Гарнир из шампиньонов


С гарниром

Известный способ изготовления гарнира включает в себя обжарку и мариновку. В роли маринада можно применять‚ все — уксус‚ приправы‚ подсолнечное масло и так далее. К гарниру с рыбой идеально подходят добавки душицы‚ тимьян, а к мясным блюдам орегано. Наверно так должно быть, но повару не запретишь придумывать новые рецепты.

Гарнир в блюдах должен наоборот подчеркивать или оставаться при своем вкусе грибов. Чтобы сохранить вкус грибов необходимо их слегка обработать, или подавать сырыми с какими-либо добавками.

Грибы, жаренные на сковороде

Попробуйте сделать простой салат. Нарежьте мелко грибы‚ оливки‚ шпинат. При добавке молочных продуктов‚ майонеза‚ йогурта можно забить привкус грибов, будьте аккуратны.


При сочетании разных ингредиентов необходимо сохранить в себе свои вкусовые качества. Шампиньон в этом случае идеальный вариант, особенно если запечь рыбу или мясо. Фаршированной рыбой с грибами мало на кого произведешь впечатления. Вот если приготовить все это с привкусом малины, то обязательно оценят все.

В чем и заключается ваша задача — оставить вкус и сочетание с другими ингредиентами. Молодые грибы не стоит применять так как они еще не набрали свои вкусовые качества. Старайтесь выбрать шампиньоны среднего размера, чтобы они были заметны, разрежьте их на большие кусочки. Остальные ингредиенты нарезаем мелко, это и будет добавлением к блюду. Добавляем: лук, брокколи, цветную капусту, сладкий перец, огурцы. При перемешивании добавляем масло и малиновый уксус. Малиновый уксус можно приготовить самому‚ способ приготовления можно найти в интернете. Все ингредиенты ложем в нержавеющую посуду и запекаем в духовой печке. Цветная капуста может идти отдельным блюдом.

В микроволновке

Грибочки в микроволновке с овощами

Микроволновка – чудо-печь, которая помогает существенно экономить время при приготовлении. Конечно же, и шампиньоны можно приготовить в микроволновке.

Вам понадобится:

  • Свежие шампиньоны (2-3 штуки);
  • Твердый сыр (40-50 г);
  • Майонез (чайная ложка);
  • Соль, сушеные травы по вкусу.

Последовательность приготовления:

  • Шампиньоны крупного размера следует тщательно промыть, очистить от верхней кожицы, а также отрезать ножки.
  • Изнутри шапку шампиньона рекомендуется немного подсолить.
  • Отрезанные ножки шампиньонов мелко порубите кубиками, смешайте с натертым на мелкой терке твердым сыром. Добавьте ложку майонеза. Смесь посолите, добавьте немного сушеных трав по желанию.
  • Наполните сырной смесью головки шампиньонов, поставьте их запекаться в микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты.
  • Готовность шампиньонов проверьте деревянной шпажкой, они должны быть мягкими, а также из них должно выделиться большое количество жидкости.

Подают такие грибы горячими, хотя и в холодном виде они также довольно вкусны.

На сковороде

Шампиньоны, тушенные с зеленью

Самый простой способ приготовления шампиньонов – это зажаривание их на сковороде.

Вам понадобится:

  • Шампиньоны (количество по желанию);
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец, специи.

Последовательность приготовления:

Шаг 1 -­Шампиньоны тщательно промойте под проточной водой, после чего удалите у них верхнюю кожицу на шляпке.

Шаг 2 -­Промытые грибы следует промокнуть кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги с них.

Шаг 3 -­Нарежьте грибы тонкими пластинами. Вы можете предварительно отделить ножки от шляпок, после чего отдельно их нарезать, либо же сделать это с целым грибом.

Шаг 4 -­Нагрейте сковороду и влейте в нее достаточное количество растительного масла. После этого небольшими порциями выкладывайте грибы на раскаленное масло, жарьте их в течение 10-12 минут до готовности.

Шаг 5 -­За несколько минут до готовности блюдо нужно посолить, поперчить, добавить смесь любимых специй. Жаренные шампиньоны на сковороде готовы!

С мясом

Грибной гарнир к мясу

Вам понадобится:

  • Свинина (500 г);
  • Свежие шампиньоны (250 г);
  • Головка репчатого лука;
  • Помидоры среднего размера (2 шт.);
  • Небольшая морковь (1 шт.);
  • Твердый сыр (100 г);
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль, специи.

Последовательность приготовления:

Шаг 1 -­Тщательно промойте мясо. Очистьте его от пленок, загрязнений, возможных косточек, хрящей. Подготовленное мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в глубоком казане на раскаленном растительном масле.

Шаг 2 -­После того, как мясо приобретет золотистый цвет и будет практически готово, добавьте к нему нарезанную полукольцами головку репчатого лука. На данном этапе можете добавить также соли, специй. Ингредиенты перемешайте, жарьте еще около 3-5 минут.

