Грибной суп из опят замороженных

 

Среди супов одним из самых питательных и наполненных витаминами является грибной суп. По мнению многих гурманов, самым вкусным является суп из опят, причем не только из свежих грибов, но и из мороженых опят. Давайте же рассмотрим рецепт супа с замороженными опятами.

 

Основные ингредиенты

 

  • Картошка – 0,5 кг
  • Опята – 0,3 кг
  • Масло растительное – 5 столовых ложек
  • Лук-репка – 1 штука
  • Одна большая морковка
  • Соль, перец и другие специи – по вкусу
  • Сметана – 3 столовые ложки
  • Любимая зелень.

 

Пошаговый рецепт супа с замороженными опятами

 

 


подготовка замороженных опят

Тем временем режем картофель. Порезанную кубиками картошку добавляем  в кастрюлю и варим около 30-40 минут. Отставьте на это время кастрюлю на дальнюю конфорку, чтобы она вам не мешала, ведь сейчас мы перейдем ко второй основной составляющей супа – поджарке из овощей.

Пока основа для супа варится, подготовим поджарку. Поставим на огонь сковородку, нальем подсолнечного масла и нарежем маленькими кубиками лук. Нужно обжарить его до прозрачности, и только потом добавляем к луку натертую морковку. Обжарим до золотистой корочки. Эта поджарка придает супу особый вкус аромат обжаренного лука. Только ни в коем случае не пережарьте, иначе лук придаст супу только запах гари!

 

Когда поджарка готова, добавим её в грибной суп с замороженными опятами. Теперь добавляем соль ,перец и рубленую зелень. После чего дадим супу настояться около 10 минут.

 

Грибной суп с добавлением сыра


Еще вы можете сварить суп-пюре из замороженных опят. Готовится он точно так же, как и обычный грибной суп с замороженными опятами, но тогда, когда суп будет готов нужно измельчить опята и картошку в блендере. Такой суп лучше подавать с крупнорубленой зеленью и хрустящим белым батоном.

В суп с опятами можно добавить различные специи, например: душистый горошек, лавровый лист, чабер, гвоздику, базилик. Эти специи придадут супу особый пряный, изысканный аромат.

В последнее время суп с замороженными опятами подают с гренками в специальном чесночном соусе или заправке. Для их приготовления нарежьте на порционные кусочки любой черный хлеб, пропустите чеснок через мясорубку или чеснокодавку. Затем поставьте хлеб жариться на подсолнечном или оливковом масле на сковородку. В это время подсолите чеснок, добавьте туда немного растительного масла, соли и любой зелени. В конце обжарки хлеба добавьте к нему получившуюся чесночную заправку. Ура, гренки готовы!

 

суп с замороженными опятами

Однако ни в коем случае перебарщивать с чесноком не стоит, так как запах чеснока может затмить весь букет ароматов грибного супа. Также в грибной супчик с опятами добавляют сметану для придания вкусу мягкости, а те, кто следит за своей фигурой и считает грибной суп очень калорийным, могут добавить в него стебель сельдерея, обладающий отрицательной калорийность (при его усвоении тратится больше калорий, чем в нем содержится).


А для любителей сытно покушать существуют варианты грибного супа на мясном, курином и даже рыбном бульоне. Такой суп оценят, скорее всего, только истинные любители мяса. В качестве основы для супа вместо картофеля можно использовать рис или лапшу. Не забудьте промыть рис несколько раз в холодной воде, иначе суп изменит консистенцию!

Существует вариант подачи грибного супа с замороженными опятами в охлажденном виде. В таком случае его обязательно подают со сметаной и укропом. Такой вариант особенно хорош в летнюю знойную пору. Чтобы лучше понять, как готовится это блюдо, посмотрите рецепт грибного супа из замороженных опят с фото.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт и вы научились готовить грибной суп с замороженными опятами. Приятного аппетита!

Источник: moysup.ru

Как правильно приготовить суп из опят

Хорошо когда под рукой есть необходимый перечень ингредиентов для готовки, а еще лучше — когда все это свежее и только купленное. А что делать, если грибы замороженные?

Как приготовить грибной суп из замороженных опятСуп пюре из замороженных опят ничуть не уступают по вкусу свежим.

