Баклажаны в духовке с грибами

Фаршированные баклажаны с грибами и помидорами – это кладезь витаминов и вкусов, они послужат вам как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом для всех, кто постится, любит овощи или придерживается принципов правильного питания.

Баклажаны в духовке с грибами

  • Автор рецепта: Любовь Алиева
  • После приготовления вы получите 4
  • Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

  • 570 гр. баклажан
  • 40 гр. лук репчатый
  • 130 гр. шампиньоны
  • 110 гр. помидоры
  • перец чили
  • укроп
  • 1/2 ч.л. тмин
  • 1/2 ч.л. базилик сушёный
  • 20 гр. масло оливковое
  • перец чёрный молотый
  • соль

Способ приготовления

  • Духовку включить разогреваться до 180 градусов.

  • Два крупных баклажана помыть, отрезать плодоножки, разрезать напополам, вырезать сердцевину и порезать её кубиками.

  • Лук почистить и нарезать полукольцами.

  • Шампиньоны обдать кипятком и нарезать тонкими пластинами.

  • Помидоры помыть и нарезать полукольцами, чили мелко нашинковать.

  • Укроп помыть и измельчить.

  • Масло вылить на сковороду и разогреть, положить туда мякоть баклажана и лук, пассеровать со специями и солью.

  • Противень застелить пергаментом, выложить половинки баклажанов, в них выложить жареный лук и мякоть, чили, затем грибы и помидоры, посолить, посыпать половиной укропа.

  • Запекать фаршированные баклажаны с грибами в духовке 20-30 минут.

  • Перед подачей посыпать оставшимся свежим укропом.

  • Приятного аппетита!

Источник: nehudeem.ru

Баклажаны, запеченные с грибами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • среднего размера баклажаны – 4-5 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • несладкий йогурт, сметана или майонез – 2 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сливочное масло;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Процесс приготовления:

Промойте баклажаны и разрежьте напополам вдоль овоща. Посолите и оставьте на полчаса, чтоб избавиться от горечи. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте средними кубиками.

Грибы обжарьте на растительном масле, на протяжении десяти минут. Очистите чеснок и измельчите, добавьте к грибам. Яйцо отварите, остудите и нарежьте квадратиками, отправьте к грибам. Измельчите петрушку и также добавьте в основную массу.

Когда баклажаны пустят сок, вновь их ополосните и вырежьте мякоть, измельчите в блендере. Соедините измельченную мякоть с грибной начинкой и перемешайте, присыпьте солью и специями, влейте майонез и перемешайте.

Теперь заполняем баклажаны приготовленной начинкой. Присыпаем тертым сыром и на каждую порцию выкладываем по кусочку масла. Перекладываем на противень и запекаем в духовке до 210 градусов на протяжении 40 минут.

Баклажаны, запеченные с грибами и овощами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • некрупный репчатый лук – 1 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Процесс приготовления:

Промойте баклажаны и разрежьте вдоль на две равные части. С помощью ложки извлеките мякоть. Присыпьте баклажанные формочки солью и смажьте растительным маслом, поместите на противень.

Запеките баклажаны на протяжении десяти минут при 240 градусах. За это время измельчите репчатый лук и мелко нарежьте. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, мякоть баклажан и грибы нарубите средними кубиками.

Теперь слегка пропассеруйте репчатый лук, после добавьте болгарский перец. Через три минуты добавьте баклажаны и протушите еще минут семь, добавьте соль и перец, перемешайте.

Снимите с помидор кожицу и измельчите. Добавьте помидоры в сковороду, когда мякоть баклажанов будет готова, следом отправьте рубленую петрушку, а также чеснок. Протушите еще четыре минуты.

Отдельно обжарьте на растительном масле шампиньоны, слегка остудите и перемешайте с овощной начинкой. Подготовленные баклажанные формочки заполните начинкой и присыпьте измельченными грецкими орехами. Запекайте баклажаны при 210 градусах около десяти минут.

Баклажаны, запеченные с грибами под сыром в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • баклажан – 3-4 шт.;
  • грибы – 600 г;
  • сметана – 250 г;
  • репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • соль и специи.

