Белые грибы со сметаной рецепт

Белые грибочки — это просто шикарный трофей, который мы можем принести из лесу. Я грибных мест не знаю и в лес за грибами хожу редко, зато покупаю боровики и другие лесные грибочки на рынке. Такой поход за грибами всегда бывает успешен, без добычи я не возвращаюсь. Сейчас в осеннее время боровики и другие грибы гораздо менее червивые, чем летом, так что разочарований от покупки бывает меньше.

В летний период я уже засушила белые РіСЂРёР±С‹ РЅР° Р·РёРјСѓ, еще раньше — замариновала, ну, а сегодня мы будем готовить белые грибы в сметане. Блюдо это очень простое. Белые грибочки настолько хороши, что не нуждаются в сложном приготовлении, они хороши сами по себе, без многочисленных добавок и добавлений.

Вот поэтому и ингредиентов для приготовления белых грибов в сметане нам понадобится совсем не много: грибы, сметана, сливочное масло, зелень, соль и немного перчика по вкусу.

Ингредиенты для белых грибов в сметане

Белые грибочки нарежем. Можем резать не крупно, если боровики крепенькие, а если рыхлые — то лучше нарезать покрупнее, чтобы не рассыпались под ножом.


Порезать грибы

Сложим боровики в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.

Помыть грибы

Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать.

Вскипятить воду с грибами

Беленькие грибочки не нужно долго варить — минут 25.

Сварить грибы

Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Бульон от грибов можно использовать для супа, подливок, жюльена.

Откинуть грибы на дуршлаг

На сковороде распустим сливочное масло, выложим боровики, поставим жариться. Нарубим репчатый лук помельче. Добавим на сковороду к грибам и поджарим, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.

Пожарить грибы с луком

Затем добавим сметану (можно добавить больше) и прожарим еще минуты 3-5, помешивая. Попробуем. Если нужно, то добавим соль и черный молотый перец.


Положить сметану

И последний штрих — немного рубленого укропчика.

Положить укроп

Белые грибы в сметане готовы. С картофельным пюре они будут просто великолепны.

Фото белых грибов в сметане

Источник: www.iamcook.ru

Белые грибы в сметане на сковороде рецепт

1. Чтобы не выпачкивать множество посуды и не жарить ингредиенты по отдельности — сначала поджарьте лук в глубокой сковороде до золотистого оттенка, на растительном масле. Затем лук уберите на тарелку, а тем временем у вас уже должны быть нарезанные кубиками грибы.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-2
2. Как вы уже читали в статье маринования белых грибов на зиму, что жарить лучше всего не червивые, крупные грибы. Маленькие грибочки жарить тоже можно, но они куда вкуснее будут в маринаде.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-10
3.
стить белые грибы очень просто! Добела проскоблите ножку ножиком и маленькой щёточкой очистите шляпку так, чтобы не осталось ни песка, ни грязи. Если нет щеточки, то воспользуйтесь специальной жёсткой губкой для мытья посуды. Желательно брать новую губку, вы же все-таки будете тушить после этого белые грибы в сметане с луком.как чистить белые грибы
4. Нарежьте грибы кубиками. Резать на жарку можно и ножки и шляпки. Хорошо, когда у вас после маринования осталось много ножек. Они на мой вкус немного вкусней.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-3
5. Теперь, после того как вы убрали лук со сковороды, на том же растительном масле можно поджарить грибы. До того как в сковороду попадёт сметана белые грибы должны жариться минут 40. Причём сначала они начнут выделять сок. Примерно в середине жарки можно посолить подливку, но не сразу.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-4
6. Сколько в вашем случае выделится сока, не известно. Но через 40 минут жарки на маленьком огне, должна быть примерно вот такая картина. Если у вас получилось больше юшки, то по желанию можно отобрать немного ложкой.
belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-5
7. Вот теперь можно добавить и сметану, и жареный лук. Надеюсь, вы помните, что нужно делать со сметаной, чтобы она не свернулась в горячей подливе, ещё из предыдущего рецепта куриных сердечек в сметане с овощами. Посолите её и разбавьте тёплой водой.
Вместе со сметаной добавьте гвоздику, перец горошек и лавровый лист. Тушить белые грибы на сковородке вместе со сметаной останется ещё 10 минут на таком же маленьком огне.жареные белые грибы
8. Зелень можно выбирать любую. Вкусно будет и с укропом, и с петрушкой, и даже с зелёным луком. Нарубите зелень мелко и соедините с подливой.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-7
По желанию можно выдавить зубок чеснока в самом конце приготовления и выключить плиту.жареные белые грибы тушеные в сметане на сковороде
Если белые грибы в сметане на сковороде вы решили заправить чесноком, то после выключения плиты стоит настоять блюдо минут 20 и потом уже подавать к столу. Очень вкусно подавать такую подливу с жареным картофелем на гарнир.