Суп пюре — вкусное и деликатесное блюдо. Очень любят его гурманы Франции. Те, кто пробовал в элитных ресторанах это блюдо, наверняка не забудут этот ароматный суп. Приложив некоторые усилия, вы можете приготовить не хуже блюдо и у себя дома.

Желательно, чтобы у вас под рукой имелся измельчитель или еще лучше блендер.

Итак, приступим к приготовлению. Для начала необходимо приобрести следующие продукты:


  • опята — 700 граммов;
  • картофель — 5 штук;
  • 2 луковицы небольшого размера;
  • 1 морковь;
  • литр воды;
  • 200 миллилитров сливок;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

После того как под рукой окажутся все необходимые продукты, можно приступать к готовке.

Правила приготовления грибного супаОпята необходимо разморозить. Сделать это можно в микроволновке. Другой вариант — залить грибы горячей водой на полчаса.

Главное, чтобы сок попал в кастрюлю, так что не сливайте из тающих грибов воду. В это время порежьте лук и поджарьте его на сковороде в подсолнечном масле.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда лук поджарится, пересыпьте его в кастрюлю с водой.


Подготовьте картофель. Мелко нарежьте его соломкой и отправьте в кастрюлю. После этого добавьте туда же грибы. Перемешивайте грибы с луком.

Посолите суп по вкусу. Пусть все содержимое варится до кипения.

Как приготовить грибной суп из замороженных опятКогда картофель станет мягким, содержимое необходимо погрузить в блендер и хорошенько взбить, пока не получится однородная масса.

Получившейся крем переместите в кастрюлю с водой и добавьте туда сливки.

Суп-пюре из замороженных опят готов, можно подавать блюдо с сухариками и зеленью.

Суп из свежих опят

Предлагаем вам ознакомиться с другим рецептом супа из опят. На этот раз он готовится из свежих грибов.

Свежие грибы сохраняют абсолютно все вкусовые качества и сочность. Очень вкусным получается блюдо на основе куриного бульона. Итак, для приготовления супа понадобится:

  • курица или окорок — 400 граммов;
  • литр воды;
  • Суп из свежих опятсвежие опята — 400 граммов;
  • 1 морковь;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • укроп;
  • петрушка;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этот рецепт супа из опят изысканный и сытный. Для начала положите курицу или окорок в кастрюлю с водой и варите на протяжении получаса. В это же время поставьте сковороду на огонь и добавьте туда подсолнечное масло.

Порежьте лук и положите его на подогретую сковороду. Обжарьте его и добавьте в кастрюлю. То же самое нужно сделать и с морковью — пожарить, а потом положить в суп.

Процесс приготовления супа из опятВозьмите опята и поджарьте их. Лук, морковь и грибы можно жарить вместе либо по отдельности, как вам удобно.

После того как овощи обжарены и отправлены в кастрюлю, можно заняться картофелем.

Нарежьте картофель соломкой и поставьте вариться в ту же кастрюлю. Варите на медленном огне примерно 30 минут.

Когда все приготовится, можете добавить в порции сливочное масло и посыпать укропом и петрушкой. Приятного аппетита.

Рецепт грибного супа с лапшой

Блюдо с макаронными изделиями придает особый вкус. Кроме того, становится более сытным. Итак, приступим к подготовке. Для начала запаситесь продуктами:


  • курица — 400 граммов;
  • 2 литра воды;
  • опята — 400 граммов;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • тимьян — 1 веточка;
  • мускатный орех — 2 щепотки;
  • ложка подсолнечного масла;
  • соль, перец;
  • лапша — 3 жмени.

Для начала необходимо сварить куриный бульон. Для этого части курицы разделайте и положите в кастрюлю с водой. Варите на среднем огне 20 минут. Положите в кастрюлю лавровый лист и опята.

Морковь, лук необходимо вымыть и натереть на терке. Вымойте тимьян, оборвите его листья.

Суп с опятами и лапшойВ сковороде обжарьте приготовленные овощи. В кастрюлю с грибами положите мускат, тимьян, добавьте также соль и поперчите.

После этого поджаренные лук и морковь тоже необходимо положить в емкость, где варится суп.

