Борщ с грибами шампиньонами

Шаг 11: готовим борщ с грибами.

жарим грибы с луком и томатной пастой
В свободную сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, выкладываем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, доводим компонент до мягкого состояния. Затем добавляем в сковороду измельченные шампиньоны. Вновь все перемешав подручным инвентарем, продолжаем готовить грибную зажарку. Когда шампиньоны подрумянятся, выливаем сюда томатную пасту и высыпаем измельченный чеснок. Тушим все еще в течение 5 минут и выключаем конфорку. Сковороду отставляем в сторону, чтобы ингредиенты не продолжали готовиться.
варим борщ
Теперь наливаем овощной бульон или чистую холодную воду в большую кастрюлю и ставим на средний огонь.
обы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого добавляем сюда обжаренную свеклу. Перемешиваем все столовой ложкой и варим до тех пор, пока компонент не приобретет светлый цвет (побелеет). После этого вкладываем в кастрюлю кусочки картофеля и вновь доводим до кипения.
Затем убавляем огонь и добавляем сюда измельченную морковь, болгарский перец, черешок сельдерея и шинкованную капусту. Продолжаем готовить борщ до тех пор, пока картошка не станет полумягкой.
Затем выкладываем в кипящее блюдо грибную зажарку, все хорошо перемешиваем и даем повариться еще 2–3 минуты. По истечении отведенного времени по вкусу высыпаем сюда соль и черный молотый перец. Выключаем конфорку, а в борщ добавляем измельченную петрушку. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой, накрываем емкость крышкой и оставляем борщ настаиваться на 15–20 минут.

Источник: www.tvcook.ru

Ингредиенты:

300 г свежих грибов (или 40 г сушеных белых грибов), 150 г растительного масла рафинированного, 2 репчатые лучины, 3 небольшие свеклы, 5 картофелин, 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки сметаны, зелень укропа, 1 столовая ложка томатной пасты, соль – по вкусу, уксус столовый 9%-ный, черный молотый душистый перчик – по вкусу.


Приготовление:

1) На сковородку налить 30 г растительного масла, высыпать 1 чайную ложку муки, обжарить ее до желтого цвета. Добавить 100 г воды и дать прокипеть 2-3 минуты.

2) 3 небольшие свеклы почистить, помыть и нарезать соломкой. Сложить в глубокую миску и сбрызнуть столовым уксусом. Дать постоять 5-10 минут. Налить на сковородку 50 г растительного масла, выложить в него порезанную свеклу и обжарить ее в течение 10 минут.

3) 2 репчатые лучины очистить от шелухи, помыть и мелко порезать. На сковородку налить 40 г растительного масла, выложить в него лук и обжарить до золотистого цвета. К готовому луку добавить 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать до однородности и протушить 2-3 минуты.

4) Теперь надо приготовить грибы. 300 г шампиньонов почистить, помыть и порезать кубиками или соломкой. Выложить грибы на пустую сковородку (без растительного масла и без воды), посолить 1/3 чайной ложки, накрыть крышкой и протушить 15-20 минут.

За это время грибы выпустят жидкость. С этого момента, периодически помешивая, тушим грибы еще 20 минут под крышкой на среднем огне. Когда жидкость испарится, добавить 30 г растительного масла рафинированного и обжарить грибы, постоянно помешивая, в течение 5-10 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.

5) Налить в кастрюлю 2,5 литра воды, выложить со сковородки в кипящую воду обжаренные грибы, предварительно вынув их со сковороды шумовкой и давая маслу стечь. Дать грибам закипеть и проварить их 10-15 минут.


6) Добавить в грибной бульон 5 картофелин, почищенных, помытых и порезанных брусочками размером 1 см х 1 см х 3 см.

Отварить картофель до готовности примерно 20 минут. Добавить свеколку. Вылить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, мучной соус и проварить 5 минут. Под конец добавить репчатый лук, поджаренный с томатной пастой. Пусть проварится еще 5 минут.

7) Если Вы перед употреблением добавите в каждую порцию борща сметану и измельченную зелень укропа, борщ приобретет совершенно другой вкусовой оттенок.

