Свинина с вешенками

Жаркое с грибами и луком. Очень вкусно!

Ингредиенты для жаркого с грибами (2 порции)

  • Свинина 300 гр
  • Шампиньоны или вешенки 150 гр
  • Лук 2-3 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Сливочное масло 50 гр
  • Соль, перец черный, лавровый лист, сухой острый перец, чабер, кориандр Специи
  1. Мясо для блюда можно использовать практически любое, но использование свинины упрощает процесс готовки и значительно уменьшает время. Хорошо получается жаркое с грибами из лопатки или задней части. Биточную часть или ошеек лучше не использовать.
  2. Свинину очистить от костей и пленок. Остатки жира можно не удалять. Нарезать свинину небольшими кусочками, примерно в размере 3 см. Сложить куски мяса в керамическую или стеклянную посуду поперчить, посыпать 0.5 ч. л. сухого чабера и щепоткой молотого кориандра. Лучше мясо предварительно не солить, чтобы не начал вытекать мясной сок. Поставить мясо на 2 часа в холодильник. Мариновать свинину вином или уксусом не надо, достаточно, если свинина пропитается ароматом кориандра и чабера.

  3. В сотейнике растопить половину сливочного масла и выложить в него кусочки свинины и неочищенные зубчики чеснока.
  4. Обжарить неочищенные зубчики чеснока и свинину со специями, до образования румяной корочки на мясе.
  5. В два порционных керамических горшочка уложить по одному лавровому листику и обжаренную свинину, разделив мясо поровну. Добавить по 1-2 сухих острых перчика.
  6. На сковородке в остатках сливочного масла обжарить до золотистого цвета лук, нарезанный крупной соломкой.
  7. Добавить и обжарить вместе с луком грибы и немного посолить. Какие грибы использовать в блюде — на ваше усмотрение. Если сезон, можно использовать свежие лесные грибы, а шампиньоны и вешенки есть в продаже круглы год.
  8. Обжаривать грибы на огне ниже среднего, пока грибы не пустят сок и не станут менять цвет на золотистый.
  9. Разложить грибы и лук поровну в горшочки. Добавить в каждый горшочек четверть стакана воды.
  10. Закрыть горшочки крышками и поставить в духовку, разогретую до 240 градусов.

  11. Некоторое время понадобится для того, чтобы жидкость в горшочка начала кипеть. Начало кипения легко определить по струйке пара из под крышечек или из отверстия в крышке, если оно есть.
  12. С момента начала кипения температуру в духовке можно снизить до 180 градусов и оставить мясо с грибами тушиться в течение 15 мин. Далее крышки с горшочком надо снять и тушить мясо до полного выкипания жидкости внутри горшочков.
  13. Стоит контролировать готовность блюда. Хотя и сложно допустить подгорания мяса в керамическом горшочке, но контроль необходим. После того, как выкипит жидкость, жаркое с грибами начнет жариться, появится характерный для жарки шипящий звук.
  14. Собственно с этого момента жаркое с грибами готовится не более 10 мин. По желанию, рецепт это допускает, можно перемешать жаркое с грибами и жарить его еще 5 мин.
  15. Жаркое с грибами можно подавать в порционных горшочках. Подавать горячим, с пылу и жару. На тарелки каждый выложит жаркое сам.
  16. Как гарнир для жаркого с грибами идеально подходит отварной картофель или пюре. Да и само по себе блюдо очень вкусное.
  17. Иногда в жаркое с грибами и луком добавляют вареные бобы, печеный баклажан или куриную печень, обжаренную с мукой.

Жаркое с грибами — жареная свинина с вешенками и луком

Источник: www.djurenko.com

Куриное филе с вешенками в сливках

Ингредиенты:


  • Куриное филе с грибами и сливочным соусомКуриная грудка – 300 г;
  • Вешенки свежие 300 г;
  • Масло подсолнечное или кукурузное;
  • Сливки – 1 стакан или 200 мл;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Зелень свежая (укроп, петрушка);
  • Перец и другие специи по вашему вкусу;
  • Соль.