Подождите полчаса, после этого положите лапшу в кастрюлю, подождите 5 минут, потом выключайте огонь и наслаждайтесь вкуснейшим блюдом.


Источник: mukhomor.com

Классический грибной суп из замороженных грибов: рецепт

Если вы не смогли подготовить заранее замороженные грибы, тогда приобретите их в магазине. Только грамотно подойдите к подбору грибов, покупке дополнительных ингредиентов для грибного супа.

Для него запаситесь следующими компонентами:

  • Замороженными грибами – 0.5 кг
  • Луком – 1 шт.
  • Морковкой – 1 шт.
  • Картошкой – 4 шт.
Грибной суп
Грибной суп

Процесс приготовления:

  • Нарежьте небольшими кусочками картофель.
  • Измельчите лук, морковь натрите.
  • Промойте грибы, выложите их в кастрюлю, залейте водой, закипятите.
  • Когда грибы закипят, опять промойте, отправьте в кастрюлю, залейте водой, закипятите, поварите 30 мин.
  • В сковороде обжарьте лук и морковку.
  • Овощи посолите, приправьте, но, чтобы натуральный вкус не пропал.
  • Добавьте в грибной бульон нарезанный картофель, посолите, добавьте соль.
  • Когда картошка полностью приготовится, добавьте обжарку, суп перемешайте и выключите.

Грибной суп из замороженных опят со сметаной: сытный рецепт

Опята – это некий антибиотик, который зачастую используют в народной медицине. Также опята помогают бороться с лишним весом, они способны замедлить процесс старения. В кулинарии эти грибы считаются самыми распространенными. Они имеют нежный привкус, отлично гармонируют с другими продуктами, к примеру, с картофелем. Именно благодаря картошке грибной суп получается насыщенным и сытным.

Для приготовления запаситесь:

  • Замороженными опятами – 0.5 кг
  • Картофелем – 4 шт.
  • Морковью – 1 шт.
  • Луком – 1 шт.
  • Зеленью
  • Сметаной
Суп с опятами и сметаной
Суп с опятами и сметаной

Процесс приготовления:

  • В кастрюле закипятите воду.
  • Грибы промойте, опустите в кипяток, проварите 1 ч. 30 мин. Воду слейте, залейте опята другим кипятком, поставьте на огонь.
  • Нарежьте кусочками картофель. Почистите лук и морковку, положите их к другим овощам.
  • Выньте морковь и лук. Добавьте вермишель, посолите, поперчите, доварите суп.

Приготовленный суп разлейте по тарелкам, заправьте сметаной, зеленью.

Грибной суп из замороженных опят с перловкой: рецепт

Опята очень хорошо переносят заморозку. В замороженном состоянии данные грибы вы сможете сварить, но предварительно вам придется их хорошо промыть. Попробуйте из опят приготовить следующий грибной суп, в котором будут сочетаться перловка и нежные грибочки.

Для супа запаситесь:

  • Замороженными опятами – 1 упак.
  • Луком – 1 шт.
  • Морковкой – 1 шт.
  • Картофелем – 3 шт.
  • Перловкой
Суп с перловкой
Суп с перловкой

Процесс приготовления:

  • Промойте почищенный лук и морковку, нарежьте овощи.
  • Картофель нарежьте кубиками.
  • В кастрюлю добавьте картошку, проварите ее.
  • Пересыпьте в дуршлаг грибы, тщательно промойте.
  • Овощи немного посолите, обжарьте на небольшом огне примерно 3 мин.
  • Добавьте к луку и морковке грибы, продолжайте жарить, пока грибы полностью не приготовятся.
  • В закипевшую воду с картошкой добавьте зажарку, посолите суп, проварите 10 мин.
  • Далее добавьте в суп перловку.
  • Проварите его до полной готовности.
  • Нарежьте зелень, ею украсьте уже готовый грибной суп.

Грибной суп из замороженных маслят с добавлением риса и овощей: рецепт

Маслята считаются отличными грибами, которые начинают появляться в самом начале лета. Эти грибы очень насыщенные и имеют приятный вкус. Из данных грибов вы сможете приготовить любое блюдо, но особенным привкусом и ароматом обладает грибной суп из маслят с рисом, и овощами.