Процесс приготовления:


Баклажаны необходимо промыть, очистить и нарезать средними кубиками. Сложите в глубокую емкость, присыпьте солью и перемешайте. Оставьте на полчаса, чтоб вышла горечь. Ополосните шампиньоны и нарежьте кубиками.

Почистите лук, нарежьте не мелко и обжарьте до прозрачности, влив немного растительного масла. Затем добавьте грибы и продолжайте готовить еще десять минут, всыпьте соль и перемешайте.

По истечении времени еще раз промойте баклажаны и обжарьте отдельно примерно пять минут на масле. В специальную форму для запекания сложите баклажаны, добавьте грибы и залейте сметаной.

Перемешайте и присыпьте тертым сыром. Запекайте на протяжении получаса при 200 градусах.

Приятного вам аппетита.

Источник: potionsquirrel.ru

Основные рекомендации и советы

Чтобы баклажан не горчил, перед началом приготовления посолите его, затем промойте холодной водой.

Рекомендуется использовать свежие, молодые овощи, так как их шкурка тонкая и ее можно не счищать.

Чаще всего с баклажанами запекают шампиньоны (свежие, консервированные или мороженые), но также можно использовать лесные грибы (подберезовики, белые, лисички и т.п.).

Для этого блюда не требуется очень много специй, если хотите, чтобы вкус получился насыщенным и пикантным, лучше добавьте чеснока.

Простая запеканка из грибов, томатов и баклажанов

Данный способ приготовления хорош тем, что он не требует много времени на подготовку ингредиентов. Все делается очень легко, быстро и просто. Нам потребуется следующий набор продуктов:

  • Баклажан молодой – 2 шт.;
  • Свежие шампиньоны – 350 г;
  • Томат – 3 шт.;
  • Сыр твердый – 200 г;
  • Масло растительное;
  • Смесь прованских трав;
  • Соль.

Все овощи тщательно вымойте, со шляпок шампиньонов снимите тонкий слой кожицы. Помидоры и баклажаны нарежьте колечками, толщиной 7-10 мм. Грибы нашинкуйте тонкими ломтиками.

Колечки баклажан посолите с каждой стороны, через 10-15 минут промойте под холодной проточной водой.

На сковороде нагрейте немного растительного масла. Кольца баклажан обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне, затем переложите их на дно емкости для запекания. Сверху выложите ломтики помидоров, как показано на фото.Кольца баклажан и помидор в емкости для запекания

Следующим слоем рассыпьте нашинкованные грибы, смесь прованских трав, посолите, засыпьте всё тертым сыром.Запеканка из грибов и баклажанов под сыром

Запеканка готовится в нагретом до 200 градусов духовом шкафу 20-25 мин.
Подача грибов и баклажанов, запеченных с помидорами под сыром

Подавайте к столу в горячем виде с листьями свежего салата. Приятного аппетита!

Лодочки из баклажанов с грибами в духовке

Этим великолепным блюдом можно не только разнообразить повседневное меню, но и украсить праздничный стол. Причем оно может выступать как в роли основного горячего блюда, так и закуски. Для 6 лодочек приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны молодые – 3 шт.;
  • Грибы свежие – 250 г;
  • 1 средняя головка репчатого лука;
  • Томат – 2 шт.;
  • Болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Сыр – 100 г;
  • Масло подсолнечное – 2-3 ст. ложки;
  • Свежий укроп – несколько веточек;
  • Соль.

Грибы очень хорошо промойте водой, почистите, нашинкуйте небольшими ломтиками, проварите в подсоленной кипящей воде около 20 мин. Откиньте на дуршлаг, оставьте на 5-10 мин.

Тем временем на сковороду налейте 2 ст. ложки подсолнечного масла, разогрейте, обжарьте грибы до золотистого оттенка.

С краев баклажанов отрежьте по 2 см, затем разрежьте вдоль каждый плод пополам. Десертной или чайной ложкой удалите сердцевину, посолите каждую «лодочку», через 15-20 минут промойте их водой.


Противень застелите листом плотного пергамента, разложите на нем половинки баклажанов. Запекаем пустые «лодочки» при температуре 180-200 градусов около 15 мин.