Источник: mp-kniga.com

Белые грибы в сметане на сковороде рецепт

1. Чтобы не выпачкивать множество посуды и не жарить ингредиенты по отдельности — сначала поджарьте лук в глубокой сковороде до золотистого оттенка, на растительном масле. Затем лук уберите на тарелку, а тем временем у вас уже должны быть нарезанные кубиками грибы.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-2
2. Как вы уже читали в статье маринования белых грибов на зиму, что жарить лучше всего не червивые, крупные грибы. Маленькие грибочки жарить тоже можно, но они куда вкуснее будут в маринаде.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-10
3. Чистить белые грибы очень просто! Добела проскоблите ножку ножиком и маленькой щёточкой очистите шляпку так, чтобы не осталось ни песка, ни грязи. Если нет щеточки, то воспользуйтесь специальной жёсткой губкой для мытья посуды. Желательно брать новую губку, вы же все-таки будете тушить после этого белые грибы в сметане с луком.
как чистить белые грибы
4. Нарежьте грибы кубиками. Резать на жарку можно и ножки и шляпки. Хорошо, когда у вас после маринования осталось много ножек. Они на мой вкус немного вкусней.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-3
5. Теперь, после того как вы убрали лук со сковороды, на том же растительном масле можно поджарить грибы. До того как в сковороду попадёт сметана белые грибы должны жариться минут 40. Причём сначала они начнут выделять сок. Примерно в середине жарки можно посолить подливку, но не сразу.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-4
6. Сколько в вашем случае выделится сока, не известно. Но через 40 минут жарки на маленьком огне, должна быть примерно вот такая картина. Если у вас получилось больше юшки, то по желанию можно отобрать немного ложкой.
belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-5
7. Вот теперь можно добавить и сметану, и жареный лук. Надеюсь, вы помните, что нужно делать со сметаной, чтобы она не свернулась в горячей подливе, ещё из предыдущего рецепта куриных сердечек в сметане с овощами. Посолите её и разбавьте тёплой водой.
Вместе со сметаной добавьте гвоздику, перец горошек и лавровый лист. Тушить белые грибы на сковородке вместе со сметаной останется ещё 10 минут на таком же маленьком огне.жареные белые грибы
8. Зелень можно выбирать любую. Вкусно будет и с укропом, и с петрушкой, и даже с зелёным луком. Нарубите зелень мелко и соедините с подливой.belyie-gribyi-v-smetane-na-skovorode-poshagovyiy-retsept-7
По желанию можно выдавить зубок чеснока в самом конце приготовления и выключить плиту.жареные белые грибы тушеные в сметане на сковороде
Если белые грибы в сметане на сковороде вы решили заправить чесноком, то после выключения плиты стоит настоять блюдо минут 20 и потом уже подавать к столу. Очень вкусно подавать такую подливу с жареным картофелем на гарнир.