Для приготовления блюда запаситесь:

  • Замороженными маслятами – 1 упак.
  • Куриным бульоном
  • Картофелем – 4 шт.
  • Луком – 1 шт.
  • Морковкой – 1 шт.
  • Рисом – 1 ст.
  • Лавровым листом
  • Зеленью
  • Специями
Сытный суп
Сытный суп

Процесс приготовления:

  • Нагрейте бульон, долейте (если это нужно) воду, чтобы у вас получилось больше супа.
  • Лук измельчите. Морковку порежьте в виде соломки.
  • Обжарьте овощи на сковороде.
  • Картофель порежьте кубиками небольшого размера.
  • Когда закипит бульон, в него добавьте рис, проварите крупу примерно 5 мин.
  • Добавьте картофель, проварите бульон еще около 10 мин.
  • Затем закиньте отварные заранее маслята, продолжайте варить бульон до того момента, когда будет полностью сварена картошка.
  • В суп положите подготовленные овощи, тщательно перемешайте, посолите, добавьте специи. Положите в суп также лавровый лист с зеленью. Проварите его еще примерно 3 мин.

Грибной суп из замороженных грибов в мультиварке: рецепт

Желтые лисички популярны тем, что они имеют приятный аромат и большое число витаминов. Особенно данные грибы полезны для зрения и мышц. Чаще всего хозяйки грибы маринуют либо добавляют во вторые блюда. Вы же сможете приготовить суп, только выберите одинаковые по размеру лисички и приготовьте блюдо в мультиварке.

Для следующего рецепта обязательно запаситесь:

  • Замороженными грибами – 300 г
  • Зеленью – 1 пуч.
  • Луком – 1 шт.
  • Морковкой – 1 шт.
Вкусный грибной суп
Вкусный грибной суп

Процесс приготовления:

  • Грибы разморозьте, предварительно проварите их на протяжение 60 мин.
  • Почистите лук и морковку, порежьте овощи мелко.
  • На мультиварке нажмите функцию «Выпечка». Налейте в чашу техники масло, положите овощи, прожарьте их, выставив на таймере 20 мин.
  • Когда овощи прожарятся, положите в мультиварку картошку, порезав ее заранее. Добавьте лисички, налейте воду со сливками. Компоненты супа посолите, поперчите. Выставите функцию «Тушение» на 60 мин. Проварите суп.
  • Потом выставите функцию «Выпечка» и поварите блюдо еще некоторое время.
  • Мелко нарежьте зелень, украсьте ею разлитый по тарелкам суп.

Интересный  грибной суп из замороженных грибов: рецепт

Этот грибной суп подразумевает наличие лесных грибов, которые были заранее отварены, а потом заморожены. Кроме того, вам придется запастись небольшим количеством продуктов, а именно:

  • Замороженными грибами – 0.5 кг
  • Луком – 1 шт.
  • Морковкой – 1 шт.
  • Картофелем – 4 шт.
Очень вкусный суп
Очень вкусный суп

Процесс приготовления:

  • В кастрюлю положите размороженные грибы.
  • Нарежьте морковь в виде небольших кусочков. Добавьте ее к грибам.
  • В кастрюле закипятите воду. Добавьте в кастрюлю лук.
  • Как только вода закипит, уменьшите огонь.
  • Картофель порежьте небольшими кубиками, положите в суп. Насыпьте соль, перец, по желанию положите лавровый лист. Проварите суп, чтобы картошка полностью приготовилась.
  • Когда суп будет полностью готов, выньте из него лук, выбросите.