Шаг 3 -­Пока лук с мясом обжариваются, можете тем временем подготовить остальные ингредиенты. Шампиньоны порежьте небольшими пластинами, а морковь натрите на средней терке.

Шаг 4 -­К мясу с луком добавьте подготовленные шампиньоны и морковь. Все тщательно перемешайте, жарьте около пяти минут. Далее при необходимости добавьте стакан воды или бульона, накройте казан крышкой, тушите на небольшом огне около получаса. При необходимости периодически можно добавлять еще воды, хотя грибы сами также будут давать много жидкости при готовке, поэтому не перестарайтесь с этим пунктом.

Шаг 5 -­В конце приготовления в такое блюдо можно добавить ложку сметаны, хотя это необязательно. Подают мясо с шампиньонами, щедро посыпанное сверху тертым сыром со свежими помидорами. Приятного аппетита!


Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить вкусные­шампиньоны со сметаной.

sovets.net

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Гарнир из шампиньонов:

Для соуса:
репчатый лук 1/2 небольшой луковицы
шампиньоны 7-8 шт
мука 2 щепотки (1 ст л)
молоко 1/2 стакана примерно

Лук нарезать мелкой соломкой. Как нарезать лук соломкой смотрите в ролике Как нарезать лук мелкой соломкой мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы https://www.youtube.com/watch?v=3ZyZG…

Шампиньоны нашинковать тонкими пластинками вдоль ножки.
Для этого сначала нарезать 3-4 тонкие платины вдоль ножки, затем, чтобы гриб не катался по доске, положить его на срез и нашинковать гриб.

Когда масло хорошо нагреется, отправить в сковороду лук.
ВСЕГДА, КОГДА НАДО ПОДЖАРИТЬ ЧТО-ТО С ЛУКОМ, ВНАЧАЛЕ НАДО ЖАРИТЬ ЛУК, А ЗАТЕМ ДРУГОЙ ПРОДУКТ.
ЛУК ВСЕГДА ГОТОВИТСЯ ДОЛЬШЕ, ЧЕМ ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ.

Немного «погреть» лук, затем добавить грибы.
Масла не должно быть мало.
Чтобы грибы не пустили сок, пока их не солить.
Шампиньоны надо жарить быстро (на сильном огне), чтобы они были сочными и не пускали сок.


Когда грибы поджарятся, посыпать их мукой, продолжая жарить.
Грибы как бы склеятся от муки.
Затем добавить молоко. Мука, которая была на грибах, растворится в молоке, и молоко сильно загустеет — получится сливочный густой грибной соус — жюльен — гарнир к пожарским котлетам.

Посолить в самом конце.

Подача:
В глубокую тарелку выложить достаточно много грибов — сделать «подушку» из грибов.
На нее выложить пожарские котлеты.

Полностью рецепт блюда смотрите Самые нежные пожарские котлеты рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня https://www.youtube.com/watch?v=cBUNN…

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

www.youtube.com

Как приготовить шампиньоныШампиньоны — одни из самых любимых грибов, к тому же совершенно некапризных в приготовлении. Мы не знаем способа испортить блюда из шампиньонов, зато знаем как приготовить шампиньоны быстро и легко, чтобы они получились очень вкусными!


Большой сандвич
Очистите и порежьте шампиньоны ломтиками, потушите их с измельченным репчатым луком на растительном масле до готовности. Возьмите батон белого хлеба, разрежьте его вдоль пополам, на одну половину батона положите слой тонко порезанного мяса, ветчины или колбасы, на него – слой шампиньонов с луком, посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте в горячую духовку на несколько минут или в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился. Прикройте вторым куском батона.

Маринованные шампиньоны
Шампиньоны разрежьте на 2-4 части и замаринуйте вместе с кусочками красного и зеленого сладкого стручкового перца в салатной заправке на основе растительного масла (например, растительное масло, лимонный сок, петрушка). Такие шампиньоны можно добавлять в овощные салаты, гарниры или просто съесть как закуску.

Как приготовить шампиньоны: Фаршированные шляпки
Шляпки шампиньонов нафаршируйте размягченным сливочным сыром, смешанным с измельченной зеленью (петрушкой, базиликом, укропом и т.п.). Поставьте на холод. У вас получилась замечательная закуска.

Гарнир из шампиньонов
Потушите небольшие целые грибы до готовности в сливочном масле с добавлением чеснока. Приправьте орегано, солью, перцем. Посыпьте тертым пармезаном. Такие шампиньоны отлично подойдут в качестве гарнира к говядине, домашней птице или пасте.


Быстрый салат с картофелем
Холодный вареный картофель порежьте кубиками, смешайте с половинками или четвертинками грибов, заправьте небольшим количеством сметаны. Приправьте по вкусу укропом, солью, перцем. Добавьте приготовленный, раскрошенный бекон и измельченный зеленый лук.

Шашлычки из грибов с овощами
Нанижите цельные шампиньоны вперемешку с кусочками свежих овощей на шпажки. Подайте с острым соусом, приправленным травами.

