Котлеты с шампиньонами

Сколько себя помню, всегда любила котлеты с сюрпризом! Любила и готовить, и кушать. Котлеты с грибами внутри — одни из моих любимых после котлет по-киевски.

Готовить котлеты, фаршированные грибами, очень легко. Если вам повезет раздобыть лесные грибы, то котлеты у вас получатся намного ароматнее, чем с шампиньонами или вешенками, но и с этими грибами в качестве начинки котлеты придутся по вкусу вашим домочадцам, я уверена.

Подготовим все продукты по списку. Фарш можно использовать любой: куриный, свиной, свино-говяжий. Я использую свино-говяжий фарш, он сочнее.

Ингредиенты для котлет с грибами внутри

В миску выложим прокрученное мясо. Добавим натертый на средней терке картофель. Добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Положить к фаршу картофель и чеснок

Я вместо яйца кладу пару ложек майонеза. Из специй — соль, черный молотый перец и приправа для мяса.


Добавить майонез, перец и соль

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и отбиваем фарш.

Размешать фарш

Теперь приготовим грибную начинку для котлет. С шампиньонов снимаем пленку и нарезаем их мелким кубиком. Также мелко нарезаем и репчатый лук.

Порезать лук и грибы

В сковороде или сотейнике разогреваем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем грибы и лук в сковороде минут 5-7 на сильном огне, помешивая. После этого уменьшаем огонь до медленного и тушим овощи еще 7-8 минут, пока не выпарится вся жидкость, которую пустят овощи. Солим овощи по вкусу.

Снимаем сотейник с огня и дадим начинке остыть до комнатной температуры.

Потушить грибы с луком

Из фарша делаем лепешки и на середину каждой мясной лепешки кладем нашу грибную начинку. Аккуратно соединяем края лепешки и формуем котлету.

Положить на фарш грибную начинку

Готовые котлеты сначала макаем во взбитое с щепоткой соли яйцо, а затем обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.


Запанировать котлеты

Обжариваем котлеты во фритюре по 5-7 минут каждую, до румяной корочки, и перекладываем в огнеупорную форму. Отправляем обжаренные во фритюре котлеты с грибами внутри в разогретую до 170 градусов С духовку на 12-15 минут.

Пожарить котлеты

Котлеты, фаршированные грибами, готовы! Подаем котлеты с картофельным пюре, салатом из свежих овощей или макаронными изделиями.

Фото котлет с грибами внутри

Приятного аппетита!

Рецепт котлет с грибами внутри

Источник: www.iamcook.ru

Из чего сделать вкусные котлеты- список необходимых продуктов

  • Мясо – 0.5 кг
  • Шампиньоны – 0.3 кг.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Хлеб или булка – 250 гр.
  • Сметана – 1-2 ст. л.
  • Перец и соль – по вкусу
  • Масло растительное — 0.5 стакана.

Как вкусно приготовить котлеты мясные с грибами — пошаговый рецепт с фото

 Можно не стараться выбирать какой-то особый кусок говядины. Сейчас комбайны берут на себя заботу о мясе, и перемалывают его очень тщательно. Потому нарежем мясо на куски и перемелем его в мясорубке. Можно сделать это несколько раз, в итоге котлеты будут очень нежненькими.


Без булки в нашем случае будет сложновато. Да, мясо в чистом виде вкуснее. Никто и не спорит с этим. Но говядина немного жестковата, и вот тут булка спасет положение. Ненадолго замочим в воде булку или белый хлеб. Буквально сразу отожмем хорошенько от лишней влаги, пропустим через мясорубку.

Точно так и без лука и чеснока нам никуда. Это не просто традиционные ингредиенты для такого рода блюд. Польза – это один плюс. Ну и вкус – второй! Очистим овощи, но не будем перемалывать в мясорубке, иначе фарш потечет и нам невозможно будет сформировать котлетки. Потому мы мелко накромсаем лук и отправим в фарш. Кстати, такие котлеты будут еще вкуснее.

Вот теперь возьмемся за шампиньоны. Если они молоденькие, то в особой обработке не нуждаются. Если же уже лежалые, то помоем хорошо под струей воды, уберем мусор и черноту в пластинках, если таковая имеется. Если это будут опята или лисички и другие мелкие грибы, то их тем более не надо молоть.

И еще такой совет. Если грибы таки мелковаты, их можно не кромсать мелко, а лучше разрезать на четвертинки. Ну а нам еще надо ввести чеснок в массу. Натрем его на крупной терочке и добавим вместе с измельченными грибами в фарш.

Что там насчет соли? Вы не можете без нее? Категорически не советуем! Ведь она задерживает жидкость в организме, а значит, мы не будем себя комфортно чувствовать, будем набирать вес.
овом, попробуйте хоть раз что-нибудь приготовить без соли, и вы, наконец, почувствуете настоящий вкус продуктов! Хотя, чтобы не напугать семейство, на этот раз таки подсолим по вкусу, всыплем перчика молотого и, если масса получилась не жидкой, добавим ложечку сметанки. Вот теперь слепим котлетки. Если есть желание, можно обвалять их в муке или сухариках. Отправим их на сковороду, где уже вовсю шкворчит маслице.

Итак, жарим котлетки минут 10, переворачивая их раза по четыре с обеих сторон, до готовности. Безусловно, хочется, чтобы котлетки получились хрустящие. Но ведь в хрустящей корочке масса канцерогенов! Словом, это ваш выбор. Что подать к котлетам? Конечно, скажете вы, пюре или кашу. Да, неплохо бы. Сытно все же. Но, если вы готовите сытные котлеты, попробуйте поэкспериментировать и подать в тарелке не привычный гарнир, а что-то из овощей. Хорошо бы, чтобы это были сырые овощи. Скажем, как в нашем рецепте. Это болгарский перец. Точно так хорошо и вкусно будет есть котлетки с тушеной капустой. То есть на ночь нужно максимально сокращать количество углеводов, которые имеют свойство задерживаться.