Источник: mp-kniga.com

Как приготовить белые грибы в сметане


Как правильно готовить белые грибыВсе предложенные варианты приготовления просты в исполнении — в этом их главное преимущество. При этом грибочки получаются очень вкусными и ароматными. Если у вас нет возможности раздобыть именно белые грибы, то не отчаивайтесь и не откладывайте эти рецепты подальше — вы по ним можете приготовить и другие грибы.

Жаренные на сковородке

Пожалуй, самый распространенный вариант, отвечающий на вопрос, как вкусно приготовить белые грибы. Вам потребуется:

  • полкило свежих грибов (если берутся соленые, то количество уменьшается вдвое);
  • пол-литра воды;
  • две луковички;
  • стакан сметаны;
  • пара ложек муки;
  • растительное масло.

Как правильно готовить белые грибы

Прожарьте измельченный лучок на разогретом масле, засыпьте муку, жарьте, пока она не станет желтоватой. Подлейте воды, вскипятите, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Разрежьте пополам промытые грибочки, прожарьте отдельно, потом залейте соусом и тушите пару минут.


Такие грибы обычно подаются к гарниру в виде вареной картошки или любым овощным блюдам. Хороши они и в качестве начинки для фаршированных закусок (помидоры, яйца и т. д. ). Можно использовать для приготовления классического жульена.

Блюдо из сушеных грибов

К сожалению, свежие грибочки не всегда можно найти в продаже, но и с сушеными блюда получаются очень вкусными. Сметана делает их более мягкими и нежными.

Вам потребуется:

  • 50 г сушеных грибов;
  • стакан молока;
  • масло, сметана, зеленый лук, соль.

Переберите главный ингредиент, промойте, залейте горячим молоком. Выждите, чтобы молоко впиталось полностью, потом размягченные таким образом грибочки нашинкуйте помельче и прожарьте с добавлением молочного продукта и с зеленым лучком. Солите уже по вкусу.

Как правильно готовить белые грибы

Вариант с картошкой

А этот вариант подразумевает готовку грибов уже с гарниром — картошкой, которая прекрасно гармонирует со вкусом сметаны.

Вам потребуется:

  • по полкило свежих грибов, картошки;
  • полкило сметаны;
  • пара луковиц;
  • масло сливочное, мука, специи, зелень.

Грибы в сметане Очистите боровички, порежьте, а очищенную картошку нарежьте кубиками.
ожарьте картошку до полуготовности, добавьте подготовленные грибочки с нашинкованным лучком, готовьте до мягкости картофеля. Засыпьте муку с пряностями по вкусу, добавьте сметану, проварите это все вместе. Посыпьте готовое блюдо зеленью. Можно подавать с салатиком из свежей моркови.

Рецепты для мультиварки

Мультиварка — один современных кухонных гаджетов, значительно облегчающих жизнь домохозяек. Она серьезно облегчает процесс приготовления привычного блюда из белых грибов:

  1. Количество компонентов обычно берется произвольное, это зависит от числа едоков. Залейте в чашу мультиварки немного масла, готовьте грибы, смешанные с луком, сорок минут (режим «Выпечка»). Лучше готовить с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось чрезмерно жидким. Добавьте сметану с солью, томите еще пару минут.
  2. Можно приготовить блюдо с картошкой. Для этого сложите в чашу грибочки, посолите, тушите полчаса, потом добавьте очищенную и порезанную картошку, сметану, подсолите. Готовьте до мягкости картошки желательно в режиме «Плов», если у вас такого нет, то можно воспользоваться режимом «Тушение».

Секрет запекания в духовке

Жареные белые грибы в сметане — вариант, конечно, классический. Но и в духовке они получаются не менее вкусными и ароматными.

Вам потребуется:

  • полкило грибов;
  • немного сметаны;
  • мука, масло растительное, специи.