Шашлычки из грибов с овощами

Просто добавь шампиньоны
Просто добавьте шампиньоны к любому готовому блюду, обогатив его вкус и аромат. Шампиньоны отлично подходят к таким блюдам как соус для спагетти, блюда с чили, овощные супы, тушеное мясо.

Омлет
Добавьте шампиньоны в обычный омлет и получите благородное вкусное блюдо на завтрак и на ужин.

Быстрые рулеты
Тонко нарежьте шампиньоны, смешайте с измельченными свежими или консервированными чили, сыром. Начините этой смесью тонкую лепешку или лаваш, заверните рулетом, обжарьте с двух сторон. Разрежьте и подайте с хорошей сальсой.

Быстрые рулеты из шампиньонов


Шампиньоны про запас
Потушите шампиньоны с чесноком и луком, остудите, поместите в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник. Вы можете добавить такие шампиньоны в любое блюдо! Всегда держите такой контейнер под рукой.

Теперь вы знаете, как приготовить шампиньоны вкусно, быстро и лекго. Приятного аппетита!

 

 

kedem.ru

Какой гарнир подходит к грибам?

  • К солным и маринованным грибам подходит картошка, приготовленная разными способами. С жареными грибами хороша также картошка, макаронные изделия, рис, гречка, пшено, кабачки. Мой любимый гарнир к грибам тушная капуста.

  • Грибы считают растительным мясом,поэтому так же,как и к мясу,вы можете подать любой гарнир.Это и ,в первую очередь,картофель(отварной,жареный,запеченный,пюре),рис,гречка,макароны и овощи в виде салатов и рагу.

  • К солным или к маринованным грибам в качестве гарнира подходит картошечка отварная или жареная или тушная. К жареным грибам можно подать гарнир из макаронных изделий, отварного риса, гречневой каши.

  • К грибам подходят большое количество гарниров. Это и рис (обычная рисовая каша — добавить грибы, перемешать), гречка с грибами очень вкусно. Особенно со сметанным соусом. Паста всевозможная, блины в грибами — объедение.


  • Смотря как грибы приготовлены, я очень люблю картошку пюре с жареными грибочками, а если отдельно, крупно нарезаный посоленый, поперченый лучек добавить, то все держись моя фигура ммммммм оболденно вкусно )))

  • Самый лучший гарнир к грибам это молодая картошечка (белорусы меня поймут) обжаренная или запеченная со сметаной лучком и грибы туда же. Молодая картошечка сама по себе уже отменное блюдо. Грибы и картошка созданы друг для друга. Даже если грибы будут соленные, маринованные или варенные картошка вс ровно к ним подойдет.

  • По большому счету — любой. Смотря как приготовлены грибы, если они пожарены, то практически любой гарнир, это может быть картофельное пюре, к которому лучше подать овощной салат в добавок к грибам. Это может быть традиционная греча или макароны. Муж у меня признает жареные грибы только с макаронами и жареным луком, нравится ему так. А по мне лучше пюрировать картошку с молочком, маслицем, положить ложечку жареных грибов, а рядом в салатничке овощной салатик мммм… вкусно.

  • Это уже гарнир! Это отдельное блюдо.грибы в этом блюде полностью заменяют мясо,а котлетки из крупы уже гарнир.Я делаю из сухих грибов густой грибной соус и поливаю котлетки.Отварные грибы измельчаю,обжариваю с луком на масле,добавляю немного муки и в конце грибного бульона,в котором варились грибы.

    Это блюдо все едят с удовольствием и в пост и вне поста!Если так хочется,возьмите просто немного квашеной капусты.

  • Отличное и достаточно простое в приготовлении — сочетание грибов и картошки. Картофель может быть, как в виде пюре, так и просто обжаренный. А сами грибочки можно потушить в сливках и полить или картофельное пюре.

    Также можно приготовить своеобразный постный плов, в котором место мяса заменят грибочки, а остальные ингредиенты остаются прежними:

    Можно еще обжарить грибы с луком и подать на стол их с гречневой кашей:

    Тоже еще отличный гарнир к грибас — это красная или стрючковая фасоль, все достаточно полезно и диетично:

    Грибы — достаточно универсальный продукт, который сочетается практически с чем угодно, как в первых, так и во вторых блюдах. Их можно тушить в сливках, в томатной пасте, просто обжаривать или мариновать — они хороши, как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами.

  • Больше всего к грибам подходит картошка. Идеальный вариант — это жареная картошка с луком. Хотя можно ещ сделать котлеты из пюре и есть с грибами и грибной подливой.

    Можно ещ с рисом, как в плове, только вместо мяса грибы.

  • Если следовать правилам раздельного питания, то грибы это белок, а с белком прекрасно сочетаются любые овощи и зелень. Также грибочки хороши со сметаной или чесночком. В сочетании с углеводами (картошка, макароны, рис), будет тяжеловато желудку.

info-4all.ru

www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.