Грибной суп с картофелем

Суп с грибами и картошкой очень хорошо вписывается в традиционную русскую кухню. В любое время года можно разнообразить свой рацион этим полезным супом.

Есть рецепты грибного супа с добавлением мяса, есть и постные или вегетарианские супы. Вы можете выбрать вариант приготовления, подходящий вашим вкусам и привычкам в питании.

Если хотите удивить гостей или порадовать необычным блюдом своих близких – крем суп не оставит никого равнодушным. Это нежнейшее сочетание продуктов разнообразит и украсит любой стол.

Сливочный крем суп с картофелем, грибами и сливками

Сливочный суп с картофелем и грибами готовится быстро. Для него вам понадобится простой и недорогой набор продуктов, который есть в каждом доме.

Набор посуды и приспособлений для приготовления этого рецепта, также, довольно простой. Приготовить такой крем суп можно даже без блендера. Если никакой измельчающей кухонной техники нет, то вполне подойдет обычный пресс для пюре.

Сливочный крем суп с картофелем, грибами и сливками

Ингредиенты:


  • жирные сливки — 0,5 л;
  • грибы шампиньоны — 0,5 кг;
  • картошка — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • укроп, петрушка — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Чистим картофель и ставим вариться в кастрюльке с 1,5 – 2 литрами воды. Чтобы картофель быстрее сварился, режем его на 4-8 частей. В воду добавляем лавровый лист, соль и душистый перчик.

Пока варится картофель, режем грибы. Когда грибы нарезаны, чистим и режем лук.

Обжариваем лук на сковородке, пока лук не побелеет. Сильно зажаривать не надо. Теперь добавляем на сковородку нарезанные грибы. Нарезать их надо заранее, так как лук жарится довольно быстро.

Когда влага из грибов испарится, на сковородку следует добавить сливки. После чего надо посолить и поперчить. Если посолить только картофель, то грибы будут не такими вкусными. Поэтому, солим и перчим содержимое сковородки отдельно.

После сливок, соли и перца, добавляем муку. Постоянно помешиваем. Когда масса на сковороде загустеет — отставляем.

Картошку, сварившуюся в кастрюле, измельчаем. Воду, в которой она варилась, сливать не нужно (растолочь картошку надо в той жидкости, в которой она варилась)


Содержимое сковороды измельчать не нужно. Его надо вылить в картофельную массу и довести суп до кипения.

Добавляем зелень и подаем на стол!

Крем суп из грибов и картофеля с гренками

Гренки придают сытности вашему блюду, а их приготовление совершенно не затруднит даже начинающего кулинара.

Крем суп из грибов и картофеля с гренками

Ингредиенты:

  • картофель – 2-3 шт.;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молоко или сливки – 100мл;
  • половинка батона или готовые гренки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • куриный бульон (или вода);

Приготовление:

Берем картофель. Чистим, режем и ставим варить в подсоленной воде.

С батона срезаем корочки. Режем мякоть кубиками, чуть больше 1 см. На сковородку добавляем немного растительного масла. Плавать во фритюре гренкам не нужно. Высыпаем на сковородку нарезанные гренки. По вкусу добавляем соль, перец. Жарим, постоянно помешивая, до появления золотистой хрустящей корочки.


Режем дольками грибочки. Затем, полукольцами нарезаем лук. Первым обжариваем лучок на сковородке, затем добавляем грибы. Солить грибочки следует, когда они уже обжарены.

С отваренного картофеля сливаем воду. Добавляем грибы. Измельчаем блендером. Для получения консистенции супа, в измельченную массу наливаем воду или бульон. Перемешиваем блендером. Потом вливаем сливки или жирное молоко. Солим, перчим по вкусу.

Готовый крем-суп подаем в тарелке с гренками, зеленью и тонким ломтиком грибочка. Получается аппетитно и изящно.

Суп пюре из грибов, картошки и баклажанов

Суп пюре с баклажанами и грибами придется по вкусу всем, даже малышам. Суп не острый, хорошо усваивается. Дети его очень любят.