Подавать их можно самостоятельно или вместе с картофелемОчистите грибочки, промойте, порежьте достаточно тоненькими ломтиками. Лучше сбрызнуть их свежим соком лимона — тогда они не потемнеют. Прожарьте немного на раскаленном масле, посыпьте мукой. Далее залейте сметаной, переставьте в духовку и запекайте примерно полчаса.

Также можно прибегнуть и к более интересным вариантам приготовления:

  1. Промойте боровички, порежьте, прожарьте, добавьте репчатый лук, влейте немного воды, потушите. Потом переложите в огнеупорную форму, залейте сметаной и обильно посыпьте тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями. Запекайте в течение десяти минут в прогретой духовке.
  2. Потушите до мягкости грибы, добавьте измельченный чеснок, поперчите и посолите по вкусу, залейте обильно сметаной и переложите в форму, посыпьте сыром. Готовьте при 200 градусах примерно двадцать минут.
  3. Вариант для сытного ужина. Отварите свежие грибочки, нашинкуйте, прожарьте с лучком, приправив молотым перчиком и посолив по вкусу. Отварите отдельно лапшу, смешайте с грибами и выложите в высокую форму, промазав ее предварительно маслом. Запекайте двадцать минут, потом залейте сметаной, смешанной с яичным желтком и сыром. Поставьте в духовку еще на десять минут — за это время сыр хорошенько подрумянится. Подавайте со свежим овощным салатом.
  4. Боровики пожарьте, посыпьте мукой, залейте сметаной, доведите до кипения. Приправьте ароматными специями на ваше усмотрение. Посыпьте сыром, смешанным с измельченным чесноком и зеленым луком, запекайте пять минут. Подавайте, украсив веточками свежего укропа.
  5. В горшочках. Очистите боровички, порежьте, сбрызните соком лимона, пожарьте. Распределите по порционным горшочкам, добавьте сметанно-желточный соус (сметана взбивается с желтками и прогревается), приправьте специями. Посыпьте сыром и выпекайте в умеренно прогретой духовке. Получается отменное самостоятельное блюдо.

Пельмени с грибами

Если же вы решили совсем уж удивить своих родных, то приготовьте грибные пельмени, подавайте их, конечно же, с жирной сметаной.

Вам потребуется для теста:

  • полтора стакана муки;
  • полстакана волы;
  • пара яиц;
  • соль.

Для начинки:

  • полкило грибочков;
  • луковичка;
  • масло сливочное, сметана, мука, соль.

Белые грибы в сметанеИтак, нашинкуйте очищенный лучок. Слегка подрумяньте его на масле. Порежьте грибочки, посолите, обваляйте в муке, пожарьте, смешайте с лучком и сметаной. Замесите упругое тесто, раскатайте, вырежьте при помощи стакана лепешки, положите в середку каждой немного начинки, края защипните.

Все, пельмени остается отварить и подать в горячем виде со сметаной или любым другим соусом по вкусу.

Небольшие хитрости

Жареные белые грибыЕсли вы любите грибные блюда, то всегда держите дома боровички в сухом или замороженном виде они все получаются нежными, если сдобрить их сметаной.

При желании каждый из предложенных рецептов можно разнообразить, добавив туда на свое усмотрение дополнительные ингредиенты или приправить разными ароматными специями, за счет которых привычное блюдо заиграет новыми нотками.

Грибы хорошо сочетаются с сыром, но вкусными они будут и с добавлением помидоров, куриного мяса или свежих овощей.

Грибы тушеные в сметанеКоличество чеснока варьируется в зависимости от вкусовых предпочтений — кто-то его добавляет только для легкого пикантного аромата. А кто-то предпочитает более жгучие варианты блюд. Для этого же добавляют и мелко порезанный свежий перец чили. Но учтите, что такое острое блюдо может оказаться по вкусу не всем домочадцам, поэтому обязательно учитывайте при готовке и их вкусовые предпочтения.

Источник: mukhomor.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.