Блюда из сушёных грибов рецепты


Грибочки любят если не все, то очень многие. Однако их сезон достаточно короток. Поэтому запасливые ценители даров природы предусмотрительно сушат добычу, чтобы лакомиться ею до следующего урожая. Зная, как готовить сушеные грибы, можно и глухой зимой наслаждаться грибными блюдами. И они ничем не будут отличаться от приготовленных из свежего продукта.

Как готовить сушеные грибы

Сушку используют в супах, вторых блюдах, соусах. И везде она будет уместна, если только соблюсти некоторые несложные правила.

Самое основное из них: перед тем как готовить блюда из сушеных грибов, последние нужно замочить. Время замачивания у разных кулинаров называется неодинаковое. Кто-то настаивает на часе – дескать, этого достаточно. Кто-то считает, что заливать сушку водой следует с вечера, а готовить их можно лишь с утра. Но большинство поваров рекомендует замачивать на пару-тройку часов.

Вода берется холодная и наливается так, чтобы даже краешек гриба не высовывался на поверхность. Лучше даже лить с запасом: грибочки будут набухать.

Внимание, особенность!


Есть тонкость в том, как правильно готовить сушеные белые грибы. Эксперты настаивают на том, что замачивать боровики нужно не в воде, а в молоке, и не в холодном, а теплом. Тогда конечное блюдо будет особенно ароматным, а его вкус приобретет утонченную нежность.

Этот ход, наверное, можно применить не только к белым грибам. Если вы не склонны экономить по пустякам, можете попробовать вымочить в молоке любые разновидности грибочков. И сравнить с контрольной партией, выдержанной в воде.

Сколько готовить сушеные грибы

После вымачивания продукт обязательно нужно сварить. Даже если в дальнейших планах у вас жареная картошка с грибами. Или даже просто жареные грибы. Время варки напрямую зависит от вида лесной добычи и ее размеров. Оно может колебаться от 20 минут до часа. Проще ориентироваться на «поведение» грибов: если они опустились на дно, значит, пора вынимать.

На заметку: если после вымачивания в воде не осталось мусора и не появился осадок, ее и надо использовать для бульона, так он получится значительно вкуснее.

Просто суп

Имеется множество способов, как готовить суп из сушеных грибов. Для базового рецепта, кроме собственно сушки, картошки, морковки и лука, понадобятся только специи и зелень.

Грибы, вымоченные и отваренные по всем правилам, вылавливаются из юшки и режутся, если за время обработки сильно «выросли» в размере. На постном масле делается зажарка: сначала подрумянивается нарубленный лук, потом к нему добавляются кубики морковки, а напоследок – грибочки. Через пяток минут совместного обжаривания овощи выкладываются в грибной отвар, суп подсаливается. Как закипит, всыпается нарезанная картошка, и через десять минут огонь можно выключить. Разливать по тарелкам можно через четверть часа, когда блюдо настоится. Подавать посыпанным измельченной зеленью.


Сырный супчик

Один из лучших вариантов, как готовить грибной суп из сушеных грибов. Главный компонент вымачивается, отваривается, измельчается. Грибной отвар подсаливается, в него опускаются картофельные кубики. Пока закипает, поджариваем нарубленную луковку, а позже всыпаем к ней грибочки. Поджарка добавляется в кастрюлю, практически сразу же всыпается вермишель (лучше брать мелкую). Когда она будет почти готова (о времени варки осведомляемся в инструкции на упаковке), вводится плавленый сырок. Мешать суп нужно до тех пор, пока последний компонент полностью не растворится. Перед подачей суп настаивается в кастрюле под крышкой 5-10 минут.

На первое – курица и грибы

В подробностях разобравшись, как готовить сушеные грибы, можно включать кулинарную фантазию и творить. Например, угостить семейство супом с лесными дарами и курятиной.

Бульон варится либо из целой птицы, либо из ее частей. Не рекомендована только грудка: будет не наваристо. Для повышения диетичности можно первую воду слить и варить суп на второй.