Тем временем можно заняться подготовкой ингредиентов для начинки. Измельчите репчатый лук, перец и томаты нарежьте небольшими кубиками. Очищенные дольки чеснока пропустите через чеснокодавку.

На сковороде нагрейте немного растительного масла, сначала 4-5 минут потушите луч, затем к нему добавьте перчик и помидоры, постоянно помешивая, обжаривайте еще около 5-7 мин. Потом закидываем чеснок, перемешиваем, через пару минут снимаем с плиты. К овощам добавляем обжаренные грибы, всё еще раз перемешиваем – начинка готова.

Зарумяненные лодочки наполняем подготовленной смесью, посыпаем сверху тертым сыром. Запекаем еще 12-15 мин. При подаче можно посыпать измельченной зеленью укропа, на Ваше усмотрение. Приятного аппетита!Лодочки из баклажанов с грибной начинкой

Баклажаны, запеченные с грибами и перцем в духовке «летний день»

Летом все мы стараемся больше питаться легкой, нежирной пищей, чтобы было легче переносить жару. Данное блюдо как раз получается низкокалорийным, но при этом довольно питательным. Для приготовления необходим следующий набор ингредиентов:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Шампиньоны свежие – 300 г;
  • Перец болгарский – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сыр – 100 грамм;
  • Сливки (10% жирности) – 150 мл;
  • Масло растительное;
  • Свежий укроп, петрушка;
  • Соль, специи по вкусу.

Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, поместите в миску с соленой водой на 15 минут.

Шампиньоны нашинкуйте ломтиками, обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.  На эту операцию необходимо 10-15 мин.

В отдельной сковороде нагрейте 1-2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла, добавьте измельчённый чеснок, обжаривайте его 1-2 минуты, затем добавьте подсушенные кубики баклажанов. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, тушите не более 10 мин.

В емкость для запекания выложите первым слоем баклажаны, затем рассыпьте болгарский перец, нашинкованный соломкой, посолите, добавьте специй. Далее распределите обжаренные грибы, еще немного посолите.

В стакан влейте сливки, туда же добавьте измельчённой свежей зелени, специй, взбейте вилкой, равномерно полейте этой смесью овощи.

Последним слоем рассыпьте тертый сыр, установите емкость с содержимым в духовку на 30-40 мин. Оптимальная температура приготовления 180-200 градусов.Запеченные баклажаны в духовке с грибами и перцем

Нежные баклажаны с шампиньонами, запеченные в духовке со сметаной

Данное блюдо можно смело отнести к диетическому питанию, поскольку его калорийность составляет всего около 42 ккал на 100 грамм. Наш вариант приготовления довольно простой, при желании можно добавить и других овощей, например томатов.


  • Баклажан – 500 г;
  • Шампиньоны (свежие или мороженые) – 350 г;
  • Сметана (15%) – 200 мл;
  • Лук репчатый – 1-2 небольшие головки;
  • Соль, перец по вкусу.

Плоды баклажанов вымойте, нарежьте небольшими кубиками, посыпьте их солью, оставьте на 15-20 минут в сторонке.

Тем временем измельчите репчатый лук, нашинкуйте грибы ломтиками. Замороженные шампиньоны обычно продаются уже в нарезанном виде, поэтому их достаточно просто разморозить при комнатной температуре.

На антипригарной сковороде без масла обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему грибы и баклажаны, посолите, поперчите и тушите 10-15 мин. Если все-таки овощи начинают немного пригорать, влейте немного теплой кипячёной воды.

Овощи с грибами перекладываем в форму для запекания, заливаем сметаной. Готовить блюдо необходимо при температуре 180°C не более получаса.Баклажаны с шампиньонами, запеченные в сметане

Итак, в завершение нашего материала, хотелось бы отметить, что блюда из грибов и баклажанов в духовке довольно разнообразны, зачастую готовятся быстро и легко, что не может не радовать людей с недостатком свободного времени. А главный плюс такого кушанья, это, конечно же, огромный запас витаминов и низкая калорийность.


Если Вам интересно, какие еще блюда из баклажанов и овощей можно приготовить в духовке, переходите по этой ссылке, где Вы найдете еще пять подробных и интересных рецептов.