Суп-пюре из замороженных грибов: рецепт

Такой грибной суп считается очень нежным, поскольку он обладает кремообразной консистенцией. Зачастую такой суп готовят в ресторанах, так как он смотрится достаточно презентабельно и позволяет посетителям оставаться сытыми и довольными. Такой суп вы сможете приготовить абсолютно из любых грибов, к примеру, из шампиньонов. Для блюда запаситесь:

  • Замороженными грибами – 0.5 кг
  • Крупной морковкой – 1 шт.
  • Луком – 1 шт.
  • Картофелем – 4 шт.
  • Нежирными сливками – 400 мл
  • Зеленью
  • Специями
Суп-пюре
Суп-пюре

Процесс приготовления:

  • Обжарьте на небольшом огне лук.
  • Добавьте к нему грибы, размешайте ингредиенты, прожарьте еще на протяжение 10 мин.
  • Порежьте морковку небольшими ломтиками, картофель квадратиками.
  • Отварите овощи примерно 20 мин, чтобы они стали мягкими.
  • Переложите в суп зажарку из грибов, измельчите блендером до образования пюре.
  • На небольшом огне закипятите пюре.
  • Когда суп закипит, сразу же добавьте сливки и любые специи

Грибной суп из белых замороженных грибов: рецепт

Этот грибной суп можно даже назвать вегетарианским, ведь в нем вообще нет мясных продуктов. На приготовление вы потратите около 40 мин. Число овощей определите сами, учитывая масштабы приготовления и собственные вкусовые пристрастия.

На среднюю порцию вам придется запастись:

  • Луком – 1 шт.
  • Морковкой – 1 шт.
  • Картофелем – 500 г
  • Замороженными белыми грибами – 300 г
С белыми грибами
С белыми грибами

Процесс приготовления:

  • Почистите коренья, помойте, нарежьте.
  • Картошку почистите, помойте, нарежьте в виде маленьких кубиков.
  • Поставьте на плиту кастрюлю, налив в нее воду. Бросьте туда картошку.
  • Морковку натрите либо порежьте мелко. Лук нарежьте квадратиками, пожарьте с морковкой.
  • Когда картошка будет наполовину готова, добавьте нарезанные заранее грибы. Проварите суп около 10 мин.
  • В это же время добавьте зажарку.
  • За 5 мин. до полного приготовления супа добавьте соль и специи.

Суп из замороженных грибов с добавлением плавленого сыра: рецепт

Этот сырный суп с добавлением замороженных грибов – настоящее чудо, которое сможет украсить даже праздничное застолье.

Для него запаситесь:

  • Плавленым сыром – 700 г
  • Грибами замороженными – 300 г
  • Картофелем – 6 шт.
  • Луком пореем – 200 г
  • Морковкой – 2 шт.
  • Зеленью
  • Специями
С плавленым сыром
С плавленым сыром

Процесс приготовления:

  • Закипятите воду в кастрюле. Добавьте грибы. Проварите примерно 15 мин.
  • Картошку почистите, порежьте кубиками.
  • Морковку почистите, натрите.
  • Лук нарежьте, размягчите немного пальцами, чтобы колечки разъединились.
  • Добавьте в суп картошку. Проварите еще 10 мин. Потом добавьте морковку, лук, продолжите варить на протяжение 10 мин.
  • Спустя время добавьте соль, специи, плавленый сырок. Перемешайте суп, проварите 5 мин.
  • В конце варки добавьте в суп зелень.

Суп из замороженных грибов в мультиварке с добавлением фасоли: рецепт

Кому-то нравятся супы, приготовленные из фасоли. Кто-то отдает предпочтение грибным супам. Вы же можете приготовить суп из фасоли и грибов одновременно, пользуясь обычной мультиваркой. Для супа запаситесь:

  • Фасолью – 1 ст.
  • Грибами замороженными – 300 г
  • Луком – 1 шт.
  • Плавленым сыром – 200 г
  • Нежирными сливками – 100 мл
  • Молоком
Грибной суп с фасолью
Грибной суп с фасолью

Процесс приготовления:

  • Замочите заранее фасоль в воде.
  • Мелко нарежьте лук, пожарьте его в мультиварке, включив функцию «Жарка».
  • Добавьте нарезанные грибы, протушите их с луком примерно 2 мин. Выберите по желанию специи, можете в суп добавить, к примеру, розмарин.
  • Налейте воду, добавьте также молоко и фасоль, превратив ее в пюре.
  • Добавьте в суп плавленый сыр, включите на мультиварке функцию «Суп» на 60 мин.
  • Когда прозвучит сигнал на технике, суп считается готовым.