Грибы отвариваются отдельно; при желании можно позже отвар добавить к бульону. Зажарка готовится традиционная, из лука и морковки. Грибы к ним добавлять не надо: они режутся и сразу же забрасываются в бульон. Курятина из него предварительно вытаскивается, разбирается на кусочки и возвращается обратно. Останется добавить поджарку, посолить и приперчить. Картошка в этом рецепте отсутствует, поэтому супчик получается легкий, хотя и сытный благодаря грибам.

Фасолевый вариант

Для этого супа нужно по отдельности замочить и грибы, и бобы. Затем так же по отдельности сварить. На сковороде обжаривается нарезанный лук (его должно быть много) с добавлением к нему после обретения «загара» грибочков. Далее содержимое сковородки и фасоль перемещаются в сваренный заранее бульон, и суп готовится еще минут десять, чтобы его ингредиенты пропитались вкусом друг друга. После снятия кастрюли с плиты в блюдо всыпается зелень.

Суп с клецками и грибами

Рецепт многоступенчатый, а результат невообразимо вкусный. На этот раз варить грибы не будем, только вымочим, порежем и обжарим до золотистости. В размоченном состоянии их должно быть 250 граммов на двухлитровую кастрюлю супа.

Следующий шаг: сварить четыре крупные картошки и перетолочь в пюре. Когда оно остынет, вбить яйцо, всыпать четыре ложки муки и налепить клецки.

Шаг номер три: сделать зажарку из луковки и небольшой морковки. Резать корнеплод или тереть, решает каждая хозяйка индивидуально.

Четвертый этап: треть стакана гречки перебрать, чуть-чуть обжарить всухую.

На последней стадии приготовления все заготовки нужно собрать в единое блюдо. В кипяток сначала засыпается гречка, через десять минут загружаются грибы и клецки, еще через пять – зажарка, перец-горошек и лавровый листик. Пять минут ожидания – и обед готов.

Деликатесный суп


Традиционные первые блюда, даже разнообразные, со временем приедаются. Если вам хочется горяченького и жидкого, но «стандарт» уже надоел, попробуйте приготовить легкий и необычный суп по такому рецепту.

Сушеные грибы лучше брать или белые, или набор разных, так сказать, микс. Они отмачиваются, отвариваются и режутся не слишком мелко. Грибов подготавливайте побольше, потому что кроме них в супе практически ничего больше и не будет. Параллельно варится крепкий бульон. Рекомендуется говяжий, но эксперименты не запрещены. В основу закладывается главный компонент, и бульон какое-то время кипит вместе с грибами, чтобы вобрать в себя их аромат. Когда результат удовлетворит повара, в кастрюлю вливается десертная ложка вина и добавляется маленькая ложечка сахара. На этом же этапе суп солится и перчится, причем перца нужно всыпать немного больше, чем вы привыкли. В мисочке хорошо взбиваются яйца, из расчета две штуки на литр бульона. Они вводятся в суп тонкой струйкой, с постоянным помешиванием. Кушать его следует с большим количеством зелени и со сметаной. Вино даст блюду элегантную терпкость, а сахар – пикантность.

А пожарить?


Что мы все о супах да о супах. Раз уж для нас не секрет, как готовить сушеные грибы, пора и о вторых блюдах вспомнить. Прекрасным гарниром к мясу и птице станут грибы, пожаренные с луком. Для этого вымоченную сушку нужно отварить, но на этот этап отводится меньше времени – примерно десять минут после закипания. Затем грибы по максимуму отцеживаются от жидкости – как раз выкроится время для того, чтобы полукольцами нарезать лук.

Теперь надо распустить на сковородке сливочное масло – оно идеально подходит для воплощения задумки. На нем сначала обжаривается луковая стружка, а после его зарумянивания – отцеженные грибы. Жарить надо с интенсивным помешиванием, поскольку сливочное масло имеет меньшую сопротивляемость к прилипанию, нежели растительное. Под самый конец грибы солятся, перчатся и сдабриваются отобранными специями.