Источник: produhovku.ru

Баклажаны с грибами и сыром в духовке: особенности приготовления

1. Внимательно выбираем баклажан. Обращаем внимание только на тугие «синенькие» однородного цвета. На овоще не должно быть царапинок, вмятин, пятен. Для приготовления баклажанов с грибами в духовке покупаем овощи среднего размера.

2. Вымываем баклажаны, обтираем бумажным полотенцем, удаляем плодоножку. Режем колечками, щедро посыпаем их солью, оставляем на 25 минут, чтобы убрать горечь. Если этого не сделать, блюдо будет безнадежно испорчено. Затем еще раз промываем «синенькие» и обсушиваем.

3. Баклажаны сочетаются с разными грибами, но особенно хороши – шампиньоны. Грибы вымываем, обсушиваем и режем пластинами.

4. Твердый сыр измельчаем на терке, а мягкий – режем тоненькими пластинами.

5. Подготавливаем другие компоненты (в зависимости от рецепта). С «синенькими» прекрасно сочетаются болгарский перец, картофель, лук, морковь, мясо.

6. Не забываем о специях. Баклажаны «любят» петрушку, шалфей, мяту, укроп, базилик, розмарин, орегано.

7. Берем форму для выпекания с высокими бортиками и смазываем подсолнечным или оливковым маслом. Формируем блюдо: все компоненты выкладываем аккуратными слоями и приправляем специями. При желании заливаем массу сметаной или майонезом и отправляем в духовку на 35–40 минут (температурный режим – 190–210°С).

8. Вынимаем форму из духовки и обильно посыпаем шедевр сыром. Затем отправляем его в духовку еще на 10 минут.

Баклажаны с грибами в духовке получаются очень нежными.

Баклажаны с грибами и сыром в духовке классические

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 баклажана;

• 300 г сыра;

• 600 г грибов (шампиньоны);

• 4 луковицы;

• 1 ст. сметаны (желательно домашней);

• 40 мл оливкового масла (можно использовать подсолнечное);

• соль;

• специи;

• зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. «Синенькие» вымываем, обтираем и режем колечками (толщиной примерно 1 см). Складываем в миску и посыпаем солью. Через 20–25 минут вымываем баклажаны и обсушиваем, разложив на полотенце.

2. Сыр разрезаем пополам. Режем тонкими пластинами одну часть, а вторую – измельчаем на терке.

3. Грибы вымываем, обсушиваем и режем тонкими пластинами.

4. Луковицы очищаем от шелухи, вымываем, вытираем салфетками и режем кольцами.

5. Укроп или петрушку ополаскиваем, обсушиваем, шинкуем.

6. В пиале смешиваем сметану, зелень и специи.

7. Смазываем форму маслом. Формируем блюдо: выкладываем все компоненты: баклажаны, лук, сыр и грибы. Заливаем ингредиенты сметаной.

8. Включаем духовку, выбираем температуру 210°С и отправляем форму с будущим кулинарным шедевром запекаться на 35 минут.

9. Достаем форму, щедро притрушиваем баклажаны измельченным сыром и снова отправляем противень в духовку (достаточно 3 минут).

Баклажаны с грибами и сыром в духовке подаем с картофельным пюре.

Баклажаны с грибами в духовке с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 «синеньких»;

• 700 г шампиньонов (можно использовать и другие грибы);

• 2 помидора (выбираем крупные и упругие овощи);

• 300 г мягкого сыра (бри, камамбер, фета или горгонзола);

• 100 г сыра твердого;

• 4 зубца чеснока;

• 40 г растительного масла;

• соль;

• специи;

• зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажаны ополаскиваем, обсушиваем салфетками, разрезаем на кольца, складываем в миску, засыпаем солью. Через полчаса, когда горечь из овоща уйдет, промываем, обсушиваем кольца, разложив их на полотенце.

2. Шампиньоны моем, сушим и режем тоненькими пластинами.

3. Помидоры вымываем, удаляем хвостики, обтираем салфетками и режем кольцами.

4. Чеснок очищаем, ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем.

5. Мягкий сыр режем тонкими пластинами, а твердый – измельчаем на терке.

6. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко шинкуем.