Суп кулеш из замороженных грибов: рецепт

Этот суп считается постным, ведь его вы будете готовить без единого кусочка мяса. Для него запаситесь:

  • Пшеном – 12 ст.
  • Грибами замороженными – 200 г
  • Картошкой – 2 шт.
  • Морковкой – 1 шт.
  • Луком – 1 шт.
  • Сельдереем – 12 шт.
Кулеш
Кулеш

Процесс приготовления:

  • Промойте тщательно пшено.
  • Почистите картошку.
  • Сварите бульон из лука, морковки, стеблей сельдерея и зелени. Добавьте картошку и пшено. Проварите на небольшом огне бульон до полной готовности картошки.
  • Нарежьте мелко лук с морковкой, сельдерей в виде полуколец.
  • На сковороде прожарьте данные овощи.
  • Добавьте к овощам измельченные грибы, прожарьте их до того момента, когда испарится полностью вода.
  • Вытащите из супа лук и сельдерей, морковку оставьте.
  • В суп добавьте заправку из овощей и грибов.
  • Подавайте блюдо на стол, посыпав его зеленью.

Суп из замороженных грибов с добавлением манки: рецепт

В данном грибном супе присутствуют белые грибы. Они считаются дарами леса, так как имеют более насыщенный вкус, нежели другие грибы. Благодаря белым грибам ваш суп получится более ароматным и наваристым.

Итак, для супа запаситесь:

  • Грибами – 450 г
  • Морковкой – 2 шт.
  • Кинзой
  • Картошкой – 5 шт.
  • Зеленью
  • Луком – 2 шт.
  • Манкой – 1 ст.л.
  • Сметаной
С манкой
С манкой

Процесс приготовления:

  • Закипятите воду, посолите ее.
  • Добавьте в воду грибы, проварите.
  • Нарежьте картофель, добавьте в бульон.
  • Нарежьте лук полукольцами, прожарьте его.
  • Морковку натрите, отправьте к луку. Тщательно прожарьте овощи и добавьте их к супу.
  • Посолите бульон, приправьте специями, киньте лавровый лист. Добавьте манку. Чтобы не образовывались комки, добавляйте крупу осторожно, помешивая постоянно суп.
  • Проварите суп 5 мин, потому сделайте огонь тише и поварите блюдо еще 7 мин.
  • В конце добавьте сметану, кинзу и другую зелень.

Как быстро приготовить суп из замороженных грибов?

Если в вашем холодильнике присутствуют грибы, которые вы заранее перед заморозкой отварили, тогда с наступлением зимы сможете из них приготовить вкусную похлебку. Рецепт достаточно простой, а потому вам придется запастись такими ингредиентами:

  • Отварной картошкой – 350 г
  • Зеленью
  • Грибами замороженными – 450 г
  • Луком – 1 шт.
  • Грибной приправой
  • Сливками – 1 л
Суп на скорую руку
Суп на скорую руку

Процесс приготовления:

  • Поджарьте на сковороде грибы.
  • Нарежьте лук, поместите в сковороду, протомите.
  • Измельчите зажарку на блендере.
  • Из картофеля делайте пюре, добавьте к нему грибную массу.
  • Закипятите сливки. Налейте их в пюре, взбейте блендером.
  • Посолите суп, приправьте, перемешайте.
  • Измельчите зелень, украсьте ею суп.

Суп из замороженных грибов с галушками: рецепт

Это блюдо сможет согреть вас в морозный день, к тому же он считается достаточно сытным. Для супа запаситесь:

  • Замороженными грибами – 800 г
  • Луком – 2 шт.
  • Картошкой – 6 шт.
  • Морковкой – 2 шт.
  • Специями
  • Яйцами – 2 шт.
  • Итальянскими травами – 1 ч.л.
  • Молоком – 1 ст.
  • Мукой – примерно 1 ст.
Грибной суп с галушками
Грибной суп с галушками

Процесс приготовления:

  • Разморозьте грибы.
  • Тщательно промойте овощи, потом почистите их.
  • В воду добавьте грибы, закипятите.
  • Порежьте картошку в виде ломтиков, добавьте к грибам. Проварите состав около 10 мин.
  • Сделайте галушки. Яйца смешайте с молоком, солью, итальянскими травами и мукой, чтобы у вас получилась тесто, как для оладьев.
  • В суп опустите постепенно галушки, проварите его до того момента, когда галушки всплывут.
  • Нарежьте морковку с луком, обжарьте на сковороде.
  • Зажарку добавьте в суп, также добавьте приправы, посолите блюдо.
  • Украсьте суп зеленью.