Как сделать котлеты еще вкуснее — несколько полезных советов от опытной хозяйки

  • Жарить котлеты нужно на большом огне.
  • Следите за консистенцией фарша – из жидкого котлеты не получатся.
  • Лук и все остальные ингредиенты вводите, стараясь следить за тем, чтобы соблюдалась пропорция с мясной массой.
  • Булку можно не перемалывать, а просто ввести в фарш.
  • В фарш можно добавить и укроп или петрушку – как в сушеном, так и в свежем виде, или любимые специи.
  • После того, как котлеты сняты с огня, накройте крышкой сковороду, котлетки дойдут под паром и будут еще сочнее.

Источник: www.OdnaDama.ru

Как приготовить котлеты с шампиньонами

Котлеты «люкс» из сушеных грибов.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов
  • 400 г пшеничного хлеба
  • 4 столовые ложки молока
  • 4 луковицы
  • 8 яиц
  • сливочное масло
  • мука
  • панировочные сухари
  • молотый черный перец
  • соль

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

 Для соуса:

  • 1/2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 столовые ложки муки
  • 1 луковица
  • 1/2 л бульона
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист (маленький)
  • 2–3 картофелины
  • 1/2 лимона
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • соль

Картофельный соус: муку пассеровать в масле. Добавить измельченную луковицу, следя, чтобы она подрумянилась. Затем развести бульоном, добавить душистый перец и лавровый лист. После 10 минут варки на самом слабом огне соус (он должен быть жидким) протереть сквозь сито, добавить нарезанный кубиками картофель и продолжать варить. Когда картофель сварится, заправить соус соком лимона, посолить по вкусу, можно и подсластить.


Как видно на фото, грибные котлеты из шампиньонов, приготовленные по этому рецепту, выглядят очень аппетитно:

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Котлеты из телятины с шампиньонами и сыром.

Ингредиенты:

  • 1 кг телятины
  • 3–4 крупных шампиньона
  • 100 г маргарина
  • 300 г сыра (любого)
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка молока
  • молотые сухари
  • немного муки (для панировки)
  • жир (для жаренья)
  • зелень (любая)
  • перец
  • соль
  1. Корейку нарезать на куски так, чтобы каждый был с косточкой, слегка отбить, посолить, посыпать перцем, одной стороной каждый кусок опустить в муку, затем в яйца, размешанные с молоком, обсыпать сухарями и жарить только с панированной стороны. Котлеты разложить на противне, смазанном жиром, поджаренной стороной вверх.
  2. На каждую котлету положить отваренные, мелко нарезанные грибы, смешанные с мелко нарезанным и обжаренным в жире луком, нарезанной зеленью (грибы по вкусу посолить и поперчить). Котлеты покрыть ломтиками сыра и поставить в духовку на 15–20 минут.

В качестве гарнира к котлетам из шампиньонов с сыром можно подать салат из соленых огурцов и зеленого горошка.

Котлеты говяжьи с шампиньонами, запеченные в сметане.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 120 г черствого белого хлеба
  • 140 мл молока
  • 200 г шампиньонов
  • 60 г сала
  • 200 г гречневой крупы
  • 40 г масла
  • 500 г сметаны
  • 25 г сыра (любого)
  • сухари
  • специи (любые) перец
  • соль
  1. Чтобы  приготовить говяжьи котлеты с шампиньонами по этому рецепту, мясо нужно измельчить в мясорубке.
  2. Добавить к нему черствый белый хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и хорошо перемешать.
  3. Полученную массу сформовать в виде лепешек, на середину положить грибной фарш и завернуть его краями мясной лепешки.
  4. Изделие сплющить ножом так, чтобы получился круглый биточек, обвалять в сухарях и жарить.
  5. Фарш: сварить гречневую кашу. Свежие грибы мелко нарезать и обжарить в масле, смешать с грибами.
  6. На сковороду, смазанную маслом, положить гречневую кашу, сделать в ней углубление, в которое уложить биточки.
  7. Все залить сметаной, посыпать тертым сыром. Запечь котлеты из говяжьего фарша с шампиньонами в духовке.

Котлеты из рыбы и шампиньонов под соусом.

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы (любой)
  • 200 г шампиньонов (свежих)
  • 1 луковица
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
  • перец
  • соль

 Для соуса:

  • 2 столовые ложки сала растительного
  • 0,25 стакана виноградного сока (подбродившего)
  • 1 столовая ложка муки
  • 1/2 стакана сливок
  • 3 желтка
  • лимонный сок

Рыбу освободить от костей и нарезать небольшими продолговатыми кусочками (поперек волокон). Каждый кусок отбить на мокрой доске (ударять слегка, стараясь не разрывать волокон мяса). Обровнять края кусков рыбы, посыпать солью и перцем, на середину каждого положить фарш и завернуть края со всех сторон. Приготовленные котлеты поместить в глубокую сковороду завернутой стороной вниз, влить немного рыбного бульона, сваренного из головы и костей, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Сложить в фарфоровую миску, залить соусом и подать на стол.


Грибной фарш: мелко нарезанные шампиньоны поджарить в растительном масле вместе с измельченной зеленью петрушки и луком. Добавить соль и перец, влить 2–3 столовые ложки воды, размешать.

Соус: 1 столовую ложку сала и муку посолить, растереть в глубокой сковороде, постепенно залить рыбным бульоном, сваренным из головы и костей, вскипятить. Добавить подбродивший виноградный сок и сливки, прокипятить на пару, чтобы соус немного загустел. В отдельной кастрюльке растереть 1 столовую ложку сала, втереть в него по одному три желтка, постепенно влить туда же подготовленный соус и проварить на пару до густоты сметаны. Добавить лимонный сок по вкусу.

Котлеты куриные с шампиньонами, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

  • 100 г куриного филе
  • 15 г куриной печени
  • 10 г шампиньонов (маринованных)
  • 25 г пшеничного хлеба (черствого)
  • 25 г масла сливочного
  • 0,25 яйца
  • 10 г молока

Чтобы приготовить куриные котлеты с шампиньонами по этому рецепту, нужно из куриного мяса и хлеба, размоченного в молоке, приготовить фарш, в который добавить обжаренную или тушеную, мелко нарезанную печень и мелко изрубленные грибы; все это вымесить и положить на зачищенный, тонко отбитый куриный филейчик, завернуть его, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в толченых сухарях и поджарить в масле. После образования корочки поставить на 5–7 минут в духовку. Подавать к столу с разным овощным гарниром.