Суп пюре из грибов, картошки и баклажанов

Ингредиенты:

  • картошка – 1 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук порей – 6-7 см;
  • баклажан – половинка или один небольшой;
  • грибы шампиньоны – 250 г;
  • молоко или сливки – по вкусу;
  • черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи промываем, чистим. Режем лук порей, морковку, баклажан, шампиньоны и картошку. Все овощи варим в одной кастрюле. Добавляем соль и перец, когда вода закипит. Варятся овощи на среднем огне, около 15 минут.

Пока супчик еще горячий – превращаем его блендером в пюре, не сливая жидкости.

Затем, ждем, пока суп остынет, добавляем сливки и зелень. Теперь супчик пахнет и выглядит настолько аппетитно, что можно его подавать к столу.


Французский крем суп с грибами, картошкой и сметаной

Этот нежный супчик готовится очень быстро. Данное французское блюдо прекрасно подходит для того, чтобы вкусно, сытно и необычно накормить ваших гостей.

Французский крем суп с грибами, картошкой и сметаной

Ингредиенты:

  • картошка – 0,5 кг;
  • грибы шампиньоны – 300 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 стакан.

Приготовление:

Промываем, чистим и нарезаем картофель. Засыпаем в кастрюлю с водой, солим и отвариваем до готовности.

Пока варится картошка, нарезаем дольками шампиньоны и обжариваем их на сковороде.

Режем лук, добавляем на сковородку с грибами.

Когда испарится жидкость из грибов, добавляем на сковородку сливочное масло, соль, перец и жарим до готовности грибочков.

Затем, содержимое сковородки перекладываем в кастрюлю с вареной картошкой. Полученную массу измельчаем блендером.

После чего остается последний шаг: вливаем сметану и доводим крем суп до кипения.

Украсив свежий супчик петрушкой или зеленым луком, подаем к столу.

Постный суп с картошкой и грибами


Весной приходит время православного поста. Этот суп подойдет как постное блюдо.

Постный суп с картошкой и грибами

Ингредиенты:

  • картошка – 400 г;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • постное масло, для обжаривания;
  • зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим и режем лук, морковь, грибы. Обжариваем лук. Добавляем морковь (нарезанную или натертую на крупной терке). Когда морковь станет мягкой, добавляем на сковородку грибы.

Очищенный картофель нарезаем кубиками. Варим его до готовности. Затем высыпаем в кастрюлю грибы, обжаренные с овощами.

Солим, перчим. Через пять минут выключаем огонь – суп готов.

Суп с грибами, картофелем и вермишелью

Готовится суп быстро и получается сытно и красиво.

Суп с грибами, картофелем и вермишелью

Ингредиенты:

  • картошка – 400 г;
  • грибы — 400г;
  • лук – 1 шт.;
  • мелкая вермишель – 1 стакан;
  • топленое масло — 2 столовые ложки;
  • укроп, петрушка – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Грибы режем кубиками. Перекладываем их на сковородку. Постоянно помешивая, обжариваем грибы. Когда из грибов испарится жидкость, добавляем мелко нарезанный лук. Вливаем топленое масло. Солим, перчим по вкусу и жарим до готовности.

Картошку нарезаем и отвариваем в соленой воде. Добавляем обжаренные с овощами грибы в кастрюлю.

Теперь добавляем вермишель и варим минут десять.

Мелко режем укроп и петрушку. Это придаст супчику неповторимый аромат. Помимо зелени, в тарелочку горячего грибного супа положите ложечку сметаны. Невозможно удержаться и не попробовать такой супчик!

Крем суп из грибов, картошки и сыра

Крем суп из грибов, картошки и сыра

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • картошка – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 400 г;
  • сыр с плесенью – 100 г;
  • вода или овощной бульон – 100 г;
  • масло, соль, перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик;

Приготовление:

Чистим и мелко нарезаем лук. Обжариваем его. Добавляем чеснок.

Картошку режем кубиками, отправляем в кастрюлю и варим до готовности. Режем грибы крупными кубиками. Варить картошку и грибы можно вместе, для этого супчика.

Когда картошка сварится и будет мягкой, высыпаем в кастрюлю обжаренный лук.

Самое время посолить и поперчить супчик.