Источник: heaclub.ru

Ингредиенты:

  • Опята — 400 гр. отварных замороженных (или 1 кг. свежих; или 1 кг. просто замороженных без отваривания);
  • Морковь — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 3 небольшие головки;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Растительное масло — 30 мл;
  • Зелень укропа — 1 веточка (для подачи готового супа);
  • Кориандр — 1 ч. ложка (без горки);
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Гвоздика — 3 шт.;
  • Соль, черный перец — по вкусу.;

рецепт грибного супа из опят

Рецепт грибного супа из опят. Для его приготовления подойдут как свежие, так и замороженные опята. Грибы измельчаются ножом, затем отправляются в кастрюлю вариться. Из лука и морковки делается зажарка, которая добавляется к грибам. Минут за двадцать до приготовления супа, в кастрюлю отправляется картофель, а еще минут через десять — чеснок и специи. Подается этот вкусный грибной суп, разумеется, со сметаной.

По осени удалось набрать ну очень много опят. Они были засушены, просто заморожены, а некоторые, вначале отварены, и уже потом заморожены. Самый последний способ заготовки имеет два очень важных преимущества по отношению к прочим способам: 1) существенная потеря объема у опят после их отваривания, что позволяет хранить их в морозильнике в большом количестве; 2) грибы заготовленные таким способом являются уже практически готовыми, и не требуют продолжительной тепловой обработки. Соответственно, как только выпал снег, пришла идея не дожидаться пока вырастут новые грибы (как это случилось в прошлом году), а начать из них готовить уже сейчас. Так и пришло решение приготовить грибной суп из опят, причем, постарался сделать это максимально просто. Рассказываю как я готовил этот суп.

В зависимости от того какие вы решили использовать опята для этого супа, начинаем его готовку с их обработки. Свежие — просто перебираем, чистим и моем, просто замороженные — размораживаем при комнатной температуре, а потом моем (разумеется, предполагается, что вы их замораживали уже после того как почистили). Ну и наконец, если у вас как и у меня опята «отварные — замороженные», их нужно разморозить при комнатной температуре а потом промыть свежей водой. Справедливости ради, хочу сразу же сказать, что при всех своих положительных моментах, использование уже отварных грибов именно в супе имеет существенный минус — некоторым образом теряется цвет и аромат, ведь грибы уже один раз отваривались… Но я со всей ответственностью заверяю, что несмотря на этот недостаток, суп все равно у вас получиться вкусным!

Далее, независимо от того готовите ли вы суп грибной из опят замороженных или свежих, их необходимо порубить ножом. Единственное исключение — если вы используете отборные мелкие опята, нарезать которые еще мельче — вселенский грех.

Подготовленные грибы отправляем в кастрюлю обязательно с холодной водой, и устанавливаем ее на огонь,

По мере отваривания грибов (при их закипании), будет появляться пена, которую необходимо тщательно собирать, ну а как только пенообразование прекратилось, температуру ставим среднюю (чтоб суп едва кипел, на этой температуре суп варим до полной готовности), и варим грибы (свежие или просто замороженные) 40 минут, ну а если они перед замораживанием уже были отварены, то достаточно 20 минут. Пока наш грибной суп из опят варится, нужно подготовить овощи и сделать зажарку,

Чистим лук и нарезаем его кубиками среднего размера,

Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла,

Пока лук обжаривается, натираем на крупной терке морковь, и как только лук обжарился до полупрозрачного состояния, отправляем морковь в сковороду,

Обжариваем овощи еще минут 8-10 на умеренной температуре, пока морковь не приобретет вот такой золотистый оттенок, после чего,

Отправляем зажарку в кастрюлю с грибным супом (разумеется, если грибы к тому времени проварились необходимо время). После того как мы в наш суп отправили зажарку, его нужно поварить еще минут 15, после чего,