На этих фото показаны котлеты с шампиньонами, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Приготовление котлет из индейки с шампиньонами


Ингредиенты:

  • Мясо индейки – 450 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Укроп – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука пшеничная – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  1. Для приготовления вкусных котлет из индейки с шампиньонами грибы нужно промыть, почистить, нарезать тонкими пластинами, выложить на сковороду, обжарить в растительном масле, чтобы они стали мягкими.
  2. Приготовить фарш из мяса индейки, измельчив его с репчатым луком.
  3. В фарш следует добавить соль, яйцо, специи, шампиньоны, зелень, затем тщательно перемешать до получения однородной массы.
  4. Если фарш получается жидким, можно добавить в него немного панировочных сухарей или пшеничную муку.
  5. Готовый фарш выкладывать столовой ложкой с тарелку с мукой, обваливать в муке и формировать котлеты.
  6. Котлеты выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать с обеих сторон на среднем огне до образования румяной корочки.

Котлеты с шампиньонами и баклажанами в сметанном соусе

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 150 г
  • Баклажан – 100 г
  • Чеснок – 3 г
  • Соль – щепотка
  • Перец черный – щепотка
  • Масло растительное – 30 мл
  • Мука – 20 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сметана – 40 г
  • Лук зеленый – 10 г
  • Петрушка – по вкусу
  • Салат – по вкусу
  1. Шампиньоны промыть, почистить, пропустить через мясорубку. Баклажан промыть, почистить, натереть на терке, добавить к шампиньонам. В данную смесь добавить яйцо, муку, соль, специи, перемешать. Котлеты выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать с обеих сторон на среднем огне.
  2. Приготовление соуса.
  3. Зеленый лук нарубить, чеснок измельчить, добавить в сметану, перемешать.
  4. Готовые котлеты с шампиньонами и баклажанами полить сметанным соусом.

Котлеты из куриного фарша с шампиньонами и сыром, приготовленные в духовке

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 600 г курицы
  • 200 г шампиньонов
  • 100 г твердого сыра
  • 1 луковица
  • 80 г белого хлеба
  • 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари
  • жир (любой)
  • соль

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с шампиньонами, курицу нужно очистить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку, второй раз – вместе с измельченным, обжаренным в масле луком и грибами (грибы можно отварить и использовать отвар для соуса), размоченным в молоке белым хлебом без корки. К фаршу добавить растопленное масло, яйцо, соль и все смешать. Куриные котлеты с шампиньонами посыпать сыром, уложить на противень, и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Подавать котлеты с шампиньонами и сыром, приготовленные в духовке, с жареным картофелем или картофельным пюре, сметанным или грибным соусом, тушеной морковью и горошком, салатом из свежих овощей.

Котлеты из грибов шампиньонов, сыра и риса в духовке

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 5–6 ст. л. шампиньонов
  • 200 г риса
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2–3 веточки укропа
  • 2–3 веточки базилика
  • 2 ст. л. кедровых орехов
  • 100 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 100 мл белого вина
  • 4–5 ст. л. растительного масла
  • 3 ст. л. муки
  • соль и специи по вкусу

Шампиньоны залить горячей водой, проварить 5 – 10 мин, снять с огня и дать постоять 30 мин. Бульон процедить. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить лук, измельченные кедровые орешки, рис, обжаривать 5–7 мин. Влить вино, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности риса. По мере выпаривания жидкости доливать грибной бульон. Яйцо взбить со щепоткой соли. В остывшую рисовую массу добавить грибы, рубленую зелень, измельченный чеснок, яйцо, соль, специи, тщательно перемешать. Сформовать котлеты, запанировать в муке, выложить на смазанный жиром противень, посыпать тертым сыром. Запекать котлеты с шампиньонами и рисом в духовке при температуре 160 – 170 °C 15 – 25 минут.

Рубленые котлеты из курицы с шампиньонами на сковороде

  • 500 г куриного филе
  • 5-6 крупных шампиньонов
  • 1 сырое яйцо
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 2 дольки измельчённого чеснока
  • соль и молотый перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания
  1. Чтобы приготовить рубленные котлеты с шампиньонами, нужно подготовить куриное филе: промыть, просушить, нарезать на мелкие кусочки. Измельчить чеснок, добавить к филе, сюда же крахмал, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  2. Подготовить шампиньоны: промыть, почистить, мелко порезать.
  3. К курице добавить яйцо, тщательно перемешать, присоединить к полученному фаршу грибы.
  4. Растительное масло разогреть на сковороде. Выкладывать в сковороду фарш из курицы и грибов, сформированный в небольшие шарики.
  5. Рубленые котлеты из курицы с шампиньонами обжаривать с обеих сторон до появления коричневой корочки на среднем огне.

Здесь вы можете посмотреть фото куриных котлет с шампиньонами, приготовленных по этому рецепту:

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 600 г
  • Шампиньоны – 200 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Мука пшеничная – 4 ст. ложки
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло – 50 мл
  • Сметана – 4 ст. ложки
  • Соль морская – 2 ч. ложки
  • Перец – по вкусу
  • Петрушка – по вкусу

Филе куриной грудки нарезать мелкими кусочками. Лук почистить, промыть, нашинковать. Шампиньоны промыть, почистить, тонко порезать. На сковороде разогреть растительное масло, положить измельченные шампиньоны и лук. Тушить на слабом огне 10 мин., после чего положить в куриное филе, сюда же измельченный чеснок, два сырых, хорошо перемешанный яйца, зелень. К полученной смеси добавить сметану, перемешать, добавить муку. Разогреть растительное масло, столовой ложкой набрать фарш и выложить на сковороду. Котлеты обжарить с обеих сторон.

Рубленые котлеты из куриной грудки с шампиньонами получаются нежными и вкусными. Они подойдут к любому гарниру на обед или ужин.