Следом, добавляем сыр.

Измельчаем суп с помощью блендера или миксера.

А теперь этим блюдом можете порадовать семью или гостей!

Куриный суп из картошки, грибов и сыра

Супчики на курином мясе легко и быстро усваиваются. Подойдут к детскому столу. Или, например, для легкого ужина.

Куриный суп из картошки, грибов и сыра

Ингредиенты:

  • картошка – 500 г;
  • грибы шампиньоны – 500 г;
  • морковка — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • куриное филе — 2 шт. (или одна целая грудка);
  • растительное масло, для жарки;
  • укроп, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Ставим вариться куриный бульон. Промываем куриное мясо, заливаем его водой в кастрюле. Соль, лавровый листик и несколько перчинок душистого перца добавляем в бульон, по вкусу. Когда филе сварится, процеживаем бульон. Режем мелкими ломтиками отваренное филе.


Теперь, в этом бульоне мы будем варить картошку, предварительно помытую и порезанную.

Пока варится картошка, мы чистим и режем грибы. Отправляем их на сковородку для обжаривания. Следом на сковородку пойдет мелко нарезанный лучок и натертая морковка.

Теперь можно грибы отправлять в кастрюлю с картошкой.

Если картошечка сварилась и легко протыкается вилкой – кладем нарезанное филе.

Натираем в кастрюльку сыр. Теперь можно посолить, поперчить и всыпать свежую зелень. Зелень придаст супу неповторимую цветовую гамму и аромат. Готово!

Гречневый суп с грибами, картошкой и клецками

Клецки – это легкое в приготовлении блюдо, которое разнообразит и дополнит ваш стол. К первому блюду с грибами подходит восхитительно.

Гречневый суп с грибами, картошкой и клецками

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • гречневая крупа 100 г;
  • соль, лавровый лист.
  • Ингредиенты для клецок:
  • картошка – 600 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука – 4 ст. ложка;

Приготовление:

Для приготовления этого блюда, мы ставим на огонь сразу две кастрюльки. В одной из них мы будем варить супчик. В другой будет готовиться картофель для клецок.


Картошку надо помыть, почистить и поставить вариться в соленой воде. Это будет картошка для клецок.

После чего, ставим вариться куриное филе, в другой кастрюльке.

Пока вариться мясо – у нас есть минут 20. В это время можно почистить и порезать грибочки. Мелко нарезав, высыпаем грибы на сковородку и обжариваем с маслом. К грибам добавляем измельченный лук и морковь.

Теперь надо обратить внимание на кастрюльку с мясом. Если филе сварилось, достаем его, охлаждаем и нарезаем. В бульон добавляем гречневую крупу, варим до готовности гречки. Когда крупа свариться, надо добавить соль, перчик и лавровый лист.

К этому времени будет сварена картошка, которую надо потолочь в густое пюре. Стараемся слить лишнюю жидкость. В картофельную массу надо добавить сырое яйцо и муку. Тщательно перемешиваем. Картофельная смесь для клецок готова.

Смотрим, сварилась ли гречневая крупа. Когда это произойдет, начинаем формировать чайной ложечкой кругленькие клецки и добавлять их в кастрюлю с супом.

Когда добавили клецки, высыпаем обжаренные на сковородке грибы в кастрюлю. Через 5 минут суп заправить мелко порубленной зеленью. Какая красота получилась!

Суп из грибов, картошки и плавленого сыра


Желательно выбирать сырок с большей жирностью. Вполне подойдут фасованные сырки, средней стоимости.

Суп из грибов, картошки и плавленого сыра

Ингредиенты:

  • картошка – 400 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы шампиньоны – 400г;
  • куриное филе – 2 шт.;
  • плавленый сырок – 3 шт.;
  • растительное масло;
  • соль, перец лавровый лист.

Приготовление:

Ставим вариться куриное филе.

В это время, делаем пассировку: мелко режем лук, обжариваем на растительном масле. Трем на терку морковку и обжариваем вместе с луком. Готовую пассировку — отставляем.