Не лишайте себя гастрономического удовольствия из-за того, что «не сезон», так как готовить сушеные грибы ничуть не сложнее, чем свежие.

www.syl.ru

Свекольник с сушеными грибами быстрого приготовления

Для этого рецепта я беру консервированную свеклу, протертую на средней терке. Рецепт рассчитан для приготовления в кастрюле на 3 л.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы — примерно 100 гр.
  • Консервированная свекла — 0,5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Соль — по вашему вкусу

Предварительно размоченные грибы порезать не очень крупными кусочками и поставить вариться в кастрюле.

Лук, морковь, картошку почистить. Лук порезать кубиками, морковь потереть на терке.

Затем лук выложить в разогретую сковороду и обжаривать до прозрачности, после туда положить морковь и продолжать обжаривать еще 10 минут.

Затем туда же положить свеклу. Добавить уксуса. Маринад я выливаю в сковороду с овощами и тушу 15-20 минут.

Когда вода в кастрюле закипит, положите туда нарезанную кубиками картошку. Варите 15 минут, затем добавьте тушенные овощи, посолите и варите еще 10 минут.

К столу можно подавать с майонезом, либо сметаной и зеленью.

Блюда из сушёных грибов рецепты

Подливка из сушеных грибов со сметаной

Такой соус можно подавать к абсолютно любому гарниру. Я больше всего люблю с вермишелью или с картофельным блюдом. А какой аромат и вкус, просто объедение.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы — 100 гр. (примерно)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 2 ст. ложка
  • Сметана 20 % — 4-6 ст. ложек

Чистим и режем овощи — лук кубиками (можно и полукругом, кто как любит), морковь на терке. В сковородку вливаем масло, нагреваем и обжариваем лук с морковью 5 минут

Блюда из сушёных грибов рецепты

Предварительно замочные грибы вынимаем, отжимаем и нарезаем кусочками.

Блюда из сушёных грибов рецепты

Затем добавляем в сковороду и все обжариваем 10 минут, помешивая лопаткой.

Блюда из сушёных грибов рецепты

Муку надо растворить в небольшом количестве воды. Я обычно это делаю  и перемешиваю вилкой, так как не большой объем.

Блюда из сушёных грибов рецепты

Добавляем в сковородку воду, в которой мы размачивали грибы, муку, солим тушим еще минут 10-15 минут.

Блюда из сушёных грибов рецепты

И вот, наконец наша подливка готова, можно подавать на стол.


Блюда из сушёных грибов рецепты

Кстати, можно вместо сметаны добавить смешанный майонез с кетчупом («Кетчунез»). Пропорции по-желанию. Тогда, правда, название соуса будет уже другое, но он будет не менее вкусным.

Быстрый рецепт супа из сушеных грибов с сыром

Этот рецепт рассчитан на готовку в трехлитровой кастрюле. Я люблю готовить  в таких пропорциях, но это дело каждого, кто-то любит по-гуще, кому-то менее густой нравится.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы — 50 гр.
  • Картошка — 6 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр (я беру «Российский») — 400 гр.
  • Соль.

Вынимаем замоченные грибы, отжимаем и нарезаем на кусочки.

Чистим картошку, лук, морковь. Морковь натираем на терке, картошку и лук нарезаем кубиками.

Сыр натираем на мелкой терке.

Грибную воду переливаем в кастрюлю, добавляем простую воду, не доходя до верха кастрюли примерно 5 см, и ставим кипятить.

После закипания добавляем добавляем туда нарезанный картофель и солим по вкусу.

Лук с морковкой обжариваем 5 минут и добавляем туда грибы. Продолжаем обжаривать еще 10 минут.

Все это добавляем в наш бульон за 5 минут до конца готовности.

В самом конце кладем в грибной суп тертый сыр.

Готовый суп должен настояться 15 минут, после этого можно подавать на стол.

В тарелку можно добавить нарезанную свежую зелень.


Блюда из сушёных грибов рецепты

Вся готовка занимает 30- 40 минут. Объедение, благодаря сыру, он становится нежным, просто пальчики оближешь.