Отправляем в кастрюлю картофель, нарезанный средними кубиками,

Варим наш грибной суп из опят еще минут 15, после чего, отправляем в него пару листиков лаврушки, порезанный тонкими пластиками чеснок, и бутончики гвоздики,

А еще минут через 5, суп из опят можно посолить, добавит около 1 ч. ложки кориандра крупного помола,

Затем, поперчить суп свежемолотым черным перцем,

Убедиться что картофель сварился и стал мягким, потом, сразу же выключить огонь, дать супу настояться минут 15-20 под крышкой, после чего,

Подать готовый грибной суп из опят на стол, вместе с нарубленной зеленью укропа, и разумеется, с хорошей ложкой сметаны. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта грибного супа из опят.

Источник: cookingman.ru

Подготовительный этап

Прежде чем приступать к приготовлению первого блюда из мороженых опят, грибы следует правильно обработать для последующего приготовления. Опенок рекомендуется размораживать в естественных условиях, самым удачным вариантом которых кулинары считают нижнюю полку холодильника.

Замороженный продукт достают из морозильной камеры и помещают на ночь в холодильник.

  1. Размороженные опята тщательно промывают холодной проточной водой и отставляют в дуршлаг для того, чтоб стекла лишняя жидкость.
  2. Грибы нарезают одинаковыми небольшими кусочками.
  3. Ёмкость для последующего приготовления первого блюда наполняют водой, доводят до кипения.
  4. Опускают в кипяток грибы, слегка подсаливают и проваривают опята в течение получаса.

После того, как грибы прокипят, бульон готов для дальнейшего приготовления первого блюда. Варить грибной суп из опят можно по разным рецептам с добавлением самых неожиданных ингредиентов.

Классическая рецептура

Самым простым и питательным считается первое блюдо из опят, приготовленное по классическому рецепту. Этот вариант имеет давние корни и содержит самые простые и доступные ингредиенты, что особенно важно для тех, кто предпочитает традиционную русскую кухню.

Начинать готовить классический  грибной супчик с опятами рекомендуется с подготовки основных ингредиентов:

  • полкилограмма картофеля;
  • 300 г. опят замороженных;
  • головка лука;
  • пять ложек растительного масла;
  • морковь среднего размера;
  • сметана;
  • свежая зелень;
  • специи и соль по вкусу.

Готовят такую похлёбку, соблюдая определенную последовательность действий:

  1. В свежесваренный грибной бульон отправляют картофель, порезанный кубиками, доводят до кипения и оставляют на самом маленьком огне.
  2. Лук измельчают, морковь натирают на средней терке.
  3. Обжаривают лук в разогретом масле до прозрачности, после чего добавляют морковь и пассируют овощи на небольшом огне до появления золотистой корочки.
  4. Если картофель почти готов, то в суп вводят зажаренные овощи. Первое блюдо доваривают до полной готовности картофеля, заправляют специями и зеленью. После отключения суп должен настояться в течение 10 минут, потом его можно подавать к столу.

Сметаной этот грибной суп из замороженных опят заправляют непосредственно перед едой. Можно заменить сметану майонезом или йогуртом, но по классическому рецепту такой суп подается именно со сметаной.

Не менее интересным вариантом считается рецепт этого же супа с опятами, приготовление которого немного отличается технологией.

Второй вариант классического первого блюда

Ингредиенты для первого блюда понадобятся такие же, как и для простого классического грибного бульона. Но готовят его, уже соблюдая другую последовательность действий:

  1. Из сваренного бульона шумовкой отцеживают грибы, отставляют их в сторону, дают немного стечь лишней жидкости.
  2. Картофель, порезанный мелкими кубиками, вводят в грибную основу, доводят до кипения, убавляют огонь и варят на медленном огне, добавив небольшой лавровый лист.
  3. Лук с морковью поджаривают до полуготовности, вводят грибы и обжаривают смесь до подрумянивания опят.
  4. Когда картофель сварился, вводят грибную зажарку и доводят суп до кипения, после чего сразу выключают огонь, кладут мелко порезанную зелень.

К столу этот суп с замороженными опятами подается после того, как он настоится в течение четверти часа. Заправляют кушанье рубленым отварным яйцом.

Источник: MoyGrib.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.