Берем еще одну сковородку. Режем грибы и разогреваем сухую сковороду. Сначала обжарим грибы в собственном соку, затем добавим немного растительного масла. Добавляем соль и перец по вкусу.

Вынимаем и остужаем куриное филе. В бульон надо положить нарезанный кубиками картофель. Пока варится картошка, режем филе и возвращаем его назад, в кастрюлю. Туда же отправляем содержимое обеих сковородок.

В кипящую воду добавляем порезанный плавленый сырок. Через пять минут суп готов. Его можно посыпать зеленью и подать к столу.

Суп пюре из картошки, грибов и шпината

Шпинат- это прекрасный источник витаминов и микроэлементов. Сейчас этот продукт доступен в любое время года. Вот один из рецептов вкусных супов, которые можно приготовить с участием шпината.

Суп пюре из картошки, грибов и шпината

Ингредиенты:

  • шпинат – 150 г;
  • лук – 150 г;
  • картофель – 350 г;
  • грибы – 100 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сливки – 200 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Режем лук и обжариваем его на сливочном масле. Обжариваем лук и грибы.

Чистим картошку и нарезаем кубиками. Кладем в кастрюлю с водой. Добавляем жареный лук, соль, перец, доводим до готовности картофеля, на небольшом огне.

Теперь добавляем укроп и шпинат.

Затем вливаем сливки. После чего превращаем суп в пюре при помощи блендера. Полезный, витаминный супчик готов!

Мясной суп с картошкой, грибами и гречкой

Такой супчик очень богат белками. Очень полезен в зимнюю пору. Необходим тем, кому необходимо поднять гемоглобин. Например, беременным женщинам или спортсменам, испытывающим сильные физические нагрузки.

Мясной суп с картошкой, грибами и гречкой

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • грибы шампиньоны – 300 г;
  • гречка – 6 ст. ложек;
  • картофель – 300 г;
  • морковка – 1шт.,
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло, для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Мясо ставим вариться в кастрюле с водой.

Пока варится мясо, нарезаем грибы и обжариваем в масле.

Лук и морковь обжариваем отдельно от грибов.

Когда мясо свариться, вынимаем его и остужаем. В это время, в бульон добавляем порезанный кубиками картофель. Режем мясо и отправляем обратно, в кастрюлю.

Обжаренные грибы отправляем в кастрюлю.

Вслед за ними, сыпем в суп гречневую крупу.

Затем, наступает очередь поджарки, добавляем ее в кастрюлю.

Крупа сварилась. Теперь остается только посолить, поперчить и подать это сытное блюдо на стол.

Суп с фрикадельками, грибами и картошкой

Фрикадельки делаются из мясного фарша. Этот несложный прием сделает ваше блюдо сытным, вкусным и, при этом, весьма бюджетным.

Суп с фрикадельками, грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • картофель – 400 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • сырки плавленые – 2 шт.;
  • масло растительное, для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист по вкусу;

Приготовление:

Чистим и режем картофель. Режем лук и морковку. Теперь кладем в кастрюлю с водой всю картошку и половину лука и моркови. Сейчас можно посолить.

Фарш смешиваем с небольшим количеством порезанного лука, Добавляем в фарш соль и перец. Формируем небольшие кругленькие фрикадельки, размером 2-3 см. Отправляем фрикадельки в кипящий суп. Их надо проварить не меньше 20-ти минут.

Пока фрикадельки варятся – обжариваем на сковороде лук, морковь и грибы. Когда влага из грибов испарится, добавляем обжаренную смесь в кипящий суп.

Натираем на терку сырки и засыпаем в кастрюлю. Делаем слабый огонь. Помешивая, ждем, когда сырки расплавятся до однородной массы. Вот, теперь настало время пробовать суп!

Куриный суп с картошкой, грибами и гренками

Куриные супчики варятся значительно быстрее, чем супы с говядиной или свининой. Несмотря на легкость и скорость приготовления, куриные супы полезны и имеют непревзойденный вкус. Грибы очень хорошо дополняют любое куриное блюдо.

Куриный суп с картошкой, грибами и гренками

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • грибы шампиньоны – 400 г;
  • картошка – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хлеб бородинский – половина буханки;
  • масло растительное, для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Ставим вариться куриное филе. Солим, перчим и кладем те специи, которые обычно кладем в бульон.