Приготовление картофельных котлет с шампиньонами

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Котлеты картофельные с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов
  • 1,2 кг картофеля
  • 160 г муки
  • 5 яиц
  • 250 г репчатого лука
  • 120 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • соль
  • перец по вкусу

Для соуса:

  • 120 г томата-пасты
  • 30 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г репчатого лука

Для приготовления блюда картофель нужно тщательно промыть, поставить отвариваться в кожуре в немного подсоленной воде. Готовый картофель почистить, истолочь, протереть через сито, вбить в него сырое яйцо, добавить перец, соль, муку, перемешать до однородной массы. Полученной массу придать овальную форму толщиной 5 см, затем нарезать на круглые кусочки толщиной 1.5 см и слегка раскатать, чтоб получилась лепешка.

Для приготовления грибного фарша следует измельчить промытые и почищенные шампиньоны, поджарить их на сковороде до испарения жидкости. Добавить к ним пассерованный лук и мелко порезанные яйца, сваренные вкрутую. В фарш добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать (для особого вкуса в фарш можно добавить немного тертого сыра).

Фарш с помощью столовой ложки выкладывать сверху на картофельные лепешки, защипнуть их и придать удлиненно-овальную форму, после чего обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые картофельные котлеты с шампиньонами можно полить томатным соусом.

Приготовление соуса: лук репчатый очистить, тонко нарезать, слегка поджарить в сливочном масле с томатом-пастой. Муку поджарить на сливочном масле до красного цвета. Затем смешать ее с луком, развести грибным бульоном, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15–20 минут. Затем положить в соус соль, сахар и масло.

Котлеты из шампиньонов с картофелем.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов
  • 10 г сухарей
  • 20 г масла
  • 60 г репчатого лука
  • 150 г картофеля
  • соль и специи по вкусу

Шампиньоны промыть, почистить, отварить, пропустить через мясорубку. Лук пожарить до золотистого цвета, добавить в грибной фарш. Туда же положить яйцо, посолить, добавить специи. Из полученного фарша  сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, поджарить с двух сторон. На гарнир подать отваренный картофель с маслом.

Далее описано, как ещё можно приготовить котлеты из шампиньонов с картофелем.

Как ещё можно приготовить котлеты с шампиньонами и картофелем

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Котлеты куриные с шампиньонами и картофелем.

Ингредиенты:

  • тушка курицы (около 2 кг) – 1 шт.
  • клубни картофеля – 2–3 шт.
  • пшеничный хлеб – 4 ломтика
  • яйца – 4–5 шт.
  • сливочное масло – 30 г
  • сметана – 250 г
  • изюм – 40 г
  • шампиньоны (тушеные или вареные) – 50 г
  • панировочные сухари – 50 г
  • жир – 50 г
  • мука – 30 г
  • набор ароматических кореньев
  • тертая цедра 1 лимона
  • зелень петрушки
  • душистый молотый перец
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу

Курицу промыть, разрезать на тонкие куски, отваривать в слегка подсоленной воде. Готовое мясо переложить на широкую чашу. Картофель нарезать кубиками, бросить вместе с ароматическими кореньями в оставшийся бульон, варить до готовности. Хлеб размочить в воде. Шампиньоны мелко порезать. Куриное мясо соединить с отваренным картофелем, кореньями, хлебом, пропустить через мясорубку.

В полученный фарш вбить 2 яйца, грибы, растопленное сливочное масло, сметану, грибы, изюм, цедру, специи, соль и хорошо вымешать. Фарш посыпать мукой и оставить на полчаса. Затем сформовать котлеты, смочить их в яйцах, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в жире до образования румяной корочки.

Готовые котлеты выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Овсяные котлеты с шампиньонами и картофелем.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов
  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 100 г картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • 1/3 стакана растительного масла
  • мука
  • соль
  • специи по вкусу

Овсяные хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 – 40 мин для набухания. Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель натереть на мелкой терке, чеснок и лук измельчить. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, нашинковать. С овсяных хлопьев слить лишнюю жидкость, добавить тертый картофель, лук, чеснок, грибы, зелень, соль, специи, хорошо перемешать. Если масса получилась слишком жидкой, добавить немного муки. Сформовать котлеты, запанировать в муке и выложить в разогретое растительное масло. Обжарить с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и жарить котлеты еще 5–7 минут.

Приготовление котлет из свинины с шампиньонами

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Котлеты из свинины с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 300 г свинины (на косточке)
  • 50 г шампиньонов
  • 100 г репчатого лука
  • 10 г муки
  • 20 г панировочных сухарей
  • 30 г сала
  • 1 яйцо
  • соль и специи по вкусу

Приготовление данного блюда начинается с подготовки шампиньонов, которые следует промыть, почистить, отварить, тонко нарезать пластинами и обжарить с луком на сковороде. После этого взять свинину, отбить, начинить ее подготовленными шампиньонами, завернуть в трубочку. Получившиеся котлетки со всех сторон обвалять в муке и пожарить на сале. Вместо муки разрешается использовать панировочные сухари. В качестве гарнира к котлетам из свинины с шампиньонами подойдет отварной картофель.

Котлеты свиные с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г
  • топленое сало – 60 г
  • шампиньоны – 400 г
  • масло
  • хлеб – 75 г
  • молочный соус – 150 г
  • соль
  • перец
  1. Котлеты подготовить и обжарить на сковороде. Грибы обработать и промыть, нарезать ломтиками и припустить с маслом, затем прибавить молочный соус, посолить, поперчить и проварить их в нем 15 минут.
  2. Жареные свиные котлеты с шампиньонами положить на хлебные крутоны, полить соусом.
  3. Отдельно можно подать любой салат.

Котлеты из свиного фарша с шампиньонами и морковью.

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 1 кг нежирной свинины
  • 200 г батона
  • 100 мл молока
  • 200 г репчатого лука
  • 200 г помидоров
  • 250 г шампиньонов
  • 200 г моркови
  • 50 г панировочных сухарей
  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл растительного масла
  • 10 г зелени петрушки и укропа
  • 10 г зеленого лука
  • 3 г чеснока
  • красный и черный молотый перец
  • соль

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью и луком в сливочном масле. Посолить и поперчить.

Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить, мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, мелко нашинковать. Чеснок очистить, вымыть и истолочь. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Свинину промыть, просушить, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном. Добавить зеленый лук и часть зелени. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой порцию начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать оставшейся зеленью укропа и петрушки, украсить кружочками помидоров.