Икра из сушеных грибов — проще не бывает

Рецепт приготовления икры из сушеных грибов настолько прост, что справиться даже самый неумелый кулинар, а результат невероятно вкусный. Время приготовления

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы — 100-150 гр. (2-3 горстки)
  • Лук — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика(на любителя)
  • Укроп, петрушка — по 1 ветке
  • Соль
  • Растительное масло.

Наши замоченные грибы вынимаем, отжимаем, нарезаем кусочками и ставим вариться на 15 минут.

После сливаем воду через дуршлаг.

Чистим и режем лук,чеснок и морковку, обжариваем на растительном масле до готовности (минут 15-20).

Добавляем туда грибы, солим, через 5 минут обжарки добавляем зелень, перемешиваем и снимаем с плиты. Пусть остынет.

Готовую смесь перемалываем через мясорубку или блендер.


Блюда из сушёных грибов рецепты

И, вуаля — наша вкусная икра готова. Можно намазывать на хлеб.

Надеюсь, эти простые рецепты приготовления блюд из сушенных грибов вам понравились. Все они очень быстро готовятся. Результат — очень вкусно. Приятного аппетита!

 

vkusneetut.ru

Как можно сделать сушеные грибы в домашних условиях

Сушка является самым простым методом переработки лесного урожая. Готовый продукт сохраняет все питательные элементы и при хранении не занимают много места, особенно перетертые в порошок. Крупные плоды обычно измельчают, а мелкие оставляют целыми. Таким образом, они быстрее высохнут.

В процессе сушки плодовые тела должны терять влагу постепенно. Их можно сушить на открытом воздухе, нанизав на жесткие нити, в духовке либо микроволновой печи. Во избежание пересушки, грибную раскладку необходимо регулярно проверять и убирать уже готовые кусочки.

Блюда из сушёных грибов рецепты
В процессе сушки плодовые тела должны терять влагу постепенно

Рецепты первых блюд с сушеными грибами

Приготовление супа из сушеных грибов занимает минимум времени, а блюдо получается ароматным и сытным.

Суп из грибов с вермишелью

Для рецепта годятся любые грибочки. Многие кулинары используют белые. Картофель для этого блюда не понадобится, зато необходимо взять:

  • 50 г грибов;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • 100 г макаронных изделий;
  • соль и зелень.

Технология приготовления:

  1. Сухое сырье хорошенько промыть, погрузить в емкость и залить кипяченой водой. Через треть часа процедить. Отвар оставить в кастрюле, а грибы промыть.
  2. Нарезать овощи. Морковь можно натереть. Обжарить в течение 5 минут.
  3. Долить в отвар воду до получения 2,5 л объема. Закипятить и всыпать грибы.
  4. Выложить в кастрюлю тушеные овощи. Добавить соли.
  5. Спустя 20 минут всыпать вермишель и держать на огне еще 5 – 7 минут.

На стол подавать с зеленью и сметаной.

Грибы в сметане (видео)

Щи с грибами

Для рецепта нужно приобрести:

  • морковь и луковицу;
  • 500 г квашеной капусты;
  • пшеничную муку;
  • томатную пасту.

Чтобы сделать вкусные щи, следует:

  1. Залить капусту стаканом грибного отвара и добавить растительного масла (1 ст ложку). В том случае, если капуста очень кислая, ее необходимо промыть холодной водой.
  2. Обжарить овощи с добавлением томатной пасты.
  3. Через час после начала тушения капусты, поместить в кастрюлю содержимое сковороды и долить грибного отвара.
  4. Через четверть часа добавить к щам поджаренную на масле ложку муки, перец и лавровый лист.

Блюдо очень вкусное с добавлением сметаны.

Блюда из сушёных грибов рецепты
Щи с грибами

Суп картофельный

Из расчета на 3 л воды и 1 кг картофеля, потребуется 60 гр белых грибов или шампиньонов.

  1. Из сушеных плодов сварить бульон.
  2. Нашинковать овощи (морковь, лук, корень петрушки) и обжарить.
  3. Отварить картофель в грибном отваре.
  4. Переместить овощи в кастрюлю с супом. Через 5 минут заправить специями. Перед употреблением всыпать мелко порезанный зеленый лук.

