки обжаривают до готовности, добавляют лук, слегка пассеруют и отправляют к мясу.

В кастрюлю добавляют грибы и сметану, после чего солят, перчат. Заливают грибным бульоном, перемешивают, накрывают крышкой и выпекают в духовке при температуре +180°C в течение 2 часов.

Мясное жаркое с грибами

Вкусная и быстрая пицца

Состав для грибной пиццы:

  • 350 г муки пшеничной;
  • 0,2 л воды;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 10 г сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 80 мл растительного масла;
  • 0,4 кг помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 60 г репчатого лука;
  • 0,3 кг шампиньонов;
  • 10 г базилика сушеного;
  • 130 г сыра моцарелла.

В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют немного муки, перемешивают и дают дрожжам заработать, после чего вводят соль, сахар и 30 мл растительного масла. Просеивают муку и замешивают тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрывают полотенцем и оставляют подходить в тепле.

Для приготовления соуса помидоры заливают на 2 минуты кипятком, снимают кожицу и измельчают в блендере. Лук и чеснок мелко нарезают, затем обжаривают до мягкости, посыпав базиликом. После чего измельчают в блендере вместе с томатным соком, солят и перчат по вкусу. Затем возвращают на сковороду и тушат на слабом огне до густого состояния.

Тесто тонко раскатывают, смазывают его соусом и выкладывают на него тонко нарезанные шампиньоны. Пиццу посыпают сыром и запекают в хорошо разогретой духовке 10 минут.

Вкусная и быстрая пицца

Источник: uborka-v-dome.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.