Источник: gdegrib.ru

Как приготовить котлеты с шампиньонами

Котлеты «люкс» из сушеных грибов.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов
  • 400 г пшеничного хлеба
  • 4 столовые ложки молока
  • 4 луковицы
  • 8 яиц
  • сливочное масло
  • мука
  • панировочные сухари
  • молотый черный перец
  • соль

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

 Для соуса:

  • 1/2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 столовые ложки муки
  • 1 луковица
  • 1/2 л бульона
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист (маленький)
  • 2-3 картофелины
  • 1/2 лимона
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • соль

Котлеты с шампиньонами

Перед тем как приготовить котлеты из шампиньонов, грибы нужно отварить в небольшом количестве воды и, остудив, пропустить через мясорубку с намоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом.

Котлеты с шампиньонами

Добавить измельченный и пассерованный в масле лук, яйца, перец, соль. Тщательно вымесить и из этой массы сформовать небольшие плоские котлетки.

Котлеты с шампиньонами

Запанировать их в муке, окунуть в яйцо, запанировать в сухарях и поджарить. Полить картофельным соусом.

Картофельный соус: муку пассеровать в масле. Добавить измельченную луковицу, следя, чтобы она подрумянилась. Затем развести бульоном, добавить душистый перец и лавровый лист. После 10 минут варки на самом слабом огне соус (он должен быть жидким) протереть сквозь сито, добавить нарезанный кубиками картофель и продолжать варить. Когда картофель сварится, заправить соус соком лимона, посолить по вкусу, можно и подсластить.

Как видно на фото, грибные котлеты из шампиньонов, приготовленные по этому рецепту, выглядят очень аппетитно:

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Котлеты из телятины с шампиньонами и сыром.

Ингредиенты:

  • 1 кг телятины
  • 3-4 крупных шампиньона
  • 100 г маргарина
  • 300 г сыра (любого)
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка молока
  • молотые сухари
  • немного муки (для панировки)
  • жир (для жаренья)
  • зелень (любая)
  • перец
  • соль
  1. Корейку нарезать на куски так, чтобы каждый был с косточкой, слегка отбить, посолить, посыпать перцем, одной стороной каждый кусок опустить в муку, затем в яйца, размешанные с молоком, обсыпать сухарями и жарить только с панированной стороны. Котлеты разложить на противне, смазанном жиром, поджаренной стороной вверх.
  2. На каждую котлету положить отваренные, мелко нарезанные грибы, смешанные с мелко нарезанным и обжаренным в жире луком, нарезанной зеленью (грибы по вкусу посолить и поперчить). Котлеты покрыть ломтиками сыра и поставить в духовку на 15-20 минут.

В качестве гарнира к котлетам из шампиньонов с сыром можно подать салат из соленых огурцов и зеленого горошка.

Котлеты говяжьи с шампиньонами, запеченные в сметане.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 120 г черствого белого хлеба
  • 140 мл молока
  • 200 г шампиньонов
  • 60 г сала
  • 200 г гречневой крупы
  • 40 г масла
  • 500 г сметаны
  • 25 г сыра (любого)
  • сухари
  • специи (любые) перец
  • соль
  1. Чтобы  приготовить говяжьи котлеты с шампиньонами по этому рецепту, мясо нужно измельчить в мясорубке.
  2. Добавить к нему черствый белый хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и хорошо перемешать.
  3. Полученную массу сформовать в виде лепешек, на середину положить грибной фарш и завернуть его краями мясной лепешки.
  4. Изделие сплющить ножом так, чтобы получился круглый биточек, обвалять в сухарях и жарить.
  5. Фарш: сварить гречневую кашу. Свежие грибы мелко нарезать и обжарить в масле, смешать с грибами.
  6. На сковороду, смазанную маслом, положить гречневую кашу, сделать в ней углубление, в которое уложить биточки.
  7. Все залить сметаной, посыпать тертым сыром. Запечь котлеты из говяжьего фарша с шампиньонами в духовке.

Котлеты из рыбы и шампиньонов под соусом.

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы (любой)
  • 200 г шампиньонов (свежих)
  • 1 луковица
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
  • перец
  • соль

 Для соуса:

  • 2 столовые ложки сала растительного
  • 0,25 стакана виноградного сока (подбродившего)
  • 1 столовая ложка муки
  • 1/2 стакана сливок
  • 3 желтка
  • лимонный сок

Рыбу освободить от костей и нарезать небольшими продолговатыми кусочками (поперек волокон). Каждый кусок отбить на мокрой доске (ударять слегка, стараясь не разрывать волокон мяса). Обровнять края кусков рыбы, посыпать солью и перцем, на середину каждого положить фарш и завернуть края со всех сторон. Приготовленные котлеты поместить в глубокую сковороду завернутой стороной вниз, влить немного рыбного бульона, сваренного из головы и костей, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Сложить в фарфоровую миску, залить соусом и подать на стол.

Грибной фарш: мелко нарезанные шампиньоны поджарить в растительном масле вместе с измельченной зеленью петрушки и луком. Добавить соль и перец, влить 2-3 столовые ложки воды, размешать.

Соус: 1 столовую ложку сала и муку посолить, растереть в глубокой сковороде, постепенно залить рыбным бульоном, сваренным из головы и костей, вскипятить. Добавить подбродивший виноградный сок и сливки, прокипятить на пару, чтобы соус немного загустел. В отдельной кастрюльке растереть 1 столовую ложку сала, втереть в него по одному три желтка, постепенно влить туда же подготовленный соус и проварить на пару до густоты сметаны. Добавить лимонный сок по вкусу.

Котлеты куриные с шампиньонами, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

  • 100 г куриного филе
  • 15 г куриной печени
  • 10 г шампиньонов (маринованных)
  • 25 г пшеничного хлеба (черствого)
  • 25 г масла сливочного
  • 0,25 яйца
  • 10 г молока

Чтобы приготовить куриные котлеты с шампиньонами по этому рецепту, нужно из куриного мяса и хлеба, размоченного в молоке, приготовить фарш, в который добавить обжаренную или тушеную, мелко нарезанную печень и мелко изрубленные грибы; все это вымесить и положить на зачищенный, тонко отбитый куриный филейчик, завернуть его, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в толченых сухарях и поджарить в масле. После образования корочки поставить на 5-7 минут в духовку. Подавать к столу с разным овощным гарниром.