Рецепты приготовления вторых блюд с сушеными грибами

Гречневая каша с луком и грибами

Готовить полезное блюдо очень просто.

  1. Сухие плоды поместить в воду на 1,5 часа. После того как они набухнут, процедить и нарезать на кусочки. Воду не выливать, а поставить на огонь.
  2. Выложить нарезанные грибочки в кастрюлю с той же водой. Добавить соли.
  3. После закипания всыпать поджаренную заранее крупу.
  4. После того как содержимое загустеет, сбавить огонь до минимума и оставить на плите еще на 1,5 часа.
  5. Добавить в кашу поджаренный лук.
Блюда из сушёных грибов рецепты
Гречневая каша с луком и грибами

Грибы тушеные

Для рецепта необходимо взять сушеные плоды. На 800 г отварных грибов понадобится пара стаканов сметаны, которую можно заменить сливочным маслом.

  1. Очищенные грибочки пожарить с тремя головками репчатого лука. Затем посыпать 1 столовой ложкой муки, добавить немного воды и потомить.
  2. Пересыпать в кастрюлю и томить до готовности. Поперчить. Сдобрить маслом или сметаной. В конце посыпать зеленью.

Тушеный картофель с сушеными грибами

  1. Сухой продукт отварить и обжарить с добавлением лука.
  2. Отдельно поджарить картофель, нарезанный дольками. Затем оба ингредиента соединить в одной кастрюле. Залить грибным отваром. Добавить специи и тушить в течение получаса. По желанию можно добавить сметаны.

Жаркое из сушеных грибов (видео)

Как вкусно приготовить белые сухие грибы

Имеется множество разнообразных рецептур, где в качестве главного ингредиента выступают белые грибы.

Суп из белых сухих грибов

Блюдо получается очень наваристым. На 100 г лесного продукта нужно взять:

  • картофеля;
  • по 1 моркови и лука;
  • специи;
  • сметану по вкусу.

Предварительно следует вымочить сухие плоды. Затем отварить в течение 30 мину и измельчить. Дальнейшие действия:

  1. Луковицу мелко порубить. Морковь натереть. Затем обжарить.
  2. Всыпать в сковороду подготовленные грибочки и жарить 8 – 10 минут.
  3. Все содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить картофель и варить 10 минут. Затем настоять.

Подавать на стол, присыпав свежей измельченной зеленью (петрушка, укроп).

Блюда из сушёных грибов рецепты
Суп из белых сухих грибов

Горячая закуска с макаронами

Для рецепта необходимо запастись:

  • макаронными изделиями 300 г;
  • морковью и луком;
  • укроп.

Пошаговые действия:

  1. Сухие плоды лучше залить на ночь, а утром сварить. Затем процедить и остудить.
  2. Морковь натереть, лук мелко порубить. Затем поджарить.
  3. Готовые овощи переместить в глубокую посуду. Добавить в нее макароны и долить воды. Посолить.
Блюда из сушёных грибов рецепты
Горячая закуска с макаронами

Рецепт по-строгановски

Необходимы следующие компоненты:

  • стакан молока;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • сливочное масло;
  • головка лука;
  • томатный соус либо томат;
  • 1 чайная ложка пшеничной муки.

Первым делом залить сухие грибы горячим молоком. После того как они набухнут, нарезать.

  1. Грибную соломку обжарить и добавить муки. Затем снова обжарить.
  2. Прогреть масло с томатом. Обжарить измельченный лук. Переложить все в сковороду и залить сметаной.

Перед подачей покрошить укроп и петрушку. Блюдо отлично сочетается с жареным картофелем.

Блюда из сушёных грибов рецепты
По-строгановски

Что еще можно приготовить с сушеными грибами

Сушка – отличный вариант сохранить лесной продукт на длительный период. Питательность такого продукта значительно выше, чем соленые или маринованные плоды. А сушеные боровики даже обладают более сильным ароматом, чем свежие.