7. Берем форму и смазываем оливковым или подсолнечным маслом. Выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: «синенькие», помидоры, мягкий сыр, чеснок, грибы. Каждый слой приправляем специями.

8. Отправляем противень в духовку на 40 минут (температура 200–210°С).

9. По истечении 40 минут достаем форму, щедро покрываем овощи измельченным твердым сыром и отправляем в духовку на 5 минут.

Баклажаны с грибами в духовке подаем с яркой зеленью.

Баклажаны с грибами и сыром в духовке с фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 «синеньких»;

• 400 г свиного, говяжьего или куриного фарша (кто, что любит);

• 600 г сыра твердого;

• 700 г любых грибов;

• 40 мл подсолнечного масла;

• 1 ст. томатного сока;

• соль;

• по пучку укропа и базилика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажаны вымываем, удаляем хвостик и обсушиваем. Разрезаем «синенькие» на кольца толщиной 1–2 см, складываем в мисочку и засыпаем солью. Через полчаса снова моем овощ-ягоду и обсушиваем.

2. В сковороду наливаем масло и добавляем фарш. Обжариваем его минут 5. Добавляем томатный сок и приправляем специями. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим 5 минут. Высыпаем фарш в отдельную емкость и добавляем мелко порубленную зелень.

3. Сыр режем пополам. Одну часть измельчаем на терке, а другую разрезаем на тоненькие пластины.

4. Грибы, если требуется, очищаем, вымываем и обсушиваем. Затем режем пластинами.

5. Берем форму для выпекания и смазываем маслом. Ингредиенты выкладываем слоями в такой последовательности: баклажаны, фарш, сыр и грибы. При желании слегка приправляем каждый слой специями, но помним, что они уже есть в фарше. Противень отправляем в духовку на 35 минут.

6. По истечении 35 минут вынимаем форму, притрушиваем блюдо сыром и снова отправляем в духовку (хватит 10 минут).

Баклажаны с грибами и сыром в духовке подаем с овощным пюре.

Баклажаны с грибами в духовке с куриным филе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 «синеньких»;

• 600 г любых грибов;

• 800 г куриного филе;

• 350 г мягкого сыра (можно заменить плавленым сырком);

• 150 г сыра твердого;

• 3 луковицы;

• 4 зубца чеснока;

• 40 мл подсолнечного масла;

• ст. сметаны;

• ч. л. горчицы;

• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. «Синенькие» вымываем, убираем хвостик, обтираем салфетками, режем колечками, кладем в миску и засыпаем солью, чтобы убрать горчинку. По истечении получаса хорошенько моем баклажаны и обсушиваем.

2. Грибы, если требуется, очищаем, вымываем, сушим, разложив на полотенце. После чего разрезаем на тоненькие пластинки.

3. Филе курицы вымываем, обсушиваем и режем полосками.

4. Мягкий сыр шинкуем, а твердый – измельчаем на терке.

5. Луковицу и чеснок избавляем от шелухи, вымываем, обсушиваем и режем колечками.

6. В отдельной емкости (небольшой) смешиваем сметану и горчицу.

7. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем слоями ингредиенты: «синенькие», филе, лук, мягкий сыр, чеснок и грибы. Заливаем массу сметано-горчичным соусом и отправляем в духовку на 40 минут.

8. Вынимаем противень через 40 минут, посыпаем ароматную массу сыром, а затем снова отправляем форму в духовку (достаточно 5 минут).

Подаем баклажаны с грибами в духовке с разнообразными (кто, какие любит) соусами.

Баклажаны с грибами и сыром в духовке с картошкой и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 баклажана;

• 650 г шампиньонов;

• 5 картофелин;

• 3 луковицы;

• 3 моркови;

• 300 г мягкого сыра;

• 200 г твердого сыра;

• 40 мл растительного масла;

• 1 щепотка специй по вкусу;

• соль;

• пучок зелени.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымываем «синенькие», удаляем хвостик, обтираем салфетками, режем кольцами, складываем в миску и засыпаем солью. Через полчаса моем баклажаны и обсушиваем.

2. Грибы вымываем, обсушиваем и нарезаем пластинами.

3. Картофель, морковь, лук очищаем, вымываем, обтираем и режем кольцами.

4. Мягкий сыр режем пластинами, а твердый – измельчаем на терке.