Пока вариться филе, режем грибы, лук и морковь. Обжариваем грибы, до испарения выделяемой ими влаги. Добавляем масло, лук, морковку.

Если мясо уже сварилось, то достаем его и остужаем. Пока оно остывает, режем картошку кубиками и отправляем в бульон. Нарезаем мясо и возвращаем его в кастрюлю. Следом высыпаем поджарку с грибами.

Бородинский хлеб (желательно не очень свежий) режем кубиками и зажариваем на сковородке с небольшим количеством масла. Соль и перец по вкусу.

Гренки добавляем в выключенный, немного остуженный суп. Или в тарелки, при подаче на стол. Зелень тоже лучше добавить уже в тарелку.

Картофельно-грибной суп с индейкой и фасолью (в мультиварке)

Даже тем, кто не любит фасоль — в сочетании с грибами и мясом, такой суп придется по вкусу.

Картофельно-грибной суп с индейкой и фасолью (в мультиварке)

Ингредиенты:

  • картошка – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • филе индейки – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 200 г;
  • банка консервированной фасоли;
  • сметана – по вкусу;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Добавляем в мультиварку растительное масло. Следом, кладем, порезанное кубиками, куриное филе.

Режем шампиньоны и отправляем их в мультиварку, к индейке.

Картошку, лук и морковку мелко режем и засыпаем в мультиварку.

Теперь очередь консервированной фасоли. Открываем баночку и отправляем в мультиварку.

Доливаем воду, солим и переводим мультиварку в режим суп. Через 40 минут блюдо можно подавать к столу!

www.supyday.ru

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я готовила еще один вариант супа с грибами — суп с сушеными грибами и картофелем. Простой в приготовлении, с простыми ингредиентами, но результат получается очень вкусным, и ваши домашние любители грибов его непременно оценят.

Для приготовления супа с грибами и картошкой возьмите продукты по списку. Лук, картофель и морковь нужно почистить.

Ингредиенты для супа с грибами и картошкой

Также нам понадобится растительное масло для жарки, лавр, чеснок, соль и перец.

Масло и специи

Сухие грибы предварительно залить горячей водой, накрыть крышкой, оставить набухать минут на 20-30. Налить в кастрюлю воды, довести до кипения, добавить грибы вместе с водой, в которой они находились, и варить от 15 до 40 минут, зависит от сорта грибов.

Замочить грибы

Очистить и нарезать кубиком картофель. Добавить в кастрюлю, варить еще 15 минут.

Порезать картофель

Нарезать лук и морковь.

Порезать лук и морковь

Подчеревок нарезать мелким кубиком.

Порезать бочок

Лук, морковь и подчеревок обжарить в малом количестве растительного масла. Добавить в суп, варить 10 минут.

Обжарить бочок с луком и морковью

Дальше добавляем в суп манку (семолину), надрезанный чеснок и варим еще 5 минут. На 1,5 литровую кастрюлю достаточно 3 столовых ложки манки, но если хотите густой суп, то добавьте чуть больше.

Подготовить манку и чеснок

Нарубить мелко петрушку, добавить в суп, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться супу минут 20. За это время манка полностью приготовится.

Положить зелень

Перед подачей выловить и выбросить чеснок.

Подавать суп с грибами и картошкой можно со сметаной или с долькой лимона. Приятного!

Фото супа с грибами и картошкой

www.iamcook.ru

Вариант 1: Классический рецепт грибного супа с картошкой

Овощи, для пассеровки по этому рецепту, обжариваются на сливочном масле. Поэтому, даже не заправляя суп сметаной или майонезом, как это рекомендовано во множестве кулинарных справочников, получаем очень нежный супчик с сильным ароматом грибов. Подбирать их хорошо, используя лесные виды в любом сочетании, хотя подойдут и степные грибы и даже выращенные в теплицах.

Ингредиенты:

  • четыре картофелинки любого разваристого сорта;
  • крупная сладкая морковка и среднего размера репчатая луковичка;
  • 50 граммов сушёных грибочков;
  • столовая ложка размягчённого «Крестьянского» масла и две – пшеничной муки;
  • соль, два лавровых листика и перец;
  • зелень и среднежирная сметана для подачи.