Хотя на первый взгляд кажется, что из сухого ингредиента можно приготовить совсем немного блюд, на самом деле существуют сотни вариантов их приготовления. Очень вкусными получаются супы, рагу, солянка, лапша либо омлет. Многие гурманы предпочитают запекать их в духовке с сыром или готовить из них грибные котлеты с добавлением картофеля. Необычными получаются соусы, которые готовятся на сковороде с маслом и специями.

Грибная подлива

Это просто находка для кулинара. Чтобы получить сочное и вкусное блюдо, понадобится совсем немного продуктов:

  • 100 г лесного продукта;
  • 2 луковицы;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 100 мл растительного масла.
Блюда из сушёных грибов рецепты
Грибная подлива

Лесные грибочки могут быть любыми.

  1. Залить плодовые тела горячей водой. После того как они набухнут, отварить в течение четверти часа.
  2. Порубить лук и обжарить, пока структура не станет прозрачной и мягкой.
  3. Процедить грибочки и переложить в сковороду.
  4. Обжарить все ингредиенты и добавить по вкусу специи.
  5. Влить отвар, сметану и прокипятить пару минут.

Грибы в сметане подходят к любому гарниру.

Гуляш с чесноком и луком

Плоды могут быть как сушеными, так и свежими или солеными. Блюдо получается очень вкусным, если использовать смесь из разных грибов, на 600 г которой понадобится:

  • болгарский перец (2 шт.);
  • репчатый лук (4 шт.);
  • картофель (2 шт.);
  • морковь (1 шт.).
Блюда из сушёных грибов рецепты
Гуляш с чесноком и луком

Перечень необходимых действий:

  1. Сухие плоды замочить на полчаса, затем воду слить. Залить сырье кипятком и отварить еще 30 минут.
  2. Почистить овощи. Луковицу желательно порезать полукольцами, а морковь натереть с помощью крупной терки. Обжарить. Добавить туда же перец. Чтобы разнообразить вкус, можно воспользоваться дольками томатов.
  3. Бульон процедить, а крупные плодовые тела разрезать на части. Переложить на сковороду. Потушить. По желанию можно добавить муку. Перед завершением готовки добавляется измельченные зубчики чеснока.
  4. Содержимое сковороды выкладывается в бульон и туда же кладется измельченный картофель. Рекомендуется натереть его на терке. В этом случае образуется необходимая густота. После закипания следует выключить плиту.

Гуляш подается с любым гарниром. Сверху не забыть посыпать зеленью.

Грибной соус из сушеных грибов (видео)

Фаршированные яйца

Хотя блюдо не является праздничным, все же имеет огромный вес за столом. На 0,5 кг сырья понадобится:

  • майонез;
  • яйца;
  • луковица.

Пошаговое руководство:

  1. Отварить плоды, снимая пену, пока кусочки не опустятся на дно (не менее 40 минут).
  2. Процедить, промыть и выложить для охлаждения.
  3. Затем измельчить блендером или мясорубкой.
  4. Варенные яйца разрезать на 2 части, вынуть желтки и смешать их с грибной массой. Добавить молотый черный перец и остальные ингредиенты.
  5. Нарубить и обжарить лук. В конце добавить сливочное масло. Залить смесью массу из желтков и грибов.
  6. Заполнить яичные половинки готовой массой и покрыть небольшим количеством майонеза.

Из сушеный плодов можно делать вкусную начинку для пирогов. Сырье должно быть сухим на ощупь и не испорченным. Поскольку структура плодовых тел очень гигроскопична, при хранении требуется соблюдать необходимые правила.

5gribov.ru

Какие блюда можно приготовить из сушеных грибов?

  • Например, сушные грибы можно пожарить…

    Замачиваем грибы в воде, пока они не набухнут процентов на 50-60, как это определить, ну грибы должны увеличиться в размерах, но на ощупь быть ещ твердоватыми… После этого жарим грибы как и обычные свежие на сковородке с луком и растительным маслом.