5. Смазываем форму маслом и формируем блюдо: выкладываем все ингредиенты: баклажаны, грибы, лук, сыр, картофель и морковку. Посыпаем слои специями. Ставим противень в духовку на 40 минут.

6. Через 40 минут достаем противень, притрушиваем овощи сыром и свежей зеленью, мелко нарубленной, и отправляем форму в духовку еще на 5 минут.

Подаем баклажаны с грибами в духовке с яркой зеленью.

Баклажаны с грибами в духовке с болгарским перцем и куриными сердцами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 баклажана;

• 600 г грибов (любых);

• 5 болгарских перцев;

• 10 куриных сердец;

• плавленый сырок;

• 250 г сыра твердого;

• полстакана кетчупа;

• 40 мл оливкового масла;

• соль;

• специи;

• пучок зелени.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. «Синенькие» вымываем, обсушиваем, режем кольцами, кладем в миску и засыпаем солью. Через полчаса промываем баклажаны и сушим.

2. Моем грибочки, очищаем, если требуется, обсушиваем, разрезаем на тонкие пластины.

3. Перец ополаскиваем, удаляем плодоножку и семена, обсушиваем и режем полосками.

4. Сердца моем, кладем в кастрюлю, отвариваем до полуготовности и режем соломкой.

5. Плавленый сырок режем полосками, твердый сыр измельчаем на терке.

6. Выливаем кетчуп в пиалу, вводим специи и зелень. Ингредиенты перемешиваем.

7. Форму смазываем маслом и выкладываем компоненты слоями в такой последовательности: баклажаны, сердца, кетчуп, грибы, сырок, перец. Отправляем противень в духовку на 45 минут.

8. По истечении 45 минут достаем противень с ароматной массой. Притрушиваем баклажаны сыром и отправляем форму в духовку на 5 минут.

Подаем баклажаны с грибами и сыром в духовке с чесночным хлебом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Рецепт с сыром

Запеченные с сыром баклажаны и грибочкиИнгредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • грибы – 0,2 кг.;
  • чеснок – несколько долек;
  • твердый сыр – 0,15 кг.

Процесс приготовления:

  1. Рецепт займет совсем немного времени, поэтому духовой шкаф можно сразу же включить и оставить нагреваться до 200 градусов. Если вы не хотите, чтобы горечь испортила вкус итогового блюда, запеченного в духовке, после мойки нарежьте баклажаны кольцами, притрусите солью и оставьте на полчаса.
  2. Пока они будут настаиваться, промойте помидорчики и грибочки. Грибы, шампиньоны или предварительно отваренные лесные продукты, нарубите соломкой или лепестками, а помидоры – кубиками. Очищенный чеснок и твердый сыр измельчите с помощью крупной терки.
  3. Подберите форму для запекания или утятницу, смажьте её небольшим количеством растительного масла. Дно посыпьте сухариками для панировки. Теперь выложите поверх них кольца баклажанов, которые уже наверняка избавились от горечи. Дальше туда же отправьте помидоры и тертый чеснок. Пересыпьте часть грибов и сыра. Если продукты еще остались, продублируйте предыдущие слои.
  4. Накройте блюдо фольгой, отправьте в хорошо прогретый духовой шкаф при 180 градусах. Четверти часа будет достаточно. В конце приготовления притрусите баклажаны с грибами и сыром в духовке рубленой зеленью. Этот рецепт подойдет для украшения праздничного стола и на каждый день. Можно присыпать закуску еще одним слоем сырка и довести его до золотистой корочки. Приятного аппетита!