Пошаговый рецепт грибного супа с картошкой

Шаг 1:

Тщательно промытые грибы заливаем полным стаканом очень горячей воды и оставляем размокать в течение получаса. Лук и морковку очищаем от грязи, срезаем кожицу с корнеплода, с луковицы снимаем шелуху и внешний слой мякоти.

Шаг 2:

Грибочки нарезаем в виде сантиметровых кубиков, морковку натираем в среднюю стружку, режем полукольцами и далее меленько рубим луковичку. С картофеля тонко счищаем кожуру, промываем, нарезаем брусочками не толще мизинца.

Шаг 3:

Масло растапливаем на малом огне, выкладываем в него морковь с лучком и пассеруем, а грибы опускаем в кипящую воду. Её на приведённое количество продуктов требуется полтора литра. Вместе с грибами в кастрюлю вылейте и воду, в которой они замачивались. К подрумянившейся пассеровке добавьте, и быстро перемешайте, муку, прогрейте её ещё пару минут.

Шаг 4:

Проварив грибы минут двадцать, опустите в бульон картофель и засеките ещё четверть часа. Посолите суп, добавьте по необходимости специи, выложите и размешайте пассеровку. Варите до тех пор, пока ломтики картофеля полностью не проварятся.

Шаг 5:

Настоявшийся не менее пятнадцати минут суп разлейте по тарелкам, украсьте, посыпав рубленой зеленью, сметану или майонез подают отдельно. В майонез принято иногда выдавливать чеснок, добавлять соль, рубленый укропчик и чёрный перец. Такая заправка делает и без того ароматный супец ещё аппетитнее.

kopilka-kulinara.ru

Белые грибочки – наш выбор!

Царь всех грибов, боровик, к счастью, продается в супермаркетах в засушенном виде. Так что не верите собирателям – отправляйтесь в магазин. Чтобы сварить суп грибной с картофелем из засушенных боровиков, их придется замочить в холодной воде на всю ночь. Достаточно будет 200 г на полтора литра воды. Затем вымытые грибы режутся и варятся до окончательной готовности. В это время в топленом масле делается зажарка из мелко нарубленной луковицы. В готовый бульончик бросаются 5 нарезанных картофелин; когда они почти сварятся – добавляется луковая поджарка. Перед снятием суп грибной с картофелем подсаливается, а подается к столу со сметаной и нарубленными петрушкой и укропчиком.

Грибной суп-пюре

Для него сначала варится полкило чищеной картошки. Пол-литра отвара сливается в кастрюлю, а клубни толкутся в пюре. Любые грибы, какие есть в вашем распоряжении (граммов триста), моются. Если надо – чистятся, режутся и обжариваются вместе с луком, желательно на сливочном масле. Отдельно подрумяниваются кусочки куриной грудки (около 300 г). Пол-литра нежирных сливок или молока подогреваются. В кастрюлю опускаются два мелко порезанных плавленых сырка. Подогревание продолжается, пока сыр целиком не растворится. Мешать надо непрерывно! Когда смесь станет однородной, она выливается в отвар, туда же закладывается пюре, поджарка из грибов и лука и кусочки филе. Когда закипит, суп-пюре грибной с картофелем снимается с огня. Подавать его следует с зеленью, сухариками и – при желании – со сметаной.грибной суп с картофелем рецепт

Деревенский грибной суп

Естественно, в любом селе и в сезон «тихой охоты», и зимой, имея сушеную добычу, обязательно готовили свой грибной суп с картофелем. Рецепт, который мы хотим предложить, включает в себя еще и перловку. Предположим, у вас нашлись в кладовке 100 г сушеных опят. Их надо промыть и на пару часов замочить. Когда разбухнут, вода, в которой они мокли, процеживается и вливается в кастрюлю. Туда же добавляется куриный бульон (общий объем жидкости – 3 литра). Нарезанные опята и половина стакана промытой перловки опускаются в кипящую подсоленную основу. Когда крупа почти сварится, вводится картошка кубиками (3-4 штуки). Пока клубни варятся, готовится поджарка из луковки и морковки. Она добавляется за пару минут до готовности. Уже после снятия с огня в кастрюлю закладывается зелень (петрушка, лук-перо, укроп), и суп грибной с картофелем оставляется минут на 10 для настаивания.суп пюре грибной с картофелем