Источник: mastereat.ru

борщ с грибами рецепт

Борщ с грибами — идеальный вариант сытного первого блюда для тех, кто придерживается православного поста или здорового образа питания, вегетарианства, ведь в нем полностью отсутствуют как мясо, так и животный жир. Блюдо получается невероятно аппетитным, сочно-бордовым по цвету. Свежие грибы придают борщу изюминку в виде легкого грибного аромата. Это горячее с удовольствием съедят даже дети — оно и вкусное, и полезное. Борщ с грибами можно готовить хоть целую зиму, если вы запаслись грибами и заморозили их в морозильной камере.

борщ с грибами рецепт


  • — 1 уп. приправы для борща (1 свёкла, 1 морковь, 1 луковица);
  • — 0,25 вилка капусты;
  • — 2 картофелины;
  • — 350 г свежих грибов;
  • — 1 ч.л. соли;
  • — 1 ст.л. сахарного песка;
  • — 1 ст.л. 9% уксуса;
  • — 2 ст.л. растительного масла;
  • — зелень по вкусу;
  • — 2 лавровых листа.

Очистите картофель от кожуры и промойте в воде. Если вы не используете приправу для борща, которую приобрели в магазине или заготовили в домашних условиях, в сезон созревания молодых овощей, то следом очистите свёклу, морковь и луковицу, промойте их в воде. Промытый картофель нарежьте крупными кубиками, свёклу, морковь и луковицу — мелкими. Всыпьте все в кастрюлю. Если используете приправу, то ее также влейте в кастрюлю. Добавьте горячей воды примерно до середины емкости. Поместите ее на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Варите около 10-15 минут, добавив соль, сахарный песок, лавровые листья и растительное масло. Благодаря сахарному песку свёкла раскроет свой вкус.

борщ с грибами рецепт

Свежие грибы промойте в воде и нарежьте слайсами или пластинками, кубиками — кому как удобнее.


борщ с грибами рецепт

Спустя указанное время для варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте ее содержимое, затем добавьте грибы. Уксус в борщ добавляется для того, чтобы капуста не «стянула» цвет этого первого блюда- именно она делает борщ грязно-коричневым, а не бордовым. Кислота же препятствует этому, поэтому вместо уксуса вы можете использовать сок лимона или лимонную кислоту.

борщ с грибами рецепт

Как только закинете грибы — нашинкуйте капусту и также добавьте ее в кастрюлю. Отварите еще 5-7 минут до мягкости капустной нарезки. По желанию в борщ вы можете добавить натертый корень петрушки — для аромата, измельченную свежую зелень, например: укропа, петрушки и т.д.

борщ с грибами рецепт

Готовый борщ с грибами разлейте в глубокие тарелки и посыпьте измельченным зеленым луком, предварительно промытым. Подавайте к столу блюдо горячим вместе со сметаной, майонезом или другими соусами и ломтиками хлеба.


борщ с грибами рецепт

Приятного аппетита!

Источник: cook-nature.ru

Рецепт борща с шампиньоновВозможен ли вообще борщ без мяса? Вопрос чисто мужской! Теоретически возможно все, а вот на практике… Ну, пока я была хозяйкой только сама для себя, то даже не задавалась этим вопросом, всегда готовила по одному и тому же рецепту ( с мясом, конечно же). Но времена меняются, и желающих попробовать мой борщ стало больше. Кроме того, появились люди, которых хочется удивлять и радовать. Сегодня расскажу вам рецепт борща с шампиньонами. С него я начала свой эксперимент, так как шампиньоны мои любимые грибы. И что получилось? Опять же это можно узнать, только приготовив такой борщ.

Чтобы приготовить борщ с грибами шампиньонами, вам понадобится:

овощной бульон или вода
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
черешок сельдерея – 1 шт.
лук – 1 шт.
шампиньоны – 300-400 г
картофель – 3-4 шт.
белокочанная капуста
чеснок-2 зубка
томатный соус – 2 ст.л.
соль
черный молотый перец
зелень


Как приготовить борщ с грибами шампиньонами:

1. Итак, вариант борща у нас постный, потому можно использовать либо заранее приготовленный овощной бульон, либо просто воду. Как правило, овощные бульоны отдельно не употребляют, а добавляют в ризотто, готовят на них супы и борщи. Можно сразу приготовить с запасом и заморозить, а потом вот так им пользоваться. Что касается овощей для бульона, то тут каждый следует своему вкусу. Итак, наливаем бульон или воду в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Очищаем свеклу и натираем на средней терке.
3. Ставим сковородку на огонь, добавляем растительное масло и обжариваем натертую свеклу с добавлением 1 чайной ложки сахара. Кстати, возьмите себе на заметку, что именно благодаря сахару свекла избавится от земляного аромата.
4. Когда бульон закипит, кладем в него обжаренную свеклу.
5. Очищаем картофель, моем и нарезаем небольшими кусочками (дольками).
6. Тоненько шинкуем капусту.
7. Промываем и мелко нарезаем черешок сельдерея.
8. Морковь моем, очищаем и натираем на средней терке.
9. Болгарский перец промываем и очищаем от семян. Нарезаем тонкой соломкой.
10. Как только свекла побелеет, кладем нарезанный картофель, доводим до кипения.
11. Добавляем морковь с перцем, черешок сельдерея и измельченную капусту.
одолжаем варить на слабом огне до тех пор, пока не будет готова картошка.
12. Тем временем очищаем лук, моем и мелко нарезаем.
13. Шампиньоны очищаем, промываем и тоже мелко режем.
14. Чеснок очищаем от шелухи, моем и меленько нарезаем.
15. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем сначала лук до мягкости. Затем добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности. В самом конце заправляем зажарку томатным соусом и измельченным чесноком.
16. Когда грибная зажарка будет готова, можно добавлять ее в кипящий борщ. Даем возможность покипеть еще 2-3 минуты. Солим и перчим
17. Зелень промываем и мелко нарезаем.
18. Снимаем уже готовый борщ с огня и кладем измельченную зелень. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

При подаче к столу можете добавить сметаны.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Экка

Источник: www.1001eda.com

Этот рецепт борща с грибами и свою историю прислала Казакова Елена Сергеевна. Украина, город Кировоград, 25 лет. Педагог, филолог, журналист. Очень люблю экспериментировать и считаю, что жизнь и заключается в том, что нужно постоянно придумывать что-то новое, а не копировать чужие ошибки и поступки. 


*****

«Украинская семья без борща, как человек без рук! Когда я вышла замуж, я уже умела все готовить, вот только борщ не научилась. И все как-то не решалась поэкспериментировать и сварить его мужу до тех пор, пока его мама нам не начала его передавать в банке. Мне стало очень стыдно. Я подумала, какая с меня хозяйка, а, главное, «украиночка-хохлушечка», если не могу готовить борщ. 

Тогда я решила, что сегодня будет вечер украинской национальной кухни. Начала спрашивать рецепт у подружки, у мамы, свекрови, бабушки. И в каждом мне что-то не нравилось. А я-то знаю себя, если это не мое, оно у меня и не выйдет. Долго я переживала, что же делать? И тогда все-таки решила. Пошла в супермаркет, купила все необходимое на борщ и придумала тем временем свой рецепт. Пришла домой и начала экспериментировать. 

Я не знаю, что за сила мне подсказывала, но у меня начало все получаться само. Наверное, все-таки это связано с генетической памятью, потому именно украинцы могут готовить это блюдо на высшем уровне. Что вы думаете, у меня вышел такой борщ, как не у кого. Я его раньше не особо любила, но, а тут съела целую тарелку.

Но, конечно же, все равно переживала, что главным моим экспертом будет муж, потому что именно для него я его старалась приготовить. Когда он пришел с работы, он сразу почувствовал приятный аромат. И вот настал мой судьбоносный момент! Муж попробовал и сказал: «Ничего себе, такого вкусного борща я еще точно нигде не ел, где ты взяла рецепт?» Я сказала, что сама придумала.


Мне так было приятно, что я смогла удачно справиться с этим делом, а еще больше, что удивила мужа. Вот настоящее женское счастье. Приготовление первого борща для меня стало очень важным этапом в жизни, потому что он преподнес мне урок, что ничего не нужно бояться. Никого не нужно слушать, только свой внутренний голос и тогда все будет хорошо!

Когда мои родители пришли ко мне в гости, я их угостила борщом, и мой папа сказал: «Не в обиду маме, но у тебя он лучше!». Маме стало приятно, потому что всегда хорошо, когда у детей что-то лучше получается. Вот так я научилась готовить то, что больше всего боялась.

Главный девиз моей жизни – смелые всегда побеждают, не нужно ничего бояться, нужно двигаться только вперед и радовать своих близких и любимых людей.
Я хочу и с вами поделиться своим борщом с грибами и свининой «Только мой»:

Далее борщ с грибами готовит Катя (VE-rich)

Источник: www.vseblyuda.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.