На этих фото показаны котлеты с шампиньонами, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Приготовление котлет из индейки с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Мясо индейки — 450 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Шампиньоны — 200 г.
  • Укроп — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука пшеничная — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  1. Для приготовления вкусных котлет из индейки с шампиньонами грибы нужно промыть, почистить, нарезать тонкими пластинами, выложить на сковороду, обжарить в растительном масле, чтобы они стали мягкими.
  2. Приготовить фарш из мяса индейки, измельчив его с репчатым луком.
  3. В фарш следует добавить соль, яйцо, специи, шампиньоны, зелень, затем тщательно перемешать до получения однородной массы.
  4. Если фарш получается жидким, можно добавить в него немного панировочных сухарей или пшеничную муку.
  5. Готовый фарш выкладывать столовой ложкой с тарелку с мукой, обваливать в муке и формировать котлеты.
  6. Котлеты выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать с обеих сторон на среднем огне до образования румяной корочки.

Котлеты с шампиньонами и баклажанами в сметанном соусе

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 150 г
  • Баклажан — 100 г
  • Чеснок — 3 г
  • Соль — щепотка
  • Перец черный — щепотка
  • Масло растительное — 30 мл
  • Мука — 20 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сметана — 40 г
  • Лук зеленый — 10 г
  • Петрушка — по вкусу
  • Салат — по вкусу
  1. Шампиньоны промыть, почистить, пропустить через мясорубку. Баклажан промыть, почистить, натереть на терке, добавить к шампиньонам. В данную смесь добавить яйцо, муку, соль, специи, перемешать. Котлеты выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать с обеих сторон на среднем огне.
  2. Приготовление соуса.
  3. Зеленый лук нарубить, чеснок измельчить, добавить в сметану, перемешать.
  4. Готовые котлеты с шампиньонами и баклажанами полить сметанным соусом.

Котлеты из куриного фарша с шампиньонами и сыром, приготовленные в духовке

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 600 г курицы
  • 200 г шампиньонов
  • 100 г твердого сыра
  • 1 луковица
  • 80 г белого хлеба
  • 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари
  • жир (любой)
  • соль

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с шампиньонами, курицу нужно очистить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку, второй раз — вместе с измельченным, обжаренным в масле луком и грибами (грибы можно отварить и использовать отвар для соуса), размоченным в молоке белым хлебом без корки. К фаршу добавить растопленное масло, яйцо, соль и все смешать. Куриные котлеты с шампиньонами посыпать сыром, уложить на противень, и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Подавать котлеты с шампиньонами и сыром, приготовленные в духовке, с жареным картофелем или картофельным пюре, сметанным или грибным соусом, тушеной морковью и горошком, салатом из свежих овощей.

Котлеты из грибов шампиньонов, сыра и риса в духовке

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 5-6 ст. л. шампиньонов
  • 200 г риса
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 веточки укропа
  • 2-3 веточки базилика
  • 2 ст. л. кедровых орехов
  • 100 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 100 мл белого вина
  • 4-5 ст. л. растительного масла
  • 3 ст. л. муки
  • соль и специи по вкусу

Шампиньоны залить горячей водой, проварить 5 — 10 мин, снять с огня и дать постоять 30 мин. Бульон процедить. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить лук, измельченные кедровые орешки, рис, обжаривать 5-7 мин. Влить вино, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности риса. По мере выпаривания жидкости доливать грибной бульон. Яйцо взбить со щепоткой соли. В остывшую рисовую массу добавить грибы, рубленую зелень, измельченный чеснок, яйцо, соль, специи, тщательно перемешать. Сформовать котлеты, запанировать в муке, выложить на смазанный жиром противень, посыпать тертым сыром. Запекать котлеты с шампиньонами и рисом в духовке при температуре 160 — 170 °C 15 — 25 минут.

Рубленые котлеты из курицы с шампиньонами на сковороде

  • 500 г куриного филе
  • 5-6 крупных шампиньонов
  • 1 сырое яйцо
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 2 дольки измельчённого чеснока
  • соль и молотый перец — по вкусу
  • растительное масло для обжаривания
  1. Чтобы приготовить рубленные котлеты с шампиньонами, нужно подготовить куриное филе: промыть, просушить, нарезать на мелкие кусочки. Измельчить чеснок, добавить к филе, сюда же крахмал, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  2. Подготовить шампиньоны: промыть, почистить, мелко порезать.
  3. К курице добавить яйцо, тщательно перемешать, присоединить к полученному фаршу грибы.
  4. Растительное масло разогреть на сковороде. Выкладывать в сковороду фарш из курицы и грибов, сформированный в небольшие шарики.
  5. Рубленые котлеты из курицы с шампиньонами обжаривать с обеих сторон до появления коричневой корочки на среднем огне.

Здесь вы можете посмотреть фото куриных котлет с шампиньонами, приготовленных по этому рецепту:

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 600 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мука пшеничная — 4 ст. ложки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Сметана — 4 ст. ложки
  • Соль морская — 2 ч. ложки
  • Перец — по вкусу
  • Петрушка — по вкусу

Филе куриной грудки нарезать мелкими кусочками. Лук почистить, промыть, нашинковать. Шампиньоны промыть, почистить, тонко порезать. На сковороде разогреть растительное масло, положить измельченные шампиньоны и лук. Тушить на слабом огне 10 мин., после чего положить в куриное филе, сюда же измельченный чеснок, два сырых, хорошо перемешанный яйца, зелень. К полученной смеси добавить сметану, перемешать, добавить муку. Разогреть растительное масло, столовой ложкой набрать фарш и выложить на сковороду. Котлеты обжарить с обеих сторон.

Рубленые котлеты из куриной грудки с шампиньонами получаются нежными и вкусными. Они подойдут к любому гарниру на обед или ужин.