Способ приготовления:

Это блюдо займет у вас минимум времени, и при этом оно станет отличным дополнением к любому праздничному столу. Куриное мясо можно смело заменить на филе индейки.

  1. Пиала со сливочным соусомВымыть курицу и нарезать ее кусочками среднего размера.
  2. Поставить на огонь сковороду или сотейник, влить 1 – 2 ст. ложки масла.
  3. Когда масло накалится поместить в него равномерно кусочки курицы. Обжарить с двух сторон.
  4. Нарезать мелкими кубиками лук и выложить его в сковороду.
  5. Добавить соль и перец, перемешать, дать луку зажариться.
  6. Тщательно промыть грибы, измельчить их и выложить в мясное рагу. Тушить под закрытой крышкой около 10 – 15 минут.
  7. Залить полуготовое блюдо сливками, сделать огонь на минимум и тушить еще 7 минут.

Подавать с гарниром и свежей зеленью. Курица с вешенками гармонично сочетается с картофелем, пастой, рисом и любыми другими гарнирами.

Говядина с грибами под пармезаном

Для этого рецепта обязательно возьмите филейную часть молодой говядины или телятины. В этом рецепте мы используем шалфей, эта пряность придает говядине незабываемый аромат и вкус.

Ингредиенты:


  • Говядина с грибами под пармезаномФиле говядины или телятины 600 – 700 г;
  • Вешенки 350 – 400 г;
  • Подсолнечное масло;
  • Шалфей – 2 ст. ложки;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сливки – 1 стакан;
  • Пармезан – 200 г;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Говядина тонкой соломкойНарезать говядину тонкой соломкой (предварительно желательно слегка отбить), поперчить и посолить.
  2. Почистить чеснок, порезать на мелкие дольки.
  3. Раскалить сковороду, выложить говядину и чеснок. Мясо обжарить на сильном огне с обеих сторон, снять с огня.
  4. Промыть грибы, порезать их соломкой.
  5. Почистить луковицу, нарезать полукольцами.

  6. Разогреть сковороду, налить немного масла, выложить лук. Дать ему зарумяниться и сразу же добавить грибы, поперчить и посолить по вкусу. Добавить к ингредиентам вымытые листья шалфея. Оставить тушится на сковороде около 10 минут.
  7. Грибной соус с зеленым лукомВылить в грибной соус сливки и оставить на среднем огне на 2 минуты.
  8. В форму для запекания выложить мясо, залить соусом с грибами и посыпать тертым пармезаном.
  9. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  10. После готовности выложите мясо с грибами в порционные тарелки или на красивое блюдо лопаткой. Постарайтесь не перемешать слои. Украсьте зеленью и подайте с вашим любимым салатом.

При желании пармезан можно заменить другими сортами сыра, отчего вкус немного изменится. Говядина с вешенками – идеальное блюдо для диетического питания!

Источник: gribnoj.ru

Приготовление запеченной свинины с вешенками:

Вешенки промойте и порежьте кубиками.

Репчатый лук очистите, ополосните под проточной водой и мелко нашинкуйте.

Теперь приступайте к обжариванию вешенок. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Затем отправьте жариться грибы с луком на 7-10 минут. Здесь важно грибы не передержать, иначе может испортиться их вкус. Чтобы этого избежать, в процессе готовки пробуйте их (опасаться не стоит – они не ядовиты).


Тем временем, пока жарятся грибы, подготовьте мясо. Помойте его и порежьте кусочками, как на отбивную.

Затем кухонным молоточком отбейте каждый ломтик с двух сторон.

Противень для выпечки застелите пергаментом (это делайте по желанию) и плотненько выложите все кусочки мяса.

Свинину посолите, поперчите и смажьте горчицей.

Посыпьте мясо мелко порезанным чесноком.

Сверху выложите жареные вешенки с луком.

Полейте грибы майонезом, его количество вы можете использовать по своему вкусу, а можно майонез и вовсе исключить из рецептуры блюда.

Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им каждый ломтик мяса.

Духовой шкаф хорошо нагрейте до 200°С и отправьте запекаться отбивные на 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Источник: cooking.wild-mistress.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.