С фаршем в качестве начинки

Баклажаны начиненные мясным фаршем и грибочкамиИнгредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 0,2 кг.;
  • репчатый лук – несколько штук;
  • свежие грибочки – 0,2 кг.;
  • сыр твердый – 0,2 кг.;
  • морская соль и молотый перчик.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте свежие отборные баклажаны, обсушите их, а потом аккуратно срежьте большую часть мякоти. Притрусите овощи солью. Она должна впитать в себя лишнюю горечь, поэтому овощам необходимо дать немного постоять. Займитесь обработкой репчатого лука, нарубите его и поджарьте до румяного состояния.
  2. Грибочки нарежьте по своему усмотрению. Лучше отдать предпочтение небольшим кубикам, чтобы они красиво смотрелись в фаршированных баклажанах. Обжарьте их вместе с баклажанами, грибами, фаршем и солью с пряностями.
  3. Теперь лодочки из баклажанов следует сполоснуть и освободить от лишней соли. Наполните продукты начинкой из грибов с мясом. По рецепту духовка должна быть разогрета до 220 градусов. Отправьте баклажаны, фаршированные грибами и фаршем в духовку на полчаса. Притрусите тертым сыром и поместите туда же еще на 10 минут, до расплавленной румяной сырной корочки. Приятного аппетита!

Баклажанные лодочки

Тарелка с баклажанными лодочками начиненными грибочкамиИнгредиенты:

  • баклажаны — 3 штуки средних размеров;
  • грибы на выбор – 0,3 кг.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • зелень кинзы и укропа – 1 пучок;
  • твердый сыр – 0,15 кг.;
  • соль, перец и чеснок по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы лодочки из баклажанов получились особенно вкусными и ароматными, шампиньоны лучше заменить лесными продуктами. Их необходимо предварительно отварить, откинуть на дуршлаг, пока не стечет жидкость, и обжарить до золотистой шкурки.
  2. Репчатый лук измельчите кольцами или полукольцами. С помидорчиков можно снять шкурку, если она слишком жесткая. После обработки кипятком процедура не доставит никому хлопот. Болгарский перец освободите от семян и превратите в красивую соломку. Аккуратно обрежьте кончики баклажанов, чтобы сформировать из них красивые лодочки. Мякоть вытащите ложкой.
  3. Посолите баклажанные формочки, чтобы стекла горечь. После этого промойте их под краном, высушите полотенцем, протрите растительным маслом. Переложите заготовки в противень и подержите в духовом шкафу при 220 градусах около четверти часа.
  4. Приготовьте овощной фарш из мякоти, лука, болгарского перца и помидоров. Все эти продукты следует обжарить на сковородке, сдобрить солью и пряностями по вкусу. Консистенция начинки должна напомнить мелко нарубленное рагу. В конце всыпьте туда прессованный чеснок с рубленой зеленью и хорошенько перемешайте.
  5. Самое время замешать грибы с овощной массой, наполнить ею лодочки и щедро посыпать сверху тертым сыром. Верните фаршированные баклажаны в духовку. Выпекать такие лодочки из баклажанов в духовке с грибами следует приблизительно 10-15 минут. Как только сыр полностью расплавится, блюдо готово. Наслаждайтесь!

С помидорами

Противень с запеченными баклажанами, помидорами и грибочкамиИнгредиенты:

  • баклажаны – 0,5 кг.;
  • помидоры – 0,25 кг.;
  • грибы любые – 0,3 кг.;
  • сметана – 1 стакан;
  • твердый сыр – 0,15 кг.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло и морская соль.

Процесс приготовления:

  1. Этот рецепт заслуживает особого внимания. Получаются красивые порционные закуски, которые отлично смотрятся на праздничном столе. Вымойте баклажаны, нарежьте их достаточно толстыми кольцами толщиной в 1-2 сантиметра. Овощи просолите, дайте им 30 минут на освобождение от горечи. Дальше обязательно промойте их холодной водой и высушите полотенцем. Лишняя жидкость никому не нужна.
  2. Грибы и помидорчики порежьте крупными плоскими кольцами. В идеале каждый гриб должен быть в обхвате не меньше, чем помидор и баклажан. Чеснок измельчите ножиком.
  3. В глубокой миске смешайте чеснок с тертым сыром и сметаной. Дно противня перемажьте маслом, выложите баклажанные кольца на небольшом удалении друг от друга, присолите. Сверху выложите по ломтику грибов и помидоров. Останется только смазать сметанным соусом, посыпать большим количеством сыра и выпекать баклажаны, запеченные с грибами и помидорами, полчаса при 180 градусах. Подавайте под рубленой зеленью! По такому же рецепту можно приготовить и кабачки с грибами в духовке(142). Только пропустить процедуру снятия горечи.

Источник: gribnoj.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.