    Уже жареные грибы можно есть, мне нравится заправлять их сметаной и с варной или жаренной картошкой. Но можно и продолжить приготовление:

    Пропустить пожаренные грибы через мясорубку, отдельно отварить яйца в крутую, разрезать их вдоль или поперк, кому как нравится, смешать желтки с грибами и добавить туда соль, майонез и чуть-чуть чрного перца. Начинить полученной смесью яйца.

    Можно ещ гречневую кашу с сушными грибами отварить:

    Грибы размочить в воде до полного разбухания, в кастрюлю набрать воды под обычную порцию гречки, засыпать гречневую крупу и закинуть туда грибы. Поставить кастрюлю на плиту и варить до готовности гречки, потом ещ оставить кастрюлю минут на 15 в тепле перед тем как есть. Когда будете солить, то необходимо положить немного больше порцию, чем при обычном приготовлении гречки.

  • Из сушеных белых грибово, кроме икры и супа можно приготовить вкусную тушеную картошку. Для этого вымоченные грибы в воде (около 1 часа) нужно отварить 1,5 часа, затем порезать на мелкие кусочки. Далее на сковороде пожарить их с репчатым луком и морковкой, положить туда нарезанный кубиками картофель и залить водой. Тушить около 2 часов!

  • Из сушеных грибов можно приготовить следующие блюда суп, борщ, солянку; соусы томатный с грибами!

  • В общем-то если исключить варианты супов и так далее, то с сушеными грибами можно приготовить как картошку, так и всевозможные каши. Например возьмем пример гречневой каши с сушеными грибами, для начала нужно отмочить грибы, подготовить гречку (промыть, залить водой и сварить, после чего поставить настаиваться). После того как отмолчаться грибы, нарезать их с луком на сковородку, прожарить хорошенько, все это дело перемешать с кашей, и почувствуете себя непревзойденным поваром.

  • Из сушеных грибов можно приготовить много различных и вкусных блюд. Китайские повара считают, что сушеные грибы обладают более изысканным и ярко выраженным вкусом, чем свежие. Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить на пару часов. Вкусная получается гречневая и перловая каша с грибами. Перловку нужно замочить на ночь, тогда она будет рассыпчатой. на растительном масле поджарить лук, налить воды, посолить и положить порезанные грибы. Варить до выкипания воды, а потом еще подержать на теплой плите или накрыть полотенцем. Вкусные рулетики из куриного филе или филе индейки. Грибы порезать, смешать с тертым сыром, посолить. Филе курицы или индейки нарезать тонкими пластами, слегка отбить , начинить грибами с сыром, скрепить нитками или зубочистками, тушить в сметане.

  • Яйца , фаршированные грибами : отварить сушеные грибы в воде (30 минут), вынуть и остудить , мелко порезать и обжарить на растительном или сливочном масле (кому как больше нравиться)вместе с мелко порезанным репчатым луком.Сваренные в крутую яйца очистить и разрезать на половинки , желтки вынуть и смешать с грибами ,посолить по вкусу , полученной массой нафаршировать белок яйца,выложить на плоскую тарелку (блюдо) и сверху положить 1/2чайной ложки сметаны или майонеза. Отличная закуска.

  • помимо вышесказанного (супы, икра, соусы) я перемалываю сушеные грибы в порошок и кладу их в блюда в качестве приправы, например с рисовый плов или куриный суп. Можно даже жаренную картошку quot;припудритьquot;, получается очень вкусно и пикантно!

    Кстати, вот вам рецептик супа:

    Вымочить грибы в подсоленной воде на всю ночь. С утра долить воды 1:1 и поставить вариться.

    Отдельно пассировать лук до золотистого цвета, потом добавить туда 2 ст. л. муки и хорошенечко прожарить. Далее потихоньку вливаем бульон, помешивая ложкой, чтобы комков не осталось и тизо-тихо доливаем весь оставшийся бульон и добавляем туда мелкоранезанные кусочки грибов. Солим-перчим и готово. Получается суп-пюре, который подается с сухариками.