Американский крем-суп из шампиньонов

Рецепт для тех, кому больше по душе именно эти грибы. Берем граммов 800 шампиньонов, мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю со сливочным маслом вместе с тремя нарубленными луковицами и стебельком сельдерея. Тушить надо не до конца, лишь до мягкости, минуты 3-4. Спустя указанное время в кастрюльку вливается бульон (обычно куриный, но подойдет и из другой птицы, и говяжий) в количестве одного литра. Когда закипит – варить 20 минут. Едва остынет, пропускается через блендер, солится, сдабривается мускатным молотым орехом и черным перцем, после чего в полученный суп-пюре грибной с картофелем вливаются 2 ложки белого вермута, и все вместе греется (кипятить нельзя!) Кушать нужно сразу, с поджаристыми гренками. И при этом надо обязательно чувствовать себя настоящим американцем!

fb.ru

Приготовление этого простейшего блюда займет всего-то около одного часа времени. А вот наслаждение им будет продолжаться намного дольше. Все ингредиенты рецепта хорошо знакомы хозяйкам, поэтому найти их можно на любой продуктовой точке и в супермаркете. Если же рассматривать вариант с частным домом или дачей, то составляющие вообще можно вырастить на собственном огороде. В таком случае, вы будете уверены в их натуральности и полезности. Основой для супа является картофель и грибы. Для некоторых людей, картофель является «вторым хлебом», поэтому долго о нем рассказывать не приходится. Что же касается грибов, то рекомендуется использовать шампиньоны или вешанки, чтоб не сомневаться в их безвредности. Грибники с опытом могут крошить любые лесные грибы. Основная полезная особенность грибов заключается в высоком содержании белков и углеводов, наряду с их низкой калорийностью. Гриб не теряет свои свойства после термической обработки, что тоже является немаловажным фактором в наше время. Поэтому такой суп прекрасно подойдет для людей на диете.

Грибной суп с картофелем

Ингредиенты для приготовления супа с грибами и картофелем:

  • очищенная вода — 2 литра;
  • морковь — 2 штуки;
  • свежие грибы — 500 грамм;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • картофель — 5 штук;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • корень петрушки — 1 штука;
  • масло подсолнечное — 30 грамм;
  • лавровый лист — 1-2 штуки;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления супа с грибами и картофелем:

Шампиньоны промыть, нарезать пластинами.

Грибной суп с картофелем

На сковороде растопить сливочное масло.

Грибной суп с картофелем

Обжарить грибы на сливочном масле до готовности.

Грибной суп с картофелем

Выкладываем грибы в кастрюлю, заливаем двумя литрами кипятка и варим на слабом огне в течение получаса.

Грибной суп с картофелем

Тем временем картофель очистить и нарезать кубиками.

Грибной суп с картофелем

Морковь очистить, помыть, нарезать соломкой.

Грибной суп с картофелем

Репчатый лук нарезать кубиками.

Грибной суп с картофелем

В кипящий бульон с грибами добавить измельченный картофель.

Грибной суп с картофелем

Добавить измельченный корень петрушки, репчатый лук и морковь.

Грибной суп с картофелем

В кипящий грибной суп кладем лавровый лист, соль и черный молотый перец. Проварите суп еще 20 минут до готовности картофеля.

Грибной суп с картофелем

Разлейте приготовленный грибной суп с картофелем в порционные тарелки.

Грибной суп с картофелем

Заправьте суп сметаной, майонезом или кусочком сливочного масла.

Грибной суп с картофелем

Пищевая ценность супа:

  • жиров — 2 грамма;
  • белков — 1.1 грамм;
  • углеводов — 5.5 грамм.

Калорийность 100 грамм супа грибного с картофелем составляет 42 калории.

your-diet.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.