Приготовление картофельных котлет с шампиньонами

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Котлеты картофельные с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов
  • 1,2 кг картофеля
  • 160 г муки
  • 5 яиц
  • 250 г репчатого лука
  • 120 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • соль
  • перец по вкусу

Для соуса:

  • 120 г томата-пасты
  • 30 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г репчатого лука

Для приготовления блюда картофель нужно тщательно промыть, поставить отвариваться в кожуре в немного подсоленной воде. Готовый картофель почистить, истолочь, протереть через сито, вбить в него сырое яйцо, добавить перец, соль, муку, перемешать до однородной массы. Полученной массу придать овальную форму толщиной 5 см, затем нарезать на круглые кусочки толщиной 1.5 см и слегка раскатать, чтоб получилась лепешка.

Для приготовления грибного фарша следует измельчить промытые и почищенные шампиньоны, поджарить их на сковороде до испарения жидкости. Добавить к ним пассерованный лук и мелко порезанные яйца, сваренные вкрутую. В фарш добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать (для особого вкуса в фарш можно добавить немного тертого сыра).

Фарш с помощью столовой ложки выкладывать сверху на картофельные лепешки, защипнуть их и придать удлиненно-овальную форму, после чего обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые картофельные котлеты с шампиньонами можно полить томатным соусом.

Приготовление соуса: лук репчатый очистить, тонко нарезать, слегка поджарить в сливочном масле с томатом-пастой. Муку поджарить на сливочном масле до красного цвета. Затем смешать ее с луком, развести грибным бульоном, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15-20 минут. Затем положить в соус соль, сахар и масло.

Котлеты из шампиньонов с картофелем.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов
  • 10 г сухарей
  • 20 г масла
  • 60 г репчатого лука
  • 150 г картофеля
  • соль и специи по вкусу

Шампиньоны промыть, почистить, отварить, пропустить через мясорубку. Лук пожарить до золотистого цвета, добавить в грибной фарш. Туда же положить яйцо, посолить, добавить специи. Из полученного фарша  сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, поджарить с двух сторон. На гарнир подать отваренный картофель с маслом.

Далее описано, как ещё можно приготовить котлеты из шампиньонов с картофелем.

Как ещё можно приготовить котлеты с шампиньонами и картофелем

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Котлеты куриные с шампиньонами и картофелем.

Ингредиенты:

  • тушка курицы (около 2 кг) — 1 шт.
  • клубни картофеля — 2-3 шт.
  • пшеничный хлеб — 4 ломтика
  • яйца — 4-5 шт.
  • сливочное масло — 30 г
  • сметана — 250 г
  • изюм — 40 г
  • шампиньоны (тушеные или вареные) — 50 г
  • панировочные сухари — 50 г
  • жир — 50 г
  • мука — 30 г
  • набор ароматических кореньев
  • тертая цедра 1 лимона
  • зелень петрушки
  • душистый молотый перец
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу

Курицу промыть, разрезать на тонкие куски, отваривать в слегка подсоленной воде. Готовое мясо переложить на широкую чашу. Картофель нарезать кубиками, бросить вместе с ароматическими кореньями в оставшийся бульон, варить до готовности. Хлеб размочить в воде. Шампиньоны мелко порезать. Куриное мясо соединить с отваренным картофелем, кореньями, хлебом, пропустить через мясорубку.

В полученный фарш вбить 2 яйца, грибы, растопленное сливочное масло, сметану, грибы, изюм, цедру, специи, соль и хорошо вымешать. Фарш посыпать мукой и оставить на полчаса. Затем сформовать котлеты, смочить их в яйцах, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в жире до образования румяной корочки.

Готовые котлеты выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Овсяные котлеты с шампиньонами и картофелем.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов
  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 100 г картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • 1/3 стакана растительного масла
  • мука
  • соль
  • специи по вкусу

Овсяные хлопья залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 — 40 мин для набухания. Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель натереть на мелкой терке, чеснок и лук измельчить. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, нашинковать. С овсяных хлопьев слить лишнюю жидкость, добавить тертый картофель, лук, чеснок, грибы, зелень, соль, специи, хорошо перемешать. Если масса получилась слишком жидкой, добавить немного муки. Сформовать котлеты, запанировать в муке и выложить в разогретое растительное масло. Обжарить с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и жарить котлеты еще 5-7 минут.

Приготовление котлет из свинины с шампиньонами

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Котлеты из свинины с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 300 г свинины (на косточке)
  • 50 г шампиньонов
  • 100 г репчатого лука
  • 10 г муки
  • 20 г панировочных сухарей
  • 30 г сала
  • 1 яйцо
  • соль и специи по вкусу

Приготовление данного блюда начинается с подготовки шампиньонов, которые следует промыть, почистить, отварить, тонко нарезать пластинами и обжарить с луком на сковороде. После этого взять свинину, отбить, начинить ее подготовленными шампиньонами, завернуть в трубочку. Получившиеся котлетки со всех сторон обвалять в муке и пожарить на сале. Вместо муки разрешается использовать панировочные сухари. В качестве гарнира к котлетам из свинины с шампиньонами подойдет отварной картофель.

Котлеты свиные с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 г
  • топленое сало — 60 г
  • шампиньоны — 400 г
  • масло
  • хлеб — 75 г
  • молочный соус — 150 г
  • соль
  • перец
  1. Котлеты подготовить и обжарить на сковороде. Грибы обработать и промыть, нарезать ломтиками и припустить с маслом, затем прибавить молочный соус, посолить, поперчить и проварить их в нем 15 минут.
  2. Жареные свиные котлеты с шампиньонами положить на хлебные крутоны, полить соусом.
  3. Отдельно можно подать любой салат.

Котлеты из свиного фарша с шампиньонами и морковью.

Котлеты с шампиньонамиКотлеты с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 1 кг нежирной свинины
  • 200 г батона
  • 100 мл молока
  • 200 г репчатого лука
  • 200 г помидоров
  • 250 г шампиньонов
  • 200 г моркови
  • 50 г панировочных сухарей
  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл растительного масла
  • 10 г зелени петрушки и укропа
  • 10 г зеленого лука
  • 3 г чеснока
  • красный и черный молотый перец
  • соль

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью и луком в сливочном масле. Посолить и поперчить.

Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить, мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, мелко нашинковать. Чеснок очистить, вымыть и истолочь. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Свинину промыть, просушить, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном. Добавить зеленый лук и часть зелени. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой порцию начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать оставшейся зеленью укропа и петрушки, украсить кружочками помидоров.

Источник: prirodalife.ru

Самый простой рецепт курино-грибных котлеток из филе

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 0,6 кг;
  • Грибы шампиньоны – 5-6 шт.;
  • Лучок репчатый – 1 средняя головка;
  • Хлебный мякиш – из 1 кусочка;
  • Яйцо среднее куриное – 1 шт.;
  • Молоко средней жирности – 50 мл;
  • Масло подсолнечника – для обжарки;
  • Чесночок – 2 зубка;
  • Мука пшеничная – для панировки;
  • Соль и перец – по вкусу.
котлеты из куриного фарша с грибами
Котлеты из куриного фарша с грибами

Как быстро сделать вкусные грибно-куриные биточки своими руками

Сначала займемся грибочками

  • Шампиньоны тщательно промываем прохладной водой и шинкуем мелким кубиком.
  • В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его на среднем огне и обжариваем грибочки до готовности.

Подготавливаем фарш для битков

  • С куриной грудки снимаем кожицу, отделяем мясо от костей и превращаем его в фарш.
  • Также очищаем лук и измельчаем его аналогично курице.
  • В отдельной миске соединяем хлебный мякиш и молоко. Даем ему немного постоять, а затем замешиваем в фарш.
  • В миску к мясной массе также добавляем специи, разбиваем яйцо и выдавливаем чесночные зубчики при помощи пресса.
  • Солим и перчим все.
  • Добавляем в фарш обжаренные грибочки, они уже должны немного остыть. Хорошо все перемешиваем и формируем котлетки, обваливая их в муке.

Как вкусно поджарить куриные котлетки

В сковороду, где жарились наши грибочки, доливаем масла. Нагреваем на среднем огне и зажариваем наши котлетки с обеих сторон. Затем накрываем крышкой и доводим до готовности на слабом огне.

Рецептура котлет из грудки курицы фаршированных грибами

Зразы считаются блюдом хоть и сложным, но при этом крайне вкусным. Проблема куриного фарша заключается в том, что из него очень сложно формировать «мясные кармашки» для начинки.

Однако если проявить сноровку, можно сделать зразы и с таким продуктом.

Ингредиенты

  • Куриная грудинка – 0,6 кг;
  • Шампиньоны свежие – 6 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Манная крупа – 3 ст.л.;
  • Яйцо куриное небольшое – 1 шт.;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Сметана – 1-2 ст.л.

Котлеты с шампиньонами

Готовим вкуснейшие котлеты-зразы из курятины с шампиньонами по шагам

  • Куриную грудинку подготавливаем точно также, как мы это делали в прошлом рецепте, а затем превращаем ее в однородный фарш.
  • Лучок мы очищаем от шелухи и делим пополам. Одну половину шинкуем мелким кубиком, другую же перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу.
  • Грибы рубим очень мелко, предварительно помыв проточной водой. В сковородку наливаем растительное масло и ставим его прогреваться на среднем огне.
  • Высыпаем в сковороду сначала лучок. Жарим его до золотистости, а затем добавляем грибочки. Все присаливаем немного и чуть-чуть перчим. Обжарку продолжаем до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. После этого снимаем с огня и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и даем остыть.
  • В миску с фаршем добавляем специи, разбиваем одно куриное яйцо и выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Также всыпаем манку, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на полчаса.

Как правильно запечь куриные котлетки в духовом шкафу

Когда указанное время пройдет, включаем духовой шкаф и прогреваем его до 180 градусов. Вынимаем фарш из холодильника.

  • Зачерпываем рукой небольшое количество фарша. Важно при этом постоянно смачивать их водой. В нем мы делаем углубление и чайной ложкой кладем внутрь грибную начинку.
  • Берем еще чуть фарша и «закрываем» грибочки внутри нашей зразы. Влажными руками придаем биточку форму и укладываем на противень.
  • Вливаем на противень чуть водички и убираем в печь на полчаса или минут 40.

Ваши ароматные зразы с грибами будут готовы, когда на их поверхности образуется красивая золотистая корочка.

Куриные котлеты с грибами и сыром

Ингредиенты

  • Фарш куриный мясной – 0,6 кг;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Грибы шампиньоны — 6 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
  • Масло растительное – для обжаривания;
  • Специи и соль – по вкусу;
  • Белый хлеб – ломтик;
  • Молоко – 50 мл;
  • Паприка молотая – 1 ч.л.;
  • Сметана – 1 ст.л.
Куриные котлеты с грибами
Куриные котлеты с грибами

Куриные котлеты с грибами, как приготовить с грибочками и сыром

Сперва мы приготовим сами котлеты

  • Готовый фарш (лучше брать фарш не филейный, а именно мясной из мякоти с ножек) смешиваем тертым луком. Для этого мы берем не всю головку, а только половину.
  • Сюда же разбиваем яйцо.
  • Добавляем к мясной массе размоченный в молоке хлеб, а также специи и соль.
  • Все хорошо вымешиваем и даем постоять минут 10.
  • Затем обваливаем котлетки в муке и обжариваем на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Важно при этом сделать котлетки широкими и плоскими.

Теперь будем готовить и запекать зразы

Затем промываем грибочки и шинкуем их мелким кубиком. Оставшийся лук также рубим мелко и обжариваем все до готовности на сковородке. В конце добавляем соль, сметану и специи.

  • Натираем сырок на терке и ставим духовой шкаф прогреваться до 180 градусов.
  • Выкладываем на противень сначала котлеты, поверх них кладем грибочки со сметаной, а затем посыпаем все тертым сыром.
  • Убираем противень в духовку на минут 10-15, пока сыр полностью не расплавится.

Такие куриные котлеты с грибами выглядят очень празднично и красиво, будто на профессиональном кулинарном фото. Именно поэтому их вполне можно готовить для праздничного застолья, чтобы удивить даже самых избалованных гостей.

Источник: lady-mari.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.