  • Из сушеных грибов можно приготовить икру. Лучше сушеные подосиновики, белые, но можно и опята. Грибы отварить, измельчить в комбайне или провернуть через мясорубку, затем обжарить мелко нарезанный репчатый лук и смешать с фаршем, посолить. поперчить по вкусу. Можно для остроты добавить немного соленых грибов. Годится и как холодная, и как горячая закуска.

  • Из сушеных грибов можно приготовить очень вусную гречневую кашу. Также могу посоветовать сварить грибной супчик — аромат от него стоит на всю комнату! А еще, с появлением электросушилок, грибы можно высушить, потом в кофемолке измельчить и добавлять как приправу для запаха в супы, каши, жареную картошку (вам будет казаться, что вы едите картошку с грибами), мясной пирог.

  • Сушеные грибы — это отличная заготовка на зиму, они хорошо хранятся в сухом помещении, почти не портясь, а после того как вы их отмочите, они отлично готовятся и радуют свои осенним вкусом. Не знаю что готовят люди из сушеных грибов, но мы готовим в основном: красный борщ с грибами (точно такой же рецепт, как вы варите борщ обычно, но только в него добавить отмоченные и приваренные грибы) и суп с грибами. Также тушим картошку с грибами и капусту в томате с грибами. Подготовка грибов та же самая — отмочить и приварить около часа или меньше. Кстати можно их и просто поджарить с луком и морковью, думаю будет отлично.

  • Можно приготовить жареные сушеные грибы несколькими способами. Для этого берм :

    сто грамм любых сушеных грибов

    литр воды или молока для вымачивания

    две-три ст.л. сметаны

    две-три ст.л. растительного масла

    одно яйцо

    панировочные сухари

    четыре-пять картофелин среднего размера

    одну луковицу среднего размера

    соль и перец

    Сначала сушеные грибы нужно тщательно промыть в тплой воде и замочить в холодной воде или в молоке. Некрупные или нарезанные небольшими кусочками грибы следует вымачивать в течении двух-трх часов, крупные- около шести-восьми часов.

    В течении тридцати минут отвариваем грибы в той же воде, в которой они вымачивались, после чего жидкость сливаем и обсушиваем грибы.

    Отваренные сушеные грибы готовим по таким рецептам :

    Жареные сушеные грибы в сметане. Нарезаем грибы небольшими кубиками или соломкой и в течении десяти минут обжариваем их в небольшом количестве растительного масла. Грибы солим, добавляем две-три столовых ложки сметаны и обжариваем ещ около пяти минут.

    Жареные сушеные грибы в панировке. Крупные сушеные грибы обмакнуть во взбитом яйце, обвалять их в панировочных сухарях, в которые добавлены соль и перец. После этого грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, до образования румяной корочки.

    Картошка с сушеными грибами. Около пяти минут обжарить на растительном масле нарезанные небольшими кусочками сушеные грибы вместе с нарезанным полукольцами репчатым луком. К грибам и луку добавить нарезанный ломтиками картофель, вс тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и, периодически помешивая, томить блюдо на медленном огне до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого грибы с картошкой посолить по вкусу и зажаривать на сильном огне до появления румяной корочки.

    Приятного аппетита!

  • Сушеные грибы в основном используются для приготовления жидких блюд, таких как супы, солянки, борщи. Можно конечно приготовить и тушеную карточку, и пироги, но предварительно сушеные грибы нужно отмачивать.

  • Из сушеных грибочков можно приготовить разнообразные кулинарные блюда,так же как и из свежих грибов.Но для начала их следует замочить в воде или молоке,чтобы хорошо их размочить.

    Из таких грибов вы можете приготовить картофель тушеный с грибами,добавить туда еще моркови свежей и лука репчатого.

    Вы может приготовить грибной плов из риса и овощей.Приготовить прекрасный и наваристый грибной суп,или добавить их в борщ.

    Также можно приготовить пасту с грибами.Прекрасной будет солянка из капусты с грибами и можно немного добавить томата или же свежих помидоров.

    Любая каша будет вкусной с добавлением грибов-гречневая,рисовая,пшеничная,перловая.

info-4all.ru

www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.